Cuando el carbono tiene un grupo aldehdo,

como grupo funcional, el enlace recibe el

nombre de hemiacetlico
Cuando el carbono tiene un grupo cetona,
como grupo funcional, el enlace recibe el
nombre de hemicetlico.

Derivados de
Monosacridos

Los derivados de los monosacridos se producen

por reacciones qumicas o enzimticas que
modifican los azcares simples.
Algunos se
describen a continuacin:
Aminoazcares Glucosamina: sustitucin del
OH normalmente el del C-2 por un grupo NH2

Glucosa-6-Fosfato: se ha fosforilado un carbono.

Se sustituye un H del C-6

Desoxiazcares: Se produce cuando el azcar

pierde un tomo de oxgeno, indicando en la
nomenclatura la posicin de la deficiencia.

Ribosa

Desoxiribosa

Desoxiazcares

2- desoxi- D-ribosa
6desoximanopiranosa

L-

6desoxigalactofuranosa

L-

Azcares-alcohol: polioles: Se forma cuando los

grupos aldehdo o cetona de los azcares se
reducen y se produce un hidroxilo.

Glucoronato o cido glucornico: Se oxida el

carbono 6 de la glucosa

Glucsidos
Se sintetizan cuando un azcar
se une, mediante su carbono
anomrico reductor a un grupo
alcohol propio o de otro
compuesto, cuando el OH
pertenece a un monosacrido
se produce un oligosacrido. A
esta unin se le llama enlace
o-glucosdico.
Los
enlaces glucosdicos se
hidrolizan
con
facilidad
en
presencia de cidos pero son
resistentes a las bases. Las
enzimas
encargadas
de
la
hidrlisis
de
los
enlaces
glucosdicos
son
las al carbono anomrico de un
Los enlaces N-glucosdico
unen
glucosidasas
azcar y un tomo de Nitrgeno en las glucoprotenas y los
nucletidos

El enlace O-glucosdico se establece por reaccin entre dos

grupos hidroxilo de dos monoscridos con desprendimiento
de una molcula de agua. Los monosacridos quedan as
unidos covalentemente mediante un tomo de oxgeno. Este
enlace puede ser de dos tipos.
Monocarbonlico: se establece entre el carbono carbonlico del
primer monosacrido y un carbono no carbonlico del
segundo, por lo que el polisacrido resultante tendr poder
reductor.
Dicarbonlico: se establece entre los grupos hidroxilos de dos
carbonos carbonlicos, por lo que se pierde el poder reductor

Oligosacridos
Se forman por la unin de dos monosacridos mediante enlaces
glucosdicos

Sacarosa

Azcar de mesa se extrae de la caa de azcar y de la remolacha,

se forma por la unin de glucosa ( piranosa - aldohexosa) y fructosa ( furanosa -cetohexosa), el carbono C1 de la glucosa est
enlazado al carbono C2 de la frutosa. La sacarosa no es un azcar
reductor por que ambos carbonos anomricos forman parte del
enlace glucosdico.

Lactosa
Se encuentra en la leche y se forma por la unin de galactosa y
glucosa. El enlace glucosdido se forma entre el carbono
anomerico C1 de la galactosa y el carbono C4 de la glucosa. La
lactosa es un azcar reductor ya que el carbono anomrico de la
glucosa no participa en el enlace glucosdido y queda libre y
queda libre para reaccionar con agentes oxidantes.

Polisacridos
Estan formados por monosacridos que estan unidos por
enlaces glucosdicos, llamado tambin glucanos.
Difieren entre s en la naturaleza
de las unidades monomricas
repetitivas,
longitud
de
las
cadenas, en los tipos de enlaces
que se forman entre las unidades
y grado de ramificacin.
Algunos homopolisacridos son
formas de almacenamiento de
monosacridos que se usan como
combustible:
almidn
y
glucgeno, otros actan como
elementos estructurales: celulosa
y quitina). Los heteropolisacridos

Almidn:
Contiene dos tipos de polmero de glucosa, la amilosa y la
amilopectina.
La amilosa consiste en largas cadenas glucosa con enlaces 1-4
sin ramificar y la amilopectina consiste en enlaces 1-4 con
ramificaciones en los enlaces 1-6 cada 24 a 30 residuos

Glucgeno
Polisacrido de reserva en las clulas animales consiste en largas
cadenas de glucosa con enlaces 1-4 y ramificaciones 1-6 cada
8 a 12 residuos.

Celulosa
Es el polisacrido estructural del reino vegetal, esta formado por
unidades de glucosa con enlaces 1-4