ENFERMEDADES

AMBIENTALES
Y
ENFERMEDADES
NUTRICIONALES

MEDIO
AMBIENTE
Consumo de drogas.
Alcoholismo o el consumo

de cigarrillos.
Exposicin involuntaria de
fetos y lactantes a drogas y
frmacos, alcohol y humo
de tabaco.
Los accidentes, las
enfermedades y las
muertes prematuras.
Trabajadores de
construccin.

MECANISMOS DE TOXICIDAD
Efectos y los mecanismos

de accin.
Nivel sin efecto
observado. Efecto tope.
Efecto umbral dosisrespuesta.
Dosis biolgica efectiva
que alcanza el rgano y la
macromolcula diana.
Sustancias xenobiticas
son lipfilas.
Los txicos lipfilos son

TOXICIDAD
Fase I: grupo funcional.
Fase II: Sustratos endgenos.
P-450.- productos xenobiticos.-

carcingenos.
Factores endgenos:
caractersticas nutricionales y
hormonales.
Factores exgenos.
Vas de reparacin.

TOXICIDAD
1. Sistema de la mono-oxigenasa

dependiente del citocromo P-450.

2. Sistema de la Mono-oxigenasa
con flavina.
3. Cooxidacin dependiente de la
peroxidasa.
4. Antioxidantes endgenos:
Superxido-dismutasa, catalasa,
glutatin reductasa, vitaminas C
y E, betacarotenos.

TOXICIDAD
Glucuronidacin.
Biometilacin: HgCl2.
Conjugacin con glutatin.
Consumo de tabaco: Efecto
potenciado por los contaminantes
ambientales.
. Componente particulado: alquitrn.
1.
2.
3.
.

TABAQUISMO
Metales carcingenos: arsnico,

nquel, cadmio y cromo.

Promotores: acetaldehdo y
fenol.
Irritantes: Dixido de nitrgeno,
formaldehdo, cianuro de
hidrgeno y monxido de
carbono.
Nicotina: Aumento de la
frecuencia cardiaca y de la PA,
aumento del flujo sanguneo
arterial coronario, aumento de la
contractilidad y del gasto
cardiaco y la mobilizacin de
cidos grasos libres. Adiccin.

TABAQUISMO
Cncer de pulmn (> N de

cigarrillos, > incidencia).

Cardiopata isqumica.
EPOC.
Hipertensin e hipercolesterolemia
(coronariopata y
arterioesclerosis).
IAM y EVC.
Hipoxia fetal, prematurez,
aumento de la incidencia de
aborto espontneo, RPM, Placenta
previa y DPPNI.

TABAQUISMO
Bronquitis, asma y

neumoconiosis.
lcera pptica.
Sndrome de
muerte sbita del
lactante.
> incidencia de
infecciones de vas
respiratorias
superiores y del
odo.

ALCOHOLISMO
Incremento de la enzima P-450,

incrementa el metabolismo del alcohol.

Dependencia psicolgica y fsica.
Etanol alcohol deshidrogenasa
acetaldehdo en la mucosa gstrica y el
hgado. Citocromo P-450 y catalasa en el
hgado.
Depresor del SNC.

HGADO

Esteatosis, hepatitis

alcohlica aguda y
cirrosis.
Aumento del aporte de
cidos grasos libres al
hgado.
Disminucin de la
oxidacin de cidos
grasos por las
mitocondrias.
Interfiere con la
tubulina.
Hepatitis alcohlica
aguda: Fiebre,

ALCOHOLIS
HGADO:
MO
Necrosis hepatocelular
y fibrosis en la vena
centrolobulillar.
Cirrosis alcohlica.
Debilidad, atrofia
muscular, ascitis,
hemorragia
gastrointestinal, coma.
SNC: Dficit de
tiamina.
Sd. De Wernicke.ataxia, oftalmopleja y
nistagmo.

ALCOHOLI
SMO
Sistema

cardiovascular:
miocardiopata
dilatada,
hipertensin
SGI: Gastritis
aguda.
SME:
Fragmentacin de
la mioglobina.
Aparato
reproductor:
atrofia testicular,

ALCOHOLIS
MO

Sndrome alcohlico fetal:

Microcefalia,
malformaciones del
cerebro, sistema
cardiovascular y
genitourinario. Hipoxia
fetal y retraso del
crecimiento.
Cncer de cavidad oral,
faringe, esfago, hgado,
mama (acetaldehdo).
Dficit de vitamina A.
Metanol: acidosis
metablica, vrtigo,
vmitos, visin borrosa,

DEPRESORAS

DEL SNC: etanol,

barbitricos.
ESTIMULANTES:
Cocana (crack),
Anfetaminas.
NARCTICOS:
Aliviar el dolor,
opiceos,
morfina, erona,
codena.
ALUCINGENOS:
peyote,

DROG
AS

FRMACOS
Estrgenos y

anticonceptivos orales,
paracetamol.
Carcinoma de
endometrio, mama,
tromboembolia, IAM,
AVC.
AO: Ca de mama,
endometrial, ovario,
tromboembolia, HTA,
ECV, Adenoma
heptico, trastornos de
la vescula biliar.

FRMACO
S
PARACETAMOL:

Necrosis
heptica
centrolobulillar.
ASPIRINA.Acalosis
respiratoria
seguida de
acidosis
metablica,
salicillismo
crnico, gastritis
erosiva aguda,

AIRE
EXTERIOR.
Combustibles

fsiles.
Reacciones
fotoqumicas.
Desechos.
Ozono.
Dixido de
nitrgeno.
Dixido de azufre.
Aerosoles.
Partculas.

AIRE
INTERIOR
Monxido de

carbono.
Dixido de
nitrgeno.
Humo de
combustin de la
madera.
Formaldehdo.
Radn.
Fibras de amianto.
Fibras minerales.

INDUSTRIAL
ES.
Hidrocarburos alifticos

agentes de limpieza en
seco cloroformo y
tetracloruro de carbono:
toxicidad heptica y renal.
Cloruro de metileno lavado
en seco: depresin
respiratoria y muerte.
Gasolina, queroseno, aceite
mineral, trementina
vrtigo, depresin del SNC.

INDUSTRIALE
S.
Benceno, tolueno y

xileno: aplasia medular.

Cloruro de polivinilo:
angiosarcoma heptico.
Caucho: leucemia.
Plomo: Lesin del SNC,
tbulos renales
proximales, alteracin
del metabolismo de la
vitamina D.

INDUSTRIA
LES
Cobalto y carburo de

Tungsteno: fibrosis
pulmonar intersticial
(Neumopata por metales
duros).
Cadmio: Proteinuria
Cromo: Carcingeno
laboral.
Nquel: Inactivacin de
genes de supresin
tumoral.

AGRICULTU
RA
Fertilizantes y

pesticidas
granjeros.
Alimentos, tierra,
agua.
Organoclorados:
bioacumulacin y
biopersistencia
DDT:
organoclorados
absorbidos por
piel, aparato GI y
pulmones. (se
acumula en el

Pesticidas
persistentes: Ca de
mama y del sistema
reproductor.
Insecticidas y
rodenticidas son
altamente txicos.

AGRICULTUR
A
Xenoestrgenos bifenilos

policlorados.
Clordane termitas e insectos de
tierra: hipotermia, temblor y
convulsiones. Linfoma.
Lindane: piojos y sarna,
conservador de madera y
fumigante casero: disfunsin
inmunitaria y alt. del aparato
reproductor.
Organofosforados: carbaril.mutgeno y teratgeno.
Herbicidas: Leucemia, linfoma y
sarcomas.
Rodenticidas.- suicidio.

TOXINAS
NATURALES
Cicasinaesclerosis

lateral amniotrfica.
Aflatoxina B1.- hongos de
cacahuate, maz y semilla
de algodn Carcinoma
hepatocelular en frica y
lejano oriente.
Toxinas animales:
pescado tropical y
caracoles.
Dinoflagelados.
Intoxicacin paraltica.

LESIN POR
RADIACIN
Espectro

electromagntico:
A) Ondas: longitud de
onda larga, de
frecuencia baja.
B) Partculas: Longitud
de onda corta,
frecuencia elevada.

Bombas de Hiroshima y
Nagasaki.- 1945: Anemia
aplsica, y tumores
cutneos, cerebrales y del
sistema hematopoytico.
Feto: radiacin.- retrazo
mental, anomalas
congnitas, leucemias y
tumores slidos.

RADIACIN:

Radiacin ionizante: longitud

de onda corta y frecuencia

elevada.- rayos X, gamma y
csmicos.
Radiacin no ionizante:
Longitudes de onda corta y
frecuencias bajas.
Radioisopos y partculas
subatmicas: alfa, beta,
electrones, protones,
neutrones.
Alfa: dos neutrones y dos
protones baja penetracin.
Beta: electrones separados,
penetracin mayor.

RADIACIN
IONIZANTE
Roetgen: rayos gamma.
Transferencia de energa lineal.
Eficasia biolgica relativa:

rayos gamma, cobalto y rayos

X, megavoltaje.
Frecuencia de dosis.
Radiosensibilidad de clulas
quiescentes. Clulas en fase
G2.
Radicales libres y los
antioxidantes. Lesiones por
radiacin.

LESIN POR
RADIACIN
Lesin temprana: Necrosis,

destruccin de las clulas

proliferantes.
Efectos retardados: mutaciones,
aberraciones cromosmicas e 1945
inestabilidad gentica.
Efectos agudos: Dao a los
enlaces del DNA, protooncogenes, P-53.
Fibrosis.
Carcinognesis: Tumores
cutneos, leucemia,
osteosarcomas y cncer de
pulmn.

RADIACIN
Sndrome de la enfermedad

aguda o la enfermedad por

radiacin: Hematopoytico,
GI, SNC.
Radioterapia: disminur la
masa tumoral: esterilidad,
tumor maligno o lesin
retardada por radiacin.
Alteraciones del crecimiento y
desarrollo:
Preimplantacin: mortal.
Organognesis: SNC y aparato
reproductor.
Posnatal: retraso en el
crecimiento.
10 de agosto de 1945

RADIACIN
Mutaciones hereditarias.
Radiacin retardada: corazn,

pulmones, SNC.
Estenosis fibrosas, lceras
crnicas en la piel, SGI.
Vasos sanguneos: fibrosis
subintimal, fibrosis de la
muscular. Isquemia, atrofia,
fibrosis.
Piel: Atrofia, hiperqueratosis e
hiperpigmentacin.
Corazn: Pericarditis constrictiva.
Pulmn: neumonitis por radiacin.

RADIACIN
Riones: NTA,esclerosis

glomerular.
GI.- esofagitis, gastritis.
Mama: reaccin fibrosa con
pleomorfismo.
Ovario: supresin e infertilidad.
Ojos: cataratas.
SNC.- Necrosis focal y
desmielinizacin.
RADIACIN ULTRAVIOLETA: Lesin
de clulas de Langerhans y
queratinocitos.
Oxidacin de la melanina.
Xeroderma pigmentoso.

CAMPOS
ELECTROMAGNTICOS
No ionizantes: incremento en la

incidencia de leucemia.
Tumores cerebrales, de mama y
leucemias.
AMBIENTE FSICO:
Traumatismos.
Automovil + alcohol.
Calor, fro, electricidad, altitud
elevada.
FUERZAS MECNICAS: Abrasin,
laceracin, contusin, arma de
fuego.

LESIONES
TRMICAS
Quemaduras: Grado,

profundidad y extensin.
1 grado: epitelial.
2 grado: epidermis y dermis
superficial.
Edema pulmonar por prdida
de protenas.
Infeccin secundaria (S.
Aureuginosa).
Hipertermia: calambres por
calor, agotamiento por calor,
golpe de calor (41C).
CID

ENFERMEDADES
AMBIENTALES
Hipotermia:
Reacciones locales.
Alteraciones

circulatorias: pi de
trincheras.
LESIN POR
ELECTRICIDAD:
Conduccin elctrica
y resistencia al flujo
sanguneo.
Convulsiones y
hemorragia.

CAMBIOS DE
PRESIN
Enfermedad de las grandes

alturas Obnubilacin
mental, edema
generalizado.
Lesin por estallido.
Intestinos y pulmones
(inmersin).

Embolia de aire o gas.

Enfermedad por
descompresin.necrosis sea,
embolias.

ENFERMEDADES
NUTRICIONALES
Anemia:
Etimologa: el significado etimolgico de
anemia es
carencia de sangre
Clasificacin: La anemia es una enfermedad
que da a la sangre,
Se podra decir que la anemia contamina la
sangre.
Origen: Ocurre anemia por la disminucin del
nmero o
del volumen de los glbulos de la sangre o por
la
disminucin en la cantidad de la sustancia

Sintomas
Fatiga

Sueo excesivo
Irritabilidad
Dificultad para respirar
Cambios de conducta.
Dificultad en el aprendizaje.

Diagnostico: Uno de los principales exmenes

es el cuadro Hemtico completo o Hemograma,
el cual determina el numero, tamao, volumen
y contenido de la hemoglobina de los glbulos
rojos.
Tratamiento: una vez que se haya
determinado la causa por la cual se esta
produciendo la anemia se llevara a
cabo el tratamiento. El tratamiento para un tipo
de
anemia puede ser inapropiado y hasta
peligroso

Anorexia
Significado: El significado etimolgico
de Anorexia es Inapetencia
Clasificacin: La Anorexia es clasificada
como una enfermedad del tipo
psicolgico Y NUTRICIONAL ya que esta
puede ser producto de un trastorno
mental.
Origen: No se conoce el origen exacto
de este trastorno, pero las actitudes
sociales sobre la apariencia corporal y
los factores familiares son importantes
en su desarrollo.

Sintomas

intolerancia al fro.
prdida de peso del 25% o ms.
Ausencia de menstruacin.
Atrofia muscular del esqueleto.
Presin sangunea baja
Incremento a la susceptibilidad e
infecciones.
Piel amarilla o manchada.
Cabello seco, prdida del cabello.
Depresin (puede presentarse).

Diagnstico: El diagnostico est basado en el

descarte de otras causas endocrinas,
metablicas de anomalas del
sistema nervioso central.
Los exmenes de diagnsticos que pueden
realizarse son:
estudio de qumica sangunea.
urinlisis.
ECG
Tratamiento: El propsito del tratamiento es
restaurar el peso corporal normal y los hbitos
alimenticios, as como
resolver cualquier problema psicolgico. En
algunos
casos se puede indicar hospitalizacin del

Bulimia
Etimologa: El significado etimolgico de la Bulimia
es
muy hambriento (a).
Clasificacin: La Bulimia es una enfermedad
clasificada del tipo
Psicolgico, ya que en ella se presenta (en la
mayora de los casos) depresin y es un trastorno
mental.
Origen: Se desconoce el origen exacto de la
Bulimia, pero se
cree que los factores que ayudan a su desarrollo
son:
problemas familiares, comportamiento de mala

Sintomas

atracarse de comida.
vmito provocado.
uso inapropiado de diurticos y laxantes.
menstruacin, ausencia o disminuida.
Comportamiento excesivo hacia el logro.

Diagnostico: Se puede hacer un examen dental,

este puede
mostrar caries dentales, infecciones de encas y
el
esmalte de los dientes puede estar erosionado
y/o
picados debido a la excesiva exposicin a los
cidos
del vmito permanente.
Tratamiento: El tratamiento se centra en romper
el habito de vomitar. El tratamiento es
ambulatorio, puede
incluir tcnicas de modificacin de conducta y
terapia individual o grupal. Tambin se puede

Desnutricion
Etimologa: el significado etimolgico de
desnutricin es
sin nutricin
Clasificacin: trastorno alimenticio
(hipoalimentacin)
Origen: la desnutricin generalmente se refiere
ha que hay
una carencia de algunos o todos los elementos
nutritivos.

Sintomas

bajas defensas
dficit de talla
producida por hipoalimentacin
puede tener como consecuencia anemia

Diagnostico: la nutricionista compra peso, edad

y talla y la
aplica a las tablas especiales (aplicable a la
realidad chilena)
Tratamiento: casi todos los trastornos asociados
con la
desnutricin son tratables. Generalmente
consiste
en la refaccin de nutrientes y vitaminas. Hay
que
ingerir una dieta balanceada y de buena
calidad.

Diabetes
Etimologa: El significado etimolgico de la
palabra diabetes es
atravesar.
Clasificacin: es una enfermedad del tipo
crnica por que tiene
una perturbacin en la vida de los pacientes.
Origen: aparece en la gente obesa
generalmente despus de los 40 aos de edad.

Sintomas

sed intensa
emisin de grandes cantidades de orina.
Adelgazamiento brusco
Gran cansancio

Diagnostico: se basa esencialmente en la

medicin del nivel de
azcar en la sangre (glicemia). Se diagnostica
una
glicemia indica un nivel de azcar superior o
igual
a 1.4 GR/LT.
Tratamiento: inyeccin de insulina: Se emplea
una insulina
artificial, que posee la misma composicin que
la insulina humana.
Transplante de pncreas: Es el tratamiento ideal
consiste en transplantar las clulas del
pncreas encargadas en la secrecin de la

Hipertiroidismo
Etimologa: El significado etimolgico de
Hipertiroidismo esMas haya de la Tiroides
Clasificacin: El Hipertiroidismo ms que
clasificarse como una
enfermedad especfica se cataloga como un
sndrome que describe las caractersticas
resultantes de est enfermedad.
Origen: El hipertiroidismo o tirotoxicosis se
produce por las
cantidades excesivas de la hormona Tiroidea en
el
cuerpo.

Sintomas

perdida de peso
aumento del apetito
nerviosismo
inquietud
intolerancia al calor
aumento de la sudoracin
fatiga
calambres musculares
evacuaciones intestinales frecuentes
irregularidades en la menstruacin
se puede presentar bocio

Diagnostico: Un examen fsico puede revelar el

agradamiento
de la tiroides o la presencia de bocio.
Los exmenes de laboratorio que evalan la
funcin
de la tiroides son:
THS srico que se encuentra diminuido.
T3, T4 sricos y la capacitacin de la resina
tiroides estn elevados.
Tratamiento: El tratamiento vara dependiendo
de la causa de la
condicin y la severidad de los sntomas.
Comprende el uso de medicamentos
antitiroideos,

Hipotiroidismo
Etimologa: El significado etimolgico de
Hipotiroidismo es
Pequea Tiroides
Clasificacin: el Hipotiroidismo es una enfermedad
funcionales
Debido a un mal funcionamiento de la
hormona tiroidiana.
Origen: El origen del Hipotiroidismo se produce por
la baja
produccin de las hormonas tiroideas. El
Hipotiroidismo, o baja actividad de la glndula
tiroides, puede causar diversos sntomas y puede
afectar a todas las funciones corporales. El ritmo
del funcionamiento normal del cuerpo disminuye,

Sintomas

debilidad
fatiga
intolerancia al fro
aumento de peso (no intencional)
depresin
dolor muscular o articulaciones
palidez.

Diagnostico: Algunos de los exmenes de

laboratorio para
determinar la funcin tiroidea son :
prueba T4 (tiroxina)
captacin de resina T3 (triiodotironina)
TSH srica
Tratamiento: El pronostico de tratamiento es
reemplazar la
hormona Tiroidea deficiente. La levontiroxina
es
el medicamento usado ms comnmente. Se
usa la
dosis efectiva ms baja para aliviar los
sntomas.

Obecidad
Etimologa: El significado etimolgico de la
palabra Obesidad
obesitas
Clasificacin : La Obesidad es una enfermedad
clasificada como
Nutricional ya que por tener una mala
nutricin provoca el sobrepeso exagerado.
Origen: Dficit de estrgeno, ingestin
inadecuada de
calcio, actividad fsica insuficiente por la edad,
tambin puede deberse a las enfermedades
endocrinas y nutricionales como la anorexia

Sintomas

Debilidad
fracturas constantes en los huesos
(Muecas, caderas, costrillas etc.)
cansancio.
dificultades respiratorias
inflamacin de las extremidades.
actividad fsica o ejercicios inadecuados.
Comer ms de lo que el organismo puede
utilizar.

Diagnostico: Pueden tomarse medidas de

pliegues cutneos par
evaluar la composicin corporal. Se pueden
realizar exmenes sanguneos para estudiar la
funcin endocrina. Mediante un examen
llamado
cintiograma seo.
Tratamiento: Incluye la administracin de
estrgenos,
progesterona, vulos en
mujeres posmenopusicas, suplementos de
calcio y
otros nutrientes, ejercicio y nuevos frmacos
como

Osteoporosis
Etimologa: el significado etimolgico de
osteoporosis es
huesos porosos
Clasificacin: es una enfermedad hormonal.
Origen: Dficit de estrgeno, ingestin
inadecuada de
calcio, actividad fsica insuficiente por la edad,
tambin puede deberse a las enfermedades
endocrinas y nutricionales como la anorexia
nerviosa.

Sintomas

facturas de las vrtebras, muecas o

cadera
(usualmente es el primer inicio)

dolor de espalda bajo

dolor de cuello

dolor o sensibilidad sea

prdida de estatura con la edad

postura encorvada

Diagnostico: * densitometra sea por rayos X

( DEXA) muestra
la desmineralizacin de los huesos
tomografa computarizada de la columna
vertebral muestra desmineralizacin
radiografa de la columna vertebral muestra
colapso vertebral
Tratamiento: Incluye la administracin de
estrgenos,
progesterona, vulos en mujeres
posmenopusicas,
suplementos de calcio y otros nutrientes,
ejercicio y
nuevos frmacos como la calcitonina.

Raquitismo
Etimologa: El significado etimolgico de la palabra
Raquitismo Es espina dorsal que indica
inflamacin
Clasificacin: El raquitismo es una enfermedad sea
en nios
que causa debilitamiento y reblandecimiento
progresivo de la estructura sea.
Origen: Ocurren por falta de vitamina D en la dieta
por
trastornos de mala absorcin caracterizados por la
absorcin de grasa deficiente, incluyendo
esteatorrea, espre y sndrome del intestino
delgado. L afalta de vitamina D en la dieta puede
ocasionalmente observarse en personas

Sintomas

Deformidades esquelticas
Dolor de huesos o sensibilidad
Crecimiento deficiente
Debilidad progresiva
Anomalas dentales
Inquietud y fiebre especialmente en la noche

Diagnostico: algunos exmenes que puede

realizarse son:
HTP
Calcio; orina
Calcio (ionizado)
Isoenzima de la FA (fosfatasa alcalina)
Tratamiento: El objetivo del tratamiento es
aliviar los sntomas y
corregir la causa. Al sustituir la deficiencia de
calcio, fsforo y/o vitamina D, los sntomas
desaparecen. Mantener una buena postura
corporal
ayuda a corregir las deformidades esquelticas.
Se

NUTRICIN
El caf contiene ms de 200

componentesTaninos
(Carcingenos).
Aflatoxina B Cncer heptico.
Carne asada: hidrocarburos
aromticos, grasas oxidadas.
Ahumados: nitritos o nitrato.

DIETA ADECUADA
Energa: CHO, protenas, grasas.
Lpidos, aminocidos, vitaminas y minerales.
Malnutricin primaria.
Malnutricin secundaria.

VITAMINAS
Significan:
AMINAS
Esencial para la
vida
Son vitales para
nuestro desarrollo
fsico y psicolgico.

CONSIDERACIONES
GENERALES
Definicin:

Son
sustancias
orgnicas,
capaces de ser o no sintetizadas por el
organismo en cantidades adecuadas.
Clasificacin:
Vitaminas LIPOSULUBLES y
Vitaminas HIDROSULUBLES.

VITAMINAS
LIPOSULUBLES

VITAMINA A
RETINOL
ORIGEN: Se forma de DONDE

la
provitamina
A,
llamada beta-caroteno,
que existe en las
paredes amarillas y
verdes de las plantas ;
que
ingerido
se
transforma
en
vitamina A.

SE

ENCUENTRA?
Leche,
manteca,
huevos, hgado, peces,
zanahorias
meln,
bacalao y en la batata.
FUNCION: Crecimiento
y formacin de nuevas
clulas

 ABSORCION:

Se
absorbe en el intestino
delgado.

DEFICIENCIA
Xeroftalmia:

Desecacin epitelial de
la mucosa conjuntival,
que produce ceguera.
Conjuntivitis
Hemeralopa
o
Ceguera nocturna.
Piel seca y rugosa.

VITAMINA D
CALCIFEROL
Vitamina

Liposoluble,
tiene dos provitaminas
importantes Ergosterol
y 7-Dehidrocolesterol.
ACCION: Promover la
absorcin de calcio y
fosforo a nivel del
intestino.

DONDE SE
ENCUENTRA?
Queso,
mantequilla,
leche,
pescado
y
cereales.
El cuerpo en si produce
vitamina D cuando se
expone al sol.
DEFICIENCIA: Produce
en nios Raquitismo y
en
adultos
debilitamiento de los
huesos

VITAMINA E
TOCOFEROL
FUNCION:

Fisicoqumica en el
ordenamiento de la
membrana lipdica,
estabilizando las
estructuras de la
membrana
DEFICIENCIA: Carencia
de la nutricin de los
msculos. Importante
en recin nacidos
prematuros por sus
deficientes reservas

DONDE SE

ENCUENTRA?
Maz, nueces,
aceitunas, vegetales y
trigo.

VITAMINA K
FITOMENADIONA
DONDE SE ENCUENTRA?

FUNCION
Coagulacin

de

la

sangre
Metabolismo seo
DEFICINCIA:
Provoca
carencia
en
la
coagulacin
de
la
sangre y hemorragias.

Coliflor,

repollo,
lechuga y cereales.

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

VITAMINA C
CIDO ASCRBICO
FUNCION
Es

un antioxidante,
produce colgeno que
es
una
protena
importante
para
la
cicatrizacin de las
heridas
y
antiestresante.
DEFICIENCIA: Produce
Escorbuto,
hemorragias en los
capilares
y
mayor

DONDE

SE

ENCUENTRA?
Frutas
ctricas,
naranja,
limn,
pomelo,
tomates,
brcoli y fresas.

VITAMINA B1
TIAMINA
FUNCION
Es

importante en el
metabolismo de los
glcidos, en el sistema
nervioso y estimula el
apetito.

Se encuentra en carne,

leche,
cereales
y
pescado.
DEFICIENCIA: Provoca
Beriberi,
Neuritis,
prdida de peso y
apetito.

VITAMINA B2
RIBOFLAVINA
FUNCION:
Participa

en
los
procesos de obtencin
de
energa
en
la
respiracin celular.
Ejerce
un
papel
importante
en
el
de las
mantenimiento
DEFICIENCIA:
y de
piel.
mucosas
Dermatitis
y lalesiones
de
las
mucosas
(lengua, labios, crnea,
comisuras de la boca).

DONDE

SE

ENCUENTRA?
Cereales, leche, huevo,
nueces, vegetales y
carne.

VITAMINA B3
ANTIPELAGROSA
FUNCION

Se encuentra en carne,

leche y pescado.
vasodilatador
que
mejora
la DEFICIENCIA: Pelagra o
sntoma de las tres D
circulacin sangunea.
(Dermatitis, Diarrea y
Participa
en
el
Demencia).
mantenimiento
fisiolgico del sistema
nervioso, la piel, la
lengua y el sistema
digestivo.
Es

un

VITAMINA B9
CIDO FOLICO
FUNCION
Es un factor

antianmico,
necesario
para la formacin de
los glbulos rojo.
DEFICIENCIA: En nios,
detiene el crecimiento
y
la resistencia a
enfermedades.
En adultos: Anemia,
irritabilidad, insomnio,
prdida de memoria y
de las defensas.

DONDE SE ENCUENTRA?
En

verduras, hgado,
huevos y leche.

VITAMINA B12
COBALAMINA
FUNCION
Necesaria

para
la
formacin de glbulos
rojos.
DEFICIENCIA: Provoca
Anemia Perniciosa,
Psicosis,
Desarreglos
menstruales,
lceras
en la lengua y excesiva
pigmentacin en las
manos (en personas de
color).

DONDE SE ENCUENTRA?
Huevos,

carnes,
mariscos,
leche
y
productos lcteos.