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BIOQUIMICA
Estudia la estructura, funcionamiento, interrelacin y reacciones
de las sustancias en los seres vivos.
Principios
inmediatos
BIOMOLECULA
SS
BIOELEMEN
TOS
PRIMARIOS
SECUNDARI
OS
OLIGOELEME
NTOS
INORGANIC
AS
Agu
a ase
G
s 2 O3
O
CO2
CH4
Sales
N
2
cido
sBases
ORGANICA
S
Glcidos
Lpidos
Protenas
Ac.
Nucleicos
Vitaminas
Hormonas
Enzimas
Constituyen el
0,9% de la
materia viva
Se encuentran en
forma inica
Ca
Cl
BIOELEMEN
Mg
TOS
K
SECUNDARI
Na
OS
Aparte de ellos, existe otros
elementos que constituyen la
totalidad de la masa de los seres
vivos
Suponer el
99% de la
masa total de
los seres vivos
BIOELEMEN
TOS
PRIMARIOS
son
C, H, O,
N ,P, S
Son los
constituyentes
fundamentales de
los seres vivos
Se encuentran en los
seres vivos en una
pequea cantidad
Son elementos
indispensables para la
vida
OLIGOELEME
TOS
Composicin
elemental de
un ser
humano
Composicin
de un ser
vivo
A. Carbohidratos
Carbohidratos, o
sacridos, estan
compuestos de C,H y O
Los polisacridos estan
compuestos por muchos
monmeros de
monosacrido
Los azcares son la
principal fuente nutritiva
desde el punto de vista
calrico.
RIBULO
SA
GLUCOSA
FRUCTOSA
GALACTO
AMILOPECTINA
B. Proteinas
Las proteinas estan compuestas de
100 o ms aminocidos
Cada aminocido contiene:
(1) Grupo carboxlico (-COO-)
(2) Grupo amino (-NH2)
(3) Cadena lateral nica para cada
aminocido
Existen ms de 300 de ellos en la
naturaleza, pero las protenas se generan
a partir de nicamente 22 de ellos.
Diez de los aminocidos deben estar
contenidos en la alimentacin por cuanto
no se sintetizan en el organismo y se les
denomina esenciales.
aminocidos esenciales y no
Se s
esenciales
apa intetiz
a
r
aa. tir de
otro
Glicina (F
enil
alan
Alanina
ina)
Metionina
Valina
Tirosina?
Leucina
Aspartico
Isoleucina
Fenilalanina
Triptofano
Treonina
Lisina
Histidina
Arginina?
Repasando Bioqumica
En el tejido
heptico, la arginina
puede ser
sintetizada en el
ciclo de la ornitina.
Asparragina
Glutmico
Glutamina
Prolina
Cistina
Cisteina
Clasificacin de
aminocidos
Aminocidos
hidrofbicos.
Se ubican en el
interior de las
protenas.
La glicina por
ser pequea se
acomoda a
todas la curvas
proteicas.
Glicina rica en
Clasificacin de aminocidos
Los hidroxilados son
hidroflicos, fosforilables y
ocupan la superficie
proteica.
La serina se encuentra en
el sitio activo de muchas
enzimas, no as la treonina
Los aminocidos
azufrados, participan
frecuentemente de los
enlaces inter protenas
que mantienen estructuras
terciarias y cuaternarias.
La metionina inicia la
sntesis de las protenas.
Aminocidos
hidroxilados
CH2-CH-COOH
OH NH3
CH3-CH-CH-COOH
OH
NH3
Serina
Treonina
Aminocidos azufrados
CH2-CH-COOH Cisteina
SH
NH3
CH2- CH2-CH-COOH
S-CH3
NH3
Metionina
Clasificacin de aminocidos
Con grupos cidos o sus amidas
Clasificacin de aminocidos
Con grupos bsicos
NH-CH2-CH2-CH2-CH-COOH
C=NH2
NH3
Arginina
NH2
NH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH-COOH
NH3
NH
Lisina
-CH2-CH-COOH
Histidina
N
NH3
Proporcionan cargas
positivas a las protenas.
Participan de los enlaces de
hidrgeno y mantienen la
estructura secundaria,
terciaria y cuaternaria de la
protena.
La Histidina se encuentra en
los sitios activos de las
enzimas.
La arginina es necesaria en
la sntesis de rea.
Clasificacin de aminocidos
Con anillos aromticos
Prolina
R NH
pH isoelctrico de un aminocido
pI
pK 1 pK 2
2
pK1
R-COO-
pK2
R-NH3+
2,35
9,69
2 , 35 9 , 69
2
6,02
CH=carbono alfa
CH3=grupo R
Protenas
Estructura qumica formada por la unin de aminocidos
mediante diversas formas de enlace.
Prota? O Proteus?
Se considera :
oligopptidos: de 2 a 10 aminocidos.
polipptidos de 10 a 100 aminocidos.
protenas :
ms de 100 aminocidos.
Clasificacin:
Por su forma: globulares y fibrosas.
Por su solubilidad: albminas (solubles en agua) y
globulinas (solubles en soluciones salinas diluidas).
Por su composicin: simples (slo aminocidos),
compuestas. (glucoprotenas, lipoprotenas,
metaloprotenas ).
Por su densidad: lipoprotenas: LDL,HDL,VLDL .
Por su carga: a pH fisiolgico cidas y bsicas.
Enlaces no covalentes...
Cadena B
insulina
Aminocidos de la insulina
Insulina de varios
orgenes.....
Origen
Humano
Vaca
Cerdo
Carnero
Caballo
Perro
Pollo
Pato
A8
Thr
Ala
Thr
Ala
Thr
Thr
His
Glu
A9
Ser
Ser
Ser
Gly
Gly
Ser
Asn
Asn
A10
Ile
Val
Ile
Val
Ile
Ile
Thr
Pro
B30
Thr
Ala
Ala
Ala
Ala
Ala
Ala
Thr
Estructura secundaria
Las rotaciones permitidas en el
esqueleto del poli pptido generan una
estructura repetitiva denominada
secundaria, la cual puede ser:
alfa helicoidal
estructura beta u hoja plegada
Esta estructura es mantenida por los
puentes de hidrgeno de la protena.
En el alfa hlix los puentes son intra
catenarios y en la estructura beta inter
catenarios.
Repasando Bioqumica
Estructura cuaternaria de la
Hemoglobina
Las cuatro cadenas
(dos alfa y dos beta)
se acomodan,
creando una
estructura globular
con cuatro bolsillos.
Repasando Bioqumica
C. Lpidos y Membranas
Lpidos son ricos en carbono e hidrgeno pero tienen
poco oxgeno.
Lpidos no son solubles en el agua
Los cidos grasos son los lpidos mas simples : una
cadena hidrocarbonada y un grupo carboxilo al final. Son
componentes de los TG. Calricos
Los cidos grasos tambien son componentes de los
fosfolpidos. Estructurales.
Estructura de un fosfolpido
D. Acidos nucleicos
Fotosntesis
6CO2+6H2O
C6H12O6 + 6O2
Flujo de energa
Metabolismo
Metabolismo todas las reacciones mediante las cuales los
compuestos orgnicos son sintetizados y degradados.
Bioenergtica cambios en la energa durante los procesos
metablicos
Metabolismo
Una va metablica es la secuencia de re-acciones que
conduce a un proceso de sntesis o de degradacin de un
compuesto.
La esencia de una va metablica es una secuencia de
enzimas que producen cambios progresivos.
Enzima 1
Enzima 2
Enzima 3
Metabolismo tisular
Tejido adiposo
Hgado
Cerebro
Corazn
Tejido adiposo
Tej.Muscular
Funcin
Mltiple
Metabolismo
Glucognesis Gluconeognesis
Sint.Lipoproteinas Sint.urea
Coordinacin SNC Gliclisis Metabolismo de aminocidos
Bombeo de sangre Beta oxidacin Ciclo de Krebs
Almacn de TG
Lipognesis Lipolisis
Movimiento
Gliclisis
alimento
Metabolismo subcelular
Organelo
Nucleo
Mitocondria
Ribosomas.Ret.endop.
Lisosomas
Membrana plasmtica
Aparato de Golgi
Citoesqueleto
Citosol
Funcin
% cel
Cromosomas,sntesis de ADN y ARN
6
Ciclo de Krebs, Fosforilacin oxidativa 22
Sntesis proteica
5
Hidrlisis, degradacin
1
Transporte de molculas
1
Distribucin de protenas
4
Microfilamentos, tbulis
7
Gliclisis, sntesis de ac. Grasos
54
Control enzimtico
INHIBICION ALOSTERICA
Estructura de la membrana
Eritrocito
150 000x
Estructura de la membrana
biolgica
Una bicapa lipdica asociada a las protenas
Membranas: generalidades
Son bicapas biolgicas
formadas por lpidos y
protenas.
Los lpidos proveen el
esqueleto estructural,
las protenas, las
funciones.
A mayor funcin en la
membrana celular y a
mayor necesidad por
responder a estmulos,
la mayor proporcin
corresponde a protena.
Lpidos de la membrana
Son anfipticos: con un terminal
hidroflico (porcin polar) y otro
hidrofbico(colas hidrofbicas).
Son fosfolpidos, glicolpidos y
colesterol
Fosfolpidos: estn en 50-60%.
Fosfatidil colina, fosfatidil
inositol , fosfatidil serina y
fosfatidil etanolamina.
Colesterol: est entre 15 y
25%.
Glucolpidos: son menos del
10%.
colesterol
Porcin
polar
A lc o h o l
Colas
hidrofbicas
fosfolpido
Glcidos de la membrana
En la membrana los glcido se encuentran como oligosacridos, unidos
covalentemente a las protenas de la membrana, formando glucoprotenas.
Entre los azcares se encuentra la glucosa, galactosa,manosa,fucosa, nAcetilgalactosamina, n-acetil glucosamina y cido silico.
La mayora de los glcidos se encuentran en el exterior de la membrana
celular o en la luz del Retculo Endoplsmico.
Coeficientes de permeabilidad
Na K Cl
10-12
10-10
Gluc.
10-8
Urea
10-6
Agua
10-4
10-2
Azcares, aminocidos,
iones inorgnicos y an
hidrgeno requieren de
mecanismos facilitadores
para atravesar las
membranas.
Transporte Activo
Transporte activo requiere del
gasto de ATP directamente
(transporte activo primario) o
indirectamente, para
balancear el sodio o potasio
(transporte activo secundario)
que acompaa al sustrato.
Receptores hormonales
La precisin en las seales que la hormona brinda a la clula
efectora (clula blanco) depende tanto de la hormona como
del receptor.
La interaccin acta sobre una G-proteina (protenas unida a
GTP) que causan la activacin de una funcin enzimtica del
lado citoplsmico de la membrana.
La forma de activacin interna es variada:
cambios conformacionales en el receptor
abrir un canal de iones
activar una enzima: adenil ciclasa, fosfolipasa C, GMP
fosfodiesterasa
Protenas G
Constan de tres tipos de subunidades: alfa, beta
y gamma
la unidad alfa es el compuesto unido a la guanina
e interacciona con el receptor a travs de beta y
gamma. Se une directamente la adenil ciclasa.
Hay dos formas: estimulante e inhibidor.
REFERENCIAS DE LECTURA
RECOMENDADA
1. MATHEWS, VAN HOLDE, AHERN. BIOQUIMICA. ESTRUCTURA Y
PROPIEDADES DE LAS MEMEBRANAS Y DE LAS PROTEINAS
DE LAS MEMBRANAS. Pag. 363 a 385
2. MURRAY, BENDER, BOTHAM, ETC. HARPER. BIOQUIMICA
ILUSTRADA. MEMBRANAS ESTRUCTURA Y FUNCION. Pag
406 a 424.
3. en.wikipedia.org/wiki/Cell_membrane
4. http://www.biologymad.com/cells/cellmembrane.htm
5. http://books.google.com.pe/books?
hl=es&lr=&id=fJHxxUBzAgC&oi=fnd&pg=PA295&dq=cell+memrane+structure&ots=
b9mPGzxpOn&sig=3c9qnHxvhEquwp53HwQ5HzvP3s#v=onepage&q=cell%20memrane
%20structure&f=false