BIOMOLECULAS

:
IMPORTANCIA QUMICA
Y ESTRUCTURAL

Los seres vivos estamos formados por

molculas orgnicas, protenas, cidos
nucleicos, azcares y grasas.
Todos

ellos son compuestos cuya base

principal es el carbono. Los productos
orgnicos estn presentes en todos los
aspectos de nuestra vida: la ropa que
vestimos, los jabones, desodorantes,
medicinas, perfumes, utensilios de
cocina, la comida, etc.

Los

productos orgnicos ha mejorado

nuestra calidad y esperanza de vida.
Podemos citar una familia de
compuestos que a casi todos nos ha
salvado la vida, los antibiticos. En
ciertos casos, sus vertidos han
contaminado gravemente el medio
ambiente, causado lesiones,
enfermedades e incluso la muerte a
los seres humanos.

Los cuatro bioelementos ms abundantes

en los seres vivos son el C H O N,
representando alrededor del 99% de la
masa de la mayora de las clulas.
Estos cuatro elementos son los principales
componentes de las biomolculas debido a
que permiten. La formacin de enlaces
covalentes entre ellos, compartiendo
electrones, debido a su pequea diferencia
de electronegatividad.

La formacin de enlaces mltiples (dobles

y triples) entre C y C, C y O, C y N, as
como estructuras lineales ramificadas
cclicas, heterocclicas, etc.
La posibilidad de que con pocos
elementos se den una enorme variedad
de grupos funcionales (alcoholes,
aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.)
con propiedades qumicas y fsicas
diferentes.

Biomolculas inorgnicas
Son biomolculas no formadas por los seres vivos, pero
imprescindibles para ellos, como el agua, la
biomolcula ms abundante, los gases (oxgeno,
dixido de carbono) y las sales inorgnicas: aniones
como fosfato (HPO4-), bicarbonato (HCO3-) y cationes
como el amonio (NH4+).
Biomolculas orgnicas o principios inmediatos
Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen
una estructura a base de carbono. Estn constituidas
principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, y
con frecuencia estn tambin presentes nitrgeno,
fsforo y azufre; otros elementos son a veces
incorporados pero en mucha menor proporcin.

1.- Glcidos o Hidratos de carbono:

Los

glcidos (o hidratos de carbono)

son la fuente de energa primaria
que utilizan los seres vivos para
realizar sus funciones vitales; la
glucosa est al principio de una de
las rutas metablicas productoras
de energa ms antigua, la
gluclisis, usada en todos los niveles
evolutivos, desde las bacterias a los
vertebrados..

Glcidos o Hidratos de carbono

Glcidos o Hidratos de carbono

Muchos

organismos, especialmente
los de estirpe vegetal (algas,
plantas) almacenan sus reservas en
forma de almidn. Algunos glcidos
forman importantes estructuras
esquelticas, como la celulosa,
constituyente de la pared celular
vegetal, o la quitina, que forma la
cutcula de los artrpodos

Glcidos o Hidratos de carbono

Los

carbohidratos son compuestos

orgnicos compuestos por carbono,
hidrgeno y oxigeno en una relacin
1:2:1 respectivamente. Su frmula
qumica es (CH2O)n, donde la n
indica el nmero de veces que se
repite la relacin para formar una
molcula de hidrato de carbono ms
o menos compleja.

Glcidos o Hidratos de carbono

De acuerdo al nmero de carbonos los monosacridos se

clasifican en:

n= 3 Triosas.

n= 4 Tetrosas.

n= 5 Pentosas,

n= 6 Hexosas. etc.

En todos los carbohidratos siempre hay un grupo carbonilo,

es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un doble
enlace (C=O).

El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehdo (-CHO), o un

grupo cetnico (-CO-). As pues, los carbohidratos pueden
definirse como POLIHIDROXIALDEHDOS O
POLIHIDROXICETONAS.

Monosacaridos
Son los carbohidratos de estructura
ms simple. Destacan:
Glucosa: Se encuentra en las frutas o
en la miel. Es el principal producto
final del metabolismo de otros
carbohidratos ms complejos. En
condiciones normales es la fuente
exclusiva de energa del sistema
nervioso, se almacena en el hgado y
en el msculo en forma de glucgeno.

Monosacaridos
Fructosa

: Se encuentra en la fruta y la
miel. Es el mas dulce de los azcares.
Despus de ser absorbida en el intestino,
pasa al hgado donde es rpidamente
metabolizada a glucosa.
Galactosa: No se encuentra libre en la
naturaleza, es producida por la hidrlisis
de la lactosa o azcar de la leche.

Proyecciones Fischer

Disacridos:
Son la unin de dos
monosacridos, uno de los
cuales es la glucosa.
Sacarosa

(glucosa +
fructosa): Es el azcar comn,
obtenido de la remolacha y
del azcar de caa.

Disacridos:
Maltosa

(glucosa + glucosa):
Raramente se encuentra libre en
la naturaleza.

Lactosa (glucosa + galactosa): Es

el azcar de la leche.
Al conjunto de monosacridos y
disacridos se les llaman
azcares.

Disacridos:

Polisacridos:
La mayora de los polisacridos
son el resultado de la unin de
unidades de monosacridos
(principalmente glucosa).
Algunos tienen mas de 3.000
unidades. Son menos solubles
que los azcares simples y su
digestin es ms compleja.

Polisacridos:
Almidn:

Es la reserva energtica de los

vegetales, est presente en los cereales,
tubrculos y legumbres. El almidn en su
estado original es hidrolizado en el
aparato digestivo con gran dificultad, es
necesario someterlo, previamente, a la
accin del calor. El calor hidroliza la
cadena de almidn produciendo cadenas
ms pequeas.

Polisacridos:

Polisacridos:
Glucgeno:

Es la principal reserva de
carbohidratos en los seres humanos.
Se almacena en el hgado y el
msculo, en una cantidad que puede
alcanzar los 300 400 gramos. El
glucgeno del hgado se utiliza
principalmente para mantener los
niveles de glucosa sangunea, mientras
que el segundo es indispensable como
fuente de energa para la contraccin
muscular durante el ejercicio.

Polisacridos:

Polisacridos:

Polisacridos:

APLICACIONES

Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos,

pelculas fotogrficas, plsticos y otros productos.
La celulosa se puede convertir en fibra textil y
productos de papel.

El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en

pelculas de cine, cemento, plvora de algodn,
celuloide y tipos similares de plsticos.

El almidn y la pectina, un agente LIGANTE, se usan en

la preparacin de alimentos para el hombre y el
ganado.

APLICACIONES

La goma arbiga se usa en medicamentos.

El agar, un componente de algunos laxantes, se

utiliza como agente espesante en los alimentos
y como medio para el cultivo bacteriano;
tambin en la preparacin de materiales
adhesivos, de encolado y emulsiones.

La hemicelulosa se emplea para modificar el

papel durante su fabricacin. Los dextranos son
polisacridos utilizados en medicina como
expansores de volumen del plasma sanguneo
para contrarrestar las conmociones agudas. Otro
hidrato de carbono, el sulfato de heparina es un
anticoagulante de la sangre.

2.- LIPIDOS , GRASAS

son

un conjunto de molculas orgnicas,

la compuestas principalmente por
carbono e hidrgeno y en menor medida
oxgeno, aunque tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno, que
tienen como caracterstica principal el
ser hidrofbicas o insolubles en agua y s
en disolventes orgnicos como el benceno
.

LIPIDOS , GRASAS

Funciones de los lpidos:

Funcin

de reserva energtica: Los

lpidos son la principal fuente de
energa de los animales ya que un
gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras
que las protenas y los glcidos slo
producen 4,1 kilocaloras por gramo.

Funciones de los lpidos:

Funcin

estructural: Los lpidos forman

las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Adems recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y
protegen mecnicamente estructuras o
son aislantes trmicos como el
tejido adiposo.

Dan

sabor y textura a los alimentos

cidos Grasos

Molcula de C H O que generalmente tiene un grupo

carboxilo o un grupo cido en una de sus puntas . La
cadena de cidos que lo acompaan puede ser
saturada o insaturada.

a) Saturadas : Mayor cantidad de H posibles asociadas

al carbono . ( slido ) grasas.

b) Insaturadas : No llena todas sus posibilidades de H ,

se los puede quitar un oxigeno ( liquido ) aceites.

cidos Grasos

cidos Grasos

A mayor cantidad de carbonos, aumenta su punto de

fusin, y viceversa. As mismo, la presencia de enlaces
dobles reduce el punto de fusin.

En idntica cantidad de carbonos a temperatura

ambiente, los cidos grasos insaturados son lquidos, y
los saturados son slidos.

Los cidos grasos insaturados son el Oleico, Linolico,

Araquidnico, EPA Eicosapentaenoico y DHA
Docosahexaenoico (, y en el uso cotidiano vienen en los
aceites de origen vegetal, en pescados y mariscos (con
los Omega 3).

cidos Grasos
Los

saturados son el Actico, Butrico,

Caprico, Caprlico, Cprico, Laurico,
Miristico, Palmtico, y Estearico y en la
vida cotidiana vienen dadas en las grasas
animales, y en algunos vegetales como el
chocolate, la palta y el coco.
Los cidos grasos ms conocidos son los
Omega 3 y los Omega 6, en particular por
sus caractersticas hacia el control del
colesterol.

ACILGLICEROLES
Los

triglicridos son acilgliceroles, un

tipo de lpidos formados por una molcula
de glicerol, que tiene esterificada sus tres
grupos hidroxilo, por tres cidos grasos
saturados o insaturados.
Los triglicridos forman parte de las
grasas, sobre todo de origen animal. Los
aceites son "grasas" lquidas de origen
vegetal o que provienen del pescado.

ACILGLICEROLES

ESTEROIDES
Los

esteroides son substancias

tetracclicas y su representante ms
conocido es el colesterol.
Adems del colesterol, un grupo
importante de hormonas y las sales
biliares tienen esta estructura
esteroide, ya que derivan del
colesterol.

ESTEROIDES
El

Colesterol es un lpido encontrado en los

tejidos corporales y en el plasma sanguneo
de los vertebrados. Se encuentra en altas
concentraciones en el hgado, mdula
espinal y cerebro, variante de la
colesterina.

El

nombre de colesterol procede del griego

chole- (bilis) y stereos (slido), por haberse
indentificado por primera vez en los
clculos de la vescula biliar.

Colesterol

Las Protenas: el aminocido como

molcula mas simple
Las

protenas son macromolculas

formadas por cadenas lineales de
aminocidos.

Las

protenas desempean un papel

fundamental en los seres vivos y son las
biomolculas ms verstiles y ms
diversas.

el aminocido como molcula

mas simple

el aminocido como molcula mas simple

Radical

Grupo amino

Carbono central

Grupo carboxilo

Cada aminocido contiene un grupo "amino" (NH3) y un "grupo carboxilo" (COOH) (en
negro en el diagrama). Los aminocidos varian en sus cadenas laterales (indicadas in
azul en el diagrama).

No polares e
hidrofbicos

Acidos ya
que poseen
grupo carboxi
en su cadena
lateral

Bsicos: poseen
grupo amino NH3
en su cadena
lateral

Las Protenas
Las

protenas de todo ser vivo

estn determinadas
mayoritariamente por su
gentica , es decir, la
informacin gentica
determina en gran medida
qu protenas tiene una
clula, un tejido y un
organismo.

Funcin estructural

Algunas protenas constituyen

estructuras celulares: ej. colgeno y
queratina.
Tambien las glucoprotenas forman
parte de las membranas, actan como
receptores y facilitan el transporte de
sustancias.
.

Enzimtica
Son

las ms numerosas
y especficas; actan
como biocatalizadores
de las reacciones
metablicas.

Hormonal
Algunas

hormonas
son protenas. Por
ejemplo: insulina,
glucagn, tiroxina,
ACTH, calcitonina.

Reguladora

Algunas

protenas (gluco
protenas) regulan la
expresin de ciertos genes y
otras regulan la divisin
celular.Ej:-hormona del
crecimiento.

Homeosttica
Hay

protenas
(glucoprotenas)
que mantienen el
equilibrio osmtico y
actan junto con sistemas
amortiguadores en la
regulacin del pH.

Defensiva
Las

inmunoglobulinas actan
como anticuerpos.
La trombina y el fibringeno
(filamentosas) contribuyen a
la formacin de cogulos para
evitar hemorragias.

Transporte
La

hemoglobina, hemocianina y
mioglobina transportan oxgeno
Las lipoprotenas transportan lpidos
por la sangre.
Las protenas transportadoras de la
membrana plasmtica que controlan
el paso de sustancias a su travs.

Contrctil
La

actina y la miosina
(elastinas) constituyen
las fibrillas
responsables de la
contraccin muscular.

Reserva
Las

albminas
son molculas
de reserva
energtica.

Niveles de organizacin de las

protenas

Protenas: Estructura primaria

Corresponde a
la unin lineal
de aminocidos
a travs del
enlace
Peptdico
(entre el grupo
amino
y
el
grupo
carboxilo).

Protenas: Estructura secundaria

Protenas: Estructura terciaria

Protenas: Estructura
cuaternaria

4.- Acidos nucleicos

Son biopolmeros formados por unidades llamadas monmeros, que son los nucletidos.

Los nucletidos estn formados por la unin de:

a) Una

pentosa, que puede ser la D-ribosa en el ARN; o la D-2- desoxirribosa en el ADN

b) Una base nitrogenada , que puede ser:

- Prica, como la

Guanina (G)
Adenina (A)

- Pirimidnica, como:
Timina (T)
Citosina (C)
Uracilo (U)

C) cido fosfrico, que en la cadena de cido

nucleico une dos pentosas a travs de una
unin fosfodiester. Esta unin se hace entre el
C-3de la pentosa, el C-5de la segunda.

A la unin de una pentosa con una base nitrogenada se le llama nuclesido.

Esta unin se hace mediante un enlace beta-glucosdico.

- Si la pentosa es una ribosa, tenemos un ribonuclesido. Estos tienen como bases

nitrogenadas la adenina, guanina, citosina y uracilo.

- Si la pentosa es un desoxirribosa, tenemos un desoxirribonuclesido. Estos tienen como

bases nitrogenadas la adenina, citosina, guanina y timina.

El enlace -glucosdico se hace entre el

a) C-1de la pentosa y el N-9 de la base prica, como la guanina y la adenina.

b) C-1de la pentosa y el N-1 de la base primidnica, como la timina y citosina

Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido
ribonucleico), que se diferencian en:

El glcido (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el

ARN.

Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el

ADN;

Las bases nitrogenadas adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN.

En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la

estructura del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma
extendida, como el ARNm, o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr.

La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

ADN

Est formado por la unin de

muchos desoxirribonucletidos.
La mayora de las molculas de
ADN poseen dos cadenas
antiparalelas ( una 5-3y la otra
3-5) unidas entre s mediante
las bases nitrogenadas, por
medio de puentes de hidrgeno.

La adenina enlaza con la timina,

mediante dos puentes de
hidrgeno, mientras que la
citosina enlaza con la guanina,
mediante tres puentes de
hidrgeno.
El ADN es el portador de la
informacion gentica, se puede
decir por tanto, que los genes
estn compuestos por ADN.

ARN

Est formado por la unin de

muchos ribonucletidos, los
cuales se unen entre ellos
mediante enlaces fosfodiester
en sentido 5-3( igual que en
el ADN ).

Estn formados por una sola

cadena, a excepcin del ARN
de los reovirus ( rotavirus)

ESTRUCTURA PRIMARIA DEL

ARN

Al igual que el ADN, se refiere

a la secuencia de las bases
nitrogenadas que constituyen
sus nucletidos.

Funciones de los cidos nucleicos

Entre

las principales funciones de estos cidos

tenemos:

Duplicacin del ADN

Expresin del mensaje gentico:

Transcripcin del ADN para formar ARNm y

otros

Traduccin, en los ribosomas, del mensaje

contenido en el ARNm a proteinas.