UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROGRAMA DE MAESTRIA EN INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO : INGENIERIA DE PRODUCCION

CLASE : SECTORES PRODUCTIVOS Y CADENAS PRODUCTIVAS
Ing. Corina Sandoval Morales Msc.

Piura, mayo del 2015

Los sectores productivos

La actividad de la produccin est a cargo de diversas unidades
productivas que pertenecen a distintos sectores econmicos. En efecto,
el sistema econmico puede dividirse en sectores como los cultivos
agrcolas, la ganadera, la industria del calzado, la industria de
computadores, las empresas de construccin y los bancos, entre otros.
Para facilitar el anlisis agregado de la economa, los sectores
productivos pueden agruparse en tres grandes categoras: sector
primario, sector secundario y sector terciario

CADENAS
PRODUCTIVAS

CADENAS PRODUCTIVAS
Estrategia por medio de la cual los actores sociales
que intervienen en la produccin, comercializacin y
transformacin de un
producto o especie,
interactan de manera organizada buscando agregar
valor a los productos agrarios hasta colocarlos a
disposicin de los consumidores finales, permitiendo
de esta manera la eficiencia colectiva

Qu es una Cadena Productiva?

Sistema que agrupa a los actores econmicos
interrelacionados por el mercado y que
participan articuladamente en actividades que
generan valor alrededor de un bien o servicio en
las fases de provisin de insumos, produccin,
conservacin, transformacin, industrializacin,
comercializacin y el consumo final en los
mercados internos y externos.
Ley N28846

Cadenas Productivas

GRANDES
EMPRESAS

PROVEEDORES

CRDITO

CAPACITACIN

ASISTENCIA
TCNICA

CLIENTES y/o
DISTRIUIDORES

INFORMACIN

En sociedad con las grandes Entidades del sector privado y

pblico
Canales de distribucin baratos y masivos
Miles de PYMES vs. Una por Una
Con trajes a la medida

COMPETENCIA POR LOS MERCADOS

Con la globalizacin a la par han desaparecido poco a poco las

barreras comerciales. Se abren oportunidades para vender
en mercados ms amplios.
Hoy la competencia por los mercados no se da entre empresas
sino entre cadenas productivas.
El reto es hacer que cada eslabn transfiera su producto al
siguiente eslabn en condiciones de competitividad.
Este contexto abre para los pases amplios retos y
oportunidades.

EL CONSUMIDOR
Las decisiones de qu, cundo y cmo producir, pasaron del productor
al consumidor.
Hoy el consumidor es quin define qu es calidad y demanda
productos que:
Sean saludables e inocuos
Orgnicos
Tengan mejor sabor y color
En su produccin se cuiden los recursos naturales
Sean variados y estn disponibles todo el ao
Tengan presentaciones ms convenientes de acuerdo a las
necesidades de los consumidores.
Conocer las necesidades de los consumidores es requisito indispensable
para tener xito en los mercados.

EL PRODUCTOR

Productor

Proveedor

Produce de acuerdo a sus

condiciones

Produce de acuerdo a las

necesidades de su clienteconsumidor

Produce genricos
(commodities)

Produce materia prima

especializada

Vende a quien puede

Vende como empresa a otra

empresa

Tiene reducidas posibilidades

de crecimiento y
sustentabilidad

Puede organizar su
produccin de acuerdo a
planes de rotacin y
biodiversidad

C O M PETITIV
O

En la nueva megatendencia se requiere que los productores se

conviertan en proveedores:

Los productores sigan el mercado todo el ao y no slo cuando

10
van a vender su producto.

CLUSTER
Concentracin de empresas e instituciones (por

lo general en un mismo espacio geogrfico),

que se vinculan para sacar adelante
determinadas actividades productivas.
Es una alternativa estratgica, cuya finalidad
es generar ventajas competitivas a un sector o
grupo de empresas, redundando en mejores
prcticas empresariales y resultados positivos
para la economa de una regin.

Ventajas de un enfoque integral

FRUTAS

Permite que las acciones de fortalecimiento del sector

productivo no sean aisladas y por lo tanto, mejoren sus
oportunidades de xito u optimicen su efecto

C
O
N
G
L
O
M
E
R
A
D
O
S

G
R
A
F
I
C
O
C
L

S
T
E
R

Ejemplo: Cadena Productiva del Aceite de Oliva

Cmo Analizar las cadenas productivas de mi regin

Los productores, proveedores de servicios, o industriales agregan
valor adicional en cada una de estas etapas de una cadena
productiva.
EJEMPLO: UVAS
Un ejemplo sencillo sera el de la cadena de valor de la uva, donde se
pueden encontrar a los productores vitcolas, que venden uva a los galpones
de empaque, a la vez que compran insumos como plantines y agroqumicos,
o servicios como las tareas culturales de poda o cosecha.
Los empaques tienen capacidades de acondicionamiento adecuadas a las
demandas del tipo de mercado que atiendan, con tneles de preenfriado si
exportan o frigorficos ms sencillos si venden en el pas, y tambin subcontratan servicios de transportistas, de reparacin de equipos, u otros, y
venden uva en fresco en grande mercados de abasto, o a traders o a
supermercados.
Todos estos actores econmicos forman parte de la Cadena de Valor.
Algunos de ellos se encuentran en el mbito local o provincial (productores,
servicios, insumos, empaques, en nuestro ej), y otros ms lejanos.

CADENA DE VALOR DEL PISCO

AMBIENTE ORGANIZACIONAL
COMERCIANTES
DE UVA
PRODUCTORES
DE VID

BODEGA
PRODUCCION DE
PISCO

DISTRIBUIDORES
LOCALES
CONSUMIDORES

EXPORTADOR

AMBIENTE INSTITUCIONAL
PRODUCE
MINAG

MINCETUR
CONA PISCO
CITEVID
INDECOPI
CONSEJO REGULADOR

MRE

MERCADO
EXTERIOR

Datos expresados en
millones de litros

Fuente: En base a datos del Ministerio de la Produccin, tomando como referencia la

muestra de las principales empresas productoras.

Proceso de Produccin de
Cerveza

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05/07/15

Proceso de Produccin de
Cerveza

05/07/15

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GRACIAS
GRACIAS
BALANCE
ECONOMICO /
FINANCIERO
BALANCE SOCIAL

BALANCE
MEDIOAMBIEN
TAL
Hay un divorcio entre la realidad y la ley, lo que se dice
y se hace. Los hechos y las palabras. Rara vez se
encuentran. Y cuando se encuentran, no se saludan. Eduardo Galeano