VITAMINAS

Grupo # 4
ngela Mara Ziga Santizo
Elvira Annabella Cano Paiz
Estefany Rennief Caldern Monge
Kimberly Elizabeth Garca Barrios
Nashlly Sotomayor Ovando
Sergio Antonio Gracias Tello

TIAMINA
La

vitamina B1, tambin llamada

tiamina, es una de las ocho vitaminas B
hidrosolubles. Se llama B1 porque fue la
primera vitamina B que se descubri.
Los humanos dependen de los alimentos
para cubrir sus necesidades de vitamina
B1.

Funciones de vitamina B1

Participa fundamentalmente en
el metabolismo de los hidratos
de carbono y aminocidos.

Funciona como coenzima vital

para la respiracin tisular.

Es esencial para el crecimiento y

desarrollo normal.

Su deficiencia es rara y ocasiona

la enfermedad Beri Beri

Absorcin y metabolismo
de la tiamina

La tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo y

por un mecanismo activo y en este proceso se
fosforila.

Es transportada por el sistema circulatorio al hgado,

riones y corazn, donde puede combinarse con
manganeso y protenas especficas para convertir a
estas ltimas en enzimas activas.

Se excreta por la orina. Debido a que la cantidad de

tiamina almacenada en el cuerpo no es muy grande,
los tejidos del cuerpo la agotan rpidamente cuando
existe un dficit de la misma.

Efectos fisiolgicos de la
tiamina

Regula el metabolismo de carbohidratos

Es importante para el funcionamiento normal
del sistema nervioso
Tiene un efecto protector sobre el tracto gastointestinal
Mantiene
condiciones
normales
para
la
absorcin de las grasas y actividad enzimtica
Funcionamiento normal del corazn
Funciones psicolgicas normales
Funcin y desarrollo neurolgicos normales

Ingestas recomendadas de
tiamina
Los

requerimientos diarios promedio de

vitamina B1 son de 0.6 mg en nios, 1,1
en mujeres, 1,2 en hombres y en las
mujeres en perodo de embarazo y
lactancia.

Fuentes alimentarias
Alimentos de origen animal
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado
de ternera)
lcteos
Alimentos de origen vegetal:
Las mejores fuentes de tiamina en este reino son:
los frutos secos
los cereales integrales y todos sus derivados
Tambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las
naranjas, las patatas, coles, esprragos.
Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de
refinacin, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya
que en ese proceso es donde se pierde la tiamina.

Deficiencia de tiamina
Los sndromes bien conocidos por la deficiencia severa
de tiamina incluyen elBeriberiy elSndrome de
Wernicke-Korsakoff(Beriberi cerebral), enfermedades
tambin comunes en el alcoholismo crnico.
Otras deficiencias no muy severas incluyen problemas
conductuales a nivel del sistema nervioso, irritabilidad,
depresin, falta de memoria y capacidad de
concentracin, falta de destreza mental, palpitaciones a
nivel cardiovascular, hipertrofia del corazn.
Tambin se ha pensado que muchas personas con
diabetes tienen deficiencia de tiamina y que esto puede
estar ligado a las complicaciones de la enfermedad.

Observaciones

Es afectada por la luz solar, altas temperaturas y

medios alcalinos (sal, bicarbonato). A un pH de
10.8 la desaparicin es del 90%.

La congelacin tiene poco o ningn efecto sobre

la tiamina.

Es soluble en agua, por lo que se producen

prdidas en la coccin. La duracin del
calentamiento es un factor importante en su
destruccin.

RIBOFLAVINA

La
riboflavina
no
almacenada
por
organismo, por lo que
exceso de consumo
elimina por va urinaria.

es
el
el
se

Absorcin y metabolismo de la
riboflavina

La riboflavina es absorbida en
elintestino delgadoy por lasangre,
transportada a todos los tejidos.

La secrecin biliar favorece la absorcin

de riboflavina.

El hgado es donde se metaboliza

degradativa.

Efectos
fisiolgicos de la
riboflavina

Al igual que muchas otras vitaminas del complejo B, acta como

coenzima, e interviene en el metabolismo de las protenas, grasas
y cidos nucleicos.

Interviene en latransformacin de los alimentos en energa, la

vitamina es fundamental para la produccin de enzimas tiroideas
que intervienen en este proceso.

Es unnutriente esencialpara los tejidos oculares y drmicos.

Interviene en laregeneracin de los tejidosde nuestro organismo

(piel,cabellos,uas)

Favorece laeliminacindel dolor de boca, lengua y labios.

Mantiene en buen estadolas membranas y mucosasdelaparato

respiratorio.

Colabora condeterminadas enzimasen la utilizacin del

oxgeno celular.

Conserva el buen estado de lasclulas delsistema nervioso.

Produceglbulos rojosjunto a otras vitaminas del complejo B,

y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema
inmune en perfecto estado.

Complementa la actividad antioxidante

de lavitamina E.
Atena elansia de azcar.

Mejorala visin, sobre todo en personas mayores.

Participa en elcrecimiento y la reproduccin

Es necesaria para el revestimiento deltracto digestivo.

Ingestas recomendadas de
riboflavina

Fuentes alimentarias
Fuentes naturales
de origen animal:la principal fuente esla lecheysus derivados, el
hgado y
vsceras,las carnescomo la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

de origen vegetal:espinacas, esprragos, aguacates (paltas),

levaduras y hongos,
germen de trigo y cereales integrales.
Fuentes artificiales
Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada,
solo vitamina
B2 o en conjunto con otrasvitaminas del complejo B, de esta ultima
forma se
mejora notablemente la
absorcin y funcin, de igual forma que
durante
alguna
ingesta
diaria.

Deficiencia de tiamina
Puede

ser por el uso de algunos medicamentos como

ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos,
ansiolticos, etc.

La

ausencia delcteosen la dieta diaria.

Unadieta
Mala

vegetariana(vegana o exclusiva).

absorcin intestinal

Realizar

ejercicio fsico intenso

En algunas situaciones su carencia puede

ocasionar o se reflejar a travs de los siguientes
sntomas:
ulceraciones

en la boca y labios agrietados

dificultosa curacin de las heridas
piel aceitosa, grietas en la piel
dermatitis
ojos inflamados y rojizos
lengua inflamada
anemia
debilidad

Temario

Niacina
Estructura qumica y propiedades
Digestin, absorcin y metabolismo
Efectos fisiolgicos
Ingestas recomendadas
Fuentes alimentarias
Prdidas vitamnicas debidas a la tecnologa industrial y domstica
Deficiencia vitamnica
Indicaciones teraputicas e hipervitaminosis
cido pantotnico
Estructura qumica y propiedades
Digestin, absorcin y metabolismo
Efectos fisiolgicos
Ingestas recomendadas
Fuentes alimentarias
Prdidas vitamnicas debidas a la tecnologa industrial y domstica
Deficiencia vitamnica
Indicaciones teraputicas e hipervitaminosis
Piridoxina
Estructura qumica y propiedades
Digestin, absorcin y metabolismo
Efectos fisiolgicos
Ingestas recomendadas
Fuentes alimentarias
Prdidas vitamnicas debidas a la tecnologa industrial y domstica
Deficiencia vitamnica
Indicaciones teraputicas e hipervitaminosis

Niacina

Estructura qumica y propiedades:

Con denominacin Niacina = B 3, se engloba el cido nicotnico,

la nicotinamida (soluciones de agua y alcohol) y los dems
compuestos relacionados metablicamente.

Funciones:
Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin
de energa a partir de los glcidos o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras
vitaminas del mismo complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina
(B2).
Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fludo
sanguneo, ya que relaja los vasos sanguneos otorgndoles
elasticidad a los mismos.
Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al
igual que mantiene sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.

Digestin, absorcin y metabolismo:

Tanto el cido nicotnico como la nicotinamida se

absorben a lo largo del intestino delgado por un proceso
de difusin facilitada, que es sumplementado por un
mecanismo de difusin pasiva cuando aumentan las
cantidades ingeridas.
La mayor parte de la niacina se transporta en los
eritrocitos como NAD (nicotn adenn dinucletido) y
NADP (nicotn adenn dinucletido fosfato), siendo
mnimas las cantidades de vitamina libre en el plasma.
Para ser captada la vitamina por los distintos tejidos, las
coenzimas pasan a nicotinamida, que vuelve a pasar a la
circulacin sangunea y cuando ingresa en las clulas, se
forman de nuevo NAD y NADO.

Efectos fisiolgicos:
El NAD y NADP participan en multitud de reacciones
xido-reduccin en las que la nicotinamida sufre la
transformacin.
Las enzimas que utilizan estas
coenzimas slo se asocian a ellas durante el transcurso
de la reaccin de manera que le NAD y NADP
permanecen generalmente libres en la clula, al contrario
que las coenzimas derivadad de la rivoflavina.

Son muy diversas las etapas metablicas en que se ven

en que se ven implicadas las coenzimas nicotnicas,
destacando las siguientes:
Gluclisis
Ciclo de Krebs
Rutas de las pentosas fosfato
Desaminacin de aminocidos
Metabolismo del etanol
Otros

 Ingestas

recomendadas:

Para los infantes de 0-6 meses: 2 mg; los infantes de 712 meses: 4 mg; para los nios de 1-3 aos: 6 mg; los
nios de 4-8 aos: 8 mg; los nios de 9-13 aos: 12
mg; los hombres de 14 aos y mayores: 16 mg; la
mujeres
embarazadas:
18
mg;
las
mujeres
amamantando: 17 mg.
La dosis mxima diaria de niacina es: Para los
nios de 1-3 aos: 10 mg; los nios de de 4-8 aos: 15
mg; los nios de 9-13 aos: 20 mg; los adultos,
incluyendo las mujeres embarazadas y amamantando
de 14-18 aos: 30 mg; y los adultos, incluyendo las
mujeres embarazadas y amamantando, mayores de de
18 aos: 35 mg.

 Fuentes

alimentarias:

 Prdidas

vitamnicas debido a la
tecnologa industrial y domstica:
La niacina es la ms resistente de todas
las vitaminas hidrosolubles.
Tanto el
cido nicotnico como la nicotinamida son
muy estables al calor, la luz, la oxidacin
y pH. Las nicas prdidas se producen a
travs de aguas de lavado.

 Deficiencia

vitamnica:

Alimentacin casi exclusiva a base de

maz, sorgo, mijo y centeno.
Pacientes con enfermedad de Hartnup.
Pacientes con carcinoides en el intestino.

Indicaciones

teraputicas

hipervitaminosis:
Adicionalmente al empleo de los cuadros
hipovitamnicos
correspondientes,
la
principal indicacin teraputica del cido
nicotnico es como hipolipemiante, aunque
en dosis muy altas (3-12 g), lo que lleva
consigo muchos efectos secundarios.

cido pantotnico
Estructura

qumica y propiedades:
Antigua vitamina B5, est constituido por una molcula de cido pantoico unido por un enlace peptdico a la Betaalanina. Se trata de un compuesto soluble en agua, termolbil e insoluble en medio alcalino.

Funciones:

Forma parte de la Coenzima A.

Interviene en la sntesis de hormonas anti-estrs (adrenalina) en las glndulas suprarrenales, a partir del colesterol.
Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs.
Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y grasas.
Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en ptimo estado.
Es necesaria para la sntesis de hierro.
Es importante en la obtencin de energa de nuestro metabolismo.

Digestin, absorcin y metabolismo:

El
cido
pantotnico
se
encuentra
en
los
alimentos
fundamentalmente en forma de sus derivados activos (como es la
coenzima A), que son hidrolizados en el intestino. La vitamina se
absorbe sobre todo el yeyuno por un proceso de transporte activo.

Efectos fisiolgicos:
Tanto la coenzima A como la ACP (protena transportadora de acilos)
se unen a los cidos grasos por su grupo tiico terminal originando
tiosteres muy reactivos que facilitan su metabolizacin posterior.

a.

La ACP interviene exclusivamente en la biosntesis de los cidos

grasos, formando parte del complejo multienzimtico de la cido
graso sintetasa correspondiente.

b.

Los acil-CoA son las formas activas de cualquier cido graso para
todas las dems vas metablicas: degradacin, sntesis de
triglicridos y lpidos complejos, formacin de cuerpos cetnicos,
sntesis de porfirinas, etc.

 Ingestas

recomendadas:
Como un suplemento diettico: 5-10 mg de
cido pantotnico.
La ingesta diaria recomendada de cido
pantotnico es la siguiente:
Bebs de 0-6 meses, 1,7 mg; bebs de 7-12
meses, 1,8 mg; nios de 1-3 aos, 2 mg;
nios de 4-8 aos, 3 mg; nios de 9-13
aos, 4 mg; hombres y mujeres de 14 aos
y mayores, 5 mg; mujeres embarazadas, 6
mg; y mujeres amamantando, 7 mg.

 Fuentes

alimentarias:

Prdidas vitamnicas debido a tecnologa industrial o

domstica:
Es estable a pH neutro, pero inestable en medio cido y
alcalino. Es asimismo estable a la oxidacin y a la luz, pero
inestable al calor.

Deficiencia vitamnica:
Dada a su abundancia en la naturaleza, es excepcional la
deficiencia grave de cido pantotnico. Las carencias solo
se producen en los casos de malnutricin generalizada
junto a otros dficit vitamnicos. Tambin signos:

Malestar en general
Alteraciones gastrointestinales
Calambres musculares
Alteraciones neurolgicas.

 Indicaciones

teraputicas

hipervitaminosis:
A dosis relativamente altas se ha utilizado
para favorecer procesos de cicatrizacin, en
el leo paraltico postoperatorio, en las
parestesias de miembros inferiores.
No hay descritos casos de toxicidad cuando
se utilizan dosis altas de esta vitamina.

Piridoxina
Estructura qumica y propiedades:
Compuesto qumico de la piridina. Es la vitamina B 6.
La
piridoxina es a forma utilizada habitualmente en las
preparaciones comerciales al estado de clorhidrato, siendo muy
soluble en agua. La forma activa de la piridoxina es el piridoxal
fosfato (PLP).

Funciones:
La piridoxina es requerida para el funcionamiento apropiado de
los azcares, las grasas y las protenas en el cuerpo. Es
necesaria tambin para el crecimiento y desarrollo adecuado del
cerebro, de los nervios, de la piel y de muchas otras partes del
cuerpo.

 Digestin,

absorcin y metabolismo:
La piridoxina se encuentra sobre todo en los
vegetales, mientras que en los tejidos animales
predominan las formas fosforiladas del piridoxal
y de la piridoxamina.
Estos derivados son
hidrolizados por fosfatasas inespecficas en el
intestino y son absorbidos, lo mismo que la
piridoxina, en el yeyuno por un proceso de
transporte activo.
El PLP (piridoxal fosfato) es la forma mayoritaria
de la vitamina B6 en el plasma, donde circula
uno covalentemente a la albmina.

 Efectos

fisiolgicos:
El PLP interviene fundamentalmente en el
metabolismo de los aminocidos.
Estas son las reacciones que experimentan los
aminocidos:

Prdida del radical (R)

Prdida del grupo carboxilo (COOH)
Prdida de hidrgeno (H)

 Ingestas

recomendadas:
Infantes de 0-6 meses: 0,1 mg; Infantes de 7-12 meses: 0,3
mg; Nios de 1-3 aos: 0,5 mg; Nios de 4-8 aos; 0,6 mg;
Nios de 9-13 aos: 1 mg; Hombres de 14-50 aos:1,3 mg;
Hombres mayores de 50 aos: 1,7 mg; Mujeres de 14-18
aos: 1,2 mg; Mujeres de 19-50 aos: 1,3 mg; Mujeres
mayores de 50 aos: 1,5 mg; Mujeres embarazadas: 1,9 mg;
Mujeres amamantando: 2 mg.

La ingesta diaria mxima recomendada es : Nios de 1-3

aos: 30 mg; Nios de 4-8 aos: 40 mg; Nios de 9-13 aos:
60 mg; Para adultos, mujeres embarazadas y amamantando
de 14-18 aos: 80 mg. Para adultos, mujeres embarazadas y
amamantando mayores de 18 aos: 100 mg.

 Fuentes

alimentarias:

 Prdidas

vitamnicas debido a tecnologa

industrial y domstica:
El piridoxal es estable al calor excepto si se
encuentra en medio alcalino asi como a la
accin de agentes oxidantes y reductores. Por el
contrario, es inestable frente a la luz, cuando se
encuentra en soluciones cidas o neutras.

 Deficiencia

vitamnica:
Las deficiencias suelen producirse cuando
coinciden algunas en un mismo individuo
algunas de las circunstancias siguientes:

Alimentacin a base de cereales

Alcohlicos crnicos
Tratamiento con penicilina
Tratamiento con anticonceptivos orales
Hemodilisis crnico

La deficiencia de piridoxina produce retraso

del crecimiento, anemia hipocrmica,
dermatitis seborreica, depresin y
convulsiones.

 Indicaciones

teraputicas e hipervitaminosis:
Es recomendada en casos de:

Sndromes depresivos
Anemias sideroblsticas refractarias
Polineuritis
Errores congnitos

La utilizacin excesiva de piridoxina (2-4 g

diarios) puede producir efectos txicos,
concretamente neuropata perifrica.

VITAMINA E
Pertenece

al grupo de vitaminas
liposolubles ampliamente distribuida en
los alimentos.
Su principal funcin es de antioxidante
natural.

Capacidad Antioxidante
No

se conoce que participe en alguna

enzima en reacciones metabolicas.
Actua
como
antioxidante
naural
quereacciona
con
radicales
libres
solubles en lipidos de membranas.
El ataque oxidativo que sufren los
acidos grasos poliinsaturados (AGPI) por
los radiacales -OH

Ingestas Recomendadas
La

racin de dieta recomendada (RDR) para

vitaminas refleja que tanta cantidad de cada
vitamina deben obtener la mayoria de las
personas por da.

La RDR para las vitaminas se puede usar como

meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que usted necesita
depende de la edad y el sexo.
Otros factores, como el embarazo, la lactancia y
las enfermedades pueden incrementar la
cantidad.

EDAD

INGESTA ADECUADA DE
VITAMINA E

Lactantes
0 a 6 meses

4 mg/dia

7 a 12 meses

5 mg/dia

Nios
1 a 3 aos

6 mg/dia

4 a 8 aos

7 mg/dia

9 a 13 aos

11 mg/dia

Adolescentes y adultos
14 aos en adelante

15 mg/dia

Adolescentes y mujeres
embarazadas

15 mg/dia

Adolescentes y muje

Fuentes alimentarias
Aceites

vegetales (germen de trigo,

girasol, cartamo, maiz y soya).
Nueces (almendras, mani, y avellanas)
Semillas (girasol)
Hortalizas de hojas verdes. (espinacas y
brocoli)

Toxicidad
Consumir

vitamina E no es riesgoso ni
daino, sin embargo, en forma de
suplementos las dosis altas de vitamina
podra
incrementar
el
riesgo de
sangrado y hemorragia grave en el
cerebro.
Los altos niveles de esta vitamina
pueden incrementar los problemas
congnitos.

VITAMINA C
Es

una vitamina hidrosoluble necesaria

para el crecimiento y el desarrollo
normal.

Funciones
Se

necesita para el crecimiento

reparacin de tejidos en todas las partes
del cuerpo.

Formar una protena importante utilizada

para producir la piel, tendones, los
ligamentos y vasos sanguneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
Reparar y mantener el cartlago, los
huesos y dientes.

 Es

tambin antioxidantes, los cuales son

nutrientes que bloquean parte del dao
causa por los radicales libres.

Los radicales libres se producen cuando el

cuerpo descompone el alimento o cuando
esta expuesto al humo del tabaco o a la
radiacin.
Los radicales libres juegan un papel
importante en el cncer, la cardiopata y
trastornos de artritis.

EDAD

INGESTA RECOMENDADA DE
VITAMINA C

Bebes
0 a 6 meses

40 mg/dia

7 a 12 meses

50 mg/dia

Nios
1 a 3 aos

15 mg/dia

4 a 8 aos

25 mg/dia

9 a 13 aos

45 mg/dia

Adolescentes
14 a 18 aos (mujeres)

65 mg/dia

14 a 18 aos (hombres)

75 mg/dia

Adultos
Hombres mayores de 19 aos

90 mg/dia

Mujeres mayores de 19 aos

75 mg/dia

Mujeres embarazadas

85 mg/dia

Mujeres lactantes

120 mg/dia

Fuentes Alimentarias

Todas las frutas y verduras contienen alguna

cantidad de vitamina C. entre las mayores:

Meln cantalupo.
Ctricos
Kiwi
Mango
Papaya
Pia
Fresas, frambruesas, moras y arndanos.
Sandia o meln.

 Entre

vegetales con mayor cantidad

Brocoli, coles de brucelas, colifor

Pimientos rojos y verdes
Espinacas, repollo, nabos verdes y otras
verduras con hojas.
Papa o patata blanca y la dulce (camote)
Tomates y su jugo

Toxicidad
Son

muy infrecuentes porque el cuerpo

no puede almacenar dicha vitamina, sin
embargo, no se recomienda cantidades
superiores a 2,000 mg/dia, dado que
altas dosis pueden llevar a malestar
estomacal y diarrea.

Por lo contrario muy poca vitamina C puede llevar a signos y

sintomas de deficiencia.

Anemia
Encias sangrantes
Disminucion de la capacidad de combatir infecciones
Resequedad y formacion de mechones separados en el cabello.
Tendencia a la formacion de hematomas
Gingivitis
Sangrados nasales
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento
Piel aspera, reseca y descamativa.
Dolor e imflamacion de las articulaciones.
Debilitamiento del esmalte de dientes.