Es el sptimo pas ms extenso y el segundo

ms poblado del mundo.

Limita con el ocano ndico al sur, con el

mar Arbigo al oeste y con el golfo de
Bengala al este.

La India tambin limita con Pakistn al

oeste;nota 2 al norte con China, Nepal y
Butn y al este con Banglads y Birmania.

Su capital es Nueva Delhi y su ciudad ms

poblada es Bombay.

Hogar de la cultura del valle del Indo y una

regin histrica por sus rutas comerciales y
grandes imperios, el subcontinente indio fue
identificado por su riqueza cultural y
comercial en la mayor parte de su larga
historia.

Cuatro de las religiones ms importantes

del mundo, el hinduismo, el budismo, el
jainismo y el sijismo se originaron aqu,
mientras que otras religiones como el
zoroastrismo, el judasmo, el cristianismo y
el islam llegaron durante el I milenio, dando
forma a diversas culturas de la regin.

Anexada por la Compaa Britnica de las

Indias Orientales desde principios del siglo
XVIII y colonizada por el Reino Unido
desde mediados del siglo XIX.

La India se convirti en una nacin

independiente en 1947, tras una lucha por la
independencia que estuvo marcada por un
movimiento de no violencia.

El 26 de enero de 1950, la India se convirti

en una repblica, y una nueva Constitucin
entr en vigor.

India es una repblica compuesta por 28

estados y siete territorios de la unin, con
un sistema de democracia parlamentaria.

Cuenta con la 11 economa ms grande del

mundo en trminos nominales, adems de
tener el cuarto PIB.

La India tambin alberga una flora y

fauna diversas en diferentes hbitats
protegidos.

Las reformas econmicas de 1991 la han

transformado en una de las economas de
ms rpido crecimiento; sin embargo,
todava sufre de problemas como los altos
niveles
de
pobreza,
analfabetismo,
pandemias y malnutricin.

El nombre de India deriva de la palabra

Indo, que proviene de la palabra persa
hind,
del
snscrito
Sindhu,
la
denominacin local histrica para el ro
Indo.

Economa

Desde inicios de 1991, importantes reformas

econmicas32 han ido transformando a la
India en una de las economas de ms
rpido
crecimiento
en
el
mundo,
aumentando su influencia global.

Los principales productos agrcolas y

ganaderos incluyen el arroz, el trigo, las
semillas oleaginosas, el algodn, el yute, el
t, la caa de azcar, las patatas, los bfalos
de agua, las ovejas, las cabras, las aves de
corral y el pescado.

Las principales industrias son la textil,

productos qumicos, el procesamiento
alimentos, el acero, los equipos
transporte, el cemento, la minera,
petrleo, la maquinaria y el comercio
software.

los
de
de
el
de

Las principales exportaciones incluyen los

derivados del petrleo, algunos productos
textiles,
piedras
preciosas,
software,
ingeniera de bienes, productos qumicos y
las pieles y cueros.

Las principales exportaciones incluyen los

derivados del petrleo, algunos productos
textiles,
piedras
preciosas,
software,
ingeniera de bienes, productos qumicos y
las pieles y cueros.

Gastronoma

La gastronoma India es muy variada, surge

como resultado de la diversidad de culturas
que la han enriquecido a lo largo de las
colonizaciones acaecidas durante varios
siglos.

As se fueron incorporando diferentes

prcticas culinarias tradas por los colonos
que con el tiempo se fueron mezclando
hasta llegar a ser el conjunto de tendencias
que se conocen en la actualidad.

La mayora de los sabores de la India estn

ntimamente relacionados por el uso
significativo de especias, y una gran
variedad de verduras.

Dentro de esta tendencia general existe una

diversidad enorme de estilos locales.

La ms importante es la chana (garbanzo,

chcharo), as como el toor (garbanzo indio),
el urad (lenteja negra) y el mung (soja
verde).

En el Norte de la India se emplea el aceite

de mostaza que es tradicionalmente el aceite
ms idneo para hacer frituras, mientras
que en el oeste se emplea habitualmente
aceite de cacahuetes.

En el sur de la India se utiliza aceite de coco.

En las ltimas dcadas han ido ganando
ms popularidad el aceite de girasol y el
aceite de soja.

Condimentos

Los
condimentos
ms
importantes
empleados en la cocina de la India son el
Aj, la semilla mostaza negra denominada
rai, comino, crcuma, alholva, jengibre,
coriandro o cilantro y asaftida (hing), en
ocasiones el azafrn.

Tambin se agrega el vinagre, el sesamo

y el queso, fundamentales para la
creacin de el plato tpico de la zona
adems.

Existen algunas mezclas de especias muy

famosas en la cocina de la India, entre ellas est
el garam masala que es una mezcla de cinco o
ms especias, que generalmente se trata de
cardamomo, azafrn, canela y clavo.

Algunas hojas se emplean corrientemente como

el laurel, la hierba del cilantro y las hojas de
menta.

Otra mezcla de especias es el tandoori masala,

para sazonar es muy tpica la sal negra.

Generalmente en el sur de la India se

emplea muy corrientemente planta de
curry.

En los platos de postre se usa el

cardamomo, canela, nuez moscada, azafrn
y esencia de ptalos de rosa.

Entre los ms afamados curris est el

Cagandoo, al que denominan el rey de los
currys, si bien es tambin el ms picante.
Otros curris son el Saag, o el Madrs.

En la comida del norte de la India se toman

los platos acompaados de rotis (pan indio)
y chapatis (tortilla india) y con arroces como
acompaamiento de una gran diversidad de
platos como los dals o legumbres, curris,
yogures, lassis (yogur con jugos de fruta y
agua), chatnis (chutneys) y achars.

Son encurtidos indios que abarcan una

amplia variedad de frutas y verduras
encurtidas que se acidifican con zumo de
lima o limn, o por fermentacin lctica
posibilitada por la adicin de sal comn.

Los encurtidos tienen tambin varias

combinaciones de especias indias, y a
menudo aceite. Algunas regiones se
especializan en el encurtido de carnes y
pescados.

En el sur de la India los platos contienen

ms arroz y se tiene de esta manera el
sambhar, rasam as como los currys se
consideran
platillos
complementarios
importantes.

Se considera al coco como un ingrediente

muy importante en la comida de la India
meridional.

El arroz se consume como guarnicin o

como plato fuerte o como ingrediente en
alguna preparacin.

Tambin practican el mezze.

Platillos tpicos

Samosa

La samosa es una empanadilla de forma

triangular, tpica de la cocina del sur de
Asia (India, Pakistn y Tbet).

Por regla general se sirve recin elaborada y

con la masa crujiente.

La samosa es una empanadilla de forma

triangular, tpica de la cocina del sur de
Asia (India, Pakistn y Tbet).

Por regla general se sirve recin elaborada y

con la masa crujiente.

Tambin se pueden rellenar de carne de

cordero y pollo.

Vada

Se elaboran con pur de patatas y/o lentejas

que son aliadas y a veces salteadas.

A la masa resultante se le da forma y se

cubre con harina de garbanzo y se fre.

A pesar se ser un alimento frito, si se cocina

correctamente no es un producto que sea
demasiado aceitoso.

Chana masala

Tpico de la cocina del norte de la India en

el que su principal ingrediente es el
garbanzo (chana).

Se trata de un plato muy especiado con un

sabor ctrico bastante cido

Garbanzos,
los
ingredientes
de
acompaamiento son las cebollas, tomate
picado, curcuma (haldi), semillas de
coriandro, ajo, chiles, jengibre y la
combinacin de especies denominada
garam masala.

Tambin puede incluir una gran variedad

de vegetales y especias de acuerdo a la
regin.

Naan

El naan es un pan plano, elaborado de

harina de trigo y generalmente sin levadura,
es de consumo corriente en varias regiones
de Asia central y de Asia del sur:
Afganistn, Irn, Uzbekistn, Birmania,
Pakistn y la India .

El naan difiere del chapati por su forma

(este ltimo que es redondo) y por el hecho
de que el chapati est cocinado
generalmente sobre una placa en fundicin
llamada tava.