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6.-Obtencion Del Material de Siembra, Biorreactores
6.-Obtencion Del Material de Siembra, Biorreactores
SIEMBRA. BIORREACTORES
Saccharomyces cerevisiae
cido lctico
Lactobacillus delbrueckii
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus casei
Bifidobacterium longum
Acetobacter aceti
Aspergillus nigeer
Propionibacterium shermanii
Corynebacterium glaucum
Pseudomonas
Tipos:
1.- Sub-cultivos:
Los microorganismos se mantienen como cultivo por picadura en agar o en un cultivo lquido en nevera.
Inconvenientes: costo alto.
Riesgo de contaminacin y mutacin .
Las mutaciones se pueden realizar en 8 -16 semanas o un ao. Incluso pueden morir todas las clulas al
haber tardado en hacer un nuevo repique.
2.-Esporulacin:
Slo se puede utilizar en microorganismos esporulante. Slo es necesario inducir la esporulacin. Las
esporas se almacenan en un medio mineral estril y seco, para que no germinen. Esto permite mantener
los microorganismos dcadas . Los microorganismos que producen esporas son fciles de conservar.
3.- Almacenamiento por congelacin3:
Un descenso de la temperatura de 10C supone un descenso de la velocidad de crecimiento del 50% . A
temperaturas de ultracongelacin el metabolismo ser totalmente frenado. -18C, -80C,196C(congelacin en N lquido duran 15 aos).
La congelacin ha de ser rpida pero gradual, y se debe considerar la siguiente:
-Los microorganismos deben estar en un medio rico y lquido , donde crecern en la fase exponencial
hasta llegar a su N max, justo antes de llegar a la fase estacionaria.
-La concentracin de microorganismos ha de ser elevada.
-Adicin de crioprotectores para evitar la formacin de cristales dentro de la clula se usan glicoles a 520%.
-Congelar rpidamente.
-Hacer control de calidad: a los 15 das, una vez que se haya estabilizado la congelacin , se cultivar una
muestra. El nmero de microorganismos viables no ha de ser menor de 70-80% del nmero de viables
original.
4.- Liofilizacin:
Es el mejor mtodo de conservacin. Es ms barato y seguro , no es necesario la conservacin a bajas
temperaturas. Primero se congela y despus se pasa al vaco provocando la sublimaicin. Como se
crioprotectores se usan azcares o leche ,glutamato de Na , peptonas. Se congela a -50C o menos y se
elimina el agua al crear vaco en la muestra. Una vez deshidratado se envasa y sella. La temperatura
ptima de conservacin es de 0 a 18 C y en la oscuridad.
1 gr = 5000x106
Difusores de aire
Previamente los valores de la temperatura y pH del medio de cultivo deben alcanzar los
valores ptimos para el crecimiento del microorganismo productor. La etapa de cultivo
industrial para la mayora de microorganismos es de 48 a 72 horas. Para cultivos bacteriales,
la duracin de esta etapa no es ms de 24 horas, la duracin de cultivos de algunos
actinomicetos y hongos es de 12 das. En el transcurso de todo este proceso el cultivo en
crecimiento sumergido es necesario suministrarle oxgeno. Los microorganismos pueden
utilizar slo oxgeno disuelto. La saturacin con oxgeno del medio de cultivo se realiza
mediante aireacin que garantiza el contacto entre las fases lquida y de gases. El ms
difundido en la industria microbiolgica es la aireacin a travs de un difusor.
Para que el cultivo industrial se desarrolle con xito, gran significado tiene el control de la
formacin de espuma. Todos los fermentadores estn suministrados con instalaciones para
la extraccin de gases de la espuma y el control de la altura de la espuma en el biorreactor.
Para la disminucin de la formacin de espuma se utiliza medios de disminucin de espuma
qumicos ( grasas vegetales y animales) y mecnicos ( ciclones, paletas giratorias en la parte
superior del fermentador). El uso de agentes antiespuma no altera el crecimiento aerbico
de microorganismos.
La calidad de los quita espumas suministrados y la periodicidad de suministro al fermentador
debe ser controlado . La adicin en exceso del quitaespuma o el exceso de suministro al final
de la etapa de cultivo puede volver complejo el proceso de extraccin del producto final y
llegar al mnimo de extraccin.
En el proceso de cultivo se da un control constante del estado del cultivo y la acumulacin de
los productos de biosntesis, se fijan el uso de los principales componentes del medio ( C, N,
P) se controla el pH de lquido de cultivo.
Biorreactor Airlift