CERTIFICACION

ORGANICA
Culiacn Sin, Julio 2008
Hctor J. Vega Arregun
GENERALIDADES

La certificacin de la agricultura
orgnica es un
SISTEMA DE CONTROL
reglamentado, que obliga al
respeto de la normatividad de
agricultura orgnica vigente en el
pas de produccin y en el pas de
destino de los productos, segn la
norma ISO 65.




PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA

1. Principio de Salud

Mantener y mejorar la salud del suelo, las plantas,
animales los humanos y el planeta como uno e
indivisible.

2. Principio de Ecologa
La Agricultura orgnica se basa en los sistemas
y ciclos ecolgicos, trabaja con ellos, los emula
y ayuda a conservarlos.

3. Principio de Justicia

La agricultura orgnica se cimienta
en relaciones que aseguran la
equidad en relacin al medio
ambiente comn y oportunidades
de vida.


PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA
4. Principio de Cuidado

La agricultura orgnica se debe
manejar de manera responsable
y precautoria para proteger la
salud y bienestar de las
generaciones presentes y futuras
y del medio ambiente.


PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA
PREMISAS

1. La calidad de un producto es el
resultado de un proceso que incluye
las etapas de produccin, control de
las actividades desarrolladas y de los
resultados obtenidos.

PREMISAS
2. Solamente la evaluacin del proceso
en su totalidad puede proporcionar
garantas validas para que el producto
est conforme a los requisitos
especificados por la Norma.
PREMISAS
3. El organismo de certificacin no
substituye al Operador, al cual
competen las responsabilidades
primarias de realizar y manejar el
producto en conformidad a los
requisitos de certificacin,(1 NIVEL:
AUTOCONTROL) .

PREMISAS
4. Es tarea del organismo de
certificacin averiguar la capacidad
del Operador de respetar los
lineamientos de la Norma (2 NIVEL:
CONTROL DE UNA TERCERA
PARTE )
5. Es el Operador que tiene que
proporcionar una evidencia objetiva
del respeto de los requisitos
especficos..


Procedimientos
De
Produccin

Procedimientos
De
Verificacin

Certificacin
APLICACIN DE LA NORMA
OBLIGATORIA
La certificacin orgnica aplica para:
a) Productos agrcolas vegetales no transformados,
as como animales y productos animales no
transformados.
b) Productos agrcolas vegetales transformados y
productos animales transformados destinados a la
alimentacin humana.
c) Alimentos para animales, compuestos y materias
primas para la alimentacin animal no recogidos
en la letra a) a partir de la entrada en vigor del
Reglamento al que se refiere el apartado 3
IFOAM
MEDIOS TECNICOS (Inputs):
Productos compatibles para el uso en la
produccin orgnica


APLICACIN DE LA NORMA
VOLUNTARIA
IFOAM
Normas IOAS
International
Organization Acredited
Service
NORMAS DE CADA PAIS
2092/91, NOP, JAS, CAAQ, etc
Organismos de Control (OdC)
BIOAGRICERT, etc.
Sistema de Control
Certificado Orgnico
Ejemplo Certificado Orgnico
Ejemplo Certificado Orgnico
NORMAS
1er NIVEL
OBLIGATORIAS
1. Reglamentos Tcnicos
2. Reglamentos de la
autoridad de cada pas
3. Legales
1. 2092/91
2. NOP
3. JAS
4. CAAQ
5. Etc
2do NIVEL
VOLUNTARIAS
1. Normas Tcnicas
2. Entes de Normacin
1. ISO
2. GLOBAL GAP
3. Etc
Tipos de Certificacin
NORMAS
3er NIVEL
ESTANDARES
BASICOS
1. IFOAM
2. Bioagricert
International IFOAM
Acredited
3. Lnea Guia BAC
(Cuando IFOAM no
especifica el producto)
Tipos de Certificacin
NORMAS PARA LA PRODUCCION
ORGANICA
IFOAM
International Federation of Organic
Agriculture Movements
NOP
National Organic Program
2092/91
Reglamento Comunidad Europea
JAS
Reglamento Japn
NORMAS PARA LA PRODUCCION
ORGANICA
CAAQ
Reglamento Canad


BIO SUISSE
Reglamento Suiza

OBJETIVOS IFOAM
Producir alimentos de elevada calidad
nutritiva en cantidad suficiente.

Interactuar constructivamente con los
sistemas y los ciclos naturales, de
manera de potenciar la vida.

OBJETIVOS IFOAM
Tener en cuenta el amplio impacto
social y ecolgico del sistema de
produccin y procesamiento
ecolgicos.

Fomentar e intensificar los ciclos
biolgicos dentro del sistema agrario, lo
que comprende los microorganismos,
la flora y fauna del suelo, las plantas y
los animales.

OBJETIVOS IFOAM
Mantener e incrementar la fertilidad de
los suelos a largo plazo.

Mantener la diversidad gentica del
sistema productivo y de su entorno,
incluyendo la proteccin de los hbitats
de plantas y animales silvestres.

OBJETIVOS IFOAM
Promover el uso juicioso y el cuidado
apropiado del agua, los recursos
acuticos y la vida que sostienen.

Emplear, en la medida de lo posible,
recursos renovables en sistemas
agrarios organizados localmente.

OBJETIVOS IFOAM
Crear un equilibrio armonioso entre la
produccin agrcola y la ganadera.

Proporcionar al ganado condiciones de
vida que tomen en consideracin las
funciones bsicas de su
comportamiento innato.

Minimizar todas las formas de
contaminacin.

OBJETIVOS IFOAM
Procesar los productos ecolgicos
utilizando recursos renovables.

Producir productos ecolgicos
completamente biodegradables.

Progresar hacia una cadena de
produccin, procesamiento y
distribucin que sea socialmente justa y
ecolgicamente responsable.



OBJETIVOS IFOAM
Permitir que todos aquellos
involucrados en la produccin agrcola
y el procesamiento ecolgicos lleven
una vida que les permita cubrir sus
necesidades bsicas y obtener
ingresos adecuados y satisfaccin por
su trabajo, incluyendo un entorno
laboral seguro..
ESTRUCTURA DE LA NORMA
Plagas Malezas y Enfermedades
Cosecha Silvestre
Etiquetado
Requisitos para la Certificacin
Acreditacin de las Entidades
Certificadoras
Anexos (Lista Nacional)




CONTENIDO NORMA NOP
A. Vocabulario
B. Introduccin
C. Estndares
D. National List
E. Funcionamiento

A. mbito de Aplicacin
B. Definiciones
C. Etiquetado
D. Normas de Produccin
E. Sistema de Control
F. Indicacin de conformidad con el
rgimen de control
CONTENIDO NORMA 2092/91

G. Disposiciones generales de
aplicacin.
H. Importacin de pases terceros
I. Disposiciones administrativas y
aplicacin.

CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
1. Principios de produccin ecolgica en
las explotaciones
a. Vegetales
b. Animales: Bovino, porcino, ovino,
caprino, equinos y aves de corral
c. Apicultura
CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
2. Fertilizantes y acondicionadores del
suelo
a. Abonos
b. Plaguicidas
i. Productos fitosanitarios de origen vegetal o
animal
ii. Microorganismos utilizados para el control
biolgico de las plagas



CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
iii. Sustancias que slo se utilizarn en trampas
y/o dispersores.
iv. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente
en agricultura ecolgica.
v. Otras sustancias.
c. Materias primas para la alimentacin
animal.
a. Origen vegetal
b. Origen animal


CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
c. Origen mineral
d. Aditivos para la alimentacin animal.
e. Productos autorizados para la limpieza y
desinfeccin de locales, etc.
3. Requisitos mnimos de control y
medidas precautorias.
a. Requisitos mnimos de control
b. Aplicacin


CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
c. Control inicial
d. Comunicaciones
e. Visitas de control
f. Contabilidad documentada
g. Envasado y transporte de productos a
otros operadores.
h. Almacenamiento de los productos
i. Productos que no satisfacen los
requisitos de la NORMA


CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
j. Acceso a las instalaciones
k. Intercambio de informacin
4. Datos de notificacin (del Operador)
5. a. Indicacin de que los productos
han sido sometidos al rgimen de
control
b. Logotipo comunitario

CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
6. Introduccin
a. Definiciones
b. Principios generales
a. Ingredientes de origen no agrario
contemplados en la letra c) del apartado 3
del artculo 5 y en la letra d) del apartado 5
bis del artculo 5 de la NORMA 2092/91
b. Auxiliares tecnolgicos y otros productos que
pueden utilizarse para la elaboracin de
ingredientes de origen agrario derivados de
la produccin ecolgica.

CONTENIDO NORMA 2092/91
ANEXOS
c. Ingredientes de origen agrario que no hayan
sido producidos ecolgicamente citados en el
apartado 4 del articulo 5 de la NORMA.
7. Numero mximo de animales por
hectrea, equivalente a 170 Kgs.
N/Ha/ao
8. Superficies mnimas cubiertas y al
aire libre y otras caractersticas de
alojamiento de las distintas especies
y distintos tipos de produccin

CONTENIDO NORMA 2092/91
ELEMENTOS PARA LA
CERTIFICACIN
La evaluacin del proyecto y, si aplicable,
del sistema de gestin de la empresa
La evaluacin del proceso: averiguacin
de la capacidad del productor de producir,
de manera regular, productos conformes a
los requisitos especificados (el producto
certificado es la conclusin de un ciclo del
cual es el proceso de produccin el que
tiene que ser evaluado)



Los anlisis de las muestras tomadas
en el mercado o en las oficinas del
Operados, para mejorar la evaluacin
del proceso y para poder identificar
eventuales comportamientos
fraudulentos y/o engaosos..

ELEMENTOS PARA LA
CERTIFICACIN
PASOS PARA LA CERTIFICACION
1. Solicitud de acceso al sistema de
control (descripcin de las
actividades desarrolladas, descripcin
de los productos a certificar, el
esquema de certificacin elegido, los
compromisos del representante legal
frente al O de C).
2. Visita preliminar de factibilidad
(facultativo)

3. Anexa a la demanda de acceso una
relacin tcnica (plan de manejo) con
la descripcin completa de la unidad
productiva, de los establecimientos o
de la actividad desarrollada y la
descripcin de las medidas concretas
que deben ser aplicadas en la unidad
productiva, de los establecimientos o
de la actividad desarrollada, para
garantizar el respecto de los
requisitos aplicables;.
PASOS PARA LA CERTIFICACION
4. Proporciona toda la informacin y las
facilidades necesarias para las
actividades de evaluacin, incluidas;

El examen documental (permisos
legales etc.) y la libre entrada a todas
las areas evaluadas, a los registros y
al personal implicado;

PASOS PARA LA CERTIFICACION
5. Operar en conformidad al esquema de
certificacin elegido respetando los
lineamientos de la norma de referencia, en
particular:
1. Identificar y tener bajo control los puntos crticos en
relacin a la produccin orgnica en relacin a la
Normatividad.
2. Separar y identificar el producto certificado de lo que
no esta certificado;
3. Garantizar la trazabilidad del producto certificado;
4. Mantener registros, las bitcoras de todas sus
operaciones.
5. Gestionar las reclamaciones y la no conformidades;

PASOS PARA LA CERTIFICACION
6. Anlisis de los requisitos y de la
documentacin.
7. Inspeccin en campo.
8. Evaluacin de expediente, dos fases.
9. Emisin de Constancia de Trmite de
Certificacin Orgnica.
10. Emisin del Certificado de
Conformidad a la Agricultura
Orgnica. .

PASOS PARA LA CERTIFICACION
FUNCIONES DEL INSPECTOR
Apoyo al productor en la interpretacin
de la Normatividad.
Constata la coherencia del plan de
manejo.
Conformidad del proceso de
produccin con la Normatividad
adoptada.
Orientacin (no conformidades).
Vnculo entre el Operador y el O de C


REQUISITOS PARA LA INSPECCION
Para efectuar la Inspeccin, el
Operador debe permitir:
Acceso a todas las reas a evaluar,
registros y personal.
Participar el los controles de inspeccin
y ser portavoz y capacitador. .