Alimento es aquello

que los seres vivos

comen y beben para
su subsistencia.
DEFINICIN DE ALIMENTO
Se clasifican en tres grupos:

Los de origen vegetal
Los de origen animal
Los de origen mineral
CLASIFICACIN DE LOS
ALIMENTOS POR SU ORIGEN
Alimentos lcteos
Alimentos crneos y afines
Alimentos farinceos
Alimentos vegetales
Alimentos azucarados
Alimentos grasos
Bebidas
Productos estimulantes y fruitivos
Correctivos y coadyuvantes
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
POR SU DESCRIPCIN
Los alimentos formadores, que son
ricos en calcio y protenas.

Los alimentos energticos, que se
diferencian porque son muy
valiosos en cuanto a grasas e
hidratos de carbono.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
EN BASE A LA NUTRICIN
Los alimentos reguladores, que se
identifican porque cuentan con
unos importantes niveles de
minerales, vitaminas y
oligoelementos.
Panes y cereales,
Leguminosas o legumbres,
Tubrculos y rizomas,
Frutas y verduras,
Carne, pescado, huevos;
Leche y derivados,
Grasas y aceites, y azcares,
Confituras y almbares.
LOS ALIMENTOS SE PUEDEN
CLASIFICAR EN
PANES Y CEREALES

Incluye el trigo, arroz, maz y mijo.
Son ricos en almidones y constituyen
una fuente fcil y directa de
suministro de caloras.
LEGUMINOSAS O LEGUMBRES

Abarcan una amplia variedad de
frijoles o judas, chcharos o
guisantes, lentejas y granos.

Todos ellos son ricos en almidn,
pero aportan bastante ms protena
que los cereales o tubrculos.
TUBRCULOS Y RIZOMAS.

Incluyen varios tipos de papa o
patata, la mandioca y el taro.

Son ricos en almidn y relativamente
bajos en protena, pero aportan gran
variedad de vitaminas y minerales.
LAS FRUTAS Y VERDURAS

Son una fuente directa de muchos
minerales y vitaminas, en especial la
vitamina C de los ctricos y la
vitamina A procedente del caroteno
de las zanahorias y verduras con hoja.
En las verduras estn presentes el
sodio, cobalto, cloro, cobre,
magnesio, manganeso, fsforo y
potasio
LA CARNE, EL PESCADO Y LOS
HUEVOS
Aportan todos los aminocidos
esenciales que el cuerpo necesita para
ensamblar sus propias protenas.
Todos los pescados contienen un alto
porcentaje de protenas, y los aceites
de algunos de ellos son ricos en
vitaminas D y A. La clara del huevo es
la forma ms concentrada de protena
que existe.
LA LECHE Y SUS DERIVADOS

Incluyen la leche entera, el queso, el
yogur y los helados, todos ellos
conocidos por su abundancia en
protena, fsforo y en especial calcio.

La leche tambin es rica en vitaminas
pero no contiene hierro y, si es
pasteurizada, carece de vitamina C.
LAS GRASAS Y ACEITES

Incluyen la mantequilla, manteca,
sebo y aceites vegetales.

Todos ellos tienen un alto contenido
de caloras, pero, aparte de la
mantequilla y algunos aceites
vegetales como el de palma,
contienen pocos nutrientes.
LOS AZCARES, CONFITURAS
Y ALMBARES

Se consumen en grandes cantidades,
donde constituyen una gran parte del
aporte de hidratos de carbono.
La miel y el jarabe de arce estn
compuestos de ms de un 75% de
azcar y contienen pocos nutrientes.
El consumo excesivo de azcar
provoca caries