El regreso del Imperio

VISIN
Ser el lugar de reuniones
preferido por la familia y las
empresas.
MISIN
Deleitar los paladares con
una potente explosin de
sabor en cada bocado.
En 5 aos estar bien
posicionados en el mercado
local (Lima metropolitana).
En 10 aos ya contar con
sedes en las ciudades ms
cntricas de cada regin.
En 15 aos ser considerados
como una cadena lder y entre
las mejores del pas.
En 20 aos internacionalizarse.
NO QUEREMOS SER HERENCIA
SINO LEGADO!
METAS
ESTRATEGIAS
FODA
Las 3 estrategias de Michael
Porter.
Las 5 fuerzas competitivas de
Michael Porter.
Deseo de superacin de
la directiva.
Poltica interna de la
empresa basada en la
integridad.
Capacitacin constante
del personal.
Y cumplimientos legales a
cabalidad.
FORTALEZAS
OBJETIVOS
Conquistar los paladares con una
sazn nica y particular.
Entretener. Crear una experiencia
inolvidable.
FIDELIZAR. Enamorar al cliente
con una atencin y servicio nico.
(Hacer sentir al cliente valorado y
querido; en muchos
establecimientos se vende
comida, pero no en todos se da
un buen servicio con el amor,
calidez y alegra que caracteriza a
los peruanos)
Alta competencia en el
mercado.
Consumidor cada vez
ms exigente.
DEBILIDADES
AMENAZAS
Incendios.
Falla elctrica.
Corte de agua.
Prdida de mercadera
(descomposicin).
Ser victimas de la delincuencia.
Las 3 estrategias de Michael Porter
ENFOQUE
Estaremos enfocados
especficamente en un
inicio en la clase media.
Tambin haciendo
invitaciones a distintas
PYMES para que puedan
hacer de este un lugar de
reuniones de negocios en
la planta alta del
establecimiento.
LIDERAZGO EN COSTOS
Se pretende lanzar al
mercado precios no muy
elevados, no
exageradamente cercanos
al precio de costo, pero s
con un margen de
ganancia sobrio para tener
una recuperacin del
capital invertido en un
plazo mnimo de 6 meses
y un mximo de 1 ao.
DIFERENCIACIN
Bsicamente nuestra
diferenciacin va a
estar en el servicio, en
la atencin al cliente.
Conquistarlo, pues
cuando se conquista al
cliente, se le ha
fidelizado (en un 85 o
65 porciento de veces
nos elegir por encima
de la competencia)
LAS 5 FUERZAS
COMPETITIVAS DE MICHAEL
PORTER
1. Competencia directa.
2. Los clientes.
3. Los proveedores.
4. Los candidatos a la
competencia.
5. los productos sustitutos.
Estructura organizacional.
DIRECTIVA
Chef/
Administrador
3
Cocineros
2
Ayudantes
de cocina
4
Mozos
2
Seguridad
Contador
Costos:
Costos:
Gastos Fijos
Luz(1) 400
Agua(1) 360
Telfono 50
Internet 30
Salarios:
Chef/Administrador 1 3000 3000
Cocineros 3 2000 6000
Ayudantes de cocina 2 1500 3000
Mozos 4 1300 5200
Seguridad 2 1100 2200
GFT 20240
Costo variable
Costa:
Plato A 2,6285
Plato B 3,7486
Plato C 1,9576
Plato D 2,3491
Plato E 2,8434
Sierra:
Plato F 1,6285
Plato G 2,7486
Plato H 2,9576
Plato I 3,3491
Plato J 2,6571
Selva:
Plato K 4,6285
Plato L 3,7486
Plato M 2,9576
Plato N 2,3491
Plato O 2,8434

Luz(2) 15 0,89 13,35
Agua(2) 15 0,78 11,7

CVT 68,4453
Modelo Costo Volumen Utilidad
DATOS:
UTILIDAD DESEADA DESPUS DE
IMPUESTOS $ 200.000,00
GASTO FIJO S/. 242.880,00 2,77 $ 87.682,31
MARGEN BRUTO 30%
TASA DE IMPUESTOS 18%
Utilidad deseada despus de impuestos
Venta en dlares=
$
87.682,31 + $ 200.000,00
(1-0,18)
0,3
Venta en dlares=
$
87.682,31 + $ 200.000,00
(1-0,18)
0,3
$
87.682,31 + $ 243.902,44
0,3
$
331.584,75
0,3
Venta en dlares $ 1.105.282,50
Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
SEPTIEMBR
E OCTUBRE
NOVIEMBR
E
DICIEMBR
E ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
SEPTIEMBR
E OCTUBRE
NOVIEMBR
E
DICIEMBR
E
SALDO
INICIAL S/. 7.000,00 29409,2973 51818,5945 74227,8918 96637,189 119046,486 141455,784 163865,081 186274,378 208683,675 231092,973 253502,27 275911,567 298320,864 320730,162 343139,459 365548,756 387958,053 410367,351 432776,648 455185,945 477595,242 500004,54 522413,837
ENTRADAS S/. 52.288,36 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603 52288,3603
SALIDAS S/. -29.879,06 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063 -29879,063
SALDO
FINAL S/. 29.409,30 51818,5945 74227,8918 96637,189 119046,486 141455,784 163865,081 186274,378 208683,675 231092,973 253502,27 275911,567 298320,864 320730,162 343139,459 365548,756 387958,053 410367,351 432776,648 455185,945 477595,242 500004,54 522413,837 544823,134