las protenas (de Protos, lo primero)son polmeros que son fundamentales en la construccin y mantencin de nuestro organismo humano.

15 20 % p/p

50% p/p

Se estima que el ser humano cuenta con mas de 30.000 tipos diferentes de protenas, de las que solo el 2% (aprox. 600) han sido descrita adecuadamente.

Las protenas estn constituida por pequeas sustancias llamadas aminocidos.

Los aminocidos son molculas orgnicas que poseen grupos amino al igual que grupos acido.

Los aminocidos pueden clasificarse de acuerdo a varios parmetros, pero existen 2 formas mas usadas:

Obtencin

Propiedad Cadena

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Clasificacin por Obtencin

Aminocidos Esenciales: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptofano, Fenilanina, Isoleucina, Metionina

Aminocidos Especiales: Selenocisteina, Pirrolisina Aminocidos No Esenciales: Alanina, Prolina, Glicina, Serina, Cisteina, Asparagina, Glutamina, Tirosina, Acido Aspartico, Acido Glutamico, Histidina, Arginina

<

Clasificacin por Propiedades de la Cadena

Hidrfilos (polares):

Hidrfobos (apolares): Glicina, Alanina, Valina, Leucina Isoleucina, Cistena, Metionina Prolina, Fenilalanina, Triptfano

Serina, Treonina, Asparagina, Glutamina, Tirosina

cidos: cido Asprtico, cido Glutmico

Bsicos: Lisina, Arginina, Histidina

Aromaticos:
Fenilalanina, Tirosina, Triptfano <

Los aminocidos, pueden generar dos o mas polos elctricos, cuando se alcanza un punto en que las cargas estn equilibradas (Punto Isoelctrico), se dice que el aminocido es un zwitterin (en alemn, hbrido o "hermafrodita)

Atrs

El punto isoelctrico es el pH al que una sustancia anftera tiene carga neta cero. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula.

El enlace peptdico es un enlace entre el grupo amino de un aminocido y el grupo carboxilo de otro aminocido.

Una de las consecuencias de la formacin del enlace pepitico es la generacin de molculas de agua, al perder el grupo carboxilo el hidroxilo y el grupo amino, un hidrogeno.

http://www.rdnattural.es/category/plant as-y-nutrientes-para-elorganismo/aminoacidos/

Porcentaje de Protena en el Cuerpo Humano

30 resto piel 50 musculo

20

<

Alanina

Ala

Funcin biolgica: Fuente de energa para msculos, cerebro y sistema nervioso. Ayuda a metabolizar el azcar y los cidos orgnicos. Puede ayudar en la estimulacin de anticuerpos. Puede ayudar a estabilizar los niveles de azcar en sangre.

Obtencin Carne de vacuno. Pollo. Pescado. Huevos. Lcteos. Vegetales ricos en protenas.

Arginina

Arg

Funcin biolgica: Protege y desintoxica el hgado. Potencia la sntesis del colgeno acelerando con ello, la cicatrizacin de las heridas. Ayuda a disminuir el colesterol. Participa activamente en el crecimiento. Colabora en la produccin de energa muscular. Obtencin La levadura de cerveza. Leche en polvo descremada. Hgado de ternera. Carne roja. Pescado. Pollo. Lcteos. Otros: Chocolate. Nueces.

Asparagina

Asn

Funcin biolgica: Tiene una destacada funcin en la actividad cerebral. interviene en los procesos metablicos del sistema nervioso central. Juega un papel importante en la sntesis del amonaco.
Obtencin Productos lcteos. Suero lcteo. Carnes de ternera, Aves. Huevos. Pescados. Mariscos. Esprragos. Patatas. Legumbres. Soja, Frutos secos. Semillas.

Acido Aspartico

Asp

Funcin biolgica: Incrementa la absorcin, circulacin y utilizacin de los siguientes minerales: calcio, magnesio, zinc y potasio, a travs de la mucosa intestinal, la sangre y las clulas. Obtencin Carnes. Pollo. Pescados. Huevos. Lcteos. Legumbres. Caa de azcar. Esprragos. Melazas.

Cisteina

Cys

Funcin biolgica: Posee accin antioxidante. Mejora las funciones inmunitarias. Favorece la eliminacin de los metales pesados. Previene el cncer linftico. Estabiliza el azcar en la sangre. Protege los glbulos rojos de la sangre. Obtencin Carnes de cerdo. Carnes embutidas. Pollo. Pato. Huevos. Quesos. Leche. Yogur. Pescados. Vegetales. Pimiento rojo. Ajos. Cebollas. Brcoli. Coles de Bruselas. Germen de trigo. Soja. Frutos secos. Semillas. Cereales integrales. Arroz integral. Legumbres.

Fenilalanina

Phe

Funcin biolgica: Ayuda a aliviar el dolor. Acta como un estimulante cerebral. Nos ayuda a regular el ritmo cardiaco. Ayuda en resolver problemas de pigmentacin de la piel ya que interviene en la produccin del colgeno. Ayuda a reducir la sensacin de apetito. Ayuda a la memoria y el aprendizaje. Obtencin Carne. Pescados. Huevo. Productos lcteos. Esprragos. Garbanzos. Lentejas. Cacahuetes. Soja. Dulces. Bebidas refrescantes. Alimentos dietticos con edulcorante artificial.

Glicina

Gly

Funcin biolgica: Ayuda a controlar los niveles de amoniaco en el cerebro. Acta como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro. Acta como un anticido. Es un aminocido til para reparar tejidos daados, ayudando a su curacin. Obtencin Carnes porcinas. bovina. de aves. Pescados. Lcteos. Huevos. Calabaza. Guisantes. Frijol. Cebada. Zanahoria. Remolacha. Berenjena. Centeno. Boniato. Patata. Frutas en general. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Avellanas. Nueces. Castaa. Almendras. Cacahuete. Setas.

Acido Glutamico

Glu

Funcin biolgica: Nos ayuda en la produccin del cido clorhdrico. Ayuda a la cicatrizacin de lceras. Se usa en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia senil. Funciona como sistema de transporte de aminocidos y de nitrgeno. Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular. Precursor para la sntesis de cidos nucleicos (ADN). Obtencin carne, pescado, huevo, productos lcteos y vegetales.

Glutamina

Gln

Funcin biolgica: Ayuda a resolver alteraciones de la permeabilidad gstrica. Ayuda en la cicatrizacin de las lceras digestivas. Aumenta la funcin cerebral y la actividad mental. Previene la prdida de masa muscular. Proporciona nitrgeno a las actividades metablicas del cuerpo. Neutraliza el cido en los msculos, mejorando con ello la fatiga. Obtencin Pescados. Lcteos. Huevos. Perejil. Espinacas. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Frutos secos.

Histidina

His

Funcin biolgica: Ayuda en la desintoxicacin de metales pesados. Ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria. Importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las clulas nerviosas. Es necesario para la produccin tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre. Protege al organismo de los daos por radiacin. Reduce la presin arterial. Obtencin Pollo. Hgado de ternera. Mortadela. Pescados. Lcteos. Leche en polvo descremada. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Levadura de cerveza.

Isoleucina

Ile

Funcin biolgica: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Es necesaria para la formacin de hemoglobina. Est involucrado en la coagulacin de la sangre. Obtencin Cordero. Ternera. Pollo. Pavo. Pescados. Lcteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Soja. Algas marinas. Cereales integrales. Nueces.

Leucina

Leu

Funcin biolgica: Ayuda en la formacin de tejido muscular. Participa en el balance del nitrgeno. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento. Obtencin Carnes. Embutidos. Vsceras. Pescados. Quesos. Yogur. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Trigo. Ssamo. Patata. Maz. Soja. Almendras. Avellanas. Nueces. Cacahuetes. Pistachos. Piones.

Lisina

Lys

Funcin biolgica: Mejora la funcin inmunitaria. Asegura la absorcin y distribucin del Calcio. Colabora en la reparacin celular. Participa en la sntesis del colgeno. Construccin de todas las protenas musculares. Produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos. Obtencin Carnes. Cerdo. Aves. Pescados (bacalao y sardinas). Queso. Huevos. Alcaravea. Algarroba. Altramuz. Amarato. Berros. Esprragos. Espinaca. Frijol. Lentejas. Quinoa. Soja. Kiwicha. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales.

Metionina

Met

Funcin biolgica: Ayuda a disminuir la acumulacin de metales pesados en el organismo. Ayuda a evitar la acumulacin de colesterol. Mejora la funcin del Selenio. Nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres. Trastornos del cabello, piel y uas. Obtencin Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Germen de trigo. Semillas de ssamo. Almendras. Castaas. Nueces. Piones. Avellanas. Pistachos. Pipas de girasol. Cacahuete.

Prolina

Pro

Funcin biolgica: es parte integrante de ligamentos y tendones. Ayuda en el tratamiento de las enfermedades articulares. Mejora la textura de la piel. Acta como un protector cardiovascular. Obtencin Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos.Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales

Serina

Ser

Funcin biolgica: Es un importante hidratante de la piel. Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos. Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas. Ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos. Obtencin Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales.

Tirosina

Tyr

Funcin biolgica: Est relacionado con la sntesis de neurotransmisores, presentes en multitud de funciones bioqumicas. Es precursor de la adrenalina y la dopamina. Es indispensable para la sntesis de la melanina. Participa en las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria. Obtencin Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Manzanas. Esprragos. Aguacates. Zanahorias. Lechuga romana. Espinacas. Productos de soja. Sandia. Pepino. Perejil. Berros. Almendras. Manteca de man.

Treonina

Thr

Funcin biolgica: Facilita la absorcin de otros nutrientes. Participa en la formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes. Favorece la digestin. Ayuda a transportar el fosfato. Obtencin Carnes de cerdo. cordero. pollo. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lcteos. Requesn. Huevos. Vegetales. Legumbres. Cereales integrales. Avena. Cebada. Maz en grano. Germen y salvado de trigo. Garbanzo. Haba seca. Lenteja. Soja. Acelga. Aguacate. Apio. Berenjena. Brcoli. Cebolla. Higo. Papaya. Uva. Pia. Pltano. Almendra. Avellana. Cacao. Nuez.

Triptofano

Trp

Funcin biolgica: Es materia prima para la sntesis de la vitamina B3. Ayuda a equilibrar el consumo de hidratos de carbono. Mejora la induccin al sueo. Aumenta la liberacin de hormonas de crecimiento. Obtencin Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Brotes de alfalfa. Remolacha. Brcoli. Zanahoria. Coliflor. Apio. Endibias. Espinacas. Productos de soja. Berros. Avena. Chocolate. Dtiles. Pipas de girasol. Pipas de calabaza. Cacahuetes.

Valina

Val

Funcin biolgica: Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas y de la vescula biliar. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre.
Obtencin Carnes. Aves. Pescados. Lcteos. Requesn. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de ssamo. Cereales integrales. Cacahuetes.

Selenocistena

Pirrolisina