Para convertir el agua en apta para el consumo humano se debe purificar.

Algunas industrias se especializan en purificar el agua para convertirla en potable. Pero podemos valernos tambin de algunos mtodos para purificarla.

Estos mtodos son: o TRATAMIENTOS MECNICO: Filtracin oTRATAMIENTOS QUMICOS: Desinfeccin oTRATAMIENTO TRMICO: Ebullicin

Filtracin: Se pueden instalar unos dispositivos en lnea especiales que venden en el comercio llamados filtros que retienen las impurezas que acompaan el agua de las tuberas. Existen filtros de varios tipos: de piedra porosa, de tela o pulidor, de carbn activado, entre otros.

Estos filtros retienen slidos en suspensin y materias orgnicas coloidales.

No purifica bacteriolgicamente.

Desinfeccin:

Consiste en agregar algn compuesto qumico al agua que se va a utilizar.

cloro Yodo Amonio

cuaternario Dixido de cloro cido Peractico Ozono

Estos logran matar las bacterias presentes

Ebullicin: Es el proceso ms comn y consiste en hervir el agua durante diez o quince minutos, dejarla reposar un rato y luego airearla, hacindola pasar varias veces de un envase a otro.

Estos logran matar las bacterias presentes

Aguas superficiales
Uso domstico

Aguas subterrneas
Uso Industrial

Industria Alimenticia Industria Farmacutica Ninguna de las anteriores Materia prima Insumo Servicio

Aguas superficiales Aguas subterrneas Tratamiento

Agua potable
BASE
Depende de la calidad de la fuente

Requisitos implcitos y obligatorios Cumple con criterios de calidad microbiolgica, fisicoqumica y NP Serie 24 organolptica

TIPOS DE AGUA Parmetro Temperatura Turbiedad Color Materias en Suspensin pH Cloruros Sulfatos Unidad C UTN mg/l PtCo mg/l mg/l Cl mg/l SO4 Agua sup Agua sub 18-22 9,5 18 0,2 30 10 25 0,35 8 6,5 25 70 18 330

Tratamiento

Conjunto de procesos y operaciones unitarias a la que se somete el agua proveniente de la fuente Fsicos y mecnicos

Qumicos y Agentes qumicos: biolgicos Cloro y sus compuestos

Bromo Yodo Ozono Agua oxigenada

Tratamiento
Agentes fsicos:
Luz (UV) Calor

Medios mecnicos:

Sedimentacin Filtracin Ultrafiltracin (membranas porosas) Hiperfiltracin (membranas semipermeables)

Agentes qumicos
Caractersticas Toxicidad para los microorganismos Solubilidad Estabilidad No txico para formas de vida sup. Homogeneidad Penetracin Disponibilidad

desinfectantes
Ozono

Cloro

Hipoclorito de Calcio Sodio de

Dixido de Cloro

Radiacin UV

+ `++ + + +

+ + `++ + `+-

+ + `++ + `+-

+ + + + + -

+
NA NA

+
NA

Factores que influyen en la accin de los desinfectantes

Tiempo de contacto: Observado por H. Chick (1908)
Investigacin sobre las leyes de la desinfeccin. Ln (Nt/No) = -ktm

Concentracin del agente qumico: Observado por

G.M Fair (1948) El comportamiento del Cloro como un desinfectante del agua. -Cm tp = constante tp: tiempo necesario para alcanzar un porcentaje de
mortalidad constante.

Temperatura: Representada por la relacin de Vant

pH 7)

Hoff-Arrhenius: t1/t2= E(T2-T1)/RT1T2 E: energa de activacin (Cloro acuoso 8200 cal/mol, para

Ej: Tiempo de contacto/concentracin de Cloro

Cmo actan los agentes ?

4 mecanismos Dao a la pared celular OZONO y antibiticos

Alteracin a la permeabilidad de las clulas

Alteracin a la naturaleza coloidal del Fenoles y detergentes protoplasma

Inhibicin enzimtica

cidos, bases y dixido de cloro Calor Radiacin UV Ozono, Cloro y derivados

Agentes qumicos
Caractersticas Ventajas
Costo; efecto residual moderado; moderadamente estable. Cloro

desinfectantes
Desventajas

Generacin de trialometanos y cloramidas (cancergenos); altera las caractersticas organolpticas; necesidad de decloracin; no inactiva los virus.

Costo; efecto residual moderado; moderadamente estable. Hipoclorito de Calcio/Sodio

Generacin de trialometanos, cloramidas y monocloroamidas (cancergenos); altera las caractersticas organolpticas; necesidad de decloracin; no inactiva los virus.
Inestable; moderamente costoso; generacin de cloritos y cloratos (txicos); altera las caractersticas organolpticas; necesidad de decloracin; generacin in situ.

Efecto residual moderado; inactiva los virus. Dixido de Cloro

Agentes qumicos y fsicos

Caractersticas Ventajas Desventajas
Efecto residual que decae con el tiempo; Inestable; moderamente costoso; inactiva los virus; no genera compuestos generacin in situ. txicos ni cancergenos; no altera las caractersticas organolpticas.

Ozono

Inactiva los virus; no genera compuestos No tiene efecto residual; txicos ni cancergenos; no altera las moderamente costoso; generacin in situ; disminuye su efectividad con la Radiacin UV de caractersticas organolpticas. turbiedad; no es efectivo con solidos 254 nm en suspencin.

Medios mecnicos
2 Etapas: Primaria y Secundaria Filtracin

FILTRO DE ARENA FILTRO DE DIATOMEAS FILTRO DE CARBON ACTIVADO

Medios mecnicos
Secundaria Ultrafiltracin Hiperfiltracin
OSMOSIS INVERSA

El Tratamiento ideal
De la naturaleza de la fuente Depende de la industria
Embotelladoras de agua Embotelladoras de gaseosas Embotelladoras de bebidas coloreadas Frigorficos y chacinerias Restaurantes y cadenas de alimentos rpidos

De la inversin De la calidad requerida

Para embotelladoras: agua como

materia prima

De fuente subterrnea y alta exigencia

Radiacin UV
Mecnico Fsico OZONIZACIN

Qumico

Para embotelladoras: agua como

materia prima

De fuente subterrnea y media exigencia

Radiacin UV
Mecnico Fsico

Para embotelladoras: agua como

materia prima

De fuente subterrnea y muy alta exigencia

OZONIZACIN Mecnico Mecnico Qumico

Para restaurantes, rot., fastfood:

agua como insumo o vehculo.

De alta exigencia
OZONIZACIN En ambos casos el agua debera tener una concentracin Qumico residual de ozono o de cloro libre

Mecnico

Dixido de Cloro
Qumico

Para lavado de botellas: agua como

vehculo.

De alta exigencia
OZONIZACIN En ambos casos el agua debera tener una concentracin Qumico residual de ozono o de cloro libre

Mecnico

Dixido de Cloro
Qumico

Para lavado de botellas: agua como

vehculo.

De media exigencia
El agua debera tener una concentracin residual de de cloro libre Mecnico

Hipoclorito de Sodio o Calcio

Qumico

Para restaurantes, rot., fastfood:

agua como insumo o vehculo.

De media exigencia
El agua debera tener una concentracin residual de de cloro libre Mecnico

Hipoclorito de Sodio o Calcio

Qumico

Equipos pequeos concebidos para producciones desde 1.800 a 8.000 mg/h de ozono. CONSUMO: Desde 40 W/h a 60 Wh. EN AGUA PARA ELABORACION DE HIELO ENJUAGUE DE FRUTAS Y LEGUMBRES ENJUAGUE DE CARNES, MARISCOS Y PESCADOS TRATAMIENTO DE AGUA PARA FORMULACION DE ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANNO TRATAMIENTO DE AGUA PARA EMBOTELLADO

Provee concentracin residual Generacin in situ

Utilizacin del Dixido de Cloro

EN AGUA PARA ELABORACION DE HIELO ENJUAGUE DE FRUTAS Y LEGUMBRES ENJUAGUE DE CARNES, MARISCOS Y PESCADOS ELIMINACION DE MALOS OLORES EN FRIGORFICOS, PESCADERIAS, ESTABLOS. PARA SISTEMAS DE AGUA DE REFRIGERACION SANITIZACION DE UTENCILIOS SANITIZACION DE RECIPIENTES SANITIZACION DE INSTALACIONES SANITIZACION DE HERRAMIETAS SANITIZACION DE GUANTES Y BOTAS SANITIZACION DE EQUIPOS SANITIZACION DE EQUIPO DE TRANSPORTE SANITIZACION DE EQUIPO DE CONTROL Y MEDICION SANITIZACION DE GRANJAS AVICOLAS, PORCINAS, OVINAS, CAPRINAS, GANADERAS, ETC. SANITIZACION DE RECIPIENTES Y CISTERNAS TRATAMIENTOS DE AGUAS RESIDUALES TRATAMIENTO DE AGUA PARA FORMULACION DE ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANNO

Sustituye el cloro convencional y dems germicidas ya que no reacciona con las sustancias orgnicas del agua para formar compuestos cloro-orgnicos tales como los cloro-fenoles o hidrocarburos halogenados. Los productos de reaccin del dixido de cloro con las sustancia orgnicas del agua son menos molestos o notorios hablando organolptica y toxicolgicamente. Generan cloritos y cloratos.

Provee concentracin residual Generacin in situ

DOSIFICACION:
POTABILIZACION DE AGUA:
SANITIZACION DE UTENSILIOS, RECIPIERNTES E INSTALACIONES: SANITIZACION DE GRANJAS: SANITIZACION DE LOCALES Y HOSPITALES: ENJUAGUE DE FRUTAS Y LEGUMBRES: EN PISCINAS

0.01 al 0.05 %
0.10 al 0.50% 0.10 al 0.50 % 2.50 %

0.50 %
1.50 %

Uso de Radiacin UV
Mtodo fsico efectivo (95 98 %) y relativamente econmico para la desinfeccin de agua. La energa de una lmpara germicida ultravioleta, es una luz de onda corta de 253.7 nm., solo permeable en cristal de cuarzo o tefln, la cual una vez en contacto con el agua, resulta letal a los microorganismos que pudiesen estar presentes como: clera, disentera, amibas, tifo, difteria, etc. La energa necesaria para eliminar cualquiera de las bacterias mencionadas, oscila entre los 4,000 y 10,000 mws/cm2 (micro watts sobre centmetro cuadrado). Las lmparas germicidas emiten una energa superior a los 30,000 mws/cm2., por lo que los procesos de produccin en los que se requieren de agua, estarn seguros al consumir agua purificada con UV. No es recomendable en aguas con alta turbidez. Vida til de la lmpa: entre 7.000 y 10.000 horas.

NO Provee concentracin residual Generacin in situ

Proceso mecnico mediante presin exterior (entre 14 y 70 veces la atmosfrica) que fuerza al agua a pasar a travs de una membrana semipermeable (de acetato de celulosa o poliamida), con una concentracin promedio de sales de salida del 5 al 10 % con respecto a la concentracin inicial. El grado de efectividad depender de los procedimientos previos y de las caractersticas iniciales de la fuente. Duracin de la membrana: 3 aos aprox.
Efectividad de retencin de las membranas Inorgnicos % Cationes: Sodio, Calcio, Magnesio, Potasio, Arsnico, Plata, Cadmio. Cationes: Hierro, Manganeso, Niquel, Cobre. Aniones: Cloruros, Bicarbonatos, Nitratos, Floururos, Silicatos, Bromuros, Cianuros. Aniones: Sulfatos, Fosfatos, Tiosulfatos, Ferrocianuros, Sulfitos, Cromatos. Anion: Borato 94 - 96 98 - 99

95 - 96

99 35 - 70

smosis Inversa
Efectividad de retencin de las membranas Orgnicos % Azcares: Sacarosa, Lactosa, Glucosa 100 Protenas 100 Alcoholes (depende del pH) 93 - 100 Tinturas 100 Urea 40 - 60 Bacterias y Virus 100 DBO 90 - 99 DQO 80 - 95
DESALINIZACIN DE AGUAS SALOBRES

Produccin de agua potable para uso domstico, industrial. Pretatamiento para resinas de intercambio inico Produccin de agua ultrapura y esteril (uso farmacetico)
DESALINIZACIN DE AGUA DE MAR