Los rganos de los Sentidos.

La Lengua
Es una masa muscular muy mvil, cuya superficie, tapizada por una mucosa rosada y constantemente humedecida, esta dotada de mltiples papilas sensoriales tctiles y gustativas. Estas ltimas se dividen en: Papilas caliciformes. Papilas fungiformes. Papilas filiformes. Papilas foliadas.

Las Papilas Gustativas.

Una persona promedio tiene aproximadamente 10.000 papilas gustativas que se van regenerando cada 2 semanas ms o menos. Pero a medida que una persona va envejeciendo, algunas de esas clulas no se regeneran.
Las papilas gustativas intervienen en la percepcin gustativa

Papilas Caliciformes
Tienen forma de cliz Son las menos numerosas Hay 11 papilas Son receptores del sabor amargo

Papilas Filiformes
Tienen forma cnica Se encuentran en la punta y los laterales de la lengua Son receptores del sabor cido Son receptores de la temperatura.

Papilas Fungiformes
Tiene forma de hongo Se encuentran en la punta de la lengua Son receptores del sabor dulce

Papilas Foliadas
Tienen forma cilndrica Se encuentran en los laterales de la lengua y van hacia la lnea central Son receptores del sabor salado

A. Papilas filiformes. B. Papilas foliadas.

C. Papilas fungiformes. D. Papila caliciforme.

Botones Gustativos
Son proyecciones de la mucosa de la lengua Son los receptores del sentido del gusto Estn presentes en las circunvoluciones de las papilas gustativas

Los Receptores Olfativos

A travs de la nasofaringe, las molculas voltiles que se desprenden de los alimentos llegan a la mucosa olfatoria. Los receptores olfativos que tienes dentro de la parte superior de la nariz contienen clulas ayudan a oler y envan mensajes al cerebro.

El Gusto
Este sentido debe controlar los alimentos que se ingieren. La variedad de sensaciones que experimentamos son combinaciones de los cuatro sabores primarios, Cada uno de los cuales corresponde a una zona sensible de la lengua.

 Amargo: La Cerveza Se es capaz de distinguir diferentes tipos de amargura, esto es quizs un instinto de supervivencia ya que la mayora de los venenos posee este sabor. Tiene Mayor duracin, Aumenta de trago a trago. Dulce: La Azcar La percepcin se diluye muy pronto y la persistencia por lo tanto es corta. La saliva segregada es espesa y viscosa.

 Salado: La Sal La evolucin de la percepcin es rpida y alcanza un nivel estable que perdura hasta que la saliva diluye las substancias saladas ocasionando una cada rpida. cido: El Limn. La percepcin aumenta de trago en trago, hasta que se origina la secrecin de una saliva fluida y abundante.

 Las imperfecciones del gusto las compensa parcialmente la intervencin de otros sentidos. As, el olor de vino, el de la carne, el aroma a caf, originan sensaciones olfatorias (por eso, las personas resfriadas degustan mal los alimentos); Los sabores farinceos son, en realidad, sensaciones tctiles, y los sabores frescos o ardientes, sensaciones trmicas. Todas estas sensaciones se complementan para desencadenar la secrecin de saliva, (hacerse agua la boca) y de jugo gstrico. El sentido del gusto de debilita por el abuso de alimentos ricos en especias, del alcohol y del tabaco. Se afina por el hbito y la edad.

Ageusia
(Alteracin en el sentido del gusto.)

 Definicin: Es la prdida total del sentido del gusto, se caracteriza por la incapacidad para saborear sustancias dulces, cidas, amargas o saladas.
Las alteraciones del gusto se describen como sabor metlico, sabor ftido, sabor alterado o prdida completa del sabor y, en algunas veces (de un 3 a un 12 %) se acompaan de alteraciones del olfato.

Morfologa:
Se puede categorizar en las siguientes modalidades: Ageusia total: incapacidad para detectar cualquier sabor ya sea dulce, amargo, salado o cido Ageusia parcial: cuando el paciente es capaz de distinguir el sabor de algunas sustancias pero no de todas. Ageusia especfica: cuando el paciente es incapaz de reconocer el sabor de una sustancia determinada Hipoageusia: distorsin del gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. Presenta un sntoma de depresin.

Disgeusia: distorsin del sabor, o percepcin de un sabor en ausencia de la sustancia que debera haberlo provocado

Etiologa.

Diagnostico.
El diagnstico lo llevar a cabo el mdico Otorrinolaringlogo, mediante un examen fsico completo de la nariz, del espacio orofarnfeo y de todas las estructuras circundantes. Dicho estudio se acompaar de un cuestionario que incluir preguntas sobre su historia clnica o Anamnesis y, sobre los sntomas que padece: Momento de aparicin de los sntomas. Intensidad de los mismos. Otros sntomas de los que se acompaa, etc.

Adems se pueden solicitar una serie de pruebas de diagnstico, como son:

Prueba de electrogustometra. Determinar la calidad e intensidad de la percepcin, Rinoscopia posterior. Rinofibrolaringoscopia. Resonancia Nuclear Magntica del crneo. Tomografa Computarizada del crneo.

Tratamiento.
No hay ningn tratamiento especfico para resolver la prdida del gusto, aunque dependiendo de la causa se pueden establecer diferentes alternativas: Cuando es debida a una infeccin bacteriana o fngica, la erradicacin de la infeccin supone normalmente la recuperacin de las sensaciones gustativas. Si es debido al consumo de medicamentos, la solucin pasa por eliminar dicha medicacin, siempre valorando la relacin riesgo-beneficio. Si la ageusia es de origen traumtico, normalmente suele resolverse espontneamente.

 Cuando va asociada a una sensacin subjetiva de sequedad de boca, debida a un mal funcionamiento de las glndulas salivales, produciendo una disminucin del flujo de saliva. En estos casos se puede tratar mediante la aplicacin de saliva artificial.

Prevencin.
Se experimenta un problema del gusto o del olfato, hay que tratar de identificar y registrar las circunstancias que lo rodearon. Hay que llevar toda esta informacin cuando se visita al mdico que se ocupa de los problemas de la nariz y la garganta. Tambin hay que decirle nuestros otros problemas de salud y que otras medicaciones estamos tomando. El diagnstico puede tambin llevar al tratamiento de la causa subyacente. Muchos de estos desordenes son reversibles