PROYECTO T3

CREACION DE UNA EMPRESA

TE LLEVAMOS AL INFIERNO DEL SABOR

IDEA DE NEGOCIO
A quien no le gustara ir a un restaurant que tenga ambientes distintos y no solo mens variados?
Esta idea responde al impulso de crear un restaurante

moderno con servicios de alta calidad y a la altura de los consumidores de nuestra Cajamarca

Est dirigido al mercado familiar, amical y senil de la ciudad de Cajamarca, con la finalidad de contribuir con los buenos

hbitos de alimentacin.

planeacin
PROCESO ADMINISTRATIVO
Queremos ver a nuestra empresa liderando en el

VISIN

rea de restaurantes, brindando un servicio de calidad y deseando llegar a todas las provincias de Cajamarca.

Ofrecer el servicio de un Restaurante

MISIN

cien por ciento garantizado, con potajes de agradable sabor y de acuerdo al paladar exigente

OBJETIVOS
A-.ESTRATEGICOS: oAumentar los beneficios econmicos. oSatisfacer las necesidades de nuestro mercado meta.

B-. TACTICOS: Mantener una buena imagen del Restaurante. Expandirnos y Lograr el reconocimiento ideal para los consumidores en el rubro de Restaurantes Universitarios. Comprar de nuestra propia movilidad con los beneficios Consolidarnos como una organizacin legal con todos los valores.

C. OPERATIVOS: Organizar y mejorar la gestin con el transcurso de los aos. Ser una empresa competitiva. Capacitar a los empleados. Lograr un punto de equilibrio entre eficacia y eficiencia.

PROCESOS
Contar con operarios capacitados. Planificar el sistema de produccin y el control de la buena marcha del proceso. Planificar las polticas de compra y venta. Establecer un sistema de control de calidad, proponiendo alternativas para la mejora del producto.

POLTICAS GENERALES
El jefe de rea responder ante terceros por los daos y perjuicios por uso indebido de sus funciones. Se dejarn de lado los estilos autoritarios sino se propiciar la democracia para la toma de decisiones. Motivar las relaciones laborales y sociales en el Restaurante. Los empleados podrn participar activamente todas las

actividades de la Organizacin, dando su opinin para mejorar o

corregir diversos aspectos relacionados con la vida de la Empresa. El control del personal, se har en forma permanente y

siguiendo estrictamente los reglamentos que rigen al Restaurante.

POLITICAS OPERACIONALES
CON EL INVENTARIADO: oEstablecer un nivel adecuado de inventarios.

oLa materia prima no debe estar en almacn ms de 4 das.

oControlar que la materia prima defectuosa no ingrese al almacn. oAlmacenar y custodiar los insumos. oPara la valuacin de los inventarios se utilizar el mtodo PEPS.

CON LOS PROVEEDORES: Los pagos a los proveedores se realizarn en forma

inmediata (al contado) y al crdito previo convenio con

ellos. Para la seleccin de los proveedores se tendr en cuenta la calidad de su producto.

EN LA CALIDAD:

Estudiar, proponer, ejecutar y controlar la calidad del servicio a nuestros comensales.

Rechazar los insumos que no se encuentren en buen estado. El personal de la empresa trabajara con estrictas medidas de limpieza.

CON EL SERVICIO:
Las ventas se realizarn mediante un pago por anticipado del estudiante. Se atendern a nuestros comensales de manera inmediata en nuestras instalaciones y con un tiempo mximo de 10 minutos tomando en cuenta la importancia de cmo llegan los clientes.

ANLISIS FODA
FORTALEZAS:
Contar con la infraestructura adecuada. Contar con materiales necesarios para la preparacin de los diversos platos y/o postres a preparar. Con los recursos necesarios econmicos, materiales y humanos para la puesta en marcha del resurgimiento del Restaurante.

OPORTUNIDADES:
o La calidad de los insumos a utilizar, pues nuestros proveedores tienen la calidad garantizada. o El restaurante posee la capacidad necesaria para brindar como servicios no slo no a los comensales inscritos, sino tambin a posibles clientes estudiantes inscritos, docentes y personal administrativo.

DEBILIDADES: La inexperiencia de los promotores para la ejecucin de ste plan de negocios. El corto plazo para el cumplimiento del presente proyecto.

AMENAZAS:
El desprestigio que ha ganado el restaurante a travs de los aos, por parte de sus clientes. La poltica econmica actual del pas. La presencia de organismos ms grandes y pensiones dentro de Cajamarca.

ORGANIZACIN

DIVISIN Y DISTRIBUCIN DE FUNCIONES

ADMINISTRADOR: Es el rgano principal del Centro Productivo y cuyas funciones son las siguientes: Planificar las operaciones de la Planta.

Definir
Productivo.

los

Objetivos,

Estrategias

Polticas

del

Centro

Regular las actividades de la Empresa. Planificar las respectivas polticas de compra venta.

Manejo y Control de Caja.

NUTRICIONISTA:
Estar a cargo en cuanto al rgimen alimenticio de los

estudiantes, como equilibrar las aportaciones nutricionales que

necesitan para su rendimiento acadmico, as como variar los diferentes tipos de mens para no cansar al comensal.

JEFES DE COCINA:

Son

dos

jefes para

de cada

cocina turno las la

respectivos quienes

coordinarn necesarias

todas para

actividades

preparacin y distribucin de los alimentos a los estudiantes.

COCINERO:
Esta funcin la desempea un experto,

adems de colaborar con las dems

personas encargadas de cocina en la preparacin de los alimentos.

ALMACENERO: El encargado de almacn cumple las siguientes funciones: Establecer un sistema de control de la calidad en que ingresan para su preparacin. Realizar el manejo y control de los insumos. . los insumos

AYUDANTES DE COCINA:
Los ayudantes en de la cocina son 10 de en total, con de amplia las

experiencia

preparacin

alimentos

todas

variedades. Adems, se encargan de la limpieza.

LOS PROVEEDORES:
Nuestros proveedores de los insumos y materiales se encuentran

dentro de Cajamarca, la proximidad al centro de preparacin.

RECURSOS HUMANOS:
Los empleados podrn participar activamente en todas las actividades del restaurante. No existirn estilos autoritarios que restrinjan la satisfaccin laboral y personal de quienes integran la organizacin. Un adecuado proceso de seleccin del personal hasta el control y desarrollo una vez dentro del restaurante, el cual se har en forma permanente. Los turnos de servicio sern distribuidos adecuadamente para evitar el agotamiento del personal, sin perjudicar el nivel de rendimiento de nuestro Centro Productivo.

CULTURA ORGANIZACIONAL
Contamos con una cultura organizacional fuerte, basada en el
trabajo en equipo, Liderazgo, Comunicacin y Motivacin. El lder es el principal entrenador del equipo de trabajo. Enseamos en el da a da, trabajando con todos los miembros, realizando un seguimiento, observando permanentemente, analizando las capacidades y necesidades de las personas a su cargo. se maneja y capacita al personal y a las diversas reas que conforman la empresa en manejo del estrs, el conflicto y la crisis, para lograr motivacin conjuntamente de actividades recreativas que

puedan fortaleces la cultura organizacional que existe.

Toma de decisiones:

Las decisiones tomadas son de acuerdo a las juntas que se tiene con los diversos jefes de reas y con el personal, tomando en cuenta las diversas opiniones que puedan aportar para alcanzar los objetivos de la empresa.

Creatividad e innovacin.
En este aspecto nosotros ofrecemos a
los consumidores diversos ambientes, como los que son comedores, sala de juego y reas verdes para el deleite de cada consumidor, con mobiliario cmodo y moderno, todo por velar la satisfaccin del cliente.

Responsabilidad social:
Nuestra primera prioridad es darle beneficios a nuestros empleados y todos los trabajadores de nuestra empresa, y si es posible concederles servicios de seguro mdico.

Adems de ofrecerle al pueblo

cajamarquino, un trabajo estable a sus pobladores que cuenten con un discapacidad o a madres solteras

INTEGRANTES :
Abanto Aliaga, Mara De Los ngeles lvarez Guevara Daniel Alejandro Calla Navarro Amadeus Gonzalo

Cubas de la Torre Rosa Beatriz

Moro Palomino Maicol

GRACIAS