Definiciones de restaurante

Cdigo de turismo
Son establecimientos de restauracin aquellos cuya actividad principal es la de suministrar habitualmente y mediante precio comidas y bebidas para su consumo en el mismo local u otro lugar.

 Son restaurantes todos los establecimientos tursticos, cualquiera que sea su denominacin, qu sirvan al pblico comidas y bebidas, mediante precio, para ser consumidas en el mismo local.
Se excluyen de este concepto: cafeteras, comedores universitarios, cantinas escolares, comedores para los trabajadores de una empresa y servicios de comidas y bebidas de los comedores de hoteles (diferencindose de los restaurantes y cafeteras que estn situados en el establecimiento hostelero pero que sean explotados con independencia del servicio de comedor para el establecimiento hostelero).

Ejemplos de los tipos de restaurantes

Restaurante gourmet

Restaurante de especialidades

Restaurante familiar

Restaurante convencional

Macrobitico
Sistema de alimentacin que propugna el exclusivo consumo de vegetales y productos de ellos derivados como medio para lograr una vida sana y duradera

Tipos de servicios de alimentos y bebidas

Como su nombre indica, a esta clase de servicio se lo relaciona con la gastronoma de Francia.
Se caracteriza por la elaboracin de los platos en presencia del comensal, quien es el que verifica los ingredientes que se utilizarn en la preparacin. Una vez que fueron aprobados por este, son devueltos a la cocina para comenzar con la preparacin. Luego de que el plato est preparado, el camarero lo lleva a la mesa de los clientes, y estos eligen las porciones y la cantidad que comern. Este servicio ya casi no se utiliza, slo en restaurantes de muy elevado nivel, debido a que resulta muy costoso.

Servicio Francs

Servicio a la Rusa

Es el ms usual en la actualidad, el comensal se sienta en la mesa donde se encuentra el plato de servicio vaco, con una servilleta encima. Adems, se encuentran todos los cubiertos necesarios, excepto aquellos que pertenezcan al postre. Una vez que el cliente seal aquello que comer, se van trayendo los platos de acuerdo al orden correspondiente, que suele ser sopa, y entremeses, primer y segundo plato y por ltimo, postre. En este servicio el camarero trae los platos ya preparados, listos para comer.

Una vez finalizado dicho plato es retirado por el camarero para servir el siguiente.

En este caso, el comensal se encuentra con una mesa muy similar a la del anterior.
Todos los cubiertos y el plato de servicio estn all. La diferencia es que el camarero sirve desde una bandeja la comida ordenada. Esta clase de servicio resulta un tanto incmodo y poco dinmico, por lo que slo se utiliza en ocasiones especiales.

Servicio a la Inglesa

Este se lo asocia con el servicio a la rusa pero es ms simple an. Se caracteriza por ser muy rpido. Aqu la comida tambin es preparada en la cocina y se entrega la porcin ya preparada en el plato. En el servicio a la americana, los entremeses duran el menor tiempo posible y las reglas de servicio son ms sencillas que en los anteriores. Este servicio es muy comn en las cafeteras, restaurantes y almacenes comerciales.

Servicio Americano