UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Curso: Fisiologa de los animales de granja

Fisiologa Digestiva
Profesor: Carlos Gmez, PhD

Diferencias en anatoma y fisiologa digestiva entre animales. Los tractos digestivos de los animales (domsticos y silvestres) son, a una primera aproximacin, virtualmente idnticos. Sin embargo, si uno observa ms cuidadosamente, llega a ser evidente que cada uno de estas especies han desarrollado ciertas especializaciones digestivas que han permitido que se adapten a una dieta particular. Herbvoros Carnvoros Omnvoros

Procesos fundamentales que ocurren durante la digestin

Motilidad, contracciones del msculo liso del tracto digestivo

que tritura, mezcla y mueve su contenido.

Secrecin, liberacin de enzimas y otros en el lumen y de hormonas hacia la sangre.

Digestin: proceso en que el alimento es degradado a partculas pequeas facilitadas por los movimientos de tracto y las secreciones hacindolas disponibles para absorcin. Absorcin, transporte de agua, iones y nutrientes desde el lumen, a travs del epitelio a la sangre.

El control se alcanza por una combinacin de mensajes elctricos y hormonales los cuales se originan tanto en el sistema digestivo por sus propios componentes nerviosos y endocrinos, as como desde el sistema nervioso central y otros rganos endocrinos (ie glndula suprarrenal)

Para una apropiada funcin del sistema digestivo se requiere de mecanismos de control en el que se tenga una participacin estrecha del sistema nervioso y endocrino del animal. a.- El sistema nervioso entrico
b.- El sistema endocrino entrico c.- Motilidad gastrointestinal y msculo liso

a.- El sistema nervioso entrico Los componentes principales son:

El plexo mioenterico, est situado entre las capas

longitudinales y circulares del msculo en la tnica muscular y ejerce control principalmente sobre la motilidad del tracto digestivo.

El plexo submucoso, se encuentra debajo de la submucosa. Su

papel principal consiste detectar el medio ambiente dentro del lumen, regular el flujo de sangre gastrointestinal y controlar la funcin de las clulas epiteliales.
Dentro de los plexos entricos se encuentran tres tipos de neuronas Las neuronas sensoriales, reciben la informacin de receptores sensoriales en la mucosa (responden a los estmulos mecnicos, termales, osmticos y qumicos) y el msculo (responden al estiramiento y a la tensin)

Neuronas motoras, controlan la motilidad gastrointestinal y secrecin, y posiblemente absorcin. Actan directamente en una gran cantidad de clulas efectoras, incluyendo el msculo liso, clulas secretoras y clulas endocrina gastrointestinales. Interneuronas, en gran parte responsable de integrar la informacin de las neuronas sensoriales y de proporcionarla a las neuronas entricas del motor. Las neuronas entricas secretan neurotransmisores. Un neurotransmisor importante producido por las neuronas entricas es la acetilcolina. En general, las neuronas que secretan el acetilcolina son excitadoras, contraen el msculo liso, aumentan las secreciones intestinales, liberan hormonas entericas y dilatan los vasos sanguneos.

La funcin digestiva requiere puentes de comunicaciones entre este sistema intrnseco y el sistema nervioso central. Estos puentes toman la forma de fibras parasimptico y simptico que conectan los sistemas nerviosos centrales y entricos o conecten el sistema nervioso central directamente con el tracto digestivo. La estimulacin simptica causa inhibicin de la secrecin gastrointestinal as como contraccin de esfnteres gastrointestinales y vasos sanguneos mientras que los estmulos parasimpticos, estimula estas actividades digestivas

b.- Sistema endocrino enterico

Las tres hormonas entricas mejor estudiadas son:

Gastrina, secretada en el estomago participa en el control de la secrecin gstrica cida. Colecistoquinina, secretada en el intestino delgado que estimula la secrecin de enzimas pancreticas y bilis. Secretina, secretada desde las clulas epiteliales del intestino delgado, estimula secrecin de rica en bicarbonato desde el pncreas y el hgado. En contraste con las glndulas endocrinas como la glndula pituitaria anterior, en la cual esencialmente todas las clulas producen hormonas, el sistema endocrino enterico es difuso, las clulas de hormonas secretoras se dispersan entre otros tipos de clulas epiteliales en la mucosa del estmago y del intestino delgado.

c.- Motilidad gastrointestinal y msculo liso Propulsin: los alimentos se deben propulsar a lo largo del tubo digestivo

Perstasis ( en esfago e intestino delgado):un anillo de

msculo contrado aparece en la zona oral de un bolo alimenticio y se mueve hacia el ano, propulsando el contenido del lumen en esa direccin; mientras que el anillo se mueve, el msculo en el otro lado del rea distendida relajada, facilita el paso del bolo. El mezclado: facilita la mezcla adecuada de enzimas digestivas con la digesta y favorece el contacto de este con las clulas epiteliales que absorben los alimentos.

Contraccin de segmentacin (intestino delgado) anillos

segmentarios que contraen y mezclan la ingesta. Por alternancia de relajacin y contraccin se produce mezcla de

GLANDULAS SALIVALES Y SALIVA

Las unidades bsicas de secrecin son conjunto de clulas: acini Contiene agua, electrolitos, muco y enzimas(Secrecin primaria) las cuales fluyen a ductos salivares donde sufren alteracin (Sodio es reabsorbido, Potasio y bicarbonato secretado) La mayora de animales tienen tres pares de glndulas salivares que difieren histolgicamente -Parotidas -Submaxilares -Sublinguales Serosa y fluida Serosa y mucosa Mucosa

Funciones
- Solubilizacion de alimento seco

- Lubricacin

Liga el alimento formando bolo alimenticio

- Enzimatica (Amilasa) - Buffer(Bicarbonato de Sodio) - Higiene Oral - Enfriamiento evaporativo de algunas especies animales

- Control de secrecin (volumen y tipo) dependiente de sistema nervioso central

Control de la secrecin salival

Corteza cerebral

Otros impulsos
Reflejo condicionado

+
Centro de salivacin en mdula

+
Receptores de presin y Quimioreceptores en boca Reflejo simple

Nervio autonmico

+
Glndula salival

Secrecin salival