UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

FACULTAD DE QUÍMICA

LABORATORIO DE MÉTODOS EXPERIMIENTALES

TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN. [ACEITE ESENCIAL: CANELA]
Mejía Escobedo Yessica*, Cuevas Guevara Ernesto*, Labra Alvarado María Guadalupe*

Resumen Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas, que presentan como características principales su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático. De los millones de plantas existentes en nuestro planeta, se conocen alrededor de 4000 aceites esenciales distintos; aunque evidentemente, no todas las plantas contienen estas sustancias y si las hay, su concentración es tan baja que hace imposible su obtención práctica. Existen diferentes métodos con los cuales se es posible obtener dichos aceites. Este artículo se centra en dar una explicación científica acerca de la obtención de los aceites esenciales y de la importancia de sus propiedades. Se darán a conocer los diferentes métodos utilizados en el laboratorio y los resultados de una experimentación de extracción del aceite esencial de canela. Se presentan una discusión que se centra en hacer una comparación de los distintos métodos para verificar su eficiencia, tanto de rendimiento como de pureza.
Palabras clave: aceite esencial, aromático, extracción.

Agradecimientos: Q.F.B Cristian Valencia Guzmán

Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 1

En la actualidad. los modernos métodos de análisis permiten una identificación exhaustiva de los componentes presentes en los aceites esenciales. responsables del perfil aromático.Introducción (reseña histórica) Los aceites esenciales. Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles. XVl por Paracelso (famoso médico y farmaceútico) quien utilizó aceites esenciales como medicamentos y los consideró como la “quintaesencia”. medicinas… Existen referencias en manuscritos egipcios. chinos y hay alrededor de 200 citas en la Biblia relacionadas con estas sustancias. Así. de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes). sino la combinación exquisita y compleja de todos ellos. según la teoría aristotélica. Entre los siglos XVl y XVll se prepararon por primera vez en las farmacias de todo el mundo la mayor parte de los aceites esenciales de que se dispone en la actualidad. el fuego y el agua constituyen los elementos fundamentales que conforman todo ser vivo o inanimado. generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. Esa cantidad de elementos integrantes es lo que hace que sea casi imposible imitar un aceite determinado con exactitud en el laboratorio. Por otra parte. “Aceite esencial” fue un término utilizado por primera vez en el S. que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes). Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 2 . cosméticos. De este equilibrio dependen el perfume característico y la virtud terapéutica del aceite. extractos y especias son conocidos y utilizados desde la antigüedad en gran número se aplicaciones: perfumes. cada vez ven la luz un mayor número de estudios y trabajos de investigación relacionados con interesantes características y propiedades de los aceites esenciales.1 Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles. propuesta por Aristóteles dos mil años antes y que junto a la tierra. sutileza y finura de los productos naturales.3 Revisión de Literatura ACEITES ESENCIALES Un aceite esencial es un compuesto de gran cantidad de moléculas orgánicas. o elemento inmaterial presente en todo ser. el aire. particularmente los que lo están en cantidades traza. generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. la utilización de aceites esenciales como sustancias medicinales es una aplicación que actualmente vive en un nuevo impulso. de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes). ambientadores. la utilización de vacunas y antibióticos sustituyó a los antiguos remedios basados en aceites esenciales. resinas. al quedar englobada dentro del gran auge que experimentan los productos naturales desde hace algunas décadas en los países más desarrollados. Con la llegada de la medicina moderna. lo que abre nuevas posibilidades en la obtención de productos interesantes. aunque desde el siglo XlX su demanda creció hasta hacer necesaria la industrialización de la producción debido a su empleo masivo en perfumes y sabores para alimentación. que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes). No es uno solo de sus componentes lo que presta su identidad.

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones físicas ni químicas posteriores. Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas.Se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia. Conviene indicar que los productos que detectamos con nuestro sentido del olfato forman parte de la esencia de la planta de que se trate. Los artificiales se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes . los terpenos son a menudo mayoritarios. Paradójicamente. . proporcionando a éste su carácter volátil e inflamable y sus propiedades físicas más fácilmente mensurables (densidad. éster. bálsamos y oleorresinas. artificiales y sintéticas. pero la realidad es muy distinta ya que son estas sustancias traza las que conforman el perfil individual y la “huella aromática” propia de cada aceite esencial. origen y naturaleza química de los componentes mayoritarios. De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias fluídas. alcohol. pero es el conjunto de todas ellas.1 Los aceites esenciales no son compuestos puros sino mezclas de multitud de sustancias (es fácil que un aceite esencial sea una mezcla de más de 100 sustancias químicas distintas) que se encuentran en distintas proporciones y que en conjunto proporcionan al aceite esencial sus características ´propias. Las Esencias fluídas son líquidos volátiles a temperatura ambiente. . naranja. aunque hay excepciones. Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios métodos como son: expresión. los terpenos o son inodoros o contribuyen muy poco al aroma global y simplemente constituyen la “base” diluyente del aceite esencial. lima. enfleurage y con fluídos supercríticos. El aceite esencial. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes. cada una en su correcta promoción. que en ocasiones recuerda al de determinadas frutas u olores peculiares. Es fácil pensar que sustancias que se encuentran en tan pequeñas cantidades no puedan ser importantes para el aceite esencial en su conjunto. presenta un aroma característico. son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 3 . Los Bálsamos son de consistencia más espesa. en cambio. éter… Cada una de estas sustancias. Entre los componentes de los aceites esenciales. bergamota y pomelo). destilación con vapor de agua. una familia de hidrocarburos. aldehído. el que determina el aroma y en definitiva las propiedades más valiosas de los aceites esenciales. Los aceites esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de síntesis química. . Los responsables del aroma de los aceites esenciales suelen ser sustancias que se encuentran en menor proporción. viscosidad…). en su estado puro. mandarina. es el producto obtenido de la planta tras un tratamiento fisicoquímico. llegando a alcanzar elevadas concentraciones del 75% al 90% del peso total en aceites esenciales como los de los cítricos (limón. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales. extracción con solventes volátiles. Se trata de compuestos orgánicos con grupos funcionales del tipo: cetona. .

difícil de comprobar en muchas ocasiones y en la mayoría de las veces no está clara su composición. por ejemplo. Es Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 4 . Dado que los aceites esenciales se encuentran en muy pequeña concentración en la planta. ya que es muy difícil su fabricación artificial. Según esta clasificación. colorantes. aunque hay excepciones. El problema de estos aceites es cuando no se especifica que no son 100% naturales o que han sido mezclados y se intenta hacerlos pasar por aceites esenciales 100% puros. Se fabrican a partir de un producto base al que se le añaden sustancias aromáticas. jabones. Generalmente. Aceite esencial modificado: es un aceite esencial al que se le ha añadido (o eliminado) algún componente puntual para. y un amplio abanico de aditivos como conservantes. a veces con el propósito de no aclarar bien qué tipo de producto es el que se está ofreciendo. por lo que es necesaria una gran cantidad de material vegetal y si a esto se añade su carácter volátil y susceptible de fácil alteración. potenciar su aroma (si se añade anetol al aceite esencial de anis o si se eliminan los terpenos de los aceites esenciales de cítricos “aceites desterpenados” para obtener un producto aromático mucho más concentrado y evitar la oxidación de los terpenos por oxígeno atmosférico). Este tipo de productos. además suelen incorporar sustancias como disolventes o impurezas muy difíciles de eliminar y que alteran las cualidades de la composición. que pueden ser aceites esenciales o productos químicos sintéticos. Ya se ha indicado que un aceite esencial está constituido por centenares de sustancias distintas. por este motivo. las esencias artificiales que se ofrecen en el mercado no son más que un pálido reflejo de los aceites esenciales. ambientadores y perfumes baratos. En general se puede hablar de:   necesario tener en cuenta las distintas calidades que pueden presentarse en el mercado. basto y a menudo poco agradable. el orden de mayor a menor precio. ya que en su composición no contienen cientos de sustancias sino decenas a lo sumo y en proporciones no tan ajustadas como en los aceites esenciales. generalmente son difíciles de obtener. O aquél aceite al que se mezcla un aceite esencial del mismo tipo pero más económico para reducir el coste. Esencias: bajo este calificativo es posible encontrar una amplia gama de productos de distinta calidad. antioxidantes. o al que se le añade cualquier tipo de diluyente para s uso en una aplicación en la que se requiera un producto más diluido. Habitualmente suelen confundirse los distintos términos empleados de forma comercial.3 PUREZA: IMPORTANCIA EN SU COMERCIALIZACIÓN La compleja composición de los aceites esenciales es la responsable de que sigan teniendo un alto precio. presentan un aroma muy intenso. los componentes mayoritarios son hidrocarburos Aceite esencial: sustancia obtenida de plantas aromáticas por diversos procedimientos. o para intentar comercializarlo como un aceite esencial de forma fraudulenta. habituales para aromatizar detergentes. se comprende a elevación en su precio. que en poco recuerda a un aceite esencial. atendiendo al valor real de estos productos: Un aceite esencial siempre es más caro que un aceite esencial modificado del mismo tipo y este a su vez tiene más valor que una esencia artificial que intente imitar su aroma.

). menta. tioésteres…) los aceites de ajo. Todos los terpenos o terpenoides (también denominados isoprenoides) presentan la característica común de ser moléculas que se pueden formar uniendo a su vez varias moléculas de isopreno (2 metil 1. se habla por tanto de un mono terpeno en cuanto a su clasificación. Así el limonero. Llegados a este punto conviene apuntar que un aceite esencial nada tiene que ver ni en composición ni en propiedades con un aceite vegetal como el de oliva o como los de semillas (girasol. tiene una estructura molecular que puede formarse mediante 2 moléculas de isopreno. Mientras que los monoterpenoides abundan en plantas tipo ranuculales. mastuerzo. Aceites esenciales ricos en hidrocarburos terpénicos. espliego. bergamota. cebolla. primulales y violales.3 butadieno). un terpeno mayoritario en el aceite esencial del limón (con 10 átomos de carbono. trementina. Como el isopreno tiene 5 átomos de carbono. Son ricos en sustancias nitrogenadas los aceites de berro. todos los terpenoides presentan en su molécula un número de carbonos múltiplo de 5 (a excepción de aquellos que pueden perder algún átomo de carbono por distintos procesos). son los de limón. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 5 . sulfuros. aunque compartan la parlabra “aceite”. romero. el equivalente a 2 moléculas de isopreno). pepita de una. mostaza y asafétida. capuchina. soja. En cambio. y por tanto con baja proporción de compuestos oxigenados. angélica.  Hidrocarburos terpénicos: terpenos y terpenoides. tomillo. maíz. hinojo.terpénicos (sin aroma o con poca contribución al aroma global) y los minoritarios (pero no por ello menos importantes) son los responsables del aroma característico del aceite esencial y quedan englobados en distintas familias químicas. presentan una alta proporción de derivados oxigenados los de anis. rosa y manzanilla entre otros. Todos son monoterpenoides (tienen 10 átomos de carbono. En la Figura 1 se incluyen las estructuras de algunos de los componentes más usuales de los aceites esenciales. comino. los sesquiterpenoides son más importantes en rutales y magnoliales entre otras. etc. y presentan componentes azufrados (tioéteres. eucalipto y laurel. germen de trigo.

canela. eugenol. vainilla.Tienen la característica de reflejar la luz y enfría la planta cuando se evapora. en esta investigación se darán a conocer los más utilizados en un laboratorio. rosa. derivados nitrogenados. lo que produce un microclima. Carotenos (rojo-anaranjado): tomates. tomillo y mentón) Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 6 . E y K). se necesitan respectivamente 200 kg. Los aceites extraídos siguiendo tales métodos deben ir destinados exclusivamente a las fábricas de perfumes. Alcoholes: linalol. acetato de geranilo. Todos tienen color debido a los dobles enlaces: . Fenoles: anetol. mentol. como mediante la utilización de solventes orgánicos volátiles –consiguiendo de esta forma aceites adulterados. tioésteres. . Cetonas: tuyona. que no deben ser usados en aromaterapias-. El método utilizado es de gran consecuencia. entre 2 y 5 toneladas de pétalos de rosa y unos 3000 limones. es siempre un proceso trabajoso. que tienen exigencias de otro orden. naranjas (precursores de vitamina A. Cualquiera que sea el método de extracción elegido. Fitol (verde): forma parte de la clorofila. ya que influye en la calidad del aceite resultante. Látex (caucho) . Xantofilas (amarillas). el nerol. propanal. . impuros. Otros: éteres.4       El geranial y el citronelal son aldehídos. . butanal. tioéteres. linalol. ya que la proporción de aceite que encierran las plantas es mínima. Aldehídos: aldehído benzoico. Así que se precisan grandes cosechas de plantas para conseguir cantidades de aceite razonables: para conseguir 1 kg. De flores frescas de lavanda. alfa terpineol y mentol son alcoholes. Ésteres: acetato de linalilo. zanahorias. De aceites esenciales de lavanda. Resinas (jara y romero) . sulfuros. aldehído cinámico. Esencia vegetal (limón. geraniol.3 EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Existen diversos métodos para poder extraer aceites esenciales. la carbona es una cetona y el resto son hisrocarburos terpénicos. Esto es lo que hace tan caros los aceites esenciales y la razón que mueve a algunos productores a decidirse por métodos de extracción más económicos. limón.

Sustancias muy poco volátiles se pueden arrastrar con vapor de agua <<sobrecalentando>> y de esta forma se obtienen puras.1 Este proceso de purificación posee una gran aplicación. Los aceites esenciales eran absorbidos por la tela. Al destilar una mezcla de líquidos inmiscibles.5 Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 7 . de modo que para obtenerlos bastaba con exprimirla. dependiendo de su tensión de vapor. Se sabe que ya los antiguos egipcios introducían en grandes recipientes de barro la materia prima junto con agua. De hecho. productos lácteos. atrayentes y repelentes de insectos. y la suma de todas las presiones es igual a la presión total del sistema). con ciertos refinamientos. desinfectantes. Hoy en día sigue utilizándose este método. que se ataban al cuello de la vasija. al destilar una mezcla por arrastre de vapor. etc. la temperatura para realizar la operación será menor que en una destilación simple. por burbujeo de vapor de agua y a continuación. Se basa en el hecho de que muchas sustancias. detergentes. Dado que en el punto de ebullición de dos líquidos inmiscibles. comienzan a hervir.    alimenticias y derivadas: como saborizantes para todo tipo de bebidas. tanto en el laboratorio como en la industria química.DESTILACIÓN POR CORRIENTE DE VAPOR Este método ha estado en uso durante miles de años. etc. helados. se vaporizan. productos de uso hospitalario. saborizantes. Al ser calentada esta última. Dichos aceites hallan aplicación en numerosas industrias. cuyos puntos de ebullición son esencialmente superiores al del agua.2 Usos La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales. compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. Así es posible separar a menos de 100 °C y una atmósfera de presión. principios actvos. Cuando la sustancia que se va a purificar es prácticamente insoluble en agua. golosinas. Los aceites esenciales están constituidos químicamente por terpenoides y fenilpropanoides. el punto de ebullición de la mezcla permanece constante hasta que uno de los componentes se agota. conservantes. las correspondientes tensiones de vapor apenas se alteran. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes. Sin embargo. algunos componentes de mayor punto de ebullición que el agua. Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones. la suma de sus presiones parciales de vapor será igual a la presión atmosférica. galletas. se condensan por enfriamiento junto con el agua. algunos ejemplos son:  Industria cosmética y farmacéutica: como perfumes. etc. Si los componentes son extremadamente termolábiles. cada uno ejerce la misma presión que ejercería si estuviera solo. Industrias Relación con la ley de Dalton Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles cumplen la ley de las presiones parciales de Dalton (cuando dos o más gases o vapores que no reaccionan entre sí. se hacía pasar el vapor producido a través de varias capas de lino o algodón. la disminución de presión puede ser benéfica. la destilación por arrastre de vapor siempre se realiza a menor temperatura que la temperatura del punto de ebullición del componente más volátil. cuando por calentamiento la suma de las presiones parciales de ambas sustancias alcanzan la presión atmosférica. etc. se mezclan a temperatura constante.

LEY DE LAS PRESIONES PARCIALES Aparato utilizado (arrastre por vapor) El inglés J.]7 Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 8 . y esta se introduce a la parte central de la cámara. Dalton encontró que. Un solvente con bajo punto de ebullición. por ejemplo el éter dietílico. El vapor comienza a subir por el brazo externo izquierdo hasta el condensador. el brazo derecho del aparato crea un efecto sifón. el solvente caliente comienza a llenar la campana para después extraer el compuesto deseado del sólido. porque los líquidos en aparente estado de reposo en realidad están sujetos a la acción de fuerzas opuestas que se compensan. Una vez que la campana se llena con solvente. [La presión atmosférica es la suma de las presiones parciales de los gases que forman la atmósfera. que parte del concepto de presión parcial.9 Efecto sifón: funcionamiento de la cámara Soxhlet La hidrostática es la parte de la física que estudia los líquidos en estado de equilibrio. se cumple que la suma de ellas es igual a la presión total de la mezcla. es vaciado de nuevo en el matraz de destilación. Un líquido colocado en un tubo cilíndrico de gran longitud y poco diámetro. Dalton encontró una ley aplicable a las mezclas de gases. definidas las presiones parciales. es colocado en el matraz de destilación y se comienza a calentar lentamente. El líquido condensado comienza a caer en la campana que contiene el sólido. y el solvente que ahora contiene el compuesto. Principio de Pascal “los líquidos transmiten las presiones que reciben”. donde este se licua.6 EXTRACCIÓN SOXHLET El sólido que va a ser extraído se coloca en una campana echa de papel filtro. Se alude a un estado de equilibrio. Este proceso se puede repetir cientos de veces. en posición vertical.

muchísimo la extracción porque siempre se emplea un disolvente limpio. se dice que el sifón se encuentra cebado. 5. lo cual generará una presión superior igual a la diferencia de niveles entre el líquido en el interior del recipiente y la salida exterior del tubo. De acuerdo con la fórmula de la columna hidráulica. Para que un sifón funcione. pero que luego cae en forma de U invertida. Instrumentación simple. Gran capacidad de recuperación. El disolvente y la muestra están en contacto íntimo y repetido. es frecuente describir la presión de una columna hidráulica mencionando solamente el líquido y su altura. El método no depende de la matriz. el peso de la parte externa del tubo (más larga) será mayor que el de la parte interna (más corta). A si vez. Inaplicable a analitos termolábiles. Esa diferencia de presiones es la que hace que se venza el peso de la columna interior. En tal caso. jabones y compuestos relacionados. grasas animales. 8. el peso de la columna hidráulica depende de su volumen y del peso específico del líquido contenido. y llevado su extremo a un nivel inferior al del recipiente de salida. Es un proceso extremadamente lento e imposible de acelerar. El disolvente orgánico se evapora quedando sólo analito. Ventajas del extractor Soxhlet 1. Favorece la solubilidad del analito. 3. Por lo tanto. 4. así es el método de análisis recomendado para la determinación del aceite y la grasa total recuperable en aguas de vertidos industriales permitiendo la determinación de hidrocarburos relativamente no volátiles. aceites vegetales. determinando que el líquido suba y sea arrastrado a salir del recipiente. No se requiere filtración posterior. Por tal motivo. es indispensable por tanto que el tubo sea llenado totalmente de líquido.determina sobre sus moléculas ubicadas en la parte inferior. Se requiere gran cantidad de disolvente. 9. es igual al peso específico del líquido multiplicado por la altura de la columna. que soporten el peso de todas las situadas encima de ellas. es indispensable que por la entrada del tubo no penetre aire. hasta un nivel inferior al piso del recipiente. 7. Un sifón es un sistema hidráulico compuesto por un recipiente del fondo del cual sale un tubo por arriba. El disolvente proviene de una condensación luego es líquido y está caliente. que se descompongan con el calor o reaccionen. Necesidad de etapa final de evaporación. efectuando sustituciones en las fórmulas del peso (volumen por peso específico) y de la superficie (base por altura) se obtiene: “La presión en un punto de una columna hidráulica. ceras. Aplicación: Aunque su campo de aplicación es fundamentalmente el agroalimentario es también de utilidad en el área medioambiental. De manera que se mejora 2.11 Aparato utilizado (Soxhlet) Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 9 . si el sistema está totalmente lleno de líquido. 10. Inconvenientes del extractor Soxhlet 6. Así mismo. por cuanto en tal caso se vaciaría el líquido del sistema de vasos comunicantes que constituye el sifón.

Muy utilizado en alimentación. eugenol (65-90%). Acompaña bizcochos. El aceite esencial se extrae por medio de destilación. La temperatura elevada del disolvente permite una mejor extracción de los componentes deseados ya que la solubilidad de la mayoría de las sustancias aumenta con la temperatura. Por sus propiedades carminativas y absorbentes. Su aroma crea un ambiente estimulante y tonificante. Útil en casos de picaduras de insectos. Debido a que un calentamiento prolongado de la solución podría conducir a la evaporación total del disolvente. Éste método presenta el inconveniente de que muchos compuestos termolábiles se alteran o descomponen a la temperatura de ebullición del disolvente. loureirii. es aperitivo y digestivo. Actualmente se cultiva en muchos países tropicales. Componentes aceite de las hojas: aldehído cinnámico (4%). cassia) todas de origen oriental que en otros tiempos eran muy empleadas por nuestra medicina tradicional. emplastos para gripes o resfriados y micosis.3 Materiales y Metodología Material y equipo CANELA [Cynnamomum verum] Árbol que puede alcanzar de 10 a 12m de altura es nativo de Sri Lanka. se somete a ebullición.EXTRACCIÓN POR REFLUJO En este proceso.10 Aparato utilizado (reflujo) C. etc. Componentes aceite de corteza: aldehído cinnámico (65-75%). ácido transcinnámico. macedonias. También hay otras especies de ese género (C. es muy apropiado en forma de infusión para quien sufre flatulencia.       2 matraces redondos /500ml 1 refrigerante 6 pinzas de tres dedis 1 plato caliente 1 mechero 1 bomba de recirculación Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 10 . el material fragmentado disuelto en un disolvente convenientemente escogido. Precauciones: Es un aceite muy irritante por lo que se ha de emplear siempre muy diluido. hay dos tipos. eugenol (6-10%).8 Obtención: destilación por arrastre de vapor de la corteza seca del árbol de canela. se utiliza un equipo de reflujo que consta de un balón de destilación (que contiene el material a extraer más el disolvente) y un refrigerante. Terapeúticamente es un excelente antiséptico y antifúngico. Calienta y estimula. C. como el vino quinado. por un lado el que se extraído de las hojas y del otro de la corteza. así como bebidas de invierno. zeylanicum. Tiene un aroma cálido y especiado.

el armado del aparato fue muy sencillo. ya que se debía conocer el porqué del funcionamiento de la cámara Soxhlet.            2 matraz erlenmeyer 2 probetas de 25 ml Cámara soxleth Refrigerante soxleth Matraz soxleth 1 refrigerante rosario 6 mangueras Tapones oradados}conexiones Maletín QF Embudo de separación Cámara de yodo capilares Soxhlet            Monte el equipo correspondiente Coloque en el matraz redondo 250 ml de cloroformo Corte finamente la plantas y llene un dedal Colóquelo dentro de la cámara de extracción Caliente a ebullición el cloroformo Hasta que ocurra una sucesión de 5-8 descargas Deje enfriar Seque con sulfato anhídrido Filtre Destile el cloroformo y deje alrededor de 5 ml Realice c. El aparato realizó 6 descargas.c.f La experimentación llevada a cabo tomó mucho tiempo ya que se realizó en diferentes sesiones ya que los procedimientos. Extracción continua con equipo Soxhlet En esta extracción. la cual fue un poco difícil ya que aún no Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 11 . lo que se complicó un poco fue comprender el fundamento. no complejos pero requirieron de tiempo determinado para obtener resultados eficientes.f Discusión de resultados Procedimiento Destilación por arrastre de vapor            Coloque 500 ml de agua en el matraz No. filtre y destile Deje 5 ml de extracto Realice c. la cual contenía cloroformo en su mayoría. Se procedió a su destilación.c. las cuales fueron suficientes para obtener una buena concentración de la sustancia resultante.c.1 En el matraz 2 coloque 100 de canela Arme el aparato que el corresponde Inicie el calentamiento del matraz 1 Humedezca un poco el té y lleve a calentamiento suave Cuando se ha colectado entre 150-200ml de destilado Extraiga el aceite esencial con porciones de acetato de etilo Deseche las acuosas y recolecte las orgánicas Seque con sulfato de sodio anhídrido Filtre Realice c.f Extracción reflujo Reactivos y soluciones               agua cloroformo 200 ml canela 100gr acetato de etilo 50ml sulfato de sodio anhídrido yodo silica gel Monte el equipo correspondiente Coloque en el matraz redondo 50 g de canela Agregue 100 ml de cloroformo y caliente por 30min Enfríe y desmonte Seque con sulfato de sodio anhídrido.

se debió tener más cuidado ya que su sobrecalentamiento podía quemar la canela ya que estaba contenida directamente en el matraz con el solvente. Es una técnica muy eficiente ya que no requiere de la utilización de solventes que puedan retener muchas impurezas. Fue muy interesante la coloración de esta esencia ya que era un poco amarillenta pero transparente. el aceite extraído por aparato Soxhlet y el de arrastre de vapor. por lo cual se tenían fugas y la destilación fue demasiado lenta. pero el aceite obtenido por reflujo. obtenidos: 1 Coloración: café medio Aroma: un poco fuerte a cloroformo y con notable aroma a canela. Utilizados de canela: 50 ml. pero se formó una especie de gelatina. Extracción por arrastre de vapor Este fue el último en realizarse ya que fue el más tardado. el 1% de los 100 ml obtenidos inicialmente se trataba de aceite esencial de canela (sin tomar en cuenta las impurezas que pudiera tener). La eficiencia de este aparato como se consideró buena ya que la canela no tenía contacto directo con el fuego y por lo tanto no se corría el riesgo de quemar la esencia. De estos 100 ml. pero por esto mismo. las cuales se unen para alcanzar la atmosférica y así poder llegar al tubo refrigerante para su destilación. Se obtuvieron 100 ml en 4 horas. Por lo cual se decidió detener dicha destilación en el momento en que había 1 ml de aceite esencial. El fundamento de esta técnica es muy interesante ya que se involucra la presión del vapor de agua y la de la esencia. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 12 . En el recipiente que contenía estos mililitros. Su tonalidad se tornó café medio. Se guardó el aceite de esta experimentación para realizar la cromatografía de comparación de resultados. se retiró del fuego en el momento en que el solvente se tornó café oscuro. Este método tiene como desventaja el englobe de muchas impurezas. Extracción directa a reflujo Esta fue la técnica que se realizó más rápido debido a que se utilizó un aparato a microescala. ya que sólo se utiliza el vapor de agua. El resultado aún mantenía un fuerte olor a cloroformo. tuvo que ser muy diluído debido a su condición (gelatinoso). lo que se cree que tuvo como razón para que no corriera lo suficiente.5 ml. Resultados SOXLETH Tiempo requerido: 3 hrs g. demostraron tener una eficiencia parecida ya que realizaron un recorrido similar. por lo cual fue difícil absorberlo por capilaridad. El olor de este resultado era más fuerte que el obtenido en la extracción Soxhlet a cloroformo y su olor a canela era fuerte pero muy disperso. Esta esencia fue la que más olor puro tuvo a canela ya que el olor del solvente fue menos fuerte. se obtuvieron al separar en un embudo especial (agregando 15 ml de acetato de etilo y suficiente cloruro de sodio) aproximadamente 20 ml.5 cm.se llegaba al punto de ebullición del cloroformo y ya se había evaporado la mayoría de la sustancia obtenida en la extracción. Cloroformo: 50 ml. el tubo de seguridad era demasiado corto. pero también un olor muy concentrado a canela. Se obtuvo un rendimiento realmente bajo ya que se tuvieron muchas complicaciones con el aparato. se podían observar esferas de aceite esencial de aproximadamente 0. se cree que esta es la técnica de mayor eficiencia en este experimento ya que se obtuvo mayor pureza y la misma cantidad de aceite que en el aparato Soxhlet pero con un mejor olor. Cromatografía En la cromatografía. se procedió a su destilación y se obtuvo un rendimiento realmente bajo (aproximadamente 0. Al destilar.

por lo tanto se obtiene una pureza moderada y un mayor rendimiento. fase móvil fue cloroformo. es un método muy tardado y por lo tanto podría considerarse como un método más caro El Eugenol es un líquido oleoso de color amarillo pálido extraído de ciertos aceites esenciales 2metoxi-4-(2-propenil) fenol.5 Coloración: café oscuro opaco Aroma: muy fuerte a cloroformo y con poco aroma a canela. alcoholes y aceites. es un liquido aceitoso de color amarillo con olor penetrante a canela. Utilizados de canela: 78 ml. en este método el nivel de impurezas es mayor y tiene un rendimiento. Cloroformo: 10 ml. REFLUJO Tiempo requerido: 2 hrs g. Utilizados de canela: 20 ml.5°C y es soluble en éter. Es considerado como un proceso donde ocurren una serie de etapas de vaporización instantánea. cloroformo.Se puede considerar como uno de los métodos de extracción con mayor eficiencia de recuperación Es una repetición de descargas las cuales cada vez se concentran más y más en el disolvente. soluble en solventes orgánicos. y es un proceso de igual forma rápido. CROMATOGRAFÍA En la cromatografía de capa fina se observa que soxhlet y arrastre por vapor tienen un mismo avance. más sin en cambio tiene un nivel alto de pureza. su punto de fusión es igual a -7. Cloroformo: 50 ml. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 13 . mas sin en cambio se observa un mayor volumen con arrastre por vapor y con reflujo no se alcanza a distinguir su avance esto puede ser. además de que este método es mucho más rápido que los demás. obtenidos: 1 Coloración: amarillo transparente Aroma: con muy poco olor a acetato de etilo y con aroma suave a canela. debido a las impurezas. ARRASTRE POR VAPOR Tiempo requerido: 4 hrs g. porque tal vez se observan muy pocas partículas del aceite esencial de la canela. Tiene un rendimiento muy bajo. el agente estacionario (silica gel). COMPUESTOS QUIMICOS PRINCIPALES PERCIBIDOS EN EL ACEITE DE CANELA (CINNAMOMUM VERUM) El aldehído cinámico (3 fenil-2-propenal) es el componente primario encontrado en la canela. obtenidos: 0. medianamente bajo.

Editorial Reverté S. Manual práctico de aceites esenciales. http://farmacia.udea. las cuales pueden ser eliminadas por medio de destilación fraccionada. pero sin calidad es el de reflujo. 2006. Se realizó una comparación acerca de la eficiencia de estos con lo que se pudo concluir: El método para obtener mayor cantidad. España: 7-16 http://rayolabordamonicabiologia. tanto en práctica como en fundamento.html Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 14 .blogspot. pdf Beyer. 1ª edición. El método para obtener buena concentración de aceite pero con impurezas es Soxhlet. Agua: H2O 2.co/~ff/esencias2001b. aromas y perfumes. Manual de Química Orgánica. M. Acetato de etilo: C4H8O2 Referencias 1. 3.FÓRMULA MOLECULAR Y ESTRUCTURAL DESUSTANCIAS UTILIZADAS EN LA PRÁCTICA Cloruro de sodio: NaCl Canela: Cinnamomum verum Cloroformo: CHCl3 Conclusiones Se comprendieron los diversos métodos de extracción de un aceite esencial en el laboratorio.A. F.mx/ 2010/12/biologia. Versión española de la 19ª edición alemana. el cual brinda una buena eficacia en el aspecto de la pureza. 1987. Walter. Aiyana ediciones. 4. : 6 Ortuño Sánchez.edu. El mejor método para la obtención de aceites esenciales es el de arrastre por vapor.

4816d3f82d581 9. Lamarque A. 2006. J.html 8. W.. 2008.com/caucanaficha. México: 193-194. Torres M. Introduction to Organic Laboratory Techniques: A Small-Scale Approach (Brooks/Cole Laboratory Series for Organic Chemistry) 10. Ediciones de la Universidad Autónoma de Yucatán. Zygadlo J. Maestri D. 1998.O. López L.A. http://cienciasdejoseleg. M.45c05eda4d0d1 . Garritz.5.mx/2012/01/l ey-de-dalton-basicamente-esta-ley.E. Iabuckas D. Randall G.php?p=es. http://www. Análisis ultravioleta-visible. A. 7.. Química. Kriz. Argentina: 49 11. George S.A. Gary M.com/jos%C3%A9_ram%C3%ADr ez_54/d/62254619-Antecedentes-EXTRACCIONCON-DISOLVENTES-ORGANICOS Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 15 . ¡a edición. Donald L.alviolor.. Pavia.45bdb3043af14. Editorial Encuentro. Chamizo.scribd. http://es. Vargas Quiñones. Villegas Casares. Pearson Prentice Hall. P. Lampman. Engel.blogspot. Fundamentos teórico-prácticos de química orgánica. México : 34-35 6. Acereto Escoffié.

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