El vegetarianismo: Mara

La alimentacin vegetariana. Ventajas e inconvenientes. Nutrientes de riesgo.

Borrego Romero
Mi trabajo muestra la informacin que se debe de tener acerca el vegetarianismo para poder elegir la manera de nutrirnos habiendo tenido en cuenta todas las distintas formas que hay de ello y estando bien informados.

1 Bachillerato B

ndice:
Historia del vegetarianismo: ......................................................................................................... 5 Los orgenes: ................................................................................................................................. 5 Existe desde hace tiempo atrs:............................................................................................ 5 Religiones vegetarianas......................................................................................................... 6 Actualidad del vegetarianismo:............................................................................................. 6 Asociacin Vegetariana Espaola:......................................................................................... 6 El vegetarianismo dentro de la medicina: ............................................................................. 7 tica vegetariana ................................................................................................................... 7 Otras tendencias relacionadas: ............................................................................................. 8 Consejos para favorecer la salud con una dieta vegetariana.................................................. 13 Estamos los humanos diseados para comer carne? ........................................................... 15 Argumentos a favor y en contra del vegetarianismo: ............................................................. 15 A favor: .................................................................................................................................... 15 En contra..18 10 pasos fundamentales19 Conclusin y opinin personal21

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EL VEGETARIANISMO
Cuando hablamos de vegetarianismo nos referiremos a l como dieta. Una dieta no es un rgimen para adelgazar, sino el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente.

Qu es?
El vegetarianismo, tambin conocido en ocasiones como vegetarismo, es el rgimen alimentario que tiene como principio la abstencin de carne y todo alimento que provenga de la muerte de un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse slo en trminos de nutricin, sino que tambin conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilizacin de los animales para producir bienes de consumo o para la diversin humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimenticia por razones ecolgicas y naturalistas. Las palabras vegetariano y vegetarianismo aparecieron con la primera asociacin vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Manchester, por lo cual antes de esa fecha esas palabras no aparecen en ningn escrito y a falta de ellas se habla de dieta vegetal o dieta pitagrica debido a que los seguidores de Pitgoras seguan dietas vegetarianas.

En qu consiste?
La dieta vegetariana, como en cualquier dieta, consiste en consumir una gran variedad de alimentos entre ellos vegetales, verduras, frutas, cereales integrales, nueces, semillas y habichuelas como lo son los garbanzos, frijoles y lentejas. Es importante reducir el uso de grasas y azcar.
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Las habichuelas, los garbanzos, la espinaca, las hojas de remolacha, el trigo integral, el jugo de ciruelas, y las frutas secas son fuente excelente de hierro. La vitamina C aumenta la absorcin del hierro. Fuentes de vitamina C incluyen: jugos de frutas ctricas, tomate, col o brcoli. El calcio, en la dieta vegetariana, se consigue a travs del consumo de las tortillas de maz, las hojas verdes, la espinaca, los higos, la col rizada, el brcoli, los productos lcteos baja en grasa, el tofu preparado con leche de soya fortificada con calcio. En la dieta vegetariana, la vitamina B12 se consigue con la ingestin de productos lcteos y huevos, las algas marina o a travs de suplemento. El consumo diario de productos de origen vegetal provee cantidades adecuadas de los aminocidos esenciales que el cuerpo necesita para producir protenas. Fuentes de protenas en la dieta vegetariana lo son el pan integral, los cereales, la mantequilla de man, la leche de soya, las nueces, el tofu y el queso bajo en grasa.

Tipos de Vegetarianismo

Vegetarianos tradicionales: Adhieren al patrn del vegetarianismo por una cuestin hereditaria o por encontrarse inmersos en un ambiente religioso o cultural que induce al desagrado o rechazo por el consumo de alimentos de origen animal. Vegetariano total o Vegano: Este grupo incluye a personas que no consume ningn alimento de origen animal. Lacto vegetarianos: Este subgrupo acepta en su dieta la inclusin de productos lcteos como leche, quesos, yogurt, etc. Ovo-lacto-vegetarianos: Adems de los lcteos aceptan incorporar huevos a su dieta. Semi-vegetarianos: Estos son los que incluyen algunos tipos de alimentos animales. Generalmente excluyen de sus dietas las carnes rojas y eventualmente algunas aves y mariscos. Novo-vegetarianos: Son personas que eran omnvoras y que adoptaron alguna modalidad de vegetarianismo por su pertenencia a algn grupo religioso, filosfico o cultural.

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Existen tambin grupos como los pescetarianos, que admiten la ingesta de pescado pero no la de otros animales, o incluso quienes hace una excepcin con alimentos muy concretos. No obstante, estas dietas no son consideradas vegetarianas por la mayora, puesto que permiten el consumo, si bien reducido, de carne animal. En este tipo de dieta, s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo de productos refinados (los ms comunes son el azcar y la harina) adems de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han aadido colorantes y/o preservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobitica y naturista.

Historia del vegetarianismo:

Los orgenes:
Esta modalidad alimenticia apareci a fines del siglo XVIII basada en argumentos morales y metafsicos. Actualmente es defendida por numerosas personas y organizaciones, sirviendo innumerables celebridades artsticas y entidades ecologistas a dicha finalidad. A mediados del siglo XX, se pudo demostrar cientficamente que una dieta vegetariana poda ser compatible con un estado de salud apropiado.

Existe desde hace tiempo atrs:

El vegetarianismo viene de tiempos inmemorables. El jainismo se remonta al siglo VIII A.C. y ellos ya practicaban el ahimsa la no violencia que no slo se refiere a la violencia entre humanos, sino tambin hacia los animales. Ellos siempre han practicado el vegetarianismo. Casi todas las religiones han predicado el abstenerse de comer carne, comenzando por los sacerdotes egipcios que seguan una alimentacin vegetariana para poder mantener el voto de castidad, incluso rechazaban tambin los huevos por considerarlos carne lquida

Nombres Famosos vinculados al vegetarianismo:

La historia del vegetarianismo tiene que ver con muchos nombres famosos que ha tenido la humanidad. La Antigua Grecia y Roma contaron con notables vegetarianos que expusieron su rechazo y repugnancia a alimentarse de animales. Pitgoras lo mismo que Porfirio sostena que la carne contaminaba y brutalizaba el alma humana. Los escritores Ovidio y Plutarco condenaban la matanza de criaturas inocentes, al igual que otros vegetarianos griegos y romanos como Homero, Empdocles, Platn, Teofrasco, Socin, Gneca, etc.

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En la Repblica de Platn el gran filsofo griego Scrates aconseja una alimentacin vegetariana porque permite hacer el uso ms inteligente de los recursos agrcolas.

Religiones vegetarianas
Muchas religiones hace miles de aos fueron y son vegetarianas, stas abogan el abstenerse de comer carnes, el Brahmanismo, el Budismo, el Jainismo, el Zoroastrianismo, los Adventistas del Sptimo Da, La Orden de la Cruz recomiendan una alimentacin vegetariana y muchos hindes y algunos grupos catlicos siguen un hbito alimenticio basado en comidas vegetales. Aunque la mayora de los catlicos en nuestros das no practican el vegetarianismo, los destacados santos de los primeros siglos de la Iglesia Catlica como San Clemente, San Gregorio, San Basilio, San Juan, San jernimo, San Agustn y San Benito elogiaron el ayuno y censuraron el comer animales.

Actualidad del vegetarianismo:

Asociacin Vegetariana Espaola:
El movimiento vegetariano est ganando cada vez mayor popularidad y difusin en las sociedades occidentales, paralelamente al aumento del nivel cultural y del bienestar social, estando considerado como un estilo de vida saludable y solidaria con los animales y el medio ambiente. En los pases de nuestro entorno, especialmente los anglosajones, el movimiento asociativo ha contribuido en gran medida a esta popularidad, mediante sus campaas pblicas y prestando la ayuda necesaria a los miembros. En nuestro pas, reconocemos la necesidad de disponer de un rgano representativo que agrupe el movimiento vegetariano en sus diversas corrientes, para poder expresar nuestra opinin ante la sociedad, divulgar nuestros ideales, apoyar a quien desee introducirse en la alimentacin vegetariana y actuar como foro de intercambio de ideas entre los miembros. Planteamos la creacin de la Unin Vegetariana Espaola (UVE), que permitir la afiliacin de miembros, simpatizantes y asociaciones afines, y que debe llevar a la prctica los objetivos citados mediante las siguientes actividades:

Creacin y distribucin de material informativo al alcance de todos, tanto en soporte papel como en internet (folletos, guas de iniciacin, etc.). Soporte informativo: respuesta a consultas realizadas por correo convencional y correo electrnico Creacin de un fondo documental y bibliogrfico Publicacin de una revista peridica para los miembros

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Celebracin de reuniones y congresos como punto de encuentro e intercambio de ideas entre los miembros Realizacin de conferencias pblicas y entrevistas Nombrar representantes locales para realizar actividades concretas en los distintos rincones de nuestra geografa Organizar cursos de introduccin a la alimentacin vegetariana, y cursos de formacin en cocina vegetariana, a todos los niveles

El vegetarianismo dentro de la medicina:

En 1821 aparece el libroThalysie de Jean Antonie Gleizes, fue durante muchos aos una especie de Biblia para los vegetarianos, influy en la creacin de la primera Asociacin Vegetariana Mundial en Gran Bretaa. En 1846 se estableci el primer hospital vegetariano y en una reunin celebrada all se fund la Asociacin Vegetariana el 30 de septiembre de 1847 publicando 2 aos despus su primera revista con una tirada de 5.000 ejemplares. Despus de 1850 se fund la Asociacin Vegetariana Americana, hasta entonces el vegetarianismo y las campaas en contra del alcohol y el tabaco se haban visto como parte del mismo movimiento tanto en Inglaterra como en USA, el vegetarianismo lleg tambin a estar ntimamente afiliado con el movimiento de la medicina alternativa.

tica vegetariana
Los motivos que los vegetarianos aducen para justificar su dieta varan. Algunos se abstienen de ingerir carne por consideraciones de salud. Otros lo hacen por preocupacin por el medio ambiente. Estn tambin quienes se oponen al consumo de productos de origen animal por razones ticas, as como aquellos que lo hacen sobre la base de motivos de ndole religiosa (por ejemplo hindes o budistas). Razones ms importantes para hacerse vegetariano (Fuente: TIME/CNN POLL 2002)9 Salud Por la presencia de aditivos y hormonas en productos de carne No me gusta el sabor de la carne Quiero a los animales Derechos animales Razones religiosas Preocupacin por el planeta Para perder peso Para reducir el hambre a nivel global 32% 15% 13% 11% 10% 6% 4% 3% 1%
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La dieta vegetariana por motivaciones ticas est relacionada con la defensa de los derechos de los animales. Las personas que dejan a un lado el prejuicio del especismo y pasan as a respetar a todos los animales sin importar su especie, se denominan antiespecistas y si no utilizan animales, directa o indirectamente, en sus vidas cotidianas son llamadas veganas. Quienes no se alimentan de la carne de los animales, pero en cambio todava utilizan a los animales en algn aspecto de sus vidas, consideran reprochable y cruel la muerte (ms que el uso en s mismo) del animal, y sobre todo su maltrato y explotacin o especulacin como bien, con el nico fin de producir alimentos para el ser humano, bajo este concepto se agrupan otras diversas tendencias dentro del vegetarianismo.

Ya que estas personas no necesitan comer carne o pescado para llevar una dieta saludable, los vegetarianos estiman que el consumo de carne animal es fruto de una eleccin voluntaria y por lo tanto puede ser rechazada. Adems, se estima que el alimento que se dedica a engordar a los animales destinados a la alimentacin podra alcanzar para alimentar a todas las personas del mundo. Segn la revista estadounidense

PETA, en EE. UU., el 80% del maz y el 95% de

la avena que se cultivan seran destinados al alimento de animales. En este sentido, la dieta vegetariana no puede contemplarse slo en trminos de nutricin, sino que tambin conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilizacin de los animales para producir bienes de consumo o para la diversin humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimenticia por razones ecolgicas y naturalistas

Otras tendencias relacionadas:

Granivorianos: como su nombre indica, propugnan el consumo de alimentos en grano. Los granivorianos, como los vegetalistas, eliminan de su alimentacin la carne y los productos de origen animal.

Lacto-cerelianos: esta tendencia generalmente puede realizarse dentro de prcticas especficas. Por ejemplo, un rgimen practicado por los yoguis en la India, que no se ha impuesto en la prctica del yoga en Occidente, propone una alimentacin basada principalmente en el uso de productos lcteos y de cereales. El objetivo es el mismo que el del vegetarianismo. La salud, el bienestar y la pureza, pero tambin la armonizacin entre el cuerpo y el espritu.

Frutarismo o frugivismo: esta teora es respaldada, entre otros, por Arthur Merrheim, que pretende volver a lo que considera la nica alimentacin natural, la del hombre prehistrico, que segn l era vegetariano pero que ignoraba el
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consumo de las leguminosas y las verduras. Los frutos secos y la fruta fresca tienen una gran importancia: cada da habra que consumir ms de 300 g de frutos secos y un kg de fruta fresca. Algunos frutarianos slo consumen partes de la planta que hayan cadas de sta, es decir, comen granos, tomates, pepinos, calabazas, pero no consumen patatas o espinacas.

Esteinerianos: se les denomina tambin biodinmicas, por la biodinmica, ciencia elaborada por el doctor Rudolf Steiner, que se ocupa no solo de la calidad y de la cantidad del producto agrcola, sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos continuos, lo que produce que los nutrientes de los alimentos que consumimos sean cada vez ms pobres. Eubiticos: el principio en el que se basa la eubitica es el de ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo, combinando correctamente los alimentos y evitando de manera particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos. El ejemplo clave de la alimentacin espaola: huevos y patatas.

Flexitariano: De "vegetariano flexible". Se refiere al que sigue una alimentacin vegetariana o vegana excepto cuando la situacin social requiere comer producto animal.

Ventajas del vegetarianismo

La nutriloga Esther de la Paz, especialista en medicina naturista, explica que cada da ms estudios mdicos comprueban que entre menos alimentos de origen animal ingieras, mejor ser tu salud fsica y mental; y entre ms vegetales consumas, sufrirs menos enfermedades coronarias como arterioesclerosis, infartos, hipertensin arterial, adems de estreimiento, obesidad, diabetes, gota y cncer. La dieta vegetariana tiene muchos beneficios:

Provee ms alimentos naturales, frescos y crudos, ricos en nutrientes y antioxidantes, y menos productos nocivos para la salud como las protenas animales, grasas saturadas, cido rico, azcar, sodio y harinas refinadas. Proporciona gran cantidad de antioxidantes, que previenen el deterioro de las clulas. Suministra gran cantidad de fibra, que beneficia el movimiento intestinal y previene el estreimiento. Ocasiona menores ndices de obesidad, diabetes, hipertensin arterial y cncer.

Mitos y realidades
Muchos carnvoros tienen ideas errneas sobre la dieta vegetariana:

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Mito: Te deja con mucha hambre. Realidad: Produce saciedad si la planeas correcta y equilibradamente. Mito: Le falta sabor porque consiste en slo verduras al vapor. Realidad: Tambin puede ser deliciosa, pues existen muchas maneras de preparar las verduras y complejos platos compuestos de vegetales, salsas y leguminosas, por ejemplo, que no tienen nada que envidiar a un soso pur con bistec.

Poco a poco
Sin embargo, antes de volverte vegetariano, te aconsejamos consultar a tu mdico o nutrilogo; es indispensable que l te supervise porque si ests embarazada, en perodo de lactancia, si eres deportista, si gastas mucha energa o ests todava en crecimiento o desarrollo, necesitas aumentar tu consumo de nutrientes. Si vas a empezar un rgimen vegetariano, sigue estas recomendaciones:

No cambies tu alimentacin de un da para otro, porque tu cuerpo necesita un tiempo para adaptarse a los cambios gradualmente. Empieza reemplazando dos o tres veces por semana la carne por cereales o granos. Ve reduciendo poco a poco las cantidades de carne o pescado. Preprate comidas donde la carne y el pescado se usen como condimento y no como ingrediente principal, por ejemplo paellas o ensaladas. Incluye con mayor frecuencia frutas, frutas secas, verduras, cereales, leguminosas, algas, levadura de cerveza y derivados de soya.

Cuidado con las deficiencias

Los nutrilogos aseguran que si la dieta vegetariana se hace de forma desequilibrada o desinformada, tal como una dieta omnvora mal llevada, puede ocasionar problemas proteicos, falta de vitamina B12 o anemia. Vitamina B12: Es de origen animal (hgado, lcteos y huevos), por lo tanto el vegetariano estricto debe consumirla en los productos que la tienen aadida (galletas, mermeladas, jugos de frutas, cereales). Protenas: Para evitar una posible carencia, se deben mezclar las verduras con cereales o frutos secos.

Ser vegetariano no es adelgazar:

No vamos a entrar a valorar si la dieta vegetariana es mejor o peor para la salud, es simplemente un estilo nutricional respetable y vlido, pero si debemos puntualizar que la dieta vegetariana no es sinnimo de adelgazar. Muchas personas que quieren perder unos kilos siguen un rgimen vegano al pensar que se adelgaza automticamente, y esto no es exactamente as.
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Cierto que dejar a un lado el consumo de alimentos animales va a reducir en gran medida las caloras y grasas de la dieta. Pero lo que realmente har que adelgacemos ser el tener un balance negativo entre caloras ingeridas menos caloras gastadas. En una dieta vegetariana tambin podemos engordar, todo depende de la cantidad de alimentos que comamos al da y la manera que tengamos de cocinarlos. Adems existe un gran problema al pasarse sin ms a una dieta vegetariana, y es el desconocimiento para cubrir las necesidades de nutrientes. Recordemos que ciertos nutrientes como las protenas o vitamina B12 ven peligrar su aporte en una dieta vegetariana a no ser que sepamos bien cmo cubrir esas carencias en alimentos animales. No slo es comer vegetales, sino saber combinar alimentos e introducir alimentos no convencionales (como soja y derivados) para asegurar ese aporte de nutrientes. Otro problema est en el efecto rebote. Si seguimos una dieta vegetariana y adems es hipocalrica, el peso bajar rpidamente, el problema es que nuestro organismo no estar perdiendo peso progresivamente sin notarlo, sino que estar dndose cuenta de que hay restricciones severas, y en el momento en el que volvamos a nuestra dieta habitual, el organismo ser ms propenso a almacenar reservas por si de nuevo ocurre esta situacin. Una buena dieta de adelgazamiento, sea vegetariana o no, debe restringir ligeramente las caloras e introducir ejercicio, as el balance calrico ser negativo, pero no en exceso para evitar tanto ese efecto rebote como posibles carencias nutritivas. Ms que cambiar el tipo de dieta debemos de cambiar hbitos nutricionales diarios (tipos de comidas, cocinado, saber elegir alimentos) e introducir ejercicios, y no hacer cambios bruscos en la dieta, porque eso nuestro cuerpo lo nota y se resiente.

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Modelo de dieta
El mdico naturista Armando Cuadra Prez, explica que "los estudios han mostrado que no tiene por qu haber ninguna deficiencia al ser vegetariano, sino todo lo contrario, muchas ventajas si est bien planeada. Una correcta dieta vegetariana debe:

Aportar las caloras diarias que tu cuerpo necesita. Ser ampliamente variada en vegetales. Para que consumas todos los nutrientes que tu organismo necesita, haz por lo menos cuatro comidas ligeras al da: Desayuno Jugo de naranja Cereal integral con leche o yogurt de soja Pan con margarina y mermelada Tentempi Fruta fresca con yogurt de soja Comida Ensalada variada Pizza Postre de soja o fruta fresca Cena Pasta o arroz Verduras cocidas Ensalada de frutas

Otro ejemplo de dieta vegetariana equilibrada y saludable podra ser:

Desayuno: Leche con malta y miel. Pan integral con queso fresco y mermelada. Zumo de frutas. Comida: Ensalada mixta con huevo y/o tofu. Arroz con guisantes. Macedonia de frutas frescas. Merienda: Pan tostado integral con crema de higos. Yogur con miel. Cena: Sopa de pasta. Verdura con patata y queso rallado. Mousse de yogur. Frutos secos.

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Consejos para favorecer la salud con una dieta vegetariana

Como podemos ver, llevar una dieta vegetariana no siempre es beneficiar al organismo, sino que para cuidar la salud comiendo slo alimentos de origen vegetal debemos prevenir las carencias nutricionales tanto de macro como de micronutrientes y adems, debemos llevar una dieta variada, no slo a base de cereales y almidones. Es decir, si no incluimos frutas, verduras, legumbres y dems alimentos de manera de diversificar el ingreso de nutrientes con la dieta, los beneficios de la dieta vegetariana se reducirn y sern mayores las carencias y los riesgos.

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Para favorecer la salud llevando una dieta vegetariana, te brindamos los siguientes consejos:

Consume a diario un puado de frutos secos para obtener con estos grasas buenas, antioxidantes, buena cantidad de vitaminas y minerales y adems, calcio de origen vegetal Incluye semillas en tu dieta, porque estas pueden ofrecerte cantidades enormes de calcio, por ejemplo: semillas de amapola, de ssamo, de lino u otra. Toma el sol al menos unos 30 minutos todos los das, de manera de obtener vitamina D para favorecer la absorcin del calcio de origen vegetal. Adems, la vitamina D se encuentra ampliamente en lcteos y pescados que no se incluyen en la alimentacin vegetariana. Combina legumbres y cereales en una misma receta de manera de lograr una protena completa, por ejemplo: arroz con cereales, hamburguesas rebozadas de lentejas, albndigas de alubias y avena u otra combinacin e estos dos grupos de alimentos. Incluye algas a tu alimentacin para obtener vitamina B12, puede emplearse alga en polvo o algas frescas para elaborar tus platos. Combina vegetales de hojas verdes o legumbres ricas en hierro con una fuente de vitamina C para favorecer la absorcin del mineral, por ejemplo, lentejas con zumo de limn y pimiento, espinacas o acelgas acompaadas con zumo de naranja. Utiliza productos fortificados con hierro o vitaminas para enriquecer con nutrientes tu dieta, por ejemplo harinas, tofu, zumos de soja u otros. Incluye a diario algo de frutas y verduras y utiliza aceite de oliva para obtener ms antioxidantes y nutrientes saludables que sumen beneficios a la dieta vegetariana.

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Estamos los humanos diseados para comer carne?

Argumentos a favor y en contra del vegetarianismo:

A favor:
Los peligros de comer carne son variados. Por un lado, la carne al estar al final de la cadena trfica- acumula gran cantidad de sustancias txicas: toxinas, colesterol, grasas saturadas, cido rico, etc. La cantidad de pesticidas y fertilizantes artificiales, as como todas las sustancias de engorde que se le dan al ganado, dejan residuos en la carne que pasan al hombre, eslabn final de la cadena alimentaria. De sobra es conocido el caso de pollos contaminados con dioxinas, escndalo alimenticio producido en la primavera del ao 2000. Por otro lado, la penicilina y la tetraciclina, los dos antibiticos ms usados a niveles subteraputicos para la alimentacin del ganado, son los que estn dando origen a mayor nmero de bacterias resistentes, apareciendo de nuevo casos de meningitis, neumonas y tuberculosis rebeldes al tratamiento mdico. Sin dejar de mencionar tambin la transmisin de nuevas enfermedades como la de las vacas locas, o la reaparicin de otras no tan nuevas, como la fiebre aftosa.

La alimentacin a base de carne es la causante directa de gran nmero de enfermedades, en especial aquellas relacionadas con el sistema circulatorio, por el acumulo de colesterol. El exceso de cido rico (proveniente del metabolismo de las protenas), a su vez, provoca gota, reumatismo, dolor de cabeza, arterioesclerosis y nerviosismo. El consumo de carne tambin est directamente relacionado con el cncer, en especial el de colon.
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Recientes investigaciones afirman que el cido rico descompuesto produce un efecto similar al de la cafena, de manera que el resultado de consumir carne es un mayor nivel de intranquilidad, ansiedad y agresividad. Adems la putrefaccin del cido rico provoca un fuerte olor corporal.

Los carnvoros tienen una cavidad oral grande, en relacin con el tamao de su cabeza. Esta caracterstica les confiere privilegios a la hora de capturar, matar y desmembrar su presa. El hueso de la quijada no puede moverse hacia adelante y tiene una movilidad lateral limitada. Cuando la mandbula de un carnvoro se cierra, los molares resbalan uno contra otro, haciendo el efecto de una navaja, lo cual facilita el hecho de que puedan despegar carne de huesos, de las presas que capturan. Los dientes son separados, para que no quede nada entre ellos. La saliva de los animales carnvoros no contiene enzimas digestivas. Cuando come un mamfero carnvoro, traga el pedazo y no lo mastica, los carnvoros no necesitan mezclar su comida con saliva, simplemente la muerden en pedazos y los tragan enteros.

El intestino es corto porque la carne es relativamente fcil de digerir. Como estos animales matan aproximadamente una vez a la semana para comer, tener un estmago grande, lo cual es una ventaja porque les permite tomar tanta comida como les sea posible, de una vez, para que pueda ser digerida ms tarde, cuando descansen. El colon es simple y corto, pues su nico trabajo es el de absorber sal y agua, su actividad es esencialmente putrefactiva. Los animales herbvoros tienen una musculatura facial bien desarrollada, labios carnosos, un agujero relativamente pequeo que forma la cavidad oral y una lengua gruesa y muscular. Los labios ayudan en el movimiento de la boca, y junto con la musculatura de las mejillas y la lengua, la saliva, ms el movimiento de la mandbula, asisten en el proceso de masticar. Los molares no pueden deslizarse causando un movimiento de navaja, sino que lo hacen de forma horizontal uno contra otro, para moler y aplastar la comida. El intestino es ms largo y elaborado que en los carnvoros, dada la dificultad de digerir ciertas fibras. Algunos son rumiantes y tienen un estmago de 4 cmaras. Los herbvoros que comen vegetacin ms suave, no necesitan del estmago dividido, sino que tienen un estmago simple con un intestino largo y fermentan la comida en el colon, en vez de en el estmago. En el intestino se absorbe agua y electrolitos, vitaminas y nutrientes que pasan a la sangre. Los humanos son descritos como omnvoros, pues comen plantas y tambin animales. Aunque todava no est claro si, anatmicamente, la dieta humana debera contener animales, adems de plantas.

El tracto gastrointestinal de los humanos, es ms consistente con la idea de una dieta herbvora. Los humanos tienen labios musculares y carnosos, una cavidad oral pequea. Muchos de los msculos involucrados en la expresin facial, son los que se usan en el acto de masticar. La lengua muscular y gil es esencial para comer, la cual se ha adaptado para el uso del lenguaje tambin. La musculatura de la mandbula se
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mueve para moler y aplastar. Los dientes humanos son ms parecidos a los de los herbvoros que a los de los carnvoros. El Dr. Neal D. Bernard, tambin comenta que los humanos no tienen las habilidades para ser cazadores como los animales carnvoros. No somos tan rpidos como los gatos, halcones u otros depredadores, hemos necesitado herramientas y otros implementos para capturar las presas.

Argumento que debate que por que tengamos colmillos no tenemos por qu ser carnvoros, desde el punto de vista de la tica: Los colmillos no deben determinar lo que debemos comer sino la tica. S, los humanos poseemos unos mini-colmillos, pero tener o no un cierto tipo de dientes no determina qu debemos elegir comer. De la misma manera, tener dos piernas no determina que debamos desplazarnos bpedamente. La idea de que todo tiene una finalidad o telos es muy antigua, y Aristteles (384 a.C. - 322 a.C.) la incorpor a su filosofa. Posteriormente, el telogo Tomas de Aquino (1224 - 1274) tom las ideas de Aristteles y las aadi que todas las cosas han sido creadas racionalmente por Dios con una finalidad. A quienes creen en la existencia de alguien llamado "Dios" y afirman que debemos comer carne porque "Dios" nos hizo con colmillos les invito a visitar tambin el siguiente enlace perteneciente a la seccin para creyentes: "Dios, los colmillos y las garras".

Los humanos tambin estn hechos de carne. Si la presencia de colmillos determinara lo que debemos comer entonces, adems de animales no-humanos, tambin deberamos utilizar los colmillos para desgarrar la carne a humanos, pues los humanos tambin estamos hechos de carne. Debemos utilizar nuestros dientes para alimentarnos de una manera tica, respetando a los dems animales sintientes, sean de la especie que sean para no ser especistas. Podemos vivir respetando a los dems animales, independientemente de la dentadura que tengamos y de que nuestra constitucin sea ms o menos omnvora.

Desde el punto de vista de la ciencia:

Los colmillos de los humanos son ridculos comparados con los de un animal carnvoro. Nuestros pequeos dientes caninos estn mejor preparados para masticar frutas que para morder a travs de la piel. Nuestra dentadura est construida
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claramente para cortar vegetales con los incisivos para luego machacar con los molares, como hacen los animales herbvoros. Esto ya fue comentado por Charles Darwin: "La clasificacin de las formas, funciones orgnicas, costumbres y dietas demuestran de un manera evidente que el alimento normal para el hombre es vegetal como los antropoides y los simios y que nuestro dientes caninos estn mucho menos desarrollados que los suyos. No estamos destinados para competir con bestias salvajes o animales carnvoros." Charles Darwin

En contra:
Algunos veganistas afirman que los consumidores de carne somos asesinos ya que nuestra costumbre aniquila a seres vivos. Bueno, que yo sepa ellos tambin acaban con seres vivos, pues qu son las plantas? Son acaso seres inanimados? Creo que ellos confunden el derecho a la vida con el derecho a no padecer sufrimiento. El derecho a la vida no puede ser aplicado a todas las especies vivas del planeta ya que eso implicara la extincin de la raza humana. En cambio s puede ser admitido el derecho a no sufrir, entonces la posicin de veganistas o vegetarianos reclacitrantes tendra ms sentido. Y de ser as, una muerte indolora para los animales puede ser la solucin para que el consumo de carne est justificado. Coetze dice que no consume animales porque el tipo de vida que el hombre les depara (al apiarlos en granjas, maltratarlos, etc.) es similar al que los nazis acometieron a los judos. Esta afirmacin es cierta a medias. No soy un ciego, de modo que no ignoro que los animales que son criados de forma industrial son vctimas de algunos maltratos, pero tambin me parece ingenuo creer que todo lo que es vejatorio para el hombre lo sea necesariamente para los animales. Por ejemplo, en una granja de cerdos en Estados Unidos, estos animales eran tratados en buenas condiciones de tal forma que los puercos gozaban de buena salud y buen humor, a pesar de no contar con un enorme espacio. Adems hay que tomar en cuenta que la industrializacin de la crianza animal ha hecho que las especies animales elegidas para este proceso sean las ms exitosas, es decir que cumplen a cabalidad los fines de la naturaleza que es multiplicarse. Eso se traduce en un ejemplo: unas cabras se desmayaban sin razn aparente, hasta que se descubri que era una forma de que su dependencia del hombre sea mayor. Su carrera evolutiva ve como beneficiosa su asociacin con el de otro ser vivo. Cada vez que nos alejamos del estado natural, la espacie humana es ms propensa a sufrir neurosis o males mentales, pero se trata de un recorrido que no podemos dejar de andar. Uno de los actos que nos mantiene en contacto con el hombre natural es el consumo de carne. Creo que los monjes budistas o hinduistas que rechazan la carne se acercan ms a una idea de divinidad que los aleja de la
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humanidad (que est ntimamente ligada a su idea de rechazar el mundo fenomenolgico); esta opcin, obviamente no puede ser aplicado para todos los seres humanos.

Cmo comenzar a ser vegetariano? Los 10 pasos fundamentales.

Ms all de que sea por tu salud, los animales, el medio ambiente o cualquier otra razn, puede que ests, junto con muchos otros, considerando el volverte vegetariano. Aqu hay algunas pistas para empezar, o aunque sea para ir pensando cmo empezar... INVESTIGA! Explora. Recopila informacin. Estudia qu motivos han llevado a tantas personas a dejar la carne. Descubre que ser vegetariano es fcil y saludable. Aprende sobre los mitos que rodean al vegetarianismo (entre ellos el del calcio, hierro y las protenas). El conocimiento es poder.

PIENSA! Piensa en los animales. Piensa en tu cuerpo. Piensa en la Tierra. Considera el impacto de tu eleccin alimenticia sobre los que te rodean y el mundo. Recuerda: "somos lo que comemos".

HABLA! Habla con vegetarianos. Habla con no-vegetarianos. Pregunta. Comparte tus inquietudes. Empieza a salir con vegetarianos. Visita sitios web vegetarianos. Participa de movilizaciones y campaas.

PONTE METAS! Haz de todo esto un juego. Apuesta a tu amigo que puedes estar un mes sin pisar un McDonalds, o dos semanas sin asado ni huevos. Cuando ganes, recompnsate. Slo de ti depende que tu compromiso con el vegetarianismo avance.

COCINA! La cocina vegetariana se presenta como un mundo nuevo y desafiante. Toma clases. Consigue libros y revistas. Prueba recetas nuevas. S creativo. Divirtete hacindolo. Comprueba que las comidas sin carne no slo son posibles, sino ilimitadas.

COME! Haz que el horario de comida sea especial. Mastica despacio, saborea bien cada bocado. Comparte tu comida con otros.

ESCUCHA! Trata de estar alerta de las necesidades de tu cuerpo. Descansa cuando ests cansado. Come cuando tengas hambre. Presta atencin a tu cuerpo -descubrirs
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que ir desapareciendo esa sensacin de "pesadez" luego de comer. Los alimentos vegetarianos no slo sientan bien, sino que energizan tu vida. Respeta tu cuerpo. Aprende la conexin entre lo que le entregas y lo que te devuelve.

EXPERIMENTA! Haz cambios en tu estilo de vida. Explora las dietas macrobiticas o crudvoras. Visita restaurantes y casas de comida vegetariana. Descubre la cocina de otros pases. Realiza deportes nuevos. Prueba con el yoga. Investiga el mundo de la liberacin animal. Ahora que has dejado de comerlos, descubre nuevas formas de ayudar a los animales. Explora cules son tus intereses.

PREPRATE! Puede que encuentres resistencia por parte de tu familia y grupo de amigos. Preprate para ello (las comidas familiares pueden ser terriblemente estresantes, es difcil cuestionar las "comidas tradicionales"). S fuerte. Confa en ti. Preprate para preguntas tales como "las plantas no son acaso seres vivos?", "No se extinguiran los animales de granja si todos furamos vegetarianos?". Examina tus dudas y contstalas: estoy ingiriendo suficientes vitaminas? Estoy haciendo lo correcto? Reljate. Habla con tus amigos. Busca en tus libros. Si tropiezas, levntate y aprende de tus errores. CELEBRA! Marca el da que dejaste la carne, celebra ese da. Renueva tu eleccin. Descubre que el vegetarianismo es un proceso continuo... y entretenido. Ya sea que lo veas como un estilo de vida, una religin o simplemente una eleccin alimenticia, buena suerte y disfrtalo!

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Conclusin y opinin personal:

La conclusin de mi trabajo es que el vegetarianismo es un estilo de vida que cambia la alimentacin e incluso puede llegar a hacer que una persona se sienta mejor ya que la digestin de carne es ms pesada que la de vegetales, si se trata por salud o para sentirse en paz con su conciencia al comer otros seres con capacidad de movimiento e inteligencia, en algunos casos, como son los animales. El trabajo nos muestra una nueva forma de alimentarnos, basada en vegetales y otros tipos de protenas que no deben de ser necesariamente extradas del animal, sino de otros productos derivados. En el trabajo, tambin se explica uno de los mayores miedos de las personas, no nutrirse lo suficiente, pero esto no ocurrir si se lleva una dieta equilibrada.

En mi opinin personas, las personas vegetarianas se mereceran un gran apoyo y mrito, ya que aun teniendo la tentacin de comer carne y a pesar de que la gran mayora de la gente come carne, ellas luchan por cambiar el mundo y para que cese este abusivo consumo de carne, haciendo as de la naturaleza algo mejor, ya que podemos llegar a extinguir muchsimas especies por culpa de esta situacin. Es sano y adems no es peligroso si se lleva a cabo de una manera responsable y no para adelgazar.

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Bibliografa:
http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100129140842AAr0lBq http://loshijosdecain.blogspot.com/2008/03/algunas-razones-para-comer-carne.html http://www.respuestasveganas.org/2006/08/argumento-hechos-para-comercarne_3318.html http://www.taringa.net/posts/info/5342930/_Estamos-hechos-para-comercarne____.html http://www.sitiosespana.com/paginas/gastronomia/vegetarianismo.htm http://www.lagranepoca.com/articles/2008/06/28/2119.html http://www.unionvegetariana.org/objet.html

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