FICHA DE ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
FECHA DE ACTUALIZACIÓN:
VERSIÓN: 3
16/01/2023
1. INFORMACIÓN DEL PROVEEDOR
Razón social de la empresa Inversiones Restrepo Ltda.
NIT o numero de identificacion comercial de la empresa 804009825
Dirección de la planta(s) de fabricación Calle 5 # 13-41
Información de contacto,telefono, e-mail 6076712603 - inversionesrpltda@hotmail.com
2. INFORMACIÓN BÁSICA DEL PRODUCTO
2.1 Denominación legal
Arroz Blanco
2.2 Denominación de fantasía o comercial
Arroz Sao Pablo
2.3 Registro sanitario
NSA-0010043-2021
2.4 Legislación aplicable al producto
Resolucion 5109 de 2005 / Resolución 810 de 2021 / Resolución 333 de 2011 / Resolución 2906 de 2007 / Resolución
4506 de 2013 / NTC 671.
2.5 Listado de ingredientes
Ninguno
2.6 Procedencia
Colombia
2.7 Empresa que fabrica
Inversiones Restrepo Ltda.
2.8 Empresa que envasa
Inversiones Restrepo Ltda.
2.9 Empresa que importa
No aplica
3. DETALLE DE INGREDIENTES
La formulación debe ser abierta
INGREDIENTE % PROVEEDOR (ES) ORIGEN
Arroz Blanco (Paddy) N.A Cuadro Norte y Comercializadora Ramos Cucúta (Colombia)
Contiene ingredientes y/o
Ninguno
aditivos GMO? Cuáles
4. CARACTERÍSTICAS DIMENSIONALES Y PESO
ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN TOLERANCIA REF. NORMATIVA
(*) Largo 77 cm N/A N/A
(*) Ancho 52 cm N/A N/A
(*) Espesor 19 cm N/A N/A
(*) Peso neto 50 Kg N/A N/A
(*) Ejemplos, en este campo se especifican cada una de las características que apliquen para el producto.
4.1 Características sensoriales
ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN TOLERANCIA REF. NORMATIVA
(*) Apariencia Libre de material extraño N.A NTC 1719
(*) Olor No perceptible N.A NTC 671
(*) Color Blanco N.A NTC 671
(*) Textura Dura N.A No referencia
(*) Sabor No perceptible N.A NTC 671
(*) Ejemplos, en este campo se especifican cada una de las características que apliquen para el producto.
4.2 Características Fisicoquímicas
ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN TOLERANCIA REF. NORMATIVA
(*)Humedad 0,12 10-12% NTC 671
(*)Impureza 0.01% 0 NTC 671
(*)Grano Yesado 0,09 8-10% NTC 671
(*)Blancura 0,39 30-40% NTC 671
(*)Grano Partido 0,12 11% NTC 671
(*)Grano Rojo 0,01 1-2% NTC 671
(*)Grano centro blanco 0,08 5-10% NTC 671
(*)Infestacion Libre Ninguna NTC 671
(*)Semillas objetables 0,001 0-1% NTC 671
(*)Dañado por Hongo 0,001 0-1% NTC 671
(*)Dañado por Calor 0,007 0-1% NTC 671
(*) Ejemplos, en este campo se especifican cada una de las características que apliquen para el producto.
4.3 Características microbiológicas
ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN TOLERANCIA REF. NORMATIVA
(*)Microorganismos mesófilos 360 <10-300000 ufc/g Resolución 1407 de 2022
(*) E. Coli Menos de 3 Menos de 3 Resolución 1407 de 2022
(*)Bacilus Cereus Menos de 100 <100-1000 ufc/g Resolución 1407 de 2022
(*)Mohos y levaduras 10 <10-5000 ufc/g Resolución 1407 de 2022
(*)Estafilococo coagulasa
Menos de 100 <100-100 ufc/g Resolución 1407 de 2022
positiva
(*) Ejemplos, en este campo se especifican cada una de las características que apliquen para el producto.
5. CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO
5.1 Diagrama de flujo (*)
(*) Relacionar en la pestaña correspondiente de este documento
6. ETIQUETADO
6.1. Composición Nutricional
6.1.1 Tabla nutricional (*)
(*) Relacionar en la pestaña correspondiente a este documento
No aplica
6.1.2 Propiedades nutricionales que se destacan como información en el producto
No aplica
6.2 Vida Útil
12 meses
6.2.1 Duración Comercial
ESTIBADO, PROTEGIDO Y CONSERVESE EN UN LUGAR FRESCO, SECO Y LIMPIO, LIBRE DE FUENTES DE CONTAMINACION,
AISLADO DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA QUE AFECTEN LAS ACARACERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL PRODUCTO
6.2.2 Metodología Empleada
Análisis de laboratorio en tiempo real.
6.3 Identificación de lote y fecha de vencimiento
El lote consta de 6 digitos, el primer digito es el dia de produccion: DD-MM-AA. (FV) Dia - mes - año (12 meses posterior a la
fecha de producción).
6.4. Instrucciones de uso - preparación - conservación - advertencias
ALIMENTO USO DIARIO. Arroz blanco:Los ingredientes para 4 raciones son:
En una olla, calentamos 2 partes de agua por 1 de arroz. Cuando comience a hervir, añadimos el arroz, salamos al gusto y dejamos cocinar a fuego bajo el
tiempo requerido. Si el fabricante no especifica tiempos, una norma general podría ser unos 15/17 minutos para el de grano largo y 18/20 minutos para el de
grano grueso.
Una vez pasado el tiempo, escurrimos con un colador, reservamos y dejamos reposar tapado, para que termine por absorber la humedad que conserve de la
cocción. De esta manera os quedará en su punto.
Esta preparación puede usarse como guarnición para acompañar otros platos y también para ensaladas con arroz blanco.
6.5 Mercado objetivo y población vulnerable
6.5.1 Mercado objetivo
Comercializacion para uso por la población en general.
6.5.2 Alérgenos
No Aplica
6.5.3 Intolerantes
No Aplica
6.5.4 Grupos vulnerables
No Aplica
6.5.5 Arte gráfica y Etiqueta/Envase primario
Relacionar el documento digital
6.5.6. Arte gráfica de envase secundario/caja.
No Aplica
7. ENVASE, EMBALAJE, DISTRIBUCIÓN
ESTIBADO, PROTEGIDO Y CONSERVESE EN UN LUGAR FRESCO, SECO Y LIMPIO, LIBRE DE FUENTES DE CONTAMINACION, AISLADO DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA
QUE AFECTEN LAS ACARACERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL PRODUCTO. DISTRIBUCION: VEHICULOS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS AUTORIZADOS POR
LA SECRETARIA DE SALUD DEPARTAMENTAL, EN CONDICIONES DE TEMPERATURA AMBIENTE Y CONDICIONES FRESCAS Y SECAS, Y LIBRES DE INFESTACION.
7.1 Envase primario
7.1.1 Descripción de envase en contacto directo con el producto
Empaque de Polipropileno Laminado: Dimensiones: 60 x 90 cm
Condiciones del empaque:Apto para contacto con alimentos
7.1.2 Composición del envase
Calibre: 70 g/m2
7.1.3 Tipo de sello, aislación y/o barrera de protección proporcionada por el envase
Tipo de selle:cosido con hilo
7.1.4 Condición del envase
Empaque primario grado alimenticio, debe estar limpio y de un solo uso.
7.1.5 Formatos y dimensiones
Empaque de Polipropileno Laminado: Dimensiones: 60 x 90 cm
7.1.6 Legislación asociada
Resolucion 4143 de 2012
7.2 Envase Secundario
No aplica
7.2.1 Descripción de envase en contacto directo con el producto
No Aplica
7.2.3 Composición del envase
No Aplica
7.2.4 Tipo de sello, aislación y/o barrera de protección proporcionada por el envase
No Aplica
7.2.4 Condición del envase
No Aplica
7.2.5 Formatos y dimensiones
No Aplica
7.2.6 No. de unidades de producto terminado que contiene
No Aplica
7.2.7 Legislación asociada
No Aplica
7.3 Embalaje
7.3.1. Descripción de embalaje: Material en contacto directo con el empaque secundario. Tipo de material del empaque,
calibre, dimensiones, arrume máximo.
No Aplica
7.3.2. Composición de embalaje: e debe colocar los componentes que hacen parte del envase.
No Aplica
7.3.3. Tipo de sello: Aislación y/o barrera de protección proporcionada por el embalaje
No Aplica
7.3.4. Dimensiones: Se debe especificar las dimisiones del embalaje
No Aplica
7.3.5. Condición del embalaje
No Aplica
7.3.6. No. de unidades que contiene y formato: Unidades que contiene el embalaje
No Aplica
7.3.7. Legislación asociada: Se debe colocar los componentes que hacen parte del envase.
No Aplica
7.4 Condiciones de almacenamiento y transporte
7.4.1 Descripción de presentación en transporte
DISTRIBUCION: VEHICULOS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS AUTORIZADOS POR LA SECRETARIA DE SALUD DEPARTAMENTAL, EN
CONDICIONES DE TEMPERATURA AMBIENTE Y CONDICIONES FRESCAS Y SECAS, Y LIBRES DE INFESTACION.
7.4.2 Condiciones especiales de conservación en transporte
DISTRIBUCION: VEHICULOS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS AUTORIZADOS POR LA SECRETARIA DE SALUD DEPARTAMENTAL, EN
CONDICIONES DE TEMPERATURA AMBIENTE Y CONDICIONES FRESCAS Y SECAS, Y LIBRES DE INFESTACION.
7.5 Presentación comercial
7.5.1 Descripción de presentación y condiciones de conservación en gondola
No Aplica
7.5.2 Fotos del producto : Anexar las fotos del producto en la pestaña correspondiente en este documento
8. DEFECTOS NO ACEPTADOS
CALIDAD
* Incumplimiento de cualquiera de los aspectos mencionados en la presente especificación
* Alteración de cualquier característica definida del producto, antes de su caducidad.
* Defectos en material de envasado/empaque, que puedan perjudicar la calidad/ inocuidad/legalidad del producto y/o sean causa de reclamo
LEGALIDAD
* Error en rotulación
* Error en fechas
* Error en identificación de producto
* Pérdida de la trazabilidad del producto.
* Ausencia de un sistema de trazabilidad y Recall del producto.
* Cualquier información legal referida al producto que se encuentre errónea, ausente, no actualizada, u otra que pueda incurrir a confusión del
consumidor o a una falta a la legislación nacional aplicable.
* Cualquier condición que implique un fraude respecto de lo acordado en la presente especificación y de la información proporcionada en la etiq
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:
Nombre Carolina jones Nombre William Restrepo Nombre Higinio Restrepo J.
Cargo Asesora Cargo Jefe de planta Cargo Gerente
Inversiones
Inversiones Restrepo Ltda. Inversiones Restrepo Ltda.
Empresa Restrepo Ltda. Empresa Empresa
Firma: Firma: Firma:
“Foto del producto empacado: incluir aquí una foto del producto ya empacado; esta foto debe ser clara y bien iluminada, que
permita distinguir cómo es el producto en su presentación final.”
“Foto del producto antes del empaque: incluir aquí una foto del producto listo, pero antes de su empaque final; esta foto debe ser
clara y bien iluminada, la cual debe permitir distinguir cómo va a encontrar el cliente el producto una vez que lo desempaque.”
“Escala de color: las fotos que se incluyen aquí hacen referencia al color del alimento, no del empaque. Una foto debe destacar el
