UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO.

FACULTAD DE QUMICA QUIMICA ANALTICA EXPERIMENTAL I Grupo: 5 Gaveta: 6 ALUMNA: AYUB MIRANDA MARA FERNANDA

Determinacin del contenido de humedad en una muestra comercial. _______________________________________________________________________________

Objetivos: y y Aprender la importancia de la estufa y la balanza analtica en operaciones bsicas de anlisis qumico cuantitativo. Aprender la importancia de la determinacin de humedad en diferentes muestras.

Muestra: Harina de arroz Tres estrellas 500g Resultados: Peso del pesafiltro vaco Peso del pesafiltro + muestra hmeda Peso de la muestra hmeda Peso del pesafiltro + muestra seca Peso de la muestra seca Muestra hmeda muestra seca Cuestionario 1. Indicar la forma en que se tom la muestra de harina de maz. Se coloco harina en un vaso de precipitados etiquetado, posteriormente con una esptula se peso en la balanza analtica aproximadamente un gramo de muestra. 2. Cul es el porcentaje de humedad de la muestra? Indicar los clculos efectuados con un 95.5% de confianza
Tabla 1. Registro de pesos

21.0666g* 22.0112g* 0.9446g 21.9153g* 0.8487g 0.0959g

*las pesadas se hicieron por triplicado, lo que esta registrado en la tabla es el promedio de esos valores.

Clculos:
  

. (1)

Sustituyendo en (1)

Clculo de incertidumbre: 
 

(2)

Sustituyendo en (2)   Sustituyendo en (3)   ..  (4)   

 

. (3)

.. Sustituyendo en (5)

.. (5)

Sustituyendo en (4)   (6) Para una confiabilidad del 95.5% se utiliza una k=2

con un 95.5% de confianza *Nota: La humedad del ambiente puede interferir en los resultados debido a que fue alta el da en que se realiz la determinacin.

3. Consultar la norma correspondiente e indicar si la humedad de la maizena se encuentra dentro de los valores permitidos. De acuerdo con la NOM-147-SSA1-1996 Bienes y Servicios. Cereales y sus productos. Harinas de cereales, semolas o semolinas. Alimentos a base de cereales de semillas comestibles, harinas semolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y Especificaciones Sanitarias y Nutrimentales. El lmite mximo de humedad es de 15% Conclusiones Al realizar una determinacin se deben considerar los factores externos que pudieran interferir en el proceso, como la humedad del ambiente que fue alta el da del experimento pues en este caso afectaba directamente nuestra determinacin debido a que era lo que queramos conocer, tambin se deben incluir las incertidumbres inherentes al equipo o al mtodo que se maneja para poder estimar la incertidumbre. En cuanto a la determinacin de humedad de la harina de arroz se concluye que con un      se encuentra dentro del lmite mximo del 15% que establece la norma. Bibliografa y y y NOM-147-SSA1-1996 Bienes y Servicios. Cereales y sus productos. Harinas de cereales, semolas o semolinas. Manual de qumica analtica experimental I, Mara Antonia Dosal Gmez et al. Pgs 10 y 11 Antologa de Qumica Analtica Experimental, Alain Quer. Pgs 10-17, 27-30.