ENZIMAS

Eduardo Bárzana/
Facultad de Química
UNAM
 1.4 CLASIFICACIÓN DE LOS
ENZIMAS
En función de su acción catalítica específica,
dintiguimos 6 grandes grupos o clases:
• Clase 1: OXIDORREDUCTASAS
• Clase 2: TRANSFERASAS
• Clase 3: HIDROLASAS
• Clase 4: LIASAS
• Clase 5: ISOMERASAS
•  Clase 6: LIGASAS
Clase 1: OXIDORREDUCTASAS

Catalizan reacciones de oxidorreducción, es decir,

transferencia de hidrógeno (H) o electrones (e-)
de un sustrato a otro, según la reacción general:
AH2 + B A + BH2
Ared + Box Aox + Bred
Ejemplos son la succinato deshidrogenasa o la
citocromo c oxidasa.
 Clase 2: TRANSFERASAS

Catalizan la transferencia de un grupo

químico (distinto del hidrógeno) de un sustrato
a otro, según la reacción:
A-B + C A + C-B
Un ejemplo es la glucoquinasa, que
cataliza la reacción siguiente:
glucosa + ATP ADP + glucosa-6-fosfato
 Clase 3: HIDROLASAS
Catalizan las reacciones de hidrólisis:
A-B + H2O AH + B-OH
Un ejemplo es la lactasa, que cataliza la
reacción:
lactosa + agua glucosa + galactosa
 Clase 4: LIASAS

Catalizan reacciones de ruptura o unión de

sustratos:
A-B A+B
Un ejemplo es la acetacetato descarboxilasa,
que cataliza la reacción:
ácido acetoacético CO2 + acetona
 Clase 5: ISOMERASAS

Catalizan la interconversión de isómeros:

A B
Un ejemplo, isomerización de glucosa
Glucosa Fructosa
 Clase 6: LIGASAS
Catalizan la unión de dos sustratos con
hidrólisis simultánea de un nucleótido
trifosfato (ATP, GTP, etc.):
A + B + XTP A-B + XDP + Pi
Un ejemplo es la piruvato carboxilasa
 COSTO
La consideración dominante en el
contexto del procesado industrial es el costo.
De poco sirve usar una enzima que es mejor
en términos catalíticos si su costo es muy
elevado.
 DISPONIBILIDAD
La fuente de la(s) enzimas es fundamental.
Además de disponible, tanto fuente
como la enzima misma deben ser inocuas para
aplicaciones en alimentos y farmacia.
 Etc...

Especificidad: Si la enzima ofrece una alta

especificidad (no obtenible en un proceso
químico) le da serias ventajas, a pesar de
(p.ej.) un alto costo.

Estabilidad
...
 INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS

Proceso por el que se confina a la enzima en un soporte adecuado para

obtener una forma insoluble de la misma que retiene su actividad
catalítica.

RAZONES LIMITACIONES

²  Reutilización ²  Costo de los soportes e

²  Separación fácil del
producto
²  Proceso en continuo
²  Mejor control del proceso
²  Estabilización
inmovilización.
²  Cambios en las propiedades
²  Limitaciones en la transferencia de
masa
²  Problemas con cofactores
²  Pérdida de actividad durante la
inmovilización
 Limitación de la tecnología
enzimática tradicional
n  La utilización de enzimas en medios acuosos no
es viable para sustancias hidrofóbicas
n  La utilización de solventes orgánicos como
medio de reacción ha tenido avances
significativos.