Elsa Slaveya Borisova 1 GIAT

Ejercicio de Protocolo
Un comercial del Hotel Argentina con 4 estrellas se le ha encomendado un evento al que van a homenajear a dos directivos que se jubilan en una empresa multinacional. Describir y analizar el tipo de de acto protocolario, tipo de organizacin, atenciones especiales y regalos. Determinar el men de la cena. Es un tipo de protocolo empresarial, por qu se realiza una cena empresarial para homenajear a dos directivos de la empresa que se jubilan. La cena se celebrara en el Hotel Argentina el da 14 de diciembre de 2011. A la cena asistirn 150 invitados que son familiares de los homenajeados, trabajadores, jefes y directores de la empresa. Los invitados debern llevar la vestimenta adecuada y a la entrada del restaurante del Hotel lo dejaran sus abrigos. Los homenajeados darn la bienvenida a los invitados y tanto unos como otros debern de saludarse. En el restaurante habr 15 mesas de las cuales 14 sern redondas donde se colocaran los invitados y 1 de las mesas ser la mesa presidencial donde se colocaran los anfitriones, los homenajeados y los familiares de los ltimos. Las mesas tendrn un mantel y un cubre mantel de color blanco. Las sillas estarn vestidas con fundas blancas y en el respaldo llevaran un laso rosa. En el centro de la mesa estarn colocados los centros de flores que sern orqudeas. Como el evento se celebrara en pocas de Navidades, estar puesta la decoracin navidea tambin el rbol de Navidad. En la mesa estarn colocados los cubiertos necesarios dependiendo del men que espificaremos ms adelante. En el medio estar colocado el plato base que sirve de adorno ya que en el no se sirve la comida. Ser de madera con forma circular. No debemos retirar lo de la mesa justo antes de servir el postre El platito del pan se colocara en frente del plato ,un poco hacia la izquierda. Los cubiertos: El cuchillo (tiene que ir con el filo mirando al plato), la pala de pescado van a la derecha del plato. Los tenedores se ponen a la izquierda. Los cubiertos del postre se ponen enfrente del plato, entre este y las copas. El tenedor quedara mirando a la derecha del plato y la cuchara mirando a la izquierda. La cristalera: Copas de vino blanco, la de vino tinto y la de agua la ms grande. La copa de champn suele colocarse despus de la de agua. La servilleta: se coloca doblada en forma de rectngulo encima del plato base. La tcnica de servicio que vamos a usar es la de Emplatado. El men ser el siguiente:

MENU Ensalada de frutos del mar. (Pulpo ,rape, gambas) Mero al horno con salsa de piparras frescas, panceta y oquis de patata. Medallones de Solomillo de buey con salsa de foie(Compota de manzana y cebolla confitada) Tarta especial con helado de vainilla y fresa.(Caf e infusin) Vinos

Seorio de Nava, Verdejo(Rueda) Tinto Seorio de Nava, Crianza 2006(Ribera de Duero) Cava Anna de Codorniz Brut Nature Licores Despus de la cena Se repartirn regalos. Los hombres recibirn un puro de La Habana y una botella de Vino Tinto Seorio de Nava, Crianza del ao 2006 y las mujeres recibirn un fular y un espejito. Ambos sexos recibirn tambin unos bolgrafos. Finalmente los homenajeados darn un discurso en agradecimiento a los invitados y al director de la empresa por el acto. A la salida los invitados se despedirn educadamente de los homenajeados.