Universidad Nacional de Lanús
Departamento de Salud Comunitaria
Carrera: Licenciatura en Nutrición
CARRERA: Licenciatura en Nutrición
ASIGNATURA: Seminario de Comunicación Social en Nutrición Comunitaria
DOCENTES A CARGO: Doc. Adjunta: Mag. Mariel Carina Lo Faro.
UBICACIÓN CURRICULAR DE LA ASIGNATURA SEGÚN PLAN: 1er cuatrimestre
CARGA HORARIA: 32 horas
DICTADO: Bimestral
Contenidos Mínimos:
La Comunicación Social concepto. Actores de la comunicación, Mensaje. Emisor.
Receptor. Código y Canal.
Nutrición como Ciencia. Aspectos fundamentales. Características.
Sistema y Servicios de Salud, su concepto Características. Introducción, indicadores de
Salud. Problemática. Toma de Decisiones.
ENFR 2005-2009-2014. ENNYS 2005. OMS: Metas Mundiales de Nutrición 2025.
Participación Social y Participación Comunitaria. Elaboración de Proyectos Sociales.
Fundamentos:
Comunicación Social en Nutrición forma parte de uno de los cuatro Seminarios
Optativos de la propuesta del tercer año de la Tecnicatura Universitaria en Nutrición
Comunitaria y de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Lanús.
La materia “Comunicación Social en Nutrición”, se organizará continuando con el eje
conceptual iniciado con el Seminario de Observación y Análisis de Problemas Sociales
cursado en el primer año de la carrera y articulando con Salud Pública, Educación
Alimentaria y Nutricional, Nutrición en Salud Pública y Promoción Comunitaria.
¨Esta propuesta de Licenciatura en Nutrición se ha organizado atendiendo a los
lineamientos de la política institucional desde los que la Universidad en su conjunto, y
el Departamento de Salud Comunitaria en particular, orientan sus ofertas académicas
al compromiso con un enfoque socio comunitario.¨ 1 De esta manera, la propuesta no
surge de los intereses o necesidades de un sector, sino que se configura a partir de los
1
Plan de estudios Licenciatura en Nutrición R.C.S. 031/15
intereses y compromisos de la Universidad y del departamento desde una perspectiva
comunitaria basada en la promoción de la salud.
En esta línea se incorporarán conceptos que permitan analizar diferentes escenarios
locales, identificando actores, organizaciones y movimientos sociales.
Se trabajará con la propuesta de planificación estratégica en el marco de la
complejidad incluyendo la planificación popular como metodología de intervención.
Objetivos
OBJETIVOS GENERALES
Brindar herramientas técnicas, para la lectura e interpretación de
informes estadísticos de problemáticas Sociales, Alimentario,
Nutricionales y Sanitarias.
Promover la importancia de la Comunicación Social en Nutrición, con
el objeto de resolver partes de las problemáticas encontradas en los
Sistemas y Servicios y Salud, a través de una correcta toma de
decisiones.
Objetivos específicos
Identificar los conceptos básicos de comunicación, participación social y
participación comunitaria.
Reconocer la construcción del rol profesional en el marco de un trabajo
interdisciplinario.
Describir, analizar y poner en práctica herramientas y técnicas que los introduzcan
en la Planificación, ejecución y evaluación de proyectos sociales que potencien la
Comunicación Social en Nutrición.
Promover la Salud Pública a través del Desarrollo de la Comunicación Social en
Nutrición Comunitaria
Contenidos
Unidad I
“Comunicación: Concepto. Actores de la Comunicación. Emisor, receptor. Código.
Canal. Mensaje. Medios Masivos en la Comunicación. Publicidad. Proyectos Sociales.
Nutrición Concepto. Tiempos. Nutrición como ciencia con enfoque en la Salud Pública.
Unidad II
Sistemas y Servicios de Salud. Condiciones de Vida. La pobreza. Igualdad, Equidad.
Índice de Gini en Mortalidad Infantil y Materna.
Daño a la Salud. Mortalidad, Morbilidad y Discapacidad.
Variables. Indicadores básicos de Salud. Estilos de vida y salud.
Salud en la transición. Envejecimiento Poblacional.
Unidad III
La Salud en la Transición Epidemiológica, Tecnológica y Demográfica. Planes y
Programas Alimentario Nutricionales. ENNYS 2007-2018. ENFR 2005, 2009, 2014 y
2019 . Metas Mundiales de Nutrición 2025 OMS. Encuesta Mundial de Salud Escolar
2007, 2012 y 2018. Enfermedades no transmisibles y factores de Riesgo
Metodología de trabajo:
La materia se desarrollará de modo interactivo, combinando exposiciones por parte del
docente con trabajo en clase de los alumnos, generalmente basado en la técnica de
taller.
La evaluación será permanente a lo largo de la cursada, considerándose aspectos tales
como: asistencia, participación en clase, presentación en tiempo y forma de los
trabajos que oportunamente se soliciten, predisposición para participar del proceso de
enseñanza-aprendizaje, posibilidad de integrarse y trabajar en grupos, capacidad para
formular interrogantes, para articular aspectos teóricos con situaciones de la realidad.
Evaluación
Se requiere contar con el 75% de asistencia de acuerdo a lo explicitado en el
Reglamento académico de la UNLa.
La asignatura contará con una instancia que se aprobarán con una calificación de 1 a
10. No habrá instancia de Finales sólo la implementación con entrega y exposición de
un trabajo práctico grupal de problemáticas de salud pública en Argentina o en el
mundo y su capacidad de dar respuesta sanitaria desde la Comunicación Social en
Nutrición Comunitaria.
Bibliografía según unidad / eje:
FAO, Guía metodológica de comunicación social en nutrición, 1996. (Disponible en
[Link] o en el CEN).
Moos A. y col. La estrategia de educación nutricional, En: Moos A. y col. “Educación
Nutricional. Una propuesta metodológica.”, Servicio de Promoción Humana, 1999.
López, Carlos, Talleres, ¿cómo hacerlos?, Ed. Troquel, Buenos Aires, 1993.
Rivera de Bianchi, Mabel, La alimentación como hecho sociocultural, Reunión
Nacional de Educación para la Salud, Ministerio de Salud y Acción Social de la
Nación, 1985.
Lema, Silvia, Longo, Elsa, Lopresti, Alicia, Guías Alimentarias para la Población
Argentina. Manual de Multiplicadores, AADYND, Buenos Aires, 2002. (TEXTO
COMPLETO)
Manual de Comunicación Comunitaria 3. Barrio Galaxia. DRC (Programa de
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Nueva Tierra.)
Alimentación saludable en la Argentina.: Logros y Desafíos/Britos, Saraví , Vilella- la
ed.- Buenos Aires: Orientación Gráfica Editora, 2013. 256p.: il ISBN: 978-987-1922-
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Unidad II
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Unidad III
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OMS. Metas Globales OMS 2015 para mejorar la nutrición materna, del lactante y del
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UNICEF. Entornos escolares saludables. Recomendaciones para promover políticas
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