TEMA 18: MICROORGANISMOS: USOS Y APLICACIONES
P.1 MÉTODOS DE ESTUDIO: TIPOS
AISLAMIENTO
POR ESTRÍAS DILUCIONES
para estudiar colonias de una bacteria
CRECIMIENTO POBLACIONAL BACTERIANO
● FASE LAG: periodo de aclimatación de las bacterias (gran actividad metabólica pero no se dividen)
● FASE EXPONENCIAL: las bacterias empiezan a dividirse de forma exponencial
● FASE ESTACIONARIA: los nutrientes se agotan, se acumulan desperdicios dañinos y la división cesa
● FASE DE MUERTE: las bacterias paran su actividad metabólica y mueren
`PARA LA OBSERVACIÓN
TINCIÓN DE AZUL DE METILENO TINCIÓN DE GRAM
La tinción de azul de metileno se utiliza como un agente de La tinción de Gram es una prueba que busca bacterias en una
contraste para resaltar las estructuras celulares. parte del cuerpo donde se sospecha una infección.
Dependiendo de qué tipo sea la bacteria, el tratamiento necesario
Es especialmente útil para detectar la presencia de bacterias en para combatirla será diferente:
muestras naturales, puesto que la mayor parte del material ● Púrpura → grampositivas. (Ej: estreptococos)
celular no se tiñe.
● Rosadas o rojas → gramnegativas. (Ej: salmonella)
P.2 CONTROL DEL CRECIMIENTO: TIPOS DE MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN
MÉTODOS FÍSICOS MÉTODOS QUÍMICOS
Calor seco: el + utilizado. En un autoclave (170ºC → 2 h) Químicos inorgánicos
Tyndalización: por acción discontinua del vapor de agua Esterilizantes → Mata y elimina microbios y esporas de la superficie.
Ejemplo: formaldehído.
Filtración: (cuando el calor afecta al medio de cultivo) se usan
membranas filtrantes Desinfectantes → Elimina microorganismos pero no las esporas.
Ejemplo: lejía.
Punto de congelación: con bajas temperaturas evitamos que
proliferen bacterias y colonicen el alimento, preservándolo Antisépticos → Mata microorganismos pero no los elimina.
Ejemplos: agua oxigenada o jabón.
Radiaciones: para esterilizar materiales termolábiles. Muy
usadas a escala industrial. Afectan ácidos nucleicos
Pasteurización: esterificación parcial al reducir la población Químicos orgánicos: para tratar enfermedades infecciosas:
microbiana de un líquido a una temperatura suficiente para
matar al microorganismo sin dañar el alimento. Hay 3 Tipos: Sulfamidas → agentes antibacterianos, no se utilizan
prácticamente ya que también perjudican al individuo tratado.
● Pasteurización tradicional: 63 a 65°C por 30 min.
● Pasteurización Flash: 72ºC por 15s y rápido se enfría Antivíricos → solo útiles en retrovirus.
● Ultrapasteurización: 150ºC por 1-3s Ejemplo: azidotimidina (AZT)
Antifúngicos y antiparasitarios → inhiben la síntesis de hongos,
platelmintos y protozoos.
Ejemplo: la nistatina (antifúngico) y cloroquina (antiparasitario)
Antibióticos → Agentes antibacterianos producidos de forma
natural por otros microorganismos. Actúan de varias formas:
- Inhiben la síntesis de peptidoglicano. Ejemplo: penicilina
- Inhiben la síntesis de ARN polimerasa. Ejemplo: rifampicina
- Inhibe síntesis proteínas. Ejemplo: estreptomicina, tetraciclina
P3. MICROORGANISMOS EN LA BIOSFERA:
IMPORTANCIA !!!
● Viven en todos los ecosistemas (por su diversidad metabólica pueden colonizar)
● Tamaño pequeño con ventajas fisiológicas (Ingeniería genética)
● Son una fuente de alimento para organismos superiores como el plancton
● Participación en la formación de combustibles fósiles y descomposición de materia orgánica (ciclo de los nutrientes)
CICLO DEL NITRÓGENO CICLO DEL CARBONO
TRABAJAN COMO: TRABAJAN COMO:
● Fijadores de N2 ● Metanógenos
● Desintegradores ● Descomponedores
● Nitrificante: ● Productores
(nitrosomonas y nitrobacter) (algas en ecosistemas marinos)
● Desnitrificantes ● De putrefacción de la madera (hongos)
MICROBIOTA
Hay bacterias que habitan en el tubo digestivo de los animales y establecen una relación simbiótica con el huésped.
(es importante para llevar a cabo las funciones que el huésped no puede y para mantener los niveles adecuados de pH)
PATÓGENOS
Los patógenos son específicos pero en ocasiones el patógeno puede infectar distintas especies (zoonosis). Ejemplo: gripe aviar.
En la transmisión e infección intervienen 3 elementos: !!!
Reservorios: lugares en los que los microorganismos patógenos viven fuera de los hospedadores y desde donde inician la infección.
Pueden ser: Animados (Algún animal, como las liebres en la leishmaniosis). o Inertes (Como el suelo, encimeras, aire... )
Vectores: seres vivos que transmiten el microorganismo patógeno al hospedador definitivo sin verse afectado por ello.
Ejemplo: mosquito Anopheles en la malaria
Portadores: personas asintomáticas pero que tienen el patógeno en su interior y por tanto pueden transmitir la enfermedad.
En función de la distribución de la enfermedad causada, se diferencian 4 niveles de afectación: !!!
Brote → se da en muy poco tiempo y afecta a un número reducido de casos (meningitis).
Enfermedad endémica → afecta de forma constante a una comunidad, pero con una incidencia baja.
Epidemia → el número de casos es muy elevado en una determinada zona geográfica pequeña.
Pandemia → se distribuye por una zona geográfica intercontinental.
FASES DE LA INFECCIÓN !!!
1º Penetración: el microorganismo accede al interior del hospedador:
- Por fluidos: Saliva/ semen / sangre… Ejemplo: VIH (semen), la gripe (saliva) o la hepatitis B (sangre)
- Por contacto directo: Heridas abiertas, elementos punzantes… Ejemplo: herpes (herida abierta) o tétanos (punzante)
- Vectores animales: Picaduras o mordeduras Ejemplos: malaria (picadura) o rabia (mordedura)
- Ingestión: En países con pocos recursos de gestión de agua y alimentos Ejemplo: salmonelosis (alimento) o giardiasis (agua)
2º Adhesión: se adhieren a las células del hospedador a través de las macromoléculas de las cubiertas o de las fimbrias bacterianas.
3º Reproducción: emplea nutrientes y la maquinaria celular del hospedador para reproducirse. Aquí inicia el periodo de incubación.
4º Invasión: los microorganismos liberan toxinas o penetran en el tejido para seguir colonizando. En este punto consideramos que nos
encontramos en el periodo de desarrollo de la enfermedad ya que han aparecido los síntomas.
5º Muerte: si el sistema inmune o la terapia química han conseguido parar el ciclo de multiplicación del patógeno este irá desapareciendo
progresivamente hasta volver al estado de salud inicial. Inicia la fase de convalecencia donde el huésped se recupera
Factores de virulencia de los que depende la expresión de los síntomas: !!!!
1) Patogenicidad del microorganismos.
- Enzimas extracelulares: como la hialuronidasa (ataca al ácido hialurónico, disminuye la cohesión celular y facilita la invasión
bacteriana).
- Presencia de plásmidos de resistencia a antibióticos
- Presencia de fimbrias: las emplea para adherirse o conseguir alimento más fácil.
- Presencia de cápsula de glicoproteínas: lo que las hace más difíciles de retirar y retienen los antibióticos.
- Toxinas:
● Exotoxinas: proteínas específicas, solubles y no resistentes al calor de bacterias gram+ y gram- liberadas al
medio extracelular como la toxina del cólera (provoca el cólera) o la tetánica (provoca el tétanos)
● Endotoxinas: lipopolisacáridos resistentes al calor de la membrana externa de las paredes bacterianas gram-
También se llaman lípidos A. Un ejemplo meningococcemia (provoca la meningitis meningocócica)
2) Estado de salud del huésped y de su microbiota
3) Factores ambientales
TABLA DE ENFERMEDADES MÁS COMUNES
ENFERMEDAD VÍA DE TRANSMISIÓN MICROORGANISMO A QUE AFECTA
SIDA Contacto directo VIH A linfocitos T4
(sexual) (retrovirus)
Papiloma humano Contacto directo VPH Aparición verrugas
(sexual) (virus)
Gripe Aire Orthomyxovirus A vías respiratorias
(retrovirus) superiores y pulmones
Sarampión Aire Paramixovirus A vías respiratorias (y otros
(retrovirus) tejidos en casos graves)
Resfriado común Aire Rhinovirus A vías respiratorias
(retrovirus) superiores
Salmonelosis Agua y alimentos Salmonella Provoca gastroenteritis
(bacteria)
Dermatomicosis Contacto directo Hongos dermatofitos Lesiones en la piel
Tétanos Contacto directo Clostridium tetani A sistema nervioso
(bacteria)
Malaria Animales Plasmodium A células hepáticas y
(mosquito Anopheles) (protozoo) eritrocitos
Enfermedad del sueño Animales Trypanosoma brucei A vasos sanguíneos
(mosca tsé---tsé) (protozoo)
Leishmaniosis Animales Leishmania A la piel y las membranas
(mosca de los arenales) (protozoo) mucosas
P3. MICROORGANISMOS EN LA BIOTECNOLOGÍA:
Un microorganismo para ser útil en procesos biotecnológicos debe tener las siguientes características:
1. Crecer rápidamente
2. Poder ser cultivado a gran escala
3. Producir sustancias útiles
4. Hacerlo en poco tiempo
1º. USO MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Fermentación alcohólica → A través de levaduras Saccharomyces cerevisiae se producen: Vino, Cerveza o Pan
Fermentación acética → A través de bacterias Acetobacter se produce: Vinagre
Fermentación láctica → A través de bacterias Lactobacillus y Streptococcus se producen: Yogur, Cuajada o Queso.
2º. USO MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA FARMACEÚTICA
Se centran en la producción de vacunas, hormonas, fármacos y esteroides mediante la biotecnología genética, que se aplica en la
búsqueda de antibióticos y enzimas que acaben con ciertos microorganismos patógenos
3º. USO MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA AGROPECUARIA
Se centran en la producción de proteínas microbianas para el suplemento de piensos como la Spirulina (alga) y de insecticidas
biológicos no tóxicos para los humanos como el bioinsecticida Bt.
4º. USO MICROORGANISMOS EN EL MEDIO AMBIENTE
Algunos microorganismos se utilizan para eliminar del medio sustancias tóxicas o peligrosas para el medio ambiente. Por ejemplo en:
DEGRADACIÓN DE HIDROCARBUROS Y COMPUESTOS ORGÁNICOS
(por bacterias del género Pseudomonas)
● Biorremediación → proceso que utiliza microorganismo para retornar un medio contaminado a su condición natural.
● Biodegradación → resultado de la digestión y metabolización de un compuesto orgánico realizado por microorganismos.
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
En las plantas depuradoras (E.D.A.R.) después de la separación de compuestos de aguas residuales se incorporan microorganismos que
digieren la materia orgánica de desecho del agua hasta devolverla el agua al medio en unas condiciones aceptables
- DBO (demanda biológica de O2) → para medir la materia orgánica presente en el agua
FITORREMEDIACIÓN (mediante biolixiviación → microorganismos quimiolitoautótrofos que digieren metales pesados del agua)
En el caso de la extracción de petróleo se utilizan polisacáridos de origen bacteriano (de Xanthomonas)
PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS BIODEGRADABLES
El microorganismo fabrica polímeros de reserva biodegradables que sirven para la producción de biocarburantes como el biodiesel o
el bioetanol a partir de maíz, remolacha, madera…
Bibliografía TEMA 18
● Clemente Roca, S., Domínguez Culebras,A., Ruiz García, A.B., Olmos Castelló, A. (2023). Biología: 2 bachillerato,
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