x y x

0 0
1 0.62 Titulación por óxido-reducción de I2 0.5
2 0.31 con Na2S2O3 0.1 N 1
3 0.14 0.7 1.5
4 0.12 2
0.6 2.5
0.5

0.4

E 0.3

0.2

0.1

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

x
0
2
6
10
20
30

m 0.1709
 absorbancia x pH
0 5
0.002 2.5
0.012 3.4
0.041 4.5
0.108 5
0.11 5.5
0.075 6.5
0.062 7.5

absorbancia x T
0.162 0
0.651 25
1.716 37
1.652 50
0.921 75
0.367 92

umol/ml 350

ml sacarosa absorbancia x umol sacaro

blanco 0.5 0 175
0.02 0.053 7
0.05 0.064 17.5
0.12 0.098 42
0.17 0.134 59.5
0.25 0.213 87.5
0.5 0.25 175
1 0.19 350
1.25 0.163 437.5
y
0
0.0971
Efecto de la concentración de la enzima
0.1158 0.3
0.1427
0.1533 0.25
0.2668 f(x) = 0.0874 x + 0.0200333333333334
R² = 0.888832943337332
0.2
Velocidad (µmol G-F/min)

0.15

0.1

0.05

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

µg de Invertasa

y
0
0.021
Curva estándar de fósforo interpolada
0.033 0.075
0.036 0.07 f(x) = 0.00199402390438247 x + 0.0130677290836653
0.056 0.065 R² = 0.901136762206254
0.068 0.06
0.037 0.055
-0.001 0.05
0.045
Absorbancia (nm)

0.04
0.037
0.035
0.03
0.025
-0.4 0.02

-0.001 0.015
0.01
0.005
0
-2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16.4
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 3
-0.005
-0.01

Concentración de P en µg
concentr G-F vel reacción
0.0000 0
0.0117 0.00234055 Efecto del pH en la actividad de la invertasa por el
0.0702 0.0140433002 método 3,5-DNS
0.2399 0.0479812756 Máxima actividad
0.15 enzimática
0.6319 0.1263897016
0.6437 0.1287302516
0.4389 0.0877706261
0.3628 0.0725570509 f(x) = 0.0186402861306452 x − 0.0243904614231224
0.1 R² = 0.408964802085657

Velocidad (µmol G-F/min)

0.05

pH óptimo =5.2
0
2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8

pH

concentr G-F vel reacción

0.9479 0.1895845524 Efecto de la temperatura en la actividad de la invertasa
3.8092 0.7618490345 por el método 3,5-DNS
10.0410 2.0081919251 Máxima actividad
2.2
9.6665 1.9332943242 enzimática
2
5.3891 1.0778232885
1.8
2.1475 0.4294909304
1.6
Velocidad (µmol G-F/min)

1.4
1.2
f(x) = 0.00227347748853078 x + 0.96098897261714
1
R² = 0.00997785370449922
0.8
0.6
0.4
0.2 T óptima =42°C
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Temperatura °C
concentr G-F vel reacción
0.0000 0
0.3101 0.0620245758
0.3745 0.0748976009
Efecto de la concentración
0.5734 0.1146869514
del sustrato (sacarosa)
0.4

Vmáx
0.3
 Efecto de la concentración
del sustrato (sacarosa)
0.7841 0.156816852 0.4
1.2463 0.2492685781
1.4628 0.2925687537
Vmáx
1.1118 0.2223522528 0.3
0.9538 0.1907548274

Velocidad (µmol G-F/min)

0.2 f(x) = 0.000245187079714987 x + 0.114680294149687
Vmáx/2
R² = 0.150371102749721

0.1

Km
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500

Concentración sustrato (µmol )

 3

22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
vertasa por el

Máxima actividad
enzimática

14231224

pH óptimo =5.2

6 6.5 7 7.5 8

e la invertasa

70 80 90 100
Determinación de K
x umol sacarovel reacción 1/s 1/v Lin
175 0 0.005714286 0
7 0.06202458 0.142857143 16.1226415 18

17.5 0.0748976 0.057142857 13.3515625

n 42 0.11468695 0.023809524 8.71938776
16

59.5 0.15681685 0.016806723 6.37686567 14

12

10
/V
 18

n 16

14
87.5 0.24926858 0.011428571 4.01173709 12
175 0.29256875 0.005714286 3.418
350 0.22235225 0.002857143 4.49736842 10
437.5 0.19075483 0.002285714 5.24233129

1/V
8

y=mx+b b=vmax vmax=1/b 6

9687 m 97.426 0.25302363

1/Vmáx= 3.95 4
b 3.9522
Km=m*vmax 24.6510804 1/Km 1/vmax 2
-0.040566173 3.9522 -1/Km= -0.0405
0
-0.1 -0.05 0
-2
y=mx+b b=vmax vmax=1/b
350 400 450 500 m 0.0002 8.71839582
b 0.1147
Km=m*vmax 0.00174368 1/Km 1/vmax
-573.5 0.1147
Determinación de Km y Vmáx por la representación
Lineweaver-Burke
18
f(x) = 97.4258091207378 x + 3.95219323074159
16 R² = 0.767018291041567

14

12

10
 18
f(x) = 97.4258091207378 x + 3.95219323074159
16 R² = 0.767018291041567

14

12

10

1/Vmáx= 3.95 4

2
-1/Km= -0.0405
0
0.1 -0.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2
-2

1/[𝑆]