FICHA TECNICA CORTES - TOMAHAWK

1 TOROS
CORTE PIEZA ESTILO PORCIONADO PESO (gr) EMPAQUE
BOLA DE BRAZO FILETE (8 mm grosor) 280 - 300 gr 3 Unidades por bolsa
LOMO DE BRAZO MEDALLONES 120-125 gr 6 unidades por bolsa
DESCARGUE GOULASH 2 x 2 cm 800 gr por bolsa
PALETERO
COGOTE
MORRILLO
700 -720 gr
PECHO MOLER Bolsas 2.500 gr
70 unidades
MURILLO
TORTUGA
SOBREBARRIGA GRUESA
MUCHACHO MEDALLONES 120-125 gr 6 unidades por bolsa
BOLA DE PIERNA FILETE (8 mm grosor) 280 - 300 gr 3 Unidades por bolsa
BOTA FILETE (3,5 cm grosor) 300- 320 gr 2 Unidades por bolsa
CADERA SIN COLITA FILETE (3,5 cm grosor) 300- 320 gr 2 Unidades por bolsa
COLITA DE CADERA POSTA COMPLETA Unidad por bolsa
CENTRO DE PIERNA FILETE (3,5 cm grosor) 300- 320 gr 2 Unidades por bolsa
COLA POSTA COMPLETA unidad por bolsa
COSTILLA CON FALDA Y
POSTA
SOBREBRARRIGA DESHUESADA
LOMO FINO BABY BEEF 400 gr 2 Unidades por bolsa
PUNTA DE ANCA POSTA COMPLETA Unidad por bolsa
SOBREBARRIGA DELGADA 2.000 gr unidad por bolsa
RIBEYE 400 gr 2 Unidades por bolsa
NEW YORK 400 gr 2 unidades por bolsa
T-BONE 400 gr unidad por bolsa
TOMAHAWK 1 POSTA 800 gr unidad por bolsa
HUESO ESPECIAL MEDALLONES 1000 gr 3 unidades por bolsa
BIFE DE PALETA POSTA COMPLETA unidad por bolsa
ENTRAÑA 350 gr 2 unidades por bolsa
OSOBUCO 300 gr 4 unidades por bolsa
S - TOMAHAWK
S
Etiquetado OBSERVACIONES
FILETE DE RES
MEDALLONES DE RES
GOULASH DE RES

EVITAR MOLER TENDONES, PERFILAR GRASA

MOLIDA HAMBURGUESAS DE FALDA Y SOBREBARRIGA GRUESA Y NO
MOLER HUESOS

MEDALLONES DE RES
FILETE DE RES
FILETE DE BOTA AL VACIO - CONSERVAR COBERTURA DE GRASA
FILETE DE CADERA
COLITA DE CADERA
FILETE DE PIERNA
COLA DE RES
COMPLETA DESHUESADA SIN RETIRAR
COSTILLITAS DE RES
FALDA NI SOBREBRARRIGA
BABY BEEF
PUNTA DE ANCA
SOBREBARRIGA DELGADA
RIBEYE
NEW YORK
T-BONE STEAK
TOMAHAWK CORTAR HUESO Y PROTEGER PUNTAS
HUESO ESPECIAL
BIFE DE PALETA
ENTRAÑITA
OSOBUCO
 FICHA TECNICA CORTES - NACIONALES
5 TOROS
CORTE PIEZA ESTILO PORCIONADO PESO (gr)
BOLA DE BRAZO FILETE (8 mm grosor) 240-250 gr
LOMO DE BRAZO MEDALLONES 120-125 gr
DESCARGUE 6 POSTAS GOULASH 2 x 2 cm
PALETERO
COGOTE
MORRILLO
PECHO MOLER
Bolsas 2.500 gr
MURILLO
TORTUGA
SOBREBARRIGA GRUESA
DESCARGUE 4 POSTAS MOLIDA
MUCHACHO MEDALLONES 120-125 gr
BOLA DE PIERNA FILETE (8 mm grosor) 240-250 gr
BOTA FILETE (3,5 cm grosor) 300- 320 gr
CADERA SIN COLITA FILETE (3,5 cm grosor) 300- 320 gr
COLITA DE CADERA POSTA COMPLETA
CENTRO DE PIERNA FILETE (3,5 cm grosor) 300- 320 gr
COLA POSTA COMPLETA
COSTILLA CON FALDA Y
POSTA DESHUESADA
SOBREBARRIGA
LOMO FINO BABY BEEF 400 gr
PUNTA DE ANCA POSTA COMPLETA
SOBREBARRIGA DELGADA 820- 825 gr
LOMO ANCHO 3 POSTAS MEDIA POSTA 2000 - 2500 GR
LOMO ANCHO 1 POSTAS COMPLETA
LOMO ANCHO 2 POSTAS CHURRASCO (MARIPOSA) 400 gr
RIBEYE 400 gr
NEW YORK 400 gr
HUESO ESPECIAL MEDALLONES 1000 gr
BIFE DE PALETA POSTA COMPLETA
ENTRAÑA 350 gr
OSOBUCO 300 gr
TECNICA CORTES - NACIONALES
5 TOROS
EMPAQUE Etiquetado OBSERVACIONES
3 Unidades por bolsa FILETE DE RES
3 unidades por bolsa MEDALLONES DE RES
800 gr por bolsa GOULASH DE RES

EVITAR MOLER TENDONES, PERFILAR GRASA

Bolsas 2.500 gr MOLIDA HAMBURGUESAS DE FALDA Y SOBREBARRIGA GRUESA, NO
MOLER HUESOS

6 unidades por bolsa MEDALLONES DE RES

3 Unidades por bolsa FILETE DE RES
2 Unidades por bolsa FILETE DE BOTA AL VACIO - CONSERVAR COBERTURA DE GRASA
2 Unidades por bolsa FILETE DE CADERA
Unidad por bolsa COLITA DE CADERA
2 Unidades por bolsa FILETE DE PIERNA
unidad por bolsa COLA DE RES
COMPLETA DESHUESADA SIN RETIRAR
COSTILLITAS DE RES
FALDA NI SOBREBRARRIGA
2 Unidades por bolsa BABY BEEF
Unidad por bolsa PUNTA DE ANCA
unidad por bolsa Sobrebarriga Delgada
Unidad por bolsa LOMO ANCHO
Unidad por bolsa LOMO ANCHO
2 Unidades por bolsa CHURRASCO DE RES
2 Unidades por bolsa RIBEYE
2 unidades por bolsa NEW YORK
3 unidades por bolsa HUESO ESPECIAL
unidad por bolsa BIFE DE PALETA
2 unidades por bolsa Entrañita
4 unidades por bolsa OSOBUCO