PROYECTO PARA EL ESTUDIO Y LA CREACION DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DEL ALIMENTO ALTERNATIVO RASPADO EN LA COMUNIDAD DE JOVENES TERESIANOS DEL

MUNICIPIO DE AGUACHICA

Andrs Felipe Gandur Oscar Eduardo Jaimes Andrs Alejandro Navarro Sergio Nicols Rocha Jess Rodrguez

COLEGIO TERESIANO REINA DEL CARMELO AGUACHICA- CESAR 2010 PROYECTO PARA EL ESTUDIO Y LA CREACION DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DEL ALIMENTO ALTERNATIVO RASPADO EN LA COMUNIDAD DE JOVENES TERESIANOS DEL MUNICIPIO DE AGUACHICA

Andrs Felipe Gandur Oscar Eduardo Jaimes Andrs Alejandro Navarro Sergio Nicols Rocha Jess Rodrguez

ASESOR KATHERINE SOTO

COLEGIO TERESIANO REINA DEL CARMELO AGUACHICA- CESAR

2010

NOTA DE ACEPTACIN:

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Firma del Coordinador

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Firma del Asesor

Aguachica, 18 de Noviembre de 2009

AGRADECIMIENTOS

Primero que todo agradecemos a la profesora Katherine Soto por ser la gua primordial en la concepcin de este proyecto, en segundo lugar queremos agradecer a la profesora Mayuli por aceptarnos el proyecto muestra de todo nuestro trabajo y por ultimo agradecer a todos y cada uno de los causantes de que este proyecto se haga realidad.

TABLA DE CONTENIDOS

1 INTRODUCCIN..Pg.7 1.1 PROBLEMTICA..Pg.8 1.2 JUSTIFICAION..Pg.9 2 OBJETIVOS...Pg.10 2.1 OBJETIVOS GENERALES.....Pg.10 2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS...Pg.10 3 MARCO TERICO.. Pg.11 3.1 RASPADO Pg.11 3.2 INGREDIENTES.. Pg.12 3.3 TEJO.......Pg.35 4 MARCO DE REFERENCIAPg.38 4.1 REGLAMENTO PARA UN CAMPEONATO DE MINITEJO Y TEJO TOMADO DE LA UNIVERSIDAD JAVERIANA...Pg.38 4.2 PLAN DE NEGOCIOS DE VENTA DE CHOLADOS TOMADO DE LA EMPRESA JUAN CHOLADOSPg.42 5 ENCUESTA.. Pg.47 6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Pg.52 7 PRESUPUESTO.. Pg.53 8 BIBILIOGRAFA Pg.54

GLOSARIO

Raspado: Son refrescos o refrigerios compuestos de hielo troceado con sirope.

Tejo: Juego popular practicado en Colombia, que consiste en estallar un paquete

de plvora con un metal en forma de cilindro plano.

PALADAR: Gusto con que se percibe el sabor de los alimentos.

CONSTUMBRE: Hbito adquirido por la prctica frecuente de un acto.

HIELO: Estado slido y cristalino del agua por elevado descenso de la temperatura:

SUMO: Lquido que se extrae de las frutas, vegetales, etc.

NARANJA: Fruto comestible del naranjo, de forma globosa y de pulpa dividida en gajos.

BANANA: Fruto comestible del banano o platanero, alargado y curvo, con una cscara

verde que amarillea cuando madura.

PAPAYA: Fruto del papayo semejante al meln, cuya carne es amarilla y dulce;

cuando an est verde, de l se hace una confitura muy estimada

PRODUCTO: Lo que se produce o elabora.

HERRAMIENTA: Objeto que se utiliza para trabajar en diversos oficios o realizar un trabajo

manual.

EMPRESA: Entidad integrada por el capital y el trabajo, como factores de la produccin, y

dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestacin de servicios con fines lucrativos.

Introduccin

Raspatejo es un proyecto basado en la elaboracin, fabricacin y comercializacin de diferentes tipos de rapados y granizados, este aperitivo mezcla diferentes tipos de sabores, colores y formas para dar al tradicional cholado una novedad que cautivara el paladar de nuestros clientes, quienes degustaran de un nuevo producto que adems de esto, estar acompaado de la diversin y un ambiente deportivo que genera un deporte tpicamente colombiano como lo es el tejo.

Esta combinacin en particular e inusual har que Raspatejo sea un producto novedoso, atractivo, innovador y de calidad que llame la atencin de nuestros compradores.

PROBLEMTICA

Cada ao los adolescentes estudiantes de ltimos grados en colegios de bachillerato se enfrentan a una cruda realidad, la difcil decisin del que hacer, cuando se termine el periodo de estudios, la mayora de las ocasiones la respuesta a este problema tiene una solucin fcil, conseguir trabajo como empleado, sin embargo en la actualidad se hace ms difcil alcanzar este objetivo, por diferentes motivos como la reduccin del empleo, el cierre de negocios, la psima demanda de obra, la baja calidad en el trabajo y la poca tasa de oportunidades que se le presentan a la juventud. Nuestra regin, presenta las mismas problemticas, mas sin embargo esto abre una puerta de oportunidades mediante un estudio serio y con bases econmicas alcanzables en la creacin de negocios los cuales nos lleven a satisfacer las necesidades de jvenes y adultos de nuestra zona. Por ello, la implementacin de proyectos los cuales tengan como objetivo mejorar y aprovechar las materias primas de la zona para contribuir en la creacin de mano alcanzando elevar el nivel de vida de los alrededores, representa devolver la esperanza a todos esos adolescentes que se abren paso en esta nueva vida.

JUSTIFICACIN

Nosotros como encargados de la investigacin consideramos que existen las condiciones necesarias para realizar una indagacin detallada acerca de las preferencias por las frutas y los sabores de los raspados. En Aguachica por tradicin ha demostrado la gran diversidad de costumbres y culturas, por lo que abre la oportunidad a este proyecto que poco a poco se est forjando.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

* Crear una empresa para la fabricacin y comercializacin de raspados y a la vez incitar a la prctica del tejo en el municipio de Aguachica en el departamento del Cesar

OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Utilizar buenas herramientas para la elaboracin de los productos vendidos.

* Llegar al paladar del consumidor de una manera agradable y sugestiva para el deleite de este.

* Adaptarse de una manera fcil y cmoda al capital del consumidor y al patrimonio de la empresa.

* Satisfacer al consumidor, mantener el inters del producto y atraer nuevos compradores.

* Atender de una manera cortes y educada para el buen funcionamiento de la empresa y para el agrado de los clientes.

* Aprovechar el clima de la regin para el aumento en las ventas.

* Generar ingresos los cuales sostengan y amplen el negocio.

MARCO TERICO

EL RASPADO

El raspado tiene su origen en el ao de 1920 y fueron inventados por los indgenas, quienes cultivaban el hielo en panelas principalmente con la cual los elaboraban. Esta actividad era realizada por la raza macho y eran las hembras quienes a su vez lo cosechaban junto a los nios en algunas ocasiones.

FABRICACIN:

Consiste en el procesamiento de paneles de hielo a travs de una mquina con la cual se obtiene el producto como resultado. Consiste de finas raspaduras de hielo, a la cual se la agrega diversos lquidos con sabores artificiales para lograr el sabor deseado. Algunos son: colita, etctera. BENEFICIOS NUTRITIVOS:

* DEL RASPADO:

* Elimina tu sed.

* Es rico en vitaminas por su alto contenido de esencias de frutas.

* Es agradable al paladar.

* Contiene bajo contenido de sodio y grasas.

* Aporta Protenas y energa debido a su alto contenido de dulce. * Es muy saludable y nutritivo cuando el contenido del raspado presenta mayor cantidad de frutas y esencias frescas, que de frutas o esencias en descomposicin o de aditivos y esencias de origen netamente artificial.

* No es desagradable de digerir y no afecta el sistema digestivo.

* DE LOS INGREDIENTES:

La naranja dulce (Citrus sinensis Osbeck) Es una de las frutas ms populares y saludables del mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C. Su sabor, especialmente de algunas variedades es realmente soberbio por su acidez y dulzura.Como todas las frutas ctricas contienen de un cuarenta a cincuenta por ciento de zumo, veinte a cuarenta por cien de piel y un veinte a treinta por cien de pulpa y semillas. Aproximadamente un 90 por ciento de su contenido es agua con un cinco por ciento de

azcares.La naranja es el fruto obtenido del naranjo dulce (Citrus sinensis), un antiguo rbol hbrido originario de India, Vietnam o el sureste de China. |

PROPIEDADES / SALUD DE NARANJA |

* Vitaminas C, A. * Pocas grasas saturadas, colesterol y sodio. * Fibra. * Calcio. * Potasio, magnesio y fsforo.RECOMENDADA PARA: * La naranja es la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en vitamina C. Se consume de forma natural o en zumos. Ver Contra el resfriado. * Por su alto contenido en Vitamina C es uno de los mejores antioxidantes. * La vitamina C, ayuda tambin a quemar grasas. * Ayuda a prevenir la arteriosclerosis.- NO est recomendado para los que tiene problemas digestivos: gastritis, hernia de hiato, acidez, lceras. | EL LIMN

Es el fruto del limonero, un rbol de origen asitico y extendido hoy en da a la mayora de los pases. Se utiliza para sazonar ensaladas, para preparar la limonada tradicional (agua, limn y azcar) y como "medicina" (limn, miel y agua).

Propiedades del limn

* Para enfermedades del hgado y de la vescula biliar ya que estimula las secreciones biliares. Notamos su eficacia cuando vemos que nos ayuda a digerir los alimentos grasos. Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen con un chorrito de limn en ayunas (ensalivar lentamente) tienen un efecto sorprendente sobre hgado y vescula.

* El limn es muy conveniente cuando tenemos colesterol ya que facilita su eliminacin.

* Ideal en verano (en forma de limonada) ya que tiene un efecto refrescante y remineralizante. Sustituye tranquilamente las bebidas refrescantes del verano.

* El limn es ideal para combatir la hipertensin arterial ya que contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en sodio. Si hemos de evitar la sal, el limn nos puede servir para aderezar carnes, pescados y ensaladas.

* Su riqueza en vitamina C, su efecto refrescante y su capacidad depurativa del hgado lo hacen muy conveniente ante una fiebre o proceso gripal. Si la persona tiene fiebre pero siente mucho fro conviene tomarlo con agua caliente y miel.

* Para muchos problemas de encas ya que es antihemorrgico y rico en vitamina C (hacer enjuagues mitad agua mitad limn) Precisamente su riqueza en vitamina C lo han hecho tradicionalmente muy recomendables para evitar el Escorbuto.

* Mejora las afecciones de garganta (anginas, faringitis, etc.) Tomar limn con agua calentita y miel (tambin hacer grgaras con esta mezcla).

* Los diabticos se beneficiaran en gran manera bebiendo agua con un chorrito de limn (les depura, remineraliza y estimula al Pncreas y al Hgado).

* El limn se suele prohibir en personas reumticas ya que se considera muy cido pero realmente tiende a eliminar la acidez del organismo ya que sus cidos son metabolizados durante la digestin para producir carbonato potsico. Eso favorece precisamente la neutralizacin del exceso de cidos en el organismo, pudiendo aliviar los dolores reumticos y artrticos.

* Puede ser de gran ayuda en algunas congestiones y dolores de cabeza si van relacionados con el hgado (por ejemplo cuando sobrevienen tras una comida grasa o copiosa).

* Su riqueza en vitamina C y Bioflavonoides es ideal para fortalecer los capilares y evitarla tendencia a alergias, hematomas, venitas en forma de araa (fragilidad capilar). * Deben evitarlo aquellas personas con tendencia a la acidez o a problemas gstricos o intestinales agudos. Las personas con problemas de esmalte o dientes muy sensibles tambin pueden tomarlo a sorbos con una pajita (caita).

EL MANGO

El mango es el fruto de un rbol (mangifera indica) que lleg desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redonda, en forma de corazn o de frjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa, etc. Conviene comerlos en su punto (ni demasiado maduro ni muy verdoso) Son ideales cuando vemos que su olor es intenso y su piel est lisa y sin manchas negras.

PROPIEDADES DEL MANGO

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen control de la glucemia y tiene un efecto saciante, beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso s, en cantidades adecuadas. Esto es muy conveniente en casos de colesterol, obesidad y estreimiento. No sera, pues, adecuado en personas con tendencia la diarrea. El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C. Ideales en casos de enfermedades degenerativas, personas fumadoras. El mango es una buena alternativa para aquellas personas que no toleran otras fuentes de vitamina C como las naranjas, pimientos, limones o kiwis. Ese aporte de vitamina C tambin colaborar en tener un buen sistema inmunolgico que nos defienda de las infecciones. En caso de anemia ferrpenica puede colaborar, al ser rico en vitamina C, en la absorcin del hierro. Efecto diurtico gracias a su aporte de potasio. El mango es ideal en personas que necesiten eliminar lquidos (en algunos casos de obesidad e hipertensin) y no quieran desmineralizarse. En cambio aquellas personas que por alguna enfermedad tengan un exceso de potasio o no les sea conveniente (insuficiencia renal, etc.) debern evitarlo o comentarlo con su mdico. As pues por lo que hemos visto el mango tambin colabora en las dietas para perder peso ya que es saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurtico.

INFORMACIN NUTRICIONAL DEL MANGO (POR 100 G.)

* 85 g. de Hidratos de carbono.

* 0,4 g. de Grasas. * 0,5 g. de Protenas. * 190 mg. de Potasio * 30 mg. de Vitamina C. * 19 mg. de Magnesio. * 12 mg. de Fsforo. * 10 mg. de Calcio.

LAS Mandarinas (Citrus aurantioidea) Mandarina, Mandarinas |

Los ctricos existen desde hace 20 millones de aos y su origen est en el sudeste asitico. Concretamente de China, Indochina e India. De ah le viene el nombre, por color del traje que usaban los mandarines chinos. Desde entonces se han extendido por todo el mundo y han evolucionado de muy distintas maneras, saliendo muchas variedades. Se extendieron gracias a las guerras: Carlo Magno, las cruzadas, el descubrimiento de AmricaEn el siglo XVIII lleg a Espaa, que es uno de los mximos productores y consumidores.

Las mandarinas son de la familia de las Rutceas, del gnero de los Citrus y del subgnero aurantioideas. Las mandarinas son los ctricos ms consumidos en el mundo entero. Se estn cultivando en climas tropicales y subtropicales, puesto que no toleran las bajas temperaturas. Est comprobado, que el consumo de los ctricos como las naranjas, mandarinas, pomelosTodos ellos protegen principalmente contra los resfriados, debido a su gran aporte en vitamina C. y tienen otros poderosos beneficios Los principales pases productores mandarinas son con: Brasil, EEUU, China, Mxico, Espaa, India, Irn, Italia y Argentina. En Espaa, la mxima productora es la Comunidad Valenciana, le siguen: Andaluca, Murcia, Catalua y Baleraes. |

Las mandarinas contienen un 88% de agua, Hidratos de Carbono y mucha Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo al cido ctrico que contiene, entre otros. Ayudan a quemar grasa.

LAS MANDARINAS CONTIENEN:

* Vitaminas: C mucha, Pro vitamina A, y en menor cantidad B1, B2, B3, B6.

* Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fsforo.

* Otros: Acido Flico, Acido Ctrico (muchsimo), Acido oxlico, beta-caroteno, antioxidantes

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

* Problemas de retencin de lquidos (diurtico).

* Ayudan a quemar grasa.

* Anticancergenas,

* Hipertensin.

* Estrs.

* Colesterol.

* Anemia ferropnica.

* Desintoxicante y depuradora.

* Transito intestinal.

* Gota, artritis, reuma. Acido rico.

* Sistema inmunolgico: Refuerza en la bajada de defensas, generacin de glbulos rojos y blancos. Resistencia ante las infecciones.

* Problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas.

LA PIA

1. UNA FRUTA TROPICAL

La pia es el fruto de una planta originaria de Sudamrica, conocida como anans. De hecho los portugueses siguen conocindola con este nombre, que en la lengua indgena significaba "fruta excelente". Fue Cristbal Coln quien la trajo a Espaa en 1493 despus de su segundo viaje y fueron los exploradores espaoles los que le dieron el nombre de pia por su parecido con el fruto del pino. Su sabor, su fragancia y su aspecto pronto ganaron adeptos, pero su cultivo no dio el resultado apetecido. Por este motivo, tanto espaoles como portugueses decidieron cultivarla mejor en sus colonias. Durante mucho tiempo, esta fruta fue apreciada por las clases nobles y exaltada como smbolo de elegancia y hospitalidad. Pero no fue hasta comienzos del siglo XVIII, cuando se consiguieron los primeros cultivos en Holanda e Inglaterra y poco a poco se extiende por casi toda Europa, empleando en muchos lugares invernaderos con el fin de adecuar la temperatura y as facilitar su cultivo. En el siglo XIX sus cultivos se propagan por Australia, Sudfrica y Hawai. Actualmente, la mayora de las pias consumidas en Europa provienen de Sudfrica y de Hawai, considerados unos de los principales productores de pias en el mbito mundial, junto con Tailandia y Brasil.

2. RICA EN VITAMINA C Y POTASIO

La pia tiene un elevado contenido de agua y un bajo valor calrico. As, 100 gramos de pia proporcionan slo 55 caloras. Este aporte calrico se debe a su contenido en hidratos de carbono, ya que el porcentaje de grasas y protenas es casi inapreciable.

- Hidratos de carbono. La pia contiene alrededor de un 11% de hidratos de carbono, la mayor parte de los cuales son azcares. Estos azcares (sacarosa y fructosa, principalmente) son hidratos de carbono de asimilacin rpida y su contenido aumenta a medida que el fruto madura.

- Lpidos o grasas. Apenas contiene grasa, 100 gramos de pia contienen 0,2 gramos de grasa. - Protenas. Al igual que la grasa, la pia apenas contiene protenas, siendo su contenido casi insignificante (0,4 gramos por 100 g de pia).

- Fibra. Su contenido en fibra no es muy elevado, unos 1,5 gramos por 100 gramos de alimento, pero el suficiente para otorgarle cierto efecto laxante y ayudar a regular las funciones intestinales.

- Vitaminas. La pia es rica en vitaminas, principalmente en vitamina C, y en menor cantidad en vitamina B1, B6 y cido flico. La vitamina C, adems de realizar importantes funciones y estar, por ejemplo, implicada en los mecanismos de defensa del mismo, favorece la absorcin del hierro por el organismo.

- Minerales. Respecto a su contenido mineral destaca la presencia de potasio y, en menor proporcin, de magnesio, hierro, cobre y manganeso. Una racin habitual de 200 gramos de pia puede cubrir el 9% de las necesidades diarias recomendadas de potasio.

- Componentes no nutritivos. Dentro de sus componentes no nutritivos, destaca significativamente la presencia de los cidos ctrico y mlico, responsables de su sabor cido y potenciadores de la accin de la vitamina C sobre la absorcin del hierro de la dieta.

3. MS QUE UN ALIMENTO

Entre sus componentes no nutritivos, la pia contiene bromelina, una enzima similar a las enzimas digestivas que ayuda a digerir las protenas. La bromelina, de naturaleza proteica como el resto de las enzimas, realiza su accin en el estmago y en el intestino, facilitando la digestin de las protenas. Esta enzima rompe la molcula de protena para dar otras ms pequeas y libera aminocidos que son absorbidos por el organismo. Su accin es tal que la industria alimentaria emplea la bromelina para ablandar las carnes. Sin embargo, la bromelina se desactiva con la temperatura, por lo que es difcil que est presente en la pia conservada o enlatada, que han sido sometidas a la accin del calor. Para apreciar las propiedades de la bromelina, es necesario tomar la pia fresca.

Adems de esta accin proteoltica, a la bromelina se le atribuyen muchas ms propiedades teraputicas aunque no todas estn demostradas cientficamente. Parece comprobado que la bromelina:

- Inhibe la agregacin plaquetaria previniendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

- Es antiinflamatoria y diurtica y, como tal, muy til en procesos inflamatorios, edemas, y para evitar la retencin de lquidos, de ah su empleo en tratamientos anticelulticos.

- Es mucoltica, y fluidifica las mucosidades que acompaan a infecciones bacterianas, bronquitis y sinusitis.

Con arreglo a estas propiedades la bromelina se prescribe en medicina natural en forma de comprimidos y se habla de sus excelentes resultados en el tratamiento de la artritis reumatoide y en obesidad, entre otras patologas. No obstante, es necesario tener en cuenta que el consumo de pia no se recomienda en personas que sufren de lcera gastroduodenal y gastritis debido a su contenido en cidos y por su capacidad de aumentar la produccin de jugos gstricos lo que ocasionara un empeoramiento de la sintomatologa.

4. DE LO MS VERSTIL

La pia madura satisfactoriamente nicamente si est en la planta, donde suele duplicar su contenido en azcar durante la ltima fase de maduracin. Si se recolecta cuando an no est madura, presenta un sabor cido y es pobre en nutrientes.

Al adquirirla en el mercado, se debe tener en cuenta que una pia de buena calidad est madura cuando:

- Su pulpa cede ligeramente al ejercer una suave presin con los dedos. - Su aroma es intenso.

- La punta de las hojas son anaranjadas y se pueden arrancar con relativa facilidad.

- La piel es de color amarillo anaranjado uniforme. Si presenta un color ms bien verdoso, la pieza est inmadura y si tiene manchas marrones, la pia est "pasada".

La pia es muy sensible a los cambios de temperatura. No debe guardarse en el frigorfico puesto que no aguanta temperaturas inferiores a 7C, perdiendo todo su sabor y aroma.En cuanto a sus usos, si bien la mejor manera de aprovechar sus propiedades nutricionales es consumirla al natural, bien sola o acompaada, la utilidad gastronmica de la pia es muy variada y numerosa. As se puede ver en conserva en almbar, resultando mucho ms calrica que al natural, o cocida o al horno, con lo cual se intensifica su aroma y su sabor, en repostera como ingrediente de tartas, pasteles y mermeladas, o en forma de zumo, sola o acompaada de otras frutas.

La gran versatilidad y la perfecta combinacin de su sabor con el de otros alimentos, no la relega exclusivamente a la elaboracin de postres sino que aparece en multitud de platos, formando parte de entrantes, ensaladas, platos con mariscos, con carnes de sabor tan intensa como el cerdo o el pato, en verduras y hasta en ccteles.

Hoy en da la mayor parte de las pias que consumimos proceden de Hawai o de frica, donde hasta hace un siglo se consideraba una planta perjudicial. El cultivo de la pia en Espaa es muy poco significativo, ya que no se dan, ni en Canarias, las condiciones climticas idneas para su desarrollo; pero es una fruta muy frecuente en nuestros mercados en cualquier poca del ao. La pia est considerada un fruto muy apreciado debido a sus caractersticas tanto organolpticas (aroma, jugosidad, textura), como nutricionales: es una buena fuente de vitamina C, y contiene varias del grupo B; algunas variedades tienen caroteno. Rica en azcares y en fibra, 100 gramos de pia proporcionan 50 kilocaloras. Tiene forma ovalada y gruesa, mide en promedio unos 30 cm. y tiene un dimetro de 15 cm. Pesa alrededor de los 2 Kg. El color de su pulpa es amarillo o blanco. La excelencia de calidad de esta fruta se encuentra cuando llega a su plena madurez en el rbol. Para llegar a los mercados, y ms a los internacionales, es imposible recolectarla en el punto perfecto. Es por ello que hay que contentarse con comer pias recogidas prematuramente.

Para que las pias renan lo que podran denominarse propiedades ptimas de calidad exigible, y por tanto adecuadas para su consumo, han de estar en el siguiente estado: * Frescas y sanas.

* Limpias, libres de sustancias ajenas visibles.

* Libres de plagas y de daos producidos por plagas.

* Libres de hongos.

* Libres de rajaduras, hendiduras y de daos por el fro.

* Libres de olores y/o sabores ajenos.

* Bien desarrollado, en buen estado de madurez.

Durante su cultivo, tanto la planta como el fruto pueden verse afectados por diversas plagas. Las que mayor preocupacin causan son aquellas que afectan al fruto y que incluso pueden ocasionar problemas de salud a los consumidores.

CONSIDERACIONES PARA EL CONSUMO PTIMO DE LA PIA

La pia es una fruta muy frgil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Por este motivo, no se debe disminuir la temperatura de almacn porque apareceran lesiones causadas por el fro. No obstante, se puede conservar durante unos das en un lugar fresco y seco, pero nunca en el frigorfico si la temperatura a la que est es sensiblemente inferior a 8C antes de pelarla. Una vez pelada y cortada, la pia se debe conservar en un lugar fresco, aunque dependiendo de la zona en la que se disponga puede ser imprescindible mantenerla en el frigorfico a fin de evitar contaminaciones, especialmente por insectos. El consumo, en cualquier caso, debe ser rpido, puesto que se pierde rpidamente su valor comercial. Su empleo tampoco se ha de retardar cuando haya alcanzado el punto ptimo de madurez, ya que a partir de ese momento comienza a perder su jugosidad con gran rapidez.

La pia acostumbra a estar en un lugar destacado en los regmenes de prdida de peso debido a su alto contenido en agua y fibra y bajo valor calrico (11% de hidratos de carbono simples). Contiene una enzima, la bromelina o bromelana, similar a las enzimas digestivas, que ayuda a digerir las protenas. Las vitaminas ms abundantes de la pia son la vitamina C y, en menor cantidad, la tiamina o B1 y la B6 o piridoxina. En cuanto a minerales, destacan en cantidad el potasio, magnesio, cobre y manganeso. Las ventajas del consumo de pia son, en esencia, su capacidad para saciar el apetito, cosa que se logra tomndola antes de las comidas, bien fresca o en jugo. Asimismo, destaca por sus propiedades diurticas. Dado su aporte de fibra, previene el estreimiento y normaliza la flora intestinal. Por otra parte, el consumo regularizado de pia contribuye a restaurar la flexibilidad de las articulaciones y atena los dolores reumticos. Tambin se recomienda su ingestin a aquellos que sufren de hipertensin arterial. Otros valores medicinales de esta fruta son: el ser un excelente protector para el corazn, as como antisptico. El inconveniente de tomar pia lo encuentran las personas que sufren de lcera gastroduodenal, pues aumenta la produccin de jugos gstricos, que empeoran la sintomatologa.

LA PAPAYA

Entera o en jugo, la papaya posee propiedades curativas efectivas y es un alimento rico en vitaminas que resulta muy beneficioso en los siguientes casos:

* Agiliza cicatrizaciones internas y externas.

* Mejora el ritmo cardiaco.

* Digiere las protenas muertas, consiguiendo que no influyan en el funcionamiento de las dems.

* Reduce la inflamacin intestinal.

* Ayuda a conservar la piel sana.

* Defiende al organismo ante alergias e infecciones.

* Acta como un laxante suave y combate el estreimiento.

* Favorece el buen funcionamiento del hgado y el pncreas.

* La papaya est cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B, aminocidos, calcio y Hierro.

* Media Papaya contiene el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C.

* Media papaya contiene cuatro veces el Calcio y 11 veces la cantidad de vitamina C que el que ofrece una manzana, con solamente un tercio de las caloras.

* Media papaya tiene ms vitamina C y Potasio que una naranja entera.

* Una papaya entera contiene solamente la mitad de caloras que un banano.

* La papaya es rica en vitamina A, la cual no es comn en las frutas.

* Una papaya proporciona el 10 por ciento de las necesidades diarias de fibra y 10 por ciento del cido flico que nuestros cuerpos necesitan para mantener una buena salud.

* Las papayas contienen la sper enzima papana, una ayuda digestiva muy efectiva que ayuda a digerir protenas. Debido a estas propiedades digestivas, la papaya ha sido usada como alivio contra la indigestin.

* El t hecho a base de las hojas verdes del rbol de la papaya, ofrece alivio instantneo a los problemas digestivos. * Buena para el corazn y el estmago.

PAPAYA: LA FRUTA DE LA BUENA SALUD Los orgenes de la papaya son tan antiguos como el descubrimiento de Amrica. Coln descubri los amplios beneficios de esta fruta tropical comindola despus de un suculento banquete preparado por los indgenas. La papaya se encarg de resolver los problemas de indigestin del navegante y su tripulacin. Son tales sus beneficios sobre el organismo que los nativos de Costa Rica y Mxico lo conocen como el rbol de la buena salud; los cubanos la denominaron fruta bomba, pero su nombre cientfico es Caraica Papaya (nombre en latn). Cualquiera que sea su nombre, lo importante es que esta fruta adems de facilitar la digestin, calma el dolor e inflamacin del estmago, la diarrea, el estreimiento, y elimina los parsitos que se instalan en el intestino. Su consumo est recomendado tanto para hipertensos como para quienes padecen anemia o reuma y enfermos de vescula.

La papaya es uno de los alimentos ms nutritivos del mundo. Es baja en caloras y cargada con nutrientes, especialmente vitamina C. Debido a sus propiedades naturales como agente digestivo, las papayas han sido usadas en reas tropicales como cura para problemas digestivos. Gracias a su alto contenido en Vitamina C, la papaya es una fruta que refuerza la inmunidad frente a los virus y bacterias, aumentando su presencia en la dieta.

Las investigaciones demuestran que el consumo de vitamina C, no slo contribuye a reducir los sntomas de los resfriados y su duracin, sino que adems ayuda a prevenirlo. Si el consumo de esta sustancia es aconsejable todo el ao, no hay que descuidarlo en la temporada fra, cuando incluso conviene reforzarlo De la papaya se extrae la papana, una enzima poderosa a la que debe sus virtudes para facilitar la digestin y que resulta idnea para suavizar la carne y limpiar las heridas infectadas. Esta sustancia se caracteriza tambin por un efecto laxante y se encuentra tanto en las hojas de la planta, como en el fruto verde y, sobre todo, en las semillas; especialmente, cuando estn maduras. Cuando las semillas estn frescas, contienen tambin un compuesto llamado carpasemina, que tiene una accin destructiva sobre distintos parsitos. Gracias a su peculiar sabor, esta sustancia es muy apreciada en gastronoma; la papaya tambin se puede combinar con frutas o carnes y es especialmente requerida para la elaboracin de cremas, mousses y jugos.

La Papana es tambin usada comnmente en cremas faciales por su efectividad como limpiador de piel, suavizador y humectante, y es tambin usada en los trpicos para el tratamiento de eczema, parsitos intestinales, lceras y otras enfermedades. La sper enzima Papana es un agente digestivo bastante efectivo debido a su capacidad de disolver las protenas.Conocidas las mltiples propiedades de la papaya, es necesario estar al tanto sobre cmo sacarles el mximo partido. Debemos considerar que lo mejor siempre es tomar las frutas tal y como las proporciona la naturaleza, no obstante, en el caso de buscar una accin antinflamatoria, puede ser interesante tomar preparados con una cantidad mayor de papana. Lo que s se debe tener en cuenta es que no conviene excederse en el pelado, ya que la parte ms externa, la que est justo debajo de la piel, es la que concentra mayor cantidad de vitaminas. En jugo, la papaya conserva tambin la mayora de sus propiedades, aunque pierde gran parte de la fibra. La papaya, una fruta de controvertida procedencia, pues unos autores la consideran originaria de Mxico y otros de los Andes peruanos, se cultiva hoy en da en todos los pases tropicales. A la papaya se le considera un alimento con propiedades digestivas. Y en efecto, esta fruta contiene papana, una enzima proteoltica, es decir, con capacidad para digerir las protenas de los alimentos. La papana es similar a la pepsina, una enzima que est en nuestro jugo gstrico.

LOS BENEFICIOS DE LA PAPANA

Las hojas del rbol de la papaya y la fruta no madura son las partes de la planta que contienen papana. En afecciones digestivas tales como digestiones pesadas, gastritis, hernia de hiato o pirosis (acidez de estmago), el consumo de papaya resulta muy adecuada, ya que contribuye a neutralizar el exceso de acidez del estmago. Asimismo, la accin suavizante y antisptica sobre las mucosas digestivas, la hacen muy til en caso de gastroenteritis y colitis de cualquier tipo. Se puede tomar la fruta despus de una comida rica en protenas como estimulante de la digestin, aunque su efecto no ser en ningn caso teraputico. Por otra parte, la papana se emplea en farmacia por su accin vermfuga, es decir, que expulsa los parsitos intestinales, y en aplicacin tpica es til en el tratamiento de las picaduras de insectos y medusas.

Siempre hay que tener precaucin a la hora de consumir papana ya que algunas personas son alrgicas a esta enzima e incluso a la carne que ha sido ablandada con ella.

MLTIPLES APLICACIONES

De la papaya se utilizan varios de sus componentes que se extraen de diversas partes, tanto del fruto como del resto de la planta.En las industrias de alimentacin, la papana se utiliza para ablandar la carne; en la textil para macerar las fibras de lana y algodn y en la industria de tenera para el curtido de pieles.

La papana se obtiene del secado del ltex que se obtiene del pinzamiento de las diversas partes verdes del fruto. La extraccin del ltex se consigue realizando varias incisiones sobre el fruto verde y se recoge en unas bolsas de plstico que rodean al tronco del rbol. En el mercado existen productos de cosmtica exfoliantes que contienen como principio activo, papana. Estos exfoliantes actan disolviendo las capas ms externas de la piel. Los tallos y las hojas contienen pequeas cantidades de carpana, un alcaloide estimulante del ritmo cardaco. Y las semillas de color negro, secas y tamizadas, se emplean como condimento por su sabor picante. Se pueden comer solas o bien aadir unos granos en las sopas o platos que se quieran realzar con sabor picante Cuando Coln descubri Amrica, descubri tambin la papaya. Una sabrosa y nutritiva fruta tropical que calm la indigestin del navegante y su tripulacin tras el suculento banquete con que les recibieron los indgenas. Desde entonces, han pasado algo ms de cinco siglos y, pese a unas ms que probadas propiedades digestivas, el fruto del papayo no goza an en Espaa de la popularidad de otros miembros de su familia. El mercado se abre con cautela a su paso, mientras los nutricionistas recomiendan el consumo diario de la que los cubanos denominaron fruta bomba. En la papaya se dan cita minerales esenciales, como el potasio, el calcio y el sodio; vitaminas A, B, C y D; fibra diettica y una mnima aportacin de grasa. Son tales sus beneficios sobre el organismo que los nativos de Costa Rica y Mxico lo conocen como el rbol de la buena salud, una medicina capaz de curar casi todas las enfermedades. Se

trata de una fruta con mltiples aplicaciones que viene bien a todo el mundo, asegura el doctor Ignacio Bachiller, presidente de la Sociedad Asturiana de Fitoterapia.

Adems de facilitar la digestin, la Carica Papaya (as se la conoce en latn) calma el dolor e inflamacin del estmago, la diarrea, el estreimiento, y elimina los parsitos que se instalan en el intestino. Su consumo est recomendado tanto para hipertensos como para quienes padecen anemia o reuma y enfermos de vescula.

PAPANA MILAGROSA

Sus propiedades van ms all, puesto que tambin resulta muy efectiva en casos de insuficiencia cardiaca y crisis de taquicardia. Eso s, bajo prescripcin mdica y durante un periodo de tiempo no superior a cinco das. El doctor Bachiller destaca, adems, el efecto cicatrizante de esta fruta, pudiendo emplearse en los casos de lceras gstricas, y la posibilidad de extraer de su interior quimiopapana, que se emplea para el tratamiento mediante inyeccin intradiscal de las hernias discales. Tambin tiene un efecto antiradicalar, eliminando el exceso de radicales libres, aade este facultativo.

La papaya posee un aspecto exterior casi redondo, de color amarillo verdoso, con pulpa blanda y semillas de color negro. De ella se extrae la papana, una enzima poderosa a la que debe sus virtudes para facilitar la digestin y que resulta idnea para suavizar la carne y limpiar las heridas infectadas. Esta sustancia se caracteriza tambin por un efecto laxante y se encuentra tanto en las hojas de la planta, como en el fruto verde y, sobre todo, en las semillas; especialmente, cuando estn maduras. En su libro Papaya, sanando con la fruta milagrosa, Barbara Simonsohn atribuye a los indios pieles rojas del sur y el centro de Norteamrica la invencin de la terapia de enzimas y asegura que los indios usan estos frutos, incluso, para tratar el cncer. Simonsohn recomienda, por ello, no tirar las semillas, sino comerlas directamente o combinarlas con otros alimentos para disfrazar su amargor. Cuando las semillas estn frescas, contienen tambin un compuesto llamado carpasemina, que tiene una accin destructiva sobre distintos parsitos. Gracias a su peculiar sabor, esta sustancia es muy apreciada en gastronoma, tanto en ensaladas, como en ccteles, salsas y postres. La

papaya tambin se puede combinar con frutas o carnes y es especialmente requerida para la elaboracin de cremas, mousses y jugos.

NATURAL O EN ZUMO

Conocidas las mltiples propiedades de la papaya, es necesario estar al tanto sobre cmo sacarlas el mximo partido. Debemos considerar que lo mejor siempre es tomar las frutas tal y como las proporciona la naturaleza, aconseja Ignacio Bachiller. No obstante prosigue, en el caso de buscar una accin antiinflamatoria, puede ser interesante tomar preparados con una cantidad mayor de papana. Lo que s se debe tener en cuenta es que no conviene excederse en el pelado, ya que la parte ms externa, la que est justo debajo de la piel, es la que concentra mayor cantidad de vitaminas. En zumo, la papaya conserva tambin la mayora de sus propiedades, aunque pierde gran parte de la fibra.

Algunos especialistas aseguran que los jugos actan de la misma manera que la fruta entera y eliminan las toxinas del tracto digestivo, potencian los procesos inmunolgicos y evitan el envejecimiento prematuro de las clulas. Por algo es la frmula elegida por la mayora de las personas para el consumo de frutas, aunque su elaboracin supone ms trabajo que comer la pieza entera.

Las ltimas investigaciones concluyen que incluir dos vasos de zumo en la dieta diaria reduce en un 30% la probabilidad de accidentes cerebrales y que algunos tipos de cncer en adultos prstata, vejiga, esfago y estmago, por ejemplo tambin se podran evitar. Pero debemos tomar estos datos con cautela, asegura el responsable de la Unidad de Trastorno del Movimiento del servicio de neurologa del Hospital Clnico de Zaragoza, Javier Lpez del Val.

En los ltimos aos, la Organizacin Mundial de la Salud (>OMS) ha hecho especial hincapi en promover el consumo de alimentos ricos en vitaminas antioxidantes A, C y E. La papaya ocupa uno de los primeros lugares en este aspecto, pero los especialistas advierten de que no se debe enfatizar sobre un alimento concreto.

En Espaa tenemos las naranjas, ms conocidas y abundantes. O los kiwis. Tambin es necesario promover su consumo, seala Lpez del Val.

La OMS alerta, asimismo, sobre el hecho de que muy pocas personas incluyen la fruta en su dieta debido a la incomodidad que supone pelarla y reconoce que an queda una dura batalla por ganar en este campo. Para la papaya, el cuerpo a cuerpo ser todava ms largo, puesto que primero debe superar las barreras culturales que la anteponen al producto nacional.

No le basta con haberse convertido, segn la mayora de los nutricionistas, en una de las plantas alimenticias ms importantes del mundo. De sabor dulce y suave, la papaya es algo ms que una simple fruta extica. Es fuente de vitaminas y minerales y contiene una enzima -la papana- que mejora la digestin, neutraliza los cidos gstricos y ayuda a quemar las grasas, entre otras propiedades. De hecho, es tal su importancia nutricional y teraputica que en pases como Mxico o Costa Rica llaman al papayo "el rbol de la buena salud".

Originaria de Mxico o de los Andes peruanos -segn el experto al que se consulte- la papaya es una deliciosa fruta ovalada, pulpa anaranjada, piel amarillenta y semillas negras. Se consume en toda Iberoamrica desde tiempos inmemoriales donde se la considera un autntico regalo de la naturaleza porque ana un agradable sabor con propiedades nutricionales y teraputicas. De hecho, segn un dicho de estas regiones, "una papaya al da mantiene al doctor en la lejana". No debe extraar pues que se la conozca por muy diversos nombres. Adems del de papaya, recibe entre otros- los de capadso, fruta bomba, lechosa, mamao, mamn, meln zapote, naimi, nampucha, pucha y paque.

DELICIOSA Y NUTRITIVA

Adems de por su agradable sabor y por la variedad de combinaciones culinarias en las que se la puede incluir esta fruta es especialmente valorada por sus cualidades nutricionales. As, contiene vitaminas A -muy beneficiosa para la piel, el pelo y las uas-, B -en concreto B1, B3 y B6, que ayudan a limpiar las toxinas de la sangre- y C -sta en mayor cantidad que en frutas como naranjas, pomelos o limones-. En cuanto a los minerales, la papaya contiene algunos de los ms

necesarios para nuestro organismo como lo son el calcio, el hierro, el magnesio, el fsforo y el potasio. Adems, el contenido calrico de la papaya es bajo. Media fruta de tamao medio aporta slo 70 caloras. Sirva como comparacin que 100 gramos de papaya contiene siete veces menos caloras que la misma cantidad de pltano. En cuanto a los azcares, el porcentaje de los que presenta la papaya oscila slo entre el 7 y el 9%. Pero lo que probablemente la convierte en un alimento nico es el hecho de que no se conoce ninguna otra fruta que, incluso no madura, alcaliniza el cuerpo. Por eso las personas que padecen acidosis probablemente encuentren alivio si empiezan el da desayunando con papaya.

PAPAYA Y DIGESTIN

A la papaya se la considera un alimento con propiedades digestivas. Y, en efecto, tanto sus verdes hojas como el encarnado fruto son un buen aliado para el aparato digestivo. Y, a qu se debe esa capacidad? Pues a uno de sus componentes estrella: la papana. Se trata de una enzima proteoltica, es decir, con capacidad de descomponer las protenas de los alimentos y neutralizar los cidos gstricos. A la accin de la papana se une la de la carpana, un alcaloide presente en la papaya que acta sobre el lquido biliar. Ambos elementos explican que la papaya ayude a digerir las carnes y comidas pesadas, mejore y facilite el proceso de la digestin y ayude a la quema de grasas con lo que desarrolla un efecto adelgazante, desintoxicante y depurativo de forma natural. Tambin digiere las pectinas y ciertos azcares y lpidos. De hecho, en terapias digestivas se la utiliza para compensar la falta de secreciones gastroduodenales y pancreticas. Su consumo resulta tambin adecuado en las digestiones pesadas, las gastritis o la acidez de estmago. Asimismo, la accin suavizante y antisptica sobre las mucosas digestivas la hacen muy til en caso de gastroenteritis y colitis de cualquier tipo as como en situaciones de estreimiento o colon irritable. Pero, ojo!: buena parte de esos efectos teraputicos se deben a la papana y esa sustancia slo se encuentra en las hojas del papayo y en la fruta que est en su punto; cuando la papaya est muy madura pierde gran parte de la enzima. Tngalo en cuenta.

PROPIEDADES TERAPUTICAS

Cabe aadir que numerosos estudios han demostrado que la papaya tiene propiedades como digestivo, diurtico, antioxidante, reductor de los niveles de bilirrubina, antigonorreico, analgsico, relajante, relajante del msculo esqueltico, anticoagulante, vermfugo -es decir, expulsa los parsitos intestinales-, hipotensor, antiinflamatorio, antidiarreico, broncodilatador, tranquilizante, espasmoltico y antifngico.

Adems, sus semillas frescas contienen tambin un compuesto llamado carpasemina que tiene accin destructiva sobre las amebas lo que explica su clara accin teraputica sobre algunos casos de diarreas crnicas. Por otro lado, la papaya contribuye a que el cuerpo produzca ms arginina, un aminocido esencial que activa la HGH, hormona de crecimiento que es importante para el rejuvenecimiento de las clulas y la reconstruccin de clulas en el hgado, los msculos y los huesos. Incluso la piel se beneficia de la arginina: se vuelve suave y es capaz de regenerarse.

ELIJA POR EL TACTO

En suma, si se anima a beneficiarse de las propiedades nutricionales y teraputicas de la papaya sepa que este extico producto puede encontrarse en nuestros mercados en cualquier poca del ao. Eso s, elija las papayas con el tacto -la pulpa debe ceder ligeramente- ms que con la vista. Lo notar en el gusto. Y si no la encuentra recuerde que hoy se comercializa en forma de pulpa, batidos, cpsulas y pastillas.

UNA PLANTA CON MLTIPLES APLICACIONES

Del rbol de la papaya se utilizan varios de sus componentes que se extraen tanto del fruto como del resto de la planta. Por ejemplo, sus hojas, una vez secas y reducidas a polvo, sirven de base para preparar una infusin digestiva. En cuanto a las flores del papayo, utilizadas como infusin, son tiles para tratar bronquitis, resfriados y gripes. Tambin la papana se emplea en varias industrias: en la de la alimentacin para ablandar la carne; en la textil para macerar las fibras de lana y algodn y en la industria de la tenera para el curtido de pieles. Adems, en el mercado existen multitud de cosmticos y de complementos dietticos que contienen la papana como principio activo. Por otro lado, los tallos y las hojas contienen carpana, un alcaloide estimulante

del ritmo cardaco, en pequeas y teraputicas cantidades. Tambin las semillas, una vez secas y tamizadas, se pueden emplear como condimento por su sabor picante Se ha empleado esta fruta (principalmente en forma de licuados) principalmente para el tratamiento de trastornos gastrointestinales (principalmente gastritis o lceras gstricas o duodenales); as como para patologas como la diverticulitis del colon. Tambin es buen cicatrizante, ayudando a curar las aftas bucales. Se ha comprobado que su cscara ayuda a exfoliar la piel, aunque su efecto puede ser algo ms agresivo, por lo que no se recomienda dejarla mucho rato puesta. La papaya o mamn, tambin conocida como meln de rbol, fruta bomba y lechosa, es el fruto del papayo (Carica papaya), especie de la familia Caricaceae.

* EL TEJO

RESEA HISTORICA. Algunos historiadores afirman, que el Tejo llamado en un Principio TURMEQUE, tuvo su origen en los bastos dominios de los Zipas y los Zaques, donde hoy es Turmequ. En este lugar tenia sus propiedades el prncipe de Guatavita, cuyas hazaas deportivas eran admiradas por sus sbditos. Entre dichos deportes figuraba el lanzamiento de un disco de oro a gran distancia, juego este que se denominaba ZEPCUAGOSCUA, y en el que era prcticamente imposible vencerlo. Inicialmente el juego consista en lanzar lo ms lejos posible el objeto Tejo de barro o piedra con el inconveniente de tener que buscarlo luego por largo tiempo. Esto gener un cambio de actitud frente al mismo directamente sobre la limitacin del rea del juego con variaciones en el sistema y objetivos principales. La fuerza se sustituy por la precisin; aqu lo importante era acertar en un determinado punto establecido previamente. Este hecho dio origen a los blancos lugar u objetivo del tejo. En primera instancia se apel a las ramas de un rbol llamado arboloco, las cuales permitan la mejor visualizacin al punto a atinar. Ms adelante se opt por emplear la estaca enterrada que posean la ventaja de dejar visible aproximadamente 15 a 20 centmetros. Surgen aqu trminos como mano, palma, chico, empieza a convertirse en elementos fundamentales de este juego. Los hoyos en la tierra, llamados bocines hechos del tamao de un tejo, constituyeron un nuevo intento en el cambio que se esperaba, pero no tuvieron mayor eficacia debido a que el frecuente golpe de los rudimentos los destrua con facilidad. Este factor gener el uso de troncos de huecos que hacan la misma funcin. Aqu la guadua fue el elemento

ms empleado en las diferentes zonas donde se practicaba. Con el nacimiento ms adelante de la caja de greda, se aport no solamente en el mejoramiento de la visualizacin del blanco, si no tambin en perpetuar las jugadas. Con el avance de la tcnica y para solucionar el problema del rpido deterioro de los elementos del juego, se empiezan a fabricar bocines y tejos metlicos, lo que permita durabilidad y resistencia. El momento ms revolucionario lo constituy la aparicin de la mecha explosiva, esencialmente por el estmulo que causaba entre los jugadores cuando se acertaba en el blanco.

Tuvo que transcurrir medio milenio de constante juego para lograr este nivel de evolucin y para comienzos del siglo XX, en este altiplano su prctica era generalizada, los domingos se consagraban a este fenmeno ldico, que adems de ofrecer esparcimiento, permita la integracin comunitaria a travs de la msica, danza, copla, chicha y por supuesto, tejo como eje aglutinante del goce colectivo. Cualquier da un tejo se incrusto en la boca de la guadua, causando conmocin el inslito acontecimiento. Dada la dificultad de conseguir este tipo de lanzamiento se erigi como la mxima posibilidad de precisin, apareciendo el concepto de embocinada que con el trasegar del juego, evolucion en el ms alto grado de precisin posible, la moona.

El nivel de desarrollo alcanzado por esta disciplina, ha generado un incremento considerable en su prctica, trascendiendo del altiplano a todas las latitudes del pas y los cambios que se pueden incluir son solo de forma; tejos y bocines de mayor resistencia, cajas de greda y plastilina y la plvora que ratificaba con su explosividad el premio de La mecha como testimonio de tiros certeros en pos de ganar un espacio el cotidiano y montono transcurrir de la vida.

El tejo mantiene su vigencia y ha sido institucionalizado como deporte, sujetndolo a reglamento, asociaciones, federaciones, etc., profanado su esencia integradora y catrtica; coartando su libertad expresiva comunicativa y ldica, sacndolo de su contexto para volverlo acadmico, fri y hasta impersonal, desvirtuando su razn de ser.

A pesar de ello, se sostiene por su ritmicidad, especialidad y temporalidad. Todo su potencial ldico, mgico y recreativo, le confiere unas condiciones especiales que lo sacralizan modificando tiempo y espacio permitiendo una experiencia nica donde afloran la individualidad y la esencia humana. Por eso el tejo no puede descontextualizarse. Las risas, burlas, el agria, guarapo o chicha,

la greda, la ayudita con los movimientos corporales, la expectativa de un lanzamiento mejor y su mgico poder integrador en el triunfo y la derrota, son algunas de las bondades que ofrece el hombre de hoy, en su cotidiano esfuerzo por sobrevivir en este mundo de complejas circunstancias.

No puede asumirse el tejo como producto terminado y alienante es un conjunto dinmico y su conceptualizacin debe ser coherente con este proceso, mucho menos, puede pretenderse enmarcarlo en categoras absolutas sustituyndolo de su nivel de desarrollo, sometindolo a criterios inflexibles. Es por ello que mantiene su presencia y vigencia en todas las regiones del pas.

La distancia que cayera el objeto lanzado al punto de referencia, la medan por cuartas, jemes o pulgadas quien ms prximo quedara, ganaba una mano, quien mas manos lograra acumular ms puntaje; quien le pegara a la referencia, contabilizaba tres puntos o manos; los partidos los cazaban a 9,11,15 20 manos, quien ganaba daba la revancha.

En celebraciones importantes, en especial en rituales deidades realizaban torneos de juego al Trueque y en estas ocasiones lo ejecutaban con discos de oro al que llamaban ZEPGUAGOSCUA con tejuelos o Tunjuelos, participaban en estas competencias los ms diestros y preferencialmente los jerarcas. Al iniciar el juego todos los asistentes gritaban CACHIN, CACHAN CACUMBAUMBA El dios de la bebida MENCATACOA no poda faltar por lo cual el consumo de chicha era abundante.

Tambin realizaban encuentros para dirimir diferencias comerciales o para ganarse el amor de las doncellas. Este deporte no era exclusivo de los hombres, las mujeres tambin lo practicaban. La tradicin cuenta que el cacique Pedro Naizaque, quien conviva con 7 mujeres, por exigencia de la iglesia Catlica deba formar su hogar con una sola, as que someti a sus concubinas a competencias del JUEGO AL TURMEQUE, este torneo dur varios das saliendo triunfadora Mara Lucero con quien el cacique se cas.

Otros consideran que el origen del juego al Turmequ est relacionado con el fenmeno ovni. En los Vedas libros sagrados del Indostn, en los libros del Taosmo, del sen, de la religin hebrea y muchos otros escritos hacen alusin a naves espaciales que echan fuego. En pinturas rupestres y

estatuas de piedra con representaciones de astronautas, El disco con el que se juega al Turmequ rplica de las descripciones, dibujos y formas mencionadas en los libros anteriores. Pues cabe pensar que los aborgenes de la regin de Turmequ observaron o fueron visitados por estas naves para perpetuar el recuerdo crearon este deporte en honor a los dioses venidos de los cielos.

MARCO DE REFERENCIA

* REGLAMENTO PARA UN CAMPEONATO DE MINITEJO Y TEJO TOMADO DE LA UNIVERSIDAD JAVERIANA

* DEL MINITEJO

1 El Torneo de Minitejo se disputara bajo el Reglamento de la Federacin Colombiana de Tejo, adems de las normas especiales emitidas en la carta fundamental de los VIII Juegos de la Funcin Pblica 2009. 2 Los partidos de Minitejo se disputaran a 21 puntos y 45 minutos de juego. El equipo que consiga este puntaje en primer lugar, ser ganador de la partida. Si por el contrario se cumplen los 45 minutos de juego y este puntaje no ha sido alcanzado por ninguno de los equipos en contienda, la partida se dar por terminada y el marcador ser el que hasta el momento de la suspensin se registre en la planilla. Si se presentare empate el rbitro autorizara tantos lanzamientos como sean necesarios para desempatar. 3 El sistema de competencia de acuerdo a los equipos inscritos quedo en el siguiente orden: se conformaron dos (2) grupos de ocho equipos y dos grupos de (9) equipos, Jugaran todos en su respectivo grupo, clasificaran los tres (3) equipos de mejor puntaje en el grupo, para la II Fase conformar dos Hexagonales, jugaran todos contra tos en su grupo y clasificaran los tres (3) equipos de mejor puntaje para la III Fase conformar dos Triangulares jugaran en su grupo clasificaran los dos (2) mejores para jugar cruzados 1A VS 2B Y 1B VS 2A ganadores para Primero y Segundo Puesto, perdedores para tercer y cuarto puesto. 4 El Torneo empleara la siguiente puntuacin 4.1 Partido ganado dos (2) puntos 4.2 Partido perdido jugado un (1) punto

4.3 Partido perdido por W.O.. No presentacin cero (0) puntos 4.4. Partido que gana por W.O., el marcador ser 21-0 4.5 En caso de empate para de definir un desempate se utilizaran los siguientes pasos:

a. Si se presenta empate en los grupos, estos se definirn por el sistema de 3 lanzamientos de todos los Jugadores:

b. Si el Campeonato es de un solo grupo de todos contra todos y se presenta empate para definir primero, segundo o tercer puesto, se aplicaran las normas establecidas en el reglamento de juego, si es para definir Campen se jugara un partido a 21 puntos, los puestos secundarios se definirn a tres (3) lanzamientos de todos los Jugadores.

5 Todos los Equipos inscritos por las diferentes entidades estarn integrados por un mximo de cinco (5) Jugadoras y no podr actuar ninguna jugadora que no se encuentre acreditada, jugaran cuatro (4) y una ser Suplente, como mnimo tres (3), si el equipo se presenta con dos (2) jugadoras perdern el partido por W.O. Una de las alineadas ser la Capitana del Equipo y llevara un brazalete.

6 Todas las Deportistas debern presentarse quince (15) minutos de la hora programada para el respectivo partido. Los partidos debern iniciarse a la hora programada. No hay tiempo de espera. 7 Los equipos debern presentarse uniformados bsicamente con la camiseta numerada del 1 al 5, no se admitir numeracin con tiza , esparadrapo o marcador. As mismo debern portar su el Tejo para ser calibrado. 8 Las Deportistas deber presentar durante el desarrollo del Torneo el carne de la Institucin a la cual pertenece. 9 Los Delegados y Tcnicos debern presentar el carne de la Institucin a la cual pertenece a los rbitros, de lo contrario no podrn actuar como tales. 10 Todos los participantes estarn en la obligacin de conocer el presente reglamento.

11 La programacin ser publicada en la pagina de Coldeportes Nacional para que todas las entidades bajen la informacin a mas tardar el da Mircoles en las horas de la tarde, el desconocimiento de la programacin por parte de los competidores no ser motivo para

adelantar reclamaciones, demandas o reposiciones sobre el particular. Por telfono no se dar informacin sobre programacin.

* DEL TEJO 1 El Torneo de Tejo se disputara bajo el Reglamento de la Federacin Colombiana de Tejo, adems de las normas especiales emitidas en la carta fundamental de los VIII Juegos de la Funcin Publica 2009. 2 Los partidos de Tejo se disputaran a 27 puntos y un a(1) Hora de Juego. El equipo que consiga este puntaje en primer lugar, ser ganador de la partida. Si por el contrario se cumplen la hora de juego y este puntaje no ha sido alcanzado por ninguno de los equipos en contienda, la partida se dar por terminada y el marcador ser el que hasta el momento de la suspensin se registre en la planilla. Si se presentare empate el rbitro autorizara tantos lanzamientos como sean necesarios para desempatar. 3 El sistema de competencia de acuerdo a los equipos inscritos quedo en el siguiente orden: se conformaron cinco (5) grupos de ocho Equipos y uno (1) de seis(6) equipos, Jugaran todos en su respectivo grupo, clasificaran los tres (3) equipos de mejor puntaje en el grupo, para la II Fase conformar tres(3) Hexagonales, jugaran todos contra tos en su grupo y clasificaran los dos(2) equipos de mejor puntaje para la III Fase conformar dos Triangulares jugaran en su grupo clasificaran los dos (2) mejores para jugar cruzados 1A VS 2B Y 1B VS 2A ganadores para Primero y Segundo Puesto, perdedores para tercer y cuarto puesto

4 El Torneo empleara la siguiente puntuacin 4.1 Partido ganado dos (2) puntos 4.2 Partido perdido jugado un (1) punto 4.3 Partido perdido por W.O.. no presentacin cero (0) puntos 4.4. Partido que gana por W.O., el marcador ser 21-0 4.5 En caso de empate para de definir un desempate se utilizaran los siguientes pasos:

a. Si se presenta empate en los grupos, estos se definirn por el sistema de 3 lanzamientos de todos los Jugadores:

b. Si el Campeonato es de un solo grupo de todos contra todos y se presenta empate para definir primero, segundo o tercer puesto, se aplicaran las normas establecidas en el reglamento de juego, si es para definir Campen se jugara un partido a 27 puntos, los puestos secundarios se definirn a tres (3) lanzamientos de todos los Jugadores.

5 Todos los Equipos inscritos por las diferentes entidades estarn integrados por un mximo de seis(6) Jugadores y no podr actuar ninguna jugador que no se encuentre acreditada, jugaran cuatro (4) y dos (2) sern Suplentes, como mnimo tres (3), si el equipo se presenta con dos (2) jugadores perdern el partido por W.O. Uno de las alineados ser la Capitn del Equipo y llevara un brazalete. 6 Todos las Deportistas debern presentarse quince (15) minutos de la hora programada para el respectivo partido. Los partidos debern iniciarse a la hora programada. No hay tiempo de espera.

7 Los equipos debern presentarse uniformados bsicamente con la camiseta numerada del 1 al 6, no se admitir numeracin con tiza , esparadrapo o marcador. As mismo debern portar su el Tejo para ser calibrado. 8 Los Deportistas debern presentar durante el desarrollo del Torneo el carne de la Institucin a la cual pertenece. 9 Los Delegados y Tcnicos debern presentar el carne de la Institucin a la cual pertenece a los rbitros, de lo contrario no podrn actuar como tales. 10 Todos los participantes estarn en la obligacin de conocer el presente reglamento. 11 La programacin ser publicada en la pagina de Coldeportes Nacional para que todas las entidades bajen la informacin a mas tardar el da Mircoles en las horas de la tarde, el desconocimiento de la programacin por parte de los competidores no ser motivo para adelantar reclamaciones, demandas o reposiciones sobre el particular. Por telfono no se dar informacin sobre programacin.

* A CONTINUACIN CONOCERAN UN PROYECTO SIMILAR AL PLAN DE QUE SE LLEVARA A CABO CON RASPATEJO, FU TOMADO DEL VENTA DE CHOLADOS JUAN CHOLADOS UNA EMPRESA DE LA REGION. PLAN

NEGOCIOS DE NEGOCIOS

CALEA EXITOSA Y RECONOCIDA

DEBIDO A QUE LA AUTORIA DE ESTE PROYECTO NO ES NUESTRA SE MANTUVIERON INTACTOS LOS LOGOS, NORMAS DE INCONTEC, ERRORES DE ORTOGRAFA Y DE MAS DETALLES ENCONTRADOS EN ESTE PROYECTO. LA UNICA MODIFICACIN QUE LE HEMOS HECHO ES CORTAR LO QUE CREEMOS QUE NO TENDREMOS ENCUENTA EN NUESTRO PROYECTO.

PLAN DE NEGOCIO Juan Cholados ANLISIS DEL MERCADO Anlisis del Sector en la ciudad de Cali Los cholados, tambin conocidos como raspados, son un tipo de productos que puede encasillarse dentro del sector de las bebidas no alcohlicas. Sin embargo, este sector abarca muchos productos, como gaseosas, refrescos y jugos artificiales, los cuales no representan competencia para los cholados. Por esta razn, el sector puede definirse como aquel en el cual se incluyen bebidas no alcohlicas naturales y tpicas de la regin del Valle del Cauca (como por ejemplo, el champs), al igual que productos de heladera, como conos y granizados. En el Valle del Cauca y, especialmente, en el sur del departamento, los cholados se constituyen en un componente bsico de la cultura culinaria de la regin. En Jamund, el cholado es de gran importancia, pues este producto hace parte del patrimonio cultural del municipio y le ha dado a ste gran fama a nivel nacional. Asimismo, por estar localizado a tan slo 10 kilmetros de Cali, el municipio jamundeo ha logrado un gran reconocimiento de sus cholados en la capital del Valle del Cauca y, gracias a esto, su modesto turismo ha enfocado su desarrollo dndole gran importancia a su producto. Prueba de esto es la organizacin del Festival del Cholado y la Mora, creado para

impulsar el desarrollo turstico del municipio, el cual se ha visto gravemente afectado por la actual situacin de seguridad del pas. En la ciudad de Cali, los cholados tienen su principal punto de venta en el las Canchas Panamericanas, ubicadas en la Calle 9 con Carrera 37. Este punto de venta se caracteriza por ser un centro deportivo de la ciudad, concentrando alrededor de 16 canchas de bsquetbol, utilizadas libremente por la ciudadana. Indudablemente, la ubicacin de las ventas de cholados en las Canchas Panamericanas es estratgica, pues los principales consumidores del producto son personas que visitan el centro deportivo para recrearse. En Jamund, el mercado de los cholados se encuentra totalmente saturado, pues existen numerosos puntos de venta. Esto hace que las perspectivas de crecimiento del sector sean casi nulas en este municipio. Sin embargo, en la ciudad de Cali es posible

PLAN DE NEGOCIO Juan Cholados desarrollar ms el mercado. Actualmente, los principales puntos de venta estn localizados en las Canchas Panamericanas; tambin existen otros puntos de venta espordicos, ubicados ilegalmente en el espacio pblico de la ciudad. No obstante, los principales centros comerciales de Cali, como Chipichape, Unicentro y Cosmocentro, no ofrecen a sus visitantes la posibilidad de comprar cholados, lo cual hace posible la ampliacin del mercado del producto en dichos centros. Dentro del sector al cual pertenecen los cholados se encuentran diversos productos. Por una parte, dentro del sector de los helados, los conos representan el mercado con mayores perspectivas de crecimiento. Actualmente, la mayora de restaurantes de comida rpida, como El Corral, Presto y Mc Donalds, ofrecen a sus clientes productos de heladera, como sundaes y conos. De otro lado, el sector de las bebidas no alcohlicas naturales y tpicas de la regin del Valle del Cauca, entre las cuales se destacan el champs, no muestra grandes perspectivas de crecimiento. El producto no requiere de modificaciones, pues el

consumidor lo reconoce precisamente porque es un producto tpico. La tecnologa empleada en la produccin de todos estos productos es mnima y se reduce a pequeas mquinas, elctricas y mecnicas. Esto hace que la inversin requerida en maquinaria no sea altamente costosa. Al referirse al consumo de los cholados, es importante destacar diversos aspectos. Especialmente, la crisis de seguridad por la que atraviesa Colombia ha generado un efecto negativo sobre las visitas de los caleos a Jamund. Esto ha ocasionado que los consumidores caleos de cholados prefieran quedarse en la ciudad, y visiten los puntos de venta de las Canchas Panamericanas. Sin embargo, al observar que gran parte de la poblacin calea que anteriormente sala de la ciudad durante los fines de semana opta actualmente por visitar los centros comerciales, es destacable el gran potencial de crecimiento que tendra la venta de cholados en uno de estos centros. Adicionalmente, el clima caracterstico de Cali facilita la venta del producto. Sin embargo, existen fuertes competidores. En Chipichape, que es el centro comercial donde estara localizado Juan Cholados, se encuentran diversos oferentes con productos similares que pueden considerarse sustitutos del cholado. Oferentes como Mc Donalds, que

vende conos y sundaes, Yogen Frz Centro Comercial Chipichape

PLAN DE NEGOCIO Juan Cholados que ofrece helados de todo tipo, y otros que producen alimentos tpicos del Valle del Cauca, constituiran una gran competencia para Juan Cholados. Al analizar la posibilidad de nuevas amenazas, todos los posibles competidores ya se encuentran establecidos en el Centro Comercial Chipichape y, por ende, sta es casi nula. PRODUCTO El producto que ofrecer Juan Cholados consiste en un raspado de hielo, combinado con frutas naturales, su respectivo syrup y leche condensada. Las frutas a utilizarse sern seis:

Uva.

Banano.

Maracuy.

Lulo.

Guanbana.

Pia. El banano ser cortado en rodajas. La pia debe tener un proceso especial, pues es necesario que su sabor sea ms dulce de lo normal, por lo cual se requiere que sta est calada. Es decir, que debe habrsele aadido agua y azcar a los trozos pequeos de la fruta, hervirlos, y obtener una especie de melado de pia. La pia calada ser proveda por Cholados El Oasis, a un precio por libra de 500 pesos.

Por su parte, la uva, el maracuy, el lulo y la guanbana se servirn en su forma natural. El syrup (almbar) consiste en un jarabe de fruta, que se elabora a base de azcar, colorantes, saborizantes y agua. Este ingrediente no ser producido por Juan Cholados, sino comprado directamente al proveedor: Cholados El Oasis. El costo del syrup es de $2.000 por galn (3,5 litros). La leche condensada (Parmalat), por su parte, ser comprada en Almacenes xito, y su costo es de $2.400 por 400 gramos. El cholado ser vendido en dos presentaciones: tamao grande y tamao pequeo. Para elaborar los cholados de tamao grande, Juan Cholados utilizar vasos desechables de plstico

PLAN DE NEGOCIO Juan Cholados transparente de 20 onzas (600 c.c.), cuyo costo es de $65 por vaso; para los de tamao pequeo, utilizar los mismos vasos, pero de 12 onzas (360 c.c.), cuyo costo unitario es de $40. Para el consumo del producto se suministrarn cucharas largas de plstico, las cuales tienen un costo unitario de $16 y, al igual que los vasos desechables, sern compradas a Plsticos Multidimensionales, que es la empresa productora de los desechables Domingo. Tambin se servir una servilleta por cholado. Estas sern compradas en el Ley de Chipichape, y su costo es de 800 pesos por un paquete de 100 unidades. El agua requerida para producir el hielo necesario para el cholado ser obtenida en el centro comercial, y se pagar una mensualidad por contar con el servicio de acueducto. En Chipichape, la mensualidad que debe pagarse para contar con el servicio de agua y energa, para un stand de venta pequeo como el de Juan Cholados, representa un

costo fijo, que es de 140.000 pesos; la naturaleza del costo se debe a que los stands de venta no tienen contadores de servicios pblicos. El agua, al constituir un costo fijo (independiente del nivel de produccin), no tiene un costo determinado por cholado. Todos los ingredientes utilizados por Juan Cholados para elaborar el producto seran de la ms alta calidad e higiene. Esto sera, precisamente, lo que diferenciara al producto de Juan Cholados del de los dems oferentes de cholados. Es importante destacar que al igual que los productos, el stand de venta tendra un aspecto totalmente agradable y limpio, cuidando los ms mnimos detalles de buena calidad.

ENCUESTA

La siguiente encuesta fu realizada el 20 de Abril del 2010, en el colegio Teresiano Reina del Carmelo con el fin de recaudar informacin sobre algunas de las preferencias y gustos de los posibles compradores del producto que estamos ofreciendo en este proyecto.

La poblacin escogida para la misma son en total 21 personas ,13 mujeres y 8 hombres, los cuales, se encuentran entre los grados 6 ,7, 8,9,10 y 11 de la institucin, con excepcin de algunos colaboradores del colegio que tambin fueron encuestados.

PREGUNTAS:

A la pregunta: Te gusta el raspado?

Respondieron:

A la pregunta: De los siguientes sabores cual prefieres?

a) Limn b) Cola c) Vainilla d) Naranja e) Pia f) Todas las anteriores

Respondieron:

A la pregunta: Que aditivo te gusta mas en un raspado?

a) Leche condensada b) Miel c) Frutas d) Todas las anteriores Respondieron:

A la pregunta: Cunto estarias dispuesto a pagar por un raspado?

a) $ 1000 b) $ 1500 c) $ 2000 d) $ 2500 Respondieron:

A la pregunta: Al momento de comprar un raspado qu prefieres?

a) Calidad b) Cantidad c) Costo d) Todas las anteriores Respondieron:

A la pregunta: Conoces el tejo?

Respondieron:

* A la pregunta: Crees que el tejo como incentivo combinado con el raspado como producto llamara la atencin del pblico? Respondieron:

* Respondieron:

A la pregunta: El nombre RASPATEJO es atractivo para el pblico?

* A la pregunta: Te gustara probar uno de nuestros deliciosos raspados y vivir la maravillosa experiencia de jugar tejo? Respondieron:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES RASPATEJO FECHA | 15/02/2010 a realizar. 22/03/2010 ACTIVIDAD |

| Se comienza la bsqueda por parte de los integrantes del proyecto, del propsito | | Se escoge el nombre del proyecto, en que consiste y se comienza con la

bsqueda del marco terico para este. |

29/03/2010 asignatura. 12/04/2010

| Se le muestra el respectivo marco terico a la profesora encargada de la | | Despus de pasado un tiempo, se le hacen las respectivas correcciones al marco |

terico propuestas por la maestra. 21/04/2010

| Se realiza las preguntas de la encuesta, y por la tarde se lleva la respectiva toma |

de datos hechos a estudiantes de 10, 9 y 8. 23/04/2010

| Se hace la anotacin de datos y se sacan porcentajes de acuerdo a los resultados

de la encuesta. | 03/05/2010 20/05/2010 | Comenzamos a realizar el cronograma de actividades del proyecto. |

| Se hace llegar la respectiva documentacin (introduccin, objetivos, marco

terico, encuesta, cronograma) del proyecto. | 01/06/2010 proyecto. 07/06/2010 proyecto. 30/06/2010 | Se hace la bsqueda de los materiales que se necesitan para la elaboracin del | | Realizamos la respectiva cotizacin y divisin de capital para la elaboracin del | | Presentacin del proyecto a alumnado y parte administrativa del colegio |

PRESUPUESTO

Gastos de Investigacin. $ 150.000

Gastos de Papelera. $ 15.000

Gastos de Digitacin... $ 25.000

Gastos de Revisin y empaste.. $ 35.000

Total de Gastos..$ 225.000

BIBLIOGRAFA

* http://www.wordreference.com/definicion/empresa

* http://www.wordreference.com/definicion/proyecto

* http://www.wordreference.com/definicion/herramienta

* http://www.wordreference.com/definicion/producto

* http://www.wordreference.com/definicion/papaya

* http://www.wordreference.com/definicion/banana

* http://www.wordreference.com/definicion/naranja

* http://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada

* http://es.wikipedia.org/wiki/Granizado