FLUJOGRAMA DE TRABAJO PARA LA DETERMINACIÓN DE LA TASA ESPECÍFICA DE MUERTE DE

Bacillus sp.
1°Suspensión bacteriana 3°Preparación de diluciones y Siembra
2°Inoculación en 50 mL de
(Cultivo de Bacillus sp.) por incorporación.
Medio CAEL.
Tubo N° 3
del
Nefelómetro Diluciones según Siembra en placa por
de cuadro incorporación.
MacFarland 5 mL Incubación
a 30°C
Cultivo joven de
Bacillus sp. Suspensión Dilución
Bacteriana 10-3 50 mL
Medio CAEL
Valor Z
3.00
Z = 58.13953
Log D

2.00
1.00 Incubación a
Incubación a 80° C
0.00 por 0,4 y 8 min. 90°C por 0,4 y 8
75 80 85 90 95 min.
Temperatura (°C)
D coregidos de 80°C y 90°C

Tasa específica de muerte de Bacillus

Tasa específica de muerte de Bacillus
sp. 90°C.
sp. a 80°C. 1.00E+11
1.00E+11 k = 1.756 min-1
K= 1.183 min-1 1.00E+10
1.00E+10 1.00E+09
UFC/mL

D = 0.0131 min.
UFC /mL

1.00E+09 D = 0.0195 min. 1.00E+08

1.00E+07
1.00E+08
1.00E+06
1.00E+07 1.00E+05
1.00E+06 1.00E+04
0 2 4 6 8 10 0 5 10
Tiempo(min) Tiempo(min)

Recta a 80°C Recta a 90°C

4°Recuentos microbianos a las 0,4 y 8 horas a

5°Obtención de Tasa específica de muerte (k) y Cinética de
temperaturas de 80°C y 90°.
termodestrucción logarítmica (Valor D y Valor Z) de Bacillus sp.