Malezas-Comestibles INTA

8/12/2019 Malezas Comestibles.
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Malezas Comestibles
Autores: Eduardo Rapoport, Angel Marzocca & Barbara Drausal. Universidad
acional del Coma!ue " #nstituto acional de $ecnolog%a Agropecuaria #$A'"
(undaci)n ormatil.
El presente blog contiene información sobre más de 300 especies de plantas silvestres comestibles,
mayormente publicadas en el libro "Malezas Comestibles del Cono Sur" !#$, %00&, 'uenos $ires() El
contenido solo puede usarse para fines de inter*s social) +ueda proibido su uso comercial)
Se a conservado la terminolog-a botánica original) Se recomienda acceder al glosario para facilitar el
correcto reconocimiento de las especies) .stas están listadas por su nombre vulgar /ue se encuentra a la
dereca de esta página) Si no alla lo /ue busca, dirigirse al -ndice alfab*tico) $ll- figuran los nombres
botánicos, los sinónimos, los nombres comunes en varios idiomas y el nombre bao el cual se encuentra
la descripción e ilustración)
http://slidepdf.com/reader/full/malezas-comestiblespdf 1/93
8/12/2019 Malezas Comestibles.pdf
Abrepuño Colorado
Centaurea calcitrapa 1) $'2E456 C6162$76 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: $'2E456, C$276 $'2E456, C$276 '2$96, C$276
ES#2E11$76, C$276 62!E #$1: en Cile; C!<$5$, !M!E1$: en franc*s; C=$4SSE>
#2$E: en ingl*s; 421E S#$2#=!S#1E)
=ierba anual o bienal, difusamente ramificada desde la base, de color verde intenso, oosa, de
30>?0 cm de alt): oas de 3>@% cm de largo por %>A cm de anco, laBamente pubescentes, pro
fundamente pinnatipartidas o pinnatisectas en lóbulos oblongos, lanceolados, irregular y breve
mente dentados, mucronados: pec-olos a menudo angostamente alados, ausentes en las oas
superiores /ue son algo abrazadoras: cap-tulos numerosos, ovoides, de aproB) %,A cm de
diám), s*siles o muy brevemente pedunculados, terminales y en las bifurcaciones o el ápice de
las ra mificaciones: involucro de @0>@% mm de alt), por unos  mm de diám), con brácteas
ovales, coriá ceas, y provistas de 3 espinas apicales de las cuales la central es amarilla, gruesa
y de @%>%A mm de largo, mientras las dos restantes son muy cortas: flores tubulosas, de corola
violácea o rosada: a/uenios obovales u ovoide>oblongos, levemente tetragonales, glabros, sin
papus) Comienza a vegetar a principios de invierno: florece en primavera>verano y aDn asta
principios de otoo: fructifica desde mediados de ve rano asta fines de otoo: se propaga por
semillas)
Origen y distrib. geogr:: Eurasia: adventicia en ) de Ffrica, $ustralia, )<elanda, ) y S)
$m*rica, Cile 2egs)9 a G(, 4ruguay, $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, 1$, 12, M$, M! E,
2, S$, S8, SH, S1()
Hábitat: ComDn en terrenos modificados: al borde de caminos y carreteras, en potreros y
rastroos y en cultivos) En 4ruguay fue oficialmente declarada plaga de la agricultura por
decreto del gobierno nacional del ao @&%I) !dem en $rgentina en !&3, por lo cual su control
es obligatorio)
Comest.: =oas y tallos tiernos como verdura para cocinar JunKel @&LI() El g*nero Centaurea
comprende unas 00 especies, diez de ellas con oas o ra-ces comestibles) C) cyanus posee
flores /ue se comen como verdura, para guarniciones o para colorear de azul el azDcar o
gelatina 8acciola @&&0()
Centaurea calcitrapa) a; parte superior de la planta, b; cap-tulo, c; bráctea del involucro floral, d;
flor desprovista del papus, e; a/uenio de $)1)Cabrera @&?@, en M))Correa 8l) at)(
Acederilla
Rumex acetosella 1) $CE7E2!11$  Acetosa acetosella 1)( Mill), A. angiocarpa Murb)(
=olub), Rumex angiocarpus Murb), R.tenuifolius Nallr), R.multifidus 1), Acetosella vulgarisJ)
Joc( 8ourr) 8am) oligonáceas(
Otros nombres vulgares: 9!$O2!116, $CE7E2$ ME62, 24'$2'!116: en Cile;
26M$C!11$, 26M$S!11$, $CE#6S$, $CE7E2$: en 'rasil; $<E7$>E+4E$,
$<E7!=$: en ingl*s; S=EE S622E1: en alemán; J1E!E S$4E2$M8E2: en franc*s;
E#!#E 6SE!11E)
lanta perenne, con rizomas estoloniformes, largos, rastreros u orizontales, delgados, duros y
amarillentos y tallo erguido o casi, de aproB) ?>3A cm de altura, delgado, simple, o ramificado
desde algo arriba de la base: oas largamente pecioladas, angostamente astadas, de %,A>@0
cm de largo: flores dioicas, muy pe/ueas, en pan-culas terminales: perigonio verdoso /ue en
las flores estaminales se vuelve amarillo al madurar, mientras en las f*rtiles ad/uiere tono
roizo) 8lorece desde mediados de primavera a mediados del verano y aDn asta el final de
*ste, fructificando asta mediar el otoo: se propaga por semillas y rizomas)
Origen y distrib. geogr); Eurasia: adventicia en todo el globo) 'olivia, Cile 2egs) !!>G!!(,
'rasil, 4ruguay, $rgentina '$, C6, C=, C4, H4, 12, M$, E, 2, SC, S8, SH) #8, #4()
Hábitat: Maleza en diferentes cultivos, montes frutales, praderas, calles, caminos, etc)
Comest); 1as oas tienen sabor agrio y se utilizan en ensaladas miBtas) Se las puede dear
macerar en agua con miel o azDcar para producir un refresco semeante a la limonada) tambi*n
pueden cocinarse para sopas, souffl*s, tortillas, etc) =arrington @&?, 'ringle ClarKe @&??,
eterson @&??, JunKel @&LI, 7uKe @&&%() $bor-genes de los EE)44) usan las oas como
relleno de tartas y, tambi*n, en salmuera, unto con pepinos Moerman @&&L() 1as semillas
pueden mezclarse con la arina comDn para acer pan integral o se tuestan para agregar a la
"granola" o mezclar con las gacas porridge() 4na sopa fácil de acer es llenando una
cacerola se recomienda no sea de cobre( con oas reci*n lavadas) Se tapa la olla y se cuece
por unos A minutos con el agua /ue les /ueda a las oas al lavarlas( asta /ue las oas
/uedan aplastadas al fondo) Se las desace con tenedor o pisapapas o licuadora(, se agrega
caldo o un cubito concentrado y agua, y se ierve unos minutos más) $l terminar se le agrega
sal y un corro de crema de lece) En la mesa cada comensal puede espolvorear sobre el plato
una cucarada de uevo duro bien picado)
Rumex acetosella a; planta masc), b; flor masc), c; flor fem, d; fruto Correa @&LI(
Achicoria del Campo

Hypochaeris chillensis Junt( =ieron) $C=!C62!$ 7E1 C$M6 Seriola
brasiliensis 1ess),Porcellites brasiliensis 1ess), Achyrophorus
selloi Sc)'ip) Hypochoeris brasiliensis 1ess)( 'ent)et =ooK), Apargia
chillensis Junt, Achyrophorus chillensis Sc) 'ip), Leontodon
chilense 7C 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares; C=!JP2!$ M!2Q, CE22$H$, 2$7!C=E#$: en 'rasil; $1ME!2$6,
$1ME!2$676> C$8E<$1, $1ME!2$6>76>C$M6, C=!CP2!$>76>C$M6, 9E#6>ME>
1E9$)
=ierba perenne, latescente, de 30>0 cm de alt), de ra-z fusiforme y tallos erguidos, glabros o
-spidos, ramificados, oosos: oas radicales arrosetadas, s*siles, oblanceoladas, ortamente
pinnat-fidas o dentadas, glabras o pilosas sobre la nervadura media y especialmente el margen,
de A>30 cm de largo: oas caulinares lanceoladas o lineales, dentadas o algo lobadas
con base semiabrazadora: cap-tulos en cimas corimbiformes paucic*falas y amplias:
edDnculos largos, con bract*olas lineales: involucros acampanados, de @%>@A mm de alt) por L>
@0 m de diám) despu*s de la antesis son más grandes(, brácteas lineales, semiobtusas,
lanuginosas o glabras: a/uenios de unos A mm de largo, con rostro tan largo o más /ue la
parte semin-fera: papus de  mm de largo, de pelos blancos, plumosos) Se propaga por
semillas: florece en primavera y verano)
Origen y distrib. geogr.; Sud $m*rica; 'olivia, 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(, araguay,
4ruguay, $rgentina) '$, C$, C=, C6, CS, E2, H4, 1, M$, M!, 2, S$, SE, S8, SH, S1, #4()
Hábitat: lanta ruderal en caminos, ace/uias, etc)( y maleza principalmente en cultivos
perennes;
pasturas, alfalfares, montes frutales p)e), de manzanos(, y cafetales, etc), aun/ue tambi*n
aparece en cultivos de trigo y arroz) Sus a/uenios suelen encontrarse como "semillas eBtraas"
de las semillas de diversas forraeras cultivadas) refiere ambientes templados y suelos f*rtiles,
Dmedos, arcillosos y umbr-os)
Comest.; =oas y ra-ces tiernas crudas o cocidas Mart-nez>Crovetto @&L, JunKel @&LI() 1as
oas secas contienen @,@R de prote-nas: @R Ca: 0,33R Mg: 0,00&3R Mn: 0,AR : 0,00LIR
8e: 0,%R a: 3,@R J: 0,00%& Cu y 0,00??R <n Jinupp %00?() =asta el presente se registran
unas @I especies de Hypochaeris comestibles, mayoritariamente sudamericanas)
ota; $l presente se está usando la graf-a Hypochaeris como la más correcta no
=ypochoeris) )
Hypochaeris chillensis $; planta en flor, '; a/uenio con pálea, E; cap-tulo, 8; a/uenio con pálea
de $)1) Cabrera @&?L, 8l) Huuy, !#$(
Achicoria Silvestre
Cichorium intybus L. ACHICOIA SIL!"S#" 8am) Compuestas( 6tros nombres vulgares;
$C=!C62!$, 2$7!C=E#$: en 'olivia; $C=!C62!$ $M$2O$, =!11!44 /uecua(,
C=$C626M$ aimara(: en ingl*s; C=!C62, en portugu*s; C=!CP2!$, 2$7!C=!: en
franc*s; C=!C62.E: en alemán; <!C=62!E, OEME!E NEON$2#E)
lanta anual, bienal o perenne, glabra o laBamente piloso>escabrosa, con ra-z pivotante,
profunda, y tallo de 0,30>@,L0 m de alt), erecto, cil-ndrico, fi tuloso, con láteB amargo, de ramas
eBtendidas, tornándose duro o leoso con el tiempo: oas radicales amontonadas, eBtendidas
sobre el suelo, de @0>%0 cm de largo, espatuladas pero crenadas o runcinado>pinnat-fidas, con
lóbulos desiguales y dentados, angulosos, angostadas en pec-olos marginados, ásperos y
provistos de pelos r-gidos y esparcidos en el env*s: oas caulinares alternas, pe/ueas,
lanceoladas, comDnmente enteras, abrazadoras y auriculadas en la base: cap-tulos s*siles,
solitarios o dispuestos a lo largo de las ramas como espigas laBamante paucifloras, de %,A>3 cm
de diám): flores marginales ermafroditas con l-gulas azul celestes, oblongo truncadas, A>
dentadas en el ápice: involucro obcónico, de brácteas ovales o lanceoladas, fimbriadas:
a/uenios obovados, de unos %,A mm de largo, morenos, A>costados, coronados apicalmente
por una serie de esca mas diminutas puntiagudas, breves) 9egeta en primavera, floreciendo
desde mediados de esa estación asta mediados de otoo y fructificando asta finales de *ste:
se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: Europa: cultivada y escapada en $sia, $ustralia, S) Tfrica,
)<elanda, ) y S) $m*rica; 'rasil, Cile 2egs) !!! a G(, 4ruguay, $rgentina '$, C6, C4, E2,
H4, 1, M$, E, 2, S$, S8, #4()
Hábitat ; En terrenos bald-os, a orillas de canales, calles, caminos y v-as f*rreas, en cultivos
diversos)
Comest); 1as oas son comestibles crudas, en ensaladas) 1as ra-ces se pueden secar, tostar
y moler para preparar un reemplazante del caf*) Cuando tiernas pueden comerse ervidas, al
vapor o fritas) 1as oas y ra-ces, con valores entre par*ntesis( frescas proveen %3 %3(
KcalU@00g: @,? @,I( g de prote-nas: 0,3 0,%( g de grasas: I,? I,( g de carboidratos: I000
0,0( 4! de vitamina $: 0,0 0,0I( mg '@: 0,@ 0,03( mg '%: 0,A 0,I(mg niacina: @00 I@( mg
calcio: 0,& 0,L( mg ierro: 30 %%( mg magnesio y I? @( mg fósforo) 9alores de las oas de
4S7$ %00@ y de las ra-ces de E8S %003) 1os capullos florales pueden prepararse como
picKles)
Cichorium intybus) $U' planta, C; cap-tulo, 7; flor, E; antera, 8; estilo Cabrera @&?L(
Achira o$a
Canna indica L. ACHIA O%A  Canna coccinea Miller se registran unos 0 sinónimos(
8am) Cannáceas( 6tros nombres vulgares; $C=!2$, $C=E2$S, C4C42VS, H4+4!F: en
M*Bico; 1$#$!116, $$#1$: en araguay; M'$2W, M'$2W $2!2W, M'E2, $2!2W,
$M'$2: en 'rasil; J$!#E, J6!#E: en ingl*s; !7!$ S=6#)
lanta erbácea, vivaz o perenne), rizomatosa, de asta @,A0 m de alt), con oas verdes,
grandes, el-pticas, pinnatinervadas con nervadu ra central notable y gruesa, de asta A0 cm de
largo y %0 cm de anco, erectas): flores de p*ta los lanceolados, de I>A cm de largo, roos,
agrupados en racimos espiciformes, comDnmente simples, geminadas en la parte inferior y
solita rias apicalmente, envuelto en una espata de asta @A cm de largo: fruto cápsula 3>locular,
loculicida) 8lorece desde principios del verano: se propaga por semillas y rizomas)
Origen y distr&b. geogr.: $m*rica tropical desde $ntillas y M*Bico asta araguay, 'rasil,
4ruguay y $rgentina '$, C$, C=, CS,E2, 8$, H4, M!, S$, #4() !nvasora en !ndonesia)
Hábitat: ComDn al borde de caminos, cunetas, etc), en suelos floos, sueltos, más bien
Dmedos) rospera desde 0 asta %?00 msnm) Comest); 1os rizomas, ricos en almidón,
pueden comerse ervidos, a las brasas o fritos =edricK @&@&, !C46 @&LL() 1a arina
obtenida de los cormos o rizomas sirve para fabricar panes, galletas, tallarines, fideos y
bizcocos) 7e las AA especies conocidas del g*nero Canna son más de @A las /ue poseen
rizomas comestibles)
eceta; 'izcocos de acira
!ngredientes;
@ Kg de cuaada fresca, bien eBprimida
A00g) de almidón de acira
% uevos
%A0 g) de manteca mante/uilla(
reparación;
Mezclar todos los ingredientes y molerlos untos $masar y dear descansar un rato =acer los
bizcocos con la mano, de unos A cm onerlos en una asadera enmantecada cocerlos en
orno precalentado a 300 XC por unos @0 minutos)
Canna indica $; rama con flores, '; corte transversal del fruto, C; fruto, vista lateral, 7; semilla,
E; 8lor, vista lateral de 'arboza, Cantero, Dez y Espinar %00(
A'ata
Sida rhombifolia 1 alva rhombifolia 1)( Jrause, Sida adusta Marais, S. compressa Nall),S.
hondensis Junt), S. pringley Oand), S. scoparia 9ell), S. carpinifolia 'ourg),
S. retusa 1), S. ruderata Macfad 8am) Malváceas(
Otros nombres vulgares; CT5$M6 C2!6116, ESC6'$, ESC6'$ 742$, M$#$ $18$18$,
M$19$9!SC6 8$1S6, #!!C=T O4$<Y, #!!C=T H=$#T, !C=$$, 6#26 O4$#$$,
S!7$: en 'olivia; !SM4 N$+$C=!, M$19$ #$62!#$: en araguay; #!GT O4$<Y: en
'rasil; $1#.$>'$S#$27$, E29$>76>C=T, O4$G4M$, O4$G4M$, O$G!M$, M$19$>
2E#$, M$#$>$S#6, 2E1PO!6, #4!#!GT, 9$SS642!=$:
en ingl*s; 226N1E$8 S!7$)
lanta perenne, subleosa, con tallos erectos, más o menos ramificados, de 0,I0>0,&0 m de
alt), y provista de ra-z pivotante bastante profunda: oas romboides, rómbicas o lanceolado>
rómbicas, de 3> cm de largo por asta % cm de anco, agudas en el ápice, dentadas en la
parte superior y más o menos atenuadas o subredondeadas en la base, brevemente
pecioladas, verde>oscuras: flores aBilares, solitarias, con pedDnculos de %>I cm de largo,
p*talos amarillentos algo más largos /ue los s*palos de asta & mm de largo: es/uizocarpo
formado por @0>@% mericarpos de caras reticuladas y con dos aristas apicales)
Origen y distrib.geogr;; 7e $m*rica trop)y subtrop) 7esde EE)44) asta 'olivia, araguay,
'rasil 2S, SC, 2, MO, S(, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12,
M!, S$, SE, S8, SH, S1, #4() $dventicia en toda Tfrica, S) y SE) de $sia, 'orneo, $ustralia)
Hábitat; En cultivos: uertas, montes frutales, pasturas, potreros, bald-os, orillas de caminos,
etc)
Comest); 1as oas para t* JunKel @&LI( o cocidas como verdura SacKleton et al) @&&L,
CZeya [ Eyzaguirre @&&&, Casas et al) %00@() 1as oas contienen cerca de ?,IR de
prote-nas 8acciola @&&0() Son diez las especies comestibles de Sida, por las oas o
semillas)
Sida rhombifolia $; sector de flor mostrando ovario, tubo estaminal soldado a la corola, ramas
estigmáticas sobresaliendo del tubo, '; fruto con cáliz persistente, C: rama fruct-fera, 7;
mericarpo, vista lateral, E; flor, vista lateral, 8; tricoma estrellado) 7ibuó ) eralta de 'arboza
et al)%00(
A$en$o
Artemisia absinthium 1 $HEH6 8am) Compuestas( 6tros nombres vulgares; $'S!#!6,
$HEH!6, $16S$: en ingl*s; N62MN667, $'S!#=E: en franc*s; $2M6!SE: en italiano;
$SSE<!6: en alemán; EC=#E2 NE2M4#) =ierba perenne, pierde sus partes a*reas en
invierno pero conserva sus ra-ces /ue rebrotan en primavera) Erecta, ramificada, lignificada en
la base, de asta @%0 cm de altura) #allos y oas cubiertas por un denso vello plateado) =oas
pinnatisectas o %>pinnatisectas, con segmentos lanceolados u oblongos) Cap-tulos p*ndulos,
numerosos, pe/ueos, dispuestos en panoa) !nvolucro emisf*rico de % mm de altura por
I>A mm de diámetro, con brácteas ovadas, obtusas, con su borde ialino) 8lores dimorfas,
amarillentas, las centrales ermafroditas, con corola tubulosa y A dientes: flores marginales
femeninas con corola filiforme) $/uenios glabros, sin papus)
Origen y distrib. geogr: Centro y sur de Europa, ) de Tfrica y C) de $sia, adventicia en )
$m*rica, ueva <elanda, Hamaica, 9enezuela, 'rasil, Cile 2egs) 9!!>G(, $rgentina) '$, C=,
E, 2, SC, #8()
Hábitat ; lanta cultivada como medicinal: suele escapar de sus cultivos y colonizar uertas,
bald-os, calles, potreros)
Comest); =oas y cabezuelas florales aromáticas pero muy amargas, se an usado para
fabricar aperitivos vermut(, vinos, licores, como condimento para estofados o como tónico
estomacal y verm-fugo) Su uso debe ser ocasional ya /ue lleva principios activos /ue pueden
ocasionar ábito y problemas para la salud absintismo() Contiene 0,%>0,A R de esencias
como tuyonas, alcool tuy-lico, absintina, limoneno, mirceno, nerol y otros JunKel @&LI,
Oenders @&LL, Oiacometti @&L&, 8ont +uer @&&3, E8S %003() En #ur/u-a las oas se utilizan
tostadas 7ogan et al) %00I() 1as puntas tiernas de los tallos se an usado en los guisos para
contrarrestar la grasitud del ganso o pato 8acciola @&&0()
Artemisia absinthium a; rama, b; cap-tulo, c; flor marginal, d; flor del disco de $)1) Cabrera en
M)) Correa @&?@, 8l) at) !#$(
Albahaca Silvestre
Galinsoga parviflora Cav) $1'$=$C$ S!19ES#2E  #iborgia parviflora Cav)( Junt, #.
acmella 2ot, $alinsoga %uin%ueradiata 2) et ), Stemmatella sodiroi =ieron), Adventina
parviflora 2af) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: S$E#!11$: en Cile; $C646, $C644 8!6, )
C!M$22P: en M*Bico; ME2C42!$1, ES#2E11!#$: en Colombia; O4$SC$, en Sudáfrica;
N$J=6S$: en 'rasil; '6#$6 >7E>6426, 8$<E7E!26, !C$6>'2$C6: en
ingl*s; +4!CJNEE7: en alemán; J1E!'1\#!OES J68J2$4#) lanta erbácea, anual,
de %0>?0 cm de alt), con tallos más o menos erectos, verde pálidos, glabros o raramente
pilosos, muy ramificados desde la base con ramificaciones eBtendidas o más menos
ascendentes: oas opuestas, de %> cm de largo, ovadas o cortamente oval>lanceoladas,
glabras o con pelos ialinos sobre las nerva duras y los márgenes, 3>nervadas desde
la base raramente A>nervadas(, agudas, enteras o muy leve e irregularmente sinuado>
dentadas: las inferiores pecioladas pec-olo de unos A>? mm(: las superiores s*siles o casi:
cap-tulos flo rales numerosos, aproB) de  mm de diám) largamente pedunculados,
solitarios o en corimbos irregulares, terminales y en las aBilas de las oas superiores: involucro
de unos I mm de diá metro, emisf*rico o acampanado: flores femeninas I>A, brevemente
liguladas, marginales, blancas: flores centrales ermafroditas amarillas: a/uenios
obpiramidales, pe/ueos, negros, algo pubescentes: papus de @A>%0 paitas de bordes
ciliados) 8lorece desde fines de primavera asta me diados de verano, pero puede v*rsela en
flor aDn asta el invierno: se propaga por semillas y por enraizamiento del tallo)
Origen y distrib. (eogr.; )7e erD o del oeste de Sudam*rica: adventicia en el resto del
mundo) Cile 2egs) ! a G(, 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S(, 4ruguay, $rgentina
desde Huuy, 8ormosa y Misiones asta Cubut()
Hábitat: Es ruderal: frecuente en bald-os, al costado de caminos, rastroos, etc), y en cultivos
diversos, par/ues, ardines y uertos)
Comest.: 1as oas, tallos tiernos y brotes florales son usadas como verdura =arrington @&?,
=arris @&&, JunKel @&LI, 6gle [ Orivetti @&LA, =urtado [ 'alb-n @&L, Casas et al) %00@,
2apoport et al) %003() $un/ue es eBótica en Sudáfrica, ay pueblos donde asta la cuarta parte
de las familias secan y conservan las oas para cocinar y comerciar en momentos de
escasez SacKleton et al) @&&L() 4na vez molidas pueden agregarse a las sopas o guisos) 1as
oas frescas pueden licuarse unto con tomates para una bebida fr-a 8acciola @&&0() En total
se conocen I especies de $alinsoga comestibles)
$alinsoga parviflora $; planta, '; cap-tulo, C; flor marginal, 7; flor del disco, E; pálea, 8;
a/uenio, O; anteras, =; estilo Cabrera @&3(
Al'al'a (allega
Galega officinalis 1) $18$18$ O$11EO$ 8am) 1eguminosas(
Otros nombres vulgares: 247$ C$'24$, O$1EO$, en ingl*s; O6$#S24E: en alemán;
EC=#E OE!SS2$4#E) erenne, erbácea, pierde en invierno sus partes a*reas, de 0,30>@ m
de alt): oas compuestas: imparipinnadas: fol-olos en >@% pares, de forma oblongolineal:
flores en racimos, papilionoides, azul>violáceas: fruto vaina cil-ndrica algo torulada,
pluriseminada:semillas linear>oblongas de 3>I mm de largo, lisas) 8lorece en verano y asta el
otoo: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); Europa, $sia occid) y ) de Tfrica: adventicia en ) $m*rica: Cile
2egs) 9 a G(, 4ruguay, $rgentina '$, C6, E2, M$, E, 2( y delta del r-o araná)
Hábitat: $ orillas de canales de riego, en cultivos de regad-o, campos de pastoreo, cacras,
montes frutales, viedos, etc): en Cile es frecuente, por eemplo en cultivos de papa, zapallo,
melón, sand-a, y en los arrozales: es importante en la región del '-o '-o) En los campos de
pastoreo su presencia reduce la capacidad de carga pues los animales reDsan consumirla
por su amargor)
Comest.: 1as oas se usan como espinaca =edricK @&@&, JunKel @&LI, 7ogan et al) %00I()
Comer con precaución ya /ue algunos autores consideran /ue esta especie puede acerse
tóBica para el ganado cuando a florecido)
$alega officinalis a; rama, b; flor, c; legumbre de $) 'urKart en M)) Correa @&LI, 8l) at),
!#$(
Al'ar&n
Phalaris minor 2etz) $18$2Q 8am) Oram-neas( 6tros nombres vulgares; $S#6 26M$6,
$1!S#!116: en ingl*s; 1!##1ESEE7 C$$2O2$SS: en alemán; J1E!ES O1$<O2$S
Oram-nea anual, cespitosa, glabra, de caas erectas, de 0,30>@ m de alt, con nudos estrecos
y oscuros: innovaciones con vainas purpDreas: oas de lámina plana, de aproB) @0>30 cm de
largo, estrecas, agudas: panoa espiciforme, ovado>oblonga a cil-ndrica, de %>A ?( cm de largo
y @,A>% cm de anco: espiguillas de A> mm de lar go: glumas oblongas, de I> mm de
largo, glumelas pilosas: cariopse oval>lanceolado al germinar da una raicilla de color roo
sangre caracter-stico en su eBtremidad() 9egeta en invierno: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr);7e Europa y ) de $frica: adventicia en casi toda $sia, $ustralia,
ueva <elanda, S) Tfrica, toda $m*rica; Cile, 'rasil 2S(, $rgentina '$, E2, S8()
Hábitat: Se la cultiva como forrraera pero se a espontaneizado siendo comDn en rastroos
diversos y cultivos de trigo y lino)
Comest); 1os granos para arina y gacas JunKel @&LI, Moerman @&&L() El
g*nero Phalaris comprende unas %0 especies del 9ieo y uevo Mundos, de las cuales al
menos I especies son comestibles: una de ellas el conocido alpiste; P. canariensis)
Phalaris minor de $) 'urKart @&&, 8l) Entre 2-os, !#$(
Al'ilerillo
]
Geranium dissectum 1) $18!1E2!116 8am) Oeraniáceas(
6tros nombres vulgares; $O4H$S, $18!1E2!116 C6MY, $18!1E2!116 =EM'2$,
OE2$!6 S!19ES#2E, $#$O$116 C62#$76: en ingl*s; C2$ES'!11, C4#>1E$9E7>
OE2$!4M)
=ierba anual, de tallos y oas pubescentes, estas Dltimas largamente pecioladas y de contor
no casi orbicular pero profundamente palmatisectas, dividi*ndose la lámina en varios
segmentos de @>% mm de anco, a su vez frecuentemente pinnatisectos: flores violáceas,
con los estambres f*rtiles y estilos /ue se curvan acia arriba a la madurez, aun/ue sin
retorcerse: carpelos es/uizocárpicos deiscentes, lisos e irsutos: semillas alveoladas)
9egeta desde fines de invierno y en primavera: se propaga por semillas
Origen y distrib. geogr); Especie del 9ieo Mundo: adventicia en $ustralia, )<elanda, EE)44),
'rasil, Cile 2egs) 9, 9!! y 9!!!(, 4ruguay y $rgentina '$, C6, CS, E2, S8, S1()
Hábitat: uede observarse al costado de los caminos y es maleza de secundaria importancia
en /uintas, cacras, ardines y otros terrenos removidos)
Comest); =oas y ra-ces, crudas o cocidas JunKel @&L%, 7ogan et al) %00I() En el mundo son
@0 las especies de $eranium comestibles) 4n g*nero cercano a *ste es Pelargonium , /ue
abarca más de %0 especies, tambi*n llamadas geranios o "malvones", con oas y flores
comestibles, algunas perfumadas con las /ue se preparan infusiones)
$eranium dissectum a; rama con frutos, b; detalle de una est-pula de una oa basal, c; flor, d;
p*talo, e; androceo y gineceo, f; mericarpo, g; semilla, ; corte transversal de la semilla, i;
detalle de la superficie de la semilla de 'urKart @&?I, 8l) Entre 2-os, !#$()
Al'ilerillo Com)n
Geranium molle 1) $18!1E2!116 C6MY
8am) Oeraniáceas(
6tros nombres vulgares; $18!1E2!116 =EM'2$,
OE2$!6 S!19ES#2E: en ingl*s;769E866# OE2$!4M:
en franc*s; O.2$!4M M64)
=ierba anual, muy parecida a $. dissectum pero cuyas oas son de contorno reniforme o
suborbicular y lobuladas, de tal forma /ue las divisiones del limbo no sobrepasan la mitad del
mismo y por sus es/uizocarpos glabros)9egeta desde fines de invierno y en primavera: se
propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e Europa, adventicia, en 2usia, S)$sia, $ustralia, )<elanda,
EE)44), Oroenlandia, Cile 2egs) 9!! a !G(, 4ruguay, $rgentina '$, C4, E2, 1, E, 2, SC,
S8, #8()
Hábitat; Crece en terrenos removidos, ardines y cacras, como maleza de secundaria
importancia)
Comest); 1as oas en ensaladas o cocidas de variadas maneras ieroni @&&&()
$eranium molle a; planta, b; flor, c; fruto con cáliz,) d; mericarpo, e; semilla de O) E) 'arboza y
M)) Correa @&LL, 8l) at), !#$(
Al'ilerillo Hembra
Erodium malacoides 1)( 1^=erit) eB $iton $18!1E2!116 =EM'2$  $eranium malacoides1)
8am) Oeraniáceas( 6tros nombres vulgares; $18!1E2!116 C6MY o M$C=6, OE2$!6
S!9ES#2E: en Espaa; $O4H$S: en ingl*s; N=!#ES#EM 8!1$2EE) =ierba anual o a veces
bienal, de tallos ascendentes, pubescentes, con nudos algo engrosados: oas opuestas,
largamente pecioladas, velludas, aovadas, agudas o subobtusas en el ápice, con márgenes
lobado>crenados o aserrados y base cordada: flores agrupadas en umbelas aBilares, en
nDmero de A>@0 por cada inflorescencia: corola rosado>violácea: es/uizocarpos irsutos
formados por A mericarpos monospermos, de I> mm de largo /ue se separan a la madurez a
causa de sus rostros espiraladamente enrosca dos(: rostros de %>I cm de largo) 9egeta desde
fines del otoo: florece desde fines de invierno y fructifica desde la primavera asta fines
del verano: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); Europa: adventicia en S) $sia, S) Tfrica, ) $m*rica, Cile 2egs) !9,
9 y Metropol)(, 4ruguay y $rgentina '$, C6, E2, 1, SE, S8()
Hábitat: 8recuente en terrenos f*rtiles, tambi*n en los arenosos y secos: es maleza de
importancia secundaria en campos y pasturas de la región templado> Dmeda y tambi*n suele
aparecer en bald-os, sobre muros, en cultivos de papa y ortalizas, etc)
Comest.: =oas en ensaladas o cocidas JunKel @&LI() SegDn 2eicert, #relles y arodi @&%3(
las oas secas contienen %,LR de prote-na digestible, @I,&R de carboidratos y AR de grasas)
"rodium malacoides a; rama con frutos y oa, b; inflorescencia, c; s*palo, cara dorsal, d;
p*talo, e; androceo y gineceo, f; gineceo, g; corte transversal del ovario, ; mericarpo de $)
'urKart @&?&, 8l) Entre 2-os, !#$(
Algarrobilla *ina
Hoffmanseggia glauca 6rt)( Eifert $1O$226'!11$ 8!$  H. falcaria Cav), Larrea
glauca6rtega, Caesalpinia falcaria Cav)( C)8isc, C. glauca 6rt)( Juntze 8am) 1eguminosas(
Otros nombres vulgares; 626#!116, 626#!116 S!19ES#2E, C$M!C=$, $$C4C=!:
en Cile; C41C=$6: en ingl*s; !7!$ 24S=E$) lanta perenne, asta de 30 cm de alt),
con ra-ces gem-feras cundidoras, tuberosas y rizomas: tallos muy cortos y más o menos
decumbentes con oas arrosetadas o alternas, o puede ser erecto y poco ramificado, con
oas amplias, imparibipinnadas, %>  yugas, largamente pecioladas: pinas >@% yugas:
fol-olos de I>?,A mm de largo, oblongos, obtusos: pec-olos glandulosos: flores A>meras,
cigomorfas, en racimos apicales, ergui dos, laBos y simples: p*talos amarillos o roizos, asta
de unos % cm de largo: vaina subcoriácea o papirácea, lineal oblonga, glabra, subrecta
o falcada, comprimida, de %,A>3,A cm de largo por unos ?,A mm de anco) 8lorece desde
mediados de primavera a mediados de verano: se propaga por semillas, ra-ces y rizomas)
Origen y distrib. geogr;; ativa de EE)44), M*Bico, erD, 'olivia, Cile, $rgentina '$, C=,
C$, C6, C4, H4, 1, 12, M$, E, 2, S$, SE, S8, SH, S1, #4()
Hábitat; 8recuente en orillas de caminos, ace/uias, en comunidades naturales monte y
estepas(, ocasionalmente en cultivos y ardines: prefiere suelos arenosos)
Comest.; 1os tub*rculos son algo dulzones y pueden comerse crudos o cocidos JunKel @&LI,
Moerman @&&L, 2apoport et al) @&&3() El g*nero Hoffmanseggia contiene ? especies
comestibles en Tfrica y Sudam*rica)
Hoffmanseggia glauca a; rama, b; est-pulas, c; legumbre de $) 'urKart en M)) Correa @&LI,
8l) at), !#$(
Algarrobo +lanco
Prosopis alba Oriseb) $1O$226'6 '1$C6  Prosopis atacamensis il) 8am,

1eguminosas( 6tros nombres vulgares; !'6., !96. M626#Q, !96>. $2T, #$C6,
$$>#$C4 /uecua(, 42$JJ #$JJ6) Trbol de porte mediano, por lo comDn armado de
pocas espinas cortas y geminadas: oas @>%>bipinnadas con fol-olos lineales, de A>@A mm de
largo, en nDmero de %A>3 por pinna: flores amarillento>verdosas, agrupadas en racimos
espiciformes, mas bien largos: fruto vaina amarillo>paiza) 8lorece en primavera>verano y
fructifica desde fines de primavera)
Origen y distrib. geogr); erD, S) de 'olivia, araguay, Cile, $rgentina '$, C=, C6, CS, E2,
8$, H4, S$, SE, S8, S1, #4()
Hábitat; Es un árbol apreciado por distintas razones, pero cuya presencia abundante en
campos de ganader-a puede resultar indeseable)
Comest); 1os frutos poseen una pulpa dulce) Se pueden moler para acer arina) 1as
legumbres pueden fermentarse para acer aloa de algarrobo 1ópez et al) %00%() #ambi*n
pueden acerse bebidas refrescantes o tostarse para preparar caf* JunKel @&LI() Con la
arina de algarroba y miel se fabrican caramelos o, mezclada con arina de trigo, se realizan
variados tipos de panificación y reposter-a bizcocuelos, tortas fritas, pasta frola, etc)() 1a
arina de algarroba contiene &>%&R de prote-nas, 0,L>I,0R de almidón, ?>@&R de fibra bruta,
@,L>,IR de grasas, %>AR de azDcares totales, %>@LI mgR de fósforo, LA>%&? mgR de
calcio, 3I>A3L mgUKg de ierro Carpentier @&&L() 9alores algo parecidos son reportados por
Scmeda et al) @&&&() Se conocen unas %A especies de Prosopis con frutos yUo semillas
comestibles entre $m*rica, Tfrica y S) de $sia)
Prosopis alba $; rama flor-fera, '; flor, C; detalle del estambre, 7; gineceo, E; fruto, 8; semilla
de $))1) 7igilio [ )2) 1egname @&(
Algarrobo ,egro
Prosopis nigra Oriseb)( =ieron) $1O$226'6 EO26  Prosopis algarrobilla Oris)
var)nigra Oris) 8am) 1eguminosas(
Otros nombres vulgares; $1O$226'6, $1O$226'6 C=!C6, $1O$226'6 741CE,
$1O$226'6 M62$76, T2'61 EO26, !96.>=Y, $$#$JJ6) Trbol de mediano porte,
provisto de pocas espinas, geminadas, cortas, y oas %>pinnadas, con @ par de espinas y
fol-olos el-ptico>oblongos a el-ptico lineales, no distanciados entre si más /ue la longitud de su
propio anco: flores amarillento>verdosas, en racimos espiciformes alargados: fruto legumbre
algo moniliforme, de color amarillo>paizo con mancas moradas)
Comienza a florecer al inicio de la prima vera y fructifica desde mediados de *sta asta
comienzos del otoo)
Origen y distrib. geogr); araguay, 'olivia, 'rasil, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$,
H4, 1, 12, M!, S$, SE, S8, SH, S1, #4()
Hábitat; Considerada molesta en eBplotaciones ganaderas)
Comest); 1as legumbres tienen usos similares a las de Prosopis alba ver(  JunKel @&LI,
Carpentier @&&L(
Prosopis nigra $; rama flor-fera, '; flor, C; gineceo y resto del cáliz, 7; fruto, E; semilla de
$))1) 7igilio [ )2) 1egname @&(
Amor Seco
+idens laevis -L +.S./. A0O S"CO  =eliantus laevis 1), 'idens crysantemoides
MicauB, ') eliantoides Junt
Otros nombres vulgares: En Cile; 8$1S6 #.: en M*Bico; #. 7E M!1$: en ingl*s;
'42M$2!O617, SM66#= 'EOO$2#!CJ: en franc*s; '!7E#) 8am) Compuestas(
lanta erbácea, de 0,30>@,%0 m de altura, con tallos erguidos, glabros, poco ramificados o
simples, oosos: oas opuestas, s*siles, lanceola das, de A> @A cm de largo por @,A>3 cm de
anco, glabras, de márgenes aserrados, base atenuada y ápice agudo: cap-tulos sobre largos
pedDncu los, escasos y grandes y agrupados en cimas corimbiformes terminales: involucros
de aproB) @ cm de alt) y % cm de diám), de brácteas foliá ceas, lineal>lanceoladas asta ovadas:
flores amarillas, las marginales con l-gulas de %>3 cm de largo y L mm de anco, aseBuadas:
las del disco ermafroditas y tubulosas: a/uenios angu losos ángulos con cerdas retrorsas(,
cuneiformes, de >& mm de largo, con papus de %>I aris tas espinuloso>retrorsas) Se propaga
por semillas)
Origen y distrib. geogr.: $m*rica tropical y subtropical, desde EE)44) asta Cile 2egs) 9 a
G(, 'olivia, 'rasil, 4ruguay y $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, S8, SH()
Hábitat : Maleza de secundaria importancia en $rgentina pero muy seria en Cile, /ue suele
crecer más bien en terrenos pantano sos, cercan-a de cursos de agua, en zanas, orillas de
ace/uias, etc)
Comest.: 8lores y oas para infusiones Moerman @&&L() =ay unas %% especies de 'idens
anotadas mundialmente como con oas comestibles la mayor-a( o como aromáticas, para
infusiones)
'idens laevis a; planta, b; oa, c; bráctea involucral eBterna, d; bráctea involucral interna, e;
pálea, f; flor ligulada, l-gula cortada, g; flor ermafrodita, ; dos anteras, i; ápice del estilo, ;
a/uenio marginal, K; a/uenio central de $)1) Cabrera en $) 'urKart @&?I, 8l) E) 2-os(
AO0O
Acacia dealbata 1inK $26M6
8am) 1eguminosas Mimosoideas(
 A. decurrens Nilld) var) &ealbata 1inK( 8) Muell
Otros nombres vulgares aromo de Castilla: !ngl); silver Zattle, mimosa)
Trbol de asta @A m, muy ramificado, oas verde claro, bipinadas, de @0>%0 cm de largo,
fol-olos lineales de 3>I mm de largo, abundantes flores amarillas en _pompón` o glom*rulo de
A> mm de diámetro, cáliz I>partido, corola pe/uea con I p*talos) Estambres
numerosos, más largos /ue la corola) 1egumbre de I>@0 cm de largo)
Origen y distrib! geogr .' 7e $ustralia, cultivada y escapada en el sur de Tfrica, ueva
<elanda, !talia, Espaa, S)6) de EE)44), Cile 2egs) A, , L( y ocasional en $rgentina, donde
es comDn allarlo en ardines, como árbol ornamental)
Comest! 1a corteza eBuda una goma comestible o maná, tipo goma arábica JunKel @&LI()
1as flores se usan para saborizar tortas, bebidas, golosinas, etc) 8acciola @&&L() 1as flores
caramelizadas se eBpenden como confituras en !talia, $ustria y otros pa-ses)
Acacia dealbata 7imitri [ arodi @&?@(
Ataco "spinudo
Amaranthus spinosus 1) $#$C6 ES!476 $marantus diacantus 2af), $) caracasanus
Junt 8am) $marantáceas(
Otros nombres vulgares: 6H6 7E ESC$76, en 'olivia; C=!62! ES !6S6, H$#$C6: en
M*Bico; +4!#6!1 7E '4226, +4!#6!1 ES!6S6: en 'rasil; '2E76>'2$C6,
'2E76>7E>ES!=6, '2E767E> S$#6>$#!6, '2E76>9E2ME1=6, C$2424,
C$2424>'2$96, C$2424>7E>ES!=6, C$2424>7E62C6: en ingl*s; S!
$M$2$#=)
lanta erbácea anual: tallos erguidos y ramificados en el ápice, de 0,A0>@ m de altura, de
colorverde o verde>amarillento, algo pilosos: oas triangulares, agudas u ovado>rómbicas, con
dos espinas largas, aBilares, punzantes, largamente pecioladas: flores amarillento verdosas: las
mas culinas arriba, en espigas largas y d*biles y las femeninas dispuestas en glom*rulos o
racimos globosos, aBilares, de menor tamao /ue los pe c-olos: fruto aproB) de igual largo
/ue los t*palos: semillas de 0,L mm de largo, lenticulares, lisas, moreno>oscuras, brillosas)
$marantus spinosus; rama y fruto de Marzocca, @&?( 8lorece en verano y fructifica asta
mediados de otoo: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: $m*rica trop): 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(, ara guay, 'olivia,
4ruguay, $rgentina desde Huuy, Caco y Misiones asta 1a ampa()
!nvasora en Eurasia desde 2usia a !ndia y Hapón(, Camboya, Melanesia, Ffrica, $ustralia
=ábitat; En montes frutales, uertas, ardines y en algunos cultivos anuales) #ambi*n crece en
potreros, cerca de los corrales y abitaciones) Es planta propia de sue los f*rtiles)
Comest.: =oas, tallos tiernos e inflorescencias crudas o cocidas al vapor, fritas, en guisos o
capeadas con uevo JunKel @&LI, 8acciola @&&0, Mapes et al) @&&?, 'asurto>ea et al
@&&L() 1as oas contienen 3%,& mg de carotenoides ó &,3 mg de beta>caroteno por cada @00 g
2ayalaKsmi et al) %00@() En cuanto a minerales, 6gle [ Orivetti @&LA( reportan /ue en
mgU@00 g de oas frescas ay un promedio de %00 mg de calcio, 30 mg de potasio, %L mg de
ierro, 0,3 mg de cobre, @, mg de zinc, A,A mg de manganeso y @,? mg de molibdeno) Más
datos bromatológicos en Jinupp %00?()
Avena +lanca
Avena sativa L. $9E$ '1$C$
Otros nombres comunes: $9E$ C6MY: en ingl*s; 6$#: en franc*s; $96!E: en alemán;
S$$#=$8E2)
8am) Oram-neas(
lanta anual, erecta, de 0,A0>@,A0 m de altura, con oas de A>@0 mm de anco, glabras,
panoa multiflora laBa, de @A>I0 cm de largo, con espi guillas castaas, comDnmente %>floras:
lemma glabra, con arista d*bil, casi recta, apenas retor cida, sólo presente en el antecio
inferior y a me nudo ausente: antecios soldados a la ra/uilla sólo se separan por ruptura de la
misma(: glumas de unos 3 cm de largo)
Origen y distrib. geogr.; Europa y Medio 6riente: cultivada para forrae y grano, pero
comDnmente espontánea en $rgentina '$, C6, C4, E2, 1, E, 2, SC, S8, #8(: tambi*n se
en cuentra adventicia en Colombia, 9enezuela, Cile e islas periantárticas) Escapada
de cultivo en ) $m*rica, Oroenlandia y S) $frica)
Hábitat: Suele encontrarse en los cultivos de trigo, en sus rastroos y en bordes de caminos y
rutas, al caerse de los camiones de transporte)
Comest.: 1as semillas para arina, muy usadas para tortas, panes, galletas y reposter-a
general) 1a avena arrollada, sin sus cubiertas, para preparar gacas o porridge) #ostadas y
molidas en reemplazo del caf*) Se pueden acer germinar para ensaladas o cocidas y secas
para fabricar la granola sol) Se an citado al menos diez especies comestibles del g*nero
$vena) JunKel @&LI, 'ringle ClarKe @&??()
$vena sativa a; inflorescencia, b; espiguilla, c; antecios, d; l-gula de E)O) icora en M))
Correa @&?L, 8l) at)(
Apio Cimarr1n
Cyclospermum leptophyllum -/ers. Sprague
A/IO CI0A2,  Apium ammi Hac/)( 4rb): Ammi tenuifolium Moenc( #ell),Heliosciadium
leptophyllum ers)( 7C), Pimpinella leptophylla ers), Sison ammi 1), Apium
leptophyllum 8)Muell) eB 'ent) 8am) 4mbel-feras( 6tros nombres vulgares; $QS 7E1
$M6, $!EC!116, $!6 S!19ES#2E, C41$72!116, C41$#2!116, EE176, E176
C41$#2! 116: en araguay; J42$#Y 2T, $N$. C$>T: en 'rasil; $!6>'2$96,
$!6>76>M$#6, $!6>SE19$OEM, OE2#247ES, M$S#2426: en ingl*s; S1E7E2
CE1E2) lanta anual, grácil, glabra, de @0>L0 cm de alt), con tallos poco ramificados,
estriados, delga dos, erectos o ascendentes: oas inferiores con pec-olos envainadores de
igual largo, ó %>3 veces más largos /ue las láminas %>3>pinnatisectas con segmentos lineales o
estreca mente lineales, de I>3A mm de largo: las superiores brev-simamente pecioladas o
s*siles ay una var) filamentosum 6)J) /ue se diferencia por poseer todos sus segmentos
filiformes(: umbelas opositifolias o aBilares, comDnmente s*siles, sin involucros, de pocos
radios divaricados, tan largos o más /ue las oas: umb*lulas de unos % cm de alt), A>@A>floras,
de p*talos blancos, muy pe/ueos: fruto de % mericarpos, notablemente costados, de sección
pentagonal) 8lorece desde principios de primavera a comienzos del otoo: se propaga por
semillas)
Origen y distnb. geogr.; Sudam*rica; Colombia, erD, Cile 2egs) !!! a G(, 'rasil 2S, SC,
2, S(, araguay, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, C4, E2, 8$, H4, 1, M!, 2,
S$, SE, S8, SH, S1, #4() !nvasor en Europa, Sudáfrica, EE)44), #aiZán, $ustralia, Egipto
y 1-bano)
Hábitat : En diversos cultivos anuales trigo, tabaco(, montes frutales, alfalfares, pasturas,
uertas, ardines, bald-os) Comest); artes tiernas para preparar bebidas frescas y alcoólicas
Mart-nez Crovetto @&L() 1as oas pueden usarse como sustituto del pereil, pero a veces
tienen sabor acre lants for a 8uture, ZZZ) pfaf)org() Condimento para sopas, para
acompaar el arroz, para bollitos fritos tempura( o para agregar a ensaladas Jinupp %00?()
Cyclospermum leptophyllum) d; planta, e; oa, f; oa apical, ; corte transversal del fruto,
es/uema, g; fruto de 6)'oelcKe en $)'urKart @&L?, 8l) Entre 2-os()
+alsamina
"omordica charantia 1) '$1S$M!$  Cucumis arg( =)1ev), omordica chinensis
Spreng), . elegans Salisb), . muricata Nilld), . thollonii Cogn), . indica 1), .
operculata 9ell), Sicyos fauriei =)1*v) 8am) Cucurbitáceas(
Otros nombres vulgares; #6M$CP, $26C$, $C=6CC=$ C=!$, C$1$'$C!#$: en
araguay; $7$Q>5Y, $7$Q M!, $7$Q M!2Q, C47E$M62: en M*Bico; O2$$7!11$: en
Espaa; ME1P $M$2O6: en 'rasil; ME1$6>7E>S$6>C$E#$6, E29$>7E>1$9$7E!2$,
ME1$6<!=6, E!6>$M$2O6: en Hapón; #S424>2E!S=!: en Cina; J$ =$: en ingl*s;
'!##E2 O6427, '$1S$M E$2)
Enredadera anual, de tallos muy ramosos, asta de % 3( m de largo, pub*rulos o tomento sos:
oas A>?>lobadas asta cerca de su base, con pec-olo glabrescente o velloso, de %>I mm de
largo y lámina de lóbulos ovado>rómbicos a ovado>oblongos, lobulados o dentados: zarcillos
indivisos, pubescentes: flores solitarias, las masculinas largamente pedunculadas, de
receptáculo casi en forma de copa: fruto ovado>acuminado, de unos @0 cm de largo,
tuberculoso>muricado, anaranado o roizo al ma durar y deiscente elásticamente por 3
valvas: semillas lisas o casi as-, roas) 8lorece en los meses del est-o y asta en el otoo:
se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr;; 7el SE de $sia: cultivada y escapada en Tfrica central, ) de
$ustralia, $m*rica trop) y subtrop); 'olivia, 'rasil, araguay, $rgentina '$, E2, C6, CS, H4,
12, M!, S$()
Hábitat; 2uderal: crece en bald-os, al borde de caminos, sobre cercos, etc: a veces se la cul
tiva como ornamental) uede llegar a formar matas o un tapiz denso en terrenos de reciente
desmonte)
Comest); =oas y brotes como verdura o para curry: frutos inmaduros ervidos o fritos JunKel
@&LI() ueden dearse fermentar y prepararse en encurtidos) 1as semillas crudas son tóBicas si
se eBagera: pero pueden ervirse en agua o lece, enarinadas y fritas <urlo [ 'rando
@&&0(, tostadas y molidas se usan para cocinar en #onga 8$6 @&LL() 1os arilos o pulpa roa
/ue rodea las semillas, al madurar, pueden comerse crudos o cocidos en reemplazo del
tomate, para acer salsas) #ambi*n pueden comerse las ra-ces y flores !to @&&, !C46
@&&I, Corlett et al) %003, 8u et al) %003() =ay variedades con frutos amargos y no amargos,
ambos con alto contenido en provitamina $ o carotenoides, vitam) C, ierro, calcio y fósforo
2odr-guez>$maya @&&?() $ los frutos amargos inmaduros se los pela y dea en remoo en agua
con sal) Se les cambia el agua y se los ierve, fr-e o cocina con la carne) 1os frutos no amargos
, inmaduros, se consumen directamente en ensaladas, como si fueran pepinos) 'rotes tiernos
y oas se comen como espinaca en la !ndia o como condimento en Hava y 8ilipinas) 1as oas
contienen A>R de prote-nas, vitam) $, C y riboflavina 8$6 @&LL() En las regiones tropicales
del 9ieo Mundo se dan unas %0 especies de omordica con oas, frutos y asta ra-ces
comestibles)
omordica charantia $; rama flor-fera, '; flor masculina, C>7; anteras, E; flor femenina, 8;
estilo, O; fruto, =>!; semilla de $)1) Cabrera @&&3, 8l) Huuy, !#$(
+ardana
Arctium minus -Hill. 'ern) '$27$$  1appa minor H)=ill, 1) glabra 1am), $rctium
pubens 'ab) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: 1$M$<6, 1$M$O6, O16'6: en Espaa; 1$M$<O6, =!E2'$
7E 16S EO6#ES, EO6#E2$S, 9E27616'6: en 'rasil; C$22$!C=6>
O2$7E, C$22$!C=6>76>C$2E!26, E29$>76S>#!=6S6S, 1$'$$, =62#E16>
O!O$#E, EO$M$SS6, en ingl*s; 1ESSE2 '4276CJ, en alemán; J1E##E, en italiano;
'$27$$ M!62E)
lanta bienal, lanuginosa, de tallos erguidos, ramificados, de 0,&0>@,A0 m de alt), y oas
alternas, grandes, en especial las basales, ancamente ovado>oblongas, obtusas, con
márgenes ondulados, dentados, cara inferior verde clara y lanuginosa, cara superior más
oscura y glabra: base cordada en las oas radicales, atenuada en las caulinares: pec-olo
de las oas inferiores comDnmente fistuloso: flores isomorfas, tubulosas, purpDreas,
ermafroditas, reunidas en numerosos cap-tulos aBilares y terminales agrupa dos en cimas
racemiformes oosas, densas, en la parte superior: involucro subgloboso, s*sil o subs*sil,
de @,%>@,A cm de alt) por @,A>%,A cm de diám, de brácteas coriáceas, imbricadas, curva das, con
ápices gancudos las eBternas sucesivamente más cortas /ue las internas(: a/uenios glabros,
rectos o curvos, oblongos, de I> mm de largo, algo comprimidos, truncados en el ápice, 3>A>
nervados, levemente costados, algo lustrosos, negruzcos moteados de moreno: papus de setas
ancas y cortas, numerosas, barbeladas con dientes diminutos) 8lorece en verano y principios
de otoo: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: Europa y $sia: adventicia en ) y S) $m*rica, S) de 'rasil, 4ruguay,
$rgentina '$, C=, C6, C4, E2, 1, 12, M$, E, 2, SH, S1(, Cile 2egs)9 y 9!!! a G()
=ábitat ; $un/ue más bien rara en $rgentina, en otros pa-ses es frecuente en pasturas,
cacras, bald-os, orillas de ace/uias, calles y caminos: prefiere los suelos f*rtiles, baos,
sombreados)
Comest.: 1as oas y tallos tiernos se comen en potaes y sopas) 1os pedDnculos florales,
pelados, pueden comerse crudos en ensaladas o ervirse como espárragos: tambi*n las
ra-ces, desprovistas de sus cortezas y partes fibrosas =arrington @&?, JirK @&?A, eterson
@&??, 7uKe @&&%, #ard-o et al) %00%() 1as ra-ces tostadas y molidas como sucedáneo del caf*
8acciola @&&0()
Arctium minus $; rama, '; cap-tulo, C; flor, 7; a/uenio, E; anteras, 8; estilo Cabrera @&3(
+e$uco
#pomoea cairica -L SZeet 'EH4C6  Convolvulus cairicus 1), C. limphaticus 9ell),
*pomoea palmata 8orsK, *. pentaphylla Cav), *. stipulacea Hac/), * .tuberculata 7esr)( 2oem)[
Scult), +atatas cavanillesii 2oem [ Scult)( 7on 8am) Convolvuláceas(
Otros nombres vulgares: C$M$!11$, S4S!26S: En 'rasil; C$M$!=$, C627$>7E>
9!61$, C622!P1$: en ingl*s; SNEE# C$!26, M62!O O162)
lanta trepadora, glabra, de tallos angulosos y volubles: oas ovadas o sub>orbiculares,
pecioladas, palmatisectas en lóbulos ovados o lanceo lados, de 3> cm de largo y @>% cm de
anco, en teros y flores liláceas, de corola infundibuliforme, de I>? cm, solitarias y agrupadas
en cimas paucifloras: fruto cápsula esf*rica, de @>@,A cm de diám), %>locular, con %>I semillas,
parduscas, tomentosas, de unos A mm de largo) 8lorece en primavera y verano: se propaga
por semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e Tfrica y $sia tropicales) Cultivada como ornamental y escapada
en $ustralia, $ntillas, S) de EE)44), 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, MO(, 4ruguay,
$rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12, M!, S$) SE, S8, SH, S1, #4()
Hábitat: En pasturas, sobre alambrados y cercas, al costado de caminos y en terrenos
bald-os: prefiere los suelos Dmedos)
Comest.; #allos tiernos y oas comestibles en tiempos de escasez JunKel @&LI() 1as ra-ces
tuberosas tambi*n son comestibles 1oZ @&&@() Se conocen unas ?0 especies comestibles de
!pomoea en el 9ieo y uevo Mundos) En la mayor-a de los casos se comen las oas tiernas
cocinadas: en otras son los órganos subterráneos) En el Cono Sur ay al menos dos especies
adicionales, consideradas malezas comestibles;
*pomoea grandifolia 7ammer( 6^7onell e *pomoea nil 1)( 2ot)
*pomoea cairica de =)$) 8abris en $)1) Cabrera @&A, 8l) 's) $s), !#$(
+erro
$asturtium officinale 2)'r) 'E226  Rorippa nasturtium,a%uaticum 1)( =ayeK,
Sisymbrium nasturtium,a%uaticum 1), -asturtium fontanum 1am)( $sc) 8am) Cruc-feras(
Otros nombres vulgares: en ingl*s; N$#E2C2ESS: en alemán; '24EJ2ESSE: en
franc*s; C2ESS6)
=ierba rizomatosa, con tallos de @0>0 cm de largo, ascendentes, radicantes en los primeros
nudos, glabros: oas pinnatisectas pecioladas, auriculadas, glabras, tenuamente carnosas: con
% ó más pares de lóbulos ovados a ovado>el-pticos o lanceolados, el terminal más grande, de
borde entero, sinuado o irregularmen te aserrado: flores pe/ueas en racimos terminales de
asta L cm de largo: p*talos blancos) Se propaga por semillas y rizomas)
Origen y distrib. geogr.; Europa: cultivada y adventicia cosmopolita) $m*rica; 'olivia, 'rasil,
Cile 2egs) !9, 9!!, 9!!!(, 4ruguay, $rgentina desde Huuy y Misiones asta Cubut()
Hábitat: Crece comDnmente en cursos de agua menores, carcos, zanas, al borde de canales,
etc)
Comest.; 1as oas y tallos tiernos en ensaladas o cocidos en sopas, budines, souffl*s etc) 1as
semillas pueden usarse como sustituto de la mostaza o acerse germinar como brotes tiernos,
levemente picantes )#ener precaución de no cosecar berro silvestre /ue
crece en aguas de deseco o contaminadas por agro/u-micos) Si se trata de áreas ganaderas
y se sospeca /ue puedan eBistir saguayp*s el parásito 8asciola epatica( lavar el berro
cuidadosamente o, meor aun, cocinarlo) =asta el presente ay anotadas @% especies de
2orippa y I de asturtium comestibles en el mundo) Cien gramos de oas contienen @,? g
de prote-nas más /ue el repollo(, @&A mg de calcio, I mg de fósforo, % mg de ierro, 3A0 mg
de vitam) C y %@)IA0 4! de vitam) $ 4S7$, transcripto por =arris @&&()
-asturtium officinale a; aspecto general, b; p*talo, c; nectarios, d; fruto, e; semilla de 6)

'oelcKe y M)C)2omanczuK en M))Correa @&LI, 8l) at),!#$(
+esito /orteño
Cymbalaria muralis (aertn.3 0eyer et Schreb. 'ES!#6 62#E56  Linaria cymbalaria1)(
Millar, Antirrhinum cymbalaria 1) 8am) Escrofulariáceas()
6tros nombres vulgares; C!M'$1$2!$: !C$27Q$ =!E2'$ 7E C$M$$2!6: en ingl*s;
JE!1N62#= !9, !9>1E$9E7 #6$781$G)
lanta perenne, de @0>L0 cm de alt, glabras: tallos rastreros o ascendentes, radicantes en los
nudos: oas largamente pecioladas, orbicular>reniformes, palmatinervadas, 3>A>lobadas, asta
de @,A cm por %,% cm con lóbulos ancos y obtusos: flores aBilares, solitarias, azules o lilas con
dos mancas amarillas en el fondo paladar(, de unos L mm de largo y con un espolón de %
mm, sobre pedicelos tan delgados como los pec-olos pero más cortos: cápsula globosa,
con varias semillas) 9egeta desde el otoo, florece en primavera y principios del verano: se
propaga por semillas
Origen y distrib. geogr.: S) de Europa: adventicia en EE)44), $ntillas, ) <elanda, Cile
2egs) 9 y 9!!!(, 4ruguay y $rgentina '$, C6, E2, M$, S$, S8, #4()
Hábitat : ComDn sobre paredes o muros vieos y escombros: a veces se la cultiva como
ornamental)
=oas en ensaladas JunKel @&LI()
Cymbalaria muralis E; rama, 8; flor, O; fruto, =; estambre de O) 7aZson en $)1) Cabrera @&A,
8l) 's) $s), !#$(
+ledo astrero
Amaranthus deflexus 1. '1E76 2$S#2E26
"uxolus deflexus 2afin), Amaranthellus argentinus Speg), Albersia prostata Junt
8am) $marantáceas(
tros nombres vulgares' erD; carurD: 'rasil; caruru>rasteiro, bredo>rasteiro: !ngl); spreading
amarant, largefruit amarant)
=ierba perenne, de tallos decumbentes o ascendentes, de asta A0 cm, glabros o pilosos en la

parte terminal) =oas de @>@0 cm con pec-olo de la mitad del largo de la oa, ovado>rómbicas,
pubescentes en la cara inferior, margen algo ondulado) !nflorescencias terminales más bien
cortas y de contorno lanceolado, oosas en la base, bract*olas de @>@,A mm de largo, ovadas,
agudas) erianto con %>3 segmentos) Estambres %, 8rutos de %,A>3 mm de largo, oblongo>
ovados, con 3 estr-as longitudinales) Semillas de ca) @,3 mm)
rigen y distr. geogr.' robablemente sudamericana, aun/ue ay autores /ue la consideran
europea) !nvasora en E) y 6) de EE)44, Cile 2egs) 9>G!!(, 'rasil, 4ruguay, erD, $rg) '$,
C4, CS, E2, 1, M$, E, 2, SH()
Comest. ; Como en la mayor-a de las especies de Amaranthus, las oas se comen en ensaladas o se
cocinan como verduras para preparar sopas, guisos o canelones) 1as semillas molidas para
arina) =urtado>8uertes [ 'alb-n>6rdaya @&L()
Amaranthus deflexus' a; rama, b; flor masculina, c; fruto, d; semilla Correa @&LI) 8lora atag)(
+olsa de /astor
Capsella bursa4pastoris -L. 0edi5) '61S$ 7E $S#62  #laspi bursa>pastoris 1)
8am) Cruc-feras(
Otros nombres vulgares: '61S$, '61S!#$, C=!O61!#6, 8162 7E C62$<, M$S
#4E2<6 M$C=6: en Espaa; $  +4ES!116, H$2$M$O6, 7E9$$E2$S, E2'$ 7E1
$H$2!#6, E2'$ 7E1 6116, E2'$ 7E 16S C=!O616S, <4226, <4226 7E
$S#62: en Cile; '61S!#$ 7E $S#62, M$S#4E2<6: en 'rasil; $$CE!$: en franc*s;
'642SE $ $S#E42, en ingl*s; S=E=E27S '$O, en alemán; =!2#E#SC=E1
lanta anual, de ra-z pivotante con numerosas y más bien cortas raicillas delgadas y tallo igual
mente delgado, erguido y poco ramificado, de @0>IA cm de alt): oas basales arrosetadas,
polimorfas, comDnmente pinnat-fidas: oas caulinares s*siles, lanceoladas, astadas y
abrazado ras, dentadas o lobadas: flores blancas, de aproB) % mm de diám), dispuestas en
racimo ter minal alargado, con s*palos a menos de la mitad del largo de los p*talos: sil-culas
triangulares, de A > L mm de largo) 9egeta principalmente en invierno: florece y fructifica
casi durante todo el ao, comenzando en general a fines de invierno: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: Europa: adventicia en todo el mundo) Cile 2egs) ! a G!!(, 'olivia,
araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S(, 4ruguay, $rgenti na prácticamente en todo el territorio()
Hábitat: Es planta ruderal /ue crece en todo tipo de suelos y terrenos modificados)
Comest.; =oas en ensaladas, sopas guisos, etc) #ambi*n fritas, con salsa de soya, para
acompaar carnes) 8rutos inmaduros en picKles) Semillas para condimentos o, molidas, para
arina o para el pinole eterson @&??, JunKel @&LI, Moerman @&&L() 6casionalmente
cultivado en los EE)44) 1as ra-ces frescas o secas se an usado como sustituto del engibre)
En Hapón se an usado, acompaando el arroz, en ceremonias religiosas para los ? de enero)
En Corea y #aiZán es recolectada silvestre e, incluso, cultivada y eBportada para la culinaria
oriental, principalmente para restaurantes de California =arrington @&?, JirK @&?A, 'ringle
ClarKe @&??, Ooode @&L&, 8acciola @&&0, 7uKe @&&%()
Comentario: 1as semillas pueden remoarse para /ue germinen) 1os brotes son eBcelentes
para ensaladas o para sándZices) 1a planta entera, /uemada, dea una ceniza con muco
sodio y potasio /ue puede usarse en reemplazo de la sal JersaZ %000() 1as partes tiernas se
pueden desidratar y conservar para el invierno =arris @&&()
Capsella bursa>pastoris $; planta, '; flor vista desde arriba, C; estambre, 7; ovario, E; sil-cula,
8; semilla de Mart-nez Crovetto @&A0(
+orra$a
+orago o''icinalis L. '622$H$ 8am) 'oragináceas(
Otros nombres vulgares: en ingl*s; '62$OE: en alemán; O42JEJ2$4#: en franc*s;
'6422$C=E: en portugu*s; '622$OEM)
=ierba anual, erecta, de 30 a ?0 cm de alto, ramificada desde la base) =oas irsutas alternas,
nervaduras bien marcadas) =oas inferiores obovadas de @0 a %0 cm de largo, oblongas,
pec-olo largo y alado) =oas superiores s*siles o con corto pec-olo) 8lores p*ndulas sobre
pedicelos de % a I cm de largo) Cáliz piloso, de @ a % cm de largo, con lóbulos lanceolados
y erectos) Corola azul, de % a 3 cm de anco, lóbulos ovados y agudos) Estambres A, oscuros)
8ruto con I nuecesillas)
Origen y distrib. geogr.: 6riginaria del Mediterráneo y S) $sia) Cultivada y escapada,
adventicia en C) Europa, ) $m*rica, ) <elanda, C) y S) $m*rica; S) de 'rasil, Cile 2egs)!9>
G y Metropol)(, $rgentina '$, C$, CS, E2, H4, 1, M$, M!, E, 2, S$, S8()
Comest); =oas y tallos tiernos como verdura, de sabor parecido al pepino, flores en ensaladas,
para condimentos o azucaradas como golosinas JunKel @&LI() 1as flores secas pueden
usarse para t*) ara confituras se sumergen las flores en solución azucarada
a la /ue se agrega tragacanto o goma arábica y agua de rosas Oenders @&LL() or cada %
cucaradas soperas de agua de rosas se agrega @UI cucarita de tragacanto y se dean en
remoo %I oras) 2evolver de vez en cuando) 2ecolectar las flores y pintarlas mediante un
pincel suave) o eBagerar el grosor de la pel-cula) oner las flores sobre un papel manteca
graso( y espolvorearles azDcar) Ouardarlas en frascos, en capas separadas por papel graso)
6tro m*todo sencillo es pintando las flores con clara de uevo y espolvoreándoles con azDcar)
onerlas luego a secar sobre una malla mos/uitero) Se usan para decorar tortas) #ambi*n
pueden ponerse las flores a congelar en cubeteras de ielo: los p*talos pueden agregarse
al vinagre para darle una coloración azulada) =oas y tallos tiernos, finamente picados, pueden
mezclarse con la ricota, sal y pimienta, para untar sobre el pan o galletitas Micael @&L0,
Oiacometti @&L&, 8acciola @&&0, age [ Stearn @&&@()
'orago officinalis de M) Orieve @&3@ en ZZZ)botanical)com(
+romo igido
+romus rigidus oth '26M6 2lO!76  'romus diandrus 2ot, ') maBimus 7esf), $nisanta
rigida 2ot( =ill) 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: 81EC=!11$: en Cile; '26M6): en ingl*s; 2!O4# '26ME)
=ierba anual, de caas erectas o subgeniculadas, de I0>@00 cm de alt), con láminas y vainas
pubescente> pilosas: panoa laBa, pubescente: espiguillas comDnmente A>?>floras, de 3>I cm de
largo eBcluidas las aristas(, largamente aristada, abiertas en la eBtremidad en forma de
abanico, deando ver la ra/uilla: glumas subuladas, casi lisas, la primera de @,A>% cm
de largo, la segunda de %,A>3 cm de largo, a veces escabrosas o pub*rulas: arista recta, de 3>A
cm de largo, corta mente barbelada: antecio inferior a %>3 cm de lar go: cariopse lineal,
comprimido, caniculado, de @,I>@, cm de largo) 8lorece en primavera y verano: se propaga
por semillas)
Origen y distrib. geogr.; 7el S)de Europa y ) de Ffrica: adventicia en toda F$frica, $ustralia,
)<elanda, =aZai, Hamaica, EE)44), Cile 2egs) !!! a G( y $rgentina '$, C=, C4, 1, M$,
E, 2, SC()
Hábitat: Maleza en cultivos de vid y campos de pastoreo, /ue tambi*n crece a orilla de
caminos y, por lo comDn, en suelos Dmedos) En las pasturas su presencia resulta indeseable
>como en atagonia>, por/ue sus antecios se clavan en la piel de los animales, penetrando
incluso a trav*s de la lana de los ovinos)
Comest.: 1as semillas se comen como cereal JunKel @&LI(, abor-genes de los EE)44) las
secan, muelen y acen una pasta con agua /ue comen como gacas o porridge Moerman
@&&L()
Comentario: 6tra especie próBima, presente en el Cono Sur y con iguales propiedades
gastronómicas es el 'romus commutatus Scrader, tambi*n considerado maleza y registrado
en '$, CS, 1, M$, E y 2)
'romus rigidus a; planta, b; espiguilla, c; glumas, d; antecio, e; l-gula de E)O) icora en M))
Correa @&?L, 8l) at)(
+runela
Prunella vulgaris 1) '24E1$ 8am) 1abiadas(
Otros nombres vulgares: C6S4E17$ ME62, 24E1$: en Cile; '2!561$, =!E2'$

M62$, =!E2'$ EO2$: en ingl*s; =E$1>$11: en alemán; J1E!E '24E11E)
lanta vivaz, raramente anual o bienal, con estolones superficiales y tallos simples, erectos, de
A>30 cm de alt): oas ovadas a ovado>lanceoladas, de aproB) %,A>? cm de largo por asta %>%,A
cm de anco, pecioladas, de base cuneada, márgenes enteros asta crenados y
diminutamente paucidentados: flores I> dispuestas en falsos verticilos agrupados a su vez en
inflorescencias terminales densas: cáliz campanulado, de >L mm de largo, bilabiado y
tripartido arriba: corola azul>violácea, de tubo recto, de L>@ mm de largo, caedizo luego de la
floración y de labio superior dereco, en forma de casco: mericarpos ovoides, lisos y aristados,
de @,A>% mm de largo) Oermina comDnmente en primavera floreciendo desde esta estación
asta el otoo: se propaga por semillas, gaos y estolones)
Origen y distrib. geogr); 7e Eurasia, adventicia en $ustralia, ueva <elanda, ) $m*rica,

'rasil, Cile 2egs)9>G!!(, 4ruguay, $rgentina '$, C6, C4, E2, M!, E, 2, S$, #8, #4, por el
6) patagónico asta #8()
Hábitat; Crece en pasturas cultivadas, praderas naturales, montes frutales: tambi*n en
terrenos de desmonte) refiere suelos f*rtiles, moderadamente iluminados y templados)
Comest); 1as oas y tallos tiernos para ensaladas o cocidas de diversas maneras) 1as oas
frescas pueden picarse y dear en remoo en agua para acer una bebida refrescante) #ambi*n
se dean secar para acer una infusión /ue se bebe caliente o fr-a JirK @&?A, JunKel @&LI,
8acciola @&&0, 7uKe @&&%, 2apoport et al) %003() =ay una segunda especie dentro de este
g*nero; Prunella grandiflora, cultivada como ornamental en ardiner-a, cuyos brotes tiernos
son comestibles)
Prunella vulgaris a; planta, b; bráctea, c; flor, d; corola desplegada con androceo, e; cáliz, cara
inferior, f; estambre, g; fruto de M)) Correa @&&&, 8l) at) 9!, !#$(
Armuelle Silvestre
Atriple6 prostata +oucher e6 7C. $2M4E11E S!19ES#2E  $tripleB platensis Speg),
$tripleB astata auct) non 1), $) triangularis Nilld) 8am) +uenopodiáceas(
Otros nombres vulgares: en italiano; $#2!1!CE C6M4E: en franc*s; $226C=E =$S#.E:
en ingl*s; =$S#$#E 62$C=: en alemán; S!ESS ME17E)
lanta anual, erecta o postrada: tallos delgados ligeramente reclinados en el ápice, de asta @
m de altura: oas astadas o a veces ligeramen te cordadas en la base, obtusas asta
subagudas en el ápice, de margen dentado y A>? cm de largo, alternas o subopuestas,
de color verde o verde>grisáceo: flores en glom*rulos dispuestos a su vez en espigas
interruptas o densas y por lo comDn áfilas: flores femeninas aperiantadas, pro egidas por
brácteas soldadas en la base /ue rodean al fruto a la madurez y de ovario sDpero: flores
masculinas con perianto de %>3 t*palos ay individuos con flores de los dos seBos y
uniseBuados() Se propaga por semillas)
$tripleB prostata a; rama, b>b; bract*olas cara dorsal, c; bract*ola cara ventral, c; corte
longitudinal del fruto de 2) Jiesling editor @&&I, 8lora de San Huan(
Origen y distrib. geogr: 7e Europa: adventicia en $sia, ) $m*rica, $ustralia, 4ruguay oe(,
Cile 2egs) !9 y 9!!>G( y $rgentina '$, C4, M$, E, 2, SC, S8, SH()
Hábitat: Maleza de secundaria importancia: particularmente en terrenos salinos y alcalinos)
Comest; 1as oas y partes tiernas en ensaladas o cocinadas como espinacas) En Europa
6riental se a usado para preparar cucrut) 1as semillas pueden molerse para arina JunKel
@&LI, Oenders @&LL, 8acciola @&&0() 4na especie ort-cola y ornamental, el armuelle
cultivado $tripleB ortensis 1)( muy apreciado en la antigua gastronom-a europea como
verdura de oa, tiene dos variedades; el armuelle colorado y el blanco) $mbos se encuentran
asilvestrados en Mendoza, 1a ampa y Cubut)
Avena (uacha
Avena 'atua L) $9E$ O4$C=$  $vena intermedia #)1estib), $vena vilis Nallr) 8am)
Oram-neas(
Otros nombres vulgares: $9E$ EO2$, $9E$ M62$, '$1$O6, CE'$7!11$: en
Cile) $226< EO26, $9E!11$: en 'rasil; $9E!$>'2$9$: en Espaa; '$114EC$, en
ingl*s; N!17 6$#: en franc*s; 8611E>$96!E)
=ierba anual, erecta, de 0,A0>@ m de altura: oas con lámina glabra, de A>L mm de anco:
panoa multiflora abierta, espiguillas por lo comDn 3>floras, con el tercer antecio generalmente
rudimentario, segundo antecio glabro o irsuto, arti culado sobre la ra/uilla por lo /ue se
desprende fácilmente de *sta /ue /ueda aderida al antecio inferior al /ue está soldada:
lemma irsuta, con ápice entero apenas %>dentado, con arista dorsal geniculada y apenas
retorcida, de 3>3,A mm de largo: glumas de %>%,A mm de largo) 8lorece en primavera: se
propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: 7e Eurasia, adventicia en ) $m*rica, E) y S) Ffrica, ) <elanda, S)
'rasil, Cile 2egs) Metropol), 9, 9!!! a G(, 'olivia, 4ruguay, $rgentina todo el pa-s()
Hábitat: ComDn en rastroos diversos, v-as f*rreas, etc) y maleza de áreas agr-colas) Sus
semillas pueden encontrarse entre las impurezash de los granos de trigo y los de diver sas
forraeras)
Comest.: 1os granos para acer arina JirK @&?A, JunKel @&LI() 1os indios en EE)44)
/uiebran las semillas y las pasan brevemente por el fuego para /uitarles las cubiertas y pelos:
luego las muelen y las usan de igual forma /ue la avena cultivada Saunders @&%0, =arrington
@&?() ueden tostarse y molerse para acer caf* o servir de base para fabricar cerveza
7uKe @&&%()
Comentario: 6tra especie silvestre del g*nero $vena es $) barbata ott eB 1inK, eurasiática,
maleza citada para S) de 'rasil, 'olivia, 4ruguay, Cile 2egs) 9>G( y $rgentina desde
#ucumán asta eu/u*n() Sus semillas son comestibles)
$vena fatua a; inflorescencia, b; espiguilla, c; antecio inferior, d; antecio superior de E)O)
icora en M)) Correa @&?L, 8l) at)(
+romo #ectorum
+romus tectorum L. +O0O #"C#O80  $nisanta tectorum 1)( evsKi
8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: '26M6 .7416, '26M6 9E116S6: en ingl*s; 76N

'26ME, C=E$# O2$SS)
lanta anual o bienal, de 30>L0 cm de alt), con tallos erectos o ascendentes, pilosos cerca de la
inflorescencia: oas no auriculadas, de lámina con pelos cortos, env*s opaco y l-gula de unos
A mm, blanca, áspera, endida o dentada: panoa densa pero laBamante p*ndula acia un lado:
es piguillas numerosas, espatuladas, aplanadas, con glumas y glumelas algo pubescentes, la
inferior comDnmente @ >nervada, la superior 3>nervada, lanceolada, angosta)
9egeta desde la primavera asta el otoo: florece en primavera) Se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr: 7e Eurasia y del Mediterráneo: adventicia en ) y S) $m*rica; Cile

2eg) !G(, $r gentina C4, 1, E, 2, SC(, $ustralia, )<elanda) y Oroenlandia)
Hábitat: Crece en bald-os, sobre escombros y terraplenes y al borde de cultivos: tambi*n en

praderas, par/ues y ardines: a veces en cultivos anuales)
Comest.: Semillas tostadas y molidas para caf* JunKel @&LI() 1os indios cauilla, de $m*rica
del orte, muelen y cuecen los granos para acer una papilla Moerman @&&L()
'romus tectorum a; planta, b; espiguilla, c; glumas, d; antecio, e; l-gula de E)O) icora en M))
Correa @&?L 8l) at)(
Cachiyuyo
Atriple6 rosea L. CACHI989O  $tripleB arenicola =auman
Otros nombres vulgares: en ingl*s; #4M'1!O S$1#NEE7: en alemán; 26SEME17E

8am) +uenopodiáceas(
=ierba anual, de aspecto amarillento>blan/uecino o plateado, de 30>&0 cm de altura, muy

ramificada: oas s*siles o subs*siles, alter nas, numerosas, ovadorómbicas u ovales,
irregu!armente sinuado>dentadas especialmente en la parte inferior, ancamente cuneadas
o subredondeadas en la base: flores en pe/ueos glom*ru los aBilares dispuestas apicalmente
en forma de espiga interrupta con oas al menos en el tercio inferior, blan/uecinas o rosadas:
brácteas fruct-feras s*siles, rómbicas o cuneado>orbiculares, de I>@% mm de largo, unidas sólo
en la base, conspicuamente dentadas, con caras por lo comDn leve mente tuberculadas:
semillas moreno>oscuras, de aproB) @,A>% mm de anco) 8lorece en verano: se propaga por
semillas)
Origen y distrib. geogr.: 7e Eurasia y ) de $frica: adventicia en ) y S) $m*rica, Cile y

$rgentina '$, C6, C4, 1, M$, E, 2, SC, SH, S1()
Hábitat: Se la encuentra a veces como maleza: suele verse más bien en suelos arenosos y
algo salados) Comest); 1as oas tiernas se usan como espinacas JunKel @&LI() 1as semillas
molidas, en gacas o porridge, an sido empleadas por los indios navaos Moerman @&&L()
$tripleB rosea a; rama, b; flor pistilada, c; brácteasdel fruto de 1) Oiusti en M)) Correa @&LI,
8l) at)(
Cadillo
Cenchrus echinatus L CA7ILLO  Cencrus crinitus Mez), C) viridis Spreng, C)
pungens Junt, C) brevisetus 8ourn) 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: C$7!116 C622E#!6, C$7!116 C=!C6, 81EC=!11$, $S#6

C$ ME16, 26SE#$, M6<6#E: en araguay; C$F W $#W, J$!! $#W: en M*Bico; <$C$#E
M6<6#E: en 'rasil; $M62$O$22$76, $226<>$O$22$76, $226<>76>7!$'6,
'E<!=6, '6S#$>7E>'$=!$6, C$!M>$M626S6, C$!M>C$22$!C=6, C$!M>7$S>
2$!$S, C$!M26SE#$, C$22$!C=6, C$22$!C=6>7E>2$!$, C$22$!C=6>7E>
26SE#$, #!M'E#E, #2!O6>'2$96: en ingl*s; S64#=E2 S$7'42)
=ierba anual, de %A>0 cm de alt), con tallos tendidos, nramificados y oas de láminas planas,
más o menos cortas, de A>L mm de anco: inflorescencias en racimos densos, espiciformes, de
3>@0 cm de largo, con espiguillas unifloras, agru padas de a I, protegidas por un involucro
piloso de unos >L mm de diámetro) 9egeta en primavera y florece en verano, propagándose
por las semillas ence rradas en el involucro a modo de un pseudo>fruto /ue se adiere a la
ropa de las personas y el pe lo o vellón de los animales, su mecanismo de dispersión)
6rigen y distrib) geogr); $m*rica cálida; desde el S) de EE)44) asta Cile 2eg) !(, 'olivia,
araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(, 4ruguay, $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1,
M!, S$, SE, S8, #4() $dventicia en Europa, !srael, SE de $sia, F$frica central y $ustralia)
Hábitat: En diversos cultivos y terrenos, con frecuencia en suelos arenosos, cerca de las
playas)
Comest.: Semillas para arina) =ay /ue camuscar o /uemar las espinas antes de molerlas
JirK @&?A() 7uKe @&&%( sospeca /ue una vez tostados y molidos deben servir para acer
caf*) Se conocen unas @0 especies de Cencrus con semillas comestibles en el 9ieo y uevo
Mundos)
Comentario: Se recomienda observar si las semillas están contaminadas por ongos pues
pueden acerse tóBicas)
Cencrus ecinatus $; planta, '; l-gula, C; inflorescencia, 7; espiguillas con involucro abroo(,
E; espiguilla, 8; semillas de 4S7$ @&?@(
Ca' de +onpland
Senna occidentalis 1)( 1inK C$8. 7E '61$7  Cassia occidentalis 1), C.
caroliniana Nalter,) C. foetida ers), C. ciliata 2af) C. falcata 1), C. macradenia Coll), C.
obli%uifoliaScranK, C. planisili%ua 1), &itremexa occidentalis 1) 8am) 1eguminosas(
Otros nombres vulgares; C$M'$>, C$8EC!116, C$8. C!M$22P, C$8. S!19ES#2E,

#$E2!'T, #$E2!O4T #EM'E#$2Q: en araguay; $O!M! 2!6'$, $. M!2Q 69$,
#$E2 =Y $2$: en 'olivia; C$2$9$1!#6, M$M42!: en Centroam*rica; 82!H61!116
EO26: en 'rasil; M$M$OT, M$OE2!6'$, M$#$$S#6, $H$M$2!6'$: en ingl*s;
C688EE SE$)
lanta anual o perenne, erbácea o subfrutescente, de 0,I0>@ m de alt), glabra, con ra-ces
vigorosas y tallos erguidos, muy ramificados desde la base: oas paripinnadas con pec-olo
glanduloso cerca de la base, I>>yugas: fol-olos oval>lanceolados, agudos o acuminados,
de %>A cm de largo por @0>%% mm de anco, de bordes enteros pero ciliados, redondeados en
la base: flores grandes, amarillas, agrupadas en cortos racimos aBilares, siendo el terminal de
menor longitud /ue la oa en cuya aBila nace: legumbres lineal>comprimidas, estrecas, algo
curvas, de A>@3 cm por unos  mm de anco, con %0>I0 semillas oval>piriformes, comprimidas,
con una cara plana o subcóncava y otra conveBa, de 3>? mm de largo) Se propaga por
semillas: florece en verano)
Origen y distrib. geogr;; Especie pantropical; Tfrica, S) y SE) de $sia, olinesia, Corea,
Hapón, $ustralasia y desde EE)44) asta 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(,
4ruguay y $rgentina '$, C=, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, SE, S8, #4()
Hábitat; Maleza de diversas pasturas y cultivos anuales y perennes)
Comest); Semillas tostadas y molidas para caf* Ooode @&L&, eters et al) @&&%, Moerman
@&&L, $sfaZ [ #adesse %00@, $ddis et al) %00A() JunKel @&LI( seala /ue las oas tiernas,
flores y vainas son tambi*n comestibles, para acompaar el arroz)
Comentario: 2ayalaKsmi et al) %00@ citan esta especie bao el nombre de "cinnatantem",
consumida en !ndia por sus oas: *stas son ricas en carotenoides %@,?R mg por @00 g() 1as
semillas frescas y sin tostar, sin embargo, son tóBicas 8$6 @&LL() rácticamente todos los
teidos oas, flores, cortezas, etc)( contienen compuestos antrac*nicos usados en medicina
popular como catárticos $biusso @&A?()
Senna occidentalis $; rama, '; semillas de )O) $biusso @&A?(
Camalote
Eichhornia crassipes Mart)( Solms C$M$16#E  ". speciosa Junt), Pontederia
crassipes Mart), Pontederia alongata 'alf), Heteranthera formosa Mi/), Piaropus
crassipesMar)( 2af)
8am) ontederiáceas(
Otros nombres vulgares: $O4$E, H$C!#6 7E $O4$: en Cile; 1!2!6 7E $O4$,

9!61E#$ 7E $O4$: en 'rasil; $O4$., $O4$.>7E>8162>26G$, '$26E<$,
C$M$16#E, H$C!#6>7$O4$, M42E2., M42E2.>7E>C$476, M424M424, $2ECW,
$96$, 2$!=$>76S>1$O6S: en araguay; $O4$. 424F: en ingl*s; N$#E2
=$C!#=, 7E9!1S 1!1$C)
=ierba perenne, flotante o enraizante, estolon-fera y con oas arrosetadas: pec-olos inca
dos, subglobosos: láminas de las oas norma les, el-pticas o reniformes, de 3>L cm de anco,
glabras: lámina de
la oa flor-fera muy reducida: flores pocas en espiga
de @0>%0 cm de altura, de perigonio azul o rosadoliláceo,
infundibuliforme, bilabiado) 8lorece en verano u otoo, siendo las flores muy ef-meras: se
propaga por semillas y estolones)
Origen y distrib. geogr); $m*rica cálida; araguay, 'olivia, 'rasil $M, CE, E, MS, 2, 2S,
SC(, 4ruguay, Cile 2egs) 9 y 9!!!(, $rgentina '$, C=, CS, E2, 8$, H4, 12, M!, S$, S8, #4()
$dventicia en trópicos y subtrópicos del 9ieo Mundo y $ustralasia)
Hábitat: Maleza acuática /ue frecuentemente forma los llamados camalotales /ue puede cubrir
la superficie de manera total) $umenta su área a razón de asta @AR por d-a; unos L00 KgU aU
d-a de materia seca 1orenzi %000()
Comest); =oas tiernas, pec-olos, inflorescencias pimpollos( cocidos o al vapor JirK @&?0,
JunKel @&LI, 6gle et al) %003()
"ichhornia crassipes $; planta, '; gineceo, C; estambre, d; fruto, e; semilla de $)1) Cabrera
@&L, 8l) 's) $s), !#$(
Camamb)
Physalis viscosa 1 C$M$M'Y  Cacabus parviflorus 2ugby, Physalis mendocina
il) 8am) Solanáceas(
Otros nombres vulgares; 6C6#E 7E 9Q'62$, E9!E#$ C$'$116, #6M$#!116, 49!11$

7E1 C$M6: en toba; C$#$5Q: en Cile; C$41Q: en araguay; C$M$Y, C6S#6M$#E,
8$261!116, =4E96 7E S$6, #6$ #6$, #66 #66, 4C=49T,
9EH!O$ 7E E226, 9T 6JT, $#EEQ $$M!#, $1JEJEHE: en 'rasil; C$M$24: en
ingl*s S#!CJ O2647>C=E22)
=ierba perenne, con rizomas delgados y tallos rastreros o ascendentes, asta de A0 cm de alt),
ramificados, estrellado>pubescentes o glabrescentes: oas ovadas u oval>lanceoladas, obtusas
o acuminadas, de márgenes enteros o sinuados y base algo cuneada o redondeada,
pecioladas: flores amarillas, aproB) de @A mm de largo: fruto baya, esf*rico, de color
anaranado, recubierto por el cáliz acrescente /ue forma una especie de veiga globoso>ovoide,
de %,A>3,A cm de largo, verdosa y membranácea: semillas numerosas, subreniformes,
comprimidas, con puntuaciones claras, aproB) de % mm de largo) 8lorece y fructifica en
primavera>verano: se propaga por semillas y rizomas)
Origen y distrib. geogr); 7esde el S) de EE)44) asta Cile 2egs, !!!>!G(, araguay, 'rasil
2S(, 4ruguay, $rgentina desde Huuy, 8ormosa y Misiones asta eu/u*n y 2-o egro()
$dventicia en S)Tfrica y $ustralia) Saunders @&%0( la considera nativa desde Mississippi asta
6ntario)
Hábitat; En cultivos, montes frutales y praderas: al borde de caminos, ace/uias, zanas y otros
terrenos modificados)
Comest); 1os frutos se comen crudos, en mermelada, en alm-bar o en crema pastelera) ara
preparar crema pastelera !C46 @&&I( da la siguiente receta)
4na yema de uevo,  litro de lece, % cucaradasb al ras de almidón de ma-z o de mandioca
o en su defecto 3 cucaradas al ras de arina de trigo(, 3 cucaradas al ras de azDcar y un
puado de camambDs) Con un poco de lece fr-a disolver el almidón o arina y el azDcar)
=ervir el resto de la lece y agregarle la mezcla anterior, revolviendo para /ue no se
agan grumos) $gregar los frutitos y ervir 3>I minutos) $l retirar del fuego aadir la yema)
Physalis viscosa a; planta, b; flor, c; fruto, d; semilla de 2)$) 2ossoZ en M)) Correa @&&&, 8l)
at), !#$(
Caminadora
Rottboellia cochinchinensis 1our)( N)7) Clayton C$M!$762$  R. exaltata 1)f), nom
inval), R.denudata Steud), R. arundinacea =ocst)eB 2ic), R. setosa resl), phiuros
appendiculatus Steud), Stegosia cochinchinensis 1our), anisurus exaltata Juntze)
8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares; En Cile; $S#6 +4E'2$7!<6: en 'olivia; +4!#$ C=$C6,

26OE1!$: en 'rasil; C$M!=$762$, C$!M>C$M$16#E, 2$'6 7E 1$O$2#6: en ingl*s;
!#C=O2$SS)
=ierba anual, cespitosa, de asta 3 m de alt), de ra-z fibrosa y caas erectas, glabras, con
notables ra-ces adventicias en sus nudos inferiores: oas de lámina pubescente, lineal>
lanceolada, verde>pálida y nervadura central blanca, de %0>0 cm de largo por @>%,A cm de
anco, de bordes escabrosos, l-gula membranosa, corta o raramente ciliada y vaina con pelos
duros e irritantes: espigas cil-ndricas, terminales y en las aBilas foliares superiores, de L>@A cm
de largo por unos 3 mm de diám), caediza al madurar en arteos en nDmero de %>L por espiga,
de unos >? mm de largo, cil-ndricos) 8lorece en verano, completando su ciclo biológico
a mediados de otoo: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.; 7e $sia tropical, adventicia en EE)44), Caribe, Sud $m*rica; Cile,
'olivia, 'rasil centro>sur(, $rgentina región norte, principalmente Huuy()
Hábitat; Crece en bald-os y cultivos, donde es muy indeseable por su alta competitividad, y
por/ue su sombra ocasiona reducción de los rendimientos: las cerdas r-gidas de las vainas
foliares causan irritación en los trabaadores rurales)
Comest); 1os granos se comen cocidos JunKel @&LI, eters et al) @&&%()
Rottboellia cochinchinensis de =itccocK @&?@(
Campanilla
#pomoea purpurea 1)( 2ot) C$M$!11$  Convolvulus purpureus 1), C.superbus =)')J),
C. sanguineus Nilld), *pomoea glandulifera 2)[), *. intermedia Scult), Pharbitis
purpurea2ot)( 9oigt [ 'oer, P. hispida Coisy 8am) Convolvuláceas(
Otros nombres vulgares: 'EH4C6, C$M$!11$ $<41, S4S!26S: en 'rasil;

C$M$!=$, C627$7E> 9!61$, C622!61$, '6M>7!$: en ingl*s; #$11 M62!OO162)
Enredadera anual, pubescente, de tallos rastreros o volubles y trepadores, pilosos, asta de %>
3 m de largo: oas alternas, largamente pecioladas, agudo acuminadas, enteras, ancamente
cordadas, de I>L cm de largo por asta de L cm de anco, pilosas especialmente en el az y,
por lo menos, en las nervaduras en el env*s: flores sobre pedDnculos @>A>floros, aBilares,
de corola infundibuliforme, de I>L cm de largo, rosa, purpD rea, azul o blanca: fruto cápsula
aproB) de @ cm de diámetro, más corta /ue los s*palos) 8lorece en verano y otoo: se propaga
por semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e $m*rica trop) y subtrop) Cile 2eg)9 y Metropol)(, 'rasil todo el
pa-s(, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2) H4, 12, M$, M!, S$, S8, SH, #4() Cultivada como
ornamental y escapada en Tfrica, Europa, $ustralia, )<elanda, EE)44)
Hábitat: !nvade cultivos anuales, como los de cereales, ma-z, tabacales, y crece sobre cercos,
escombros, etc): en 'rasil se a citado en montes frutales))
Comest.: =oas tiernas y brotes se usan como verdura JunKel @&LI()
*pomoea purpurea $; rama flor-fera, '; cáliz y gineceo, C; fruto, 7; semilla de $)1) Cabrera
@&&3, 8l) Huuy(
Caña de Castilla
Arundo dona6 1) C$5$ 7E C$S#!11$ 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: C$5$ C6MV, C$5$'2$9$: en Cile; C$5$9E2$1: en 'olivia;

C$5$ =4EC$, S6+6S /uicua(, !#6S6C6S aymara(: en ingl*s; O!$# 2EE7)
Oram-nea perenne, robusta, de caas fuertes, pseudoleosas, lisas, muy altas comDnmente
de %>A m y aun mayores( y asta de % cm de grosor: oas regularmente d-sticas, con vainas
/ue re visten las caas y l-gulas muy breves y cilioladas: láminas planas, glaucas, de asta 3A>
IL ?0( cm de largo: inflorescencias en grandes pa noas terminales, pedunculadas, de asta
I0>?0 cm de largo: flores con glumas angostas y agudas, lemmas pilosas y ra/uilla desnuda)
Se propaga por semillas y rizomas: florece en otoo y comienzos de invierno)
Origen y distrib. geogr.: Europa: cultivada y adventicia en ), C) y S) $m*rica; Cile, 'olivia,
'rasil, 4ruguay, araguay, $rgentina desde 8ormosa y Misiones asta eu/u*n()
=ábitat; $un/ue cultivada como planta Dtil, dom*stica e industrial, suele crecer
espontáneamente en la cercan-a de abitaciones, orillas de cacras o cultivos, particularmente
en suelos baos, sueltos, Dmedos y asta anegadizos) Comest); 1os retoos reci*n brotados
de los rizomas son dulzones) Contienen 3 a AR de sucrosa 7uKe @&&%() 7espu*s se tornan
muy amargos JunKel @&LI()
$rundo donaB $; caa y panoa, '; espiguilla, C; antecio, 7; antecio en vista dorsal de E)O)
icora en $)1) Cabrera @&?0, 8l) ')$)(
Cap&n Arro;
Echinochloa crus&galli 1( 'eauv) C$Q $226<  Panicum crusgalli 1), ilium crusgalli1)(
Moenc), thopogon crusgalli 1)( Spreng) 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: $226< 7E O$116, C2ES#$ 7E O$116, O2$M!11$ 7E

2$S#26 H6, M!H6 H$6.S, $S#6 C$5$7$, $S#6 C6162$76, $S#6 7E $O4$,
$#$ 7E O$11!$, $#$ 7E O$116: en 'olivia; $226C!116: en Cile; =4$1 C$C=6: en
araguay; $2262T: en 'rasil; '$2'47!=6, C$!MC$!9$2$, C$!M>7$>C616!$,
C$!M>H$Y, C$!M.> 7E>O$1!=$, C2!S#$>7E>O$16, !6>76>$226<, OE29$6,
HE29$6: en ingl*s; C6MM6 '$2$27 O2$SS: en franc*s; !E7>7E>C6+)
asto anual, con caas ascendentes, de 0,30>@,%0 m de alt), robustas y glabras: oas sin
l-gulas, a veces con tintes roizos, de vaina comprimida, glabra y lámina de @A>30 cm de largo
por @%>%A mm de anco, glabra, plana, con nervadura media y márgenes algo ásperos,
ocasionalmente roiza: panoa grande, de @0> 30 cm de largo, erecta, piramidal, a veces
ramificada, densa, con pelos irsutos y notables en los nudos o ramas laterales, de ramas
inferiores divergentes y por lo comDn de I>? cm de largo: espiguillas con una sola flor f*rtil, casi
s*siles, ovoides, ensancadas, de %,L>3,? mm de largo por @,?>%,% mm de anco, espinulosas,
dispuestas en 3>I i leras densamente agrupadas en uno de los lados del ra/uis, de color
verde>pálido a pDrpura intenso, a veces largamente aristadas aristas de I>30 mm de largo(
pero a menudo mDticas ay una var) mitis /ue tiene aristas de asta 3 mm(: glumas 3,
desiguales, agudas y setosas: primera gluma llegando asta la mitad de la espiguilla: cariopse
el-ptico, aproB) de % mm de largo)
Origen y distrib. geogr); Europa: adventicia en casi todo el mundo) 'olivia, araguay, 'rasil
2S, SC, 2, MO(, Cile 2egs) !9 a G( 4ruguay, $rgentina desde Huuy y Misiones asta 2-o
egro y eu/u*n()
Hábitat: 8recuente en diversos terrenos trabaados, de suelos ricos ya sean secos o,

preferentemente, Dmedos, baos, inundables o anegadizos: maleza invasora e important-sima
del arroz irrigado pero tambi*n de otros muy diversos cultivos anuales y perennes)
Comest.; 1os granos se usan como cereal /ue puede usarse tambi*n para gacas, budines y
sopas JunKel @&LI, 8acciola @&&0() #ostados y molidos como sustituto del caf*) ueden
acerse brotar; eBcelentes para guisos) =arris @&&( recomienda cosecar
las espigas maduras o verdes y secarlas en casa sobre cartones) 1uego conservarlas en
bolsas de papel)
"chinochloa crus,galli a; inflorescencia, b y c; espiguillas, d; antecio, vista ventral de E)O)

icora en M)) Correa @&?L, 8l) at), !#$(
Capi<u&
Stellaria media 1)( 9illars)  Alsine media 1), Stellaria hiemalis '*g)(
2aunK), Stellaria vulgaris 2aunK) 8am) Cariofiláceas(
Otros nombres vulgares; C$T !+4Q, 6H6 7E O2!O6, $H$2E2$, $M1!$, $1S!E,
E2'$ C=6+4E2$, E2'$ 7E1 $H$2E26, E2'$ 7E 16S C$M!6S: en 'olivia;
=!O4$5$: en Cile: '6C$76 7E O$11!$, +4!116! +4!116!, +4!116 +4!116: en
'rasil; CE#6C=!6, ES$2O4#$, ESE2O4#$, M622!$6>76S>$SS$2!=6S: en
ingl*s; C=!CJNEE7: en franc*s; M6426 '1$C: en alemán; 96OE1M!E2E)
=ierba anual, glabra o laBamente pilosa, postrada o ascendente, difusamente ramificada, de

unos @A>%0 cm de alt): tallos con una l-nea longitudinal de pelos en toda su longitud, con oas
opuestas, pe/ueas, ovadas u oval>el-pticas, pe cioladas o subs*siles: flores blancas,
pe/ueas, largamente pedunculadas, aBilares o dispuestas en cimas terminales dicotómicas y
laBas: fruto capsular, ovoide, de deiscencia valvada) Comienza a vegetar al terminar el otoo y
florece durante casi todo el ao pero principalmente en otoo e invierno: se propaga por
semillas y tambi*n por enraizamiento caulinar)
Origen y distrib. geogr); 7e Eurasia pasó a ser cosmopolita: 'olivia, sur de 'rasil, Cile
2egs)!! y 9>G(, 4ruguay, $rgentina todo el pa-s()
Hábitat; En terrenos modificados, calles y caminos, ardines, viveros, uertas, praderas,

rastroos)
Comest); =oas, tallos tiernos y flores para ensaladas o cocidas de variadas formas) El agua de
cocción es eBcelente para cocinar arroz pues contiene mucos minerales, aun/ue en algunas
ocasiones puede concentrar nitratos JirK @&?0, eterson @&??, JunKel
@&LI, Oenders @&LL, 7uKe @&&%, Ertug %000, ou>Kai et al) %00I() Es un buen energizante
para situaciones de alta eBigencia f-sica ya /ue contiene monosacáridos Jjllman @&LL()
Micael @&L0( sugiere la siguiente receta simple para acer sopa de capi/u-; recolectar
dos ensaladeras de tallos y oas tiernas) 7erretir dos cucaradas de manteca en una cacerola,
agregarle una cebolla picada y saltarla unos minutos) $gregar el capi/u- y cocinarlo unos A
minutos) 2etirar la cacerola del fuego y espolvorearle una cucarada de arina, revolviendo)
9olver al fuego agregándole k litro de lece opcional; caldo() =ervir @A minutos,
pasar todo por una licuadora o procesadora y colar el l-/uido) Sal y pimienta) 6tras recetas en
'ringle ClarKe @&??) El g*nero Stellaria comprende unas @I especies con oas y tallos
comestibles entre las cuales está un conocido "/uelite" o verdura de oa en
M*Bico; S.ovata'asurto ea et al) @&&L()
Stellaria media a; rama, b; fruto y cáliz, c; semilla Correa @&LI(
Caraguatá
"ryngium horridum Malme C$2$O4$#T  "ryngium paniculatum auct) non Cav) et
7omb) 8am) 4mbel-feras(
Otros nombres vulgares; C$27$) En 'rasil; O2$9$#T, C$2$O4$#T
=ierba perenne, glabra, rizomatosa, de @ a 3 m de altura, tallos erectos, densamente foliosos,

simples o poco ramificados) =oas basales en roseta, lineales, de asta L0 cm de largo y % a 3
cm de anco con nervaduras paralelas, envainadoras en la base, ápice agudo, márgenes con
fuertes espinas) 8lores en cap-tulos globosos, de @0 a @3 mm de diámetro, con brácteas
espinosas en sus bases) En el invierno se secan las partes a*reas /uedando vivos los rizomas)
Origen y distrib. geogr); ativa de Sudam*rica) 7esde el Sur de 'rasil y araguay asta
4ruguay y $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, M!, SE, S8, S1()
Comest.; 1a m*dula y bases de las oas, rizomas, as- como las inflorescencias tiernas, se
cocinan con porotos Marano>Carneiro %00I, Jinupp %00?()
Comentarios: En Sudam*rica y el 9ieo Mundo se registran unas diez especies

de "ryngiumcomestibles) El g*nero contiene unas %%0 especies en total, razón por la /ue se
sospeca deben de eBistir otras más para agregar, aun no eBploradas culinariamente) Se usan
las partes tiernas de los tallos, ra-ces y brotes, crudas como en ". foetidum), en guisos o en
sopas)
=ay casos en /ue las ra-ces se comen caramelizadas, como golosinas
"ryngium horridum a; base del tallo, b; oa, c; inflorescencia, d; cap-tulo, e; mericarpo con
restos florales de $) 'urKart y )M) 'acigalupo %00A, 8l) Entre 2-os, !#$(
Carambola osada
'alinum fruticosum 1)(  Portulaca triangularis Hac/), P. racemosa 1), !alinum
triangulare Hac/)( Nilld), !. crassifolium Hac/)( Nilld) Hac/)( Nilld), #) mucronatum Junt
8am) ortulacáceas(
Otros nombres vulgares; En 'olivia; 9E2761$O$ C$M'$: en 'rasil; 'E1726EO$>

O2$Y7$, 14S#26S$>O2$7E, M$2!$>O627$, E29$>O627$: en ingl*s; S42!$M
42S1$E)
=ierba perenne, de ra-z tuberosa, pivotante y tallos erectos, de %0>I0 cm de alt): oas
carnosas, el-pticas u obovadas, planas, alternas y asta opuestas o casi, atenuadas en la
base, enteras y de ápice emarginado u obtuso: inflorescen cia terminal corimbiforme,
pauciflora,
sobre un ee de sección triangular, o flores solitarias largamente pediceladas: p*talos rosado>
lilacinos o amarillos, de ?>@3 mm de largo por unos A mm de anco: cápsula globosa: semillas
reniformes, negras, numerosas) Se propaga por semillas y trozos de ra-z)
Origen y distrib. geogr); 7e S) $m*rica trop); 'olivia, araguay, centro>oeste de 'rasil,

$rgentinaC6, E2, 8$, H4, 12, M$, S$, SE, S8, SH, S1, #4() Se la cita como maleza en Tfrica
central, 8ilipinas y SE de los EE)44)
Hábitat; Maleza en casi todo el mundo, tanto en regiones Dmedas como secas: crece
principalmente en terrenos de desmonte reciente y en diversos cultivos, sean *stos anuales o
plurianuales)
Comest); Se cultiva como ornamental y en algunos lugares se la consume como ensalada

para lo cual se la multiplica por gaos o por oas( o cocida como verdura JunKel @&LI() 1as
oas no deben cocinarse muco pues se acen demasiado blandas y mucilaginosas 8acciola
@&&0() En CamerDn se la cultiva y se comercializa en mercados CZeya [ Eyzaguirre
@&&&() 'ao el nombre de "Ceylon baccali" 2odr-guez>$maya @&&?( informa /ue el contenido
de beta caroteno en las oas es de %I a 3 microgramos por gramo)
!alinum fruticosum a; rama con flores y frutos, b; botón floral, c; s*palo, cara dorsal, d; dos
p*talos, e; sector del androceo, f; gineceo, g; fruto, ; pedicelo fruct-fero, columela, fun-culos
con semillas, algunas abortadas, i; semilla de $)1) Cabrera en $) 'urKart @&?I, 8l) Entre 2-os,
!#$(
Cardo Amarillo
Scolymus hispanicus 1) C$276 $M$2!116 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: En Espaa; C$27!116,C$276 7E M626, #$O$2!$: en

ingl*s; M$2S= 2$ON62#: en alemán; S$!SC=E>O6177!S#E1)
=ierba perenne, laBamente pubescente, de aspecto semeante a un "cardo", de tallos erectos,

ramificados, espinescentes, de 0,%0>@ m de alt), oosos: oas coriáceas, alternas,
decurrentes, ovado>lanceoladas y profundamente lobadas o partidas, de ápice y margen
espinescentes y env*s notablemente reticulado>nervado: cap-tulos s*siles, aBilares de las oas
superiores, de flores isomorfas, numerosas, liguladas, amarillas: involucro de más o menos @,A
cm de alt) por @,3>@,I cm de diám), de brácteas lanceolado>agudas y glabras: a/uenios
obovados, glabros, con % aristas largas, apicales) Se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); !beria, norte de Tfrica y Cercano 6riente: adventicia en Cile 2eg)9(
y $rgentina '$, E2, S8()
Hábitat ; Citada entre las malezas de $rgentina de escasa importancia)
Comest); 1as oas blan/ueadas protegidas del sol( en ensaladas y las ra-ces ervidas) Estas
se pueden secar, tostar y moler para acer caf* JunKel @&LI, Oenders @&LL, #ard-o et al)
%00%, 7ogan et al) %00I() El polen se a usado para dar color a los alimentos o como
adulterante del azafrán 8acciola @&&0() EBisten dos especies adicionales de Scolymus /ue son
comestibles, todas del Mediterráneo)
Scolymus hispanicus a; parte superior de la planta, b; cap-tulo, c; flor, d; anteras, e; parte

superior del estilo, f; a/uenio con pálea y papus, g; a/uenio de $)1) Cabrera en $) 'urKart
@&?I, 8l) Entre 2ios, !#$(
Cardo Asnal
Silybum marianum 1( Oaertner  Carduus marianus 1) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares; C$276 '1$C6, C$276 1EC=E26, C$276 M$2!$6,

C$276 '622!+4E26: en 'rasil; C$276>7E>M$2!$: en ingl*s; =61 #=!S#1E, M!1J
#=!S#1E: en alemán; M$2!E7!S#E1: en franc*s; C=$276 M$2!E)
lanta anual o bienal de @>%,%0 m de alt), con tallos robustos y oas glabras o casi, verdes
"marmoladas" de blanco, con espinas aceradas en los márgenes: las oas basales
subarrosetadas, grandes, lobuladas o pinnat-fidas, con lóbulos espinoso>dentados: las
caulinares alternas, s*siles, oblongas, más o menos lobadas y con márgenes y ápice
espinosos: flores violáceas en cap-tulos terminales, poco numerosos, largamente
pedunculados, de I> cm de diám), involucro globoso, de unos 3>I cm de alt), de brácteas
ter minadas en una larga punta espinosa y eBtendida o dirigida acia abao las de brácteas
medianas de asta 3,A cm de largo(: a/uenios ovado>oblongos, algo comprimidos, estriados,
más o menos rugosos, con disco epigino notable, de unos A>? mm de largo, con papus de
aproB) @3>@I mm de largo, blanco, caedizo, de pelos simples)
)
Origen y distrib. geogr); 7el Mediterráneo y Cáucaso, naturalizada en casi toda Europa, sur
de $sia, Tfrica, $ustralia, ueva <elanda, ) y S) $m*rica; Cile 2egs) !9>G(, 'rasil 2S(,
4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, E2, H4, 1, M$, 2, S$, SE, S8, #8, #4()
Hábitat; En cultivos, rastroos, potreros, bald-os, orilla de los caminos, etc) Esta maleza fue
declarada por decreto del gobierno nacional del ao @&3 "plaga de la agricultura", siendo por
lo tanto obligatorio su control)
Comest); $ las oas tiernas, despu*s de eliminarleslas espinas, se las puede comer crudas,
en ensaladas o cocidas, lo mismo /ue los tallos óvenes y ra-ces) Si se desea /uitarles el
amargor ay /ue ervirlos previamente y tirar el agua 1as flores inmaduras se preparan
ervidas como alcauciles alcacofas() 1as semillas, tostadas y molidas, son un sustituto del
caf* JunKel @&LI, 'ringle ClarKe @&??, 8acciola @&&0, E8S %003() SegDn 2eicert,#relles [
arodi @&%3( las oas secas contienen ?,@R de prote-na digestible, ,IR de carboidratos
y AR de grasas)
Silybum marianum A: planta, B: *lor, C: a+uenio, D. Anteras, E: estilo Cabrera -/'
Cardo +endito
Cnicus benedictus 1) C$276 'E7!#6  Carbenia benedicta 1)( $dams, Centaurea
benedicta 1)( 1), Cirsium pugnax Somm) [ 1ev) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: C$276 S$#6, C2!S#6 6'2E: En 'olivia; +$2N!C=6,

C=!C$ 16#E, JJ6#$ /uicua(: M$!2$M$!O4$, $O4$2+6116, +$2N$ H!C=4
aymara(: en ingl*s; '1ESSE7 #=!S#1E: en alemán; 'EE7!J#EJ2$4#: en franc*s;
C=$276 '.!#)
=ierba anual, de I0>L0 cm de alt), con tallo erecto, grueso, muy ramificado y pubescente o
irsuto: oas alternas, oblongas a oblongo>lanceoladas, pero profundamente recortadas y loba
das, verde>pálidas, pilosas, con nervaduras bien marcadas, de A>@A cm de largo, márgenes
dentados y muy espinosos: las inferiores angostadas en pec-olo marginado, las superiores
s*siles y abrazadoras: cap-tulos grandes, solitarios, terminales, rodeados densamente por las
oas superiores, aproB) de %,A cm de alt) por A cm de anco: flores amarillas, tubulosas:
involucro ovoide, de @,A>% cm de diám), con brácteas eBternas ancas y ovadas e internas
lanceoladas y con espinas terminales largas, pectinadas y amarillo>roizas: a/uenios
oblongos, acanalados, con papus de pelos blancos y setas amarillas) 8lorece en primavera y
fructifica en verano: se propaga por semillas)
Origen y distr&b. geogr.: 7el Mediterráneo y Cáucaso: adventicia en S) Tfrica, ) y
S)$m*rica; Cile 2egs) 9 a 9!!(, 4ruguay, $rgentina CS, C6, C4, E()
Hábitat : En praderas naturales y, más raramente, en algunos cultivos: prefiere suelos f*rtiles)
Comest); Considerada como una especia saborizante JunKel @&LI, 8acciola @&&0() uede
comerse en ensaladas o usarse como aditivo para bebidas alcoólicas E8S %003() Se trata
de un g*nero monoespec-fico)
Cnicus benedictus a; parte superior de la planta, b, c, d, e; brácteas involucrales, f; flor, g;

a/uenio de $)1) Cabrera en M)) Correa @&?@, 8l) at)(
Cardo +lanco
Onopordon acanthium 1) C$276 '1$C6 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: C$276, C$276 $M$, C$276 E1476, $1C$C=68$

O!O$#E: en ingl*s; SC6#C= #=!S#1E, C6##6 #=!S#1E, $2OE#!E #=!S#1E: en
alemán; OEME!E ESE1S7!S#E1: en italiano; 666276 #6ME#6S6: en franc*s;
C=$276 7E '6422!+4E)
=ierba bienal, robusta, densamente tomentosa, de color blanco>ceniciento, con tallo erguido, de
0,A0>@,A0 %( m de alt), generalmente ramifica do, provisto de %>3 alas de A>@0 mm de anco y
/ue suelen alcanzar asta @,A cm en la parte superior, longitudinales, foliáceas,
espinosas espinas de puntas amarillentas(: oas basales muy grandes, oval>oblongas a
lanceoladas, sinuado>dentadas y muy espinosas en los márgenes, atenuadas acia la base:
oas caulinares decurrentes, de asta unos >? cm de largo: cap-tulos solitarios, terminales,
grandes: involucro globoso, de @,A>%,A cm de alt) por %>3 A( cm de diám): brácteas involucrales
lanceolado lineales, con una espina apical acerada, robusta, punzante, eBtendida o refleBa:
flores ermafroditas tubulosas, purpDreas o violáceas: a/uenios obovado>oblongos, poco
comprimidos, angulosos, costa dos, glabros, con arrugas transversales oscuras alternando con
surcos claros, de A mm de largo por %>%,A mm de grosor: papus de setas ocráceas, de
desigual tamao y asta de L mm de largo) 9egeta en invierno, florece a fines de primavera y
en verano: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e Europa; adventicia en 2usia, S) de $sia, $ustralia, )<elanda,

EE)44), Sudam*rica, 'rasil, Cile 2eg) !G y Metropol)(, 4ruguay reg) litoral(, $rgentina '$,
C=, C$, C6, 1, 12, M$, E, 2, SC, S1()
Hábitat ; Crece en suelos secos, arenosos, calcáreos, a orilla de los caminos, en terraplenes,
cercan-a de las casas, etc), y en potreros y campos cultivados ) En $rgentina fue declarada
"plaga de la agricultura" en @&3)
Comest.: 1os tallos tiernos y cabezas florales inmaduras se preparan como espárragos y
alcauciles) 1as semillas pueden proveer aceite JunKel @&LI() 1as oas se cocinan como
verdura y las ra-ces tiernas pueden ervirse y servirse con manteca #ard-o et al) %00%, 7ogan
%00%() El polen se a usado en reemplazo o como adulterante( del azafrán)
nopordon acanthium a; parte superior de la planta, b; bráctea del involucro, c; flor de $)1)
Cabrera en M)) Correa @&?@, 8l) at), !#$(
Cardo Cundidor
Cirsium arvense 1)( Scop) C$276 C47!762  Serratula arvensis 1) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: C$276 '1$C6, C$276 7E C$$7T: en ingl*s; C$$7$

#=!S#1E, C2EE!O #=!S#1E: en franc*s; C!2SE 7ES C=$MS: en alemán;
$CJE2J2$#<7!S#E1)
=ierba perenne, con estolones radiculares subterráneos, de 0,I0>@,30 m de alt) y de tallo
ramificado en la parte superior: oas alternas glabras en el az, glabras o pilosas en el env*s,
pinnatipartidas, dentado> espinosas: cap-tulos solitarios, en inflorescencias %>3>capitadas, de
@,%>@,I cm de anco, con brácteas dispuestas sobre varias filas, las eBteriores provistas
de un aguión corto: flores del disco y marginales todas tubulosas, de color roo>lila y profunda y
regularmente A>lobuladas: fruto oblongo>el-ptico, con un papus blanco de setas barbeladas, de
3 cm de largo, turgentes, lisos) Oermina en otoo: florece desde verano a otoo: se propaga
por semillas y por sus estolones rizomatosos)
Origen y distrib. geogr: 7e Europa) $dventicia en $sia, Tfrica, ), C) y S) $m*rica; Cile
2egs) !G, G!!( y $rgentina SC y #8( e !slas Malvinas) =ábitat; En cultivos de cereales, sobre
escombros, en desmontes, etc) refiere los suelos f*rtiles y los vsitios iluminados y
oderadamente cálidos) 1as finas espinas de su follae causan irritaciones de la piel en las
personas susceptibles, al igual /ue los pelos del papus en los oos)
Comest.: #allos tiernos, botones florales y oas, crudos o cocidos) 1as ra-ces, al fin de la
primera estación de crecimiento, son eBcelentes crudas o al rescoldo JunKel @&LI, 8acciola
@&&0, 7uKe @&&%, JersaZ %000, 7ogan et al) %00I() 6bviamente, ay /ue pelar la planta;
cortarla, colgarla acia abao y con un cucillo filoso se van sacando las espinas y partes
fibrosas de la corteza) 1os tallos pueden ervirse unos %0 minutos, se sazonan con sal y
manteca o mayonesa) =asta el presente se tienen registradas A especies comestibles de
Cirsium, todas del emisferio norte)
Cirsium arvense de 6) Mattei @&&A(
Cardo de Caballo
Carduus thoermeri =einm. C$276 7E C$'$116 C)nutans 1) ssp) macrolepis auct) non
eterm)( Jazmi, C)nutans var) macrocepalus 8iori, C) leiopyllus etrovic
8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: C$276 7E '$5$76, C$276 E7!E#E, 8162 $<41: en Oran
'retaa; 677!O #=!S#1E: en EE)44); M4SJ #=!S#1E, en alemán: !C$E7E 7!S#E1:
en franc*s C=$276 EC=.)
lanta anual, erbácea, glabra, de @>% m de alt), con tallos erguidos más o menos ramifica dos,
interrupto>alados, casi sin oas acia las sumidades: a veces se la confunde con C)
acantoides de la /ue se distingue por sus oas ver de>oscuras, lanceoladas, decurrentes
con borde sinuado o crespo provisto de largos dientes espi nosos y por sus cap-tulos muy
grandes, apicales, solitarios, globosos, más o menos pendientes, compuestos por numerosas
flores purpDreas, tubulosas, %>labiadas un labio I>secto y el otro li neal(: involucro de aproB) 3
cm de alt) por  cm de diám), de brácteas lanceoladas, de ápice espinescente, recurvadas
y glabras: a/uenios obovoides, algo comprimidos, de unos 3 mm de lar go, estriados y
punteados, glabros, con papus de pelos simples, de aproB) % cm de largo, connados
basalmente) Comienza a vegetar a principios de otoo: es de floración primavero>estival,
fructificando asta fines del verano: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr:: Europa: adventicia en Cile, S) de 'rasil, 4ruguay, $rgentina '$,
C$, C6, C4, E2, H4, 1, M$, E, 2, S$, SC, SE, S8, SH, S1, #8, #4()
Hábitat: lanta ruderal, comDn en campos de pastoreo y cultivados donde en pocos aos
puede invadir y acerse dominante) Sus a/uenios pueden aparecer entre los cuerpos eBtraos
de los granos de trigo, lino y alfalfa) En la $rgentina fue declarada oficialmente plaga de la
agriculturah)
Comest.: 1os tallos tiernos, pelados y ervidos o al vapor, pueden comerse como espárragos
JunKel @&LI()
Carduus thoermeri. $; planta, '; bráctea involucral, C; corola, 7UE; a/uenios Cabrera @&?L(
Cardo de Castilla
Cynara cardunculus 1) C$276 7E C$S#!11$
8am) Compuestas(
6tros nombres vulgares; C$276, C$276 7E C6ME2,
C$27P, $1C$C=68E2$: en Cile; C$276 E+4E26:
en ingl*s; C$2766, N!17 $2#!C=6JE
lanta perenne, erecta, de @>@,?0 %( m de alt), con
ra-z vigorosa, gruesa y muy profunda y tallo robusto,
erecto, ramoso: oas inferiores o radicales de unos LA
cm de largo por 30 cm de anco, con pec-olo grueso y
profundamente acanalado: de base abrazadora, pinnatisectas,
con segmentos lanceolados, pinnat-f-dos
o pinnatipartidos, de borde espinoso, verde>glaucas y
glabras en el az, y lanosas, de color blanco>ceniciento
o ceniciento>verdoso en el env*s: espinas amarillentas,
más o menos de @>% cm o algo más de largo:
cap-tulos muy grandes, erectos, solitarios, terminales:
flores azules o violáceas, involucro semigloboso, de
A cm de alt), por A> cm de diám), brácteas r-gidas,
lanceoladas, pero más o menos adelgazadas acia el
tercio superior, agudas, terminadas en una espina:
flores tubulosas A>lobuladas, ermafroditas: a/uenios
obovales, tetrágonos, cuneiformes, de L mm de largo
por asta 3 mm de diám), grisáceos, con puntos blan/uecinos
y negruzcos y cuatro estr-as longitudinales
negras: papus blanco, de pelos plumosos, de % cm o
algo más largo)
Comienza a vegetar a fines de verano y prin cipios
de otoo: florece a fines de primavera y principios de
verano: se propaga por semillas)
6rigen y distrib) geogr); 7el Mediterráneo pasó
a Europa, SE de $sia, $ustralia, ) <elanda, Tfrica,
) $m*rica, 'rasil, Cile 2egs) 9 a 9!!!(, araguay,
4ruguay, $rgentina '$, C$, C6, CS, E2, 1, M$,
2, S8(
=ábitat; En pasturas naturales, campos cultivados
por primera vez o poco laborados p)e) para trigo,
papa, etc)(, en alfalfares vieos, y al borde de los caminos,
v-as f*rreas, caadones y campos abandonados)
Es especie alergógena) En la $rgentina fue declarada
plaga de la agricultura por decreto>ley del gobierno
nacional del ao @&3, por lo cual es obligatorio su
con trol)
Comest); =oas, flores y pedDnculos óvenes cocidos)
#ambi*n pueden comerse las ra-ces JunKel
@&LI() SegDn ensayos realizados en la 4niversidad
del Comaue, 9iedma, la planta entera incluidas sus
espinas(, desidratada, puede molerse y mezclarse con
arina de trigo para confección de pastas y galletas
integrales) EBisten otras tres especies comestibles de
Cynara)
Cynara cardunculus a; inflorescencia, b; flor de $)1)

Cabrera en M)) Correa @&?@, 8l) at), !#$(
Cardo Lanudo
Carthamus lanatus 1) C$276 1$476  Jentropyllum lanatus 1)( 7C) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: C$276 C24<, C$276 7E1 7!$'16, C$276 7E 1$ C24<, M$
C$ 6#2!116: en Cile; C$27!11$: en Espaa; C$276 ES#2E11$76, C$276 C$'2E26,
$SS6#$>C2!S#6S: en ingl*s; 7!S#$88 #=!S#1E)
lanta anual, laBamante pubescente, con tallos erguidos, divaricado>ramificados en la parte
superior, de unos 30>A0L0( cm de alt): oas al ternas, primero blandas pero finalmente coriá
ceas, r-gidas, s*siles, semiampleBicaules, lanceoladas, pinnat-fidas, con lóbulos y ápice larga
mente espinosos, glabras o pubescentes: cap-tulos grandes, ovoides, cimosos, terminales
y en las bifurcaciones del tallo: involucro de 3>I cm de alt) por % cm de diám): flores amarillas,
tubulosas, rodeadas de brácteas coriáceas lanceoladas, espinosas, eBtendidas, terminadas en
una espina mayor /ue las laterales: a/uenios obovoides, tetragonales, de A mm de largo por I
mm de anco, grisáceos o amarillentos, casi lisos, con papus de ?>& mm de largo, formado
por mucas setas blancas y desiguales) 9egeta desde mediados de otoo asta fines de dica
estación: florece en primavera: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr:: Eurasia y ) de F$frica: adventicia en $ustralia, )<elanda, ) y S)

$m*rica; Cile 2egs) 9, !G(, 'rasil, 4ruguay, $rgentina '$, C6, CS, E2, 1, M$, 2, SE, S8,
S1()
Hábitat.: En praderas naturales, potreros descuidados y bald-os)
Comest.; SegDn #anaKa, contiene semillas oleaginosas JunKel @&LI() o tenemos otras
referencias sobre sus aplicaciones gastronómicas) El g*nero Cartamus comprende unas %0
especies del 9ieo Mundo, tres de las cuales poseen semillas oleaginosas)
Carthamus lanatus a; parte superior de la planta, b, c, d; brácteas del involucro, e; a/uenio de
$)1) Cabrera en M)) Correa @&?@, 8l) at)(
Cardo ,egro
Cirsium vulgare -Savi #en) C$276 EO26  Carduus lanceolatus 1), Carduus vulgaris1),
Cirsium abyssinicum Sc)>'ip) eB $)2ic), Cirsium lanceolatum 1)( Scop), Ascalea
lanceolata 1)( =ill 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: C$276 7E #626, $2E!2$ '2$9$, 'EH4C6 7E 2$#P: en

portugu*s; C$276>7E>C6S#E1$, C)>EO26: en ingl*s; '411 #=!S#1E, SE$2#=!S#1E:
en franc*s; C=$276: en alemán J2$#<7!S#E1)
=ierba anual o bienal, erecta, espinosa, de L0> @A0 cm de alt), densamente pubescente: tallos
con alas angostas, dentado>espinosos: oas lanceoladas, lobadas o pinnat-fidas, verde>
oscuras, notablemente espin-feras en especial en el ápice de cada lóbulo, escabrosas, muy
pubescentes, decurrentes: las superiores de unos I> cm de largo: flores violáceas, tubulosas,
en cap- tulos de %>3 cm de diám), subs*siles, solitarios, terminales: a/uenios de unos I mm de
largo, el-ptico ovados, glabros, con disco ep-gino, notable y papus de unos % cm de largo de
pelos plumosos)
Origen y distrib. geogr.: Eurasia: adventicia y naturalizada en regiones templadas) $ustralia,

Melanesia, ) <elanda, ) C) y S) $m*rica; Cile 2egs) 9 a G!!(, 'olivia, 'rasil, 4ruguay y
$rgentina todo el pa-s()
Hábitat: En praderas y campos de ganader-a, potreros y cultivos) refiere los suelos f*rtiles y
Dmedos) En $rgentina fue declarada oficialmente plaga de la agricultura por decreto>ley del
gobierno nacional del ao @&3, por lo cual es obligatorio su control)
Comest.: !gual /ue la especie anterior, el cardo cundidor)
Cirsium vulgare) a; inflorescencia: b; flor: c; a/uenio de $)1)Cabrera en M))Correa @&?@, 8l)
at)()
Cardo uso
Salsola (ali 1 C$276 24S6 8am) +uenopodiáceas(
Otros nombres vulgares: C$276 7E1 7!$'16: en Cile; M6#E ES!6S6: en Espaa;
'$22!11$ !C=6S$, C$!#$$: en ingl*s; 24SS!$ #=!S#1E, #4M'1ENEE7: en
franc*s; 1$ S647E: en alemán; J$1!>S$1<J2$4#)
=ierba anual, muy ramificada, glauca, glabra o casi, en matas semiglobosas de aproB) A0 cm
de alt): oas carnosas, de 3>I cm de largo, lineales asta filiformes, con ápice agudo y
punzante: flores solitarias o de a %>3 en las aBilas foliares, muy pe/ueas, en espigas
interruptas acia los ápices de las ramas) Oermina a fines de invierno y en primavera: florece
y fructifica en verano, secándose la planta en otoo, cuando los tallos suelen separarse
cortándose a ras del suelo y, rodando, las matas empuadas por el viento propagan sus
semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e $sia Central: adventicia en casi todo el mundo) Cile 2egs) !9>
G(, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C6, C4, 1, M$, E, 2, SC() Esta especie se presenta en
$rgentina con tres variedades)
Hábitat; Es maleza muy importante de los campos de pastoreo y de diversos cultivos: su

carácter invasor se manifiesta sobre todo en terrenos secos, arenosos o salitrosos) En
$rgentina a sido declarada en el ao @&@I, "plaga de la agricultura", siendo obligatorio su
control)
Comest); Cuando la planta comienza a crecer y sus teidos son tiernos y turgentes, se trata de
una eBcelente verdura /ue puede comerse cruda o cocida igual /ue la espinaca) asado ese
momento la planta se ace incomible) 1as semillas pueden molerse para acer arina
=arrington @&?, 'ringle ClarKe @&??, JunKel @&LI, 8acciola @&&0() Entre $sia y $frica
eBisten otras cinco especies con oas comestibles de Salsola) 4na de ellas produce un maná
alimentario)
Salsola /ali a; rama, b; detalle de rama, c; flor, d; gineceo, e; fruto, f; semilla, vista de frente, g;
semilla, vista de perfil de 1) Oiusti en M)) Correa @&LI, 8l) at, !9a, !#$(
Cardoncillo
Eryngium paniculatum Cav) et 7omb) C$276C!116
8am) 4mbel-feras(
Otros nombres vulgares: +4!SC6, C=4$11$, C$27!11$, C$276: en guaran-;

C$2$O4$#F: en mapuce; $5\>7\C=6: en Cile; C$276C!116, +4!SC6, !#!116)
=ierba perenne, de %0>&0 y aDn más cm de alt), brevemente rizomatosa, de tallos erectos, ra
mosos, glabros, con escasas oas envainadoras, pe/ueas y alternas: oas basales
numerosas, arrosetadas, largas, lanceolado>ensiformes, algo curvas ac-a abao, de @0>0 cm
de largo por asta 3 cm de anco, con márgenes dentados y espin-feros: flores blanco>
verdosas, s*siles, di minutas, bracteoladas, abundantes, reunidas en cabezuelas globosas,
sobre pedicelos divergentes, de unos %,A>@A cm de largo, a su vez agrupados en
forma de largas pan-culas)
Origen y distrib. geogr.: Centro>sur de Cile, $rgentina '$, C4, E, 2()
Hábitat: Maleza en campos de pastoreo, donde suele ser muy abundante reduciendo
sensiblemente la superficie Dtil cubierta por las pasturas) En campos buenos sólo es comida
eBcepcionalmente por el ganado lo cual, unido a su carácter de planta perenne y a la facilidad
con /ue re brotan los rizomas, favorece su propagación: tambi*n aparece en campos roturados
y de muy variado tipo de suelos, en bald-os, al costado de los caminos, etc) En la atagonia se
da en la estepa y bos/ue, entre los @00 y @000 m) de altitud)
Comest); osee rizomas oscuros, gruesos y carnosos con pulpa blanca /ue se consumen
crudos o cocidos) #ambi*n al rescoldo o pueden fermentarse en lece) 1as bases tiernas de las
oas, con unas gotas de salmuera, pueden ponerse sobre la parrilla y comerse como
alcauciles) Si se comen con cuidado no ace falta rebanarles las espinas 2apoport et al)
%003()
"ryngium paniculatum a; planta, b; racimo de cabezuelas, c; fruto, d; margen de la oa de 1)

Constance en M)) Correa @&LL, 8l) at), !#$(
Carne (orda
'alinum paniculatum Hac/)( Oaertn)  !. patens Hac/)( Nilld), !. reflexum Cav), Portulaca
paniculada Hac/), P. patens Hac/), Claytonia paniculada Hac/)( Juntze 8am) ortulacáceas(
Otros nombres vulgares; $M62 62#E56, C$2$M'61$, M$#$ C$116S, $S#6 7E1
M6#E, 4C=E26: en 'olivia; 9E2761$O$ C$M'$: en araguay; C$T 242Y J2T,
1$<6 7E $M62, 9E2761$O$ O4$<Y: en Colombia; 1EC=4O$ 1$#$E2$: en 'rasil;
'E1726EO$>O2$7E, '2E76, '2E76>M$H62>O6MES, '47$>M61E, E29$>O627$,
H66>O6MES, 1QO4$>7E>9$C$, M$H$>O6ME, M$H64O6ME, M$2!$>O6M'E, M$2!$>
O6MES, M$2!$>O627$, !61=6: en ingl*s; 8$ME816NE2)
=ierba perenne, glabra, erguida, con gruesa ra-z pivotante, tallos simples, de 30>0 cm de alt),
oas carnosas, el-pticas u oval>lanceoladas, más bien opuestas y muy aproBimadas en la parte
basal del tallo: el resto alternas, casi obovadas, bruscamente angostadas en una base
pecioliforme: flores de menos de A mm de diám), en cimas paniculadas terminales alargadas y
áfilas: p*talos A, oboval>oblongos, blan/uecino>amarillentos o rosados, de A> mm de largo:
fruto globoso, deiscente, 3>valvado: semillas pardo>oscuras) 8lorece de mediados de verano a
mediados de otoo: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e $m*rica cálida, desde el S) de EE)44) asta 'olivia, araguay,
'rasil '$, CE, M$, MO, $, SE, S(, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, E2, 8$, H4, 12,
M$, M!, S$, SE, S8, SH, S1, #4() Se a reportado como adventicia en la !ndia y 8ii)
Hábitat ; Crece al costado de caminos, en bald-os, sobre escombros, muros vieos, corni sas,
etc): más raramente en cultivos y en montes fruta les) =asta el presente se conocen otras @%
especies comestibles de !alinum en $m*rica y $frica, mayormente por sus oas y ra-ces
nutritivas)
Comest); 1as oas y tallos tiernos se usan como verdura en reogados, pasteles, pizzas, etc)
JunKel @&LI, <urlo [ 'rando @&&0, 8acciola @&&0() Jinupp %00?( informa /ue las oas y
rizomas materia seca( contienen %@,LAR de prote-nas: @,3R Ca: %,@R Mg: 0,0%?AR Mn:
0,%AR : 0,0@A@R 8e: ,LR J: y 0,00@AR Cu)
!alinum paniculatum de $) 2agonese @&A@()
Carraspi<ue
'hlaspi arvense 1) 8am) Cruciferas(
Otros nombres vulgares; en 'olivia; '61S$ O2$7E: en Espaa; #E1$S!6: en ingl*s;

8!E17 EC2ESS: en franc*s; #$'642E# 7ES C=$MS: en italiano; E2'$ S#62$:
en alemán; $CJE2=E11E2J2$4#)
=ierba anual, glabra, con olor desagradable al estruarse entre los dedos, de tallos erectos,
ramificados en la parte superior, de @A>0 cm de alt), oas alternas, las basales de asta unos
I cm de largo, más o menos espatuladas u oblanceoladas, prontamente caedizas: las
superiores s*siles, de unos I> cm de largo por asta @ cm de anco, lanceolado>sagitadas y
algo abrazado ras al tallo, sinuado>dentadas: flores blancas en racimos alargados, laBos:
silicuas orbiculares a obovadas, glabras, aproB) de @ cm de anco, ancamente aladas y
escotadas en el ápice: alas planas, rugosas, de %>3 mm de anco: semillas de @,A>% mm de
largo, obovadas a ovadas, planas, numerosas, con varios surcos reticulados y eBc*ntricos)
8lorece desde primavera asta otoo, fructificando casi cont-nuamente; se propaga por
semillas)
Origen y distrib. geogr.; 7e Europa y $sia: adventicia en ) de Tfrica, $ustralia, ueva

<elanda, Canadá, EE)44), Colombia, 'olivia una(, Cile #8( y $rgentina '$, C4, E, 2,
SC, #8()
Hábitat ; En campos ganaderos, rutas y áreas urbanas
Comest); 1as oas y brotes se comen crudos en ensaladas o sándZices, o cocidos en

guisos, sopas, etc), con gusto picante por contener aceite de mostaza isotiocianato(, razón por
la /ue no se puede consumir de manera eBagerada) Si se desea disminuir el gusto fuerte se
recomienda cambiar el agua de ervor) 1a semillas pueden usarse como condimento
=arrington @&?, eterson @&??, JunKel @&LI, 7uKe @&&%, Moerman @&&L, JersaZ %000() Se
conocen al menos tres especies más de !hlaspi con oas y semillas comestibles)
!hlaspi arvense a; planta, b; flor, c; gineceo y estambres, d; sil-cula de 6) 'oelcKe y M)

2omanczuK en M)) Correa @&LI, 8l) at) !9a, !#$(
Carri;o
Phragmites australis Cav)( #rin) C$22!<6  P. communis 1), P. maximus 8orssK)( Ciov),
Arundo australis 1), A. occidentalis Sieber 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: C$5$ =4EC$, C$5$ $H$, C$5!<6, 14M$C=6: en ingl*s;
C6MM6 2EE7: en alemán; OEME!ES SC=!1826=2)
=ierba perenne, con rizoma orizontal vigoroso y caas tendidas o erguidas, multinodes, de @>%
I( m de alt), robustas: oas de vainas glabras y láminas planas, lineal>agudas, de @> cm de
anco: panoas terminales, amplias, más bien fusiformes, erguidas, de @A>I0 cm de largo:
espiguillas 3>?>floras, de @%>@A mm de largo por unos A mm de anco: ra/uilla velluda,
articulada por encima de las glumas: glumas lanceoladas, desiguales, la inferior 3>nervada, la
superior A>nervada: antecio lanceolado, glabro pero rodeado de setas basales: lemma
aristada) 8lorece en verano: se propaga por semillas y rizomas)
Origen y distrib. geogr); Cosmopolita de regiones cálidas y templadas) Cile 2egs)!!>G(,

4ruguay, $rgentina '$, C$, C6, C4, E2, H4, 1, 12, M$, E, 2, S$, SE, S8, SH, #4()
Hábitat; Maleza acuática, zonas ribereas, ace/uias de riego)
Comest); 1os rizomas tiernos y brotes /ue salen de ellos pueden comerse crudos, en
ensaladas, marinados, en sopas o pur*) ueden dorarse con manteca) Si son poco tiernos se
pueden secar y moler para acer arina) #ostados pueden reemplazar el caf*) En emergencias
pueden masticarse las ra-ces, ingiriendo la savia y escupiendo las fibras) ero si se /uieren
aprovecar las ra-ces ay /ue macacarlas con agua, se dean reposar un rato para /ue se
deposite el almidón, se escurre el agua sobrenadante y se agrega el almidón al guiso o sopa
JirK @&?0, Oibbons @&?3, JunKel @&LI, Elias [ 7yKeman @&&0, eters et al) @&&%, 7uKe
@&&%, Moerman @&&L, Ertu %000, JersaZ %000() Se recomienda dear en el suelo algunas
ra-ces para /ue rebroten) Conviene recolectar a fines de otoo o a principios de primavera
antes de la floración) 1os brotes contienen asta @AR de azDcar y A0R de almidón, en algunos
casos) En el delta del ilo se estimó /ue la biomasa subterránea es de @@00 g U m: otra
máBima se registró en la 2ep) Ceca con %@ ton U a) En Suecia Stefan Jjlman @&&%( alló
rendimientos de ,A a @0 Kg U m de rizomas, e/uivalentes a unos A,A MH como m-nimo) En sus
ensayos sobre supervivencia concluye /ue los rizomas son más dulces y nutritivos en invierno)
$penas empiezan a brotar, las oas pueden cocinarse como verdura o secarse y molerse
para mezclarlas con arina y preparar bollitos) 1os tallos pueden eBudar una goma azucarada
/ue puede comerse como golosina 8acciola @&&0()
Phragmites australis a; caa flor-fera, b; espiguilla, c; antecio basal, d; antecios apicales, e;

región ligular de la oa de $) 'urKart @&&, 8l) Entre 2-os, !#$(
Cebada *orra$era
Hordeum vulgare 1) CE'$7$ 8622$HE2$  Hordeum distichon 1)
8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares; CE'$7$: en 'olivia; CE'$7$ C6MY, C$1C=$N!, C!N$2$

/uicua(, H!!! aymara(: en ingl*s; '$21E asto anual, de tallos erectos, de 0,0>@,%0 m
de alt): oas de láminas planas, de unos A>@A mm de anco: aur-culas notables, abrazadoras:
espiga erecta o suberecta, de %>@0 cm de largo eBcluidas las aristas(: espiguillas 3, s*siles, en
cada nudo del ra/uis: glumas divergentes en la base, gradualmente angostadas acia la arista,
lemma con arista recta, brevemente barbelada, erecta, generalmente de @0>@A cm de
largo) Especie invernal: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr); $sia occidental y Tfrica: adventicia en ) $m*rica, Oroenlandia,

Cile, 'olivia, 'rasil, 4ruguay y $rgentina '$, C$, C=, E2, H4, 1, M$, E, 2, SC, S8, S1()
Hábitat: Esta especie de cebada "de seis ileras" por sus tr-ades de espiguillas iguales en
cada nudo del ra/uis tenaz(, de muy variables formas silvestres y numerosos cultivares, es una
conocida forraera /ue suele crecer subespontánea como la propia cebada cervecera o "de
dos ileras", aun/ue *sta es menos frecuente( en cultivos de lino, trigo y otros cereales
de grano fino /ue se efectDan en campos destinados anteriormente a su propio cultivo)
Sus granos pueden encontrarse entre las "impurezas" de los demás cereales desmeorando la
calidad de estos Dltimos)
Comest.; 1os granos molidos para arina o tostados y molidos como sucedáneo del caf*
malta() ueden acerse germinar, para ensaladas) #ambi*n se usan para la fabricación de
cerveza) 1as plantas óvenes, aun tiernas, pueden eBprimirse para obtener una bebida muy
apreciada por los entusiastas de las comidas naturales) En Marruecos, los granos inmaduros
suelen usarse para preparar un cuscDs especial, llamado a0enbu 8acciola @&&0() Si se
colectan las espigas aun verdes ay /ue dearlas secar al aire o al orno) ara /uitarles las
cascarillas pueden colocarse en un colador de malla metálica y camuscarse arriba del fuego)
Hordeum vulgare lanta, tr-ade de espiguillas, espiguilla y espiga sin barbas a( de $)S)
=itccocK @&?@(
Cebadilla Criolla
+romus catharticus !ahl. CE'$7!11$ C2!611$ ') unioloides =)')J), ') ZilldenoZii Junt,
' brognartii Junt, ') aenKeanus H)resl( Junt, Ceratocloa catartica 9al)( =erter, C)
aenKeana J) resl), 8estuca unioloides Nilld) 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares: '26M6 C2!6116, CE'$7!11$ $4S#2$1!$$, 1$CY,

1$<Y: en Cile; 1$C6, $S#6 7E E226, $S#6 11$C6, C$81E: en 'rasil;
CE9$7!1=$, 8$1S$>CE9$7$: en ingl*s; 2ESC4E O2$SS)
=ierba anual, aun/ue al cultivarse como forraera puede comportarse como bianual o perenne)
7e 0,30> @ m de alt), y aDn algo más: oas con vaina cerrada, pilosa y lámina plana, escabrosa
y anca: inflorescencia en pa noa laBa, de @A>%0 cm de largo, amplia: espiguillas ?>@@ >floras,
muy comprimidas, el-ptico lanceoladas, de aproB) %,A>3 cm de largo y unos >? mm de anco:
lemmas subcoriáceas, carenadas, glabras, escabrosas, de @3>@ mm de largo, con arista no
mayor de % mm de largo: glumas de unos @0 mm de largo, glabras, la primera A>nervada, la
segunda ?>nervada) 9egeta desde mediados o fines de otoo asta fines de primavera y es de
floración primaveral pero la producción de semillas puede durar varias estaciones: se propaga
por semillas)
Origen y distrib. geogr.: Sud $m*rica) Cile 2egs) ! a 9 y 9!!! a G!!(, araguay, 'rasil 2S,
SC, 2, S(, $rgentina desde Huuy, 8ormosa y Misiones asta Cubut(, 4ruguay) Cultivada
en los EE)44) y all- asilvestrada) #ambi*n en !ndia, Hapón, $ustralia y ) <elanda
Hábitat: Muy comDn en las cercan-as de las casas, bald-os, caminos, v-as f*rreas y en terrenos
cultivados)
Comest.: 1os granos se usan como cereal JunKel @&LI() Contienen casi tanta prote-na como
el trigo; @IR de prote-na cruda y ?&R de carboidratos por cada @00g peso seco Scmeda et
al) @&&&() En este art-culo los autores presentan información sobre la composición de
aminoácidos) El g*nero 'romus contiene unas cien especies, de las cuales al menos @A son
comestibles por sus granos)
'romus catarticus a; planta bien desarrollada, b; planta en suelo empobrecido y bao pastoreo,
c; antecio, d; pálea, e; cariopse en vista dorsal y ventral de $) 'urKart @&&, 8l) Entre 2-os(
Cedr1n del 0onte

Aloysia gratissima Oill) [ =ooK( #roncoso CE72P 7E1 M6#E
 1erbena gratissima Oill) [ =ooK), Aloysia lycioides Cam), Lippia lycioides Cam)(
Steud),Lippia ligustrina 1ag)( 'ritt) 8am) 9erbenáceas(
Otros nombres vulg.: palo amarillo, azaar del campo, niarupá, resedá del campo, usillo,
romerillo: Zitebrus)
$rbusto de asta 3m de altura, follae persistente, subespinescente) =oas opuestas, el-ptico>

lanceoladas, enteras o dentadas, verde oscuras en la cara superior, grisáceas en la inferior, de
@>I cm de largo, a veces acompaadas por un fasc-culo de oas más pe/ueas)) 8lores
blancas, perfumadas, de A mm), en racimos aBilares) Cáliz y corola tubulares, estambres I)
8ruto cápsula con % semillas)
Origen y distrib! geogr .: de $m*rica templada y subtropical, desde el S) de EE)44) y M*Bico

asta 'olivia, 4ruguay y $rgentina '$, C$, C6, CS, E2, H4, 1, M$, M!, S$, SE, S8, SH, S1,
#4()
Comest.: oas y ramitas en infusiones o para dar perfume al mate JunKel @&LI, 'iurrun et al)
%00?()
Aloysia gratissima. A: rama, B: *lor, C: gineceo, D: corola abierta, E: *ruto Cabrera -0'
Centella Asiática
Centella asiatica 1)( 4rb) CE#E11$ $S!T#!C$  =ydrocotyle triflora 2uiz [ av),
Centella triflora 2uiz [ av)( annf), =ydrocotyle asiatica 1), Centella biflora annf), C) erecta
1)f)( 8ernald, C) irtella annf), C) coriacea annf), =ydrocotyle brasiliensis SceidZ), =)
erecta 1)f) 8am) 4mbel-feras
Otros nombres vulgares: en 'rasil; 7!=E!26>EMEC$, .>7E>C$9$16, $#$ 7E

'4226, C$!244$S!$#!C6: en #ailandia; =$J 62J: en Sudáfrica; SEJEJE#S$E: en
ingl*s; !7!$ EN62#)
=ierba perenne, acaule, rizomatosa y estolon-fera) =oas suborbiculares, bordes denticulados,

largos pec-olos) 8lores ermafroditas, polinizadas por insectos)
Origen y distrib. geogr.: del Sur y SE de $sia, incluyendo Corea y Hapón, adventicia en
EE)44), $ntillas, Centro y Sud Ffrica, $ustralia, 'olivia, araguay, 4ruguay, Sur de 'rasil, Cile,
$rg) '$, C$, C=, CS, E2, M!, S$, S8, #4() =ay autores /ue la consideran nativa
sudamericana)
Comest.: =oas tiernas como verdura, crudas o cocidas para preparar curries) Como son algo
aromáticas, conviene usarlas para complementar ensaladas miBtas 2odr-guez>$maya @&&?,
SacKleton et al) @&&L, CZeya [ Eyzaguirre, @&&&, Somnasang [ Moreno>'lacK, %000, 6gle
et al) %003, ou>Jai et al) %00I() Se cultiva como medicinal en varios pa-ses ZZZ)pfaf)org() En
#ailandia las oas se usan para preparar una bebida refrescante 8acciola @&&0() Se prepara
irviendo las oas: en Camboya se eBpende en comercios !to @&&() $nálisis ecos por
Jinupp %00?( indican /ue las oas peso seco( contienen @,@R de prote-nas: @,3R Ca: 0,IR
Mg: 0,@3R Mn: 0,@LR : 0,0@3LR 8e: 0,A%R a: %,&R J: 0,000&R Cu y 0,0%@&R <n) $grega
datos de Oupta et al) %00A( sobre contenido de vitamina C @@ mU@00g( y beta carotenos 3,&
mgU@00g()
Centella asiatica $; rama de $rbo [ #ressens eds) %00%(
Centeno
Secale cereale 1) CE#E6 8am) Oram-neas(
Otros nombres vulgares; CE#E6 O4$C=6: en ingl*s; 2E
Oram-nea anual, cespitosa, de tallo erecto, de asta @,A0 m de alt), con follae verde>azulado:
láminas foliares planas, de asta @% mm de anco: espigas simples, densas, formadas por
espiguillas %>floras, solitarias en cada nudo del ra/uis: glumas angostas, r-gidas, subuladas o
acuminadas: glumelas ancas, carenadas, con bordes y /uilla ciliados: lemma aristada:
arista larga, barbelada)
Origen y distrib. geogr ); 7e Europa y S6 asiático) $dventicia en Cile, 4ruguay, $rgentina)
Hábitat; Se cultiva para forrae y grano y suele encontrársela escapada de sus cultivos o
persistiendo por resiembra natural en los campos dedicados a otras especies y donde fuera
sembrada en campaas anteriores) 8lorece en primavera: se propaga por semillas)
Comest); 1os granos se muelen para acer arina o se tuestan para obtener un sucedáneo del
caf* JunKel @&LI() En 8inlandia se fabrica una bebida especial llamada sati, eca a partir de
maltas de centeno y cebada, lDpulo y bayas de enebro) Con la malta y las flores de centeno se
prepara en 2usia una bebida alcoólica llamada KZas) 1as semillas pueden acerse germinar
para agregar a las ensaladas 8acciola @&&0() robablemente la especie se originó como
maleza en campos sembrados con cebada o trigo, luego dispersada como contaminante por
toda Europa durante el eol-tico) 1entamente, por selección involuntaria
del ombre, fue pareci*ndose a las especies cultivadas y finalmente aceptada por los
agricultores, en especial durante cosecas malas) En #ur/u-a aceptan el centeno salvador al
/ue llaman "trigo de $lá" Sauer @&&3() En Eurasia y Tfrica eBisten otras cinco especies
de Secale con granos comestibles) 7e cada @00 g de arina de centeno se obtienen 3%I Kcal,
@I g de prote-nas, %,? g de l-pidos, & g de carboidratos, %3 g de fibras, A mg de calcio, ,A
mg de ierro, %IL mg de magnesio, 3% mg de fósforo, ?30 mg de potasio, A, mg de zinc, 0,L
mg de cobre, ,? mg de manganeso y 3 mg de selenio 4S7$ %00%()
Secale cereale a; planta, b; espiguilla, c; l-gula de E)O) icora en M)) Correa @&?L, 8l) at
9!!!, !#$(
Cepa Caballo
)anthium spinosum 1  Acanthoxanthium spinosum 1)( E)8ourn) 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares; $'26H!116, $'26H6 C=!C6, C$C=422E2$: en Cile;

C16C1!, C16+4!: en araguay; 661!O $#6M, 69EC=T =Y, 69EC=T Y, 424S4
M42Y: en Espaa; C$C=422E2$: en 'rasil; $M62>7E>EO26, C$22$!C=$6,
C$22$!C=!=6, C$22$!C=6>7E>C$2E!26, C$22$!C=6>7E> S$#$>=E1E$,
CE$>C$9$16, ES!=6>7E>C$2E!26, H4!<>7E>$<: en ingl*s; S! C6CJ1E'42:
en franc*s; 1$M6427E .!E4SE:en $ustralia '$#=42S# '422)
=ierba anual, monoica, aproB) de 0,%A>0,A0 @( mde alt), con tallos glabros o levemente
lanuginosos, erectos, más o menos ramificados, provistos de espinas tr-fidas, de color amarillo
y asta de %,A cm de largo, en la base de los pec-olos: oas lanceoladas, de 3 a A cm de largo
por 0,?>@ cm de anco, con ápice agudo, borde entero o provisto de @ ó % lóbulos a cada lado,
con base atenuada o cuneiforme, discolores, de env*s blanco>tomentoso y az con nervadura
central y laterales tomentosas y claras: flores diclinas, dispuestas en cap-tulos: los masculinos
formando espigas laBas y termi nales, globosos, de unos I>A mm de diám): los femeninos
aBilares: fruto incluido en el involucro persistente, obovado u oblongo, amari llento, de 0,L>
@ cm de largo por 3>A mm de anco, cubierto por glo/uidios gancudos, de unos % mm y con %
rostros poco notables o tan largos como el involucro: semillas comprimidas, moreno>oscuras)
Origen y distrib. geogr); robablemente de S) $m*rica, se a eco cosmopolita) Cile

2egs)!!>!G(, 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S(, 4ruguay, $rgentina todo el pa-s
eBcepto #ierra del 8uego()
Hábitat; En cultivos, formando colonias bastante densas: su presencia es inconveniente para el

ganado pues los involucros fruct-feros se adieren con facilidad a la lana o el vellón de estos
animales, con lo /ue el producto comercial se desvaloriza, al mismo tiempo /ue los animales
aseguran la difusión de la especie) En 4ruguay fue declarado plaga de la agricultura por
decreto>ley del gobierno nacional, en @&%I) !dem en $rgentina en @&3, siendo ob1igatorio su
control)
Comest); 1as semillas tostadas y molidas para acer caf* 2agonese [ Mart-nez Crovetto
@&I?() =ay otra especie, 2anthium strumarium, /ue tambi*n posee semillas usadas para arina
por los apaces y zunis en EE)44) Moerman @&&L()
2anthium spinosum a; rama, b; flor femenina: c; cap-tulo masculino, d; flor masculina con
bráctea, e; involucro del fruto de $)1) Cabrera en M)) Correa @&?@, 8l) at), !#$(
Cerra$a +rava
Sonchus asper 1)( =ill  Sonchus oleraceus var) asper 1), Sonchus spinosus 1am) 8am)
Compuestas(
Otros nombres vulgares; CE22$H$ ES!6S$, E2'$ 7E1 $H$2!#6: en Cile; !1=4E,
C=61C=61, S6C=6: en 'olivia; J$$$C6: en 'rasil; SE22$1=$>ES!=E#$,
SE22$1=$>7E>ES!=6, SE22$1=$>ES!6S$): en ingl*s; S! S6N#=!S#1E: en
alemán; SC=$28E OSE7!S#E1: en franc*s; 1$!#E26 247E)
lanta anual, latescente, de @A>&0 cm de alt), con ra-z pivotante y tallo ramificado, glabro o
pubescente>glanduloso: oas inferiores a veces lirado pinnat-fidas, pero comDnmente indivisas
y espatuladas, de bordes con dientes r-gidamente espinosos: oas caulinares oblongas o
lanceola das, más o menos ampleBicaules, con aur-culas redondeadas y márgenes dentados
dientes simi lares a los anteriores(: flores en cimas umbeliformes con cap-tulos de asta %,A
cm de diám), iso morfas, liguladas, amarillo>pálidas: involucro campanulado, de aproB) @ cm de
alt): a/uenios obovados, de %>3 mm de largo, morenos, comprimidos, nervados: papus blanco,
de unos A> mm de largo)
)
Origen y distrib. geogr); 7e Europa: adventicia en Ffrica, $sia, $ustralia, ueva <elanda,
$m*rica desde Canadá asta 'olivia, araguay, Cile 2egs) 9>G!(, S)'rasil, 4ruguay rara(,
$rgentina '$, C$, C=, C6, C4, E2, H4, 1, 12, M$, M!, E, 2, S$, SC, S8, SH, S1, #8()
Hábitat; 2uderal y a orilla de caminos, v-as f*rreas, uertas, ardines y cultivos)
Comest.; =oas y brotes tiernos antes /ue se endurezcan las espinas( crudos, en ensaladas
miBtas, o cocidas como espinacas JirK @&?A, Micael @&L0, JunKel @&LI, 8uertes [ 6rdaya
@&L, <urlo [ 'rando @&&0, ieroni @&&&()
Sonchus asper $; parte superior de la planta, '; cap-tulo, C; flor, 7; anteras, E; parte superior
del estilo, 8; a/uenio de $)1) Cabrera @&3, 8l) 's) $s) 9!, !#$(
Chal Chal
Allophylus edulis Camb)( 2adlK) C=$1 C=$1  Schmidenia edulis Camb)
8am) Sapindáceas(
Otros nombres vulgares: can cal, cocD, ZaKD, picazD>rembiD, loKD: en 'rasil; cal cal,
vacum, vacungeiro, baga>de>morcego)
Trbol de corteza roiza, áspera, de asta @0 m de altura) =oas alternas, glabras, largamente
pecioladas, de L>@A cm de largo, divididas en 3 fol-olos lanceolados, agudos y de márgenes
aserrados) 8lores blanco>amarillentas, de % mm de diámetro, dispuestas en racimos de %>@0 cm
de largo, pubescentes, I s*palos con márgenes ciliados, I p*talos pilosos y L estambres) 8ruto
roo, ovoide, de I>L mm de diámetro)
Origen y distrib! geogr .: de Sudam*rica, casi todo 'rasil, araguay, 'olivia, 4ruguay,
$rgentina '$, C$, C=, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, SE, S8, #4()
Comest!: los frutos se comen frescos Mart-nez Crovetto @&L, 7imitri [ arodi @&?%, JunKel
@&LI, =ilgert @&&&()
Allophylus edulis! $; rama, '; flor masculina, C; p*talo, 7; detalle del disco, E; estambre, 8;
flor femenina, O; gineceo, =; fruto =)$)8abris en $)1)Cabrera @&A, 8lora 's)$s)(
Chañar
Geoffroea decorticans Oillies eB =) et $)( 'urK) C=$5$2  $ourliea decorticans Oill) eB =)et
$), $ourliea chilensis Clos, Lucuma spinosa Molina, $eoffroea spinosa Molina( SKeels
8am) 1eguminosas(
Otros nombres vulgares: En toba; #$C$!, #$J$!J: en mataco; 1ECE4J: en araguay;

M$749QW O4$J42Y, en Cile; C=$5$1)
$rbusto o arbolito de bao porte 3>A m de alt)(, con ra-ces cundidoras, gem-feras y tronco
irregular, de corteza rugosa /ue se desprende en faas, ramas y ramitas grises, intricadas y
más bien ascendentes, muy espinoso: oas caedizas, de @,A> cm de largo, compuestas,
paripinnadas o imparipinnadas: fol-olos comDnmente A>& pudiendo variar aDn entre 3 y @3(,
casi concolores, alternos o subopuestos, subcoriáceos, opacos, oblongo el-pticos, obtusos, de
%,A>3,A cm de largo el terminal y los restantes algo menores aproB)A> @A mm por L mm(,
enteros, glabros o glabrescentes: flores papilionadas, las mayores de @ cm de largo, con
s*palos pubescentes y corola amarillo>anaranada con estr-as roizas, en racimos breves,
subcorimbosos: drupa ovoide o globosa, roiza, de mesocarpio suculento y comestible: semillas
@%(, fusiformes, surcadas transversalmente) 8lorece desde mediados de primavera y en
verano: se propaga por semillas y por sus ra-ces gem-feras)
Origen y distrib. geogr. S) $m*rica) erD, Cile, 'olivia, araguay, 4ruguay y $rgentina '$,
C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12, M$, 2, S$, SE, S8, SH, S1, #4()
Hábitat: Es una especie Beróf-la y está entre las leosas /ue resurgen a poco de realizados los
desmontes de terrenos donde crec-a naturalmente) Es propia del monte y el bos/ue ca/ueo)
Comest.: 1os frutos se comen crudos o ervidos con agua o lece) En el Oran Caco se
prepara la "aapa"; la fruta es macacada en mortero, se le agrega agua y se bebe el ugo la
acción de sorber el zumo se llama aapearh: el operativo se repite asta /ue pierden el
sabor() #ambi*n suelen prepararsebollitos de caar con grasa de pescado, a la manera de los
tobas y pilagás; se ierven los frutos, se los pisa y sacan las semillas, se los mezcla con
grasa de pescado y se arman los bollitos) Se comen en el acto o pueden conservarse) 4na
alea especial, el arrope de caar, /ue se usa para baar pasteles, tortas fritas, /uesos o pan,
se prepara con frutos maduros, cuando caen del árbol) Se los ierve y muele en mortero, se
cuelan con la misma agua de ervor y concentran a fuego lento asta /ue ad/uieran color
marrón y teBtura de miel) Con unos A Kg de frutos se obtienen unos 3 litros de arrope !C46
@, @&LL() 1os frutos pueden fermentarse en una bebida alcoólica o aloa de caar Covas
@&&&(, o pueden secarse al sol; las semillas se tuestan y se comen como man-) En $m*rica
tropical se conocen otras tres especies de Oeoffroea con frutos comestibles)
$eoffroea decorticans a; rama, b; flor de $) 'urKart en M)) Correa @&LI, 8l) at), !#$(
Chaptalia
Chaptalia nutans 1( olar C=$#$1!$  #ussilago nutans 1, #ussilago lyrata ers), #)
vaccina 9ell), 1eria nutans 1)( 7C(, 1) lyrata Cass), Oerbera nutans 1)( Scul)>'ip),
#yrsantema nutans 1)( Juntze, #yrsantema ebracteata Juntze, Captalia subcordata
Oreene, Captalia mauscula Oreene 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares: '4226 C$T, CE22$H$, E147!11$, E14S$, $C=!C62!$: en

araguay; #$!2T E96: en 'rasil; '4O16S$, C6S#$>'2$C$, C=$M$M$, E29$>7E>
S$O4E, 84M6>76>M$#6, 1!O4$>7E>9$C$>M!Y7$, S$O4!E!2$, #$!2$)
=ierba perenne: oas en roseta, oblanceolado>espatuladas, lirado>pinnat-fidas, de lóbulo

terminal grande, glabras en la cara superior y algo tomentosas en la inferior, de A>%0 cm
de largo y asta  cm de anco, sinuado>dentadas: flores en cap-tulos solitarios, de involucro
cil-ndrico>acampanado: flores numerosas, rosadas: a/uenios fusiformes, de unos I mm de
largo: A>>costados) Se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: $m*rica trop) y subtrop), desde M*Bico asta 'rasil 2S, SC, 2,
S(, 'olivia, araguay, 4ruguay y $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 12, M!, S$,
SE, S8, SH, S1, #4() $dventicia en 2usia, Cina, Hapón, Europa, C) y S) de $frica)
Hábitat: =a sido observada en uertas, cacras, par/ues y pasturas: tambi*n en bald-os, al
costado de los caminos, etc): prefiere los suelos mas bien Dmedos y los sitios umbr-os)
Comest.: =oas preparadas como las de acicoria =ilgert @&&L()
Captalia nutans H; planta, J; involucro, 1; flor del disco, M; flor marginal, ; flor intermedia, 6;
a/uenio de $)1) Cabrera @&?L, 8l) Huuy, !#$(
Chinchilla
'agetes minuta 1) !. glandulifera Scr), !. bonariensis ers), !. glandulosa 1inK, !.
porophyllum 9ell)( 8am) Compuestas(
Otros nombres vulgares; $M62ES SEC6S, C=!1 C=!1, 8162$M$2, M$<$!11$

S!19ES#2E, M$2O$2!#$, +4EC=!=4E, +4!+4!11$, S4!C6, S4!+4E, S4!+4!116: en
Cile; +4!C=!O\E, +4!C=!=4E: en araguay; $O6S#6, S!CP: en erD; =4$C$#$:
en
'rasil; C2$9!=6>7E>7E84#6, C2$96>7E>7E84#6,C2$96>76>M$#6, 2$'6>7E>
86+4E#E, 2$'6>7E> 26H$6: en ingl*s; N!17 M$2!O617)
=ierba anual, de 0,30>@,30 m de alt), con un olor caracter-stico intenso y penetrante, de tallos
erectos o casi, oosos más o menos asta el ápice: oas inferiores opuestas: las superiores
alternas de unos @0 cm de largo, pinnatisectas, con I>L pares de segmentos oblongos o lineal>
lanceolados, finamente aserrados y glandul-feros glándulas ole-feras translDcidas(: flores en
nDmero de I>L por cap-tulo, dos o tres de ellas liguladas, amarillas: cap-tulos subs*siles,
angostos, agrupados en corimbos terminales densos: involucro cil-ndrico, de I brácteas con
ápice deltoide, @>seriadas, soldadas, verdosas, glabras, de L>@% mm de largo, con glándulas
alargadas dispuestas en ileras longitudinales: a/uenios estrecos, oblongo>turbinados,
de unos  mm de largo, pubescentes, negruzcos, con al gunas escamas lineales, apicales,
desiguales)
Origen y distrib. geogr;; 7e $m*rica trop) y subtrop) 'olivia, Cile 2egs) !>9!!!(, araguay,
'rasil 2S, SC, 2, S(, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12, M$,
M!, S$, SE, S8, SH, S1, #4() $dventicia en el S) de Europa, $ustralia, ueva <elanda, Tfrica y
EE)44)
Hábitat; En cultivos, montes frutales, viedos y rastroos: tambi*n en campos incultos, bald-os
y otros terrenos modificados)
Comest); 1a planta a sido el principal condimento de los araucanos en Cile, as- como en
erD de Msbac @&&%(: las oas son comestibles 2utter @&&0( y pueden usarse para
condimentar arroz, sopas ycarnes) 7e ellas puede eBtraerse aceite /ue se usa en el comercio
para la confección de elados, golosinas y gelatinas: los p*talos para preparar bebidas
frescas o alcoólicas 8acciola @&&0() En el ) de la !ndia se la cultiva y comercializa Sing et
al) %003() El g*nero !agetes comprende unas @A especies, todas condimenticias)
!agetes minuta a; rama, b; cap-tulo, c; flor marginal, d; flor del disco, sin ovario de $)1)
Cabrera en M)) Correa @&?@, 8l) at), !#$( )
Chiriv&a Silvestre
Pastinaca sativa 1) C=!2!9Q$ S!19ES#2E Anethum pastinaca Nibel 8am) 4mbel-feras(
Otros nombres vulgares; $S#!$C$, $S#!$C$ S!19ES#2E: en Cile; $!6 7E1

C$M6: en ingl*s; N!17 $2S!: en alemán; $S#!$J)
=ierba anual o más comDnmente bienal, glabra o levemente pubescente, con ra-z pivotante y
tallos erectos, ramificados, uecos y duros, de unos I0 cm a @,A0 m de alt): oas basales
arrosetadas, pecioladas, pinnadas: oas caulinares alternas, las inferiores pinnadas, con
fol-olos ova dos o lanceolados, s*siles, lobados e incisos y agudamente dentados: las oas
superiores por lo comDn muy reducidas: flores en umbelas compuestas, numerosas, de @0 a @A
cm de diámetro, con ?>@A radios: corola amarilla: fruto ancamente oval u oboval, de I>? mm
de largo, de % mericarpios aplastados, con dos costillas laterales aladas, amarillo>paizos a
morenos) 8lorece y fructifica en verano: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr;; 7e Eurasia: adventicia en $ustralia, ueva <elanda, ) y S) $m*rica;

erD, Cile 2egs) 9!!>G!(, 4ruguay, $rgentina '$, C6, CS, C4, H4, 1, 12, M$, E, 2, S$,
SE, S8, S1()
Hábitat: En alfalfares, montes frutales, uertas, orillas de caminos y rutas)
Comest); 1as ra-ces pueden comerse crudas, ervidas o al vapor, saltadas, al orno o ecas
pur*, entartas, pan/ue/ues o budines) #ambi*n en sopas, unto con las oas y brotes) ueden
usarse para preparar cerveza)  ay /uienes lograron fabricar mermeladas) 1as semillas
constituyen un fino condimento, con sabor parecido al eneldo JirK @&?0, eterson @&??
Oenders @&LL, 8acciola @&&0, 2apoport et al) %00@, E8S %003() 1a base de datos 4S7$
%00@ indica /ue cien gramos de ra-ces contienen @,%g prote-nas, 0,3g l-pidos, @Lg
carboidratos, I,&g fibra dietaria, 3 mg calcio, 0, mg ierro, %& mg magnesio, ?@ mg fósforo,
3?A mg potasio, @0 mg sodio, 0, mg zinc, 0,@% mg cobre 0,A mg manganeso y @,L mg
selenio: @? mg vitamina C, 0,0& mg tiamina, 0,0A mg riboflavina, 0,? mg niacina, 0, mg ác)
pantot*nico, 0,0& mg vitam) '>) Con la llegada de la zanaoria en el siglo G9, proveniente de
Medio 6riente, la ciriv-a en Europa fue perdiendo inter*s ort-cola) =ay una segunda
especie, Pastinaca glauca, en !ndia, con ra-ces tambi*n comestibles)
Chu'a o$a
Cyperus rotundus 1) C=48$ 26H$  C. hexastachyos 2ottb), C. purpureo,variegatus
'oecKeler, C. tuberosus 2oBb), C bicolor 9al, C.maritimus 'oer, Chlorocyperus
rotundus1)( alla 8am) Ciperáceas(
Otros nombres vulgares: #$M$SC$1, '$2'$ 7E C=!96, C$S#$54E1$S, CE'611E#$,

CQE26, C6#2$ CE'2$, C6#2$E2'$, C=48$ 2E767$, C=48!11$, O4<$,
HYCE$, H4+4!116, 1EO4$ 7E O$11!$, EO2!116, $S#6 $1EMT, $S#6
'61!#$, $S#6 !O1.S, #$M$SCT, #6#62!11$, #4E: en Cile; $1ME72$ 7E
#!E22$) C4+4!116, C=48$: en araguay; !2!Q: en 'olivia; C6+4!#6, C62#$7E2!#$,
H4C!$: 9enez) C626C!116 en 'rasil; C$!M>7$7T, H4$>$26M$#!C$, #!2!2!C$,
#!2!2!C$>C6M4M: en ingl*s; 421E 4#SE7OE: en fr; S64C=E#) =ierba perenne, de @0>
0 cm de alt), provista de rizomas delgados pero fuertes, con tub*rculos pe/ueos asta de @L
mm de diámetro(, redondeados u ovoides, /ue engendran nuevas plantas: tallos delgados,
glabros, de sección triangular, lisos, áfilos, eBcepto 3>I brácteas involucrales en el ápice, de
%,A>@0 cm de largo: oas más bien gruesas, glabras, verde>brillantes, largas pero más cortas
/ue los tallos de @,%>?,A mm de anco, con nervadura media prominente en la cara inferior y
levemente acanalada en la superior: inflo rescencia terminal en umbela simple o poco
ramificada, radios de A>?,A cm de largo, eBtendidos, por lo comDn con I>A espiguillas en
espigas apicales, lineal>lanceoladas, @A>30>floras, de @%>30 mm de largo, por @,A>3mm de
anco, castao>roizas a roizo>violáceas) Se propaga por semillas y los tub*rculos de sus
rizomas)
Origen y distrib. geogr.: Cosmopolita de regiones cálidas) Cile, 'olivia, araguay, 'rasil
2S, SC, 2, S, MO(, 4ruguay, $rgentina desde Huuy y Misiones asta 's)$ires()
Hábitat: #emible invasora /ue crece en todo tipo de terrenos y cultivos, montes frutales,
viveros, c*spedes de par /ues y ardines, bald-os, al costado de los caminos, etc) En la
$rgentina fue declarada oficialmente plaga de la agricultura por decreto nacional del ao @&I,
siendo por lo tanto obligatorio su control) =olm et al) @&??( consideran a la cufa roa como la
peor maleza del mundo
Comest.: 1os bulbillos se consumen crudos, cocidos o tostados =arrington @&?, JirK @&?A,
JunKel @&LI, eters et al) @&&%() Cuando crudos pueden tener un gusto fuerte, razón por la /ue
se recomienda cocinarlos) ueden rendir asta A tonU a 7uKe @&&%() 1os indios paiute
preparaban porridge gacas( con las semillas Moerman @&&L() SegDn 8acciola @&&0( los
tub*rculos frescos pueden tener un olor parecido al ungento medicinal 9icK 9apo2ub y
prefiere dearlos /ue se se/uen antes de consumir) Sin embargo, en Egipto y Orecia se usaban
para preparar perfumes) En Egipto se com-an ace @)000 aos egbi @&&%()
Cyperus rotundus $; planta entera, '; espiguilla, C; a/uenio de Mart-nez Crovetto @&A0(
Chu'a Salva$e
Cyperus esculentus 1 C=48$ S$19$HE
 Cyperus phymatodes Mul), C.aureus #em),
C. fulvescens 1iebm), C.strigosus 1), Chlorocyperus
aureus alla, Ch. phymatodes Mul)( alla y otros
%0 sinónimos)
8am) Ciperáceas(
6tros nombres vulgares; C6#48$, C=48$, HVCE$,
H4+4!116, #$M$SC$1, C661!#6: en 'olivia;
H$J^ $C=4, H4C!$: en araguay; C42QW !2Q, !2lQ:
en 'rasil; H4$, H4+4!=6, M$!M'Y, #!2!2!C$,
#!2!2!C$>$M$2E1$: en ingl*s; E$2#= $1M67, E116N
4#O2$SS, C=48$: en alemán; E27M$7E1
=ierba perenne, de @A>A0 cm de alt), con rizo mas
más bien cortos y estrecos, provistos de tub*rculos
ovoides y terminales de >@% mm de largo: tallos de
sección triangular, verde>amarillentos, d*biles: oas
3>seriadas, aproB) de la misma longitud /ue el tallo
por >@% mm de anco, verde>brillan tes, con nervadura
media prominente y márgenes levemente ásperos:
inflorescencia en antelo de A>? radios subrectos rodeados
interiormente por un involucro de 3> brácteas
foliáceas, la más largas muco más /ue los radios:
espiguillas d-sticas, lineal>lanceoladas, @0>30>floras, de
color amarillo paizo o moreno>amarillento pálido)
Comienza a vegetar a mediados de primavera,
floreciendo desde mediados de verano asta principio
de otoo y fructifica asta mediados de esta estación:
se propaga por semillas, rizomas y tub*rculos)
6rigen y distrib) geogr); 9ieo Mundo, oy cosmopolita)
En $m*ri ca; desde Canadá asta 'rasil, 'olivia,
araguay, 4ruguay, Cile y $rgentina '$, C$, C=,
C6, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, SE, S8, SH, #4()
=ábitat; En uertas, montes frutales, c*spe des
de par/ues y ardines, cultivos diversos y a orillas de
caminos y canales: prefiere los suelos ricos, arenosos,
baos y Dmedos)
Comest); 1os tub*rculos pueden comerse crudos,
tostados o cocidos) =ay /ue cavar %A>30 cm de profundidad
y pasar el suelo por una zaranda, ya /ue los
tub*rculos se desprenden con facilidad =arris @&&()
ueden conservarse secos, pero antes de consumir ay
/ue remoarlos un par de d-as antes, sacándoles las
partes fibrosas) Con %A0 g en un litro de agua y miel
puede prepararse una bebida refrescante I00 g si
son torrados( <urlo [ 'rando @&&0() Esta bebida, la
orcata, muy difundida en Espaa, puede prepararse
sólo con las cufas o tub*rculos, pero tambi*n suele
agregárseles almendras y semillas de cucurbitáceas
zapallos, etc)() Se dean en remoo %I s), cambiándoles
el agua, se macacan o muelen con licuadora
el*ctrica( y filtran con un colador o pao) Se les agrega
azDcar a gusto y agua, y se enfr-a) 1a bebida tiene el
aspecto de la lece 8ont +uer @&&3( y se eBpende en
las orcater-as,
semillas, tostadascon un bizcoco
puede tradicional)
prepararse Condel
un sustituto las
caf*) 1os meristemas basales tiernos pueden agregarse
a las ensaladas 8acciola @&&0() Son casi 30 las especies

de Cyperus con órganos subterráneos comestibles)
Cyperus esculentus. Marzocca @&?(
Chu'a Salva$e
Cyperus esculentus 1 C=48$ S$19$HE
 Cyperus phymatodes Mul), C.aureus #em),
C. fulvescens 1iebm), C.strigosus 1), Chlorocyperus
aureus alla, Ch. phymatodes Mul)( alla y otros
%0 sinónimos)
8am) Ciperáceas(
6tros nombres vulgares; C6#48$, C=48$, HVCE$,
H4+4!116, #$M$SC$1, C661!#6: en 'olivia;
H$J^ $C=4, H4C!$: en araguay; C42QW !2Q, !2lQ:
en 'rasil; H4$, H4+4!=6, M$!M'Y, #!2!2!C$,
#!2!2!C$>$M$2E1$: en ingl*s; E$2#= $1M67, E116N
4#O2$SS, C=48$: en alemán; E27M$7E1
=ierba perenne, de @A>A0 cm de alt), con rizo mas
más bien cortos y estrecos, provistos de tub*rculos
ovoides y terminales de >@% mm de largo: tallos de
sección triangular, verde>amarillentos, d*biles: oas
3>seriadas, aproB) de la misma longitud /ue el tallo
por >@% mm de anco, verde>brillan tes, con nervadura
media prominente y márgenes levemente ásperos:
inflorescencia en antelo de A>? radios subrectos rodeados
interiormente por un involucro de 3> brácteas
foliáceas, la más largas muco más /ue los radios:
espiguillas d-sticas, lineal>lanceoladas, @0>30>floras, de
color amarillo paizo o moreno>amarillento pálido)
Comienza a vegetar a mediados de primavera,
floreciendo desde mediados de verano asta principio
de otoo y fructifica asta mediados de esta estación:
se propaga por semillas, rizomas y tub*rculos)
6rigen y distrib) geogr); 9ieo Mundo, oy cosmopolita)
En $m*ri ca; desde Canadá asta 'rasil, 'olivia,
araguay, 4ruguay, Cile y $rgentina '$, C$, C=,
C6, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, SE, S8, SH, #4()
=ábitat; En uertas, montes frutales, c*spe des
de par/ues y ardines, cultivos diversos y a orillas de
caminos y canales: prefiere los suelos ricos, arenosos,
baos y Dmedos)
Comest); 1os tub*rculos pueden comerse crudos,
tostados o cocidos) =ay /ue cavar %A>30 cm de profundidad
y pasar el suelo por una zaranda, ya /ue los
tub*rculos se desprenden con facilidad =arris @&&()
ueden conservarse secos, pero antes de consumir ay
/ue remoarlos un par de d-as antes, sacándoles las
partes fibrosas) Con %A0 g en un litro de agua y miel
puede prepararse una bebida refrescante I00 g si
son torrados( <urlo [ 'rando @&&0() Esta bebida, la
orcata, muy difundida en Espaa, puede prepararse
sólo con las cufas o tub*rculos, pero tambi*n suele
agregárseles almendras y semillas de cucurbitáceas
zapallos, etc)() Se dean en remoo %I s), cambiándoles
el agua, se macacan o muelen con licuadora
el*ctrica( y filtran con un colador o pao) Se les agrega
azDcar a gusto y agua, y se enfr-a) 1a bebida tiene el
aspecto de la lece 8ont +uer @&&3( y se eBpende en
las orcater-as,
semillas, tostadascon un bizcoco
puede tradicional)
prepararse Condel
un sustituto las
caf*) 1os meristemas basales tiernos pueden agregarse
a las ensaladas 8acciola @&&0() Son casi 30 las especies

de Cyperus con órganos subterráneos comestibles)
Cyperus esculentus. Marzocca @&?(
Cina Cina
Par(insonia aculeata 1) C!$ C!$ 8am) 1eguminosas(
Otros nombres vulgares; O$2$'$#6, 2E#$M6 26H6, S!$ S!$: en 9enezuela C4HQ
$'6, ES!!116, $16 7E 2$6: en 'rasil; C!$>C!$, ES!=6>7E>HE24S$1EM:
en Etiop-a; Eq8E2EH>M!O!': en ingl*s; MEG!C$ $16 9E27E, HE24S$1EM #=62)
$rbusto o árbol pe/ueo, de asta  m de alt), armado de espinas y con oas alternas,
bipinnadas: pinnas alargadas y multifolioladas con fol-olos pe/ueos, oblongo>lineales,
caedizos y ra/uis comprimido: flores vistosas, amarillas, mancadas de color roizo, agrupadas
en racimos: fruto legumbre lineal, glabra, algo torulosa o levemente estrecada entre las
semillas)
Origen y distrib. geogr); 7e $m*rica, desde el sur de EE)44) asta 'olivia, araguay,
4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12, M$, M!, S$, SE, S8, SH()
Cultivada como ornamental o para cercos vivos en varios pa-ses en el 9ieo Mundo)
Hábitat: Se cultiva como cerco vivo, de donde suele escapar a otros terrenos, pudiendo "secar"
las plantas /ue crecen unto a ella)
Comest); !ndios papago en EE)44) secan y tuestan las vainas para comerlas) #ambi*n las
semillas secas pueden cocinarse Moerman @&&L() En Etiop-a se consumen los frutos $sfaZ [
#adesse %00@() 1os nios son all- los principales consumidores de las semillas
inmaduras $ddis et al) %00A()
Par/insonia aculeata $; rama, '; androceo y gineceo, C>7; p*talos, E; fruto de $) 'urKart en
$)1) Cabrera @&?, 8l) 's) $s), !#$(
Citaco
Amaranthus viridis 1) C!#$C6 EuBolus viridis Mo/),) E) caudatus Hac/)( Mo/), $) gracilis
7esf), Cenopodium caudatum Hac/) 8am) $marantáceas(
6tros nombres vulgares; '1E76, '1E76 9E27E: en 'olivia; C=!62! E+4E56: en

araguay; C$F 242V M626#W, J$$ 2424: en Centroam*rica; '1E76 C=!6,
C=!C=!MEC$, C$1$'V: en 'rasil; $M$2$#6> 9E27E, '2E76, '2E76>9E27$7E!26,
C$242V, C$2424>'2$C6, C$2424>7E>62C6, C$24247E> S617$76, C$2424>
M$S6, C$2424>M!V76, C$2424>9E27$7E!26, C$2424>9E27E, C$24249E27E>
C6M4: en ingl*s; S1E7E2 $M$2$#=)
lanta anual, glabra, de 30>0 cm de alt), con tallos ramificados, erguidos o decumbentes, ces
pitosa: oas ovadas a ovado>rómbicas, de 3>@@ cm por %>I,A cm, enteras, de base truncada o
atenuada en ángulo obtuso, y ápice obtuso o muy diminutamente emarginado, mucronado, pe
cioladas: flores monoicas en espigas o pan-culas terminales estrecas, o en glom*nulos
aBilares más bien espiciformes, de coloración verdosa o a veces asta roiza: t*palos oblongo
espatulados, mucronados: fruto subesf*rico, conspicua mente rugoso, levemente más largo
/ue los t* palos: semilla lenticular, de aproB) @,A mm de diám), negra, puntulada) 8lorece de
primavera a otoo: se propaga por semillas)
Origen y distrib. geogr.: Sud y Centroam*rica; ara guay, 'olivia, 'rasil 2S, SC, 2, S,
MO(, 4ruguay, Cile 2egión !G(, $r gentina '$, C=, C6, CS, 8$, H4, 12, M$, S$, SE, SH,
S1, #4() !nvasora en orteam*rica, Eurasia, $frica y $ustralasia) #ambi*n se cultiva) =ábitat;
En cultivos anuales y perennes, par/ues, ardines, campos abandonados, bald-os, etc)
Comest. artes tiernas en potaes JunKel @&LI() Comentarios; $ltos contenidos de nutrientes
en oas peso seco(; calcio %?)I00 gUg(, ierro L? gUg(, potasio A)000 gUg(, magnesio
@I)?00 gUg( y fósforo 3&@0 gUg( segDn 8reiberger @&&L( en -ger) $cidos ascórbico y
deidroascórbico promedian unos @I0 mgU@00 g, segDn análisis ecos en Espaa
Ouild et al) @&&?(, o sea /ue con unos A0 g de oas se cubrir-an las necesidades diarias de
vitamina C) Vnico problema es /ue las oas frescas de esta planta tienen alto contenido de
ácido oBálico &0%%0 mgU@00g(, razón por la /ue no es conveniente pasar de los A00
g de oas frescas consumidas por dia) En cuanto a provitamina $, @00 g de oas contienen
%,A mgde carotenoides totales ó ?,% mg de beta>caroteno 2ayalaKsmi et al) %00@()
Amaranthus viridis a; rama, b; flor, c; semilla de #)M) edersen en M)) Correa @&LI, 8l) at),
!#$(

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8/12/2019 Malezas Comestibles.

Achicoria del Campo

Phalaris minor de $) 'urKart @&&, 8l) Entre 2-os, !#$(

Prosopis alba Oriseb) $1O$226'6 '1$C6  Prosopis atacamensis il) 8am,

Otros nombres vulgares aromo de Castilla: !ngl); silver Zattle, mimosa)

Acacia dealbata 7imitri [ arodi @&?@(

-asturtium officinale a; aspecto general, b; p*talo, c; nectarios, d; fruto, e; semilla de 6)

=ierba perenne, de tallos decumbentes o ascendentes, de asta A0 cm, glabros o pilosos en la

'orago officinalis de M) Orieve @&3@ en ZZZ)botanical)com(

Otros nombres vulgares: C6S4E17$ ME62, 24E1$: en Cile; '2!561$, =!E2'$

Origen y distrib. geogr); 7e Eurasia, adventicia en $ustralia, ueva <elanda, ) $m*rica,

Otros nombres vulgares: '26M6 .7416, '26M6 9E116S6: en ingl*s; 76N

Origen y distrib. geogr: 7e Eurasia y del Mediterráneo: adventicia en ) y S) $m*rica; Cile

Hábitat: Crece en bald-os, sobre escombros y terraplenes y al borde de cultivos: tambi*n en

Otros nombres vulgares: en ingl*s; #4M'1!O S$1#NEE7: en alemán; 26SEME17E

=ierba anual, de aspecto amarillento>blan/uecino o plateado, de 30>&0 cm de altura, muy

Origen y distrib. geogr.: 7e Eurasia y ) de $frica: adventicia en ) y S) $m*rica, Cile y

Otros nombres vulgares: C$7!116 C622E#!6, C$7!116 C=!C6, 81EC=!11$, $S#6

Otros nombres vulgares; C$M'$>, C$8EC!116, C$8. C!M$22P, C$8. S!19ES#2E,

Hábitat; Maleza de diversas pasturas y cultivos anuales y perennes)

Senna occidentalis $; rama, '; semillas de )O) $biusso @&A?(

Otros nombres vulgares: $O4$E, H$C!#6 7E $O4$: en Cile; 1!2!6 7E $O4$,

Otros nombres vulgares; 6C6#E 7E 9Q'62$, E9!E#$ C$'$116, #6M$#!116, 49!11$

Otros nombres vulgares; En Cile; $S#6 +4E'2$7!<6: en 'olivia; +4!#$ C=$C6,

Rottboellia cochinchinensis de =itccocK @&?@(

Otros nombres vulgares: 'EH4C6, C$M$!11$ $<41, S4S!26S: en 'rasil;

Comest.: =oas tiernas y brotes se usan como verdura JunKel @&LI()

Otros nombres vulgares: C$5$ C6MV, C$5$'2$9$: en Cile; C$5$9E2$1: en 'olivia;

Otros nombres vulgares: $226< 7E O$116, C2ES#$ 7E O$116, O2$M!11$ 7E

Hábitat: 8recuente en diversos terrenos trabaados, de suelos ricos ya sean secos o,

"chinochloa crus,galli a; inflorescencia, b y c; espiguillas, d; antecio, vista ventral de E)O)

=ierba anual, glabra o laBamente pilosa, postrada o ascendente, difusamente ramificada, de

Hábitat; En terrenos modificados, calles y caminos, ardines, viveros, uertas, praderas,

Stellaria media a; rama, b; fruto y cáliz, c; semilla Correa @&LI(

Otros nombres vulgares; C$27$) En 'rasil; O2$9$#T, C$2$O4$#T

=ierba perenne, glabra, rizomatosa, de @ a 3 m de altura, tallos erectos, densamente foliosos,

Comentarios: En Sudam*rica y el 9ieo Mundo se registran unas diez especies

Otros nombres vulgares; En 'olivia; 9E2761$O$ C$M'$: en 'rasil; 'E1726EO$>

Origen y distrib. geogr); 7e S) $m*rica trop); 'olivia, araguay, centro>oeste de 'rasil,

Comest); Se cultiva como ornamental y en algunos lugares se la consume como ensalada

Otros nombres vulgares: En Espaa; C$27!116,C$276 7E M626, #$O$2!$: en

=ierba perenne, laBamente pubescente, de aspecto semeante a un "cardo", de tallos erectos,

Hábitat ; Citada entre las malezas de $rgentina de escasa importancia)

Scolymus hispanicus a; parte superior de la planta, b; cap-tulo, c; flor, d; anteras, e; parte

Otros nombres vulgares; C$276 '1$C6, C$276 1EC=E26, C$276 M$2!$6,

Silybum marianum A: planta, B: *lor, C: a+uenio, D. Anteras, E: estilo Cabrera -/'

Otros nombres vulgares: C$276 S$#6, C2!S#6 6'2E: En 'olivia; +$2N!C=6,

Cnicus benedictus a; parte superior de la planta, b, c, d, e; brácteas involucrales, f; flor, g;

Otros nombres vulgares: C$276, C$276 $M$, C$276 E1476, $1C$C=68$

Origen y distrib. geogr); 7e Europa; adventicia en 2usia, S) de $sia, $ustralia, )<elanda,

Otros nombres vulgares: C$276 '1$C6, C$276 7E C$$7T: en ingl*s; C$$7$

Cirsium arvense de 6) Mattei @&&A(

Cynara cardunculus a; inflorescencia, b; flor de $)1)

Origen y distrib. geogr:: Eurasia y ) de F$frica: adventicia en $ustralia, )<elanda, ) y S)

Hábitat.: En praderas naturales, potreros descuidados y bald-os)

Otros nombres vulgares: C$276 7E #626, $2E!2$ '2$9$, 'EH4C6 7E 2$#P: en

Origen y distrib. geogr.: Eurasia: adventicia y naturalizada en regiones templadas) $ustralia,

Comest.: !gual /ue la especie anterior, el cardo cundidor)

Hábitat; Es maleza muy importante de los campos de pastoreo y de diversos cultivos: su

Otros nombres vulgares: +4!SC6, C=4$11$, C$27!11$, C$276: en guaran-;

"ryngium paniculatum a; planta, b; racimo de cabezuelas, c; fruto, d; margen de la oa de 1)

!alinum paniculatum de $) 2agonese @&A@()

Otros nombres vulgares; en 'olivia; '61S$ O2$7E: en Espaa; #E1$S!6: en ingl*s;

Origen y distrib! geogr .: de $mrica templada y subtropical, desde el S) de EE)44) y MBico