10000 60

500 x
3

CUELLO DE
BOTELLA
TANQUE
BALANZA
10KLPH ---------------> PRIMARIO
500 LT 10KLPH 2000 LT
13:00 12 MINUTOS ----------------
Llegada de Despues
cisterna de 3H 12 MINUTOS ----------------
8500 ----CM ///// 3500 ---CM 6 MINUTOS ----------------
30 MINUTOS

10000 ----BM////// 3000 ---BM

1 DIA 1 MES
6500 LITROS 195000 LITROS RIESGO DE ESTROPEARSE
5000 LITROS ESTROPEADOS

2500000 $29,961.09
1 AÑO
RUPIAS INDIAS DOLARES
$ 2,496.76
1 MES
 TANQUES

5000 CM
3 HORAS
16:00 5000 BM

10000
LLENO ANTES DEL MEDIO DIA 8.5K
PASTEURIZACION
5H--8KL 1H SE DESOCUPAN A LAS 17:00
5KPH 10000 LLENO ANTES DEL MEDIO DIA 7.5K
2K
2000
2K+2K=4K BM
4K+1K=5K

1 HORA

12000 64.86% 30 MINUTOS LLENAR EL TANQUE DE PASTEUR

18500 1 HORA PASTEURIZAR 5K LECHE CM
35.14% 30 MINUTOS LLENAR EL TANQUE DE PASTEUR
1 HORA PASTEURIZAR 5K LECHE BM
12 MINUTOS LLENAR 2K DE BM AL TANQUE D
$ 97,373.54 MAXIMO 24 MINUTOS PASTEURIZAR 2K LECHE BM
$ 2,496.76 MINIMO

tabla 1 tabla 2
mes 1 5000 6500
mes 2 5085 6618
mes 3 5207 6621
mes 4 5249 6603
mes 5 5019 6774
mes 6 5233 6695
mes 7 5210 6792
mes 8 5010 6788
mes 9 5239 6557
mes 10 5114 6669
mes 11 5093 6575
mes 12 5152 6772
 BM
12:00

CM

LENAR EL TANQUE DE PASTEURIZACION

ASTEURIZAR 5K LECHE CM
LENAR EL TANQUE DE PASTEURIZACION
ASTEURIZAR 5K LECHE BM
LENAR 2K DE BM AL TANQUE DE PASTEURIZACION
ASTEURIZAR 2K LECHE BM
 Cuadro 1: Adquisición de leche (lunes, miércoles, viernes y domingo)
N° Tipo de Leche Turno Tipo de Proveedor
1 Vaca Mañana Agricultores
2 Búfalo Mañana Agricultores
3 Vaca Tarde Centro de Equipo
4 Búfalo Tarde Centro de Equipo
5 Vaca Noche Agricultores
6 Búfalo Noche Agricultores

Cuadro 2: Adquisición de leche (martes, jueves y sábado)

N° Tipo de Leche Turno Tipo de Proveedor
1 Vaca Mañana Agricultores
2 Búfalo Mañana Agricultores
3 Vaca Tarde Centro de acopio
4 Búfalo Tarde Centro de acopio
5 Vaca Noche Agricultores
6 Búfalo Noche Agricultores

El caso indica que todos los días, antes de medio día, los lostes de BM (8500) y CM (7500) están listos, según cálculos,
ninguno sale antes de medio día, según los tiempos de procesamiento y las capacidades de almacenamiento. Es por esto
que sólo se está tomando los envíos de mñn, porque los de tarde ya no serían antes de medio día. Cabe recalcar que las
cantidades que mandan los agricultores en la mñn, no da abasto para completar los lotes con cantidades fijas que ellos
mismos plantean, es por esto que (asumiendo yo) la cisterna del proveedor es quien complementa la diferencia, para así
llegar al lote fijo.

Leche vaca
Agricultores
TURNO MAÑANA

700

Camión cisterna proveedor Bomba

6800 litros 10000

Camiones cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

Leche búfalo
Agricultores
ANA
 Agricultores

TURNO MAÑANA
3500

Camión cisterna proveedor Bomba

5000 litros 10000

Camiones cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

Agricultores
TURNO TARDE

Camión cisterna proveedor Bomba

10000

Camiones cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

8500

Agricultores

0
NO TARDE

Camión cisterna proveedor Bomba

TURNO TARD
Camión cisterna proveedor Bomba

10000

Camiones cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

10000

Agricultores

500
TURNO NOCHE

Camión cisterna proveedor Bomba

10000

Camiones cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

Agricultores

3000
TURNO NOCHE

Camión cisterna proveedor Bomba

10000

Camiones cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)
TU
 Cuadro 3: Capacidad de almacenamiento
Cantidad (litros) n° tanques Capacidad (litros) Cap Total (litros)
700 2 10000 20000
3500 2 5000 10000
8500 1 2000 2000
4500 32000
500
3000

Cantidad (litros)
700 LMVD búfalo = 11000 litros
3500 LMVD vaca = 9700 litros
8500
10000 MJS búfalo = 16500 litros
500 MJS vaca = 9700 litros
3000
Máxima capacidad de camiones cisterna:
18500 litros Cisterna con dos compartimientos desiguales
están listos, según cálculos, 20000 litros Cisterna con dos compartimientos iguales
e almacenamiento. Es por esto
dio día. Cabe recalcar que las
on cantidades fijas que ellos
lementa la diferencia, para así

Agricultores

litros

Válvula restricción

Bomba Balance de pesaje Tanque primario

litros 500 litros 2000

hora
500 litros 2000
15 veces en pesaje 3
s cisterna (Centro de acopio y
granjas propias) 7500 litros 1500
1
7500

Agricultores
 Agricultores

litros

Válvula restricción

Bomba Balance de pesaje Tanque primario

litros 500 litros 2000

hora
500 litros 2000
17 veces en pesaje 4
s cisterna (Centro de acopio y
granjas propias) 8500 litros 500
1
8500

Agricultores

Válvula restricción

Bomba Balance de pesaje Tanque primario

litros 500 litros 2000

hora

s cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

litros

Agricultores

litros

Válvula restricción

Bomba Balance de pesaje Tanque primario

 Bomba Balance de pesaje Tanque primario

litros 500 litros 2000

hora

s cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

litros

Agricultores

litros

Válvula restricción

Bomba Balance de pesaje Tanque primario

litros 500 litros 2000

hora

s cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)

Agricultores

litros

Válvula restricción

Bomba Balance de pesaje Tanque primario

litros 500 litros 2000

hora

s cisterna (Centro de acopio y

granjas propias)
mpartimientos desiguales
mpartimientos iguales

álvula restricción 75°C - 15s para matar bact

Tanques c/ sistema especial
Tanque primario Pasteurizador Tanque 3 5000 litros
Tanque 4 5000 litros
litros 5000 litros 10000 litros
1 hora
litros
veces 5000 litros 1h
litros 2500 litros 30min
vez 7500 litros
litros

En teoría, sólo estos dos tanques Tanque 3 5000 litros

quedan libres, de los 5. Tanque 4 5000 litros
álvula restricción 75°C - 15s para matar bact
Tanques c/ sistema especial
Tanque primario Pasteurizador Tanque 3 5000 litros
Tanque 4 5000 litros
litros 5000 litros 10000 litros
1 hora
litros
veces 5000 litros 1h
litros 3500 litros 42min
vez 8500 litros
litros

álvula restricción 75°C - 15s para matar bact

Tanques c/ sistema especial
Tanque primario Pasteurizador Tanque 3 5000 litros
Tanque 4 5000 litros
litros 5000 litros 10000 litros
1 hora

álvula restricción 75°C - 15s para matar bact

Tanques c/ sistema especial
Tanque primario Pasteurizador
 Tanque primario Pasteurizador Tanque 3 5000 litros
Tanque 4 5000 litros
litros 5000 litros 10000 litros
1 hora

álvula restricción 75°C - 15s para matar bact

Tanques c/ sistema especial
Tanque primario Pasteurizador Tanque 3 5000 litros
Tanque 4 5000 litros
litros 5000 litros 10000 litros
1 hora

álvula restricción 75°C - 15s para matar bact

Tanques c/ sistema especial
Tanque primario Pasteurizador Tanque 3 5000 litros
Tanque 4 5000 litros
litros 5000 litros 10000 litros
1 hora
 NUEVA BRECHA TÉCNICA

68.75%
Según paper 91.20%

BT = 22.45%

Utilización de capacidad de almacenamiento 68.75% =

Según paper, 13 empresas del mismo sector 91.20% =

Tanques de almac (envasado por geopositividad)

Sistema de envasado /
Tanque 1 10000 litros empaquetado
Tanque 2 10000 litros
20000 litros 8000
5

1600 litros 1h 1600

1600 litros 1h 1
1600 litros 1h
1600 litros 1h
1100 litros 41.25min
7500 litros

Tanque 1 10000 litros En el caso se indica que los lotes de BM y

CM se almacenarán en los tanques de 10000
Tanque 2 10000 litros litros
Tanques de almac (envasado por geopositividad)
Sistema de envasado /
Tanque 1 10000 litros empaquetado
Tanque 2 10000 litros
20000 litros 8000
5

1600 litros 1h 1600

1600 litros 1h 1
1600 litros 1h
1600 litros 1h
1600 litros 1h
500 litros 18.75min
8500 litros

Tanques de almac (envasado por geopositividad)

Sistema de envasado /
Tanque 1 10000 litros empaquetado
Tanque 2 10000 litros
20000 litros 8000
5

1600
1

Tanques de almac (envasado por geopositividad)

Sistema de envasado /
empaquetado
 Sistema de envasado /
Tanque 1 10000 litros empaquetado
Tanque 2 10000 litros
20000 litros 8000
5

1600
1

Tanques de almac (envasado por geopositividad)

Sistema de envasado /
Tanque 1 10000 litros empaquetado
Tanque 2 10000 litros
20000 litros 8000
5

1600
1

Tanques de almac (envasado por geopositividad)

Sistema de envasado /
Tanque 1 10000 litros empaquetado
Tanque 2 10000 litros
20000 litros 8000
5

1600
1
 BRECHA TÉCNICA Leche perdida 60000 litros 5000 litros
año mes

Pérdida 2.5 millones rupias 0.21 millones rupias

año mes

Planta adicional 100 millones rupias

Tanque almac c/ 1.5 millones rupias

refrig 5000lts

Tanque compe 0.7 millones rupias

casi de 2000lts

El turno empieza 8am

Lote leche vaca 7500 litros 12:45 PM

tema de envasado /
empaquetado Lote leche búfalo 8500 litros Se completa el lote de leche de vaca

litros
horas Tanque 5 2000 litros
Productos lácteos de
litros leche búfalo
hora

que los lotes de BM y

en los tanques de 10000
 El turno empieza 8am

Lote leche vaca 7500 litros 1:18 PM

tema de envasado /
empaquetado Lote leche búfalo 8500 litros Se completa el lote de leche de búfalo

litros
horas Tanque 5 2000 litros
Productos lácteos de
litros leche búfalo
hora

Lote leche vaca 7500 litros

tema de envasado /
empaquetado Lote leche búfalo 8500 litros

litros
horas Tanque 5 2000 litros
Productos lácteos de
litros leche búfalo
hora

Lote leche vaca 7500 litros

tema de envasado /
empaquetado
tema de envasado /
empaquetado Lote leche búfalo 8500 litros

litros
horas Tanque 5 2000 litros
Productos lácteos de
litros leche búfalo
hora

Lote leche vaca 7500 litros

tema de envasado /
empaquetado Lote leche búfalo 8500 litros

litros
horas Tanque 5 2000 litros
Productos lácteos de
litros leche búfalo
hora

Lote leche vaca 7500 litros

tema de envasado /
empaquetado Lote leche búfalo 8500 litros

litros
horas Tanque 5 2000 litros
Productos lácteos de
litros leche búfalo
hora
 0.01 millones rupias
día

e de leche de vaca
e de leche de búfalo