FORMATO DE PRODUCCION # /PORCIONES CODIGO/ #

MISE EN PLACE DE EQUIPO TRANSFERENCIAS DE CALOR

EQUIPO CANTIDAD EQUIPO CANTIDAD

METODOS DE COCCION

TECNICAS

CORTES COCCIONES

INSUMOS CANTIDAD UNID/KG

(PRODUCCION) (Primera parte de Producción)

(Segunda Parte de Produccion)

 (Tercera Parte de Produccion)

Autores:

FORMATO DE ELABORACION # /PORCIONES CODIGO /#

MISE EN PLACE DE MATERIALES TRANSFERENCIA DE CALOR

CANTIDAD UTENSILIOS CANTIDAD UTENSILIOS

METODOS DE COCCION

TECNICAS
TIPO DE CORTE INSUMO E TIPO DECOCCION INSUMO E INGREDIENTE
INGREDIENTE

INSUMOS CANTIDAD UNID/KG

(Primera parte de producción)
 (Segunda Parte de Produccion)

(Tercera Parte de Produccion)

OBSERVACIONES

AUTOR: