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VelSid Carne y Pescado

Pollo con shiitake y

fríjoles negros. Receta
fácil para guisar en
cazuela (y para
chuparse los dedos)
Esta es la receta de pollo que buscabas, es
fácil, para guisar en cazuela y en sólo
media hora, así que toma nota de los
ingredientes y la elaboración de estos
contramuslos de pollo con setas shiitake y
fríjoles negros porque, además de ser
saludable y nutritiva, está para chuparse
los dedos.

Si todavía tenéis a alguien en casa que

procura evitar las legumbres, tomad nota de
esta receta de pollo con shiitake y fríjoles
negros porque desde el momento en el que la
prueben pedirán repetir al menos una vez a la
semana. Y si sois vosotros mismos los que os
negáis a las legumbres, lo mismo, esta receta
fácil para guisar el pollo a la cazuela os va a
conquistar.

Si hablamos de sus valores nutricionales, ya

podéis imaginar que con los ingredientes que
lleva es un plato saludable y cargado de
nutrientes indispensables en nuestra dieta, las
setas y las legumbres son magníEcas, y la
carne de ave está enmarcada entre las más
sanas. Es un guiso sin exceso de grasas pero
bien potente en sabor, y se hace en sólo media
hora.

Sobre los ingredientes, comentar que hemos

utilizado mazada, hacía tiempo que no
obteníamos este alimento haciendo nuestra
mantequilla, pero ahora la podemos comprar
en Aldi y nos encanta. Si no tenéis mazada
podéis sustituirla por nata para cocinar o la
mitad de la cantidad en yogur y el resto en
agua o caldo de pollo.

Otro ingrediente particular es el gochujang,

una pasta de soja fermentada coreana de la
que os hablamos en este post y la
encontramos en Amazon. Quizá penséis que
no merece la pena comprar un ingrediente
para una receta, pero todos los ingredientes
menos comunes que entran en nuestra cocina
se van utilizando en distintas recetas.

Claro que habrá algunos que son sustituibles

por otros sin apreciarse diferencias, en ese
caso también os lo decimos, pero el
gochujang tiene un sabor único y es muy
versátil en la cocina. Sobre los fríjoles negros
cocidos, seguro que sabéis que se encuentran
en cualquier supermercado, y si os preguntáis
si podéis hacer esta receta de contramuslos
de pollo con otra parte del ave, sean muslos,
cuartos, alitas o pechugas, la respuesta es sí,
pero adaptando los tiempos de cocción. Si
tenéis alguna consulta, no dudéis en dejarla en
los comentarios.

Ingredientes (4
comensales)
 8 contramuslos de pollo
 6 ajos tiernos
 1 ramita de apio
 200 gramos de setas shiitake
 2 c/p de pulpa de pimiento choricero
 1 c/p de gochujang al limón
 1 c/c de comino molido
 4 ramitas de cilantro fresco
 250 gramos de fríjoles negros cocidos
 400 gramos de mazada
 c/n de aceite de oliva virgen extra
 c/n de sal
 1 limón.

Elaboración
Limpia el pollo con papel de cocina y retira la
piel, pues aportaría más grasa y como se van a
añadir ingredientes líquidos, no quedará
crujiente, que es lo que suele gustar de esta
parte del pollo.

Pela y pica los ajos tiernos no muy pequeños,

pela y corta el apio, lava y seca las setas
shiitake y córtalas por la mitad o en cuartos,
según el tamaño. Prepara el resto de
ingredientes que enriquecerán el guiso con
mucho sabor.

Pon una cazuela amplia a calentar con un

poco de aceite de oliva virgen extra y cuando
esté caliente añade el pollo que habrás
salpimentado al gusto. Dóralo a fuego fuerte
por los dos lados. Cuando se hayan dorado los
contramuslos, baja el fuego y añade los ajos
tiernos y el apio.

Sofríe unos tres o cuatro minutos e incorpora

las setas shiitake, una pizca de sal, la pulpa de
pimiento choricero y la pasta de gochujang al
limón. Mezcla bien y añade el comino, las
hojas de cilantro fresco y vuelve a mezclar.

Enjuaga los fríjoles negros cocidos, viértelos

en la cazuela y añade también la mazada, sube
el fuego y deja que rompa a hervir. Entonces
baja el fuego a temperatura media-baja y
cocina con la cazuela semitapada unos 20
minutos.

Si las piezas de pollo no son muy grandes,

estarán hechas enseguida. Apaga el fuego y
deja reposar cinco minutos tapado.

Acabado y presentación
Sirve el pollo con shiitake y fríjoles en los
platos, acompaña con una rodaja de limón,
echarle un chorrito al guiso antes de comer le
aporta un toque delicioso. Añade unas hojas
de cilantro frescas y si lo deseas, un hilo de
aceite de oliva virgen extra. El resto es comer y
disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

«En calidad de AEliado de Amazon, por las

compras adscritas que cumplen los requisitos
aplicables, Gastronomía y Cía puede recibir
beneEcios»

alubias, legumbres, recetas de pollo, setas, shiitake

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