Proyecto Final

Nixi Monsalve

Química Ambiental
Desarrollo:
1) Mencione 6 hitos negativos donde se relacione el medioambiente y la planta procesadora de vino. En
su respuesta debe incluir al menos:

1. Contaminación de aguas residuales y ciclo del nitrógeno : Las aguas residuales que se generan
durante la producción del vino, ricas en nutriente como el nitrógeno, si estas aguas no son tratadas
de manera adecuada pueden contaminar aguas que sean cercanas y alterar el ciclo del nitrógeno lo
que afectaría la calidad del agua y provocaría la eutrofización este acontecimiento podría tener
varios impactos negativos en el ecosistema acuático y en el entorno tales como reducción del
oxígeno, cambios en la biodiversidad toxicidad entre otros.
2. Emisiones de dióxido de azufre y ciclo del carbono: Durante la elaboración del vino las emisiones de
dióxido de azufre SO2, pueden ocurrir. Este compuesto además de tener efecto directo sobre la
salud de los humanos puede contribuir a la acidificación del aire y por ende al impacto del ciclo del
carbono afectando la calidad del aire y ciclo atmosférico.
3. Uso de pesticidas: La aplicación de pesticidas y herbicidas en las viñas pueden llegar a efectuar a los
trabajadores de los viñedos al exponerlos a productos químicos nocivos lo que puede llegar a
afectas la salud de ellos como problemas dermatológicos o respiratorios.
4. Residuos de materiales: Una gestión y tratamiento inadecuado de por ejemplo botellas de vidrio y
tapones de corcho de los vinos, podrían generar residuos sólidos y acumulación de desechos
impactando la gestión de residuos.
5. Perdida de la biodiversidad y hábitats: El aumento de viñedos pueden dar como resultado perdido
en hábitats naturales reduciendo la biodiversidad y afectando a especies lo que interrumpe los
ciclos biogeoquímicos naturales y la salud del ecosistema.
6. Consumo energético y la interacción con el ecosistema: En las plantas procesadoras de vinos hay un
alto consumo de energía si solo se consigue esa energía de fuentes de energía no renovables puede
provocar emisiones de gases de efecto invernadero, esto afectaría el ecosistema y cambio
climático.
2) Nombre 9 contaminantes generados en el proceso industrial analizado (proceso del vino). Complete la
siguiente tabla con la información requerida:

Recurs Nombre Naturaleza Origen/Fuente Efectos Posible

os del ambientales tratamiento
afecta contamina
dos nte
Residuos Compuesto Aplicación Contaminació Buscar técnicas de
1. de s químicos directa en los n del suelo y más precisas para
Suelo pesticidas diseñados viñedos para agua e reducir la cantidad
y para proteger las impactos en la de pesticidas,
herbicidas matar, uvas de plagas biodiversidad realizar técnicas
repeler o entre otros. afectando de lavado y
controlar insectos del remoción
los suelo y
organismo organismos
s
considerad
os plagas
2. Residuo de Utilizados Se añaden en Al filtrarse al Implementar un
productos en la el Proceso de suelo pueden sistema de gestión
químicos vinificación producción del afectar la de residuos
como vino para calidad y adecuado en la
sulfitos, mejorar su composición fabricación del
ácidos calidad efectos vino, buscar
tartáricos, negativos en tecnologías de
ácido la flor y fauna filtración y
sulfúrico del suelo purificación para
para tratar residuos
 estabilizar generados
clarificar o
conservar
el vino
3 Residuos Productos Durante el Pueden Generar sistemas
de limpieza químicos proceso de Filtrarse al de gestión para
y que se limpieza y suelo y tratar los líquidos
desinfecció utilizan desinfección de contaminar su generados en la
n para equipos calidad, y vida limpieza de
limpiar y utilizados en la microbiana equipos,
desinfectar fabricación del del mismo y utilización de
equipos de vino en los productos de
vinificación ecosistemas limpieza menos
como circundantes tóxicos
detergente
so
solventes
1. Aire Dióxido de Es un gas Durante la El dióxido de Implementar
azufre incoloro en fermentación azufre tecnologías de
(SO2) forma el proceso del liberado en el control de
gaseosa, vino se pueden aire puede emisiones, como
puede ser liberar generar sistemas de
dañino pequeñas contaminació filtración y
para la cantidades de n por smog, purificación de
salud de dióxido de en altas gases y uso
las azufre por la concentracion alternativo a los
personas y presencia de es puede sulfitos en el
el medio sulfitos que se irritar las vías proceso del vino
ambiente utilizan para la respiratorias
conservación de las
del vino personas lo
que afectaría
 la salud.
2. Compuest Compuesto Durante la Los COV Prácticas de
os s químico- fermentación pueden manejo y
orgánicos orgánicos del vino, el ayudar a almacenamiento
volátiles que se almacenamient generar smog más controladas
COV pueden o, y su y a la , sistemas de
evaporar manipulación contaminació ventilación y
fácilmente algunos n de la filtración en las
a compuestos atmosfera en áreas donde se
temperatu orgánicos altas realizan estas
ra pueden cantidades actividades
Ambiente liberarse al aire puede ser también
el solvente, debido a esto toxico para la optimización del
alcohol, salud de las proceso
esteres personas
entre otros
3. Polvo en Pequeñas En el proceso Contaminació Medidas de
control de polvo
suspensión partículas operacional de n y mala
en áreas donde se
(polvo y sólidas o manipulación calidad del trabaje con uvas y
carga, sistemas de
fibras liquidas de materiales, aire, y al ser
recolección de
dispersas como carga y inalado en polvo, filtración de
aire y control de
en el aire descarga de exceso
emisión de las
polvo, uvas, el problemas de partículas
ceniza, prensado de las salud sobre
aerosoles y uvas, la todo las
otros fermentación y partículas
embotellado pequeñas que
afectarían los
pulmones
1. Metabisulfi En el Productos Si no hay un Gestionar la

Agua tos de proceso de químicos que correcto contratación de

potasio, recepción se usan para tratamiento empresa
 soda y limpieza se generara encargada de
cautica almacena una residuos químicos
miento de contaminació
materiales n de agua
2. Ácido Compuesto En el proceso Si no son Realizar sistemas
tartárico químico de elaboración tratados de gestión de
natura del vino debidamente residuos en las
presente especialmente estos ácidos bodegas que
en las uvas en la etapa de pueden llegar incluya
también se fermentación a ríos recolección y
usa para cercanos a la tratamiento
ajustar la planta si son adecuado de
acides del mal residuos sólidos
vino desechados y generados en la
causar acidez fabricación del
en el agua vino, sistemas de
afectando el purificación de
equilibrio desechos líquidos
químico del antes de su 3)
ecosistema Ejemplifique los
acuático problemas que se
podrían originar
en los procesos
industriales donde
se eliminen 3 de
los contaminantes
mencionados en la
pregunta 2,
considerando uno
por recurso (3
puntos). liberación
3. Residuos Pueden Durante las Pueden Gestión de aguas
 de incluir actividades de contaminar el residuales en
productos agentes limpieza y agua al ser plantas de
de limpieza limpiadore desafección de desechados producción del
y s, tuberías, directamente vino para tratar los
desinfecció desinfecta equipos y las en ellas, efluentes
n ntes que se superficies que pueden generados durante
utilicen en son utilizados afectar la limpieza,
la limpieza en la calidad del métodos
de bodegas producción del agua de ríos o biológicos de
y equipos vino arroyos tratamientos
del cercanos y desarrollar y
proceso de posiblemente seguir prácticas de
fabricación afectando el gestión de aguas
de uvas ecosistema residuales más
acuático responsables y
sostenibles

3) Ejemplifique los problemas que se podrían originar en los procesos industriales donde se eliminen 3
de los contaminantes mencionados en la pregunta 2, considerando uno por recursos:

Recurso Nombre del Sector Nombre del Ejemplos de problemas asociados

contaminante industrial proceso
industrial
1 Suelo Productos Industrial Crianza Se podría generar un problema a la hora
químicos vinícola donde queda de la frescura del vino, así como su
en reposo en estabilización del producto final, lo que
barricas de llevaría a menor vida útil del vino,
roble cambios rápidos en su sabor o calidad lo
que afectaría su aceptación en el
mercado
2 aire Dióxido de Industrial Fermentación Sin la presencia del dióxido de azufre en
 azufre S02 vinícola alcohólica la fermentación del vino este podría
estar expuesto al oxígeno, lo que
resultaría en un vino con aromas y
sabores más oxidados y menos frescos,
además perdida de estabilidad el SO2,
contribuye a la estabilidad
microbiológica del vino ayudando
prevenir crecimiento de bacterias y
levaduras no deseadas así también el
vino puede sufrir alteraciones sensoriales
3 agua Productos de Industrial Se puede generar una desinfección y
limpieza y vinícola limpieza deficiente, contaminación
desinfección cruzada al no tener estos productos lo
(que generan que aumenta el riesgo de contaminación
residuos) microbiana esto afectaría la calidad y
seguridad del vino, riegos para la salud
pública y trabajadores de vinícola por
falta de limpieza.

4) Indique todos los residuos peligrosos que se forman en una central termoeléctrica. De acuerdo a ello,
complete la siguiente tabla con la información que se solicita a continuación:

RESPEL Naturaleza Origen Clasificación Características y Consecuencias

tratamiento ambientales
Gases de Gases Producidos Gases y Tratamientos Contaminación
combustión tóxicos y por la quema partículas mediante sistema atmosférica
partículas de de control de contribución al
 combustibles contaminantes emisiones como efecto
fósiles filtros y lavadores invernadero y
de gases lluvia acida
Cenizas Solidos Resultan de la Residuos Tratamiento Contaminación
volates y residuales combustión sólidos mediante del suelo y agua si
escorias del carbono u peligrosos disposición no se gestiona de
otros controlada en manera adecuada
combustibles rellenos sanitarios
o
aprovechamiento
en la construcción
civil

Aguas Aguas con Generadas Residuos Tratamiento Contaminación de

residuales compuestos por la líquidos mediante proceso cuerpos de agua si
químicos purificación peligrosos fe filtración, se liberan sin un
de agua y decantación y tratamiento
tratamiento tratamiento adecuado
de gases químico biológico
Residuos de Residuos Provenientes Residuos Recolección y Contaminación de
acetes y líquidos de la peligrosos tratamiento suelo y cuerpos de
grasas mantención especializado para agua si se
de máquinas y su reutilización o desechan sin
equipos disposición final tratamiento
controlada
Residuos de Diversos Utilizados Residuos Tratamiento Contaminación
productos compuestos para peligrosos especializado y del suelo agua y
químicos químicos tratamiento composición de riego para la salud
de aguas y sitios autorizados si no se le hace
limpieza de para este tipo de una buena gestión
los equipos desechos
5) Mencione relaciones y comparaciones entre el proceso de generación de energía eléctrica
convencional y un proceso alternativo. De acuerdo a ello, muestre lo siguiente:

Energía convencional Energía alternativa

NOMBRE DEL PROCESO
Puede implicar la emisión de
Relaciones con el MA. gases de efecto invernadero
(como CO2, SO2, NOX) y residuos invernadero, reducción de
nucleares o térmicos
Contaminación del aire y agua,
Consecuencias ambientales cambios climáticos, afección a la
biodiversidad.
Utiliza combustibles fósiles o
Diferencias energía nuclear
Producción de energía a gran
Ventajas escala, alta capacidad de
generación
Impacto ambiental significativo
Desventajas
Menos impacto en termino de
emisión de gases de efecto
residuos nucleares y térmicos
Menos contaminación del aire y
agua, menor impacto en la
biodiversidad, uso eficiente de
recursos naturales.
Se basa en fuentes renovables
como solar o eólica
Reducción de emisiones,
aprovechamiento de recursos
renovables
Variables climáticas que pueden
limitar su eficiencia
REFERENCIAS
Texto de lectura de IACC:

IACC. (2023). Química ambiental online. Química ambiental. Semana 9

PLANTILLA - RESUMEN (genérica) (genial.ly)