CRONOGRAMA DE ENVÍO DE MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE

LABORATORIO 2023

INFROMACIÓN GENERAL
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359
Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Jefe de Aseguramiento de Calidad
Fecha de elaboración: Enero de 2023 Consecutivo No.: 0003
Fecha de envío de muestras
Análisis de laboratorio Responsable
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Análisis organoléptico del agua tratada
Fisicoquímico de agua tratada
Fisicoquímico de producto terminado
Microbiológico de agua tratada
Microbiológico de ambientes
Microbiológico de manipuladores
Microbiológico de materia prima
Microbiológico de producto terminado
Microbiológico de superficies
Microbiológico producto en proceso
Vida util
Tabla nutricional
Visita de muestreo

Firma del encargado Observaciones:

 CRONOGRAMA DE ENVÍO DE MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE LABORATORIO 2023

INFROMACIÓN GENERAL
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359
Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Jefe de Aseguramiento de Calidad
Fecha de elaboración: Diciembre de 2022 Consecutivo No.: 00031

CRONOGRAMA DE MUESTREO MICROBIOLÓGICO PRODUCTO TERMINADO

NÚMERO DE PRESENTACIÓN 2023 2024
REFERENCIA REGISTRO
CANT CANT CANT CANT CANT CANT CANT CANT
SANITARIO 110 g 250 g 1000 g 230 ml OTRO g ENERO
MUESTRAS
MARZO
MUESTRAS
MAYO
MUESTRAS
JULIO
MUESTRAS
SEPTIEMBRE
MUESTRAS
NOVIEMBRE
MUESTRAS
ENERO
MUESTRAS
MARZO
MUESTRAS

ADOBO 2 2 2

DIP DE CHIMICHURRI 2 2 2

PASTA DE AJO 2 2 2

AJI PURO 2 2 2

VINAGRETA 2

SALSA BBQ 2

PASTA DE PIMENTON 200 3 3 3

PASTA DE CEBOLLA LARGA 2 2 2

PASTA DE CEBOLLA CABEZONA 2

PASTA DE CEBOLLA MORADA 2 2 2

SALSA SOYA 2

SALSA PARA CARNES 2

SALSA NEGRA 2 2 2 2

SALSA TERIYAKI 2

VINAGRE 230 c.c 2

 VERSIÓN: CÓDIGO:

2 CR2-PR-03
CRONOGRAMA DE INSPECCIÓN DE PLAGAS 2023 EFECTIVO
VENCE:
DESDE:
REEMPLAZA:
6/23/2023 6/22/2027
PAGINA
Proceso: Producción
Versión 2 1 de 1
Fecha de inspección
Área de inspección Responsable
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
PRIMERA PLANTA
Almacén de empaque
Almacén de materia prima no perecedera
Almacén de producto terminado
Área de despacho
Área de embalaje
Área de recepción de materia prima
Baños 1
Cafetería 1
Lockers de botas
Oficinas 1
Pasillos y rutas de acceso
Planta producción
Shut de basuras
Vestieres
SEGUNDA PLANTA
Baños 2
Cafetería 2
Oficinas 2

Observaciones:

Firma del encargado

 VERSIÓN: CÓDIGO:

2 CR1-PR-03
CONOGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS EFECTIVO
VENCE:
DESDE:
REEMPLAZA:
6/23/2023 6/22/2027
PAGINA
Proceso: Producción
Versión 2 1 de 1
Fecha de inspección
Área de inspección Responsable
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
PRIMERA PLANTA
Almacén de empaque
Almacén de materia prima no perecedera
Almacén de producto terminado
Área de despacho
Área de embalaje
Área de recepción de materia prima
Baños 1
Cafetería 1
Lockers de botas
Oficinas 1
Pasillos y rutas de acceso
Planta producción
Shut de basuras
Vestieres
SEGUNDA PLANTA
Baños 2
Cafetería 2
Oficinas 2

Observaciones:

Firma del encargado

 CRONOGRAMA DE ASE

INFROM

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS

Encargado: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objetos Ene Feb Mar Abr

2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Balanza
Banda transportadora
Bombas helicoidales
Caldera
Canastas
Cárcamos
Carros transportadores
Compresor
Despulpadoras
Elevador de paletas
Empacadora Cramsa
Empacadora semiatuomática
Escaldador
Escalera en acero
Estibas
Filtro sanitario
Inkjet
Lavadora de desinfección 1
Lavadora de desinfección 2
Lavamanos
Lavaplatos
Licuadora industrial
Mangueras
Marmita
Mesa de preparación
Mesas de empacado
Mueble de ingredientes
Paredes
Pisos
Recipientes plásticos
Tablero de control
Tanqus de balance
Tanques de mezcla
Tuberías
Utensilios de aseo

Firma del encargado

CRONOGRAMA DE ASEO Y DESIN

INFROM

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS

Encargado: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objetos Ene Feb Mar Abr

2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Estibas
Paredes
Pisos
Puertas

Firma del encargado

CRONOGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN PA

 CRONOGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN PA

INFROM

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS

Encargado: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objetos Ene Feb Mar Abr

2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Canastas
Estibas
Paredes
Pisos
Puertas

Firma del encargado

CRONOGRAMA DE AS

INFROM

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS

Encargado: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objetos Ene Feb Mar Abr

2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Canecas
Paredes
Pisos
Tapas
Techos
 Firma del encargado

CRONOGRAMA DE

INFROM
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS
Elaboró: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objeto Ene Feb Mar Abr

2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Básculas
Canecas
Filtro sanitario
Lavamanos
Lockers
Paredes
Pisos
Puertas

Firma del encargado

CRONOGRAMA DE ASEO Y DESIN

 INFROM
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS
Elaboró: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objeto Ene Feb Mar Abr

2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Bombas multietapa
Canastas
Cárcamos
Elevadores de paletas
Estibas
Grifería
Lvadora de tambor
Lavadoras de inmersión
Mangueras
Paredes
Petos y guantes
Pisos
Puertas
Recipientes plásticos
Tableros eléctricos
Utensilios de aseo

CRONOGRAMA DE ASEO Y DESINFECC

INFROM

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS

Elaboró: Blgo. Nicolás Echeverry
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020

Objeto
 Objeto Ene Feb Mar Abr
2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10
Canastas
Cárcamos
Estibas
Gatos hidráulicos
Mesas de trabajo
Paredes
Utensilios de aseo
Pisos

Firma del encargado

OGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN PARA EL AREA DE PRODUCCIÓN 2021

INFROMACIÓN GENERAL

ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086

Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.:
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16
 Responsables: Auxiliares de producción

E ASEO Y DESINFECCIÓN PARA EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE EMPAQUE 20

INFROMACIÓN GENERAL

ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086

Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.:
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16

Responsables: Auxiliares de bodega

ESINFECCIÓN PARA EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATRIA PRIMA NO PERE

ESINFECCIÓN PARA EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATRIA PRIMA NO PERE

INFROMACIÓN GENERAL

ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086

Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.:
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16

Responsable: Marly Rivas

NOGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN PARA EL ÁREA DE BASURAS 2021

INFROMACIÓN GENERAL

ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086

Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.:
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16
 Responsables: Auxiliares de bodega y personal de servicios general

RONOGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN DEL ÁREA DE RECIBO 2021

INFROMACIÓN GENERAL
ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086
Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.: 0
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16

Responsables: Auxiliares de bodega y personal de servicios general

DE ASEO Y DESINFECCIÓN DEL ÁREA DE ALISTAMIENTO DE MATERIA PRIMA 202

 INFROMACIÓN GENERAL
ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086
Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.: 0
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16

Responsables: Auxiliares de producción

EO Y DESINFECCIÓN DEL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINAD

INFROMACIÓN GENERAL

ELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086

Blgo. Nicolás Echeverry Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y c
Diciembre de 2020 Consecutivo No.: 0
Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
17 24 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16

Responsables: Auxiliares de bodega

IÓN 2021

3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002

Oct Nov Dic

23 30 6 13 20 27 4 11 18 25
de producción

DE EMPAQUE 2021

3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002

Oct Nov Dic

23 30 6 13 20 27 4 11 18 25

es de bodega

PRIMA NO PERECEDERA 2021

 PRIMA NO PERECEDERA 2021

3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002

Oct Nov Dic

23 30 6 13 20 27 4 11 18 25

y Rivas

AS 2021

3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002

Oct Nov Dic

23 30 6 13 20 27 4 11 18 25
ersonal de servicios generales

021

3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002

Oct Nov Dic

23 30 6 13 20 27 4 11 18 25

ersonal de servicios generales

TERIA PRIMA 2021

 3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002

Oct Nov Dic

23 30 6 13 20 27 4 11 18 25

de producción

UCTO TERMINADO 2021

3144305086 4968359
de seguridad alimentaria y control de calidad
0002
 Oct Nov Dic
23 30 6 13 20 27 4 11 18 25

es de bodega
 CRONOGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN DE LOS TANQUES DE AGUA 2023

INFROMACIÓN GENERAL

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359

Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Jefe de Aseguramiento de Calidad

Fecha de elaboración: Diciembre de 2022 Consecutivo No.:

Fecha de las jornadas de aseo (Sábados)
Material Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
7 14 21 28 4 11 18 25 4 11 18 25 1 8 15 22 29 6 13 20 27 3 10 17 24 1 8 15 22 29 5 12 19 26 2 9 16 23 30 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16 23 30
Tanque de 5000 L

Tanque de 5000 L

Resposable: Jefe de producción - Mayerly Silva

Firma del encargado

 CRONOGRAMA DE ASEO Y DESINFECCIÓN TRAMPAS DE
GRASA 2023

INFROMACIÓN GENERAL

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359

Jefe de Aseguramiento de
Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo:
Calidad
Fecha de elaboración Diciembre de 2022 Consecutivo No.:
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Trampa 1
X X

Trampa 2
X X

Trampa 3
X X

PROGRAMADO
EJECUTADO x

Firma del encargado

 VERSIÓN CÓDIGO
2 CR1-PR-01
CRONOGRAMA GENERAL PARA LA ROTACIÓN Y USO DE DESINFECTANTES 2023 EFECTIVO DESDE VENCE:
6/22/2023 6/21/2027
REEMPLAZA A: PÁGINA
Proceso: Producción VERSIÓN 1 1 DE 1

Fechas de cambio de desinfectante (Lunes)

Desinfectante Ene Feb Mar Abr
2 9 16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 3 10 7 24
Listeria monocytogenes TODOS
LOS LUNES
Desincrustante ácido
TODOS LOS LUNES
Amonio cuaternario de
quinta generación
Bacoxin
Inocuax
Fechas de cambio de desinfectante (Lunes)
Desinfectante May Jun Jul Ago
1 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28
Listeria monocytogenes TODOS
LOS LUNES
Desincrustante ácido
TODOS LOS LUNES
Amonio cuaternario de
quinta generación
Bacoxin
Inocuax
Fechas de cambio de desinfectante (Lunes)
Desinfectante Sep Oct Nov Dic
4 11 18 25 2 9 16 23 30 6 13 20 27 4 11 18 25
Listeria monocytogenes TODOS
LOS LUNES
Desincrustante ácido
TODOS LOS LUNES
Amonio cuaternario de
quinta generación
Bacoxin
Inocuax

Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Jefe de Aseguramiento de Calidad

 CRONOGRAMA PARA LA CALIBRACIÓN DE EQUIPOS DE MEDICIÓN 2023

INFROMACIÓN GENERAL
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359
Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y control de calidad
Fecha de elaboración: Febrero de 2023 Consecutivo No.:
Código de Fecha de calibración
Equipo Modelo Serie identificación Responsable
interno Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Gramera 1 8342235858 R31P30 DLK-PE-002
Gramera 2 50912151 V11P15 DLK-PE-003
pH metro Phep Hi 98107 DLK-PE-004

Firma del encargado

 CRONOGRAMA PARA EL MANTENIMIENTO DE EQUIPOS DE MEDICIÓN 2023

INFROMACIÓN GENERAL

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359

Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Gerente de seguridad alimentaria y control de calidad
Fecha de elaboración: Febrero de 2023 Consecutivo No.:
Código de Fecha de mantenimiento
Equipo Serie Modelo identificación Responsable
interno Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Gramera 1 8342235858 R31P30 DLK-PE-002
Gramera 2 50912151 V11P15 DLK-PE-003

Observaciones:

Firma del encargado

 CRONOGRAMA DE PARA EL MANTENIMI
PREVENTIVO DE MÁQUINAS 2022

INFROMACIÓN GENERAL
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1
Gerente de seguridad alimentaria y
Elaboró: Blgo. Nicolás Echeverry Cargo:
Fecha de elaboración: Diciembre de 2020 Consecutivo No.:
Fecha de mantenimineto
Máquina
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov
Banda transportadora
Bomba 1
Bomba 2
Bomba 3
Bomba de agua
Caldera
Compresor kaezer
Despulpadora 1
Despulpadora jj800
Dosificador automático de agua
Elevador 1
Elevador de paletas
Empacadora 1
Empacadora 2
Empacadora 3
Empacadora cramsa
Escaldador
Inkjet codificadora
Inkjet codificadora
Lavadora de inmersión JJ 1000
Lavadora de inmersión JJ820
Lavadora de inmersión JJ620
Lavadora de tambor
Lavamanos en acero
Licuadora
Máquina de inucción Ifoiler
Marmita
Tanque de mezcla 1
Tanque de mezcla 2

Observaciones:

Firma del encargado

 Observaciones:

Firma del encargado

 EL MANTENIMIENTO
MÁQUINAS 2022

Tel: 3144305086 4968359

e seguridad alimentaria y control de calidad
ecutivo No.: 0002

Responsable
Dic
 CRONOGRAMA GENERAL PARA INSPECCIONES 2023

INFROMACIÓN GENERAL

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DELIKA SAS NIT 900718342-1 Tel: 3144305086 4968359

Elaboró: Ing. Lilian Correa Cardona Cargo: Jefe de Aseguramiento de Calidad
Fecha de elaboración: Diciembre de 2023 Consecutivo No.:
Fecha de inspección
INSPECCIÓN Responsable
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Botiquín
Camillas
Elementos de protección personal
Extintores
Lista de chequeo, orden y aseo
Locativa
Maquinaria

Observaciones:

Firma del encargado