PEPS

- MANTENER EL ORDEN
- MANTENER LA LIMPIEZA
- VERIFICAR LOS LOTES DE PRODUCCIÓN
- LO QUE PRIMERO ENTRA ES LO QUE
PRIMERO SALE
BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
a) ASEO PERSONAL.
b) UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO.
c) MANOS LIMPIAS.
d) UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE.
e) NO PORTAL JOYAS Y ACCESORIOS.
f) NO FUMAR.
g) LIMPIEZA DE LAS ZAPATILLAS
h) BUENA SALUD.
i) NO INGRESAR ALIMENTOS A LA ZONA DE
PROCESAMIENTO.
j) NO TOCER ENCIMA DE LOS ALIMENTOS.
k) NO MASTICAR CHICLE.
l) BAÑARSE DIARIAMENTE.
m) LAVARSE LAS MANOS CADA VEZ QUE SEA
NECESARIO.
n) CUMPLIR CON LAS PEPS ES DECIR LO
PRIMERO EN INGRESAR DEBE SER LO
PRIMERO EN SALIR
 ALMACÉN
VESTUARIO
 PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE MANO

SECARSE CON PAPEL

HACHARSE JABÓN ENJUAGARSE BIEN TOALLA Y CON ESE
DESINFECTANTE Y LAS MANOS MISMO PAPEL TOALLA
FROTARSE CERRAR EL CAÑO CON
ABRIR EL CAÑO Y
VIGOROSAMENTE ESE PAPEL TOALLA
MOJARSE LAS
EN LAS MANOS COGER EL
MANOS DESINFECTANTE Y
HASTA LA ALTURA
DESINFECTARSE LAS
DEL CODO DURANTE
MANOS Y LUEGO TIRAR
30 SEGUNDOS EL PAPEL TOALLA AL
TACHO
ALMACÉN DE
PRIMARIA
ACEITE VEGETAL
ARROZ
AZUCAR RUBIA
BARRA DE CEREALES
CHOCOLATE PARA TAZA

CONSERVA DE CARNE DE
CERDO
CONSERVA DE CARNE DE POLLO

CONSERVA DE PESCADO EN
ACEITE
CONSERVA DE PESCADO EN
AGUA
CONSERVA DE SANGRECITA

FIDEOS
GALLETA CON CEREALES
GALLETA CON KIWICHA

HARINA DE PLATANO
HARINA EXTRUIDA DE
HABA
HOJUELAS DE AVENA CON
KIWICHA
HOJUELAS DE AVENA CON
MACA
LECHE EVAPORADA
ENTERA
 LENTEJA
MEZCLA DE HARINAS
EXTRUIDAS

MEZCLA EN POLVO A
BASE DE HUEVO

TRIGO
UTILIZAR SU
MASCARILLA

UTILIZAR
GORRO