POL DE CAÑA

MÉTODO PRENSA
1. Tomar una muestra representativa (10 kg) de caña desfibrada a lo ancho de la faja a la salida del desfibrador de fábrica
2. Homogenizar la muestra de caña desfibrada.
3. Pesar 500 g de caña desfibrada en una balanza de precición (0.01 g).
4. Llevar la muestra de 500 g a una prensa hidráulica a 250 kgf/cm2 para la obtención del jugo y bolo húmedo.
5. Pesar el bolo húmedo en la balanza de precición (0.01 g) y anotar el dato.
6. Pesar 50 g de bolo húmedo en la balanza de precición (0.01 g) y llevar a la estufa Venticell a 125 °C por 80 min o hasta o
7. Pesar el bolo seco después del secado en la balanza de precición (0.01 g) y anotar el dato.

𝑷𝒆𝒔𝒐 𝑩𝑺 = (𝑷𝒆𝒔𝒐 𝑩𝑯 ∗ 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝑺𝑻 − 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒕𝒂𝒓𝒂 )/𝟓𝟎 *Peso ST: peso tara + peso de la

8. Con el jugo obtenido de la prensa hidráulica, filtrar para separar los sólidos insolubles y luego medir el brix en un refrac
9. De la misma muestra de jugo, tomar 200 ml en un frasco de vidrio y añadir 12 g de agente clarificante (cal, calite, sulfat
10. Dejar filtrando a través de un embudo y papel filtro, desechar los primeros 20 ml y luego recolectar 100 ml en un vaso
11. Leer el filtrado en un equipo polarimétrico a una longitud de onda de 589 nm y un tubo polarimétrico de 200 mm a 20
12. Determinar con las siguientes fórmulas.
%𝑭𝒊𝒃𝒓𝒂 𝒄𝒂ñ𝒂 = ( 𝟏𝟎𝟎 ∗ 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝑩𝑺 − 𝑷𝒆𝒔𝒐
Datos
Brix jugo 18.77 % %𝑺𝒂𝒄. 𝒋𝒖𝒈𝒐 = (𝑷𝒐𝒍 𝒍𝒆𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 ∗ 𝟐𝟔)/(𝟗𝟗. 𝟕𝟏𝟖
Pol lectura 65.45 °Z
Peso BH 151.36 g 𝑫𝒆𝒏𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒋𝒖𝒈𝒐 = 𝑻𝒂𝒃𝒍𝒂 𝑹𝒆𝒑𝒐𝒓𝒕𝒆 𝑴𝒆𝒕𝒆𝒓𝒊𝒂
Peso BS 87.88 g
%𝑺𝒂𝒄. 𝒄𝒂ñ𝒂 = %𝑺𝒂𝒄. 𝒋𝒖𝒈𝒐 ∗ 𝟏 − 𝟎. 𝟎𝟏

𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓 = 𝟏. 𝟎𝟑𝟏𝟑 − (𝟎. 𝟎𝟎𝟓𝟕𝟓 ∗ %𝑭𝒊𝒃𝒓𝒂

 ego medir el brix en un refractómetro a 20 °C, anotar lectura.
e clarificante (cal, calite, sulfato de aluminio) y agitar fuertemente.

𝑷𝒆𝒔𝒐 𝑩𝑯 ∗ 𝑩𝒓𝒊𝒙 𝒋𝒖𝒈𝒐 )/(𝟓 ∗ 𝟏𝟎𝟎 − 𝑩𝒓𝒊𝒙 𝒋𝒖𝒈𝒐 )

𝟗𝟗. 𝟕𝟏𝟖 ∗ 𝑫𝒆𝒏𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒋𝒖𝒈𝒐)

𝑴𝒆𝒕𝒆𝒓𝒊𝒂 𝑷𝒓𝒊𝒎𝒂 𝑩𝒓𝒊𝒙 − 𝑫𝒆𝒏𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅

𝟎𝟏 ∗ %𝑭𝒊𝒃𝒓𝒂 𝒄𝒂ñ𝒂 ∗ 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓

%𝑭𝒊𝒃𝒓𝒂 𝒄𝒂ñ𝒂)