“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”.

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DEL RIMAC

GERENCIA DESARROLLO HUMANO Y SOCIAL – SANIDAD

INFORME N° 02 – I.S – K.S.Z - 2023

A : CD. ROGER ANGEL ESPEJO QUIÑONEZ.

SANIDAD.

DE : INSPECTOR SANITARIO.
KIMBERLY S. ZUBIETA

ASUNTO : EL QUE SE INDICA

FECHA : Rímac, 31 de Marzo del 2023

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Por medio del presente me dirijo a ud. Para saludarlo y a la vez comunicarle que según lo dispuesto por su
despacho, de acuerdo al expediente N° D -7904-23 presentado por Haydee Ruiz Chero, con D.N.I
N°48127039, propietaria del establecimiento comercial con el giro de restaurante en la Av. Samuel Alcazar
N°1150 - Rimac
Quien indica que las observaciones constatadas el día 22-03-2023 de acuerdo al acta sanitaria, que hace
referencia a sido subsanada .

Por lo cual el día 30-03-2023 se constato que dicha acción no fueron subsanadas, realizando la inspección en
las distintas áreas del restaurante.

CONDICIONES DE UBICACIÓN, INFRAESTRUCTURA, INSTALACIONES Y EQUIPOS DEL ESTABLECIENTO QUE

OPERA COMO RESTAURANTE O SERVICIOS AFÍNES

 En el área de despacho donde es zona exclusivamente para alimentos, se encontró artículos de

limpieza, artículos personales de los trabajadores (Mochilas, carteras entre otros), baners en malas
condiciones de limpieza. Causando la contaminación de los alimentos para consumos de los clientes.
 El ambiente donde se elaboran los alimentos no es de uso exclusivo para la preparación de alimentos.
Encontrando en esta zona gorros de uso personal de los cocineros, celulares e en el area de
preparación, elementos inflamables ( velas en uso), articulos religiosos.
 Alimentos en contacto con el piso, sin ningun tipo de protección y base de altura.
 Ambiente se encuentra sin ventilación respectiva generando acumulación de grasa en paredes y
tomacorrientes.
 No cuentan con el sistema de recolección y disposición sanitarias de aceites usados enfrituras.
 No cuentan con vestuario de uso exclusivo para el personal.
 Servicios higiénicos operativos, usado como vestuario y almacén de limpieza. Ubicado en el área de
cocina causando contaminación a los alimentos.

 Servicios higiénicos no cuentan con mensajes instructivos para su uso correcto, incluyendo la practica
de lavado de manos, entre otros.
 Ambiente de preparación de alimentos no dispone de jabón, medios de secado de manos.
 Ambiente de preparación no cuenta con mensajes instructivos de la practica de lavado de manos.