1.

-Descripción de alto nivel del proyecto

10.-Requisitos de alto nivel
2.-Resumen del Cronograma de hitos

3.-Resume del presupuesto

11.-Exclusiones
4.-Supuestos

5.-Restricciones
12.-Requisitos de aprobación del proyecto
6.-Objetivos medibles del proyecto

7.-Beneficios esperados
13.-Proposito o justificación del proyecto
8.-Riesgos de alto nivel

9.-Lista de Interesados
Nombre del proyecto:
La Bonna Vita Mejora en la calidad de servici

La Bonna Vita
Black Belt
Fecha de inicio del proyecto: 3/21/2022

Incremento de desplazamiento: 0

Descripción del hito Categoría Asignado a

Definir

Objetivo Team
Objetivo GB1 & BB
Hito Team
Objetivo Team
Objetivo GB1 & BB
Hito Team

Medir

Objetivo GB1 & BB

Objetivo GB1 & BB
Objetivo GB1 & BB
Objetivo GB1 & BB
Hito Team

Analizar

Objetivo BB

Objetivo Team

Objetivo BB

Objetivo GB & BB
 Objetivo BB
Hito Team
Implementar
Objetivo BB
Objetivo BB

Objetivo GB1 & BB

Objetivo GB1 & BB

Objetivo Team

Controlar

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo
dad de servicio y ganancias

Leyenda: Según lo previsto

March
21 22 23 24 25

Progreso Dia semana Inicio Días M T W T F

0% Lun 3/21/2022 7
0% Vie 3/25/2022 4
0% Dom 3/27/2022 2
0% Mar 3/29/2022 2
0% Jue 3/31/2022 2
0% Sab 4/2/2022 2

Sab

0% Lun 4/4/2022 7
0% Mar 4/5/2022 1
0% Mie 4/6/2022 3
0% Sab 4/9/2022 3
0% Mar 4/12/2022 2

Sab

0% Jue 4/14/2022 1

0% Vie 4/15/2022 1

0% Sab 4/16/2022 2

0% Lun 4/18/2022 3
0% Jue 4/21/2022 1
Vie 4/22/2022 2
Sab
0% Dom 4/24/2022 32
0% Jue 5/26/2022 7

0% Jue 6/2/2022 1

0% Vie 6/3/2022 7

0% Vie 6/10/2022 2

0% Sab

0% Dom 6/12/2022 2

0% Mar 6/14/2022 7

0% Mar 6/21/2022 7

0% Mar 6/28/2022 2
 Riesgo bajo Riesgo medio Riesgo alto

April
26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8

S S M T W T F S S M T W T F
 Sin asignar

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

S S M T W T F S S M T W T F
 May
23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6

S S M T W T F S S M T W T F
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

S S M T W T F S S M T W T
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

F S S M T W T F S S
 June
30 31 1 2 3 4 5 6 7 8

M T W T F S S M T W
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

T F S S M T W T F S
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

S M T W T F S S M T
 July
29 30 1 2 3 4 5 6 7 8

W T F S S M T W T F
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

S S M T W T F S S M
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

T W T F S S M T W T
 August
29 30 31 1 2 3 4 5 6 7

F S S M T W T F S S
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

M T W T F S S M T W
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

T F S S M T W T F S
28 29 30 31 1 2 3 4

S M T W T F S S
Siglas SMART Descripción Preguntas para el SMART
S Specific ¿Cuándo se logrará la meta?
M Measurable ¿Qué quieres lograr?
A Attainable ¿Cómo sabrás cuando has logrado tu objetivo?
R Relevant ¿Cómo se puede lograr la meta?
T Timely ¿La meta satisfarsera sus necesidades a corto y largo plazo?
Objetivos SMART
 5W Y 2 H
Líder: B
Proyecto:
Sponsor:
Área:
Fecha:

What ¿Qué / Cuál es el problema específico que afecta el desempeño del negocio?
Who ¿Quién es el ciente Interno o Externo más afectado por el problema

Why. Identifica los requerimentos críticos del cliente en términos de Calidad, Entrega y Costo asociados con el problema

Why. Nombra el métrico del negocio asociado con el problema

Where ¿En dónde ocurre el problema (localización geográfica o en el proceso)?

When ¿En dónde fue observado por primera vez el problema? (especifiíca mes/año))?
How Much? ¿Cuál es la magnitud del problema en términos de tu métrico de negocio seleccionado?

How ¿Cómo sabes que es un problema? ¿Qué objetivos no se están cumpliendo?

Escribe la descripción del problema en forma de enunciado, puedes usar el siguiente formato como guía: <When>,< What>,
<Where>, <How much>, <How do you know>

LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier mé
 uí
aq
go
lo
tu
a
rt
se
In

ucción total o parcial por cualquier método

 Area: Mesas y Barras
Proceso:Calidad en el servicio para el cli

El cliente entra y
Recepción llega a recepción

Sala de
espera

Area de
mesas

3
 Area de Bar Mesero pasa el
pedido de bebidas
#6
4

Area de
cocina

Proveedor
Alimentos

Proveedor
Bebidas

Caja
 Caja

Proceso 1

Tiempo promedio (hr) 0.33

8
7
Area 6
VA/NVA/NNVA* VA

Column1

Process 21

Lead Time Hr) 0.17

VA/NVA/NNVA* VA

*Referencia:
VA= Actividad de Valor Agregado
NVA = Actividad de No Valor Agregado
NNVA = No Valor Agregado Necesario
LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método
Barras
d en el servicio para el cliente

Recepción revisa
reservaciones y
dispobibilidad
mesas YES

NO

Espera en Pasa tiempo de

espera
sillones y mesas YES
de espera
#1
NO

Cliente pasa al
area de mesas
 Barman Prepara
ero pasa el Se tienen todas los Bebidas
o de bebidas bebdias
#6 YES

NO
 Mesero Pasa
Cuenta a la caja
#23

2 3

0.05 0.05

NNVA VA

22 23

0.08 0.08

VA VA
roducción total o parcial por cualquier método
 Sw

de

YES

Cliente pasa al Mesero pasa la Cliente revisa la

area de mesas carta al Cliente carta
#2 #3
Barman Prepara Barman entrega
Bebidas bebidas al mesero
#7 #8

Mesero pasa el
pedido al chef en Chef asigna pedido
jefe a ayudante
#9 #10

Proveedor lleva todos

Ayudante llama a los ingredientes que
proveedor necesitan en la bonna
vita
#14

Proveedor lleva todas

Barman llama a las bebidas
proveedor que necesitan en la
bonna vita
#17
Cajero realiza la Es correcto el cobro
cuenta YES

#24
NO

4 5

0.17 0.17

NNVA VA

24 25

0.12 0.03

VA VA
 Swim Lane

ente revisa la Cliente esta listo Mesero toma el

carta para ordenas pedido
YES
#4
NO
 Ayudante revsisa
na pedido ingredientes y Se tienen todos los
dante recetas para ingredientes

#10 platillo
#11
NO

eedor lleva todos Ayudante recibe

ngredientes que pedidos de
sitan en la bonna ingredientes
vita
#15 #16

veedor lleva todas Barman recibe las

las bebidas bebidas del
e necesitan en la proveedor
bonna vita
#18 #19
 Cajero entrega
YES cuenta al mesero
#25

6 7

0.03 0.33

VA VA

26 27

0.083 0.083

VA VA

Símbolo Proceso 1

Nombre Proceso
Mesero toma el Mesero va al bar
pedido No
#5
Yes
 Ayudante
Se tienen todos los
ingredientes prepara platillos
YES y entrega al chef
#12
NO
 Lean Academy ® Todos los derechos reservados

8 9

0.08 0.17

VA VA

28 29

0.12 0.08

VA VA

Decisión 1 A
NO

YES

Decisión Conector
 Dueño de proceso: Dueño de restaura

Comenzal sigue
Mesero entrega ordenando
platillos y bebidas
No
al comensal
#20
NO
 Chef envia
paltillo con el
mesero
#13
Lean Academy ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método

10 11

0.03 0.25

NNVA VA

30 31

0.08 0.08

VA VA

Fin

Inicio/Fin Líneas de Flujo

eso: Dueño de restaurante

Mesero recibe
Comenzal sigue
ordenando
pedidos platillos y Mesero recibe
YES bebidas al pago del comensal
comensal
#21
r cualquier método

12 13

0.50 0.08

VA VA

32 33

0.08 0.08

VA NNVA

Nota 1

Nota Actividad Manual

 Version 1.0

Mesero recibe
Pago
pago del comensal
Credito
#26
Efectivo
 Mesero Pasa Cajero revisa y
Efectivo a la caja realiza el cobro
#27

14 15

0.50 240.00

NNVA VA

34

De 4 min durante la jornada

y 2 horas antes de iniciar el servicio

VA

Cuello de botella
Version 1.0

Mesero deja recibo o

Mesero recibe cambio efectivo y deja
tarjeta y hace encuesta de
Credito cobro con terminal satisfacción de
#30 serivicio
#31
 Es correcto el
cobro
Cajero revisa y YES
realiza el cobro
#28
NO

16 17

1.00 0.50

VA NNVA
 DD/MM/YY

Comensales se
retiran del
restaurante
#33

ecibo o
o y deja Comensal hace
de encuesta y entrega
n de al mesero
o
#31 #32
Cajero cambio de
efectivo al
mesero
#29

18 19

240.00 1.00

VA VA
Y

Restaruante
termina servicio
y Limpieza

#34
20

0.17 485.42 Estos tiempos son manejados por los tiempos de entrega d

1.18
r los tiempos de entrega del proveedor de alimentos
 Ishikawa
Líder: BB
Proyecto: La Bonna Vita Mejora en la calidad de se
Sponsor: Dueño del restaurante la bon
Área: Mesas y Cajas
Fecha: 21-Mar-22

Máquinas Mano de obra Materi

Ambientes Mediciones

LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o pa

ikawa
BB
ita Mejora en la calidad de servicio y ganancias
Dueño del restaurante la bonna vita
Mesas y Cajas
21-Mar-22

Materiales

Nombre del efecto

Métodos

u reproducción total o parcial por cualquier método

 Problema (Y)
Causa 1
Nombre del problema 1
C1.1
2
C2.1
3

5
 5 WHY´s (Árbol Causal)
Líder: BB
Proyecto: La Bonna Vita Mejora en la calidad de servicio y ganancias
Sponsor: Dueño del restaurante la bonna vita
Área: Mesas y Cajas
Fecha: 21-Mar-22

Porqués (X´s)
2 3 4

C1.2 C1.3 C1.4

C2.2 C2.3 C2.4

LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o

HY´s (Árbol Causal)

lidad de servicio y ganancias

nte la bonna vita
Cajas
r-22

Causa Raíz
5

C1.5

ados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método

Contramedida
 Pareto
Líder:

Proyecto: La Bonna Vita M

Sponsor: Due
Área:

Fecha:

Instrucciones

1. Ingresa las categorías y frecuencias observadas en la tabla que se Colo

muestra a continuación, no es necesario ingresarlas en orden. Puedes
ingresar hasta 25 categorías. 70
2. En la hoja que se llama Cálculos, ingresa en la columna etiquetas,
como quieres que aparezca la categoría en el eje x.
No borres ni modifiques las celdas de la hoja cálculos. 60

50
Categorías Frecuencias
Causa 1 25
Causa 2 12 Datos recolectados 40

Causa 3 19
Causa 4 43 0.5212
30
Causa 5 33
Causa 6 28 0.4340770791

Causa 7 28 20 0.336713995943205
Causa 8 27
Causa 9 60 0.235294117647059

Causa 10 48 10
0.121703853955375
Causa 11 19
Causa 12 18
0
Causa 13 15 Causa Causa Causa Causa Causa Cau
9 16 15 10 4 5
Causa 14 14
Causa 15 50 Dat
Causa 16 56
LSS International ® Todos los derecho
 Pareto
BB

La Bonna Vita Mejora en la calidad de servicio y ganancias

Dueño del restaurante la bonna vita
Mesas y Cajas

21-Mar-22

Coloca aquí el título del gráfico

70 1.2

60
1 1
0.975659229208925
0.947261663286004
0.91683569979716
0.880324543610548
50 0.841784989858012
0.803245436105477 0.8
0.756592292089249

Porcentaje acumulado
40 0.70182555780933
0.645030425963489
0.588235294117647 0.6

30 0.521298174442191

0.434077079107505
0.4
20 0.336713995943205

0.235294117647059
0.2
10
0.121703853955375

0 0
Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa Causa
9 16 15 10 4 5 6 7 8 1 3 11 12 13 14 2

Datos recolectados Porcentaje acumulado

S International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método
 BRAINWRITING 6-3-5
Líder:
Proyecto:
Sponsor:
Fecha:

Problema/Objetivo:

5
6

LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cua
BRAINWRITING 6-3-5

2 3
derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método
 PLAN DE ACC
Líder:
Proyecto:
Área:
Fecha:

¿Por qué? ¿Para qué? ¿Qué?

# Oportunidad Acción

6
7

10

LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su re

 PLAN DE ACCIÓN

¿Qué? ¿Quién? ¿Cuándo? ¿Cuánto?

Acción Responsable Fecha Avance (%)

al ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método
 ¿Cómo?
Observaciones
 PL
Fecha: Revisión:
Producto/Servicio:
Proceso:

Proceso P
Paso ¿Qué está controlado? ¿Parámetro crítico? ¿Entrada o Límites de Espec./
Salida? Requerimientos

LSS International ® Todos los derechos reservados Prohibida su reproducción total o parcial por cual
 PLAN DE CONTROL

Proceso de medición Muestreo

Método de medición Lugar de medición Método Control Tamaño de muestra

Abrobado por:
a su reproducción total o parcial por cualquier método Abrobado por:
Abrobado por:
Abrobado por:
Abrobado por:
L

Muestreo Toma de decisiones

Frec. ¡Quién/Qué hace la ¿Dónde se almacena? Regla de Decisión/Accion correctiva SOP #
medición?

por:
por:
por:
por:
por:
 Calificación
% Satisfacción

Relación
clientes

Procesos
internos
Procesos criticos Tiempo

Califición 0-5
 Inversion (ROI)
Ingresos (USD)
Egresos (USD)
Resultados Financieros USD

n Ganacias
s

os Capacitación y
os Crecimiento

Calificaciones del personal

Salarios
Prestaciones
Condiciones Laborales