Grand Master

Nutrición Deportiva Integral

Avalado por la NBA
Grand Master
Nutrición Deportiva
Integral
» Modalidad: online
» Duración: 2 años
» Titulación: TECH Universidad Tecnológica
» Dedicación: 16h/semana
» Horario: a tu ritmo
» Exámenes: online
Acceso web: www.techtitute.com/ciencias-del-deporte/grand-master/grand-master-nutricion-deportiva-integral
Índice

01 02
Presentación Objetivos
pág. 4 pág. 8

03 04 05
Competencias Dirección del curso Estructura y contenido
pág. 14 pág. 18 pág. 22

06 07
Metodología Titulación
pág. 32 pág. 40
01
Presentación
Las necesidades energéticas y nutricionales de los deportistas son diferentes
al del resto de personas, debido, en gran medida, al sobreesfuerzo que realizan
durante la práctica deportiva. Conocer las dietas más indicadas para cada
profesional, según el ejercicio que practiquen, es una tarea primordial para los
asesores físicos y nutricionales, por lo que este programa ahondará en las bases
de la nutrición y en la consejería del profesional para con los deportistas. Se
trata así, de una titulación 100% online en el que el estudiante podrá profundizar
sobre las nuevas actualizaciones del sector y aplicarlas en sus diferentes casos.
 Presentación | 05

Identificar las necesidades nutricionales

de los deportistas es primordial para
plantear dietas equilibradas y adaptadas
a cada profesional”
 06 | Presentación
Las personas que realizan esfuerzos prolongados o ejercicios de alta intensidad
necesitan llevar un estilo de vida saludable y una alimentación equilibrada que le
permita adquirir los componentes nutricionales necesarios para su cuerpo. De esta
manera, logrará un mayor rendimiento durante su práctica deportiva.
Los profesionales de Ciencias del Deporte que desarrollan su actividad en el campo del
asesoramiento a deportistas no solo deben contar con unos amplios conocimientos
en el campo del diseño de programas de ejercicio, sino también en el ámbito de
la nutrición, ya que es la combinación de ambos lo que permitirá obtener mejores
resultados en el deportista.
Es por ello que, con este Grand Master el estudiante accederá a la información más
completa del campo nutricional, lo que le permitirá desarrollarse no solo como un
profesional de élite, sino también como un especialista del sector nutricional. Este
programa ofrece la posibilidad de profundizar y actualizar los conocimientos en
nutrición deportiva, con el uso de la más actual tecnología educativa.
Aporta una visión global de la nutrición deportiva al mismo tiempo que pone el foco en
los aspectos más importantes e innovadores: entrenamiento invisible o dieta adecuada
para deportistas, y alimentación antes, durante y después del ejercicio. El programa
incluye información relativa a profesionales con diferentes situaciones personales
y de diversas actividades deportivas, especificando en cada caso las mejores
recomendaciones dietéticas.
Este Grand Master en Nutrición Deportiva Integral contiene el programa científico
más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:
Š La última tecnología en software de enseñanza online
Š El sistema docente intensamente visual, apoyado en contenidos gráficos
y esquemáticos de fácil asimilación y comprensión
Š El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en activo
Š Los sistemas de vídeo interactivo de última generación
Š La enseñanza apoyada en la telepráctica
Š Los sistemas de actualización y reciclaje permanente
Š El aprendizaje autorregulable: total compatibilidad con otras ocupaciones
Š Los ejercicios prácticos de autoevaluación y constatación de aprendizaje  
Š Los grupos de apoyo y sinergias educativas: preguntas al experto, foros
de discusión y conocimiento
Š La comunicación con el docente y trabajos de reflexión individual
Š La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo,
fijo o portátil, con conexión a internet
Š Los bancos de documentación complementaria disponible permanentemente
La alimentación y el deporte deben ir de
la mano, ya que es imprescindible que el
deportista adquiera una dieta adecuada
que le ayude a mejorar su rendimiento”
 Presentación | 07

Una titulación de alto nivel académico,
apoyada en un avanzado desarrollo
tecnológico y en la experiencia docente
de los mejores profesionales”
Una preparación creada para profesionales
que aspiran a la excelencia y que te permitirá
adquirir nuevas competencias y estrategias
de manera fluida y eficaz.

Contamos con la mejor metodología,

El cuadro docente de este programa está integrado por profesionales en activo. De esta el temario más actualizado y multitud
manera, TECH se asegura el objetivo de actualización académica que pretende. Un de casos prácticos que te ayudarán a
cuadro multidisciplinar de profesionales capacitados y experimentados en diferentes
entornos, que desarrollarán los conocimientos teóricos, de manera eficiente, pero, sobre
capacitarte para el éxito.  
todo, pondrán al servicio de la preparación los conocimientos prácticos derivados de su
propia experiencia.

Este dominio de la materia se complementa con la eficacia del diseño metodológico de

este Grand Master. Elaborado por un equipo multidisciplinario de expertos en e-learning,
integra los últimos avances en tecnología educativa. Así, se podrá ahondar en el elenco
de herramientas multimedia cómodas y versátiles que darán la operatividad que
necesita el estudiante en su camino profesional.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, un

planteamiento que concibe el aprendizaje como un proceso eminentemente práctico.
Para conseguirlo de forma remota, se usará la telepráctica. Con la ayuda de un
novedoso sistema de vídeo interactivo y el learning from an expert.
02
Objetivos
Entre los principales objetivos de TECH se encuentra el brindar información actualizada
y novedosa a los profesionales del programa, un objetivo que se complementa, además,
de manera global, con el impulso de un desarrollo humano que siente las bases de una
sociedad mejor. Este objetivo se materializa en conseguir ayudar a los profesionales a
acceder a un nivel de competencia y control mucho mayor. Una meta que el estudiante
podrá alcanzar con este programa 100% online con alta intensidad y precisión.
 Objetivos | 09

Si tu objetivo es adquirir una cualificación que te

habilite para competir entre los mejores, no busques
más, en TECH tenemos todo lo que necesitas”
 10 | Objetivos
Objetivos generales
Š Actualizar los conocimientos del profesional en las nuevas tendencias
en nutrición humana
Š Promover estrategias de trabajo basadas en el conocimiento práctico de las nuevas
corrientes en nutrición y su aplicación a los deportistas
Š Favorecer la adquisición de habilidades y destrezas técnicas, mediante un sistema
audiovisual potente, y posibilidad de desarrollo a través de talleres online de simulación
y/o capacitación específica
Š Incentivar el estímulo profesional mediante la capacitación continuada y la investigación
Š Capacitar para la investigación en pacientes con problemas nutricionales
Š Manejar conocimientos avanzados sobre la planificación nutricional en los deportistas
profesionales de diferentes disciplinas para conseguir el máximo rendimiento deportivo
Š Manejar y consolidar la iniciativa, el espíritu emprendedor para poner en marcha
proyectos relacionados con la nutrición en la actividad física y el deporte
Š Saber incorporar los distintos avances científicos al propio campo profesional
Š Integrar la capacidad para trabajar en un entorno multidisciplinar
Š Comprender de manera avanzada el contexto en el que se desarrolla el área
de su especialidad
Š Manejar habilidades avanzadas para detectar los posibles signos de alteración
nutricional asociados a la práctica deportiva
Š Manejar las habilidades necesarias mediante el proceso enseñanza-aprendizaje que
les permita seguir formándose y aprendiendo en el ámbito de la nutrición en el deporte,
tanto por los contactos establecidos con profesores y profesionales del Grand máster,
como de modo autónomo
Š Entender la estructura del tejido muscular y su implicación en el deporte
Š Conocer las necesidades energéticas y nutricionales de los deportistas en distintas
situaciones fisiopatológicas
Š Permitir la especialización en las necesidades energéticas y nutricionales
de los deportistas en distintas situaciones propias de la edad y el sexo
Š Acceder a estrategias dietéticas específicas para la prevención y tratamiento
del deportista lesionado
Š Dominar las necesidades energéticas y nutricionales de los niños deportistas
Š Conocer en profundidad las necesidades energéticas y nutricionales de los deportistas
paralímpicos
 Objetivos | 11

Objetivos específicos

Módulo 1. Nuevos avances en alimentación

Š Definir las técnicas analíticas e inmunoquímicas para la composición de alimentos
Š Profundizar en los métodos de elaboración, principales aplicaciones de uso y limitaciones
de las tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
Š Profundizar en los elementos fitoquímicos y compuestos no nutritivos

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición

Š Describir las bases de una alimentación equilibrada en las distintas etapas del ciclo
vital, así como en el ejercicio
Š Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y
enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital
Š Revisar las nuevas guías alimentarias, objetivos nutricionales e ingesta
recomendada de nutrientes (RDA)
Š Manejar las bases de datos de alimentos y las tablas de composición
Š Adquirir habilidades en la lectura y comprensión del nuevo etiquetado de los alimentos
Š Describir la interacción fármaco-nutriente y su implicación en la terapéutica del paciente
Š Identificar la relación entre alimentación y estado inmunitario
Š Actualizar los conocimientos en nutrigenética y nutrigenómica
Š Describir las posibilidades de la fitoterapia como tratamiento coadyuvante
Š Describir las bases psicológicas y los factores biopsicosociales que inciden
en el comportamiento alimentario humano
 12 | Objetivos
Módulo 3. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación
en la práctica
Š Describir la importancia de la evaluación y el cribado nutricional
Š Valorar el estado nutricional y comprender los tipos clínicos de desnutrición
Š Conocer los diferentes métodos de determinación y evaluación de la ingesta
dietética individual
Š Relatar las ventajas y limitaciones de las diferentes metodologías
Š Comprender las necesidades y recomendaciones de macronutrientes y micronutrientes
Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva
Š Comprender la respuesta cardiovascular en ejercicios de distinta intensidad y duración
Š Definir las modificaciones de la función renal durante el ejercicio físico, así como las
modificaciones en la orina después del ejercicio
Š Conocer los puntos anatómicos que se utilizan para realizar una antropometría y
alcanzar unas nociones básicas para interpretar una somatocarta
Š Entender la importancia de la composición corporal y de ciertos parámetros
bioquímicos para valorar el estado nutricional de un deportista
Š Conocer distintos métodos para determinar las necesidades energéticas
Š Entender que para calcular el gasto energético de un deportista se deben
considerar multitud de variables
Módulo 5. Fisiología muscular y metabólica relacionada con el ejercicio
Š Conocer de manera profunda la estructura del músculo esquelético
Š Comprender en profundidad el funcionamiento del músculo esquelético
Š Profundizar en las adaptaciones más importantes que se producen en deportistas
Š Profundizar en los mecanismos de producción de energía en base al tipo de
ejercicio realizado
Š Profundizar en la integración de los diferentes sistemas energéticos que conforman
el metabolismo energético del músculo
Módulo 6. Valoración del deportista en diferentes momentos temporada
Š Interpretación de bioquímicas para detectar déficits nutricionales o estados de
sobre-entrenamiento
Š Interpretación de los diferentes métodos de composición corporal, para optimizar el
peso y porcentaje graso adecuado al deporte que practica
Š Monitorización del deportista a lo largo de la temporada
Š Planificación de los periodos de la temporada en función de sus requerimientos
Módulo 7. Deportes acuáticos
Š Profundizar en las características más importantes dentro de los principales
deportes acuáticos
Š Entender las demandas y requerimientos que conlleva la actividad deportiva en
medio acuático
Š Diferenciar las necesidades nutricionales entre los diferentes deportes acuáticos
Módulo 8. Condiciones adversas
Š Diferenciar las principales limitantes del rendimiento causados por el clima
Š Elaborar un plan de aclimatación acorde a la situación dada
Š Profundizar en las adaptaciones fisiológicas debidas a la altura
Š Establecer unas correctas pautas individuales de hidratación en función del clima
Módulo 9. Vegetarianismo y veganismo
Š Diferenciar entre los distintos tipos de deportista vegetariano
Š Conocer de manera profunda los principales errores cometidos
Š Tratar las notables carencias nutricionales que presentan los deportistas
Š Manejar habilidades que permitan dotar al deportista de las mejores herramientas
a la hora de combinar alimentos
 Objetivos | 13

Módulo 10. Deportista diabético tipo 1
Š Establecer el mecanismo fisiológico y bioquímico de la diabetes tanto en reposo
como en el ejercicio
Š Profundizar en cómo funcionan las diferentes insulinas o medicamentos que
utilizan los diabéticos/as
Š Valorar los requerimientos nutricionales para personas con diabetes tanto en su
vida diaria como en el ejercicio, para mejorar su salud
Š Profundizar en los conocimientos necesarios para poder planificar la nutrición a
deportistas de diferentes disciplinas con diabetes, para mejorar su salud y rendimiento
Š Establecer el estado de evidencia actual sobre las ayudas ergogénicas en diabéticos/as
Módulo 11. Paradeportistas
Módulo 13. Diferentes etapas o poblaciones específicas
Š Explicar características particulares a nivel fisiológico a tener en cuenta en el
abordaje nutricional de los diferentes colectivos
Š Comprender en profundidad los factores externos e internos influyen en el abordaje
nutricional de estos colectivos
Módulo 14. Periodo lesivo
Š Determinar las distintas fases de la lesión
Š Ayudar en la prevención de las lesiones
Š Mejorar el pronóstico de la lesión
Š Establecer una estrategia nutricional acorde a los nuevos requerimientos
nutricionales que aparecen durante el periodo lesivo

Š Profundizar en las diferencias entre las distintas categorías de paradeportistas

y sus limitaciones fisiológicas-metabólicas
Š Determinar las necesidades nutricionales de los diferentes paradeportistas para
poder establecer de una forma precisa un plan nutricional
Š Profundizar en los conocimientos necesarios para establecer interacciones entre
la ingesta de fármacos en estos deportistas y los nutrientes, para evitar déficit
Š Comprender la composición corporal de los paradeportistas en sus diferentes
categorías deportivas
Š Aplicar la evidencia científica actual sobre las ayudas ergogénicas nutricionales Obtén una capacitación superior
en nutrición y aplica las dietas más
Módulo 12. Deportes por categoría de peso
Š Establecer las diferentes características y necesidades dentro de los deportes por adecuadas a cada deportista”
categoría de peso
Š Comprender en profundidad las estrategias nutricionales en la preparación del
deportista de cara a la competición
Š Optimizar a través del abordaje nutricional la mejora de la composición corporal
03
Competencias
Una vez estudiados todos los contenidos y alcanzados los objetivos del Grand Master
en Nutrición Deportiva Integral, el profesional tendrá una superior competencia y
desempeño en esta área. Un planteamiento completísimo, en una capacitación de
alto nivel, que marca la diferencia.  
 Competencias | 15

Acceder a la excelencia en cualquier profesión requiere

esfuerzo y constancia. Pero, sobre todo, el apoyo de
profesionales, que te aporten el impulso que te hace
falta, con los medios y el soporte necesarios. En TECH
ponemos a tu servicio todo lo que necesitas”
 16 | Competencias

Competencias generales

Š Aplicar en sus pacientes las nuevas tendencias en nutrición en la actividad física

y en el deporte
Š Aplicar las nuevas corrientes de la nutrición según las características del adulto
Š Investigar los problemas nutricionales de sus pacientes

Nuestro objetivo es muy sencillo:

ofrecerte una capacitación de calidad,
con el mejor sistema docente del
momento, para que puedas alcanzar
la excelencia en tu profesión”  
 Competencias | 17

Competencias específicas

Š Valorar el estado nutricional del deportista

Š Identificar problemas nutricionales de los usuarios y aplicar los tratamientos y dietas más
precisos en cada caso
Š Conocer las composiciones de los alimentos, identificar sus utilidades y añadirlas
a las dietas
Š Conocer las normas antidopaje
Š Buscar ayuda para los pacientes con trastornos psicológicos derivados de la práctica
del deporte y la nutrición
Š Estar al día en seguridad alimentaria y conocer los posibles peligros de los alimentos
Š Identificar los beneficios de la dieta mediterránea
Š Identificar las necesidades energéticas de los deportistas y realizarles dietas adecuadas
Š Manejar y consolidar la iniciativa, el espíritu emprendedor para poner en marcha proyectos
relacionados con la nutrición en la actividad física y el deporte
Š Manejar habilidades avanzadas para detectar los posibles signos de alteración nutricional
asociados a la práctica deportiva
Š Especializarse en la estructura del tejido muscular y su implicación en el deporte
Š Conocer las necesidades energéticas y nutricionales de los deportistas en distintas
situaciones fisiopatológicas
Š Especializarse en las necesidades energéticas y nutricionales de los niños deportistas
Š Especializarse en las necesidades energéticas y nutricionales de los deportistas
paralímpicos
04
Dirección del curso
Dentro del concepto de calidad total de TECH, se cuenta con el orgullo de poner
a disposición del profesional el mejor cuadro docente del campo nutricional y
deportivo. Se trata de docentes en activo y con amplia experiencia en el campo
profesional. Docentes de distintas áreas y competencias que componen un elenco
multidisciplinar completo. Una oportunidad única de aprender de los mejores.
 Dirección del curso | 19

Nuestros profesores pondrán a tu disposición su

experiencia y su capacidad docente para ofrecerte
un proceso de capacitación estimulante y creativo”  
 20 | Dirección del curso

Dirección

Dr. Marhuenda Hernández, Javier

Š Nutricionista en clubes de fútbol profesionales
Š Responsable del área de nutrición deportiva del Albacete Balompié
Š Responsable del área de nutrición deportiva del UCAM Murcia de Fútbol
Š Asesor científico en Nutrium
Š Asesor nutricional en Centro Impulso
Š Docente y coordinador de estudios posuniversitarios
Š Doctor en Nutrición y Seguridad Alimentaria por la UCAM
Š Graduado en Nutrición Humana y Dietética por la UCAM
Š Máster en Nutrición Clínica por la UCAM
Š Académico de número de la Academia Española de Nutrición y Dietética

Dr. Pérez de Ayala, Enrique

Š Jefe del Servicio de Medicina Deportiva en Policlínica Gipuzkoa
Š Licenciado en Medicina por la Universidad Autónoma de Barcelona
Š Máster en Valoración Daño Corporal
Š Experto en Biología y Medicina del Deporte por la Universidad Pierre et Marie Curie
Š Exjefe de la Sección de Medicina Deportiva de la Real Sociedad de Futbol
Š Miembro de: Asociación Española de Médicos de Equipos de Fútbol, Federación Española de Medicina Deportiva y Sociedad
Española de Medicina Aeroespacial
 Dirección del curso | 21

Profesores
Dña. Aldalur Mancisidor, Ane D. Arcusa Saura, Raúl
Š Dietista especializada en alimentación basada en plantas Š Nutricionista en el Club Deportivo Castellón, club de fútbol profesional
Š Grado en Enfermería Š Nutricionista en varios clubes semiprofesionales de Castellón
Š Grado Superior Técnico en Dietética y Nutrición por Cebanc Š Investigador en la Universidad Católica de Murcia
Š Experto en TCA y Nutrición Deportiva Š Docente en estudios de grado y posgrado universitario
Š Miembro de Gabinete de dietética y del Servicio Vasco de la Salud Š Graduado en Nutrición Humana y Dietética
Š Máster Oficial en Nutrición en la Actividad Física y el Deporte
Dña. Ramírez Munuera, Marta
Š Nutricionista Deportiva experta en deportes de fuerza
Š Nutricionista en M10 Salud y Fitness
Š Nutricionista en Mario Ortiz Nutrición
Š Formadora en cursos y talleres sobre Nutrición Deportiva
Š Ponente en conferencias y seminarios de Nutrición Deportiva
Š Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la UCAM
Š Máster en Nutrición en la Actividad Física y el Deporte por la UCAM

Dña. Montoya Castaño, Johana Aprovecha la oportunidad para

Š Nutricionista Deportiva
conocer los últimos avances en
Š Nutricionista en el Ministerio del Deporte de Colombia
Š Asesora científica en Bionutrition Medellín
esta materia para aplicarla a tu
Š Docente de cursos de formación sobre Nutrición Deportiva y en estudios universitarios práctica diaria”
Š Nutricionista Dietista por la Universidad de Antioquia
Š Máster en Nutrición en la Actividad Física y el Deporte por la UCAM
05
Estructura y contenido
Los contenidos de esta titulación han sido desarrollados por diferentes profesores
con una finalidad clara: conseguir que el alumnado adquiera todas y cada una de las
habilidades necesarias para convertirse en un verdadero experto en esta materia.
El contenido de este Grand Master le permitirá aprender todos los aspectos de las
diferentes disciplinas implicadas es esta área. Un programa completísimo y muy bien
estructurado que lo llevará hacia los más elevados estándares de calidad y éxito.
 Estructura y contenido | 23

Te proponemos los conocimientos

más avanzados del momento en
este campo para que adquieras un
nivel de capacitación superior que te
permita competir con los mejores”  
 24 | Estructura y contenido

Módulo 1. Nuevos avances en alimentación Módulo 3. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación en la práctica
1.1. Bases moleculares de la nutrición 3.1. Bioenergética y nutrición
1.2. Actualización en la composición de alimentos 3.1.1. Necesidades energéticas
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales 3.1.2. Métodos de valoración del gasto energético
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos 3.2. Valoración del estado nutricional
1.5. Nuevos alimentos 3.2.1. Análisis de la composición corporal
1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos 3.2.2. Diagnóstico clínico. Síntomas y signos
1.5.2. Probióticos, prebióticos y Simbióticos 3.2.3. Métodos bioquímicos, hematológicos e inmunológicos
1.5.3. Calidad y diseño 3.3. Valoración de la ingesta
1.6. Alimentos ecológicos 3.3.1. Métodos de análisis de la ingesta de alimentos y nutrientes
1.7. Alimentos transgénicos 3.3.2. Métodos directos e indirectos
1.8. El agua como nutriente 3.4. Actualización en requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
1.9. Seguridad alimentaria 3.5. Alimentación en el adulto sano. Objetivos y guías. Dieta Mediterránea
1.9.1. Peligros físicos 3.6. Alimentación en la menopausia
1.9.2. Peligros químicos 3.7. Nutrición en las personas de edad avanzada
1.9.3. Peligros microbiológicos
1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales 4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición 4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
2.1. Nutrigenética 4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
2.2. Nutrigenómica 4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
2.2.1. Fundamentos 4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva
2.2.2. Métodos 4.6.1. Precompetitiva
2.3. Inmunonutrición 4.6.2. Durante
2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad 4.6.3. Postcompetición
2.3.2. Antioxidantes y función inmune 4.7. Hidratación
2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad 4.7.1. Regulación y necesidades
2.5. Psicología y alimentación 4.7.2. Tipos de bebidas
2.6. Nutrición y sueño 4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas 4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje
2.8. Nuevas evidencias en dieta mediterránea 4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD
4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
 Estructura y contenido | 25

4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia, anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina
4.12. El papel del Coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Fisiología muscular y metabólica relacionada con el ejercicio

5.1. Adaptaciones cardiovasculares relativas al ejercicio
5.1.1. Aumento del volumen sistólico
5.1.2. Disminución de la frecuencia cardíaca
5.2. Adaptaciones ventilatorias relativas al ejercicio
5.2.1. Cambios en el volumen ventilatorio
5.2.2. Cambios en el consumo de oxígeno
5.3. Adaptaciones hormonales relativas al ejercicio
5.3.1. Cortisol
5.3.2. Testosterona
5.4. Estructura del músculo y tipos de fibras musculares
5.4.1. La fibra muscular
5.4.2. Fibra muscular tipo I
5.4.3. Fibras musculares tipo II
5.5. Concepto de umbral láctico
5.6. ATP y metabolismo de los fosfágenos
5.6.1. Rutas metabólicas para la resíntesis de ATP durante el ejercicio
5.6.2. Metabolismo de los fosfágenos
5.7. Metabolismo de los hidratos de carbono
5.7.1. Movilización de los hidratos de carbono durante el ejercicio
5.7.2. Tipos de glucólisis
5.8. Metabolismo de los lípidos
5.8.1. Lipolisis
5.8.2. Oxidación de grasa durante el ejercicio
5.8.3. Cuerpos cetónicos
5.9. Metabolismo de las proteínas
5.9.1. Metabolismo del amonio
5.9.2. Oxidación de aminoácidos
5.10. Bioenergética mixta de las fibras musculares
5.10.1. Fuentes energéticas y su relación con el ejercicio
5.10.2. Factores que determinan el uso de una u otra fuente de energía durante el ejercicio
 26 | Estructura y contenido

Módulo 6. Valoración del deportista en diferentes momentos temporada Módulo 7. Deportes acuáticos
6.1. Valoración bioquímica 7.1. Historia de los deportes acuáticos
6.1.1. Hemograma 7.1.1. Olimpiadas y grandes torneos
6.1.2. Marcadores de sobre entrenamiento 7.1.2. Deportes acuáticos en la actualidad
6.2. Valoración Antropométrica 7.2. Limitantes del rendimiento
6.2.1. Composición Corporal 7.2.1. En Deportes acuáticos en el agua (natación, waterpolo, etc.)
6.2.2. Perfil ISAK 7.2.2. En Deportes acuáticos sobre el agua (surf, vela, piragüismo, etc.)
6.3. Pretemporada 7.3. Características básicas de los deportes acuáticos
6.3.1. Alta carga de trabajo 7.3.1. Deportes acuáticos en el agua (natación, waterpolo, etc.)
6.3.2. Asegurar aporte calórico y proteico 7.3.2. Deportes acuáticos sobre el agua (surf, vela, piragüismo, etc.)
6.4. Temporada competitiva 7.4. Fisiología deporte acuáticos
6.4.1. Rendimiento deportivo 7.4.1. Metabolismo energético
6.4.2. Recuperación entre partidos 7.4.2. Biotipo del deportista
6.5. Periodo de transición 7.5. Entrenamiento
6.5.1. Periodo vacacional 7.5.1. Fuerza
6.5.2. Cambios en composición corporal 7.5.2. Resistencia
6.6. Viajes 7.6. Composición Corporal
6.6.1. Torneos durante la temporada 7.6.1. Natación
6.6.2. Torneos fuera de temporada (Copas del mundo, europeos y JJOO) 7.6.2. Waterpolo
6.7. Monitorización del deportista 7.7. Pre-competición
6.7.1. Estado basal deportista 7.7.1. 3 horas antes
6.7.2. Evolución durante la temporada 7.7.2. 1 hora antes
6.8. Cálculo tasa sudoración 7.8. Pre-competición
6.8.1. Pérdidas hídricas 7.8.1. Hidratos de carbono
6.8.2. Protocolo de cálculo 7.8.2. Hidratación
6.9. Trabajo multidisciplinar 7.9. Post-competición
6.9.1. Papel del nutricionista en el entorno del deportista 7.9.1. Hidratación
6.9.2. Comunicación con el resto de las áreas 7.9.2. Proteína
6.10. Dopaje 7.10. Ayudas ergogénicas
6.10.1. Lista WADA 7.10.1. Creatina
6.10.2. Pruebas antidopaje 7.10.2. Cafeína
 Estructura y contenido | 27

Módulo 8. Condiciones adversas 9.4. Vitamina B12

9.4.1. Suplementación de B12
8.1. Historia del deporte en condiciones extremas
9.4.2. Biodisponibilidad de alga espirulina
8.1.1. Competiciones de invierno en la historia
9.5. Fuentes proteicas en la alimentación vegana/vegetariana
8.1.2. Competiciones en ambientes calurosos en la actualidad
9.5.1. Calidad proteica
8.2. Limitaciones del rendimiento en climas calurosos
9.5.2. Sostenibilidad ambiental
8.2.1. Deshidratación
9.6. Otros nutrientes clave en veganos
8.2.2. Fatiga
9.6.1. Conversión ALA en EPA/DHA
8.3. Características básicas en climas calurosos
9.6.2. Fe, Ca, Vit-D y Zn
8.3.1. Alta temperatura y humedad
9.7. Valoración bioquímica/Carencias nutricionales
8.3.2. Aclimatación
9.7.1. Anemia
8.4. Nutrición e hidratación en Climas Calurosos
9.7.2. Sarcopenia
8.4.1. Hidratación y electrolitos
9.8. Alimentación vegana vs. Alimentación omnívora
8.4.2. Hidratos de carbono
9.8.1. Alimentación evolutiva
8.5. Limitantes de rendimiento en Climas Fríos
9.8.2. Alimentación actual
8.5.1. Fatiga
9.9. Ayudas ergogénicas
8.5.2. Ropa aparatosa
9.9.1. Creatina
8.6. Características básicas en Climas Fríos
9.9.2. Proteína vegetal
8.6.1. Frío extremo
9.10. Factores que disminuyen la absorción de nutrientes
8.6.2. VO2max reducido
9.10.1. Alto consumo de fibra
8.7. Nutrición e hidratación en Climas Fríos
9.10.2. Oxalatos
8.7.1. Hidratación
8.7.2. Hidratos de Carbono Módulo 10. Deportista diabético tipo 1
Módulo 9. Vegetarianismo y veganismo 10.1. Conocer la diabetes y su patología
10.1.1. Incidencia de la diabetes
9.1. Vegetarianismo y veganismo en la historia del deporte
10.1.2. Fisiopatología de la diabetes
9.1.1. Comienzos del veganismo en el deporte
10.1.3. Consecuencias de la diabetes
9.1.2. Deportistas vegetarianos en la actualidad
10.2. Fisiología del ejercicio en personas con diabetes
9.2. Diferentes tipos de alimentación vegetariana (cambiar palabra vegetariana)
10.2.1. Ejercicio máximo, submáximo y metabolismo muscular durante el ejercicio
9.2.1. Deportista vegano
10.2.2. Diferencias a nivel metabólico durante el ejercicio en personas con diabetes
9.2.2. Deportista vegetariano
10.3. Ejercicio en personas con diabetes tipo 1
9.3. Errores frecuentes en el deportista vegano
10.3.1. Hipoglucemia, hiperglucemia y ajuste del tratamiento nutricional
9.3.1. Balance energético
10.3.2. Tiempo de ejercicio e ingesta de hidratos de carbono
9.3.2. Consumo de proteína
 28 | Estructura y contenido

10.4. Ejercicio en personas con diabetes tipo 2. Control de la glucemia 11.4. Problemas nutricionales en las diferentes categorías de paradeportistas según su
10.4.1. Riesgos de la actividad física en personas con diabetes tipo 2 patología o anomalía
10.4.2. Beneficios del ejercicio en personas con diabetes tipo 2 11.4.1. Lesiones de la médula espinal
10.5. Ejercicio en niños y adolescentes con diabetes 11.4.2. Parálisis cerebral y lesiones cerebrales adquiridas
10.5.1. Efectos metabólicos del ejercicio 11.4.3. Amputados
10.5.2. Precauciones durante el ejercicio 11.4.4. Deterioro de la visión y la audición
10.6. Terapia de insulina y ejercicio 11.4.5. Deficiencias intelectuales
10.6.1. Bomba de infusión de insulina 11.5. Planificación nutricional en paradeportistas con lesiones de la médula espinal y parálisis
cerebral y lesiones cerebrales adquiridas
10.6.2. Tipos de insulinas
11.5.1. Requerimientos nutricionales (macro y micronutrientes)
10.7. Estrategias nutricionales durante el deporte y el ejercicio en diabetes tipo 1
11.5.2. Sudoración y reemplazo de líquidos durante el ejercicio
10.7.1. De la teoría a la práctica
11.6. Planificación nutricional en paradeportistas con amputaciones
10.7.2. Ingesta de hidratos de carbono antes, durante y después del ejercicio físico
11.6.1. Requerimientos energéticos
10.7.3. Hidratación antes, durante y después del ejercicio físico
11.6.2. Macronutrientes
10.8. Planificación nutricional en deportes de resistencia
11.6.3. Termorregulación e hidratación
10.8.1. Maratón
11.6.4. Cuestiones nutricionales relacionadas con las prótesis
10.8.2. Ciclismo
11.7. Planificación y problemas nutricionales en paradeportistas con deterioro de la
10.9. Planificación nutricional en deportes de equipo
visión-audición y deficiencias intelectuales
10.9.1. Fútbol
11.7.1. Problemas de nutrición deportiva con deterioro de la visión: Retinitis Pigmentosa,
10.9.2. Rugby Retinopatía diabética, Albinismo, enfermedad de Stargardt y patologías auditivas
10.10. Suplementación deportiva y diabetes 11.7.2. Problemas de nutrición deportiva con deficiencias intelectuales: Síndrome de
10.10.1. Suplementos potencialmente beneficiosos para los atletas con diabetes Down, Autismo y Asperger y fenilcetonuria
11.8. Composición corporal en paradeportistas
Módulo 11. Paradeportistas 11.8.1. Técnicas de medición
11.1. Clasificación y categorías en paradeportistas 11.8.2. Factores que influyen en la fiabilidad de los diferentes métodos de medición
11.1.1. ¿Qué es un paradeportista? 11.9. Farmacología e interacciones con los nutrientes
11.1.2. ¿Cómo se clasifican los paradeportistas? 11.9.1. Diferentes tipos de fármacos ingeridos por los paradeportistas
11.2. Ciencia deportiva en paradeportistas 11.9.2. Deficiencias en micronutrientes en paradeportistas
11.2.1. Metabolismo y fisiología 11.10. Ayudas ergogénicas
11.2.2. Biomecánica 11.10.1. Suplementos potencialmente beneficiosos para los paradeportistas
11.2.3. Psicología 11.10.2. Consecuencias negativas para la salud y contaminación y problemas de dopaje
11.3. Requerimientos energéticos e hidratación en paradeportistas por la ingesta de ayudas ergogénicas
11.3.1. Demandas energéticas óptimas para el entrenamiento
11.3.2. Planificación de la hidratación antes, durante y después de los entrenos
y competiciones
 Estructura y contenido | 29

Módulo 12. Deportes por categoría de peso Módulo 13. Diferentes etapas o poblaciones específicas
12.1. Características de los principales deportes por categoría de peso 13.1. Nutrición en la mujer deportista
12.1.1. Reglamento 13.1.1. Factores limitantes
12.1.2. Categorías 13.1.2. Requerimientos
12.2. Programación de la temporada 13.2. Ciclo menstrual
12.2.1. Competiciones 13.2.1. Fase lutea
12.2.2. Macrociclo 13.2.2. Fase Folicular
12.3. Composición corporal 13.3. Triada
12.3.1. Deportes de combate 13.3.1. Amenorrea
12.3.2. Halterofilia 13.3.2. Osteoporosis
12.4. Etapas de ganancia masa muscular 13.4. Nutrición en la mujer deportista embarazada
12.4.1. % Grasa corporal 13.4.1. Requerimientos energéticos
12.4.2. Programación 13.4.2. Micronutrientes
12.5. Etapas de definición 13.5. Efectos del ejercicio físico en el niño deportista
12.5.1. Hidratos de carbono 13.5.1. Entrenamiento de fuerza
12.5.2. Proteína 13.5.2. Entrenamiento de resistencia
12.6. Pre-competición 13.6. Educación nutricional en el niño deportista
12.6.1. Peek weak 13.6.1. Azúcar
12.6.2. Antes del pesaje 13.6.2. TCA
12.7. Per-competición 13.7. Requerimientos nutricionales en el niño deportista
12.7.1. Aplicaciones prácticas 13.7.1. Hidratos de carbono
12.7.2. Timming 13.7.2. Proteínas
12.8. Post-competición 13.8. Cambios asociados al envejecimiento
12.8.1. Hidratación 13.8.1. % Grasa corporal
12.8.2. Proteína 13.8.2. Masa muscular
12.9. Ayudas ergogénicas 13.9. Principales problemas en el deportista senior
12.9.1. Creatina 13.9.1. Articulaciones
12.9.2. Whey protein 13.9.2. Salud cardiovascular
13.10. Suplementación interesante en el deportista senior
13.10.1. Whey protein
13.10.2. Creatina
 30 | Estructura y contenido

Módulo 14. Periodo lesivo

14.1. Introducción
14.2. Prevención de lesiones en el deportista
14.2.1. Disponibilidad energética relativa en el deporte
14.2.2. Salud bucodental e implicaciones sobre las lesiones
14.2.3. Fatiga, nutrición y lesiones
14.2.4. Sueño, nutrición y lesiones
14.3. Fases de la lesión
14.3.1. Fase de inmovilización. Inflamación y cambios que se producen durante esta fase
14.3.2. Fase de retorno de la actividad
14.4. Ingesta energética durante el periodo de lesión
14.5. Ingesta de macronutrientes durante el periodo de lesión
14.5.1. Ingesta de carbohidratos
14.5.2. Ingesta de grasas
14.5.3. Ingesta de proteínas
14.6. Ingesta de micronutrientes de especial interés durante la lesión
14.7. Suplementos deportivos con evidencia durante el periodo de lesión
14.7.1. Creatina
14.7.2. Omega 3
14.7.3. Otros
14.8. Lesiones de tendinosas y ligamentosas
14.8.1. Introducción a las lesiones tendinosas y ligamentosas. Estructura del tendón
14.8.2. Colágeno, gelatina y vitamina C ¿Pueden ayudar?
14.8.3. Otros nutrientes involucrados en la síntesis del colágeno
14.9. Vuelta a la competición
14.9.1. Consideraciones nutricionales en el retorno a la competición
14.10. Estudios de caso interesantes en la literatura científica sobre lesiones
 Estructura y contenido | 31

Nuestro programa de estudios ha sido

diseñado pensando en la eficacia docente:
para que aprendas más deprisa, de manera
más eficiente y de forma más permanente”
06
Metodología
Este programa de capacitación ofrece una forma diferente de aprender. Nuestra
metodología se desarrolla a través de un modo de aprendizaje de forma
cíclica: el Relearning.
Este sistema de enseñanza es utilizado, por ejemplo, en las facultades de medicina
más prestigiosas del mundo y se ha considerado uno de los más eficaces por
publicaciones de gran relevancia como el New England Journal of Medicine.
 Metodología | 33

Descubre el Relearning, un sistema que abandona el

aprendizaje lineal convencional para llevarte a través de
sistemas cíclicos de enseñanza: una forma de aprender
que ha demostrado su enorme eficacia, especialmente
en las materias que requieren memorización”
 34 | Metodología

Estudio de Caso para contextualizar todo el contenido

Nuestro programa ofrece un método revolucionario de desarrollo de habilidades
y conocimientos. Nuestro objetivo es afianzar competencias en un contexto
cambiante, competitivo y de alta exigencia.

Con TECH podrás experimentar

una forma de aprender que está
moviendo los cimientos de las
universidades tradicionales de
todo el mundo”

Accederás a un sistema de
aprendizaje basado en la reiteración, con
una enseñanza natural y progresiva a lo
largo de todo el temario.

El alumno aprenderá, mediante
actividades colaborativas y casos reales,
la resolución de situaciones complejas
en entornos empresariales reales.
Metodología | 35
Un método de aprendizaje innovador y diferente
El presente programa de TECH es una enseñanza intensiva, creada desde 0, que
propone los retos y decisiones más exigentes en este campo, ya sea en el ámbito
nacional o internacional. Gracias a esta metodología se impulsa el crecimiento
personal y profesional, dando un paso decisivo para conseguir el éxito. El método
del caso, técnica que sienta las bases de este contenido, garantiza que se sigue
la realidad económica, social y profesional más vigente.
Nuestro programa te prepara para afrontar
nuevos retos en entornos inciertos y lograr
el éxito en tu carrera”
El método del caso ha sido el sistema de aprendizaje más utilizado por las mejores
facultades del mundo. Desarrollado en 1912 para que los estudiantes de Derecho no
solo aprendiesen las leyes a base de contenidos teóricos, el método del caso consistió
en presentarles situaciones complejas reales para que tomasen decisiones y emitiesen
juicios de valor fundamentados sobre cómo resolverlas. En 1924 se estableció como
método estándar de enseñanza en Harvard.
Ante una determinada situación, ¿qué debería hacer un profesional? Esta es la pregunta
a la que nos enfrentamos en el método del caso, un método de aprendizaje orientado
a la acción. A lo largo del programa, los estudiantes se enfrentarán a múltiples casos
reales. Deberán integrar todos sus conocimientos, investigar, argumentar y defender
sus ideas y decisiones.
 36 | Metodología

Relearning Methodology
TECH aúna de forma eficaz la metodología del Estudio de Caso con
un sistema de aprendizaje 100% online basado en la reiteración, que
combina 8 elementos didácticos diferentes en cada lección.

Potenciamos el Estudio de Caso con el mejor método de enseñanza

100% online: el Relearning.

En 2019, obtuvimos los mejores

resultados de aprendizaje de
todas las universidades online
en español en el mundo.

En TECH se aprende con una metodología vanguardista concebida

para capacitar a los directivos del futuro. Este método, a la vanguardia
pedagógica mundial, se denomina Relearning.

Nuestra universidad es la única en habla hispana licenciada para

emplear este exitoso método. En 2019, conseguimos mejorar los
niveles de satisfacción global de nuestros alumnos (calidad docente,
calidad de los materiales, estructura del curso, objetivos…) con
respecto a los indicadores de la mejor universidad online en español.
 Metodología | 37

En nuestro programa, el aprendizaje no es un proceso lineal, sino que sucede en

espiral (aprender, desaprender, olvidar y reaprender). Por eso, se combinan cada uno
de estos elementos de forma concéntrica. Con esta metodología se han capacitado
a más de 650.000 graduados universitarios con un éxito sin precedentes en ámbitos
tan distintos como la bioquímica, la genética, la cirugía, el derecho internacional,
las habilidades directivas, las ciencias del deporte, la filosofía, el derecho, la
ingeniería, el periodismo, la historia o los mercados e instrumentos financieros.
Todo ello en un entorno de alta exigencia, con un alumnado universitario de un perfil
socioeconómico alto y una media de edad de 43,5 años.

El Relearning te permitirá aprender con menos esfuerzo

y más rendimiento, implicándote más en tu capacitación,
desarrollando el espíritu crítico, la defensa de argumentos
y el contraste de opiniones: una ecuación directa al éxito.

A partir de la última evidencia científica en el ámbito de la neurociencia, no solo

sabemos organizar la información, las ideas, las imágenes y los recuerdos, sino que
sabemos que el lugar y el contexto donde hemos aprendido algo es fundamental
para que seamos capaces de recordarlo y almacenarlo en el hipocampo, para
retenerlo en nuestra memoria a largo plazo.

De esta manera, y en lo que se denomina Neurocognitive context-dependent

e-learning, los diferentes elementos de nuestro programa están conectados con el
contexto donde el participante desarrolla su práctica profesional.
 38 | Metodología

Este programa ofrece los mejores materiales educativos, preparados a conciencia para los profesionales:

Material de estudio
Todos los contenidos didácticos son creados por los especialistas que van a impartir 30%
el curso, específicamente para él, de manera que el desarrollo didáctico sea realmente
específico y concreto.
Estos contenidos son aplicados después al formato audiovisual, para crear el método
de trabajo online de TECH. Todo ello, con las técnicas más novedosas que ofrecen
piezas de gran calidad en todos y cada uno los materiales que se ponen a disposición
del alumno.

Clases magistrales
Existe evidencia científica sobre la utilidad de la observación de terceros expertos.
El denominado Learning from an Expert afianza el conocimiento y el recuerdo, y
genera seguridad en las futuras decisiones difíciles.

Prácticas de habilidades y competencias

10%
Realizarán actividades de desarrollo de competencias y habilidades específicas en
cada área temática. Prácticas y dinámicas para adquirir y desarrollar las destrezas y
habilidades que un especialista precisa desarrollar en el marco de la globalización que
vivimos.

8%
Lecturas complementarias
Artículos recientes, documentos de consenso y guías internacionales, entre otros. En
la biblioteca virtual de TECH el estudiante tendrá acceso a todo lo que necesita para
completar su capacitación.
 Metodología | 39

Case studies
Completarán una selección de los mejores casos de estudio elegidos expresamente
para esta situación. Casos presentados, analizados y tutorizados por los mejores

20%
especialistas del panorama internacional.

Resúmenes interactivos
El equipo de TECH presenta los contenidos de manera atractiva y dinámica en
píldoras multimedia que incluyen audios, vídeos, imágenes, esquemas y mapas
conceptuales con el fin de afianzar el conocimiento.
Este exclusivo sistema educativo para la presentación de contenidos multimedia

25% fue premiado por Microsoft como “Caso de éxito en Europa”.

Testing & Retesting

Se evalúan y reevalúan periódicamente los conocimientos del alumno a lo largo del
4% programa, mediante actividades y ejercicios evaluativos y autoevaluativos para que,
3% de esta manera, el estudiante compruebe cómo va consiguiendo sus metas.
07
Titulación
El Grand Master en Nutrición Deportiva Integral garantiza, además
de la capacitación más rigurosa y actualizada, el acceso a un título
de Grand Master expedido por TECH Universidad Tecnológica.
 Titulación | 41

Supera con éxito este programa y recibe tu

titulación universitaria sin desplazamientos
ni farragosos trámites”
 42 | Titulación

Este Grand Master en Nutrición Deportiva Integral contiene el programa científico Título: Grand Master en Nutrición Deportiva Integral
más completo y actualizado del mercado.   N.º Horas Oficiales: 3.000 h.
Tras la superación de la evaluación, el alumno recibirá por correo postal* con acuse Avalado por la NBA
de recibo su correspondiente título de Grand Master emitido por TECH Universidad
Tecnológica.

El título expedido por TECH Universidad Tecnológica expresará la calificación que

haya obtenido en el Grand Máster, y reunirá los requisitos comúnmente exigidos por
las bolsas de trabajo, oposiciones y comités evaluadores de carreras profesionales.

*Apostilla de La Haya. En caso de que el alumno solicite que su título en papel recabe la Apostilla de La Haya, TECH EDUCATION realizará las gestiones oportunas para su obtención con un coste adicional.
Grand Master
Nutrición Deportiva
Integral
» Modalidad: online
» Duración: 2 años
» Titulación: TECH Universidad Tecnológica
» Dedicación: 16h/semana
» Horario: a tu ritmo
» Exámenes: online
Grand Master
Nutrición Deportiva Integral
Avalado por la NBA