La receta de caldo con grelos y carne

Para este plato debemos tener en cuenta que hay que poner las alubias en remojo el día
anterior en una cazuela y en otra la carne, porque suele estar bastante salada y no nos
interesa, necesitamos rebajar su nivel de salinidad.

Cuando tengamos las alubias ya en remojo y la carne desalada, podremos comenzar a hacer
la receta. Empezaremos poniendo abundante agua en la olla rápida y allí añadiremos la
costilla, el espinazo, el tocino, el chorizo y el unto de cerdo, lo taparemos y lo cocinaremos
durante unos 45 minutos.

Una vez haya terminado de cocer, sacaremos el vapor de la olla para no quemarnos y
abriremos la tapa, momento en el que añadiremos las alubias blancas ya remojadas y lo
coceremos todo durante unos 15 minutos.

Después de ese tiempo volveremos a repetir la acción, es decir sacar el vapor de la olla,
abrir la tapa y agregarlas patatas peladas y cascadas así como los grelos troceados.

Lo removeremos suavemente y dejaremos que cueza otros 10 minutos más. Retiraremos el

espinazo y el resto de la carne, chorizo incluido, lo pondremos en un plato serviremos el
caldo y acompañaremos con un trozo de chorizo, otro de tocino y otro de costilla.

o 200 gramos de alubias blancas secas.

o 300 gramos de costilla de cerdo salada (sin adobar)
o 250 gramos de tocino salado.
o 200 gramos de espinazo de cerdo.
o Un chorizo grande.
o 700 gramos de patatas.
o Un buen manojo de grelos frescos.
o Agua-
o 70 gramos de unto (grasa de cerdo)