Centro de Estudios Científicos y

Tecnológicos No. 12
“José María Morelos”
Profesor
Limón Romero José Alberto
Equipo 7
Hernández García Nathán

Mercado Estrada Mariana Zoé

Moreno Rios Yazhani Joselyn

Rios Guzmán Xunaxi

Vázquez Esquivel César Alejandro

Vázquez Peña Carmen Sofía

Grupo
3IV10

Índice

1
1. Portada ………………. 1
2. Índice …………………. 2
3. Resumen ejecutivo …… 3
4. Nombre de la empresa … 4
4.1 Forma Jurídica de constitución, fundamentos, requisitos legales y Clasificación
del Tipo de empresa…………………………………………………… 3
4.1.1 IMPI…………………………………………………. 4
4.1.2 Notario Público. Secretaría de Economía. Registro Agrario Nacional ……… 8
4.1.3 Clasificación Secretaría de Economía………………………………………….. 10
4.1.4 Clasificación Industrial de América del Norte 2018……………………………. 10
4.2 Obligaciones Fiscales (Federales, Estatales y Municipales.) ………………….. 10
4.2.1 SAT………………………………………………………………………………….. 11
4.2.2 IMSS – Infonavit…………………………………………………………………… 11
4.2.3 Impuesto sobre Nóminas…………………………………………………………. 14
4.2.4 Impuesto Predial…………………………………………………………………… 15
4.3 Obligaciones Administrativas. (Permisos y Licencias. Requisitos.)……………..15
5.- Logotipo………………………………………………………………………………...17
6.- Slogan…………………………………………………………………………………. 18
7.- Misión, Visión, Objetivos y Valores………………………………………………… 18
7.1 Misión…………………………………………………………………………………. 18
7.2 Visión…………………………………………………………………………………..18
7.3 Objetivos……………………………………………………………………………… 18
7.4 Valores……………………………………………………………………………….. 18
8. Organigrama y Descripción de puestos……………………………………………. 18
8.1 Organigrama………………………………………………………………………….. 18
8.2 Descripción de Puestos……………………………………………………………... 19
9.- Proyecto Sustentable a Realizar……………………………………………………. 19
9.1 Producto a desarrollar……………………………………………………………….. 19
9.2 Modelo de Negocio (CANVAS)………………………………………………………19
9.2.1 Actividades Clave……………………………………………………………………20
9.2.2 Socios y asociaciones clave……………………………………………………….
20
9.2.3 Recursos clave…………………………………………………………………….. 20
9.2.4 Segmento del mercado o de clientes……………………………………………. 20
9.2.5 Canales de Comunicación………………………………………………………… 20
9.2.6 Relación con los clientes………………………………………………………….. 20
9.2.7 Producto o propuesta de valor……………………………………………………. 21
9.2.8 Estructura de costos……………………………………………………………….. 21
9.2.9 Fuentes de Ingresos……………………………………………………………….. 22
10.- Fuentes de Financiamiento del Proyecto………………………………………… 22
11. Conclusiones………………………………………………………………………….
22
12. Bibliografía.

2
 3. Resumen Ejecutivo
El estado del sector restaurantero durante 2022 se mostró optimista a pesar del
clima económico en todo el país, los comensales sentados del 1 de enero al 31 de
octubre del mismo año aumentaron un 46% frente a 2021 y un 47% en comparación
con 2019, previo a la pandemia. Se proyecta que este dinamismo continue en
2023.MEXINAPO es una empresa de servicios de sociedad cooperativa
especializada en brindar un servicio de comida para todo tipo de público, dando a
conocer un poco de la comida oriental combinándola con la comida mexicana.
El objetivo de este manual es suministrar los lineamientos, reglas o normas de cómo
utilizar algo de forma sistemática, explícita y de manera ordenada. Esta guía nos
servirá también para la corrección de algún problema de dicha institución.
Nuestro propósito es combinar un poco de la cultura oriental con la mexicana
asumiendo que será del agrado de todo público al cual será ofrecido esperando una
respuesta positiva de tal manera poder llegar a todo público y hacer de este un
establecimiento adecuado y cómodo para las familias. Esta empresa está
conformada por un equipo directivo de 7 integrantes, cada uno de los
integrantes está especializado en un área qué es importante para la conformación
de esta empresa.
El proyecto requiere una inversión inicial de doce millones pesos mx ($12.000.000),
la cual generará en el primer año de ventas (2023) una utilidad de $22,334,811,
recuperando en el segundo año, la inversión de capital realizada por los socios, con
una tasa de retorno del 58,33%.
4. Nombre de la empresa
Nombre comercial:

MEXINAPO
RAZON SOCIAL:
MEXINAPO S.A DE C.V
4.1 Forma Jurídica de constitución, fundamentos, requisitos legales y
Clasificación del Tipo de
empresa.

Una de las principales características de la S.A. de C.V es que favorece la

oportunidad de participar de todos los accionistas, sin perjudicar el fin del capital
social del proyecto constituido. No permite que nadie que produzca utilidades con
esta sociedad genere más beneficios económicos por encima de lo destinado al
capital social de la empresa.

3
Asimismo, este tipo de sociedad consolida la división de las acciones y permite la
creación de una asamblea de accionistas en la cual se debaten los temas
financieros pertinentes para la continuidad del proyecto empresarial y la toma de
decisiones.

Otras características destacan las capacidades de este tipo de constitución de

empresa porque pueden agrupar a ambas figuras legales, las personas físicas y
las personas morales en una misma sociedad. Eso posiciona a esta sociedad como
una de las mejores opciones para alcanzar metas a corto y mediano plazo en el
proyecto emprendido.

FUNDAMENTO LEGAL

Ley General de Sociedades Mercantiles

CAPITULO V

Art. 87 Sociedad anónima es la que existe bajo una denominación y se compone

exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones

Regulada y normada del Art.87 al Art. 206 de la Ley General de Sociedades

Mercantiles

CLASIFICACIÓN DE EMPRESA

Empresa de Servicio

Empresa Privada

Tamaño Pequeña

4.1.1 IMPI

Solicitud de registro de marca ante el IMPI

¿Quieres registrar tu marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial

(IMPI)? ¿Quieres proteger los derechos sobre tu marca? El registro te da el derecho

4
al uso exclusivo en el territorio nacional por 10 años, ya que distingue tus productos
o servicios de otros existentes en el mercado, además te puede ayudar a iniciar
acciones legales por posible mal uso de tu marca y te facilita el otorgar licencias de
uso o franquicias.

Documentos necesarios

Documento requerido Presentación

Solicitud de Protección de Signos Distintivos A (Marcas, Marcas

Colectivas, Marcas de Certificación, Aviso Comercial o Nombre
Comercial) o Solicitud de Protección de Signos Distintivos B (Marca
Original
Holográfica, Marca Sonora, Marca Olfativa, Imagen Comercial o la
combinación de las anteriores) (Por duplicado)

Hoja adicional complementaria al punto "Datos generales de las

personas Original

Comprobante de pago Original y

Copia

Original
Documento que acredita la personalidad del mandatario (este
documento puede presentarse en copia certificada y su presentación es

5
Documento requerido Presentación

opcional)

Constancia de inscripción en el Registro General de Poderes del IMPI

(opcional) Original y
Copia

Reglas de uso, solo si el signo distintivo se presenta por más de un

solicitante (cotitularidad) Original

Hoja adicional complementaria al punto "Productos o servicios en caso

de Marca o Aviso Comercial/Giro comercial preponderante"** Original

Hoja adicional complementar al punto “Leyendas o figuras no

reservables”** Original

Traducción de los documentos presentados en idioma distinto al

español, en su caso Original

Legalización o apostilla de los documentos anexos provenientes del

extranjero, en su caso Original

Otros, por ejemplo, carta consentimiento o documentos que acrediten la

6
Documento requerido Presentación

adquisición de un carácter distintivo derivado del uso en el comercio.

Original o copia certificada

En línea:

1. Obtén tu FIEL como persona física.

2. Regístrate para obtener un usuario y contraseña.
3. Captura la solicitud.
4. Adjunta los anexos correspondientes en formato PDF.
5. Realiza el pago en ventanilla bancaria o por transferencia electrónica.
6. Firma con tu FIEL.
7. Descarga el acuse electrónico.
8. Consulta periódicamente MARCANET para conocer el estatus de tu
expediente.
9. Espera la respuesta del Instituto ya que puedes ser notificado a través de tu
Tablero Electrónico en Marca en Línea.

Presencial:

1. Llena la solicitud.
2. Adjunta los anexos correspondientes.
3. Realiza el pago en ventanilla bancaria o por transferencia electrónica.
4. Acude a las oficinas autorizadas para recibir solicitudes y promociones.
5. Presenta la solicitud y sus anexos.

7
 6. Guarda tu acuse de recibo.
7. Consulta periódicamente MARCANET para conocer el estatus de tu
expediente.
8. Espera la respuesta del Instituto ya que puedes ser notificado en el domicilio
que señales para oír y recibir notificaciones o bien, a través de la Gaceta de
la Propiedad Industrial si así lo indicas en la solicitud.

4.1.2 Notario Público. Secretaría de Economía. Registro Agrario Nacional

Requisitos que pide notario para una empresa
Nombre de la sociedad
Considera qué nombre llevará su sociedad y piensa varias opciones. Recuerda
que la denominación social de tu sociedad no es lo mismo que tu marca. . Por
ejemplo:

Tipo de sociedad, domicilio y objeto

Identifica el mejor vehículo legal para manejar su negocio. Si deseas conocer más
sobre los tipos de sociedades mercantiles más comunes en México.
De igual manera, se debe contar con un domicilio donde operará la empresa a
constituirse, y describir muy bien el objeto de esta, es decir, a qué tipo de
actividades se van a dedicar.
Los accionistas o socios
Para conformar una sociedad anónima, por ejemplo, se requiere mínimo dos
personas, los cuales fungirán como accionistas de la sociedad; mientras que la
S.A.S. (Sociedad por Acciones Simplificada), es la única sociedad mercantil
unipersonal en México.
Es importante tener la documentación requerida de cada uno de los accionistas, las
cuales son:
a. Dos identificaciones oficiales (INE, pasaporte, cartilla militar, licencia de
conducir, otros)
b. CURP (Comprobante único de Registro de Población)
c. RFC (Registro Fiscal de Contribuyentes)
d. Comprobante de domicilio (teléfono, gas, agua, electricidad, otros)

Para el caso de los extranjeros, solo basta lo siguiente:

a. Pasaporte vigente
b. Documento migratorio (FMM (Permiso de turista), Tarjeta de residente
temporal o permanente, otro) emitido por el INM (Instituto Nacional de
Migración) con la finalidad de comprobar su estancia legal en México
c. Domicilio en México.

8
 Es importante tener información general de cada accionista: nacionalidad, lugar y
fecha de nacimiento, estado civil y ocupación.
Ahora bien, si uno de los accionistas es una empresa constituida, se necesitará los
siguientes documentos del representante legal:
a. RFC (de la empresa)
b. Acta constitutiva o estatutos sociales de la empresa
c. Poder notarial que acredite al represente legal hacer dicha actividad a
nombre de la empresa.
d. Información adicional del representante legal: nacionalidad, lugar y fecha de
nacimiento, estado civil, ocupación, domicilio, RFC, CURP.

La forma de administración y vigilancia

Es importante saber bajo que esquema se va a administrar la sociedad.
Dependiendo del tipo de sociedad, varía este concepto. Por ejemplo, en una S.A.
(sociedad anónima) se puede utilizar la figura del administrador único o consejo de
administración.
Es necesario designar un comisario, quien se encargará de revisar que la
administración de la empresa vaya de forma correcta. El comisario no puede ser
pariente consanguíneo de los administradores.
El capital de la sociedad
Al momento de constituir tu empresa, necesitarás un capital social. La ley, no exige
un monto mínimo para la constitución de la sociedad mercantil, pero si es importante
que puedas establecer: la cantidad de acciones, el porcentaje equivalente y el
importe ($).
Socio 1 Socio 2 Socio 3 Socio 4 Socio 5 Socio 6

16.6 acciones 16.6 acciones 16.6 acciones 16.6 acciones 16.6 acciones 16.6 acciones
16.6% 16.6% 16.6% 16.6% 16.6% 16.6%
$2,000,000 peso mx $2,000,000 peso mx $2,000,000 peso mx $2,000,000 peso mx $2,000,000 peso mx $2,000,000 peso mx

Una vez que tengas esta información básica, podrás estar preparado para tramitar
la creación de tu empresa con cualquier notario público, corredor o grupo de
abogados. Si ya estás listo, nosotros te podemos ayudar. Te invitamos a conocer
nuestros paquetes y sus múltiples beneficios.

4.1.3 Clasificación Secretaria de Economía

CLASIFICACIÓN DE EMPRESA

9
Empresa de Servicio

Empresa Privada

Tamaño Pequeña

4.1.4 Clasificación Industrial de América del Norte 2018

72 .Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas.

722. Servicios de preparación de alimentos y bebidas.

7225. Servicios de preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

72251. Servicios de preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no

alcohólicas.

722511. Restaurantes con servicio de preparación de alimentos a la carta o de

comida corrida.

4.2 Obligaciones Fiscales (Federales, Estatales y Municipales.)

De acuerdo con lo que dispone el Artículo 2°, Fracción I, del Código Fiscal de la
Federación, “Impuestos son las contribuciones establecidas en Ley que deben
pagar las personas físicas y morales que se encuentren en la situación jurídica o de
hecho previstas por la misma y que sean distintas de las señaladas en las
fracciones II, III Y IV de este artículo.” (I.S.R., I.V.A., IEPS., etc.)
INGRESOS DEL GOBIERNO FEDERAL
I. Impuestos:

1. Impuesto sobre la renta.

2. Impuesto empresarial a tasa única.
3. Impuesto al valor agregado.
4. Impuesto especial sobre producción y servicios:
a. Gasolinas, diesel para combustión automotriz:
b. Bebidas con contenido alcohólico y cerveza:
c. Tabacos labrados.
d. Juegos con apuestas y sorteos.
e. Redes públicas de telecomunicaciones.
5. Impuesto sobre tenencia o uso de vehículos.

10
6. Impuesto sobre automóviles nuevos.
7. Impuesto sobre servicios expresamente declarados de interés público por ley, en
los que intervengan empresas concesionarias de bienes del dominio directo de la
Nación.
8. Impuesto a los rendimientos petroleros.
9. Impuestos al comercio exterior:
a. A la importación.
b. A la exportación.
10. Impuesto a los depósitos en efectivo.
11. Accesorios.

4.2.1 SAT
Requisitos para obtener tu e. Firma si eres persona
moral
• Identificación oficial original vigente (INE
o pasaporte).
• Acta Constitutiva.
• Comprobante del domicilio fiscal.
• Poder general para actos de dominio o administración.
• Memoria USB o dispositivo de almacenamiento.
• Contar con un correo electrónico.
• El Representante Legal deberá tener e. Firma vigente como persona física.
Cuando has entregado toda la documentación solo quedará que tomen tus datos
biométricos, como la huella dactilar y tu firma, que garantizan tu identidad.
En el SAT te harán entrega de los archivos digitales que conforman tu firma
electrónica y que se almacenarán en tu USB:
• Clave privada (.key).
• Requerimiento (.req).
Si aún no has dado de alta tu empresa en
México.

4.2.2 IMSS- INFONAVIT

IMSS
Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del domicilio fiscal y/o Aviso de apertura
de establecimiento. Copia.
Comprobante del domicilio del centro de trabajo. Original y copia.
Croquis de localización del domicilio del centro de trabajo. Original.

11
Escritura Pública o Acta Constitutiva que contenga el sello del Registro Público de la
Propiedad y del Comercio*. Original y copia.
Poder Notarial para actos de dominio, de administración o poder especial en donde
se especifique que puede realizar toda clase de trámites y firmar documentos ante
el IMSS. Original y copia.
Identificación oficial vigente del representante legal. Original y copia.
Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del representante legal. Copia.
Clave Única de Registro de Población (CURP) del representante legal. Copia.
Comprobante del domicilio fiscal. Original y copia.
Solo en caso de reanudación de actividades; Aviso de Modificación de las empresas
para el Seguro de Riesgos de Trabajo. Original y 2 copias.
Solo en caso de inscribir trabajadores, deberá presentar el formato Aviso de
Inscripción del trabajador. Original y 2 copias.
Nota:*Si la Escritura o Acta Constitutiva aún no cuenta con el número de registro
(folio mercantil), se deberá presentar copia de la Solicitud de Registro ante el
Registro Público de la Propiedad y del Comercio o constancia del notario que
acredite el trámite. Para comprobación del trámite ante el Registro Público de la
Propiedad y del Comercio, podrá exhibir el Folio Mercantil Electrónico, obtenido del
programa SIGER (Sistema Integral de Gestión Registral).

Cuando se trate de personas morales constituidas en el extranjero y con

establecimiento en territorio nacional, presentar el acta o documento constitutivo
(estatutos sociales, certificado de inscripción u otro que aplique con la legislación en
el país de residencia) debidamente certificado, legalizado o apostillado con la
traducción autorizada al español en copia y original para su cotejo.
INFONAVIT
¿Cómo darte de alta en el Portal Empresarial Infonavit?
Antes de ver los pasos que tienes que dar para darte de alta en el Portal
Empresarial Infonavit, te indicamos los requisitos que debes cumplir.

Requisitos para crearte una cuenta en el portal

Ser el patrón, aportante o representante legal de la empresa.
Número de Registro Patronal, NRP, de la empresa.
Contar con los datos del patrón, aportante o representante legal:
Nombre completo del usuario.
Registro Federal de Contribuyentes, RFC.
Clave Única del Registro de Población, CURP.
Correo electrónico válido.
Número telefónico.
Para validar el registro con la e. Firma de la empresa necesitarás:
Certificado digital de la e. Firma (.cer).
Archivo llave de la e. Firma (.key).
Contraseña de la e. Firma.
Para validar el registro con la Emisión Bimestral Anticipada, EBA:

12
Conocer el valor total de la EBA emitida por el Instituto Mexicano del Seguro Social,
IMSS, correspondiente al Infonavit por concepto de Vivienda y Amortizaciones de
Crédito de Vivienda, ACV.
Toma en cuenta que, si eres un nuevo patrón persona física, autónomo, o moral,
para poder registrarte en el Portal Empresarial será necesario que esperes hasta
que la información se encuentre registrada en el sistema del Infonavit.

Pasos para crear tu cuenta

Para crear tu cuenta en el Portal Empresarial Infonavit primero deberás:

Ingresar al Portal del Infonavit e ir a la sección Patrones.

Localiza el botón Portal Empresarial y da clic o ingresa directamente en el siguiente
enlace: https://empresarios.infonavit.org.mx/
Ahora tendrás que darle al botón “Crear cuenta”.
Una vez hemos llegado aquí, tendremos que dar los siguientes pasos:

1. Información de la empresa
Tendrás que brindar la siguiente información:

NRP o Registro Patronal Único, RPU, del patrón que se quiere registrar.
El resultado de la suma de seguridad.
Después de llenar esos campos deberás dar en el botón “Continuar”.

2. Información de contacto
Deberás capturar la siguiente información:

Correo electrónico del representante legal.

Confirmación del correo. Deberás volver a escribirlo.
Resultado de la suma de seguridad.
El correo que hayas registrado en este proceso te servirá para iniciar sesión en la
cuenta.

3. Validación del registro

Una vez capturados los datos de contacto, el sistema te solicitará que validez el
registro. Esto podrás hacerlo de 2 formas:

Registro en el Portal Empresarial con la firma electrónica de la empresa o e. Firma

Deberás seleccionar la opción de “Validación con FIEL” y el sistema te solicitará:

Archivo .CER.
Archivo .KEY.
Contraseña de la e. Firma
Haz clic en examinar para poder adjuntar los archivos correspondientes.

13
Registro en el Portal Empresarial con la Emisión Bimestral Anticipada, EBA
Cuando selecciones la opción de “Validación con EBA”, el sistema te solicitará el
valor total de la EBA emitida por el IMSS, correspondiente al Infonavit por concepto
de vivienda y ACV.

Cuando hayas seleccionado una de las opciones para poder validar el registro, el
sistema te solicitará la siguiente información que debes capturar como patrón o
representante legal:

Nombre.
Primer y segundo apellido.
RFC con homoclave.
Contraseña.
Confirmación de la contraseña.
Resultado de la suma de seguridad.
Tras ello deberás dar clic en “Crear cuenta”.

4. Activación de la cuenta
Cuando cliques en “Crear cuenta” el sistema guardará tu registro en el Portal
Empresarial y automáticamente te enviará un correo electrónico para que puedas
activar tu cuenta.

Deberás verificar tu buzón de entrada del correo electrónico facilitado. En caso de

que no esté, revisa tu bandeja de SPAM. Una vez encuentres el correo con el
asunto: “Activación de tu cuenta en el Portal Empresarial Infonavit”, tendrás que
clicar en el enlace llamado “Activa aquí tu cuenta” para poder ingresar en la
plataforma e iniciar a usar los servicios y trámites disponibles.
4.2.3 IMPUESTO SOBRE NÓMINA
Documentos requeridos:
Acta constitutiva
Original y copia
Registro federal Contribuyentes RFC
Original y Copia
Identificación oficial
Original y copia
Comprobante de domicilio
Original y copia
Poder notarial.
Documento ratificado por una autoridad notarial para acreditar la representación
legal)
Original y copia
Alta patronal al Instituto Mexicano del Seguro Social
Original y copia
4.2.4 IMPUESTO PREDIAL

14
La base del Impuesto Predial es el valor catastral del inmueble, el cual puede Usted
determinar mediante la aplicación de valores unitarios del suelo y construcciones,
sobre la superficie de su inmueble.

Para facilitar el pago del Impuesto Predial, la Tesorería de la Ciudad de México

podrá enviarle una Propuesta de Declaración de Valor Catastral y Pago del
Impuesto Predial. Si la propuesta que recibió por correo no está vencida y los datos
coinciden con los de su inmueble, pague el impuesto a su cargo en cualquiera de
las sucursales de los Bancos o Tiendas de Autoservicio, Conveniencia o
Departamentales autorizadas o Kioscos o si prefiere efectuarlo vía Internet,
consulte el portal de su banco.

4.3 Obligaciones Administrativas. (Permisos y Licencias. Requisitos.)

Permiso para uso de suelo

Para negocios con giro de bajo impacto, que ocupen una superficie igual o menor a
los 240 metros cuadrados y, que se encuentren construidos y con todos los
servicios básicos.

Declaración de apertura de establecimiento mercantil

Esto es para personas morales que abren un local, establecimiento o sucursal y, en

general, cualquier lugar que se utilice para el desempeño de las actividades
económicas.

Licencia de funcionamiento (para venta de bebidas alcohólicas)

Para aquellos restaurantes que cuenten con venta de bebidas alcohólicas.

Permiso de anuncio exterior

Te permite tramitar un permiso de publicidad para poner en la fachada de tu

restaurante.

Inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes

Esto se realiza en la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.

Permisos de salubridad para abrir un restaurante

Algunas entidades solicitan acudir a sus oficinas de Secretaría de Salud, para hacer
un alta de aviso de funcionamiento de alimentos, como es el caso del estado de

15
Jalisco. Sin embargo, en México existen ciertas certificaciones y programas que
asegurarán que eres un lugar con todas las medidas de higiene necesarias.

Permiso sanitario previo de importación de productos

Con este permiso puedes introducir a territorio nacional los alimentos, suplementos
alimenticios y bebidas no alcohólicas, que cumplen con la legislación sanitaria
vigente de nuestro país, para su comercialización, distribución y procesos
productivos de la industria alimentaria en México.

Factura comercial de los productos.

Padrón de exportadores sectorial (este será únicamente si se trata de bebidas

alcohólicas , energizantes, cigarros, minerales de hierro).

Certificado de Origen.

Lista de empaque que identifique el contenido y el tipo de mercancía.

Documentos de transporte:

Aéreo: Guía aérea o Airway Bill.

Marítimo: Conocimiento de embarque o Bill of Landing.

Autotransporte: Carta Porte.

Póliza de seguro.

Documentos que comprueben el cumplimiento de las regulaciones no arancelarias

tanto en México como en el mercado destino.

Marcado de país de origen.

Registro de marcas y propiedad industrial.

Carta de instrucciones al Agente Aduanal.

Documentos aduaneros. (Este trámite lo deberá realizar su Agente Aduanal para el

despacho de mercancías).

5.LOGOTIPO

16
 6. Slogan
“EXPANSIÓN DE CULTURA EN TU BOCA”

17
 “MEXINAPO EXPANDE TU PALADAR”
7. MISION, VISION Y OBJETIVOS
7.1 MISIÓN
Brindar a nuestros clientes un espacio de calidad en el servicio, que permita
compartir en familia, con sus amigos o compañeros de oficina, momentos
agradables y degustar de los mejores platos México-Orientales en la Ciudad de
México.
7.2 VISION
Ser reconocidos por brindar a nuestros clientes sensaciones agradables y
momentos felices.
Posicionarnos en el corazón de las familias y de todos los que nos visitan.
Contribuir y aportar nuestro granito de arena que
brinde un mejor futuro a nuestras próximas generaciones.
7.3 OBJETIVOS
En la industria gastronómica, un restaurante dejó de ser un espacio público donde
sirven y consumen alimentos y bebidas y se paga por ellos. Actualmente es un
escenario creativo, un cúmulo de experiencias y sensaciones adaptadas a las
necesidades del consumidor, un negocio responsable que enfrenta el reto de
interpretar en forma eficiente y sostenible las oportunidades del entorno y de la
época, con un equipo de trabajo altamente comprometido y alineado con las
estrategias de la compañía. Con esta propuesta se pretende cautivar al público
amante de esta cultura no solo por la comida sino también por el lugar, ambientado,
con música de ambas culturas y pantallas gigantes de televisión. La decoración
hablaría de los grandes íconos de la cultura Mexicana y de la cultura Oriental.
7.4 VALORES
Tradición y creatividad
Profesionalidad y pasión
Amabilidad y cortesía
Humildad y agradecimiento
8.Organigrama y Descripción de puestos
8.1 Organigrama

8.2 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Director General

18
El director general es una alto ejecutivo de una empresa. Entre los objetivos que
quiere conseguir se encuentran: la mejora de los servicios de la empresa en materia
de documentación, conocer a los clientes y adaptarse a las nuevas tecnologías sin
que su objetivo empresarial sufra daños.
Gerente de Alimentos y Bebidas
Este rol abarca diversos aspectos, desde la planificación y organización de menús,
la compra de ingredientes y suministros, hasta la gestión del personal de cocina y
servicio. Este profesional también se encarga de garantizar la calidad de los
productos y servicios, así como de mantener altos estándares de higiene y
seguridad alimentaria. Además, se ocupa de optimizar los costos y maximizar los
ingresos, gestionando eficientemente los recursos disponibles. En sí, el gerente de
alimentos y bebidas desempeña un papel crucial para asegurar la satisfacción de
los clientes y el éxito operativo de los establecimientos gastronómicos.
Gerente de Restaurante
Es el encargado de supervisar al personal del restaurante organizar horarios planes
de turnos programación de capacitaciones descuentos permisos etc. Supervisará la
preparación de la producción diaria de los alimentos control de pedidos y manejo de
inventarios de los productos.
Camarero
Las responsabilidades del camarero de restaurante incluyen poner las mesas, servir
las comandas de comida, y retirar los platos y utensilios usados. Si quieres
conseguir experiencia en el sector de la hostelería y aprender cómo proporcionar
una experiencia culinaria excelente, nos gustaría conocerte. Para ser considerado
para este puesto, hay que estar disponible para trabajar varios turnos, incluidos los
fines de semana.
Chef
Ser cocinero significa estar capacitado para elaborar preparar presentar y conservar
toda clase de alimentos aplicados las técnicas correspondientes, además estará en
condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.
9. PROYECTO SUSTENTABLE A REALIZAR.
9.1 PRODUCTO A DESARROLLAR.
9.2 MODELO CANVAS

9.2.1 Actividades Clave.

19
Nuestras Actividades clave se basan en la infraestructura, que es la ubicación y la
decoración del restaurante. Nuestra Ubicación es en Azcapotzalco, al rededor del
parque “La nueva Santa María”.
El restaurante se decorará de forma en la que se representen ambas culturas de
una forma tradicional y respetuosa, con cosas significativas de dichos países,
siendo estas, flores típicas de cada país, frases o “kanjis”, y paredes pintadas de
ciertos colores que ambienten el lugar para conseguir la temática de mezcla de
tradiciones y culturas.
9.2.2 Socios y asociaciones clave.
Nuestras asociaciones son con Proveedores, esto nos ayuda principalmente para
que nuestro producto tenga la mejor calidad posible.
Esta asociación está para así tener de cierta manera asegurada nuestra calidad,
pero siempre se verificarán los productos por si en algún momento se debe hacer
cambio.
9.2.3 Recursos clave.
Nuestros recursos clave principales son nuestros empleados, los cuales son el
administrador, chefs, subchefs, ayudantes de cocina, garroteros, lavalozas,
meseros, cajero, gerente, recepcionista, contador, limpieza y barman.
Recursos financieros: son nuestras maneras de obtener nuestros ingresos, socios, y
el cómo manejamos nuestro capital.
Recursos físicos: Es todo el local que rentamos, nuestra instalación y lo que
tenemos que nos da ventaja sobre la competencia, que en nuestro caso es la
creación de patillos de ambas culturas.
Todos estos recursos nos ayudan para proporcionar una propuesta de valor
atractiva y buena para los clientes a los que va dirigida.

9.2.4 Segmento del mercado o de clientes.

Nuestra empresa va dirigida a una población con edad a partir de 11 años en
adelante, pensamos en que el ambiente que queremos proporcionar es uno seguro,
agradable y confiable para todas las personas que acudan y para que estas quieran
regresar para volver a tener una buena experiencia.

9.2.5 Canales de Comunicación.

Nuestros canales son directos, son redes sociales, proyectos de promoción, folletos
y volantes, todos estos de comunicación. De manera que en nuestro canal de
ventas es el venderles la comida cuando los clientes llegan al restaurante y piden
directamente la comida, que es nuestro objeto de negocio.

9.2.6 Relación con los clientes.

La relación que se quiere manejar con los clientes es algo que se hará haciendo ver
que hay algo que cualquiera puede consumir y que todos se sientan incluidos y que
la experiencia sea lo suficientemente buena para que regresen.
Se les ofrece una atención de calidad, productos frescos y de igual manera de
calidad, en el menú vendrá adaptación a Braille y los empleados tendrán

20
capacitación de un abecedario básico de lenguaje de señas para los clientes con
discapacidad, para poder darles una buena atención y buena experiencia.

9.2.7 Producto o propuesta de valor.

Se les ofrece a los clientes una experiencia única de sabores, tanto de cultura
mexicana y japonesa, pero si ellos gustan puede ser una combinación de ambas.
Nuestra propuesta de valor es esta ya que la experiencia y la degustación de
sabores se busca que sea única y real, esto se logra con todos nuestros recursos
clave y actividades clave, al igual que todos los pasos del modelo, todo se une para
darle forma y razón a nuestro objetivo para así tener la ventaja sobre otros
restaurantes y seamos la opción más preferida por los clientes.

21
 9.2.8 Estructura de costos.

CONCEPTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL %

SUELDOS, SALARIOS Y CUOTAS OBRERO

PATRONALES
SUELDOS $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 251,454.00 $ 502,908.00 $ 3,268,902.00 8.64%
SALARIOS $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%
IMSS $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 159,389.65 $ 318,779.30 $ 2,072,065.45 5.48%
INFONAVIT $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 25,145.40 $ 50,290.80 $ 326,890.20 0.86%
IMPUESTO SOBRE NOMINAS $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 15,087.24 $ 30,174.48 $ 196,134.12 0.52%
HONORARIOS $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 11,000.00 $ 132,000.00 0.35%
HONORARIOS ASIMILADOS $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%
TOTAL SUELDOS Y SALARIOS CUOTAS PAT. $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 462,076.29 $ 913,152.58 $ 5,995,991.77 15.84%
Gastos de Administración $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 25,000.00 $ 300,000.00 0.79%
Gastos de Venta $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 32,000.00 $ 384,000.00 1.01%
Materiales e Insumos $ 2,232,000.00 $ 2,232,000.00 $ 2,214,000.00 $ 2,214,000.00 $ 2,214,000.00 $ 2,214,000.00 $ 2,214,000.00 $ 2,738,375.00 $ 3,636,550.00 $ 2,964,625.00 $ 2,184,750.00 $ 1,881,150.00 $ 28,939,450.00 76.47%
Mantenimiento $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 80,000.00 $ 960,000.00 2.54%
Dep. de Edificios. $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%
Dep. Mobiliario y Equip.Oficina $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 2,083.33 $ 25,000.00 0.07%
Dep. Mobiliario y Equipo de Tienda $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 3,270.83 $ 39,250.00 0.10%
Dep. Equipo de Cómputo $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 45,000.00 0.12%
Dep. Maquinaria y Equipo $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 7,291.67 $ 87,500.00 0.23%
Dep. Equipo de Reparto y/o Transporte $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 7,604.17 $ 91,250.00 0.24%
Amortización Cargos Diferidos $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 2,531.25 $ 30,375.00 0.08%
Otras Amort. $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%
Seguros de Emprestitos $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%
Luz. $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 35,000.00 $ 420,000.00 1.11%
Comunicaciones $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 2,500.00 $ 30,000.00 0.08%
Rentas $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 41,166.00 $ 493,992.00 1.31%
TOTAL MATRIALES E INSUMOS Y OTROS $ 2,474,197.25 $ 2,474,197.25 $ 2,456,197.25 $ 2,456,197.25 $ 2,456,197.25 $ 2,456,197.25 $ 2,456,197.25 $ 2,980,572.25 $ 3,878,747.25 $ 3,206,822.25 $ 2,426,947.25 $ 2,123,347.25 $ 31,845,817.00 84.16%
TOTAL COSTOS DE OPERACIÓN $ 2,936,273.54 $ 2,936,273.54 $ 2,918,273.54 $ 2,918,273.54 $ 2,918,273.54 $ 2,918,273.54 $ 2,918,273.54 $ 3,442,648.54 $ 4,340,823.54 $ 3,668,898.54 $ 2,889,023.54 $ 3,036,499.83 $ 37,841,808.77 100.00%

COSTO INTEGRAL DE FINANCIAMIENTO

GASTOS FINANCIEROS $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%

TOTAL COSTO INTEGRAL DE FINANCIAMIENTO $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - 0.00%
$ 37,841,808.77 100%

CONCEPTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL %

UTILIDAD OPERACIONAL $ 1,713,726.46 $ 1,713,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 2,270,851.46 $ 3,211,176.46 $ 2,398,601.46 $ 1,620,976.46 $ 1,473,500.17 $ 22,861,191.23
Gastos Financieros $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS $ 1,713,726.46 $ 1,713,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 1,691,726.46 $ 2,270,851.46 $ 3,211,176.46 $ 2,398,601.46 $ 1,620,976.46 $ 1,473,500.17 $ 22,861,191.23
Prov. I.SR. $ 514,117.94 $ 514,117.94 $ 507,517.94 $ 507,517.94 $ 507,517.94 $ 507,517.94 $ 507,517.94 $ 681,255.44 $ 963,352.94 $ 719,580.44 $ 486,292.94 $ 442,050.05 $ 6,858,357.37
Prov. PTU. $ 171,372.65 $ 171,372.65 $ 169,172.65 $ 169,172.65 $ 169,172.65 $ 169,172.65 $ 169,172.65 $ 227,085.15 $ 321,117.65 $ 239,860.15 $ 162,097.65 $ 147,350.02 $ 2,286,119.12
UTILIDAD DESPUES IMPUESTOS $ 1,028,235.88 $ 1,028,235.88 $ 1,015,035.88 $ 1,015,035.88 $ 1,015,035.88 $ 1,015,035.88 $ 1,015,035.88 $ 1,362,510.88 $ 1,926,705.88 $ 1,439,160.88 $ 972,585.88 $ 884,100.10 $ 13,716,714.74

1
En nuestra estructura de costos se presentan los sueldos y salarios que están conformados por 39 empleados, estos se dividen en
el organigrama como el director general, gerente de alimentos y bebidas, gerente del restaurante y de ahí se desglosan otros
niveles, siendo los pertenecientes a la cocina, lavaloza, meseros, gente del bar, contador, jefe de compras, etc.
Todos estos recibiendo su seguro social (I.M.S.S), INFONAVIT, sus impuestos sobre nóminas, honorarios y otras prestaciones, al
igual que para esta estructura se les pone como gastos de venta y gastos de administración, tomando también en cuenta el
mantenimiento, luz, comunicaciones y rentas.

Por consiguiente, las tablas que se agregan mostrarán la variación de los costos en un transcurso de 4 años, indicando el cambio
que exista.

2
 CONCEPTO AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

SUELDOS, SALARIOS Y CUOTAS OBRERO PATRONALES

SUELDOS $ 3,539,240.20 $ 3,847,861.94 $ 4,200,710.88

SALARIOS $ - $ - $ -
IMSS $ 2,243,425.26 $ 2,439,051.94 $ 2,662,713.01
INFONAVIT $ 353,924.02 $ 384,786.19 $ 420,071.09
IMPUESTO SOBRE NOMINAS $ 212,354.41 $ 230,871.72 $ 252,042.65
HONORARIOS $ 142,916.40 $ 155,378.71 $ 169,626.94
HONORARIOS ASIMILADOS $ - $ - $ -
TOTAL SUELDOS Y SALARIOS CUOTAS PAT. $ 6,491,860.29 $ 7,057,950.50 $ 7,705,164.57
Gastos de Administración $ 324,810.00 $ 353,133.43 $ 385,515.77
Gastos de Venta $ 415,756.80 $ 452,010.79 $ 493,460.18
Materiales e Insumos $ 31,332,742.52 $ 34,064,957.66 $ 37,188,714.28
Mantenimiento $ 1,039,392.00 $ 1,130,026.98 $ 1,233,650.46
Dep. de Edificios. $ - $ - $ -
Dep. Mobiliario y Equip.Oficina $ 27,067.50 $ 29,427.79 $ 32,126.31
Dep. Mobiliario y Equipo de Tienda $ 42,495.98 $ 46,201.62 $ 50,438.31
Dep. Equipo de Cómputo $ 48,721.50 $ 52,970.01 $ 57,827.37
Dep. Maquinaria y Equipo $ 94,736.25 $ 102,997.25 $ 112,442.10
Dep. Equipo de Reparto y/o Transporte $ 98,796.38 $ 107,411.42 $ 117,261.05
Amortización Cargos Diferidos $ 32,887.01 $ 35,754.76 $ 39,033.47
Otras Amort. $ - $ - $ -
Seguros de Emprestitos $ - $ - $ -
Luz. $ 454,734.00 $ 494,386.80 $ 539,722.07
Comunicaciones $ 32,481.00 $ 35,313.34 $ 38,551.58
Otros. $ 534,845.14 $ 581,483.63 $ 634,805.68
TOTAL MATRIALES E INSUMOS Y OTROS $ 34,479,466.07 $ 37,486,075.51 $ 40,923,548.63
TOTAL COSTOS DE OPERACIÓN $ 40,971,326.35 $ 44,544,026.01 $ 48,628,713.20

COSTO INTEGRAL DE FINANCIAMIENTO

GASTOS FINANCIEROS $ - $ - $ -
TOTAL COSTO INTEGRAL DE FINANCIAMIENTO $ - $ - $ -
$ 49,917,425.20 $ 52,787,587.04 $ 56,632,168.48

CONCEPTO AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

UTILIDAD OPERACIONAL $ 22,602,008.65 $ 20,920,809.72 $ 20,406,459.72

Gastos Financieros $ - $ - $ -
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS $ 22,602,008.65 $ 20,920,809.72 $ 20,406,459.72
Prov. I.SR. $ 6,780,602.59 $ 6,276,242.92 $ 6,121,937.92 3
Prov. PTU. $ 2,260,200.86 $ 2,092,080.97 $ 2,040,645.97
UTILIDAD DESPUES IMPUESTOS $ 13,561,205.19 $ 12,552,485.83 $ 12,243,875.83
 9.2.9 Fuentes de Ingresos.
En nuestras fuentes de ingresos se encuentran todos nuestros productos objeto de negocio, que en este caso son los alimentos
que se preparan en el restaurante; Entre ellos se pueden encontrar los que se venden en cualquier época y algunos que son de
venta exclusiva en ciertos meses del año, lo cual hace ver un aumento de ingresos en dichos meses en los que se venda, ya que
son elegidos de acuerdo con estadísticas de consumo en los clientes a los que va dirigido el lugar.
En estas tablas se muestra como los precios van siendo a favor o en contra en caso de que en algún mes se vea una baja en los
ingresos, al igual que nos muestra cuanto es el gasto en los insumos para preparar cada platillo que se va a ofrecer.

CONCEPTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL ANUAL

INGRESOS % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $ % $
Pozole 8.60% $ 400,000.00 8.60% $ 400,000.00 7.81% $ 360,000.00 7.81% $ 360,000.00 7.81% $ 360,000.00 7.81% $ 360,000.00 7.81% $ 360,000.00 9.98% $ 570,000.00 15.89% $ 1,200,000.00 9.39% $ 570,000.00 7.98% $ 360,000.00 7.98% $ 360,000.00 9.32% $ 5,660,000.00
Pambazos 2.26% $ 105,000.00 2.26% $ 105,000.00 2.28% $ 105,000.00 2.28% $ 105,000.00 2.28% $ 105,000.00 2.28% $ 105,000.00 2.28% $ 105,000.00 3.15% $ 180,000.00 3.31% $ 250,000.00 2.64% $ 160,000.00 2.33% $ 105,000.00 2.33% $ 105,000.00 2.53% $ 1,535,000.00
Tacos 3.23% $ 150,000.00 3.23% $ 150,000.00 3.25% $ 150,000.00 3.25% $ 150,000.00 3.25% $ 150,000.00 3.25% $ 150,000.00 3.25% $ 150,000.00 3.41% $ 195,000.00 3.48% $ 262,500.00 3.46% $ 210,000.00 3.33% $ 150,000.00 3.33% $ 150,000.00 3.32% $ 2,017,500.00
Cochinita 14.52% $ 675,000.00 14.52% $ 675,000.00 14.64% $ 675,000.00 14.64% $ 675,000.00 14.64% $ 675,000.00 14.64% $ 675,000.00 14.64% $ 675,000.00 14.00% $ 800,000.00 12.38% $ 935,000.00 13.60% $ 825,000.00 14.97% $ 675,000.00 14.97% $ 675,000.00 14.22% $ 8,635,000.00
Chiles en nogada 15.05% $ 700,000.00 15.05% $ 700,000.00 15.18% $ 700,000.00 15.18% $ 700,000.00 15.18% $ 700,000.00 15.18% $ 700,000.00 15.18% $ 700,000.00 17.50% $ 1,000,000.00 21.85% $ 1,650,000.00 22.66% $ 1,375,000.00 13.30% $ 600,000.00 13.30% $ 600,000.00 16.68% $ 10,125,000.00
Sushi 8.60% $ 400,000.00 8.60% $ 400,000.00 8.68% $ 400,000.00 8.68% $ 400,000.00 8.68% $ 400,000.00 8.68% $ 400,000.00 8.68% $ 400,000.00 8.66% $ 495,000.00 7.61% $ 575,000.00 8.16% $ 495,000.00 8.87% $ 400,000.00 8.87% $ 400,000.00 8.51% $ 5,165,000.00
Ramen 8.71% $ 405,000.00 8.71% $ 405,000.00 8.79% $ 405,000.00 8.79% $ 405,000.00 8.79% $ 405,000.00 8.79% $ 405,000.00 8.79% $ 405,000.00 8.75% $ 500,000.00 8.01% $ 605,000.00 8.24% $ 500,000.00 8.98% $ 405,000.00 8.98% $ 405,000.00 8.65% $ 5,250,000.00
Onigiri 5.38% $ 250,000.00 5.38% $ 250,000.00 5.42% $ 250,000.00 5.42% $ 250,000.00 5.42% $ 250,000.00 5.42% $ 250,000.00 5.42% $ 250,000.00 5.01% $ 286,000.00 4.01% $ 302,500.00 4.71% $ 286,000.00 5.54% $ 250,000.00 5.54% $ 250,000.00 5.15% $ 3,124,500.00
Takoyaki 17.20% $ 800,000.00 17.20% $ 800,000.00 17.35% $ 800,000.00 17.35% $ 800,000.00 17.35% $ 800,000.00 17.35% $ 800,000.00 17.35% $ 800,000.00 14.73% $ 841,500.00 11.71% $ 884,000.00 13.87% $ 841,500.00 17.74% $ 800,000.00 17.74% $ 800,000.00 16.09% $ 9,767,000.00
Yakitori 16.45% $ 765,000.00 16.45% $ 765,000.00 16.59% $ 765,000.00 16.59% $ 765,000.00 16.59% $ 765,000.00 16.59% $ 765,000.00 16.59% $ 765,000.00 14.81% $ 846,000.00 11.76% $ 888,000.00 13.27% $ 805,000.00 16.96% $ 765,000.00 16.96% $ 765,000.00 15.52% $ 9,424,000.00
TOTAL INGRESOS
100% $ 4,650,000.00 100% $ 4,650,000.00 100% $ 4,610,000.00 100% $ 4,610,000.00 100% $ 4,610,000.00 100% $ 4,610,000.00 100% $ 4,610,000.00 100% $ 5,713,500.00 100% $ 7,552,000.00 100% $ 6,067,500.00 100% $ 4,510,000.00 100% $ 4,510,000.00 100% $ 60,703,000.00

PORCENTAJE DE VENTAS
MENSUALES RESPECTO A LAS
VENTAS ANUALES 7.66% 7.66% 7.59% 7.59% 7.59% 7.59% 7.59% 7.59% 12.44% 10.00% 7.43% 7.43% 100.00%

PORCENTAJE DE VENTAS
MENSUALES ACUMULADO
RESPECTO A LAS VENTAS 7.66% 15.32% 22.91% 30.51% 38.10% 45.70% 53.29% 60.89% 73.33% 83.32% 90.75% 100.00% 100.00%
ANUALES

SEGUNDO EJERCICIO FISCAL TERCER EJERCICIO FISCAL CUARTO EJERCICIO FISCAL

CONCEPTO
1er. Semestre 2o. Semestre Total 2do. Año. 1er. Semestre 2o. Semestre Total 3er. Año. 1er. Semestre 2o. Semestre Total 4to. Año.
% % % % % % % % %
INGRESOS $ $ $ $ $ $ $ $ $
Pozole 8.07% $ 2,352,000.00 10.38%$ 3,573,900.00 9.32% $ 5,925,900.00 8.07% $ 2,399,040.00 10.38% $ 3,709,708.20 9.33% $ 6,108,748.20 8.07% $ 2,542,982.40 10.38% $ 3,895,193.61 9.33% $ 6,438,176.01
Pambazos 2.27% $ 661,500.00 2.75%$ 945,725.00 2.53% $ 1,607,225.00 2.27% $ 674,730.00 2.75% $ 981,662.55 2.53% $ 1,656,392.55 2.27% $ 715,213.80 2.75% $ 1,030,745.68 2.53% $ 1,745,959.48
Tacos 3.24% $ 945,000.00 3.39%$ 1,167,787.50 3.32% $ 2,112,787.50 3.24% $ 963,900.00 3.39% $ 1,212,163.43 3.32% $ 2,176,063.43 3.24% $ 1,021,734.00 3.39% $ 1,272,771.60 3.32% $ 2,294,505.60
Cochinita 14.60% $ 4,252,500.00 13.91%$ 4,791,325.00 14.23% $ 9,043,825.00 14.60% $ 4,337,550.00 13.91% $ 4,973,395.35 14.22% $ 9,310,945.35 14.60% $ 4,597,803.00 13.91% $ 5,222,065.12 14.22% $ 9,819,868.12
Chiles en nogada 15.14% $ 4,410,000.00 17.97%$ 6,191,625.00 16.68% $ 10,601,625.00 15.14% $ 4,498,200.00 17.97% $ 6,426,906.75 16.69% $ 10,925,106.75 15.14% $ 4,768,092.00 17.97% $ 6,748,252.09 16.68% $ 11,516,344.09
Sushi 8.65% $ 2,520,000.00 8.39%$ 2,889,425.00 8.51% $ 5,409,425.00 8.65% $ 2,570,400.00 8.39% $ 2,999,223.15 8.51% $ 5,569,623.15 8.65% $ 2,724,624.00 8.39% $ 3,149,184.31 8.51% $ 5,873,808.31
Ramen 8.76% $ 2,551,500.00 8.56%$ 2,946,900.00 8.65% $ 5,498,400.00 8.76% $ 2,602,530.00 8.56% $ 3,058,882.20 8.65% $ 5,661,412.20 8.76% $ 2,758,681.80 8.56% $ 3,211,826.31 8.65% $ 5,970,508.11
Onigiri 5.41% $ 1,575,000.00 4.93%$ 1,697,602.50 5.15% $ 3,272,602.50 5.41% $ 1,606,500.00 4.93% $ 1,762,111.40 5.15% $ 3,368,611.40 5.41% $ 1,702,890.00 4.93% $ 1,850,216.96 5.15% $ 3,553,106.96
Takoyaki 17.30% $ 5,040,000.00 15.07%$ 5,190,515.00 16.09% $ 10,230,515.00 17.30% $ 5,140,800.00 15.07% $ 5,387,754.57 16.08% $ 10,528,554.57 17.30% $ 5,449,248.00 15.07% $ 5,657,142.30 16.09% $ 11,106,390.30
Yakitori 16.55% $ 4,819,500.00 14.66%$ 5,051,530.00 15.53% $ 9,871,030.00 16.55% $ 4,915,890.00 14.66% $ 5,243,488.14 15.52% $ 10,159,378.14 16.55% $ 5,210,843.40 14.66% $ 5,505,662.55 15.52% $ 10,716,505.95

TOTAL INGRESOS
100% $ 29,127,000.00 100% $ 34,446,335.00 100% $ 63,573,335.00 100% $ 29,709,540.00 100% $ 35,755,295.73 100% $ 65,464,835.73 100% $ 31,492,112.40 100% $ 37,543,060.52 100% $ 69,035,172.92

PORCENTAJE DE VENTAS
SEMESTRALES RESPECTO A LAS 45.82% 54.18% 45.38% 54.62% 45.62% 54.38%
VENTAS ANUALES

PORCENTAJE DE VENTAS
SEMESTRALES ACUMULADAS
45.82% 100.00% 45.38% 100.00% 45.62% 100.00%
RESPECTO A LAS VENTAS
ANUALES

4
 10.- Fuentes de Financiamiento del Proyecto.
Socios con capital
6 socios
Aportación de $2,000,000.00 (Dos millones de pesos)
11.Conclusiones
Es evidente el crecimiento de la industria de restaurantes gourmet en la
ciudad en los últimos años, que ha convertido la zona en un clúster
especializado en ofrecer una variedad de restaurantes.
El éxito de un restaurante está basado en el buen servicio al cliente y la
satisfacción del mismo, ya que por medio de esto se cautiva y fideliza al
cliente y se obtienen nuevos clientes por medio del voz a voz.
Para este tipo de negocios es importante implementar la metodología de
trabajo en equipo y de empoderamiento para la toma de decisiones y
ejecución de tareas. Para el éxito de este negocio es importante que exista
un alto nivel de compromiso tanto de los colaboradores, como de los
accionistas y que cada una de las policitas adoptadas por la empresa esté
orientada con los objetivos organizacionales.
Como conclusión general se puede afirmar que el negocio es rentable,
porque el nivel de ingresos sobre las ventas se incrementa cada año,
generando utilidades cada vez mayores para los socios. Adicionalmente
existe la posibilidad de mejorar la política de compra a proveedores ya que el
plan se elaboró pagando contra pedido, es decir no hay créditos.