EL DECÁLOGO DE

TRANSFORMACIÓN DIGITAL
1. DIGITALIZA EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS
El departamento de AyB es una de las áreas más relevantes por su
nivel de productividad y operativa. La mejor opción para
garantizar una buena gestión del departamento pasa
inexorablemente por la digitalización del mismo.

2. DIGITALIZA EL BACK OF THE HOUSE

La puesta en marcha de herramientas digitales pasa por la
digitalización de todo el back of the house del APPCC,
digitalizando las áreas de manipulación, conservación,
exposición, limpieza y desinfección... así como la gestión de
alérgenos y su trazabilidad.

3. RECUERDA QUE LA DIGITALIZACIÓN DEL ÁREA

SE DIVIDE EN TRES GRUPOS
Cuando hablamos de digitalización, nos referimos al mix de
software/hardware, a software y a hardware o robótica.

4. ELECCIÓN DE PARTNER TECNOLÓGICO

Tanto si hablamos de software como de hardware, debemos
buscar empresas “de confianza” que nos aseguren la calidad tanto
en el servicio como en el producto.

5. TEN EN CUENTA LOS PRINCIPALES OBJETIVOS

DE LA DIGITALIZACIÓN
Reducción de costes, aumento de la productividad, mejora de la
comunicación, fidelización de los clientes, ser más competitivos,
evitar el "pencil whipping", superar auditorías e inspecciones e
incrementar la seguridad e higiene del local.
 EL DECÁLOGO DE
TRANSFORMACIÓN DIGITAL

6. SOFTWARE DEBE SER AMIGABLE E INTEGRABLE

CON OTRAS SOLUCIONES
Es importante que sea user-friendly para que el staff aprenda
fácilmente a utilizarlo y, además, debe ofrecer opción de
integración con otras soluciones.

7. DATOS ESTADÍSTICOS E INFORMES

El software debe ofrecer datos estadísticos e informes para su
seguimiento y control. Importancia de la calidad del dato para el
análisis de los principales KPI’s.

8. SOP ACTUALIZADOS
Cuando incorporamos un nuevo software o hardware, debemos
reestructurar las tareas del personal de A&B incorporando esta
nueva tecnología en los SOP’s del departamento.

9. ELIGE LA TECNOLOGÍA ADECUADA

Aplicando la tecnología adecuada, todo el proceso burocrático, de
registros normativos, de inspecciones y auditorías...será mucho
más llevadero y automatizaremos procesos. Y lo más importante,
tendremos un buen control y seguimiento en solo unos clicks.

10. ANALIZAR ANTES DE DECIDIR

Debemos analizar cuáles son las ventajas de la compra del
hardware o software frente a no tenerlo