carta

B O M B E R O V I L L A LO B O S 1 5 8 - R A N C A G U A
 Entradas y picoteos fríos

GYUTATAKI $11.900 SASHIMI MIXTO OMAKASE $22.900

Finas láminas de lomo liso sellado a la sal, 18 cortes a elección del chef de pescados
con jengibre fresco, cebollín y salsa ponzu. y mariscos.

USUZUKURI DE SALMÓN $12.900 SASHIMI DEKULTO $12.900

Finas láminas de salmón con dressing ponzu. 9 cortes de pescados fresco.

USUZUKURI DEL DÍA $12.900 SASHIMI DE SALMÓN $13.500

Finas láminas de pescado blanco con 9 cortes de salmón premium.
dressing ponzu.

USUZUKURI DE LOCO $18.900 TÁRTARO DE BETARRAGA $8.900

Finos cortes de loco cocido con mayonesa Tártaro vegetal de betarraga asada, cilantro,
japonesa casera y dressing ponzu. ponzu, semillas de mostaza y emulsiones.

TÁRTARO DEKULTO
Consultar por disponibilidad de productos
y valores.

Entradas y picoteos calientes

EDAMAME $6.900 SOPA MISO $5.900

Porotos de soya cocidos al vapor y salteados con Sopa de porotos de soya, dashi, tofu y cebollín.
aceite de sésamo, flor de sal y shichimi togarashi.

GYOSAS DE PATO (5 unidades) $10.900 KARAAGE $7.900

Empanaditas japonesas rellena de confit de pato y Trozos de pollo frito rebozados en chuño, jengibre
col china, selladas y terminadas al vapor, con salsa fresco, ajo y soya.
de zanahoria y naranja.

GYOSAS DE CHANCHO AHUMADO (5 unidades) $8.900 EBI TEMPURA (5 unidades) $9.900

Empanaditas japonesas rellenas de cerdo ahumado Camarones rebozados en batido tempura fritos,
en casa, col china y cebollín. con salsa de dashi.

GYOSAS DE DÍA (5 unidades) $7.900 KARIFURAWA AGE $6.900

Rellena con kimchi casero. Coliflor frita con mayo kimchi.

EBI FURAI (5 unidades) $9.900 ALITAS TEBAYAKI (5 unidades) $7.900

Camarones apanados en panko. Alitas de pollo fritas con salsa karami.

OSTIÓN O MACHAS (6 unidades) $12.900

A la parmesana.
 Ensaladas Donburi-don

CÉSAR DE CAMARÓN $10.900 CHIRASHI SUSHI $17.900

Lechuga costina, camarón salteado, crutones, Base de arroz de sushi con 12 cortes de pescados
mostaza Dijon, yema y queso parmesano. y mariscos de estación, acompañado de sopa miso.

CHICHARRÓN DE PESCADO $9.900 SAKE OYAKO DON $16.900

Mix de hojas verdes, palta, pepino, takuan y pescado Base de arroz de sushi con 12 cortes de salmón
frito, aderezada con dressing de yogurt natural, pasta premium y huevos de salmón.
de sésamo, ponzu y vinagre de arroz.

SAKE SPICY DON $15.900

Base de arroz blanco con salmón, lechuga, Pak Choi
y pepino, aderezado con karami y sésamo tostado.

Nigiri sushi

ESPECIAL BUTA YAKI $8.400 LENGUA A LO POBRE $9.900

Papada de cerdo flambeada en miso, chimichurri Lengua de vacuno con huevo frito de codorniz
nikkei y crispy tempura. y papa hilo.

ESPECIAL UNAGI $9.900 IKURA GUNKAN $10.900

Anguila flambeada con grasa de pato, huevo frito Ovas de salmón marinadas con sake.
de codorniz y salsa unagi.

UNAGI FOIE $10.900 CROCANTE DE ARROZ $9.900

Anguila flambeada con un trozo de foie Grass y Calugas de arroz frito con tártaro de salmón
salsa unagi. o res.

SALMÓN FOIE $10.900 SALMÓN GRASO $8.900

Salmón flambeado con un trozo de foie Grass, Panza de salmón flambeada con aceite de sésamo,
salsa ponzu y unagi. salsa unagi y kizami nori.

$8.900
SOLO FOIE $11.900 OSTIÓN PARMESANO
Trozo de foie Grass flambeado con salsa ponzu. Ostión patagónico, queso parmesano, limón y
cilantro.

WAGYU $11.900
Lomo liso de wagyu, ají amarillo y tuétano.

Makimonos
CARTA DE SUSHI

MATSURI EBI $11.900 MASAMOTO $11.900

Camarón tempura, palta, cebollín, masago, Centolla magallánica, camarón tempura, palta,
envuelto en camarón cocido en dashi, tártaro cebollín, masago, envuelto en salmón, bañado
de camarón y emulsión de palta. con salsa unagi y furikake.

AKIRA ROLL $13.900 OSAKA ROLL $11.900

Palta frita, masago, ají verde, cilantro fresco Camarón tempura, palta, cebollín, masago,
envuelto en nori, con un tártaro de loco y envuelto en salmón fresco y palta.
mayo casera.
 Makimonos
CARTA DE SUSHI

AIKO ROLL $11.900 TAKO ROLL $12.900

Camarón tempura, salmón, centolla, palta, Pulpo apanado, palta, cebollín, masago, envuelto
nira, envuelto en nori tempura. en salmón y anguila, bañado con salsa unagi.

KAZUMI $10.900 NAKATA ROLL $12.900

Palta y cilantro fresco envuelto en arroz Camarón tempura, palta, cebollín, masago, pepino,
apanado, montado con un tártaro de salmón envuelto en anguila y palta sopleteada y salsa unagi.
picante y kizami nori.

MATSURI KANI $12.900 DEKULTO ROLL $11.900

Cebolla y cilantro tempura envuelto en arroz Pulpo apanado, palta, cebollín, masago, envuelto
sopleteado, montado con un tártaro de en arroz gratinado, katsuobushi salsa haneda y
centolla magallánica. salsa unagi.

UNAGI ROLL $13.900

Palta, cebollín, masago, pepino, envuelto en YASAI ROLL $9.900
anguila flambeada con grasa de pato, montado Tallos de acelga fritos, wakame, verduras salteadas,
con ovas de salmón y salsa unagi. takuan, envuelto en nori.

SHIBUYA ROLL $12.900

Anguila apanada, palta, cebollín, masago, KINOKO ROLL $10.900
cebolla caramelizada, takuan, envuelto en palta Mix de hongos salteados, palta, cebollín, cebolla
flambeada y crispy tempura. caramelizada, envuelto en acelga.

AKIHABARA ROLL $11.900

Ostión patagónico apanado, salmón, palta, WAKAME ROLL $10.900
cilantro, masago, envuelto en salmón. Tofu frito, wakame, palta, lechuga, cebollín,
envuelto en palta.

MORIBASHI ROLL $13.900

Centolla apanada, pesca del día, masago, cebollín, ROLL ESPECIAL DEL CHEF $14.900
pepino encurtido, envuelto en centolla con masago Creación del momento, con pescados o mariscos
y crispy tempura, bañado en salsa unagi. frescos.

Rolls sin arroz

RYOSHI ROLL $12.900 TOKIO ROLL $10.900

Trozo de salmón premium relleno con masago, Salmón fresco, pesca del día, camarón cocido en
envuelto en una fina masa tempura con salsa dashi, palta, cilantro, cebolla morada, envuelto en
ponzu de la casa. nori y salsa ponzu especial.

TAKESHI $11.900 GINZA ROLL $9.900

Anguila apanada, salmón, palta, masago, cebollín, Tofu frito, lechuga, pepino, takuan, ají verde, brotes
pepino, envuelto en nori tempura. frescos, envuelto en nori y en una tortilla de arroz
y salsa spring roll.

NARUTO ROLL $10.900 NAGANO $10.900

Salmón, centolla, masago, palta, cebollín, wakame, Camarón apanado, cilantro y cebolla tempura, palta,
envuelto en una fina lamina de pepino y nori. cebollín, masago, envuelto en salmón fresco y
emulsión de palta.

KIOTO ROLL $10.900 TOFU ROLL $9.900

Camarón tempura, salmón fresco, palta apanada, Tofu a la plancha, cilantro tempura, cebolla
cebollín, lechuga, masago, envuelto en palta caramelizada, takuan, palta, pepino, envuelto en
flambeada y mayonesa de miso. palta y acelga.

FUJI ROLL $9.900 ROLL ESPECIAL DEL CHEF $14.900

Vegetales tempura, tofu frito, palta, cebollín,
Rolls sin arroz con ingredientes frescos y de
wakame, Takuan, envuelto en nori y semillas
temporada.
de mostaza encurtidas.
 Platos de Fondo

UDON CARBONARA $10.400 RAMEN DE CERDO $12.900

Fideos udon con salsa carbonara, chicharrón Fideos de trigo, caldo de cerdo, panceta a
de panza de salmón, queso parmesano y yemas baja temperatura, lomo ahumado, huevo, cebollín
de huevo. y toppings.

UDON BATAYAKI $11.900 RAMEN VEGETARIANO $10.900

Fideos udon salteados en mantequilla batayaki Caldo de shitake, fideos de trigo, toppings de
con mariscos del día con huevos de salmón. verduras, huevo opcional.

YAKISAKANA $15.900 TSUKUNE $10.900

Pescado a la plancha con salsa de queso y Albóndigas de pollo fritas, pure de coliflor y
miso blanco. salsa sweet chili.

YAKISOBA $10.900 CURRY SAKANA $16.900

Fideos integrales salteados en salsa de ostra Lentejas salteadas en grasa de pato, curry
con verduras y proteína a elegir. verde japones con congrio confitado.

FILETE TERIYAKI $12.900 TAKO $20.900

Trozos de filete de res al wok, caramelizados Arroz calduo con mariscos, bisque de loco,
con salsa teriyaki acompañado de arroz blanco. camarón, con pulpo a la plancha y ensalada de
cebolla con palta.

GYU YAKI $15.900 $9.900

Lomo liso a la plancha con chimichurri nikkei. BAO
Pan al vapor con pecho de cerdo frito, lechuga,
cilantro, encurtidos de la casa y mayonesa japo.

TORI KARAMI YAKI $9.900

Trozos de pollo al wok con salsa unagi, arroz
blanco y ají gochujang.

Guarniciones

ARROZ CALDUO $5.900 HONGOS SALTEADOS $4.900

KOROKE $3.900 VERDURAS SALTEADAS $3.900

ARROZ CHAUFA $3.900 ARROZ BLANCO $2.900

 Menú de Niños

TORI KATSU $7.900 BANDERILLA COREANA $5.900

Trocitos de pollo apanado con arroz blanco. Salchicha apanada con queso.

CHEESE BURGER $7.900

Hamburguesa de vacuno y queso.

Postres

CHURROS (5 unidades) $5.900 CHEESE CAKE $5.900

Con manjar y una bola de helado del día. Pastel de queso y té verde.

CREME BRULEE $5.900 COPA DE HELADO $4.900

Crema de leche batida, yema y caramelo. Consultar disponibilidad de sabores.

PAVLOVA DEKULTO $5.900

Helado de la casa, merengue seco, espuma de
mango, polvo beterraga y gel de berries.
tragos
 Destilados

PISCO

ALTO DEL CARMEN $6.900 GOBERNADOR $9.900

MISTRAL NOBEL $7.900 BEBIDAS $1.000

GIN

BOMBAY $6.900 PROVINCIA $8.900

LONDON $9.900 610 $9.900

MATSUI $15.900 AGUA TÓNICA BRITVICC $1.900

AGUA TÓNICA FRANKLIN $1.900

WHISKY

JHONNY WALKER BLACK LABEL $8.900 MATSUI $11.900

GLENFIDISH SINGLE MALTE $9.900 JACK DANIELS $8.900

MONKEY $11.900 JACK APPLE $8.900

AKASHI $9.900 JACK HONEY $8.900

SANTORY $9.900 JACK GENTLEMAN $11.900

BEBIDAS $1.000
 Destilados

RON

HAVANA AÑEJO 7 AÑOS $7.900 BEBIDAS $1.000

VODKA

ABSOLUT $7.900 BEBIDAS $1.000

GREY GOOSE $9.900 TÓNICA $1.900

VINOS
Gama alta o iconos: consultar al sommelier por disponibilidad de viñas, cepas, maridajes y valores

BOTELLA

Especiales: consultar al sommelier por disponibilidad y maridaje. (gran reserva)

COPA $10.000 BOTELLA $37.000

intermedios: consultar por disponibilidad de cepas y viñas. (reserva)

COPA $8.000 BOTELLA $25.000

SAKE - vino de arroz

TOSAI $9.900 HEAVENSAKE JUNMAI 12 (2OZ) $11.900
 ESPUMANTES

GEMMA BRUT $24.900 INDÓMITA $19.900

AMALUNA $21.900 PUNTI FERRER EXTRA BRUT $21.900

coctelería de autor:

YOKINA MANGOTI $9.900 MANDARÍN NIPÓN $10.900

Té de naranja - maracuya infusionado en Reducción de naranja y yuzu, vodka mandarina,
vodka de mango, jarabe de goma, jugo de jagger, redbull.
limón, agua tónica.

JAZUMINTI $9.900 SAKURA ANBO $8.900

Té de jazmín infusionado en gin, jarabe de Reducción de frutos rojos y vino tinto, vodka
goma, jugo de limón, agua tónica. frambuesa, jugo de limón y un toque de agua
mineral con gas.
RAICHI SAKE $7.900
Sake, jugo de limón, jarabe de goma, almibar SAITAMA $9.900
de lychee y un toque de vodka. Ron Havana 7 años, jagger, redbull, maracuya.

RYOTA $7.900
Gin, hojas albahaca, limón, goma, dash tónica, SHINSEI $9.900
pepino garnish. Jack manzana, sake, limón, goma, trozo
pequeño, jengibre, 4 hojas de menta, media
SAORI $9.900 pulpa, piña.
Gin de arandano, ramazzotti lavanda, sake,
jarabe de goma, jugo de limón. OISHI $8.900
Maracuyá, leche condensada, vodka.

AMERMELADO NIPÓN $8.900

Mermelada casera de frutos del bosque, SAKE MATCHA $9.900
vodka, sake, jugo de limón, jarabe de goma. Sake, te matcha, jarabe de goma, jugo de
limón, jagger y un toque de ginger.

ARUBAKITA $7.900
Vodka de mango, albahaca fresca un toque de PISCUYA $7.900
jarabe de goma y jugo de limón. Maracuyá, pisco, agua tónica.

-
HAGESHI $9.900
Té de maqui, vodka, martini rosato, sake, KATAKURI $9.900
Limón, goma, bebida de lyche. Jack normal, pulpa frambuesa, sake, mix
cítrico (naranja/limón) y hojas de menta.

Cervezas

ERDINGER 500 CC $5.900 AUSTRAL PATAGONA $4.900

AUSTRAL LAGER $4.900 AUTRAL YAGAN $4.900

AUSTRAL CALAFATE $4.900 ASAHI $4.900

 Coctelería clásica

CAIPIRIÑA $6.900 SAKE SOUR $7.900

Limón sutil, jarabe de goma, cachaza. Sake, jarabe de goma, jugo de limón.

PIÑA COLADA $7.900 KIR ROYAL $7.900

Ron de coco, almibar de coco, piña, crema Espumante, licor de cassis.
de leche.

SOUR NACIONAL $6.500

Pisco, jugo de limón, jarabe de goma. CHARDONNAY SOUR $6.400
Vino chardonnay, jarabe de goma, jugo de
limón.
SOUR PERUANO $7.400
Destilado de uva peruano, jarabe de goma, MOJITO TRADICIONAL $6.400
jugo de limón sutil. Ron blanco, menta, jarabe de goma, jugo de
limón.

MOJITO SABORES $6.900 CLAVO OXIDADO $9.900

Ron blanco, menta, jarabe de goma, Drambuie, whiskey.
jugo de limón, pulpa de fruta.

RUSO BLANCO $6.900

DAIKIRI $6.900 Crema de leche, vodka, jarabe de goma,
Ron blanco, cointreau, jugo de limón, licor de café.
jarabe de goma.

DAIKIRI SABORES $6.900 JACK JULEP SABORES $10.900

Ron blanco, cointreau, jugo de limón, Limón sutil, jarabe de goma, menta,
jarabe de goma, pulpa de fruta. Jack Daniels.

MARGARITA $8.900
Tequila blanco, cointreau, jugo de limón NEW YORK $7.900
jarabe de goma. Whiskey, jarabe de goma, jugo de limón,
vino tinto.

APEROL $6.900 LONDOW $8.900

Aperol, vino espumante, agua mineral Gin, goma, limón, terminado con tónica.
con gas.

MOSCOW $9.900
RAMAZZOTTI $6.900 Vodka, jarabe de goma, jugo de limon,
Ramazzotti, vino espumante, agua ginger beer.
mineral con gas.

CAIPIROSKA $7.900 NEGRONI $7.900

Limón sutil, jarabe de goma, vodka. Campari, vermouth rosso, gin.

CAIPIRIÑA $6.900
Limón sutil, jarabe de goma, cachaza.
OLD FASHIONED $7.900
Jarabe de goma, whiskey, amargo de
angostura.

SANGRÍA TINTA/BLANCA $6.900

Vino, mix de fruta picada, jarabe de goma,
agua miral con gas.

ST GERMAIN SPRITS $8.900

Vino espumante, st germain, mineral con gas.
 Sin alcohol

MOCKTAILS $6.900 JUGOS NATURALES $3.900

base de fruta a elección, saborizado
con té, goma y agua mineral.

LIMONADAS $3.900 BEBIDAS 350 ML $2.600

Cafetería

EXPRESSO $2.100 TETERA DE TÉ VERDE $2.900

AMERICANO $2.100 TE NEGRO O SABORES $1.900

Agua

AGUA MINERAL CON GAS PRISMA $3.900 AGUA SIN GAS PRISMA $3.500