Joao Mauricio Campana Chacca

DNI 73194941
Calle Sucre 991C La Tomilla – Cayma
Cel: 950700071
E-mail: joaomcch@gmail.com

ESTUDIOS

2013 – 2018 Ingeniería de Industrias Alimentarias

Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

2013 – 2015 Técnico en Cocina

Instituto de Educación Superior Tecnológico ESDIT

Programas manejados: Word, Excel, SAP Integral (FI – MM – CO),

Coreldraw

Licencia de Conducir Clase A Categoría 2B Profesional

IDIOMAS
Español Natal
Inglés Básico
Portugués Básico

EXPERIENCIA LABORAL
De octubre de 2022 a la actualidad
Grupo Leca Concesiones E.I.R.L.
Supervisor de calidad
Supervisión del área de producción en elaboración de programación de menú
semanales para 500 comensales, verificación de almacenes, materia prima,
control y capacitación de personal.

De junio de 2022 a septiembre de 2022

INCREXA PERU S.A.C.
Especialista de Producto Jr.
Configuración de equipos electrónicos, atención y orientación al cliente y venta
de accesorios.

De enero de 2022 a mayo de 2022

Carnicería Vale RUC 10293211294
Apoyo como supervisor en la recepción, inspección y almacenamiento de canales
de cordero, así mismo en la preparación y entrega de pedidos, servicio de delivery.
Del 5 de julio al 31 de diciembre de 2021
La Capitana AQP S.R.L.
Supervisor de Calidad
Supervisión en la recepción, inspección y almacenamiento de materia prima
utilizadas en la elaboración de menús y platos a la carta.
Verificación del personal y áreas de trabajo.

Del 4 de enero al 30 de junio de 2021

El Rosio EIRL
Supervisor de Calidad
Supervisor en recepción, inspección y almacenamiento de carne de cordero, res
y cerdo.
Verificación del personal, así como su capacitación.

Del 25 de Noviembre al 31 de Mayo de 2020

EMMA Logística Alimentaria
Supervisor de Calidad
Supervisión de pre – elaboración, elaboración de preparaciones de menús
semanales para 900 comensales, verificación de servicios: desayuno, almuerzo y
cena, inspección de áreas de trabajo, verificación de personal, almacenes y de
materia prima.

Del 22 de Julio al 31 de Octubre de 2019

Restaurante Fiesta Arequipeña RUC 10730092275
Prácticas Pre profesionales
Inspección de materia prima antes de entrar a almacén, inspección de BPM de los
cocineros encargados e inspecciones de áreas de trabajo (cocina, almacenes y
comedores).

Del 18 de Enero al 18 de Julio de 2019

ALNUSA S.A.C.
Prácticas Pre profesionales
Supervisión de la producción de harinas extruidas, hojuelas de cereales,
enriquecido lácteas, envasadas de productos para consumo masivo como arroz,
lentejas, quinua, hojuelas de cereal, selección de granos.
Verificar óptimas condiciones de almacenes y kardex de estos.

Del 08 de Enero al 21 de Diciembre de 2018

Snack Julia RUC 10295961894, comercio de alimentos al por mayor y menor
Control de calidad
Inspección de productos antes de ingresar a almacén, inspecciones de los
almacenes y despacho de pedidos asegurando su buena manipulación.
Del 06 de Marzo al 15 de Diciembre de 2017
NUTRASOL Nutrición y salud soluciones
Supervisor de calidad
Supervisor de las preparaciones realizadas y materia prima utilizada.

De 15 al 23 de Diciembre de 2017
Organice el Primer Curso Taller de producción de textos
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
Organización del curso, gestión de compras.

De enero a febrero de 2015

Profesor de cocina para niños programa de Mini chef,
Instituto de gastronomía y bar tender ESDIT.

De junio de 2014
Organicé el 1er Curso “Nuevas tendencias gastronómicas” realizado el 30 de
junio de 2014 en el Instituto de gastronomía y bartender ESDIT

FORMACIONES ADICIONALES
Diciembre de 2019
Inspección sanitaria para restaurantes y servicios afines (RM 822-2018) y
elaboración de informes.
OP Capacitación Consultoría.

De Junio de 2019 a Octubre de 2019

Programa de Alta Especialización Profesional de “Gestión de la Producción”
Instituto de Educación Superior en Perú TECSUP
Link de validación
https://academico.tecsup.edu.pe/pcc/#/home/certificado?c=345349&n=P.ESP/D/17/
37&t=E

Julio de 2018
Asistente al curso de “GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA”
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Facultad de Ciencias Biológicas.

Mayo de 2018
Curso de Capacitación en “BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS”
Municipalidad Provincial de Arequipa, Sub gerencia de Saneamiento Salubridad y
Salud.

Diciembre de 2017
Asistente en el “XIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos”
Universidad Nacional de Juliaca, Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias
Alimentarias.
 CERTIFICADO DE TRABAJO

La que suscribe en representación de Grupo Leca Concesiones E.I.R.L. con RUC

20608771264 – Aleida Delgado Rodríguez.

CERTIFICA

Que, Joao Mauricio Campana Chacca identificado con DNI 73194941, ha laborado en
mi empresa desde el 05 de octubre de 2022 al 3 de marzo de 2023, desempeñando el
cargo de Supervisor de Calidad y Asistente Administrativo encargándose de la
verificación de comedores, almacenes y áreas de producción, así como desarrollando
funciones administrativas realizando valorizaciones semanales y mensuales, manejo de
habitabilidad del personal y ruster de subidas y bajadas. En el cual ha demostrado
puntualidad, responsabilidad y dedicación en las labores que se le fueron encomendadas.

Se emite el presente certificado para los fines que el interesado estime conveniente.

Moquegua, 6 de marzo de 2023

_______________________
Aleida Delgado Rodríguez
Gerente General
 CERTIFICADO DE TRABAJO

Por el presente, dejamos constancia que el Sr. CAMPANA CHACCA JOAO MAURICIO, ha
laborado en INCREXA PERU S.A.C., desde el 01 de junio del 2022 hasta el 03 de octubre
del 2022, ocupando el cargo de ESPECIALISTA DE PRODUCTO JR.

Extendemos la presente constancia, para los fines que el interesado estime

convenientes.

San Isidro, 03 de octubre del 2022

_________________________
RRHH
Martha Sonia Arizola Colonio
DNI N° 44232837
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ELNO§IOEIBL
LAS b.1üoR€S C/{RNÉS

CERTTFTCADO DE TRABAJO

Yo Rosio Gladys Lazo Gonzales, Representante legal de La empresa

Carnicería El Rosio EIRL. Con numero de RUC: 20456105603 Ubicada en la
Av. Venezuela Mercado Palomar tda:5 Arequipa Arequipa.

CERTIFICO

Que el señor Joao Mauricio Carnpana Chacca identificado con DNt:

73194941, ha laborado en mi empresa desde la fecha de 04 de Enero del
2A21,, hasta el 30 de junio dei 202i.. Como Supervisor de Calidad. Ayudando
a mi Empresa en ser uno de los principales proveedores Cárnicos de la
Ciudad, y también capacitando a los trabajaciores de mi empresa a cumplir
con las normas de inocuidad y salubridad alímentaria, a si mismo poder
gestionar a los cliferentes proveedores de la Sociedad Minera eerro Verde.

Se ernite el presente certificado para los fines del interesado estime

conveniente.

Arequipa 12 de julio del 2021

REPRESEAÍTANTE LEGAL
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CERTIFICADO DE TRABAJO

La que suscribe en representación de EMMA- Blanca Julia ¿Lrias de Florencio con RUC
10153535057 v domicilio liscal en Jr. Nicanor Arteaga N' 755 San Borja Lima.

CERTIFICA
Que CAMPANA CHACCA JOAO MAURICIO ha laborado en mi

empresa desde el periodo 2511112O19 AL 3110512020 desempeñando

el cargo de SUPERYIS0R DE CALIDAD demostrando puntualidad , responsabilidad y

dedicación en las labores encomendadas

Se expide el presente certificado a solicitud de la interesada para los fines convenientes

31 de Mayo del 2020

BLANCA ARIAS DE FLORENCIO

REPRESENTANTE LEGAL

AtrAsDrnoarrc¡orrArcAruuA'tEñ- hgúfu cfub fttE : 1{tI53535ÍI§7

Eñcinas : Fañarrrerireta Sur km 3.4?5 5an Vitente - f¿ñete - L¡m¿ - Peru
Dorni:fli, Fiscal : Jr- Nic¿nerArieaga nro 755 san Borja - Lima -Feru
leÉfábil¡dad E€rrrna-cr m¡e
Telf: 581-3147 anexo 1O7
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CERTIFICADO DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

Yo Luis Gustavo Juvenal Llerena Campana, representante de la empresa Fiesta Arequipeña con
RUC 10730092275

certífica:Que, ersr.: JOAO MAURICIO CAMPANA CHACCA

Ha realizado prácticas pre Profesionales en el área de CONTROL DE CALIDAD, desempeñando
labores de inspección de los insumos que recepcionamos y en la preparación de los alimentos que
expendemos velando por inocuidad de los mismos.

En el periodo comprendido del 22 de julio de 2019 al 31 de octubre de 2019.

Durante el tiempo que prestó sus servicios demostró eficiencia, iniciativa y puntualidad en el
desempeño de las labores encomendadas.

Se expide el presente cert¡ficado para los fines que estime por conveniente el interesado.

Arequipa, 04 de noviembre de 2019.

Calle General Moral 3l4B - Cerro Colorado Tel. 983018481

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El.,lr: suscribe, Abg. GESAR GoNzALo RoDRtcuEz
ROJAS, en
calidad de Gerente Administrativo de la Empresa,
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NU_TRlcloN Y SALUD s.A.c. con RUC zo4gl3rr9g1,
domicirio regar eñ
catte Mantaro N" 214, zamácoi,tá, distrito c"rió
ür;¿i";'-b;;ñ"#";
departamento Arequipa. ,ii
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CERTIFICA, que et Sr:

JOAO MAURICIO CAMPANA CHACGA

ldentificado con DN¡ 73194941, egresado de

ta Escuela profesional de
lngeniería de lndustrias Alimentarias, ha realizado
sus prácticas pre
Profesionales con mi representada, desde
el 18 de Enero al'1g de Julio
de 2019, en et AREA DE PRODUCCION.

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Durante su permanencia en nuestra empresa,
ha demostrado capac¡dadl
puntuaridad, responsabiridad y cotaboración
en et desempeño de sus
funciones. :

se expide el presente certificado a solicitud de

la interesada para
--'- lói Rnes
que estime conveniente. ,+

Atentamente,

Arequipa,2l deAgosfo del 201g.

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tr Calle Mantáro No z:.4,Zamácola, Cerró Color'ádo, Arequipa
;relf.: o54 44415.7 . Telf.: o54 444256
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h-l . ventas@alnusa.c(m.pe
alnusa@alnusa.com.pe
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www.alnusa.com.pe :'.
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La que suscribe, J{ILIA ARONI CHUNGA, con RUC 10295961894, empresa dedicada al

comercio de venta de alimentos al por mayor y menor.

CERTIFICAMOS QUE EL SEÑOR:

JOAO rt^tUSIGIO C*üP*N.ü CH.*CCJI

Ha desempeñado labores referidas al CONTROL DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS QUE

DGEDEMOS; el periodo en el que presto los servicios fue del 8 de enero de 2018 al2l de diciembre

de 2018; en el tiempo que presto los servicios demostró empeño, eficienciq responsabilidad y

dedicación en todas las labores que se le encomendaron; asl también colaboro en las elaboración de

manuales interncs. Expedimos el presente certificado a para los fines que estime por convenienúe el

solicitante.

Arequipa, 15 de enero de2019.

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TsI- CI54 6s8aCI?
 CONSTANCIA DE TRABAJO
El que suscribe, GERENTE GENERAL DE LA EMPRESA
NUTSASOL S.A.C. con R.U.C. Nº 20600223675, deja constancia que:

El Sr. JOAO MAURICIO CAMPANA CHACCA identificado con

D.N.I. 74194941, ha trabajado para la empresa NUTSASOL S.A.C. la
cual represento; desde el 06 marzo hasta el 15 de diciembre 2017
desempeñándose como SUPERVISOR DE CALIDAD en la preparación
de alimentos, durante su trabajo demostró capacidad,
responsabilidad y compromiso.

Se expide la constancia a solicitud del interesado para los fines

que estime conveniente.

Arequipa, 08 de marzo, 2018

Asoc. Magisterial Lealtad Democrática G-08 A.S.A

Teléfono: 999572044 / 986679157
correo electrónico: nutsasol@gmail.com
 CERTIFICADO
de participación
Otorgado a:

JOAO MAURICIO CAMPANA CHACCA

POR HABER PARTICIPADO EN EL CURSO

INSPECCIÓN SANITARIA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS

AFINES (RM 822-2018) Y ELABORACIÓN DE INFORMES
Realizado el 30 de Noviembre y 01 de Diciembre de 2019
Con una duración de 12 Horas académicas
- Perú -

Lic. Gisella L. Pomasoncco Villegas Ing. Jorge M. Ojeda Anchante

Gerente General Instructor
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GERTIFICADO DE ESTUDIOS
Programa de Especialización

Otorgodo o : IOAO MAURICIO CAMPANA CHACCA

Progrqms : SAP INTEGRAL (FI-MM-CO)
Codigo de Motrículo : 5APOO22-2O19
Fecha de culminación : Octubre del20lg

Módulos Aprobados

lntroducción - OVERVIEW SAP Módulo Finonciero - SAP Fl

. ¿Oue es i¡n ERP'? . Estructurq orgonizativo
- ¿Que es un müestro SAP? .Proceso de focturoción
. Arquitecturo dei sistern0 . Contobilidod Moyor
, Roles en SAP . Cuentos a pqgor
" Acceso y irovegación efi e! s¡stemo SAP . Cuentss o cobror
- Visión Generci de los principales r¡ódulos Ce SAP . Ctros funci*nes del módulo Fl
. Dütos moestros

Módulo LogÍstico - SAP MM Módulo de Controling - SAP CO

. Estructuro orgonizotivo . Estructuro orgonizotivo
. Soiicitudes de petlidos . Estructuro de Centros de Costos
. Registro de focturus . Estructuro de Centros de Beneficíos
. C¡'e-oción de peCidos de cornpra ' Estructurc de closes de Coste
. Dctas mcestics . astrucluro de Srdenes C0

Noto de Promedio :18

Durccié* en Horcs : 2O Horas

Así consto en nuestros registros institucionoles

Arequipo, Octubre del zolg

/
---h,.,.,-*"--..

Seb,astian Flores Ayquipa Yahel lV1arquez Nieto

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PERÚ

EI Otorgado a: CA.illF¡ii\iA L:i j/i'CC¡\ :,,."¡,iC i'.¡AURi(:iC

#
#
Por su participación como: A§I§TE¡\¿TE

En el "Xlll Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de

# Alimentos", organizado por la Universidad Nacional de Juliaca y la

de lngeniería en Industrias Alimentarias,
w
Escuela Profesional
autonizado por Resolución No 086-2017-CCO-UNAj , realizado del
#s*
04 al07 de diciembre del 2017 en la ciudad de julidca.

e- Juliaca, 07 de diciembre del 2017

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EsPAÑA

,ff.s.. Néstor Bolívar Espinoza

de la ComisÍón .{ Presidente
Orga n izad ora 'Xlll Congreso Naclonal de Ciencia
Universidad Nacional de Juliaca y Tecnología de Alimentos