Tabla7.Requerimientosdeenergíaenniños,calculadosporanálisis.l.,.

g,"
correspondiente para.rdgqorlgd"jn.rgía uE uLr
en tejidos oirante áióiá.i-.riáñiáiÉ")" r

Edad Peso GET, LEh GEBes¿, ReQuerimiento.diario

años kg | ,O, "
MJ/día kcal/día MJ/día kcal/día MJ/día kcal/día MJ/día kcal/día kcaYkq/día GET/GEB
1-2 l l.5 3.906 934 0.057 14 2.737 654 3.963 948 82.4 1.43
Z-J I3.5 4.675 117 0.047 ft 3.235 773 4.722 1129 oJ.o 1.45
3-4 15.7 5.187 240 0.049 12 3.602 861 5.236 1252 797 44
4-5 17.7 5.644 349 0.0/+7 lt 3.792 906 5.69.I 1 360 76.8 49
5-6 19.7 6.092 456 0.047 lt 3.982 952 6.1 39 1 467 74.5 53
6-7 21 .7 6.53 r 561 0.052 12 4.172 997 6.583 1573 72.5 .57
ao 24.0 7.024 679 0.057 14 4.390 049 7.081 1692 70.5 60
Q_O 26.7 7589 814 0.066 to 4.647 111 7655 I 830 68.5 63
9-r 0 297 B.I9B 959 0.078 l9 4.932 179 8.276 1978 bb-t) 66
0-1 I 33.3 8.903 2128 0.0s2 22 5.218 1247 8.995 2150 64.6 71
1 -12 37.5 9.689 2316 0.106 z5 5.529 321 9.795 2341 624 75
2 3 42.3 0.53S 251 I 0.123 29 5.884 406 r 0.662 2548 60.2 79
3 4 47.8 1.452 2737 0. JI JJ 6.291 504 1 I.5BB 2770 57.9 1.82
4 5 53.8 2.371 2957 0.r39 ¡.1 6.735 610 12.510 2990 55.6 1.84
E
o 59.5 3.171 3I48 0.127 30 7.157 711 13.298 3178 53.4 1.84
b- 7 64.4 3.802 32S9 0.099 24 7.520 797 'r
3.901 3322 51.6 1.84
17-18 67.8 4.208 3396 0.061 l5 7.771 857 14.270 341 0 50.3 1.83
'GET [MJ/dia]:1.298 + 0.265 kg-0.00'il kg,.
b
8.6 kl o 2 kcal/g de peso ganado.
" GEB..,: Gasto energético basar carcurado con ecuaciones de predicción a partir der peso
d corporar.
GAF Grado de actividad física: GET/GEB",,. Para calcular requerin'riento,
",: adicionar E" o multiplicar por L0r.r
'Requerimientos para el grupo de 1-2 años cóiregido por un 7010 para acoplar a los requerimientos de energía en infantes.r
Fuente FAOr

energética de 38.7 kllg (9.25 kcal/g), 2)o/o de proteínas a
23.6 kl lS (5.65 kcal/g) y 70o/o de agua, sin considerar a los
hidratos de carbono. Así, la energía promedio depositada
en el tejido en crecimiento es de g.6 kl/g
Cálculo del requerimiento energético
La energía depositada en el tejido en crecimiento se
calculó mediante Ia multiplicación de la media del peso
corporal en cada año de edad (tabla 6) por la densidad
energética del tejido en crecimiento (g.6 kf o 2 kcalig de
peso ganado). La suma de este componente y del gasto
energético total constituye el requerimiento energético
para este grupo (tablas 7 y 8).
El GEB se calculó a partir de las ecuaciones del infor_
me FAO/OMSiUNII I985 del grupo consultor expertoae y
ratificado por el grupo consultor IAO/OMS/UNU 2001r
(tabla 9), mediante la utilización del peso promeclio para
cada edad. El GAF promedio se calculó para cada edad a
partir dei GET dividido por e1 GEB calculado. Como se
mencionó con anterioridad, si ei GAF se calcula así, direc_
tamente, será lo/o más, dado que el crecimiento contribuye
(2 kcal/g). en esa proporción al requerimiento total de energía duran_
te la niñez y la pubertad. por tanto, la energía depositada
durante este periodo debe sumarse o el GAF se debe mul_
tiplicar por 1.01 para elevarlo en lo/o.
lnfluencia de la actividad física habitual
en el requerimiento de energía en niños
y púberes
Los requerimientos de energía varían en función
de la intensidad habitual de la actividad física. La mayor
parte de los estudios en el reporte FAO/OMS/UNU 2001r
fue de muestras aleatorias o de conveniencia, y los niños y
púberes presentaban diferentes niveles de actividacl fisica
habitual con coeficientes interindividuales de variación
hasta de 34o/o.ar Por esto, los requerimientos presenta_

74
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la población Mexicana
 nu..rrcrtrOo poranálisis de regresión cuaclrática cle GETy peso' más lo
Tabla 8. Requerimientos de ener ta en pl
-.L-^- r^;i.ln .l,irante nrecimiento [E I
correspondiénte Para el dePósitc
Requerimiento diario GAF'1
Eb GEB"", de energía
Peso GET'
Edad
kg MJ/día kcal/día kcal/kg/día GET/GEB
años MJ/día kcal/día MJ/día kcal/día
MJ/día kcal/día
5.O tó 865 80.1 42
0.057 14 2.505 599
-2" 10.8 3.561 851
._ 1

035 0.052 12 727 4.382 1047 80.6 .42

L-J 13.0 4.330 1

4.836 156 76.5 .44

0.045 il 3.317 793 1
3-4 15.1 4.791 1 145
5.192 1241 73.9 .49
0.040 10 3.461 ólt
4-5 16.8 5.152 231
'1330 71.5 1.53
10 3.61 4 864 5.564
5-6 lB.6 5.522 1320 0.042
5.974 1428 69.3 1.56
415 0.054 l3 3.784 904
20.6 5.920
6.5U2 554 66.7 1.60
0.071 17 4 014 959 1
/-8 2,7.J 6.431 537
71 06 698 63.8 .63
0.087 21 4.254 1026 1
B-9 26.6 7.019 1 678
7.755
't
854 60.8 .66
0.094 ZJ 4.626 1 105
9-1 0 30.5 7.661 1 831
2006 57.8 71
25 4.841 1 157 8.393
10-11 34.7 8.287 981 0.106
8.990 21 49 54.8 .74
0.106 25 s.093 1217
11 12 39.2 B,BB4 2123
9.523 2276 52.0 .76
0.108 5.351 1279
12-13 43.8 9.414 2250
2379 49.3 1.76
24 5.603 1 339 9.954
48.3 9.855 2355 0.099
13-14 47.0 .75
19 5.816 1 390 10.248 2449
10.168 2430 0.080
14-15 52.1
45.3 1.73
12 5.978 1 429 10.421 2491
55"0 10.370 2478 0.052
15-16 44.4 1.73
6.056 1447 10.474 2503
10.455 2499 0.019 5
16-17 56.4 172
10.473 2503 44.1
2503 0.000 0 6.073
17-18 56./ 10.473

rcfr tN¡l¡Oiul :1102 + 0 273 kg-0

0019 kg'?'
b 8.6 kJ o 2 kcal/g de Peso ganado'
b-asal calculaclo con ecuaciones de
predicción del ¡ )eso corPoral.
" áÉu-,, c..,, eñergético por 1 011

física: GET/GEB,.' Para calcular requerim¡ento' ldlcionar E" o multiplicar

' éni"]' ctá0" de áivi¿ao por un para acoplat a los requérimientos de energía en infantesr
.ReqLl'ürimientos para el grupo de 1-2 áños corregido 7010

Fuente: FAOr

requerimientos de Requerimientos para niños y adolescentes

dos en las tablas 7 y 8 son únicamente
actividad fÍsica de poblaciones con diferentes grados de
niños y adolescentes en poblaciones con
"promedio o moderada", pero no predominantemente
actividad física
tra- Con el ajuste anterior se constrLlyeron las tablas
sedentaria ni vigorosa. Los niños de comunidades categorías
desarrollo son 10 y 11 que expresan el requerimiento en dos
dicionales o rurales de países en r'ías de prome-
o naciones adicionales de estilo de vida: al requerimiento
más activos que los provenientes de regiones (-lsok)
dio o moderado, se agrega el de actividad ligera
industrializadas.
y e1 de actividad vigorosa (+15%)' La actividad ligera
o
de1 estudio de actividades y tiempos
en
A partir atribuir a niños
6 400 niños y adolescentes de uno y otro
sexo' provenien- *..o, activa que el promedio se puede
y adolescentes qlle pasan varias horas en 1a escuela o en
y en vías de
tes de 42 estudios de países industrializados
o' del aná1isis de los coefici'entes de va actividades sedentarias, que no practican regularmen-
desarrollo,n6 además y su
te deportes, se trasladan en vehícuios motorizados
riabilidad en los estudios de GET con ADM y
por car-
tiemio de esparcimiento es frente a pantailas de televi-
diofrecuencímetros, el grupo consultor FAO/OMS/UNU corporal'
incrementar en sión, computadoras o juegos sin desplazamiento
2001 avaló la recomendación de reducir o que el promedio
a par- En cambio, un estilo vigoroso o mayor
15% el requerimiento para grupos poblacionales grandes
menos o más activos que el corresponde a niños y adolescentes que caminan
tir de los seis años que sean involucran en ocupaciones
distancias o usan bicicleta, se
promedio.l

75
Energia
 Tabla g. Ecuaciones para calcularel gasto energético basal (GEBI a partirclel peso corporalo
Edad GEB GEB
Núm, DE DE
años MJ/dia kcal/día
Hombres
162 0.249 kg 0.127 0.292 59.512 kg - 30.4 70 0.97
3-1 0 JJO 0.095 kg + 2.110 0.280 22.706 kq + 504.3 67 0.86
10-17 734 0.074 kg + 2_754 0.441 17.686 kq + 658.2 105 0.90
1B-29 2879 0.063 kg + 2.896 0.641 5.057 kq + 692.2 153 0.65
30-60 646 0.048 kq + 3.653 0.700 1.472 kq + 873..l 167 0.60
>60 50 0.049 kg + 2.459 0.686 1.7'10 kg + 587.7 164 0.79
Mujeres
\J 137 0.244 ks - 0.130 0.246 58.31 kq 31.1 59 0.97
3-1 0 413 0.085 kq + 2.033 0.292 20.3.l5 kg + 485.9 70 0.85
10-17 575 0.056 kq + 2"BgB 0.466 i3.384 kq + 692.6 ltl 0.75
B-29 .19
1 829 0.062 kg + 2.036 0.497 l4.B1B kg + 486.6 r 0.72
30-60 372 0.034 kg + 3.538 0.465 8.126 kg + 845.6 111 o.70
>60 JO 0.038 kg + 2.755 0.451 9.082 kg + 658.5 108 o.74
'Peso, kg. Ecuaciones predictivas para niños y adolescentes se presentan para con]plementar la información.
b
El coeficiente de correlación ( r J de esta tabla proviene de Ia ecuación del Report of a .loint FAO/OMS/UNU Expert Consultation6
correspondiente a los mismos
intervalos de edad.
DE: Desviación estándar.
Adaptada de: FAO,

y tareas que demandan el uso de mayor energía por varias
horas o practican deportes que requieren esfuerzo físico
sostenido por horas, varias veces a la semana.
El informe FAO/OMS/UNU 2001r enfatiza que la
actividad física habitual es altamente deseable para el
bienestar biológico y social. Ulr buen nivel de actividad fí-
sica, aunado a una t¡uena nutrición, se asocia con un buen
estado de salud, menor riesgo de enfermedad en ia vida
adulta50,5r y una mayor interacción social con su medio
ambiente, así como la posibilidad de que sean más activos
como adultos.s2
Los factores ambientales de la vida rnoderna suelen
oponerse ai desarrollo de la actividad física. Entre estos
factores tenemos la tecnología que fomenta la comodidad,
los viajes en automóviles en las ciudades y ia falta de es-
pacios para caminar o andar en bicicleta con seguridad;
el uso excesivo de elevadores, escaleras eléctricas, equipos
de cómputo; el tiempo prolongado frente a televisores y
computadoras, además de los problemas de seguridad pú-
blica, sobre todo en sectores de bajos ingresos.
Parece que estamos frente a una epidemia de inacti-
vidad física, lo cual puede constatarse por la problemática
emergente de obesidad y diabetes tipo 2 en niños y ado-
lescentes de ciertas poblaciones en el mundo. Los niños
sedentarios tienden a sobrepasarse en el consumo, y al te-
ner un bajo requerimiento energético y entrar en balance
excesivo de energía, se favorece en ellos el desarrollo de
sobrepeso u obesidad.
REQUERIMIENTOS DE ENERGíA EN
ADULTOS
EI informe FAO/OMS/UNU 2001' conserva buena
parte de la visión del inforrr-re FAO/OMS/UNU 1985,6 ei
cual utilizó estimadores factoriales del gasto energético
habitual; sin embargo, los datos generados por el método
de ADM y el uso de cardiofrecuencímetros para medir e1
gasto total de energía han permitido expandir la informa-
ción, y conñrman Ia variabilidad del gasto energético entre
poblaciones adultas. Para este grupo, el crecimiento deja
de ser un componente relevante y el GEB es relativamente
constante y predecible entre poblaciones de determinada
edad y sexo. En consecuencia, la actividad fisica habitual
y el peso corporal son los prir:rcipales determinantes de1
requerimiento energético en adultos con diferentes estilos
de vida.5l

76
Reconrendaciones de Ingestrón de Nutrimentos p¿ra la Población Mexic¿ur¿
Tal.lo tñ Ranilerimicntos.le eneroía en niñOS de pOblaCiOnes COn tfes gra dos de actividad
física habitual
Actividad física moderada Actividad física Pesada
Actividad física ligera
Requeri m i ento.d iario de Req ueri m iento.d ia rio de
Req u erim iento.diario de energta
Edad Peso energta energta GAF
kg GAF GAF
años
kcal/día kcal/kg/día MJ/día kcal/día kcalkgldk
MJ/día kcal/día kcal/kg/día Ml/día

4.0 950 82 1.45

1-2 1 1.5
4.7 1125 B4 1.45
2-3 13.5
5.2 1 250 BO 1.45
3-4 15_7
5.7 I 350 77 1.50
4-5 17.7
6.1 1475 74 1,55
5-6 19.7
1.55 7.6 1 800 B4 I,BO
5.6 350 62 .30 b.b 1575
6-7 21.7 1
'1.85
1700 71 1.60 8.2 1 950 B1
7-B 24.0 6.0 I 450 60 1.35 7.1

69 1.65 B.B 2100 79 1.90

550 59 .40 7.7 1825
B-9 26.7 6.5 1

67 1.65 9.5 2275 76 1.90

675 56 .40 8.3 I S75
9- 10 29.7 7.0 1

65 1.70 10.4 2475 74 1.95

825 55 .45 9.0 21 50
10-11 33.3 7.7 I
1.75 11.3 2700 72 2.00
53 .50 9.8 2350 62
11-12 37.5 8.3 2000
60 1.80 12.3 2925 69 2.05
2175 51 1.55 10.7 2550
12-13 42.3 9.1
1.80 13.3 3175 66 2.05
9.8 2350 49 1.55 1 1.6 2775 5B
13-14 47.8
56 1.85 14.4 3450 65 2^15
2550 48 1.60 12.5 3000
l4-l5 53.8 10.6
't5.3 ot 2.15
3175 53 1.85 3650
59.5 1.3 2700 45 1.60 13.3
15-16 1
't6.0
52 1.85 3825 59 2.15
64.4
'l 1.8 2825 ltll 1.55 13.9 3325
16-17 2.15
50 l.B5 16.4 3925 57
43 1.55 14.3 3400
edad'
Peso corporal en el punto med¡o del intervalo de
0.0011 kg'l + 8-6 kJlg de ganancia de peso diaria'
Acrividad fÍsica moderada: MJ/d;:0.298 + 0.265 kg -
Áctividad fÍsica vigorosa: 1 50/0 > actividad lisica moderada'
Act¡vidad física ligera: 150/0 < activ¡dad física moderada'
NÚmerosredondeadosalvalormáScercano0.lMjldía,2lkcal/día,,Ikcal/kg/díay0.05paraunidadesGAI
cAF : GET/(GEB Predecida/día).
Adaptada de: FAOr f
\ü

mina: cociente de actividad fkica (CAF)' El requerimiento

Estimación factorial del gasto total de pot 24
de energía diario se expresa como múltiplos de GEB
energía y grado de actividad física
horas usando los GAF.53 Para una determinada población'
si
diversidad en tamaño, composición corporal' y
ia de ecuaciones
se sabe el GEB y se conoce el GAF o se deriva
el gasto habitual de energía entre poblaciones de adultos (tabla con el peso corporal
específicas para sexo y edad 9),
en diferentes át eas geográfrcas, ambientes socioculturales
promedio de la población se puede derivar el requerimien-
y económicos, no permiten aplicar en forma universal las
por to energético total de ese grupo poblacional'e'ta5'
recomendaciones energéticas basadas en GET medido
devida' El informe FAO/OMS/UNU 1985,6 para efectos de
ADM (o CFM) en grupos con un determinado estilo
simplificación, ciasificó el nivel de actividad fisica ocupa-
por 1o que para diferenciar la actividad ffsica' el GET para
combi- cional de las personas en actividad leve, actividad moderada
udrrt o, se estima mediante cálculos factoriales que
y actividad pesada, y lo multiplicó por el GEB para llegar
nan el costo energético de la actividad habitual y el tiempo
en latabla al requerimiento total. Sin embargo, el Grupo Consultor
dedicado a esa actividad (se pueden ver ejemplos
diferencias de peso y compo- FAO/OMS/IINU 20011 considera que se deben tomar en
|Z).Paratomar en cuenta las
cuenta tanto las actividades de tipo ocupacional como
las
como
sición corporal, el costo de las actividades se calculó cuyo trabajo es de
se le deno- de carácter discrecional. Hay personas
múltiplos de GEB por minuto, a 1o que también

77
Energía
 Tabla

Actividad física ligera Actividad física moderada Actividad física pesada

Edad Peso Requerimiento diario de Requerim¡ento diario de Requerimiento diario de
años kg energía
GAF energía energía
GAF GAF
Mt/dk kcaldk kcalkg/dk MJ/dK kcal/día knl/kg/dk MJ/día kcal/día kcal/kg/dk
1-2 I0.8
3.6 850 BO r.40
2-3 i 3.0
4.4 I 050 8t 1.40
3-4 1 5.1 'r
4.8 150 77 1.45
4-5 16.8
5.2 1250 74 1.50
5-6 18.6
5.6 1325 72 .55
6-7 20.6 5.1 1225 59 I.30 6.0 1425 69 55 6.9 I 650 BO 1.80
7-8 23.3 5.5 1325 57 r.35 6.5 1 550 67 '1.60
7.5 1775 77 t.85
B-9 26.6 6.0 '1450
54 1.40 7.1 1700 64 165 8.2 r 950 r.90
9-1 0 30.s 6.6 1575 52 1.40 7.7 I B5O 6I .65 .1.90
8.9 2125 70
r0-t1 34.7 7.1 1700 4g 1.45 8,4 2000 5B 70 9.6 2300 bt) I.95
11-12 39.2 7.6 1825 47 1.50 9.0 2150 55 75 r 0.3 2475 63 2.00
t2-13 43.8 B.t 1925 44 L50 9.5 2275 52 1.75 1.0 2625
1 60 2.00
13-14 48.3 8.5 2025 42 1.50 10.0 2375 49 1.75 l1 .4 2725 57 2.00
I4-I5 52.1 8,7 2075 40 L50 10.2 2450 47 1.75 'r
1.8 2825 54 2.00
15-'l 6 55.0 8,9 2125 39 r.50 10.4 2500 45 1.75 12.0 2875 52 2.00
16-17 56.4 8.9 2125 JO r.50 10.5 2500 44 1.75 12.0 2875 51 2.00
17-18 56.7 8.9 2125 37 'r
1.45 0.5 2500 44 1.70 12.0 2875 5t I.95
Act¡vidad física moderada: MJ/día: (1.102 + 0.273
kg - O.OO t o kg,) + 8.6kj/g de ganancia de peso
Act¡vidad fÍs¡ca vigorosa: .150/0 > act¡v¡dad fÍsica modeiada. dia¡.ia.

Act¡vidad fís¡ca ligera: l S 0/0 < actividad física moderada.

Números redondeados al valor más cercano 0.1
MJ/día,25 kcal/día, 1 kcal/kg/día y 0.0S para unidades
GAF : c ETl(c EB predecida/día). GAF.
Adaptada de: FAOr

oficina, pero pueden paralelament e realizar actividad

vigo_ Estimación del gasto energético basal
rosa por tiempos prolongados como parte
de su actividad EI GEB abarca de 45 a70o/o del GET en adultos
discrecional, y también personas con actividad y está
ocupacional determinado fundamentalmente por el sexo, el
intensa, pero muy sedentarias en la parte discrecional. por tamaño
corporal, la composición corporal y ia edad. Se puede
1o anterior, es importante tomar en cuenta me_
tanto ra activi- dir con una variabilidad interindividual relativamente
dad física ocupacional como la discrecional. baja
mediante el empleo de calorimetría indirecta. para
EI informe FAO/OMS/UNU 2001i considera que propó_
el sitos prácticos y diferentes aplicaciones, incluyendo
costo energético promedio de las actividades, cálcu_
como múlti_ los factoriales, al calcular requerimientos energéticos,
plos de GEB o CAR deben ser similares para en la
hombres y mu_ mayor parte de los casos se depende de ecuaciones
jeres, ya que el efecto de sexo se basadas
elimina cuando el CAF se en peso o estatura.
convierte a unidades de energía, debido a que
ios hombres Las ecuaciones publicadas en el
tienen mayor GEB para su peso corporal que las informe
mujeres, y FAO/OMS/UNU
la diferencia se acentúa por el mayor peso en los
19856 se han usado en forma amplia
hombres con este propósito, pero se ha cuestionado su aplicabili_
que en las mujeres. Por Io anterior, los valores
de la tabl¿r 12 dad universal.s6-67 A pesar de lo anterior, de Ia
son aplicables tanto a hombres como a muieres. evaluación
de una base de datos de mayor cobert Lrraur,iry
del intento

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Recomenclaci.nes de Ingestió, cle Nutrimentos para ra población Mexicana