DESCRIPCION GENERAL DE LOS PROCESOS DE ELABORACION

PLATOS CALIENTES
LOS PLATOS CALIENTES QUE REQUIERE COCION SE HARA DE LA SIGUIENTE MANERA:
SE EXTRAE DEL CUARTO FRIO, SE LLEVA AL CUARTO DE PRE ELABORACION Y ALLI SE PROCEDE A
LIMPIAR Y PORCIONAR PARA CONDIMENTAR Y LLEVAR A LA COCINA OARA SU PREPARACION
FINAL.

PLATOS FRIOS
LOS PLATOS FRIOS O ENSALADAS SE LAVARAN EN EL CUARTO DE PRE ELABORACION DE
VERDURAS, SE PICARA Y SE LLEVARA AL REFRIGERADOR PARA SU CORRECTA CONSERVACION Y
DESPUES SERVIR.