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REALIDA NACIONAL

ESTUDIANTES:

ZOILA DOLORES DOMINGUEZ MINAYA.

MONICA CECILIA GÁLVEZ PORRAS

LUCIA AURORA BAJAÑA MORA

CLARA YUMBLA

CARRERA: DISEÑO DE MODA.

CURSO: 3 “A”

PROFESOR: FIGUEROA RODRIGUEZ LISSETTE KAREM

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CARTA DE PRESENTACIÓN
Hola un gusto,me presento soy Zoila Dolores Domínguez Minaya soy estudiante de la carrera de Diseño

de Moda con Nivel Tecnológico Superior, actualmente curso el tercer semestre en el Instituto Tecnológico

Vicente Rocafuerte, pero doy gracias a que pude ingresar a estudiar para poder terminar mi carrera, ya

que deseo terminar para poder poner en práctica lo conocido ya que, pues se basa mucho en la calidad,

presentación, quizás no será nada fácil ya que cada día hay que estar al día en la moda pero esto no será

un obstáculo para poder dar lo mejor de mí.

Mi gran aspiración es dar a conocer mi marca y trabajar con muchos profesionales y aprender

también de ellos, mi deseo es también impartir una fuente de empleo y dar a conocer lo que he aprendido

a las personas que deseen aprender de esta carrera que es diseño de modas que es un arte.

Me gusta observa desfiles de moda, jóvenes como combinan sus prendas de vestir y observar

muchos estilos que hay hoy en día, me gusta ver programas asiáticos ya que hay muchos que observas en

sus prendas de vestir.

Me da un gusto compartir con mis compañeras (o)aunque ya tengo mis 37 años es bueno trabajar

con jóvenes que les gusta la moda y también nos planteamos a formar una micro empresa para dar a

conocer nuestros diseños para poder infundir que en nuestro Ecuador podemos elaborar y difundir diseños

propios para poner en alto a nuestro país y así ver lo mejor que ofrece nuestro Ecuador desde lo más

profundo de nuestra selva. Nuestro objetivo principal es de recopilar datos, diferentes para, enriquecer

nuestros conceptos sobre nuestro país Ecuador, su relación con los textiles, y su incursión en este campo

del mundo de la moda.

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DECLARACION CONTITUCIONAL DEL 2008 DEL

ECUADOR.
El Ecuador es un Estado constitucional de derechos y justicia, social, democrático,
soberano, independiente, unitario, intercultural, plurinacional y laico. Se organiza en forma de
república y se gobierna de manera descentralizada.
La soberanía radica en el pueblo, cuya voluntad es el fundamento de la autoridad, y se
ejerce a través de los órganos del poder público y de las formas de participación directa previstas
en la Constitución.
Los recursos naturales no renovables del territorio del Estado pertenecen a su patrimonio
inalienable, irrenunciable e imprescriptible.
Art. 2. - La bandera, el escudo y el himno nacional, establecidos por la ley, son los
símbolos de la patria. El castellano es el idioma oficial del Ecuador; el castellano, el kichwa y el
shuar son idiomas oficiales de relación intercultural. Art. 6.- Todas las ecuatorianas y los
ecuatorianos son ciudadanos y gozarán de los derechos establecidos en la Constitución. La
nacionalidad ecuatoriana es el vínculo jurídico político de las personas con el Estado, sin
perjuicio de su pertenencia a alguna de las nacionalidades indígenas que coexisten en el Ecuador
plurinacional. La nacionalidad ecuatoriana se obtendrá por nacimiento o por naturalización y no
se perderá por el matrimonio o su disolución, ni por la adquisición de otra nacionalidad.
Art. 7.- Son ecuatorianas y ecuatorianos por nacimiento:
1. Las personas nacidas en el Ecuador.
2. Las personas nacidas en el extranjero de madre o padre nacidos en el Ecuador; y sus
descendientes hasta el tercer grado de consanguinidad.
3. Las personas pertenecientes a comunidades, pueblos o nacionalidades reconocidos por
el Ecuador con presencia en las zonas de frontera.
Art. 8.- Son ecuatorianas y ecuatorianos por naturalización las siguientes personas:
1. Las que obtengan la carta de naturalización.
2. Las extranjeras menores de edad adoptadas por una ecuatoriana o ecuatoriano, que
conservarán la nacionalidad ecuatoriana mientras no expresen voluntad contraria.
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3. Las nacidas en el exterior de madre o padre ecuatorianos por naturalización, mientras

aquéllas sean menores de edad; conservarán la nacionalidad ecuatoriana si no expresan voluntad
contraria.
4. Las que contraigan matrimonio o mantengan unión de hecho con una ecuatoriana o un
ecuatoriano, de acuerdo con la ley. 19
5. Las que obtengan la nacionalidad ecuatoriana por haber prestado servicios relevantes
al país con su talento o esfuerzo Individual. Quienes adquieran la nacionalidad ecuatoriana no
estarán obligados a renunciar a su nacionalidad de origen. La nacionalidad ecuatoriana adquirida
por naturalización se perderá por renuncia expresa.
Art. 9.- Las personas extranjeras que se encuentren en el territorio ecuatoriano tendrán
los mismos derechos y deberes que las ecuatorianas, de acuerdo con la Constitución.
(2008.doc, s.f.)

¿Qué es la interculturalidad?
La interculturalidad es el fenómeno social, cultural y comunicativo en el que dos o más
culturas o, más bien, representantes de diferentes identidades culturales específicas, se relacionan
en condiciones de igualdad, sin que ningún punto de vista predomine sobre los demás o sea
considerado “normal”. Este tipo de relaciones favorecen el diálogo y el entendimiento, la
integración y el enriquecimiento de las culturas.
Si bien la cultura ha sido siempre un campo de frecuentes intercambios, mestizajes e
hibridaciones, el concepto de la interculturalidad es propio de los tiempos modernos. Hoy, la
globalización y el comercio digital han puesto en contacto a individuos de geografías y culturas
muy alejadas, y la migración es un fenómeno cotidiano. Por eso, la idea de la interculturalidad
está en contacto con otras similares, como las de diversidad, pluralidad y multiculturalidad.
Sin embargo, el diálogo horizontal que plantea la interculturalidad no ha sido
precisamente común en la historia humana. Los imperios económicos, la hegemonía cultural y el
colonialismo son un legado difícil de reconciliar con la idea de que, en el fondo, las culturas son
todas iguales, sin que existan unas más avanzadas que otras, o unas mejores que otras, sino que
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todo depende del punto de vista (es decir, del marco cultural propio) de quien opine.
(CONCEPTO, s.f.)

QUE ES LA PLURINACIONALIDAD.
La plurinacionalidad implica la pertenencia a un Estado no solo como individuos, sino
también como colectividades: pueblos y nacionalidades indígenas, en consecuencia, la
ciudadanía también implica derechos y obligaciones individuales y colectivas.
Un estado plurinacional es la organización política y jurídica de una sociedad con varias
naciones unidas en un solo estado. Este estado tiene un gobierno representativo plurinacional, y
está sujeto a una única Constitución Política.
El estado plurinacional se forma a través de una descentralización política y
administrativa, donde el sistema administrativo es culturalmente heterogéneo y permite la
participación de todos los grupos y sectores sociales. Entre los elementos de un estado
plurinacional incluyen: el ser plural, descentralizado y autónomo.
El estado plurinacional se contrapone a la idea napoleónica de "Una Nación=Un
Estado"; concluyendo que "una Nación no necesariamente debe conformar su propio estado, sino
que varias naciones pueden conformar un solo estado".
En el plurinacionalismo, la idea de nacionalidad es plural, lo que significa que hay
varias naciones que forman un cuerpo dentro de una comunidad organizada.
Un estado plurinacional implica la existencia de múltiples comunidades políticas y una
asimetría constitucional: el uso del plurinacionalismo ayuda a evitar la división de sociedades en
estados o países.
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La democracia plurinacional consiste en el reconocimiento de múltiples "demoi" (grupos

de población o pueblos)5 en un estado. (WIKIPEDIA, s.f.)

DIVERSIDAS ETNICAS EN NUESTRO PAIS ECUADOR

La diversidad étnica hace referencia al número de pueblos, nacionalidades o grupos
étnicos que viven en una determinada región o país, cada uno de ellos con sus tradiciones, pues,
la diversidad cultural hace referencia a la diversidad de costumbres, lenguas, tradiciones,
comidas, etc., de cada uno de los pueblos de un país. La consideración y entendimiento de estos
alcances constituye el complemento para comprender y conservar la diversidad biológica
(Instituto Nacional de Patrimonio Cultural 2008) Awá, Chachi, Epera, Tsáchila, Ai Cofán,
Secoya, Siona, Huaorani, Shiwiar, Zápara, Achuar, Shuar y Kichwa y al pueblo Manta –
Huancavilca – Puná. (AGUIRRE MENDOZA, s.f.)

COMPOSITORES ECUATORIANOS
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Cantó infinidad de canciones. Carlota Jaramillo, llamada también la Reina del Pasillo, fue
cantante y actriz. No solo se la recuerda en el mundo musical por su voz, por su sencillez, por su
interpretación o por ser la artista ecuatoriana que en un mes de 1938 vendió mil copias del disco
con el pasillo Honda pena. Otra de las canciones por la que es recordada es Sendas distintas, de
autoría de su esposo Jorge Araujo.
Olga Gutiérrez, argentina, nacionalizada en Ecuador. Después de cantar en muchos países
de América, se quedó en Ecuador y se volvió embajadora del pasillo. Cantó en el Trío Los
Brillantes, que a decir del maestro Carlos Rubira Infante ha sido el mejor trío que ha tenido el
Ecuador. También formó un dúo con Kiko González llamado Olga y Kiko, con quien cantó
siempre música ecuatoriana.
Fresia Saavedra es una de las figuras más relevantes de la música nacional. Ha grabado
infinidad de discos y canciones. Ha paseado su voz por todo el Ecuador y el exterior. Lo hizo con
la orquesta América cuando grabaron un disco con canciones infantiles.
Miño Naranjo, desde hace 56 años han cantado música nacional e internacional dentro y
fuera de nuestras fronteras. Así, grabaron su primer disco y "Sin tu amor" fue un éxito tan grande
que pegó en todo el Ecuador. Sus interpretaciones incluyeron varias canciones de diversos
géneros musicales típicos del folclor ecuatoriano, como el yaraví, pasillo, albazo, alza y
danzante. Tras la muerte del Potolo Valencia, Gonzalo Benítez prosiguió su carrera musical hasta
el año 2005, cuando falleció.
Nicasio Safadi compuso más de 300 melodías de ritmos nacionales, entre esos pasillos.
Carlos Rubira Infante, compositor ecuatoriano de música popular. " A los 20 años empezó a
interpretar sus canciones en "La hora agrícola'. El creador del emblemático tema Guayaquileño,
madera de guerrero, es autor de cerca de 600 canciones.
PRINCIPALES GÉNEROS ECUATORIANOS
Al igual que el pasillo, el pasacalle es un género de origen europeo. En Ecuador los
pasacalles son interpretados por las bandas, tienen similitud con el pasodoble español del cual
tiene su ritmo, compás y estructura general, pero conservando y resaltando la particularidad
nacional. Es de origen indígena y mestizo. Tiene un ritmo alegre y usualmente es interpretada
con guitarra y requinto.
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El albazo es un ritmo que ha sido generalmente asociado con la banda de músicos,

llamadas bandas de pueblo, que recorren las calles durante las grandes festividades en el alba.
Muy popular a inicios del siglo XX, es un género originario de la provincia de Imbabura. El
"sanjuanito" tiene origen preincaico, es decir existe antes de la conquista española. A diferencia
del pasillo es un género alegre y bailable que se ejecuta en las festividades de la cultura mestiza e
indígena en Ecuador.
Es un ritmo creado por la mayoritaria población afro-ecuatoriana de esa localidad.
Usualmente se la toca con tambores junto con instrumentos de origen español o mestizo como
son la guitarra, el requinto o el güiro. En ritmo y velocidad puede variar desde un tiempo ligero
bailable hasta una intensidad veloz típica de muchos ritmos africanos o afro-americanos en
donde destaca el ritmo y la percusión, así como el movimiento de cadera y el bailar pegado en
formas eróticas. Es un ritmo que acompaña las fiestas diversas en el Valle del Chota y es muy
escuchado especialmente en la Sierra Norte del Ecuador desde Carchi, Imbabura hasta la ciudad
de Quito donde existe una fuerte comunidad afro-choteña.
En el resto del país tiene menos difusión, aunque en tiempos recientes ya se lo puede
escuchar en otras partes del país y es escuchado también por indígenas y mestizos. Es un ritmo
mestizo alegre y movido de estructura rítmica en tonalidad menor muy parecida al albazo, en
donde se pone a prueba la aptitud física de la pareja que lo danza, al hacer pases y entradas con
muestras de picardía y galanteo. Hay piezas musicales compuestas en compás binario de 6/8 en
tonalidad menor y otras en compás ternario de 3/4.
Compositor austríaco nacido en Salzburgo el 27 de enero de 1756. Aún hoy en día se
interpretan cinco pequeñas piezas para piano que compuso a aquella edad. Durante este periodo
escribió sonatas, tanto para piano como para violín y una sinfonía. Ya de regreso a Salzburgo,
continuó sus primeras composiciones, entre les cuales encontramos la primera parte de un
oratorio, Die Schuldigkeit des ersten Gebots, la ópera cómica La finta semplice, y Bastien und
Bastienne, su primer singspiel .
En Milán, Mozart conoció al compositor G. El año 1770 le encargaron escribir la que es
su primera gran ópera, Mitridate, re di Ponto, escrita en Milán. Mozart volvió a Salzburgo en
1771. 191, las óperas La finta giardiniera e Il re pastore , diversos conciertos para piano, la serie
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de concirtos para violín y las primeras sonatas para piano . En 1777 Mozart marchó hacia
Munich con su madre, Anna Maria.
A la edad de veintiún años Mozart buscaba por las cortes europeas un lugar mejor
remunerado y más satisfactorio que el que tenía en Salzburgo bajo las órdenes del arzobispo
Colloredo, pero sus deseos no se cumplieron. Llegó a Mannheim, capital musical de Europa por
aquella época, con la idea de conseguir un puesto en su orquesta, y allí se enamoró de Aloysia
Weber. La muerte de su madre en la capital francesa en 1778, el rechazo de Weber -después del
segundo encuentro de Mozart con la familia– y el menosprecio de los aristócratas para los que
trabajaba, hicieron que los dos años transcurridos entre su llegada a París y el retorno a
Salzburgo en 1779 fueran un periodo muy difícil en su vida. 318, 319 y 338 y la ópera
Idomeneo, re di Creta, influída por Gluck pero con un sello ya totalmente propio.
El año 1781, Mozart rompe sus relaciones laborales con el príncipe-arzobispo de
Salzburgo y decide trasladarse definitivamente a Viena. Muerto ése año Gluck, el emperador
José II concedió el cargo de kapellmeister a Mozart, pero redujo el salario, hecho que impidió
que saliese del círculo vicioso de deudas. 516, en las tres últimas sinfonías, los últimos
conciertos para piano, etc., contribuciones ingentes a estos géneros. Los años finales Mozart
escribió sus últimas óperas, Die Zauberflöte y La Clemenza di Tito, -escrita con motivo de la
coronación del nuevo emperador Leopold II-626, inacabado por la muerte de Mozart -el 5 de
diciembre de 1791- fue su última composición, acabada por su discípulo F. Richard Wagner
Compositor, director de orquesta, poeta y teórico musical alemán. Aunque Wagner prácticamente
sólo compuso para la escena, su influencia en la música es un hecho incuestionable. Las grandes
corrientes musicales surgidas con posterioridad, desde el expresionismo hasta el impresionismo,
por continuación o por reacción, encuentran en él su verdadero origen, hasta el punto de que
algunos críticos sostienen que toda la música contemporánea nace de la armonía, rica en
cromatismos, en disonancias no resueltas, de Tristán e Isolda. La infancia de Wagner se vio
influida por su padrastro Ludwig Geyer, actor, pintor y poeta, que suscitó en el niño su temprano
entusiasmo por toda manifestación artística.
La literatura, además de la música, fue desde el principio su gran pasión, pero el
conocimiento de Weber y, sobre todo, el descubrimiento de la Sinfonía núm. De formación
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autodidacta, sus progresos en la composición fueron lentos y difíciles, agravados por una
inestable situación financiera, la necesidad de dedicarse a tareas ingratas y las dificultades para
dar a conocer sus composiciones. Sus primeras óperas -Las hadas, La prohibición de amar,
Rienzi- mostraban su supeditación a unos modelos en exceso evidentes, sin revelar nada del
futuro arte del compositor. Hasta el estreno, en 1843, de El holandés errante, no encontró el
compositor su voz personal y propia, aún deudora de algunas convenciones formales que en
posteriores trabajos fueron desapareciendo.
Uno de sus más entusiastas seguidores fue el rey Luis II de Baviera, gracias a cuya ayuda
económica el músico pudo construir el Festspielhaus de Bayreuth, un teatro destinado
exclusivamente a la representación de sus dramas musicales, cuya complejidad superaba con
mucho la capacidad técnica de las salas de ópera convencionales. Años antes, en 1870, el
compositor había contraído matrimonio con la hija de Franz Liszt, Cosima, con quien había
mantenido una tormentosa relación cuando aún estaba casada con el director de orquesta Hans
von Bülow. Wagner dedicó los últimos años de su vida a concluir la composición de Parsifal.
Frédéric Chopin Compositor y pianista polaco
Pocos son los músicos que, a través de la exploración de los recursos tímbricos y dinámicos del
piano, han hecho «cantar» al instrumento con la maestría con qué él lo hizo. Y es que el canto
constituía precisamente la base, la esencia, de su estilo como intérprete y como compositor. Hijo
de un maestro francés emigrado a Polonia, Chopin fue un niño prodigio que desde los seis años
empezó a frecuentar los grandes salones de la aristocracia y la burguesía polacas, donde suscitó
el asombro de los asistentes gracias a su sorprendente talento. De esa época datan también sus
primeras incursiones en la composición.
Wojciech Zywny fue su primer maestro, al que siguió Jozef Elsner, director de la Escuela
de Música de Varsovia. Sus valiosas enseñanzas proporcionaron una sólida base teórica y técnica
al talento del muchacho, quien desde 1829 emprendió su carrera profesional como solista con
una serie de conciertos en Viena. El fracaso de la revolución polaca de 1830 contra el poder ruso
provocó su exilio en Francia, donde muy pronto se dio a conocer como pianista y compositor,
hasta convertirse en el favorito de los grandes salones parisinos. En ellos conoció a algunos de
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los mejores compositores de su tiempo, como Berlioz, Rossini, Cherubini y Bellini, y también,
en 1836, a la que había de ser uno de los grandes amores de su vida, la escritora George Sand.
Para entonces Chopin se hallaba gravemente afectado por la tuberculosis que apenas dos
años más tarde lo llevaría a la tumba. En 1848 realizó aún una última gira de conciertos por
Inglaterra y Escocia, que se saldó con un extraordinario éxito. Excepto los dos juveniles
conciertos para piano y alguna otra obra concertante o camerística , toda la producción de
Chopin está dirigida a su instrumento musical, el piano, del que fue un virtuoso incomparable. La
melodía de los operistas italianos, con Bellini en primer lugar, y el folclor de su tierra natal
polaca, evidente en sus series de mazurcas y polonesas, son otras influencias que otorgan a su
música su peculiar e inimitable fisonomía.
Música de salón que sobrepasa los criterios estéticos de un momento histórico
determinado. (MONOGRAFIA, s.f.)

Gastronomía del Ecuador

La gastronomía ecuatoriana es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho

país, que se ve enriquecida por la pluriculturalidad, aportaciones de las diversas regiones y climas que

componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador se encuentran cuatro regiones naturales —Litoral o

Costa, Interandina o Sierra, Amazónica e Insular o Galápagos— con costumbres y tradiciones diferentes.

Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales.

La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de

la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio (españoles), además de muchas influencias

extranjeras.

La comida ecuatoriana es también conocida, dentro del país, como “comida criolla” o “comida típica”.

Principales características

La gastronomía nacional a lo largo del tiempo originó los platos más representativos de cada región con

su respectiva forma de preparación. La oferta va desde la clásica fritada, los alimentos envueltos entre los
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que se cuentan tamales, humas y quimbolitos hasta los ceviches y una gran selección de postres que

representan la identidad culinaria de cada provincia. Asimismo, se ha incluido la exótica región

amazónica con curiosas recetas como la chicha de chontaduro, el casabe, o la shinchicara.

La gastronomía de Ecuador está más representada en el exterior por sus ingredientes que por sus

platos típicos tradicionales. Productos de mar, como el camarón, langostinos y el cacao, priorizan en

presentaciones realizadas en festivales y ferias internacionales, de la mano de chefs que promueven la

cocina nacional.2 En la mayoría de los hogares del ecuador se consumen sopas y caldos, es llamado el

país de las sopas por su variedad y calidad3 entre las más preparadas en la costa, son: encebollado, caldo

de bolas de verde, viche, sancocho de carne o su variante de pescado, caldo de torrejas, raspado de verde,

crema de lentejas, caldillo de huevos, chupe de pescado, sopa de verduras, consomé de pollo, extracto de

carne y caldo de cabeza de pescado, caldo de gallina, caldo de pata y caldo de salchicha. En la Sierra el

locro de papas en muy conocido a nivel nacional, además del arroz de cebada, sopa de quinoa, ají de cuy,

el chupy y el yaguarlocro,las cremas son muy populares en la alimentación como la crema de zapallo.

El almuerzo ecuatoriano está compuesto por la sopa, el plato fuerte o (segundo) y el jugo de frutas

naturales.

Ingredientes

Mariscos

Ecuador posee una línea costera amplia y esto hace que se pueda proveer abundantemente de productos

marinos no solo a zonas limítrofes, sino que también a grandes ciudades del interior. Este contacto con el

mar hace que la gastronomía ecuatoriana posea abundantes recetas de pescado y marisco. Se pueden

considerar entre los mariscos, que dependiendo de la zona son populares: pescado (bagre, atún, lisa, mero,

sardina, corvina, pargo, etc.), camarón, concha, calamar, cangrejo, langosta, langostino, ostiones, pulpo

entre otros. El camarón ecuatoriano y sus langostinos son reconocidos a nivel mundial por su genética y
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tamaño, por ello se exportan a más de 50 destinos.7 El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana

es conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de los innumerables ríos navegables de la zona. Se

puede preparar platos como el encebollado, el encocado, el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de

pescado, etc.

Plátano

Ecuador es un importante país exportador de plátanos,10 por lo que este representa un importante

elemento en la gastronomía, en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de

plátano, siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el banano. El plátano verde

suele comerse frito, en forma de chifles, patacones o hervido, se prepara salado y es de consistencia dura.

Destaca dentro de las innumerables preparaciones con este ingrediente el Tigrillo, plato que fue declarado

en 2020 Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador, su receta original certificada, tiene una base de

verde, huevos, queso y cebolla y se acompaña con café negro zarumeño uno de los más reconocidos a

nivel mundial.11 El plátano maduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más

dulce y una consistencia más suave, y el banano suele comerse crudo como una fruta cualquiera, aunque

también hay una variedad de bebidas y postres preparados a base del mismo. La producción del plátano

ecuatoriano está adoptando prácticas de economía circular y uso de coproductor.

Maíz

El maíz es la base de la gran parte de la comida ecuatoriana, siendo uno de los cereales más

sembrados en todo el país. Se cultivan decenas de especies diferentes de maíz; a su vez, cada uno de estos

tipos de maíz presenta diversas variedades. Se emplea en recetas de sopas, platos fuertes, ensaladas,

bebidas y postres. Algunas de estas variedades son el choclo o maíz blanco, el mote, el chulpi, el morocho

cada una aporta distintas propiedades en lo que se refiere a textura, y sabor.

Verduras y legumbres
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Las verduras están presentes en diferentes formas, el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de maní

(cacahuate) tostado y molido. El maíz se suele comer en las muy populares tortillas de maíz conocidas

como bonitísimas, cocinan los choclos (maíz tierno) en agua y sal, las mazamorras y los comen con queso

fresco. Igual los frijoles, que acompañan a muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para

platos como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.

Carnes

Se suele comer carne de cerdo, res, borrego, pollo y chivo. Algunos platos se combinan con verduras

como el seco que son trozos de carne servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que

suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. Aunque, tras siglos de colonización, la

influencia española logró que este roedor fuera apartado de la dieta para reemplazarse por la carne de res,

o de cerdo. La carne de chancho (cerdo, lechón) se come en varios lugares del país, participa en la

elaboración de diversos platos, algunos de ellos como fritada, hornado, chugchucaras. Es de destacar de la

cocina de Ecuador los caldos (sopas, sancochos y locros) que suelen prepararse con verduras muy

diversas y carne de gallina, son frecuentemente servidos en los mercados callejeros como desayuno.

Algunos de ellos son muy populares como el Yahuarlocro que es una sopa de papas que lleva como

ingrediente particular carne de borrego y una salsa especial con sangre de borrego o cordero.

Cacao

El cacao ha sido usado como alimento desde la prehistoria ecuatoriana.17 Los vestigios más antiguos de

cacao consumido por seres humanos en el mundo han sido hallados en Ecuador hace 5.500 años, en

Zamora Chinchipe por investigadores franceses y ecuatorianos, por cuanto actualmente se considera que

es originario de Ecuador y que fue posteriormente trasladado a Centroamérica.18 En 1913 el 64 % de las

exportaciones era de cacao, lo que le convertía a Ecuador en una economía monoexportadora,

dependiente casi totalmente de la producción de cacao. Hasta inicios del siglo xxi casi todo el cacao
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producido era exportado para la elaboración de los más finos chocolates del mundo, pero actualmente ha

surgido una importante industria chocolatera ecuatoriana, llegando a destacarse a nivel mundial y

ganando más de 300 premios internacionales a su excelencia, calidad y aroma.

Maní

El maní forma parte de una enorme variedad de platos, siendo su uso especialmente llamativo en Manabí,

pero extendiéndose a todo el territorio nacional. Algunos de los platos que lo utilizan son el corviche,

(junto al plátano verde y el pescado), el caldo de patas en la Sierra, salsa de maní, ají con maní19, sal

prieta. "Otro plato muy típico es el viche, es una sopa que tiene como principal insumo al maní, que se lo

adereza con cualquier marisco: langosta, guariche o cangrejo, camarón de río o de mar, pescado de

diversas especies, a ellos se agregan otros ingredientes propios de la región".

Gastronomía costeña

Gastronomía de Guayaquil

La gastronomía costeña es muy variada, se basa en pescado especialmente la corvina, la trucha y

la tilapia. Los plátanos también forman parte importante de la culinaria típica (verdes, maduros o

guineos). Los platos costeños más importantes son: encocado21, arroz con menestra y carne, encebollado

de pescado, ceviche de camarón y de pescado, usualmente acompañado de chifles;22 bolón, Viche,23

muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz marinero, arroz guayaco, corviche, bandera, sancocho de

bagre, etc.

Platos y bebidas de Región costa y Galápagos

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Gastronomía de la Región sierra

La región sierra, coincidente con el corredor interandino, acude a productos distintos de los de las

regiones Costa y Amazonía. La mayoría de su gastronomía es preparada a base de carne de cerdo, res y

pollo. Tiene influencia de la cocina española26. El maíz y la papa son los protagonistas en la gastronomía

serrana. Los motes del Azuay, el repe blanco de Loja, las cascaritas de Cañar, los chigüiles de Bolívar, el

Hornado pastuso de Carchi, el Hornado con Chiriuchu de Chimborazo, las Chugchucaras de Cotopaxi, la

fritada imbabureña, el Locro de papa de Pichincha y el Llapingacho de Tungurahua son ejemplos

emblemáticos de la gastronomía serrana del Ecuador. (WIKIPEDIA,

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador, s.f.)

Platos de la Región sierra

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Lista de todas las provincias de Ecuador y sus capitales

Ecuador está dividido en 24 provincias, cada una con su propio gobierno y sistema político. Cada

provincia es gobernada por un gobernador elegido democráticamente y tiene su propio congreso y sistema

judicial independiente. Las provincias son responsables de la administración de recursos y servicios

públicos dentro de su territorio. La provincia de Pichincha es la que alberga a la capital del país, Quito.

(SPORT-HISTOIRE.FR, s.f.)

Fundació
Provincia Capital
n

Azuay Cuenca 1824

Bolívar Guaranda 1884

Cañar Azogues 1880

Carchi Tulcán 1880

Chimborazo Riobamba 1824

Cotopaxi Latacunga 1851

El Oro Machala 1882

Esmeraldas Esmeraldas 1847

Galápagos Puerto Baquerizo Moreno 1973

Guayas Guayaquil 1824

Imbabura Ibarra 1824

Loja Loja 1824

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Fundació
Provincia Capital
n

Los Ríos Babahoyo 1860

Manabí Portoviejo 1824

Morona-Santiago Macas 1952

Napo Tena 1959

Orellana Puerto Francisco de Orellana 1998

Pastaza Puyo 1959

Pichincha Quito 1824

Santa Elena Santa Elena 2007

Santo Domingo de los Santo Domingo de los

2007
Tsáchilas Colorados

Sucumbíos Nueva Loja 1989

Tungurahua Ambato 1860

Zamora-Chinchipe Zamora 1953

 19

2008.doc, C. (s.f.). Recuperado el 27 de OCTUBRE de 2023, de https://www.cancilleria.gob.ec/wp-

content/uploads/2013/06/constitucion_2008.pdf

AGUIRRE MENDOZA, Z. H. (s.f.). REVISTA ESTUDIOS UNIVERSITARIOS. Recuperado el 30 de OCTUBRE de

2023, de http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/445

CONCEPTO. (s.f.). https://concepto.de/interculturalidad/#:~:text=Ejemplos%20de%20interculturalidad,-

Valorar%20desde%20las&text=Las%20din%C3%A1micas%20de%20intercambio
%20internacional,Unesco%20y%20otras%20instituciones%20similares. Recuperado el 30 de
OCTUBRE de 2023, de https://concepto.de/interculturalidad/#:~:text=Ejemplos%20de
%20interculturalidad,-Valorar%20desde%20las&text=Las%20din%C3%A1micas%20de
%20intercambio%20internacional,Unesco%20y%20otras%20instituciones%20similares.

http://www2.institut-gouvernance.org/fr/analyse/fiche-analyse-453.html#:~:text=La
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