Ingredientes

Para 6 personas

6 6 500 GRS DE JITO

Calcular para
500 GRS DE JITOMATE
45 GRS CHILE GUAJILLO
SAL A GUSTO
5 TAZAS DE AGUA
ACEITE AL GUSTO
CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO
180 GRS DE ZANAHORIA EN CUBITOS
120 GRS DE CAMARONES FRESCOS
120 GRS CAMARONES SECOS GRANDES Y SIN PELAR.
2/3 TAZA DE GARBANZOS COCIDOS
180 GRS DE PAPAS PELADAS EN CUBOS.
CHILE PIQUIN AL GUSTO
CHILE DE ARBOL AL GUSTO
LIMONES AL GUSTO.

Preparación
1.
DESPRENDER LAS CABEZAS Y PATAS DE LOS CAMARONES. PULVERIZARLAS
EN LA LICUADORA. RESERVAR LOS CAMARONES Y EL POLVO DE CAMARÓN.
2.
LIMPIAR LOS CHILES SECOS, ELIMINANDO LAS VENAS Y PARTIRLOS EN
PEDAZOS PEQUEÑOS.
3.
CUBRIR LOS JITOMATES CON AGUA Y HERVIR POR 5 MINUTOS. ESCURRIR Y
ELIMINAR EL AGUA, LICUAR LOS JITOMATES SIN PELAR, AÑADIR LOS AJOS
Y LICUAR HASTA HACER UN PURÉ TERSO. COLARLO.
4.
CALENTAR ACEITE, AÑADIR EL PURÉ Y LOS CHILES Y FREIR A FUEGO ALTO,
REVOLVIENDO HASTA ESPESARLO APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS.
5.
AÑADIR GARBANZOS, CAMARONES, POLVO DE CAMARON, CEBOLLAS,
PAPAS, AGUA Y SAL A GUSTO.
6.
PONERLO A HERVIR LENTAMENTE POR 1 HORA
Tiempo de cocción: 60 minutos