Proyecto de Tesis

UNIVERSIDAD ANDINA
NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y CIENCIAS PURAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA SANITARIA Y AMBIENTAL
CLARIFICACIÓN DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES USANDO

ALMIDÓN DE YUCA Manihot esculenta COMO COAGULANTE JULIACA 2023
PRESENTADO POR:
EDITH SANDRA CALAPUJA LAURA
PARA OPTAR POR EL GRADO PROFESIONAL DE:

INGENIERO SANITARIO Y AMBIENTAL
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
CONTAMINACIÓN Y CALIDAD AMBIENTAL
JULIACA – PERÚ
2023
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APROBADO POR:
PRESIDENTE DEL JURADO : --------------------------------------------------
1er. MIEMBRO DEL JURADO : ------------------------------------------------------
2do. MIEMBRO DEL JURADO : ------------------------------------------------------
ASESOR : -------------------------------------------------
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ÍNDICE
PRESENTACIÓN .................................................................................................... 1
1. EL PROBLEMA.....................................................................................................
1.1. EXPOSICIÓN DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA........................................
1.2. FORMULACIÓN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................
1.3. JUSTIFICACIÓN …………………………………………………………………….
1.4. OBJETIVOS...................................................................................................... 6
2. MARCO REFERENCIAL......................................................................................
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN......................................................
2.2. MARCO TEÓRICO INICIAL.............................................................................
11
2.3. MARCO CONCEPTUAL .................................................................................
13
5
3. HIPÓTESIS Y VARIABLES.................................................................................
18
3.1. HIPÓTESIS .....................................................................................................
18
3.2. VARIABLES…………………............................................................................
19
3.3. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES .....................................................
19
4. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO...............................................................
20
4.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................................
20
4.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN .............................................................................
20
4.3. MÉTODO DE INVESTIGACION......................................................................
20
4.4. POBLACIÓN Y MUESTRA ..............................................................................
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4.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN...................................
25
6
4.6. DISEÑO DE CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS............................................
26
4.7. MATRIZ DE CONSISTENCIA .........................................................................
29
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.......................................................................
31
5.1. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO...........................................................
31
5.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...............................................................
32
6. ESTRUCTURA TENTATIVA DE LA TESIS POR CAPÍTULOS ...........................
32
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................
34
8. ANEXOS ............................................................................................................
34
1
Presentación.
La falta del tratamiento correcto de las aguas que se generan en las tantas
actividades que realiza el ser humano es una problemática muy importante en la
actualidad. Estas aguas ocasionan daños al medio ambienta al ser descargadas
en lagos, mares y ríos, es por esto que en la actualidad se ha tomado como
prioridad el resolver estos problemas relaciones a los efluentes, ya sean de origen
doméstico, industrial o comercial.
En el Perú, las entidades responsables de analizar la situación con respecto a
esta problemática han determinado que un 70% de las aguas residuales en el país
no son tratadas de ninguna forma y además, de las plantas que están operativas
solo un 14% llegan a cumplir con la norma vigente que determina un correcto
tratamiento de esas aguas. Teniendo esto en cuenta el presente trabajo opta por
proponer el uso del almidón de yuca para el tratamiento de las aguas residuales,
representando una alternativa al tratamiento convencional en el cual se usan
químicos que pueden alterar los parámetros fisicoquímicos del agua y generar
lodos contaminantes.
Esta investigación se realizará en la ciudad de Juliaca, ubicada en el
departamento de Puno y se tomará como población todas las aguas residuales
generadas en los lavaderos de auto, de la cual se seleccionará una determinada
cantidad de litros para la muestra a fin de llevar a cabo el tratamiento propuesto. El

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objetivo principal es evaluar la efectividad del almidón de yuca (Manihot esculenta)
en la clarificación de aguas residuales de los autolavados, para esto se tendrán en
cuenta los Valores Máximos Admisibles (VMA) aprobados por el Decreto Supremo
N.º 010-2019-VIVIENDA y presentados en el ANEXO N°1 de dicho decreto,
poniendo el enfoque sobre el parámetro de solidos suspendidos totales y los
valores máximos encontrados en el Anexo 1 de dicha normativa.
1. El problema
1.1. Exposición de la situación problemática
Una de las pocas verdades absolutas que existen es la importancia
del agua para la vida de todos los seres que habitan el planeta, así como
para el desarrollo de las actividades que los seres humanos realizan. Sin
embargo, la disponibilidad de este recurso tan importante se encuentra
muchas veces limitada, asimismo, su calidad se ve comprometida por el
accionar de las personas. Según el Informe Mundial sobre el Desarrollo de
los Recursos Hídricos (WWDR) realizado el 2014 por la UNESCO, la
presión sobre este recurso va aumentando cada vez más debido al
crecimiento de su demanda, dejando en evidencia la crisis existente debido
al ineficiente manejo del recurso hídrico.
La problemática mundial que envuelve la calidad de las aguas solo
empeora con los años, esto genera consecuencias negativas en la salud de
quienes la consumen debido a las múltiples enfermedades relacionadas
con agua en malas condiciones. Según la Organización Mundial de la Salud

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(2012) un saneamiento deficiente del agua lleva a la transmisión de
enfermedades tales como la hepatitis A, fiebre tifoidea, y el cólera. Es así
como afirman que mejorando el abastecimiento y la calidad del agua se
puede prevenir el contagio de la décima parte de las enfermedades que
afectan a la población a nivel mundial.
Esto tiene un impacto aun mayor en los países en desarrollo debido
a que, según el programa mundial de evaluación de recursos hídricos en el
2017, el tratamiento que se les da a las aguas residuales generados es
demasiado bajo, siendo que solo un 8% de los efluentes son tratados. Esto
agrava la situación en la que se encuentran las personas con bajos
recursos económicos, ya que al exponerse a aguas residuales sin
tratamiento puede impactar su salud.
En el Perú la autoridad Nacional del Agua (ANA) realizó un estudio
en el 2016 donde se determinó que genera 42.5 m3/s de aguas residuales
de origen doméstico, esto supera la capacidad de tratamiento de muchas
regiones en el país. En la actualidad, de las localidades donde se tiene
supervisión para un servicio de saneamiento, se sabe que en 89 de estas
no se toma en cuenta ningún tratamiento para los efluentes. De esta forma,
las aguas residuales son vertidas directamente a cuerpos de agua,
afectando la calidad del medio ambiente y la salud de los pobladores.
Para el tratamiento de las aguas residuales existen diferentes
métodos y procesos usados, esto depende de los factores económicos y

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científicos de cada realidad a tratar. Según SUNASS en el año 2015, en el
Perú se utiliza mayormente las lagunas de oxidación, ya sean facultativas o
anaerobias como principal tecnología para el tratamiento de aguas.
Es así como en la región de Puno existe una problemática que afecta
a sus ríos y lagos importantes para la población. Estos recursos hídricos se
ven afectados de forma negativa por el vertimiento de aguas residuales y
efluentes que provienen de las actividades antropogénicas sin un previo
tratamiento adecuado. Uno de los orígenes de estas aguas contaminados
son las industrias de lavados de auto que abundan en número, sin
embargo, no aplican regulaciones para la disposición de sus efluentes.
1.2. Formulación del planteamiento del problema
Problema general
¿Cuál es la efectividad del almidón de yuca (Manihot esculenta) en la
clarificación de aguas residuales de los autolavados, Juliaca 2023?
Problemas específicos
¿Cuál será la concentración inicial y final de solidos suspendidos
totales después del tratamiento con almidón de yuca en las aguas
residuales de los autolavados, Juliaca 2023?
¿Cuáles son los valores óptimos de revoluciones por minuto y dosis
de almidón de yuca para la remoción de solidos suspendidos totales en las
aguas residuales de los autolavados, Juliaca 2023?

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1.3. Justificación
La región de Puno alberga una gran variedad de cuencas
hidrográficas tales como ríos y lagos, dentro de ellos se encuentra el lago
Titicaca considerado uno de los lagos de mayor importancia en el mundo.
Sin embargo, estos recursos hídricos tan importantes por su trasfondo
cultural y su diversidad biológica se encuentran en grave riesgo debido al
vertimiento inescrupuloso de residuos generados por las diversas
actividades realizadas por los seres humanos. Una de las actividades que
generan dichos efluentes son los autolavados, en los cuales se emplean
químicos y aditivos para el lavado de autos, sin embargo, no se les da una
correcta disposición.
Teniendo esto en cuenta, el presente trabajo busca evaluar la
efectividad del almidón de yuca (Manihot esculenta) en la clarificación de
aguas residuales de los autolavados en la ciudad de Juliaca, a fin de
presentar una alternativa de tratamiento sostenible como lo son los
coagulantes naturales, conociendo el crecimiento de la industria de
autolavados debido a la fabricación continua de autos y la problemática que
esto supone.
Este proyecto de investigación resulta factible económicamente
debido a que se busca utilizar almidón de yuca como coagulante, un
producto natural característico de la agricultura del país y considerado de
bajo costo en comparación con los químicos que se suelen usar. Asimismo,
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se cuenta con los recursos y la logística para emplear la parte experimental
del proyecto, como lo son los equipos de laboratorio y recolección de
muestras.
Su justificación ambiental se basa en que, a diferencia de los lodos
llenos de químicos que se generan al emplear una coagulación
convencional, al emplear un coagulante de origen natural se obtienen lodos
que pueden ser empleados como abono.
1.4. Objetivos
Objetivo general
Evaluar la efectividad del almidón de yuca (Manihot esculenta) en la
clarificación de aguas residuales de los autolavados, Juliaca 2023.
Objetivos específicos
Analizar la concentración inicial y final de solidos suspendidos totales
después del tratamiento con almidón de yuca en las aguas residuales de
los autolavados, Juliaca 2023.
Determinar los valores óptimos de revoluciones por minuto y dosis de
almidón de yuca (Manihot esculenta) para la remoción de solidos
suspendidos totales en las aguas residuales de los autolavados, Juliaca
2023.
Marco teórico referencial
1.5. Antecedentes de la investigación

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Ortiz et al. (2018) en su investigación titulada “Almidón de yuca
(Manihot esculenta Crantz) como coadyuvante en la coagulación floculación
de aguas residuales domésticas” tuvo por objetivo principal evaluar la
eficacia de remoción de solidos suspendidos y disueltos en aguas
residuales de origen doméstico utilizando un tratamiento de coagulación
con polímero de yuca y químicos como sulfato de alúmina. Para los fines de
esta investigación se analizaron 216 muestras de agua residual doméstica y
se determinó que la combinación de 250 mgL -1 de Al2(SO4)3 y 750 mgL-1 del
almidón fue la más eficaz, logrando reducir un 75% de la turbiedad y 78%
del color inicial, mientras que las demás mezclas no redujeron ni el 50% de
los parámetros iniciales. Llegando a la conclusión de que este tratamiento
es eficaz para su implementación en aguas residuales y aseguran que
incluso se puede aplicar en lixiviados.
Moscozo (2015) realizó una investigación titulada “Uso de almidón
de yuca como sustituto del sulfato de aluminio en el proceso de
coagulación-floculación” que tuvo por objetivo principal sustituir el uso del
sulfato de aluminio en el proceso de coagulación. Una vez determinada la
dosis optima de este químico se sustituyó de forma proporcional por el
almidón de yuca y se realizaron las pruebas de jarra para proceder con el
tratamiento. Una vez obtenidos los resultados se determinó que es factible
reemplazar un 40% del químico con el almidón, ya que se obtuvieron
valores finales de turbidez por debajo de los establecidos en los Límites
Máximos admisible. Esta investigación demuestra que se puede sustituir el

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sulfato de aluminio, sin embargo, indican que el precio y la vida útil del
almidón pueden resultar inconvenientes al realizar un tratamiento a gran
escala.
Azabache et al. (2020) en su estudio titulado “El almidón de yuca,
utilizado como sustituto de sulfato de aluminio, es efectivo en el tratamiento
primario de agua turbia” plantearon como objetivo evaluar que tan efectivo
es el almidón de yuca para el tratamiento primario de aguas residuales.
Para llevar este objetivo a cabo se utilizó la técnica de prueba de jarras y se
agregaron diferentes dosis de almidón de yuca, cada una con diferente
concentración. Estas dosis se compararon con el tratamiento convencional
a partir de sulfato de alúmina que permite la remoción de más del 80% para
los parámetros de turbidez, solidos totales disueltos y color. La dosis optima
de almidón de yuca se obtuvo añadiendo 40 mg/L a una concentración del
2% y usando 250 RPM para la mezcla rápida y 38 RPM para la lenta, con
estos valores se obtuvo una remoción del 96.82% de turbidez, 25.95% de
solidos totales, 73.39% de color y se mantuvo el pH en valores adecuados.
Con este resultado llegaron a la oclusión de que el tratamiento con almidón
de yuca es una alternativa eficaz para el tratamiento de las aguas,
permitiendo llegar a los valores establecidos en la normativa sin necesidad
de utilizar químicos.
Solís, Laínez y Hernández (2012) realizaron una investigación
titulada “MEZCLAS CON POTENCIAL COAGULANTE PARA CLARIFICAR
AGUAS SUPERFICIALES” en la que se plantearon comparar mezclas

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compuestas por almidón de yuca y sulfato de aluminio para hallar su
potencial coagulante, a fin de reducir la cantidad que se utiliza de este
químico en las plantas de tratamiento. Para esto se utilizaron pruebas de
jarras y se determinó la dosis optima de sulfato, que sirvió como base para
preparar las mezclas de almidón y sulfato. Durante este tratamiento se
midieron el pH, turbiedad y el color, parámetros más relevantes en este tipo
de ensayos y se obtuvo una reducción de color del 94% utilizando 4 mg/L
de yuca más 26 mg/L de sulfato, y la reducción de turbiedad resultó igual a
la obtenida con el químico. Teniendo en cuenta esto se puede concluir que
emplear el almidón como agente coadyuvante para el tratamiento de aguas
permite la reducción de costos y disminuye el impacto ambiental.
Cabrera y Ramirez (2014) en su estudio titulado “ALMIDÓN
EXTRAÍDO DE LA YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) COMO
COAGULANTE ALTERNATIVO PARA TRATAMIENTO DEL AGUA DE LA
QUEBRADA YAMUESQUER MUNICIPIO DE POTOSÍ” tuvieron como
objetivo principal evaluar la aplicación de almidón de yuca como coagulante
alternativo para tratar aguas de la quebrada Yamuesquer. Para realizar esto
se sometió al almidón por un proceso de gelatinización utilizando hidróxido
de sodio para luego realizar simulaciones con pruebas de jarra y poder
determinar el potencial de coagulación. Con los resultados obtenidos se
evidencia que agregar dosis mayores a 25 mg/L el tratamiento se ve
afectado, aumentando la turbidez en lugar de removerla, por lo que
recomiendan utilizar dosificaciones más bajas.

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Desiderio (2017) en su investigación “OPTIMIZACIÓN DEL
PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA Y ESTUDIO DE SU
INFLUENCIA COMO FLOCULANTE EN EL TRATAMIENTO DE AGUAS”
planteo encontrar una opción alternativa que no resulte dañina al medio
ambiente para la clarificación de aguas residuales. Para llevar a cabo su
objetivo propuso el uso de almidón de yuca como coagulante natural para
remover la turbidez y realizó pruebas de jarras donde se mezcló con sulfato
de aluminio. Una vez terminado el tratamiento se obtuvieron resultados que,
en comparación con los obtenidos utilizando solo el químico, no eran muy
diferentes. Una de las conclusiones a destacar de este estudio es que el pH
desestabilizado producto de la aplicación del sulfato de aluminio regresa a
sus valores normales luego de aplicar la solución de almidón.
Hallasi (2021) en su estudio “INFLUENCIA DE LA APLICACIÓN DE
COAGULANTES NATURALES COMO AYUDANTES EN LA REDUCCIÓN
DE TURBIDEZ DE AGUAS PROVENIENTES DE LA LAGUNA AKA´MAYO
EN EL DISTRITO DE AYAPATA – 2020” planteo como objetivo principal
hallar la influencia que tiene el maíz y yuca como coagulantes naturales en
la clarificación de aguas de laguna. Para esto se prepararon coagulantes
naturales a base de las especies mencionadas y se tuvieron en cuenta
distintas concentraciones y dosis al momento de realizar el tratamiento. Los
resultados para el parámetro de turbidez indicaron que los valores óptimos
fueron una concentración de 20% y una dosis de 15 ml, ya que se logró
reducir de 7.3 UNT a 0.2, logrando entrar dentro de los parámetros

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establecidos en los estándares de calidad. Por otro lado, para el parámetro
de SST se redujo de 628 mg/L a 15 mg/L utilizando la misma concentración
y dosis. Con estos resultados se puede concluir la eficacia de estos
coagulantes naturales a fin de reemplazar a los químicos que pueden
generar efectos negativos en la salud.
1.6. Marco teórico inicial
La problemática de la contaminación en las aguas va agravándose
desde el siglo XX, extendiéndose a ríos y mares de gran importancia
alrededor de todo el mundo. El agua se considera contaminada cuando sus
características físicas, químicas o biológicas se ven alteradas,
imposibilitando su uso para el consumo de los seres humanos o para el
desarrollo de las actividades, tanto domesticas como industriales. Teniendo
en cuenta el hecho de que solo una pequeña fracción del agua en el mundo
puede ser aprovechada, se le debe dar prioridad al tratamiento de aguas
residuales ya que esto permitirá contar con mejoras en el ambiente y la
salud. (Romero et al., 2009)
Las aguas residuales pueden ser clasificadas teniendo en cuenta el
lugar de donde proceden, estas pueden ser domésticas, industriales y de
origen agrícola. Las aguas de origen domestico son aquellas que están
constituidas por desechos humanos, desperdicios con grasas y
detergentes. Las aguas residuales industriales son las más contaminantes y
se les debe dar prioridad, estas son generadas por cualquier tipo de
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industria y contienen elementos tóxicos que no son tratados de forma
adecuada, provocando impactos negativos cuando son vertidos en cuerpos
de agua. Finalmente, las aguas residuales agrícolas se originan luego de
las labores en el campo, generalmente contienen pesticidas y químicos que
al ser disueltas en el agua pueden llegar a sobrepasar los límites
establecidos en las normas. (Martin, 2008)
Uno de los procesos fundamentales en el tratamiento es la
clarificación de las aguas. Este proceso tiene como objetivo retirar y
eliminar los sólidos que se encuentran suspendidos en el medio a través de
la formación de coágulos, convirtiendo a dichos solidos en partículas de
mayor tamaño que pueden ser retiradas o sedimentan con más facilidad,
aplicando los principios de coagulación, floculación y sedimentación. La
clarificación es ampliamente aplicada en sistemas de tratamiento municipal
para las aguas de consumo humano así como también para aguas de
origen industrial. Con respecto a los sólidos presentes en las aguas
residuales, se sabe que pueden ser tanto orgánicos como inorgánicos y se
originan debido a las diversas actividades industriales y sus procesos que
generan estos contaminantes. (Suarez, 1987)
Para determinar de forma efectiva la calidad de las aguas se
estudian sus parámetros físicos, químicos y biológicos. Estos parámetros
se pueden definir como elementos presentes en un efluente y si se
encuentran sobrepasando los valores máximos admisibles establecidos por
la normativa pueden resultar dañinos para la salud y el medio ambiente.

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Para la presente investigación se tomará como referencia los Valores
Máximos Admisibles (VMA) establecidos en el Decreto supremo N° 021-
2009-VIVIENDA VALORES MÁXIMOS ADMISIBLES DE LAS DESCARGAS
DE AGUAS RESIDUALES NO DOMÉSTICAS EN EL SISTEMA DE
ALCANTARILLADO SANITARIO, que tiene por finalidad prevenir el daño a
la infraestructura sanitaria y la salud de las personas, regulando las
concentraciones presentes en las aguas residuales vertidas en dicha red.
El ensayo con jarras es un procedimiento característico para el
tratamiento de agua residuales y potable, esta permite establecer la dosis
oprima del agente a utilizar. Esta prueba se basa en 4 procesos principales:
mezcla, coagulación, floculación y sedimentación. Para la mezcla se busca
lograr las reacciones químicas para el proceso distribuyendo de forma
rápida el coagulante a través del agua. Durante este proceso se tienen dos
velocidades, una rápida y una lenta, cada una con un objetivo distinto. La
velocidad rápida tiene como finalidad homogenizar la mezcla de la forma
más eficiente posible, mientras que la lenta busca continuar con el proceso
sin llegar a calentar la mezcla. (Vanegas, 2016)
1.7. Marco conceptual
Manihot Esculenta
La yuca (Manihot Esculenta) es una especie de raíces amiláceas
originaria de América tropical, considerada uno de los cultivos más
importantes de los trópicos y subtrópicos, esta puede ser sembrada desde
el nivel del mar hasta los 1800 metros sobre este, soportando temperaturas
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de entre 20 y 30 °C. Este cultivo no solo sirve para el consumo humano,
también es procesada para convertirla en almidón y demás productos. Su
raíz se compone por tres tejidos, del cual destaca el parénquima o pulpa y
es donde la planta almacena el almidón. (Alarcón y Dufour, 1998)
Almidón
El almidón es un polímero de origen natural consistente de
macromoléculas distribuidas en capas y sus características dependen de
donde provenga. Este se puede hallar en gránulos depositados en los
tubérculos y raíces de distintas plantas. Formado principalmente por una
gran cantidad de glucosa, el almidón de yuca es de forma redonda y
contiene un 17% de amilosa. (Meneses, Corrales y Valencia, 2007)
Agua residual
Son generadas como resultado de la actividad de residencias,
oficinas, industrias y actividades agrícolas, generalmente incluyen
elementos tóxicos para el medio ambiente y la salud.
Tratamiento de agua residual
Se define como tratamiento al proceso físico, químico y biológico en
el cual se remueve la materia y componentes que perjudican a la calidad de
las aguas. Estos tratamientos varían de acuerdo a las características del
agua y su destino final.

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Coagulación – Floculación
La coagulación consiste en desestabilizar las partículas coloidales
que se encuentran en suspensión, con el fin de agruparlas y facilitar su
remoción. Este proceso es posible debido a que el coagulante, muchas
veces de origen químico, remueve la carga química de la superficie del
coloide, generando la formación de flóculos. Asimismo, la floculación es un
proceso de agitación de los coloides con el coagulante, con el fin de
aglomerarlos y que aumenten su tamaño para su sedimentación. (Andia,
2000)
Sedimentación
La sedimentación es de los procesos más utilizados en el tratamiento
de aguas residuales, tiene por fin el remover los sólidos que se encuentran
suspendidos y la carga orgánica a través de la acción de la gravedad ya
que las partículas suspendidas se irán depositando al fondo del recipiente a
medida que pase el tiempo. (Silva, 2004)
Coagulante
Los agentes coagulantes son materiales, usualmente químicos, que
se añaden al agua para lograr la desestabilización de las partículas
coloidales, creando partículas de mayor tamaño que se sedimentan de
forma más rápida. Los agentes más comunes son de composición
inorgánica tales como el sulfato de aluminio o sulfato férrico, cada
coagulante tiene un efecto optimo con un rango de pH especifico y, a
excepción del aluminato de sodio, disminuyen el pH del agua debido a su

16
naturaleza acida. Por otro lado, existen coagulantes alternativos
desarrollados en los últimos 25 años y poseen características diferentes a
los convencionales debido a su composición química especial. Estos
coagulantes, también llamados PAC’s, son más eficientes debido a su
estructura estable ante la hidrolisis. (Pradilla, 1994)
Coagulante natural
También llamados biocoagulantes, son compuestos activos formados
por proteínas, mucilagos, polisacáridos y almidones que permiten la
desestabilización de los sólidos suspendidos y adsorben metales pesados
tales como el plomo y cadmio. Estos agentes naturales son seguros y
amigables con el ambiente, además generan una menor cantidad de lodos
residuales y no alteran el pH de forma brusca al no consumir alcalinidad del
agua. En contraste con la coagulación química, la natural se da por
mecanismos aun no completamente entendidos, sin embargo, se puede
argumentar que se basan la presencia de mucilagos y almidones naturales
que desestabilizan las cargas de los coloides, llevando a la formación de
flóculos de mayor tamaño. (Choy et al, 2014)
Prueba de Jarras
Esta prueba es la técnica más utilizada para simular los procesos de
coagulación, floculación y sedimentación en laboratorios. Para este proceso
se contemplan factores como el pH, la temperatura, la concentración de
coagulantes, la velocidad de agitación y el tiempo de sedimentación. El
tiempo de mezcla entre el coagulante y el agua es determinante para

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obtener los resultados óptimos de coagulación, asimismo, se contempla un
tiempo de mezcla lenta y rápida para crear la turbulencia necesaria a fin de
que se ponga en contacto completamente el agua con el coagulante y luego
velocidades más lentas para no calentar la muestra y afectar la
sedimentación. (Lorenzo, 2006)
Dosificación
La dosis comprende la cantidad de coagulante que se aplicara para
el tratamiento, siendo la dosis optima la que mejor resultados brindara, y
por el contrario si se tiene una dosis muy baja la neutralización de las
cargas coloidales y la formación de los flóculos se vería afectada. Esta
dosificación puede ser en seco o en una solución, dependiendo del objetivo
del proyecto y el método que se aplicará.
Parámetros físico-químicos
Estos parámetros determinan la cantidad o concentración de los
elementos, ya sean físicos o químicos, que se encuentran en el agua y
sirven como un indicador de la calidad cuando se realizan análisis . Los
parámetros fisicoquímicos que se evalúan de forma más usual son el pH, el
color, la turbidez, la demanda química y biológica de oxígeno y los sólidos
totales. (Plata, 2020)
Solidos suspendidos Totales
Los sólidos suspendidos están presentes en todo tipo de agua
residual y se definen como cualquier partícula con un tamaño mayor a un
micrómetro de diámetro. Para hallar la cantidad de solidos suspendidos

18
totales se utilizan membranas de filtración y se miden los sólidos retenidos
en estas. Este indicador se encuentra relacionado con la luz que puede
atravesar el agua, siendo esto fundamental para la fotosíntesis y los niveles
de oxígeno en el agua. (De Vargas, 2004)
pH
El pH o potencial de hidrogeno es la medida de los hidrogeniones en
una solución, estos tienen un equilibrio entre sus iones y son controlados
por reacción químicas. Este parámetro puede ser medido dentro de un
rango en una escala del 0 al 14, siendo el 7 un pH neutro y un valor menor
a este indica la acidez, por otro lado, valores mayores a 7 indican
alcalinidad. Este parámetro es de suma importancia para el proceso de
coagulación debido a que el tiempo de tratamiento y dosis varía según el
pH del agua. (Castrillón y Giraldo, 2012)
2. Hipótesis y variables
2.1. Hipótesis
General
El almidón de yuca (Manihot esculenta) es eficaz en la clarificación
de aguas residuales de los autolavados, Juliaca 2023.
Especificas
La concentración de solidos suspendidos totales después del
tratamiento con almidón de yuca (Manihot esculenta) en las aguas
residuales de los autolavados, Juliaca 2023 estará dentro de los Valores
Máximos Admisibles para aguas residuales.

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Los valores óptimos de revoluciones por minuto y dosis de almidón
de yuca (Manihot esculenta) permitirán un mayor porcentaje de remoción
de solidos suspendidos totales en las aguas residuales de los autolavados,
Juliaca 2023.
2.2. Variables
Variable dependiente
Clarificación de las aguas residuales
Variable independiente
Coagulante natural de almidón de yuca
2.3. Operacionalización de variables
Tabla 1
Matriz de Operacionalización de variables
UNIDAD DE
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
MEDIDA
Solidos
Parámetros mg/L
suspendidos
Clarificación de fisicoquímicos de
totales
las aguas las aguas
residuales residuales -
pH
(variable
dependiente) Remoción de SST
Eficiencia de
%
remoción
Dosis
g/L
Coagulante Agitación
natural de RPM
Valores óptimos
almidón de yuca Tiempo de
de remoción
(variable contacto Min.
independiente)
Tiempo de Min.
sedimentación
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3. Procedimiento metodológico
3.1. Diseño de investigación
Según Hernández et al. (2003), el diseño experimental es propio de
una investigación cuantitativa y se basa en la manipulación intencional de
las variables independientes con el fin de analizar y medir sus efectos en
una variable dependiente. La presente investigación posee un diseño
netamente experimental debido a que se busca manipular las variables de
estudio, siendo estas la clarificación del agua residual como dependiente
para medir como es afectada por el coagulante de almidón de yuca
(Manihot esculenta), siendo este la variable independiente.
3.2. Tipo de investigación
Hernández et al. (2003) indican que dentro de los tipos de
investigación, los estudios de tipo correlacional tienen por finalidad
investigar la relación existente entre dos o más variables en un determinado
contexto. Es por esto que el presente estudio es de tipo correlacional
cuantitativo, ya que mide la relación entre el coagulante natural a base de
almidón de yuca y la clarificación de las aguas residuales.
3.3. Método de investigación
El método de investigación se realizará en función a los objetivos
específicos planteados.
Recolección de las muestras de agua residual

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Luego de establecer un negocio de autolavados entre todos los que
operan en la ciudad de Juliaca, se procederá a recoger 15 litros de agua
residual siguiendo el PROTOCOLO DE TOMA DE MUESTRAS DE AGUA
RESIDUAL establecido por el ITD, en recipientes de plástico previamente
esterilizados con agua destilada para no afectar las características
fisicoquímicas del agua. Una vez recogidas las muestras se procederá a la
rotulación de los recipientes, colocando datos como la fecha, hora, nombre
de la empresa donde se recogió.
Transporte de las muestras y análisis de laboratorio
Siguiendo las indicaciones del protocolo, se transportará la muestra
en un congelador (Para el parámetro de Solidos Suspendidos totales se
requiere una temperatura de 4°C) hacia el laboratorio de la Universidad
Andina Néstor Cáceres Velásquez, con el fin de preservar todas sus
características. Una vez se tenga la muestra en el laboratorio, se procederá
a definir sus parámetros fisicoquímicos iniciales tales como el pH, turbidez y
SST, para esto se calibrarán los equipos a fin de no tener ningún error en
los resultados. Para determinar la cantidad de SST se pasará la muestra a
través de un papel filtro, luego este se secará y se pesará.
Obtención del coagulante y aplicación del tratamiento
Se obtendrá el almidón de Manihot esculenta (yuca) a través de un
proveedor que venda dicho insumo ya procesado para su aplicación como
coagulante natural. Para la aplicación del tratamiento se dispondrán de 4

22
vasos de precipitado, aplicando la técnica de prueba de Jarras, cada uno
tendrá la siguiente denominación:
 Tratamiento testigo (To)
 Tratamiento 1 (T1)
En cada tratamiento se utilizará concentración diferente de
coagulante y se aplicaran velocidades de mezcla y tiempos de
sedimentación distintos, a fin de obtener los valores óptimos para el uso del
coagulante. Luego se procederá a analizar los parámetros fisicoquímicos de
los tres tratamientos y se compararan con los valores obtenidos en el pre
análisis.
3.4. Población y muestra
La población elegida para el presente estudio está conformada por
todas las aguas residuales provenientes de los autolavados de la ciudad de
Juliaca en el año 2023. Esta ciudad es la capital de la provincia de San
Román, se encuentra ubicada en el departamento de Puno al sudeste de
Perú, además se encuentra cerca al lago Titicaca y es la ciudad más
grande y con mayor densidad poblacional del departamento, estando
situada a 3825 m.s.n.m. y poseyendo una superficie de 533.47 km2

23
Figura 1. Ubicación geográfica de la ciudad de Juliaca
Fuente: Google Maps
Según la información proporcionada por el satélite de Google Maps,
se detallan a continuación todos los negocios de autolavado registrados en
el mapa:
 AG Autolavado
 Autolavado Delia
 Autolavado Flash Edu 1 y 2
 Autolavado La Veloz
 Autolavado Los Amigos X Siempre
 Autolavado Los Ángeles

24
 Autolavado Mimin
 Autolavado Móvil Juliaca
 Autolavado Rainer y Camila
 Autolavado Señor de Qoyllority
 Autolavado Z & O
 Autolavados Lulus
 Autolavado Los Delfines
 Autolavado Lucerito’s
 Automotriz Optimus
 Car Wash Auto Lavados
 Car Wash H & H Yenjo
 Carwash Max universal
 Master Clean
 Milenium Wash
 Multi servicios Aeroplano
La muestra seleccionada para el presente estudio se determinó a
través de un muestreo no probabilístico por conveniencia, estará
conformada por las aguas residuales generadas en los servicios de
autolavado recolectadas según los protocolos para recolección establecidos
en el Instituto de Toxicología de la Defensa, a falta de una normativa
nacional. Para esto se contempla una muestra de 15 litros, se realizará la
toma en tres recipientes cada uno de 5 litros a fin de obtener una cantidad
25
representativa de la población y que sea factible para su estudio. Según el
protocolo, estas muestras se recolectarán in situ y se mantendrán en un
congelador hasta ser llevadas al laboratorio para preservar sus
características, con el objetivo de que el análisis sea lo más real posible.
3.5. Técnicas e instrumentos
Para llevar a cabo los objetivos planteados en esta investigación y
teniendo en cuenta su diseño experimental se empleará la técnica de
observación. Primeramente se hará una búsqueda de normas y protocolos
referidos a las aguas residuales y sus parámetros, a fin de realizar un
muestro y análisis amparado por dichas leyes y dar como resultado un
tratamiento correcto. Una vez realizado el tratamiento, se observarán las
diferencias en los parámetros iniciales y finales y se determinará la eficacia
del coagulante natural a base de almidón de yuca.
Materiales
Libreta de apuntes
Plumones y lapiceros
Recipientes de plástico
Guantes de látex
Vasos de precipitación
Varillas
Vasos de precipitado
Papel filtro
Embudo
26
Equipos e instrumentos
Balanza analítica
Medidor de pH
TSS de Hach
Cronometro
Turbidímetro
Horno eléctrico
Matraz Kitasato
Bomba al vacío
Insumos
Almidón de yuca (Manihot Esculenta)
Agua destilada
3.6. Diseño de contrastación de hipótesis
El diseño de carácter estadístico para la prueba de hipótesis se
realizará con el test de Shapiro-Wilk, con el objetivo de hallar la normalidad
de los datos. La contrastación de las hipótesis se realizará en base a cada
una de las planteadas
Ho1:El almidón de yuca (Manihot esculenta) es eficaz en la
clarificación de aguas residuales de los autolavados, Juliaca 2023.
Para identificar la validez de esta hipótesis se determinará la
eficiencia de remoción de Solidos Suspendidos Totales luego del
tratamiento con almidón de yuca (Manihot esculenta), utilizando la siguiente
formula:
27
( SST 0 )−( SST f )

% de remoción= x 100
SST 0
Donde:
SST0: Concentración inicial de Solidos Suspendidos totales
SSTf: Concentración final de Solidos Suspendidos totales
Ho2: La concentración de solidos suspendidos totales después del
tratamiento con almidón de yuca (Manihot esculenta) en las aguas
residuales de los autolavados, Juliaca 2023 estará dentro de los Valores
Máximos Admisibles para aguas residuales.
Para identificar si esta hipótesis es válida se analizará el parámetro
de Solidos Suspendidos Totales antes y después del tratamiento y se
contrastaran con lo establecido en los Valores Máximos Admisibles para
aguas residuales.
Tabla 2
Valores Máximos Admisibles (VMA)
VMA PARA
DESCARGAS AL
PARÁMETRO UNIDAD SIMBOLOGÍA
SISTEMA DE
ALCANTARILLADO
Demanda
Bioquímica de mg/l DBO5 500
Oxígeno
Demanda
Química de mg/l DQO 1000
Oxígeno
Sólidos
Suspendidos mg/l S.S.T. 500
Totales
Aceites y Grasas mg/l AyG 100
Fuente: DS N.º 010-2019-VIVIENDA
28
Ho3:Los valores óptimos de revoluciones por minuto y dosis de
almidón de yuca (Manihot esculenta) permitirán un mayor porcentaje de
remoción de solidos suspendidos totales en las aguas residuales de los
autolavados, Juliaca 2023.
Para el diseño de esta prueba de hipótesis se utilizará la técnica de
prueba de jarras y se aplicaran 3 tratamientos diferentes, cada uno con una
concentración, velocidad y tiempo distinto a fin de conocer la dosis óptima
para la remoción de los sólidos suspendidos totales.

29
3.7. Matriz de consistencia
Tabla 3
Matriz de consistencia del proyecto
PROBLEMA OBJETIVO HIPÓTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES ÍNDICES METODOLOGÍA
Problema Objetivo Hipótesis Variable Valores óptimos Dosis g/L  Enfoque:
general general general independiente: de remoción Cuantitativo
¿Cuál es la Evaluar la Agitación RPM  Tipo:
El almidón de
efectividad del efectividad del Coagulante correlacional
yuca (Manihot
almidón de yuca almidón de yuca natural de Tiempo de Min.  Diseño:
esculenta) es
(Manihot (Manihot almidón de yuca contacto Experimental
eficaz en la
esculenta) en la esculenta) en la Min.
clarificación de
clarificación de clarificación de Tiempo de Población:
aguas residuales
aguas residuales aguas residuales sedimentación Las aguas
de los
de los de los residuales
autolavados,
autolavados, autolavados, provenientes de
Juliaca 2023.
Juliaca 2023? Juliaca 2023. los autolavados
Problemas Objetivos Hipótesis de Juliaca,
específicos específicos especificas 2023.
¿Cuál será la Analizar la La concentración
concentración concentración de solidos Muestreo:
inicial y final de inicial y final de suspendidos 15 litros de agua
solidos solidos totales después residual
suspendidos suspendidos del tratamiento provenientes de
totales después totales después con almidón de los autolavados
del tratamiento del tratamiento yuca (Manihot de Juliaca,
con almidón de con almidón de esculenta) en las 2023.
yuca en las yuca en las aguas residuales
aguas residuales aguas residuales de los Técnica:
de los de los autolavados, Observación y
autolavados, autolavados, Juliaca 2023 análisis
Juliaca 2023? Juliaca 2023. estará dentro de experimental
los Valores
30
Máximos Instrumento:
Admisibles para Valores
aguas residuales. Máximos
Los valores Admisibles DS
Determinar los óptimos de N.º 010-2019-
¿Cuáles son los
valores óptimos revoluciones por VIVIENDA
valores óptimos
de revoluciones minuto y dosis de
de revoluciones
por minuto y almidón de yuca Análisis:
por minuto y Solidos
dosis de almidón (Manihot mg/L Análisis
dosis de almidón suspendidos
de yuca (Manihot esculenta) Parámetros estadístico
de yuca para la totales
esculenta) para permitirán un fisicoquímicos Shapiro-Wilk
remoción de Variable
la remoción de mayor porcentaje de las aguas -
solidos dependiente: pH
solidos de remoción de residuales Línea de
suspendidos
suspendidos solidos investigación:
totales en las Clarificación de Eficiencia de
totales en las suspendidos Remoción de % Contaminación y
aguas residuales las aguas remoción
aguas residuales totales en las SST calidad
de los residuales
de los aguas residuales ambiental
autolavados,
autolavados, de los
Juliaca 2023?
Juliaca 2023. autolavados,
Juliaca 2023.
31
4. Aspecto administrativo
4.1. Presupuesto y financiamiento
Tabla 4
Descripción del presupuesto
Costo
Unidad de Costo
Descripción unitario Cantidad
medida total (S/)
(S/)
Materiales y Útiles de escritorio
Libreta de campo UND 5.00 1 5.00
Plumón UND 3.00 1 3.00

marcador
Papel bond PAQUETE 15.00 1 15.00
Cinta masking UND 3.00 1 3.00
Envases para UND

muestras de 20.00 3 60.00
agua
Cooler 15 Lit. UND 115.00 1 115.00
Almidón de yuca Bolsa de 1 16.00 1 16.00

kg
Servicios
Transporte y - - - 30.00
alimentación
PRESUPUESTO TOTAL S/ 247.00

32
4.2. Cronograma de actividades
Tabla 5
Cronograma de actividades
2023
Actividades
Jul Ago Set Oct Nov Dic
Revisión bibliográfica X
Elaboración del proyecto X
Planificación del muestreo X X
Recolección de las muestras X
Creación del coagulante X
Análisis pre tratamiento X

Aplicación del tratamiento con
X
coagulante
Análisis de las muestras post
X
tratamiento
Análisis de resultados
X
Elaboración del informe final
X
de tesis
Presentación y aprobación de
X
la tesis
Sustentación de tesis
X
5. Estructura tentativa de la tesis
PORTADA
ÍNDICES
DEDICATORIA
33
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
PALABRAS CLAVE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Exposición de la situación problemática.
1.2 Formulación del planteamiento del problema
1.2.1 Problema general
1.2.2 Problemas específicos.
1.3 Justificación de la investigación
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
1.4.2 Objetivo especifico
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
1.1 Antecedentes de la investigación
1.2 Marco teórico inicial
1.3 Marco conceptual
1.4 Hipótesis
1.4.1 Hipótesis general
1.4.2 Hipótesis especifica
1.5 Variables
34
1.5.1 Variable independiente
1.5.2 Variable dependiente
1.6 Operacionalización de las variables
CAPITULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Método de la investigación
1.2 Diseño de la investigación
1.3 Población y muestra
1.4 Técnicas, fuentes e instrumentos de investigación
1.5 Diseño de contrastación de hipótesis
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
35
6. Referencias bibliográficas
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UNESCO/WWDR. (2014) Informe de las Naciones Unidas Sobre el
Desarrollo de los Recursos Hídricos en el Mundo 2014. UN WATER.
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UNIVERSIDAD ANDINA

NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ

CLARIFICACIÓN DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES USANDO

PARA OPTAR POR EL GRADO PROFESIONAL DE:

CLARIFICACIÓN DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES USANDO

PRESIDENTE DEL JURADO : --------------------------------------------------

1er. MIEMBRO DEL JURADO : ------------------------------------------------------

2do. MIEMBRO DEL JURADO : ------------------------------------------------------

1.1. EXPOSICIÓN DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA........................................

1.2. FORMULACIÓN O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................

1.3. JUSTIFICACIÓN …………………………………………………………………….

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN......................................................

2.2. MARCO TEÓRICO INICIAL.............................................................................

2.3. MARCO CONCEPTUAL .................................................................................

3.1. HIPÓTESIS .....................................................................................................

3.3. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES .....................................................

4.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................................

4.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN .............................................................................

4.3. MÉTODO DE INVESTIGACION......................................................................

4.4. POBLACIÓN Y MUESTRA ..............................................................................

4.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN...................................

4.6. DISEÑO DE CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS............................................

4.7. MATRIZ DE CONSISTENCIA .........................................................................

5.1. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO...........................................................

5.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...............................................................

6. ESTRUCTURA TENTATIVA DE LA TESIS POR CAPÍTULOS ...........................

CLARIFICACIÓN DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES USANDO

ALMIDÓN DE YUCA Manihot esculenta COMO COAGULANTE JULIACA 2023

actividades que realiza el ser humano es una problemática muy importante en la

actualidad. Estas aguas ocasionan daños al medio ambienta al ser descargadas

en lagos, mares y ríos, es por esto que en la actualidad se ha tomado como

prioridad el resolver estos problemas relaciones a los efluentes, ya sean de origen

doméstico, industrial o comercial.

En el Perú, las entidades responsables de analizar la situación con respecto a

representando una alternativa al tratamiento convencional en el cual se usan

Esta investigación se realizará en la ciudad de Juliaca, ubicada en el

departamento de Puno y se tomará como población todas las aguas residuales

generadas en los lavaderos de auto, de la cual se seleccionará una determinada

cantidad de litros para la muestra a fin de llevar a cabo el tratamiento propuesto. El

objetivo principal es evaluar la efectividad del almidón de yuca (Manihot esculenta)

en la clarificación de aguas residuales de los autolavados, para esto se tendrán en

N.º 010-2019-VIVIENDA y presentados en el ANEXO N°1 de dicho decreto,

poniendo el enfoque sobre el parámetro de solidos suspendidos totales y los

valores máximos encontrados en el Anexo 1 de dicha normativa.

1.1. Exposición de la situación problemática

Una de las pocas verdades absolutas que existen es la importancia

embargo, la disponibilidad de este recurso tan importante se encuentra

muchas veces limitada, asimismo, su calidad se ve comprometida por el

accionar de las personas. Según el Informe Mundial sobre el Desarrollo de

los Recursos Hídricos (WWDR) realizado el 2014 por la UNESCO, la

presión sobre este recurso va aumentando cada vez más debido al

crecimiento de su demanda, dejando en evidencia la crisis existente debido

al ineficiente manejo del recurso hídrico.

La problemática mundial que envuelve la calidad de las aguas solo

empeora con los años, esto genera consecuencias negativas en la salud de

quienes la consumen debido a las múltiples enfermedades relacionadas

con agua en malas condiciones. Según la Organización Mundial de la Salud

(2012) un saneamiento deficiente del agua lleva a la transmisión de

enfermedades tales como la hepatitis A, fiebre tifoidea, y el cólera. Es así

como afirman que mejorando el abastecimiento y la calidad del agua se

puede prevenir el contagio de la décima parte de las enfermedades que

afectan a la población a nivel mundial.

Esto tiene un impacto aun mayor en los países en desarrollo debido